Τώρα, σε πέντε ή σε δέκα?

Και τώρα και σε πέντε και σε δέκα είναι η απάντηση! Η πρώτη ‘λίστα’ του 2018, περιλαμβάνει κρασιά που έχουν την δυνατότητα να παλαιώνουν, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορούμε να τα απολαύσουμε φρέσκα. Έτσι λοιπόν οι προτάσεις μας περιλαμβάνουν κρασιά που θα τα πιούμε τώρα σε πέντε ή σε 10 χρόνια και εκτιμούμε ότι θα είναι το ίδιο απολαυστικά, αλλά με διαφορετικό χαρακτήρα βέβαια! Και επειδή αν πηγαίναμε στον παγκόσμιο αμπελώνα, δεν θα ξέραμε από που να το πιάσουμε και που να το αφήσουμε, θα μείνουμε στον Ελληνικό μόνο. Που και εδώ οι επιλογές θα μπορούσαν να είναι πολύ περισσότερες. Θα μας λείψουν από τις προτάσεις τα αφρώδη κρασιά, που αν και έχουμε κάποια Ελληνικά στο μυαλό μας, δεν είμαστε σίγουρες ότι θα ‘πιάσουν’ την δεκαετία από τώρα, καθώς και τα ροζέ που σπάνια παλαιώνουν.

Ροδίτης Τετράμυθος 2016

Έχουμε ξαναγράψει για την δυνατότητα παλαίωσης αυτή του κρασιού, συμμετέχοντας σε μία κάθετη γευστική δοκιμή, που μας εξέπληξε. Ροδίτης από την Αιγιαλεία (ΠΟΠ Πάτρα), που σίγουρα μας χαρίζει την φρεσκάδα και τον τραγανό του χαρακτήρα αν το πιούμε τώρα. Θεωρούμε όμως ότι στα 5 χρόνια θα βγάλει και αυτό τον ορυκτό χαρακτήρα που μας αρέσει, ενώ στην δεκαετία μπορεί να εμφανίσει ξηροκαρπάτα και μελένια στοιχεία. Με 8,5 € άλλωστε αξίζει να το πιούμε τώρα αλλά σίγουρα και να ρισκάρουμε να αφήσουμε 5-6 φιάλες για αργότερα!

Ήδυσμα Δρυός Chardonnay 2016, Τέχνη Οίνου

Και αυτό το έχουμε δοκιμάσει σε κάθετη γευστική δοκιμή με κρασιά που ξεπερνούσαν την δεκαετία και μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι ένα κρασί που αξίζει να το περιμένουμε. Ένα βαρελάτο Chardonnay με αρκετά εξωτικό χαρακτήρα από την Δράμα και πολύ καλή σχέση τιμής ποιότητας. Πίνεται τώρα απολαμβάνοντας τον ζουμερό του χαρακτήρα και τα γλυκά αρώματα του, σίγουρα θα αναπτύξει ένα πιο ‘σοβαρό’ και ώριμο χαρακτήρα μετά από 4-5 χρόνια. Για όσους σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα αρώματα γης, είναι πολύ πιθανό να τα βρείτε σε αυτό το κρασί στα 8-10 χρόνια του.

Σαντορίνη βαρέλι Σιγάλας 2016

Δεν γίνεται να λείπει μία Σαντορίνη, από αυτές τις προτάσεις! Για την ακρίβεια, θα μπορούσε να είναι γεμάτο με Σαντορίνες αυτό το κείμενο. Επιλέξαμε όμως μία βαρελάτη εκδοχή και συγκεκριμένα του Πάρι Σιγάλα. Ένα κρασί με πολύ ωραία ενσωματωμένο το βαρέλι, με αισθητά τα εσπεριδοειδή και το ροδάκινο, την οξύτητα στα ύψη και αυστηρή, προς το παρόν, δομή. Σε όσους αρέσει η ‘αυστηράδα’ και το βαρέλι, θα το απολαύσουν τώρα. Όσοι θέλουν την ορυκτότητα του Ασύρτικου και γενικότερα πιο σύνθετο χαρακτήρα θα πρέπει να το περιμένουν 4-5 χρόνια, ενώ αν έχετε την υπομονή θεωρούμε ότι φτάνει άνετα την 10ετία αναμένοντας να αναπτύξει ένα ακόμα πιο πολύπλοκο και πιο ξηροκαρπάτο χαρακτήρα.

Νάουσσα Μπουτάρη 2015

Για την δυνατότητα παλαίωσης του Ξινόμαυρου δεν χρειάζεται να γράψουμε πολλά. Είναι δεδομένη. Από όλα όμως τα Ξινόμαυρα επιλέγουμε να σας προτείνουμε ένα αρκετά ‘ταπεινό’, με τρέχουσα τιμή χαμηλότερη των 9 ευρώ, την ατμομηχανή του οινοποιείου Μπουτάρη στην Νάουσα, που αποδεδειγμένα μπορεί να εξελιχθεί όχι μόνο για 5 ή 10 χρόνια αλλά και για πολύ περισσότερα! Αν το πιείτε τώρα θα απολαύσετε τον ζωντανό του χαρακτήρα, τα αρώματα των κόκκινων φρούτων, των γλυκών μπαχαρικών, την φυτικότητα αλλά και των διακριτικών λουλουδιών, με τανίνες που αν και αισθητές δεν χρειάζεται να επιστρατεύσετε το πιο ‘ζόρικο’ κρέας για να το συνοδεύσετε, καθώς είναι αρκετά ευγενικές για τα δεδομένα της ποικιλίας. Σε πέντε χρόνια θα έχει ακόμα περισσότερη κομψότητα και ‘φιλικότητα’, ενώ εκτιμούμε ότι σε 10 χρόνια θα έχει βγάλει ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα με πιο ώριμα αρώματα.

