7 προτάσεις κρασιών από την Νάουσα για τον Νοέμβρη!

Νοέμβρης και αποφασίσαμε να πάμε Νάουσα και να σας προτείνουμε κρασιά από αυτή την σπουδαία περιοχή για αυτό τον μήνα! Αν και η αρχική σκέψη ήταν οι προτάσεις να περιλαμβάνουν κρασιά και από άλλες ποικιλίες, εκτός από το Ξινόμαυρο, δεν μας ‘βγήκε’ και οι 6 από τις 7 προτάσεις βασίζονται σε αυτό!

Τρυγίας 2016, Φουντής

Ξινόμαυρο αλλά όχι ερυθρό, blanc de noir, δηλαδή λευκό από μαύρα σταφύλια. Λευκά λουλούδια, εσπεριδοειδή, φυτικότητα, και ορυκτότητα σε φόντο βανίλιας και ξηρών καρπών από την ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια. Τραγανή οξύτητα, πλούτος στο στόμα και διάρκεια. Πίνεται ευχάριστα τώρα αλλά μπορεί να εξελιχθεί για 2-3 χρόνια ακόμα. Απολαύστε το με ριζότο με μανιτάρια, ψάρια ψητά ή μαγειρεμένα με ντομάτα και λευκά λεμονάτα κρέατα.

Πρεκνάδι 2016, Διαμαντάκος

Πρεκνιάρικο, μία λευκή ποικιλία που προσπαθεί να αναδειχθεί στην σκιά του Ξινόμαυρου! Αυτό το κρασί του Γιώργου Διαμαντάκου θα σας πείσει ότι τα καταφέρνει καλά! Φρεσκάδα, ορυκτότητα, μήλα, τροπικά φρούτα, μία ιδέα τανινών αλλά και μακρά λιπαρή επίγευση. Συνδυάστε το με σαλάτες, λευκά κρέατα, λαδερά, ποικιλίες τυριών, ψάρια και θαλασσινά, και ζυμαρικά με λευκές σάλτσες,

Rose de Xinomavro 2015, Θυμιόπουλος

Ένα ιδιαίτερο ροζέ κρασί από Ξινόμαυρο! Αν σας αρέσουν τα παιχνιδιάρικα φρουτώδη και λουλουδάτα ροζέ κρασιά, αυτό μάλλον δεν σας κάνει! Πρόκειται για στιβαρό ροζέ με αρκετές τανίνες αλλά και ώριμα αρώματα φρούτων, γης και φυτικότητας. Αν θέλετε να πειραματιστείτε και να ‘παλαιώσετε’ ροζέ κρασί, αυτό είναι το ιδανικό! Δοκιμάστε το με λευκά κρέατα στην σχάρα, θαλασσινά με πλούσιες σάλτσες, αρνίσια παιδάκια στην σχάρα, κοκκινιστά, πίτσες και πιάτα με λευκά μανιτάρια.

Παλιοκαλιάς 2015, Δαλαμάρα

Ίσως σας κάνει εντύπωση που προτείνουμε ένα ‘φρέσκο’ Ξινόμαυρο, με μόλις δύο χρόνια στην πλάτη του. Αυτή όμως η Νάουσα είναι φουλ στο κόκκινο φρούτο και το τριαντάφυλλο και με τις τανίνες του τόσο καλά δουλεμένες που μπορούμε άνετα να το πιούμε τώρα με συνοδεία βέβαια ‘πρωτεΐνης’ όπως μία μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα, ένα φιλέτο αλλά και σιγομαγειρεμένα μάγουλα μοσχαρίσια.

Νάουσα 2014, Καρυδά

Κλασική Νάουσα, φουλ στην τανίνη, με υψηλή οξύτητα, τα κόκκινα φρούτα, την ντομάτα και τα γλυκά μπαχάρια, που θέλει χρόνο για να μαλακώσει αλλά υπόσχεται πολλά. Απολαύστε την με ποικιλίες λουκάνικων, αρνάκι στην γάστρα, γιουβέτσι, ψητά κόκκινα κρέατα, κιμαδόπιτα, πιάτα με μανιτάρια, κοκκινιστά κεφτεδάκια και ώριμα τυριά.

Κτήμα Κυρ Γιάννη 2014

Εδώ το Ξινόμαυρο συμπληρώνεται από 30% Merlot και 20% Syrah κάνοντας το λιγότερο δύστροπο, με πιο ευγενικές τανίνες, αλλά και μπόλικο φρούτο, κακάο και βανίλια. Αν είστε πρωτάρηδες, στο Ξινόμαυρο, ξεκινήστε από αυτό το ερυθρό κρασί και συνδυάστε το με κόκκινα μαγειρευτά ή ψητά, σουτζουκάκια, burger και ζυμαρικά με πλούσιες κόκκινες σάλτσες.

Νάουσα Grande Reserve 2011, Μπουτάρης

Το 2011 είναι μία από τις καλύτερες χρονιές της τελευταίας 15ετίας για αυτή την ιστορική Νάουσα του Μπουτάρη! Μέτριο κόκκινο χρώμα με αρκετές κεραμιδί ανταύγειες, ώριμο κόκκινο φρούτο, σύκο, γη και γλυκά μπαχάρια, αισθητές αλλά τιθασευμένες τανίνες και μακρά μαρμελαδένια επίγευση. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα με σιγομαγειρεμένο κυνήγι, πιάτα με αρνί, κόκκινα μαγειρευτά κρέατα, οσομπούκο, ζυμαρικά με μανιτάρια και ώριμα τυριά.

….Μαριάννα