Η πατρίδα της ερυθρής ποικιλίας Merlot είναι το Μπορντώ της Γαλλίας. Την συναντάμε επίσης στην νοτιοδυτική Γαλλία καθώς και σε όλες τις οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου με χαρακτηριστικότερα παραδείγματα την βόρειο Ιταλία, την Καλιφόρνια, την Ουάσινγκτον, την Χιλή και την Αργεντινή.

Είναι η πιο πολυφυτεμένη ερυθρή ποικιλία του Μπορντώ, συμμετέχοντας σε χαρμάνια με το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc. Δίνει μαλακά βελούδινα κρασιά που μπορούν να μαλακώσουν το πιο αυστηρό Cabernet Sauvignon. Κυριαρχεί στα κρασιά που προέρχονται από την ‘δεξιά όχθη’, δηλαδή στις περίφημες περιοχές του Pomerol και του Saint Emillion δίνοντας μεγάλα κρασιά που μπορούν να εξελιχθούν για πολλά χρόνια στην φιάλη.

Γενικά το Merlot δίνει κρασιά με έντονο χρώμα και μαλακές τανίνες που ωριμάζουν σχετικά γρήγορα. Τα κρασιά από ζεστές περιοχές, όπως η Καλιφόρνια, έχουν συνήθως υψηλότερο ποσοστό αλκοόλης και γεμάτο σώμα, με ώριμα αρώματα μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο και βατόμουρο, σοκολάτας τα οποία συμπληρώνονται με αρώματα βανίλιας και ξηρών καρπών από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Τα κρασιά από ψυχρότερα κλίματα είναι πιο ‘λεπτά’ εμφανίζοντας μέτριο σώμα και χαμηλότερο αλκοόλ, υψηλότερη οξύτητα, με λιγότερο έντονα τα στοιχεία της δρυός και αρώματα φράουλας κερασιού, βοτάνων και κέδρου.

Στην Ελλάδα όπως και σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες το συναντάμε τόσο σε μονοποικιλιακά κρασιά όσο και σε χαρμάνια με ελληνικές αλλά και άλλες διεθνείς ποικιλίες, σχεδόν σε όλη την χώρα και ιδιαίτερα στην Μακεδονία και στην Πελοπόννησο.

Το Nebbiolo είναι μια ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται στην βόρειο Ιταλία και συγκεκριμένα στην περιοχή του Piemonte. Η ιδιαιτερότητα του Nebbiolo είναι ότι παρόλο που σε αυτή την περιοχή δίνει εξαιρετικά κρασιά σπάνια την συναντάμε σε άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές. Τα πιο φημισμένα κρασιά έρχονται από δύο χωριά, το Barolo και το Barbaresco κοντά στην πόλη της Alba.

Δίνει κρασιά με απαλό χρώμα, υψηλό αλκοόλ, υψηλό επίπεδο τανινών και οξύτητας με αρώματα κόκκινων φρούτων, τριαντάφυλλου, γλυκόριζας, βιολέτας και γης. Τα καλύτερα κρασιά μπορούν αν παλαιώσουν και να εξελιχθούν για αρκετά χρόνια.
Στην Ελλάδα η ποικιλία έχει πολύ μικρή παρουσία στην περιοχή της Θεσσαλίας.

Τo Pinot Noir είναι η ερυθρή ποικιλία που δίνει τα περίφημα κόκκινα κρασιά της Βουργουνδίας από όπου και προέρχεται. Είναι ποικιλία που δεν αγαπά τα ζεστά κλίματα οπότε ευδοκιμεί σε σχετικά ψυχρές περιοχές. Εκτός από την Βουργουνδία, στην Ευρώπη καλλιεργείται σε μικρότερη έκταση στην Αλσατία, την Γερμανία και την Αυστρία. Στον Νέο Κόσμο καλλιεργείται ευρέως στις  Sonoma και Carneros της Καλιφόρνιας, στο Όρεγκον, στην Yarra Valley της Αυστραλίας, στο Walker Bay της Νότιας Αφρικής, στην Τασμανία και σχεδόν σε όλη την Νέα Ζηλανδία με τα πιο φημισμένα κρασιά να έρχονται από την Central Otago.

Σπάνια συναντάμε το Pinot Noir σε χαρμάνι με άλλη ποικιλία με εξαίρεση τα αφρώδη κρασιά.

Στην Βουργουνδία βρίσκουμε κρασιά διαφορετικής ποιότητας και τιμών ανάλογα με την περιοχή όπου καλλιεργούνται. Τα πιο φρέσκα Pinot Noir, που συνήθως ανήκουν στην γενική κατάταξη, AOC Bourgogne Rouge, έχουν σχετικά απαλό χρώμα, βγάζουν αρώματα φράουλας, κερασιού και βιολέτας με μέτριο επίπεδο τανινών και υψηλή οξύτητα. Τα μεγάλα, και ακριβά, κρασιά από το Cote d’ Or, και από τα φημισμένα χωριά Gevrey Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanne και Nuits-Saint-George, έχουν την δυνατότητα να ωριμάζουν και να εξελίσσονται για πολλά χρόνια δίνοντας πολύπλοκα κρασιά όπου τα αρώματα των κόκκινων φρούτων και της βιολέτας συμπληρώνονται από αρώματα γλυκόριζας, γης και δέρματος. Γενικότερα τα αρώματα δρυός δεν είναι έντονα καθώς το ποσοστό νέων βαρελιών είναι μικρό.

Στα κρασιά από τον Νέο Κόσμο τα κόκκινα φρούτα παρουσιάζονται πιο ώριμα και πιο έντονα και τα φυτικά στοιχεία κάνουν την εμφάνιση τους από την αρχή. Η δυνατότητα παλαίωσης είναι μικρότερη από αυτή των μεγάλων κρασιών από την Βουργουνδία.

Το Pinot Noir είναι η βασική ποικιλία για την παραγωγή Σαμπάνιας μαζί με το Chardonnay και το Pinot Meunier. Χρησιμοποιείται ευρέως και σε όλο τον κόσμο στην παραγωγή αφρωδών οίνων λόγω της υψηλής της οξύτητας του.

Στην Ελλάδα λόγω του ζεστού κλίματος τα κρασιά από Pinot Noir είναι σπάνια.

Το Tannat είναι μια ερυθρή ποικιλία που συναντάται κυρίως στην νοτιοδυτική Γαλλία και κυρίως στην περιοχή του Madiran αλλά και στην Ουρουγουάη.

Δίνει κρασιά με βαθύ χρώμα, υψηλό επίπεδο τανινών και αρώματα που θυμίζουν μαύρα φρούτα. Πολύ συχνά αναμιγνύεται με ποικιλίες όπως το Merlot για να ‘ μαλακώσουν’ τα χαρακτηριστικά της.

Στην Ελλάδα συναντάμε ελάχιστα κρασιά από Tannat στην βόρειο Ελλάδα και στην Πελοπόννησο.