Κτήμα Μέγα Σπήλαιο ερυθρό 2011

Ακόμα μία πρόταση από την Αιγιαλεία! Ένα χαρμάνι δύο ερυθρών  γηγενών ποικιλιών της Πελοποννήσου, η Μαυροδάφνη και το σπάνιο Μαύρο Καλαβρυτινό σε ποσοστό 60/40 αντίστοιχα, από τον πανέμορφο αμπελώνα του Μεγάλου Σπηλαίου στα Καλάβρυτα σε υψόμετρο 800 μέτρων. Τα αρώματα του είναι ζωηρά και θυμίζουν μαύρα φρούτα, μπαχαρικά, βότανα, βανίλια μαζί με κάποιες απαλές νύξεις δέρματος. Στο στόμα είναι γεμάτο, με αρκετές αλλά πολύ καλά δουλεμένες τανίνες και αισθητή οξύτητα. Πίνεται πολύ ευχάριστα τώρα, στα περίπου 6 χρόνια του, σίγουρα θα είναι ακόμα πιο πολύπλοκο σε 5-6 χρόνια, ενώ έχει την δομή να αγγίξει την δεκαετία από τώρα.

Κτήμα Κατσαρού ερυθρού 2011

Και ένα κόκκινο από διεθνείς ποικιλίες, το Cabernet Sauvignon (80%) και το Merlot (20%) που εκεί στο Όλυμπο και συγκεκριμένα στην περιοχή της Κρανιάς δίνουν ένα σπουδαίο και πληθωρικό ερυθρό κρασί με άφθονο μαύρο φρούτο, βανίλια, γλυκόριζα και μελάνι. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα που είναι γεμάτο φρεσκάδα, να το αφήσετε 4-5 χρόνια να ωριμάσει το φρούτο του αλλά και παραπάνω ώστε να βγάλει ακόμα πιο εξελιγμένα στοιχεία όπως δέρμα, καπνό, μόκα που έχουμε δει σε παλιές χρονιές του συγκεκριμένου κρασιού.

Vinsanto Αργυρού 12 ετών, 2001

Στα γλυκά κρασιά τα πράγματα είναι ίσως λίγο πιο εύκολα, καθώς η ζάχαρη συχνά ευνοεί την παλαίωση. Αν και θα μπορούσαμε άνετα να πάμε σε μία Μαυροδάφνη ή σε ένα Samos, ξαναγυρίζουμε στην Σαντορίνη και επιλέγουμε ένα εξαιρετικό Vinsanto. Ένα κρασί που τα σταφύλια προέρχονται από την χρονιά του 2001, το οποίο ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια για 12 έτη πριν μπει στη φιάλη, με το επίπεδο της πολυπλοκότητας να έχει φτάσει σε ασύλληπτο επίπεδο. Μέλια, σύκα, ξηροί καρποί, καραμέλα, βούτυρο και λιβάνι είναι κάποια από τα αρώματα και τις γεύσεις. Στο στόμα είναι απίστευτα νόστιμο και παρόλο που το επίπεδο των σακχάρων είναι υψηλό, η επίσης υψηλή οξύτητα φέρνει ισορροπία και ενισχύει τον γευστικό πλούτο. Πιείτε το τώρα ή κρατήστε το άφοβα στην κάβα σας όχι μόνο για πέντε ή δέκα χρόνια αλλά για ακόμα περισσότερα!

….Μαριάννα

Μάρε Ούρσα 2012, Κατώγι Αβέρωφ

Συνήθως σε αυτή την στήλη γράφουμε για νέες αφίξεις και για καινούρια κρασιά! Σε αυτό το κείμενο όμως θα μιλήσουμε για ένα κρασί του οποίου το 2012 είναι η τελευταία χρονιά κυκλοφορίας του! Tο Cabernet Sauvignon 2012 του Κτήματος Αβέρωφ, εμφιαλώθηκε για τελευταία χρονιά σε μία συλλεκτική φιάλη, παίρνοντας το όνομα ‘Μάρε Ούρσα’, που σημαίνει μεγάλη αρκούδα στα Βλάχικα, τιμής ένεκεν στην καφέ αρκούδα που ζει στην περιοχή της Πίνδου.

Όπως ακριβώς αναφέρεται στην ετικέτα, ’Η καφέ αρκούδα ζει στις πλαγιές της Πίνδου, περιδιαβαίνοντας μέσα από τα αμπέλια του Γινιέτς στο Μέτσοβο. Κάθε χρόνο δοκιμάζει τα σταφύλια, κόβοντάς τα με τρόπο ευγενικό σαν να’ ναι η κυρά του αμπελώνα. Ξέρει ότι πρέπει να περιμένει να ωριμάσουν και προετοιμάζεται για τον τρύγο, τη μεγάλη γιορτή του φθινοπώρου. Οι πατημασιές που αφήνει πίσω της προδίδουν το πέρασμα της. Το βράδυ πριν τον τρύγο, κάνει την τελευταία της μεγαλοπρεπή επίσκεψη για να απολαύσει τα πιο γλυκά, τα πιο μεστά, τα πιο εκλεκτά σταφύλια των βουνών.’

Η συσκευασία και η φιάλη είναι πανέμορφες, από αυτές που δεν θες να πετάξεις το εξωτερικό ‘κουτί’. Περιστρέφεται γύρω από ένα ζώο, την καφέ αρκούδα, έχει χρώμα, έχει φύση, έχει το ανθρώπινο στοιχείο, δείχνει την συνύπαρξη! Είναι από αυτές που σε κάνουν να χαμογελάς και θες να το κοιτάς, να το κοιτάς και να το ξανακοιτάς, γιατί απλά σου φτιάχνει την διάθεση! Μόνο κοιτάζοντας το! Φανταστείτε τι θα γίνει όταν ανοιχτεί και η φιάλη!

Το κρασί είναι εξαιρετικό και αποδεδειγμένα μπορεί να παλαιώσει για αρκετά χρόνια. Οπότε δεν θα βιαστούμε να το ανοίξουμε και θα κοσμεί για αρκετό καιρό την κάβα μας! Από το οινοποιείο άλλωστε μας συστήνουν να το φυλάξουμε και να το απολαύσουμε ‘όταν αισθανθούμε ότι είναι η κατάλληλη στιγμή’! Το σίγουρο είναι ότι ακόμα και όταν νιώσουμε ότι ήρθε η ώρα να το ανοίξουμε, το μπουκάλι θα μείνει! Είναι άλλωστε συλλεκτικό!

Το κρασί είναι ένα Cabernet Sauvignon. Η διατύπωση ‘ένα Cabernet’ ήταν μάλλον ατυχής! Το Κατώγι Αβέρωφ φύτεψε τα πρώτα κλίματα Cabernet Sauvignon το 1958 – 1959 στο Μέτσοβο, στο Γινιέτς σε υψόμετρο 950 – 1050 μέτρων. Ένα μέρος του συγκεκριμένου κρασιού προέρχεται από αυτά τα πρώτα κλίματα της ποικιλίας στην χώρα μας. Οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές, με την παραγωγή να είναι 300 κιλά ανά στρέμμα.

