Botanic, η πρώτη αφρώδης Ρετσίνα

Σας αρέσουν οι ρετσίνες? Είναι γεγονός ότι η Ρετσίνα έχει συνεχώς ανοδική πορεία αποκτώντας καινούριους φίλους. Σας αρέσουν και τα αφρώδη κρασιά? Αν ναι, σας έχουμε καλά νέα! Μόλις κυκλοφόρησε η πρώτη αφρώδης ρετσίνα.

Τώρα εκτός από τα ήσυχα κρασιά που αρωματίζονται με ρετσίνι έχουμε και το πρώτο αφρώδες από το οινοποιείο Νικολού που βρίσκεται στο Κορωπί. Ο Βασίλης Νικολού, καθηγητής του ΤΕΙ Οινολογίας στην Αθήνα, μεγάλωσε σε μία περιοχή όπου παραδοσιακά παραγόταν ρετσίνα. Βλέποντας ‘μακριά’ και αγαπώντας αυτό το στιλ κρασιού, αποφάσισε να ρισκάρει και να παράγει το πρώτο αφρώδες κρασί από Ρετσίνα.

Χρησιμοποιείται 100% Σαββατιανό που συλλέγεται πρώιμα και για την ζύμωση ‘παίρνουν’ μόνο τον πρόρογο που αποτελεί περίπου το 30% των σταφυλιών. Κατά την διάρκεια της ζύμωσης το γλεύκος αρωματίζεται με ρετσίνι που συλλέγεται από πευκόδασος της Αττικής. Το κρασί παράγετε με την παραδοσιακή μέθοδο, με δεύτερη ζύμωση στην φιάλη δηλαδή, όπου και παρέμεινε συνολικά για 6 μήνες.

Το χρώμα του κρασιού είναι απαλό χρυσό ενώ βλέπουμε πολλές ζωηρές φυσαλίδες. Το άρωμα της ρετσίνας εκφράζεται με την μαστίχα και το πεύκο και συμπληρώνεται από αρώματα πεπονιού, λευκόσαρκων φρούτων και νύξεις ψωμιού. Στην γεύση η ρετσίνα κυριαρχεί και αφήνει μία μακρά επίγευση, οι φυσαλίδες προκαλούν τον ουρανίσκο και η οξύτητα του είναι μέτρια. To αλκοόλ του είναι 12,5 %.

Απολαύστε το στους 10 ºC, με ψάρια και θαλασσινά, ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα, σκορδάτα πιάτα και γενικά με όλα τα μεζεδάκια της Ελληνική κουζίνας.

Όσοι δεν είχατε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε στην έκθεση Αφρός & Φυσαλίδες, μπορείτε να το δοκιμάσετε στις 29 Δεκεμβρίου, στο βιβλιοπωλείο Ιανός όπου θα γίνει μία παρουσίαση των κρασιών του οινοποιείου Νικολού.

Από την πρώτη χρόνια (2015) παρήχθησαν πειραματικά μόνο 1000 φιάλες. Η ποσότητα αναμένεται να αυξηθεί σταδιακά. Η τιμή λιανικής θα είναι περίπου 16 – 17€.