Για όσους αναρωτιέστε τι θα γίνει από το 2013 το φρούτο που προοριζόταν για αυτό το κρασί, τα σταφύλια από τα παλαιότερα κλίματα του αμπελώνα, αυτά που φυτεύτηκαν το 1958 – 1959 θα πηγαίνουν στο κρασί  Rossiu di Munte Γινιέτς Cabernet Sauvignon και αυτά από τα νεότερα στο Κατώγι Αβέρωφ, μία ετικέτα με επίσης ιστορική αξία για τον Ελληνικό κρασί!

Μόνο 1000 φιάλες του κρασιού θα διατεθούν προς πώληση και η τιμή του είναι περίπου 23€. Οπότε σπεύσατε! Όταν το ανοίξετε, φροντίστε να το συνοδεύσετε με κόκκινα κρέατα στην σχάρα η μαγειρεμένα με κόκκινες σάλτσες αλλά και με μία ποικιλία ώριμων τυριών.

To Μάρε Ούρσα είναι μία έμπνευση τριών φίλων! Το Κατώγι Αβέρωφ έκανε φυσικά την οινοποίηση και την εμφιάλωση, το Bob Studio το design και την εικονογράφηση και οι Αφοί Κοντορούση την παραγωγή της συσκευασίας.

.

….Μαριάννα

6 κρασιά για το γιορτινό τραπέζι που κοστίζουν περίπου 6 €

Αυτές, όπως και όλες τις γιορτές, τα περισσότερα σπίτια θα γεμίσουν με πολύ κόσμο! Που σημαίνει ότι θα ανοίξουν πολλά μπουκάλια! Προτείναμε ήδη κάποια για τα γιορτινά τραπέζια εδώ και παρόλο που οι τιμές τους δεν ήταν σε πολύ υψηλά επίπεδα, θέλουμε να προτείνουμε και κρασιά σε χαμηλότερα επίπεδα. Κρασιά που είναι ‘οικονομικά’, αλλά δεν υστερούν καθόλου σε ποιότητα. Value for money κρασιά. Κρασιά που μπορούν να σταθούν σε ένα γιορτινό τραπέζι (και όχι μόνο) και να μην φανεί ‘τσιγκούνικο’ ή να μην φτάσει το κρασί! Και σίγουρα κρασιά που αξίζει να τα κάνετε δώρα σε στους φίλους σας! Με αυτές τις τιμές σίγουρα δεν θα πέσετε ‘έξω’ και δεν θα αφήσετε κανέναν χωρίς δώρο!

Έτσι λοιπόν σας προτείνουμε 6 κρασιά, με τιμή περίπου 6 €, για την ακρίβεια το ακριβότερο κοστίζει 6,4 €, για να ρέει άφθονο το κρασί στο τραπέζι, ή να ρέουν άφθονα τα δώρα!

Ασπρολίθι, Άγγελος Ρούβαλης

Το εμβληματικό κρασί του Άγγελου Ρούβαλη, που πρωτοκυκλοφόρησε το 1990 και ήταν από τα πρώτα εμφιαλωμένα κρασιά που έγιναν μόδα. Στο σήμερα, από τα χέρια της Θεοδώρας Ρούβαλη, της δεύτερης γενιάς, βρίσκεται σε πολύ καλή ‘φόρμα΄ και σε τιμή ασυναγώνιστη! Ένας γοητευτικότατος Ροδίτης που θα δέσει όμορφα με φρέσκες σαλάτες, σαλάτες με πλιγούρι, ντολμαδάκια, ριζότο λαχανικών, γαρίδες με λεμόνι, τονοσαλάτα, καρπάτσιο ψαριών, τάρτες τυριών, αλλά και πιάτα βασισμένα στο κοτόπουλο. 5,2 € περίπου

Μεθέα λευκό, Βρυνιώτης

Ίσως εδώ δίναμε το ‘βραβείο’ του πιο ‘value for money’ κρασί της χρονιάς! Και επειδή δοκιμάσαμε και την χρονιά του 2017 που μόλις έχει αρχίσει να κυκλοφορεί, βάζει υποψηφιότητα και για το ίδιο βραβείο του 2017! Μπρουσκετούλες με σολομό, σούπες, σαγανάκια τυριών, χοιρινό με σελινόριζα,  γαλοπούλα με γέμιση λαχανικών, αλλά και οτιδήποτε προέρχεται από την θάλασσα θα ταιριάξουν όμορφα. 5,8 € περίπου

Γένεσις ροζέ, Κεχρής

Το Ξινόμαυρο βάζει την οξύτητα, τα κόκκινα φρούτα και τα ανθάκια και το Gewurtzraminer τον εξωτικό και πικάντικο χαρακτήρα, σε ένα πολύ όμορφο κρασί με ιδιαίτερη αλλά πετυχημένη ποικιλιακή σύνθεση, που θα ταιριάξει με τα περισσότερα μεζεδάκια, με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, σολομό, τάρτες βασισμένες στα τυριά αλλά και με πιάτα όπως η γεμιστή γαλοπούλα, μία πανσέτα στο φούρνο με λεμόνι, χοιρινή τηγανιά, χοιρινό με πορτοκάλι ή ένα ρολό κοτόπουλο. 5,7 € περίπου

Mountain Fish, Στροφιλιά

Ζουμερό Αγιωργίτικο από πολύ ορεινούς αμπελώνες της ζώνης της Νεμέας, με άφθονο φρούτο και πολύ φρεσκάδα. Θα δέσει υπέροχα με την γαλοπούλα, με χοιρινό μαγειρεμένο με φρούτα, κότσι χοιρινό, κλέφτικο στην λαδόκολλα, ρολό κοτόπουλο, ριζότο, σουφλέ με αλλαντικά και τυριά και με ψητό σολομό. Με βιδωτό πώμα και μοντέρνα εμφάνιση για ακόμα περισσότερη φρεσκάδα. 6,40 € περίπου

Άκρες ερυθρό, Κτήμα Σκούρα

Ακόμα ένα κρασί που βασίζεται στο Αγιωργίτικο αλλά συμπληρώνεται από 10% Cabernet Sauvignon. Μαύρα φρούτα, γλυκά μπαχάρια, βούτυρο και κάποια αποξηραμένα βότανα δημιουργούν ένα απολαυστικότατο κρασί με μέτριο σώμα, ευγενικές τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Δοκιμάστε το με γουρουνόπουλο στο φούρνο, χοιρινό με δαμάσκηνα, κιμαδόπιτα, με ένα αρνάκι στο φούρνο, κεφτεδάκια αλλά και σουτζουκάκια. Και αυτό με βιδωτό πώμα, ώστε να μην ψάχνετε ανά τέταρτο (!!!) ανοιχτήρι! 6,40 € περίπου

Sparkling Grand Cuvee, Zonin

Και για το τέλος ένα αφρώδες. Γιατί και εδώ μπορούμε να την ‘βγάλουμε’ οικονομικά! Δεν είναι εύκολο να βρούμε αφρώδες κρασί, που να αξίζει το κόπο σε αυτή την τιμή! Το συγκεκριμένο όμως θα κάνει την δουλειά του μια χαρά! Θα γιορτάσουμε, θα καλωσορίσουμε, θα το παντρέψουμε και με σαλάτες και ελαφριά ορεκτικά! 6,10 € περίπου

….Μαριάννα

Δελτίο Τρύγου 2017 για όλη την Ελλάδα από τον ΣΕΟ

Ένα πλήρες ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ για το 2017 από τον Σύνδεσμο Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ)

Ο φετινός τρύγος γενικά χαρακτηρίζεται φτωχός, ποιοτικός και ακριβός. 

Οι κλιματολογικές συνθήκες της εσοδείας 2017 χαρακτηρίστηκαν περισσότερο από κάθε άλλη φορά από τις αλλαγές που φέρνει η νέα κλιματική πραγματικότητα: Πιο ακραίες θερμοκρασίες, λιγότερες βροχοπτώσεις, ειδικά το καλοκαίρι. Οι περισσότερες αμπελουργικές ζώνες της Ελλάδας είχαν πιο ψυχρό χειμώνα, πιο θερμό καλοκαίρι και παρατεταμένη ανομβρία. Ο Ελληνικός αμπελώνας απάντησε στα νέα δεδομένα με μικρότερη παραγωγή, υγιή σταφύλια, σπουδαία φαινολική ωριμότητα. Οι Ελληνικές ποικιλίες αντιστέκονται πιο αποτελεσματικά καθώς είναι καλύτερα προσαρμοσμένες σε παρόμοιες συνθήκες.

Έτσι, η εσοδεία 2017 θα είναι μία από τις καλύτερες χρονιές για τις μεγάλες αμπελουργικές ζώνες της χώρας μας, τη Νεμέα, τη Μαντινεία, τη Νάουσα. Τέλος, ιδιαίτερα μικρές αποδόσεις οδήγησαν σε σημαντική αύξηση των τιμών σταφυλιού από 10% έως 15% στις περισσότερες περιοχές.

Πιο αναλυτικά, και με βάση τις περιγραφές των μελών του Συνδέσμου μας, είχαμε κατά αμπελουργική περιοχή:

ΘΡΑΚΗ

ΜΑΡΩΝΕΙΑ

Φέτος ήταν μια «καθαρή» χρονιά. Καλή ποιότητα σταφυλιών, αλλά μειωμένη παραγωγή λόγω των κλιματολογικών συνθηκών. Τα λευκά και ροζέ κρασιά αναμένεται να είναι ιδιαίτερα αρωματικά και τα κόκκινα να διακρίνονται για τον έντονο φρουτώδη χαρακτήρα τους.

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

ΔΡΑΜΑ

Οι καιρικές συνθήκες στην ευρύτερη περιοχή της Δράμας, εξελίχθηκαν με ακραίες θερμοκρασίες, μέσα στον χειμώνα 2016-2017 όπως και στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας. Η έλλειψη των βροχών και οι χαμηλές θερμοκρασίες (ειδικά τη νύχτα) λόγω του μικροκλίματος της περιοχής κατά την ωρίμανση των σταφυλιών, οδήγησε σε μείωση της παραγωγής κατά 15% – 20% σε όλες τις ποικιλίες.

Μας επιτρέπεται όμως να μιλάμε για μια πολύ καλή φαινολική χρονιά σίγουρα καλύτερη από πέρσι ιδίως για τα ερυθρά αλλά και για τα λευκά. Φέτος η χρονιά είναι μια από τις καλύτερες της δεκαετίας λόγω της ξηροθερμικότητας στην περίοδο ωρίμανσης και τρύγου.

.
ΠΑΓΓΑΙΟ

Η έναρξη της βλαστικής περιόδου των αμπελιών στους πρόποδες του Παγγαίου έγινε το δεύτερο δεκαήμερο του Απριλίου.

Στη συνέχεια η άνοιξη και το καλοκαίρι ήταν πολύ δροσερά, με βροχές που εξασφάλισαν τη σωστή ποσότητα νερού για την ανάπτυξη της αμπέλου, χωρίς την ανάπτυξη ασθενειών, λόγω και των χαμηλών θερμοκρασιών. Έτσι, η ανάπτυξη της αμπέλου γινόταν πιο αργά από τα προηγούμενα χρόνια.

Όμως η αλλαγή των κλιματικών συνθηκών και η άνοδος της θερμοκρασίας το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου, συνετέλεσαν ώστε η ωρίμανση των σταφυλιών να αρχίσει το δεύτερο δεκαήμερο του Ιουλίου.

Οι λευκοί οίνοι, έχουν ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση και είναι ιδιαίτερα αρωματικοί, με πολύ καλή δομή και εξαιρετική ισορροπία.

Η συνέχιση του καλού καιρού και ιδιαίτερα κατά τον μήνα Σεπτέμβριο βοήθησε πάρα πολύ στην καλή ωρίμανση των ερυθρών ποικιλιών. Ο τρυγητός των ερυθρών ποικιλιών άρχισε στις 25 Αυγούστου.

Οι ερυθροί οίνοι που παράχθηκαν είναι αρωματικοί, φρουτώδεις, με έντονο χρώμα και υψηλή παρουσία φαινολικών συστατικών, βελούδινη αίσθηση και εξαιρετική δομή, που θα τους χαρίσει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

.
ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ , ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Στη Χαλκιδική, ο τρύγος κυμάνθηκε σε υψηλό ποιοτικό επίπεδο, με μικρή μείωση παραγωγής (10-15%). Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει για το Άγιο Όρος, όπου λόγω βροχών κατά την περίοδο της ανθοφορίας παρατηρήθηκε μειωμένη καρπόδεση κατά 35%, γεγονός που οδήγησε στην παραγωγή σταφυλιών με κορυφαία ποιοτικά χαρακτηριστικά, τόσο στις λευκές όσο και τις ερυθρές ποικιλίες.
Και από τις δύο περιοχές, τα αποζυμωμένα λευκά κρασιά διακρίνονται για την αρωματική τους ένταση και την υψηλή οξύτητα. Βάσει των αποτελεσμάτων, η χρονιά εκτιμάται ότι θα παρουσιάσει ιδιαίτερα αρωματικά και γεμάτα λευκά και ροζέ κρασιά με υψηλές οξύτητες, ενώ τα ερυθρά κρασιά αναμένεται να διακρίνονται από υψηλό αλκοολικό βαθμό και έντονα φρουτώδη χαρακτήρα.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Το 2017 είναι πολύ καλή χρονιά με υγιή σταφύλια και μικρή μείωση της παραγωγής (10 – 15%).

Οι χαμηλές θερμοκρασίες και τα χιόνια του χειμώνα και στη συνέχεια η δροσερή άνοιξη που μας χάρισε αρκετές βροχές μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού, έδιναν σημάδια για μια σχετικά όψιμη χρονιά. Οι καύσωνες όμως, κυρίως αυτός του Ιουνίου, και οι υψηλές θερμοκρασίες καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού οδήγησαν σε πρωιμότητα 5 – 8 ημερών. Επιπλέον, οδήγησαν σε μείωση της παραγωγής.

Για τα λευκά κρασιά είναι μια αρωματική χρονιά. Τα αποζυμωμένα κρασιά είναι γεμάτα με ελαφρώς χαμηλότερες οξύτητες.

Για τα ερυθρά ήταν μια χρονιά έκπληξη. Οι πολύ ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες που επικράτησαν τον Σεπτέμβριο με ωραίες θερμοκρασίες τη νύχτα, επέτρεψαν να έχουμε και πολύ καλή φαινολική ωρίμανση. Υψηλούς φαινολικούς δείκτες και δείκτες χρωμάτων καθώς και μεγάλη εκχυλισιμότητα.

.
ΕΠΑΝΟΜΗ

Η φετινή χρονιά ήταν η πιο κρύα χρονιά των τελευταίων 30 χρόνων. Χαρακτηρίστηκε από έναν μακρύ και βαρύ χειμώνα, με θερμοκρασίες κάτω από 0°C για ενάμιση περίπου μήνα (μέσα Δεκεμβρίου με τέλη Ιανουαρίου). Άνοδος της θερμοκρασίας παρατηρήθηκε τους μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο (Μ.Ο 8-10°C), ενώ σημειώθηκαν και λίγες βροχοπτώσεις. Ο Απρίλιος ήταν δροσερός (Μ.Ο. 13,5 °C) για τα δεδομένα της εποχής και χωρίς βροχοπτώσεις, ενώ η θερμοκρασία ανέβηκε αισθητά πια τον μήνα Μάιο (Μ.Ο. 18,5°C ) και παρατηρήθηκαν δυο ευνοϊκές βροχοπτώσεις. Οι χαμηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν κατά το χειμώνα και την άνοιξη είχαν σαν αποτέλεσμα την καθυστέρηση της έναρξης του βλαστικού κύκλου.

Ο τρύγος κύλησε ομαλά, χωρίς προβλήματα. Ξεκίνησε στις 13 Αυγούστου με τις λευκές ποικιλίες ενώ ταυτόχρονα, στις 20 Αυγούστου ξεκίνησε και ο τρύγος των ερυθρών σταφυλιών

Μικρή μείωση της παραγωγής σε σχέση με πέρσι (10-15%)

Η φετινή χρονιά έδωσε πολύ καλά αποτελέσματα, με άριστες συνθήκες βλάστησης και ωρίμασης. Τα λευκά κρασιά εμφανίζουν πλούσια ποικιλιακά αρώματα, γεμάτη γεύση και καλές οξύτητες, ενώ τα ερυθρά πολύ καλή φαινολική ωρίμαση, συμπύκνωση σε ποικιλιακά αρώματα και πολύ καλή δομή.

.
ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ

Η φετινή χρονιά παρουσίασε δύο φαινόμενα σπάνια για τα ελληνικά δεδομένα. Πρώτον, είχαμε περίπου 17 ημέρες με θερμοκρασία πάνω από 37⁰C (Ιούνιο-Ιούλιο). Δεύτερον, η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας δεν ήταν πάνω από 8⁰C κατά την διάρκεια 30-35 ημερών τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο.

Σύμφωνα με τα παραπάνω, οι λευκές ξενικές ποικιλίες, έχουν πολύ μικρή οξύτητα και μείωση της παραγωγής 10-15%. Τέτοια αρνητικά φαινόμενα δεν είχαμε στις ελληνικές ποικιλίες.

Είχαμε πολύ μεγάλη ηλιοφάνεια κατά την διάρκεια της ωρίμανσης. Χαμηλή σχετική υγρασία στην ατμόσφαιρα, η οποία αντιμετωπίστηκε με πότισμα. Έχουμε καθυστέρηση στην ωρίμανση λευκών και κόκκινων ποικιλιών κατά 10 ημέρες.

Οι ερυθρές ποικιλίες αναμένεται να δώσουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

.
ΝΑΟΥΣΑ

Ο χειμώνας ήταν βροχερός και ψυχρός, ενώ ο Μάρτιος ήταν ζεστός με αποτέλεσμα οι ποικιλίες να ξεκινήσουν σχετικά νωρίς το βλαστικό τους κύκλο, το τελευταίο δεκαήμερο του Μάρτη. Ο Απρίλιος ήταν σχετικά ξηρός και δροσερός και έτσι δεν υπήρξε πίεση περονόσπορου. Η ανθοφορία ήταν πρώιμη, στα μέσα Μάη και η καρπόδεση ολοκληρώθηκε σε όλες τις ποικιλίες πριν τις 25 Μάη.
Το καλοκαίρι ήταν σχετικά ζεστό χωρίς όμως οι θερμοκρασίες να ξεπερνούν τους 37ΟC.

Το κύριο χαρακτηριστικό της περιόδου ωρίμανσης ήταν η μεγάλη διαφορά ημερήσιας και νυχτερινής θερμοκρασίας που επηρέασε θετικά την ωρίμανση όλων των ποικιλιών.

Ο περκασμός στις πρώιμες ποικιλίες ξεκίνησε πολύ νωρίς, γύρω στις 10 Ιουλίου. Ο καιρός σε όλη τη διάρκεια της περιόδου περκασμός-ωρίμανση ήταν σχετικά ζεστός, χωρίς καύσωνες και με δροσερές θερμοκρασίες στη διάρκεια της νύχτας που συνέβαλλαν στην πολύ καλή ωρίμανση όλων των ποικιλιών.

Οι ποσότητες στα αμπέλια ήταν κάπως πιο μειωμένες σε σχέση με πέρσι της τάξεως του 10-15%. Επίσης υπήρχαν και κάποια αφυδατωμένα.

Από τα δεδομένα μέχρι στιγμής φαίνεται μία εξαιρετική χρονιά με έντονη εκχυλισιμότητα στις ανθοκυάνες και καλές ώριμες τανίνες. Φαίνεται χρονιά που θα δώσει οίνους μακράς παλαίωσης.

Οι τιμές κυμάνθηκαν στα ίδια επίπεδα με πέρσι.

.
ΑΜΥΝΤΑΙΟ

Κατά την διάρκεια του έτους οι καιρικές συνθήκες παρουσίασαν παρατεταμένα χαμηλές θερμοκρασίες, έως και τα τέλη Απριλίου που επηρέασαν τον όγκο παραγωγής. Οι εντονότερες βροχοπτώσεις παρατηρήθηκαν τον μήνα Μάιο και ακολούθησε σχετικά άνυδρο καλοκαίρι. Οι πολύ καλές, χωρίς έντονες διακυμάνσεις ημερήσιες θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τις χαμηλότερες, κατά την διάρκεια της νύχτας, ιδιαίτερα τον μήνα Αύγουστο, συνέτειναν σε μία πρωτόγνωρη πρωιμότητα περίπου στις 10-13 ημέρες για τις πρώιμες λευκές ποικιλίες και περίπου στις 7 ημέρες για τις πρώιμες ερυθρές ποικιλίες.

Οι αρχικές εκτιμήσεις ήταν για μια παραγωγή αρκετά μειωμένη από τον μέσο όρο της ζώνης όσον αφορά την ποσότητα με τη μείωση να κυμαίνεται από 35% έως 55%.

Η φετινή χρόνια αποτελείται από παραγωγή οίνων με υψηλό αρωματικό δυναμικό, και εξαιρετικές οξύτητες που χαρακτηρίζουν άλλωστε την περιοχή. Σε ότι αφορά στις ερυθρές ποικιλίες και ειδικότερα το Ξινόμαυρο, είχαμε εξαιρετικές «σακχαρικές» ωριμότητες που συνοδεύονται από μεγάλη φαινολική συμπύκνωση για την ποικιλία.

Οι τιμές, όπως στις περισσότερες αμπελοοινικές περιοχές που παρατηρήθηκε σημαντική μείωση της σταφυλοπαραγωγής, έτσι και στο Αμύνταιο σημείωσαν μία αύξηση της τάξης του 15-25%.

.
ΒΕΛΒΕΝΤΟ

Ο φετινός χειμώνας ήταν βαρύς με παρατεταμένες παγωνιές, χιόνια και έλλειψη βροχής. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε κανονικά οι υψηλές θερμοκρασίες όμως τους καλοκαιρινούς μήνες οδήγησαν σε ποσοτική μείωση της παραγωγής έως και 30% σε σχέση με πέρσι.

Οι συνθήκες ωρίμανσης ήταν ιδανικές: πολύ καλή ηλιοφάνεια, υψηλές θερμοκρασίες την ημέρα, δροσιά τη νύχτα και έλλειψη υγρασίας.

Ο τρύγος των λευκών έγινε νωρίς προκειμένου να διατηρηθούν οι οξύτητες και τα αρώματα ζωντανά. Οι ερυθρές ποικιλίες ωρίμασαν φαινολικά πάρα πολύ καλά με υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι φέτος είχαμε εξαιρετική υγιεινή στα σταφύλια.

Αναμένουμε για τη σοδειά του 2017 τα καλύτερα, ιδιαίτερα για τα ερυθρά παλαίωσης!!!

ΗΠΕΙΡΟΣ

ΜΕΤΣΟΒΟ

Το 2017 ο χειμώνας ήταν πολύ βαρύς από τα μέσα Δεκέμβρη έως και τα τέλη Απρίλη ενώ και οι θερμοκρασίες αυτή την περίοδο ήταν κατά πολύ χαμηλότερες από τον μέσο όρο (χαρακτηριστικό είναι ότι υπήρξαν πάνω από δέκα ημέρες που παρατηρήθηκε ολικός παγετός, ενώ η μέση θερμοκρασία τον Γενάρη ήταν -2,2˚C και το Φλεβάρη 2,9˚C).

Ο Μάιος συνεχίστηκε με αρκετές βροχοπτώσεις και φυσιολογικές για την περιοχή θερμοκρασίες, ενώ από τις αρχές Ιουνίου και τους υπόλοιπους μήνες του καλοκαιριού το σκηνικό άλλαξε με υψηλές θερμοκρασίες και σχεδόν παντελή απουσία βροχοπτώσεων. Το αποτέλεσμα ήταν να παρατηρηθεί καθυστερημένη έναρξη του βλαστικού κύκλου λόγω του ισχυρού χειμώνα και επιτάχυνση της ωρίμανσης τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατά τον κρίσιμο μήνα Σεπτέμβριο κάποιες βροχές έκαναν την εμφάνιση τους κατά το τρίτο δεκαήμερο ενώ οι θερμοκρασίες παρέμειναν υψηλές για την εποχή.

Η παραγωγή κυμάνθηκε περίπου στα 300-400 kg/στρέμμα αναλόγως της ποικιλίας.
Οι πρώτες ενδείξεις δείχνουν μια πολύ καλή χρονιά για τα ερυθρά κρασιά, με πλούσιο φαινολικό δυναμικό και υψηλές οξύτητες ενώ τα λευκά δείχνουν πως θα έχουν πολύ έντονο αρωματικό χαρακτήρα

ΘΕΣΣΑΛΙΑ

ΡΑΨΑΝΗ

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 23 Σεπτεμβρίου από τα αμπελοτόπια της Α υποζώνης (έως 250 μέτρα υψόμετρο), ενώ μέσα στις 5 επόμενες ημέρες (από 28 Σεπτεμβρίου) συνεχίστηκε στα αμπελοτόπια της Β υποζώνης (250-500 μέτρα υψόμετρο). Από την 1η Οκτωβρίου ξεκίνησε ο τρυγητός στα αμπελοτόπια του υψηλότερου υψόμετρου (Γ υποζώνη: 500+ μέτρα υψόμετρο).

Συνολικά καταγράφηκε πρωίμηση κατά 5 ημέρες.
Τα σταφύλια είναι υγιή –μια από τις «καθαρότερες» χρονιές των τελευταίων ετών- με καλή ωριμότητα, υψηλό αλκοολικό βαθμό και φυσιολογική χρωματική ένταση.

ΜΕΤΕΩΡΑ

Οι καιρικές συνθήκες που επικράτησαν τη χρονιά του 2017 κινήθηκαν στις ακραίες τιμές ενός ηπειρωτικού κλίματος.

Οι καιρικές συνθήκες υπήρξαν ιδανικές κατά την περίοδο της άνθησης και της καρπόδεσης (Μάιος και Ιούνιος), με κανονικές θερμοκρασίες για την εποχή.
Οι υψηλές βροχοπτώσεις του Ιουνίου «πότισαν» αποτελεσματικά τα αμπελοτόπια, γεγονός που προστάτεψε τα αμπέλια από τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες που ακολούθησαν.

Το φετινό καλοκαίρι ήταν ιδανικό για την ωρίμανση τόσο για τις πρώιμες όσο και για τις όψιμες ποικιλίες.

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 8 Αυγούστου, με υψηλές θερμοκρασίες και απουσία βροχοπτώσεων. Ως αποτέλεσμα είχαμε άψογη ωρίμανση, απουσία ασθενειών και βοτρύτη και εξαιρετική συμπύκνωση.

Για τις λευκές ποικιλίες, οι οίνοι αναδεικνύουν χαρακτηριστικά τα αρώματα και τις γεύσεις κάθε ποικιλίας, με έντονες οξύτητες και φινετσάτη παλέτα στόματος.

Στις ερυθρές ποικιλίες, οι οίνοι χαρακτηρίζονται από υψηλό αλκοόλ, με την ταυτόχρονη παρουσία αρωμάτων φρέσκων φρούτων και κομψών τανινών.

Οι τιμές κινήθηκαν περίπου στα ίδια επίπεδα με αυτές του 2016.

.
ΚΑΡΔΙΤΣΑ

Ξηρή χρονιά με λίγες βροχοπτώσεις. Αρκετή ζέστη κατά τη θερινή περίοδο. Επίπεδα υγρασίας σχετικά υψηλά.

Υψηλές θερμοκρασίες, χωρίς έντονες βροχοπτώσεις.

Παρατηρείται μείωση της απόδοσης των αμπελώνων σε ποσοστό περίπου 20% σε σχέση με πέρυσι.

Η ποιότητα των σταφυλιών είναι σαφώς ανώτερη. Τα σάκχαρα παρατηρούνται αυξημένα.

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ

ΛΟΚΡΙΔΑ ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ

Στη φετινή χρονιά οι ψυχρές κλιματολογικές συνθήκες που επικράτησαν τον χειμώνα και οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις σε συνδυασμό με τις χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της άνοιξης, προκάλεσαν μικρή οψίμιση της βλαστικής περιόδου της αμπέλου. Στην περίοδο του καλοκαιριού κατά τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο υπήρξαν έντονες καιρικές εναλλαγές με βροχοπτώσεις και παροδικές υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες αντιμετωπίστηκαν με τις κατάλληλες καλλιεργητικές φροντίδες αλλά κυρίως και με την βοήθεια του ιδιαίτερου μικροκλίματος της περιοχής, δηλαδή την εναλλαγή ρευμάτων από τον Παρνασσό και τον Ευβοϊκό. Κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο δεν υπήρχαν βροχοπτώσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι λόγω των καιρικών συνθηκών παρατηρήθηκε σημαντική αύξηση του πληθυσμού των αγριογούρουνων με αποτέλεσμα να καταναλωθεί υπολογίσιμη ποσότητα σταφυλιών, γεγονός που θύμισε Ομηρικές και μυθολογικές περιγραφές της περιοχής.

Η υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών ήταν καλή και οι συνθήκες ωρίμανσης των σταφυλιών εξελίχθηκαν ευνοϊκά, με τα μέχρι τώρα στοιχεία να δείχνουν μια πολύ καλή σύνθεση και ποιότητα κρασιών.

.
ΑΤΤΙΚΗ

Χειμώνας βροχερός και αρκετά ψυχρός για την Αττική.

Η άνοιξη με φυσιολογικές θερμοκρασίες και ικανοποιητικές βροχοπτώσεις.
Ο τριήμερος καύσωνας που έπληξε την Αττική από 30/6 – 2/7 με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 43,2°C προξένησαν εγκαύματα σε φύλλα και σταφύλια κυρίως στο Σαββατιανό, με αποτέλεσμα ζημιά που αγγίζει το 50% της παραγωγής σε Σαββατιανό.

Οι πρώιμες ποικιλίες με πλούσιο φύλλωμα όπως η Μαλαγουζιά και το Sauvignon blanc είχαν μικρότερες ζημιές στα σταφύλια της τάξης του 10 – 15%.
Ο τρυγητός με 4-5 ημέρες πρωιμότητα σε σχέση με το 2016 διεξήχθη ομαλά χωρίς να επηρεαστεί από τις λίγες καλοκαιρινές μπόρες.

Η ποιότητα των σταφυλιών πολύ καλή ιδιαίτερα στις πρώιμες ποικιλίες που εμφανίζονται έντονα αρωματικές.

Οι τιμές στα ίδια επίπεδα με το 2016.

.
ΒΟΙΩΤΙΑ

Η χρονιά που πέρασε ήταν αρκετά ιδιόμορφη και με μεγάλες παραλλαγές ανά αμπελοτεμάχιο και ποικιλία. Την άνοιξη είχαμε αρκετές βροχοπτώσεις και χαλάζι με αποτέλεσμα την σημαντική μείωση της παράγωγης στις περισσότερες ποικιλίες. Ειδικά για το σαββατιανό η μείωση της παράγωγης κυμάνθηκε στο 40-50 %.

Επειδή το χαλάζι έπεσε νωρίς, δεν είχαμε προβλήματα ωρίμανσης και ποιότητας. Ένας μίνι καύσωνας στην αρχή του καλοκαιριού δεν επηρέασε τελικά την ποιότητα των σταφυλιών.

Έτσι έχουμε λευκά με πολύ καλή αρωματική ένταση, υψηλές οξύτητες και ερυθρά με καλή φαινολική ωριμότητα.

Η συνολική μείωση της παραγωγής κυμαίνεται σε 15-20 %.

.
ΕΥΒΟΙΑ

Βαρύς παρατεταμένος χειμώνας με χιονοπτώσεις και αρκετές βροχές, με αποτέλεσμα την όψιμη κατά 10 ημέρες έναρξη του βλαστικού κύκλου.

Παρατεταμένη περίοδος ζέστης τον Αύγουστο με αποτέλεσμα πολλές ζημιές και απώλεια παραγωγής.

Λόγω του έντονου χειμώνα και του δροσερού καλοκαιριού έως τον Ιούλιο οι πρώιμες ποικιλίες, θα δώσουν εντυπωσιακά αποτελέσματα τόσο σε αρώματα όσο και σε οξύτητες. Επίσης οι ερυθρές είχαν εξαιρετικό περκασμό και σπουδαία φαινολική ωρίμανση. Οι όψιμες λευκές ποικιλίες αντιμετώπισαν πολλά ποιοτικά προβλήματα.

Οι τιμές ήταν περίπου σταθερές, με μικρές αυξητικές τάσεις ιδιαίτερα στις οικονομικές ποικιλίες, πχ. Σαββατιανό και Ροδίτη λόγω μειωμένων αποδόσεων.

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

ΝΕΜΕΑ

Χειμώνας ψυχρός, με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες χιονοπτώσεις. Άνοιξη τυπική για την περιοχή, χωρίς φαινόμενα παγετού.

Το καλοκαίρι σημειώθηκαν εκτεταμένα διαστήματα με πολύ υψηλές θερμοκρασίες και ανομβρία. Αποτέλεσμα των υψηλών θερμοκρασιών ήταν η επίδραση στους βόστρυχους (κάψιμο τσαμπιού) με περαιτέρω μείωση στην παραγωγή.

Οι καιρικές συνθήκες κατά τον τρυγητό ήταν άριστες. Τα σταφύλια ήταν Υγιή. Σημειώθηκε μείωση στην απόδοση σε σύγκριση με το 2016 κατά περίπου 20%. Λόγω της άριστης ποιότητας των σταφυλιών αναμένουμε εξαιρετικά αποτελέσματα στην οινοπαραγωγή: προβλέπεται το 2017 να είναι πολύ καλή χρονιά για τη ΝΕΜΕΑ συγκριτικά με τις προηγούμενες εσοδείες.

Μικρή αύξηση σε σχέση με τιμές 2016.

.
ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ

Ο χειμώνας αρκετά ψυχρός με λίγες χιονοπτώσεις τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο.

Το καλοκαίρι που ακολούθησε ήταν ξηρό και σχετικά θερμό, ενώ είχαμε συνθήκες καύσωνα μόνο μία ημέρα όπως σχεδόν σε όλη τη χώρα, χωρίς ουσιαστική επίδραση στην ποιότητα των σταφυλιών.

Οι καλές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τις λιγοστές βροχές, την υψηλή ηλιοφάνεια και την χαμηλή παραγωγή ανά πρέμνο, οδήγησαν στον πρωιμότερο τρυγητό όλων των εποχών για την περιοχή της Μαντινείας. Έναρξη τρυγητού του Μοσχοφίλερου 21 Σεπτεμβρίου.

Οι ασήμαντες βροχοπτώσεις από 26-30/9 δεν επηρέασαν αρνητικά τα διψασμένα από την ανομβρία του καλοκαιριού Μοσχοφίλερα.

Η παραγωγή ποσοτικά αναμένεται ότι θα είναι μειωμένη, συγκριτικά με αυτή της προηγούμενης εσοδείας, σε ένα ποσοστό 20% έως 30%

Οι πρώτες ενδείξεις δείχνουν πως πρόκειται για μια εξαιρετική χρονιά από άποψη ωριμότητας και αρωμάτων.

Οι τιμές κυμάνθηκαν στα περσινά επίπεδα.

.

ΠΛΑΓΙΕΣ ΑΙΓΙΑΛΕΙΑΣ

Η κλιματική αλλαγή εγκαθίσταται!

Τα κλιματολογικά δεδομένα ήταν πραγματικά δύσκολα. Πιο δύσκολα και από την περσινή εσοδεία του 2016 η οποία υπήρξε χρονιά-τομή στην αλλαγή του κλίματος. Ακόμα λιγότερες βροχοπτώσεις, ακόμα μεγαλύτερα μέγιστα θερμοκρασιών.
Μόλις 86mm βροχής την άνοιξη έναντι 156mm την άνοιξη του 2016 που όμως ήταν και αυτή χρονιά ανομβρίας.

Οι μέγιστες θερμοκρασίες τους κρίσιμους μήνες Ιούνιο, Ιούλιο, Αύγουστο, Σεπτέμβριο ανέβηκαν στους 35-39 έναντι 33-37 πέρυσι που όπως είπαμε ήταν ήδη εξαιρετικά υψηλές.

Οι διάφορες ποικιλίες επηρεάστηκαν ανάλογα με την φάση ωρίμανσής τους.
Η υγεία των σταφυλιών ήταν αψεγάδιαστη και αναπλήρωσε σχετικές ανισορροπίες στις πρώιμες ποικιλίες. Οι ποσότητες της παραγωγής, η οποία ξεκίνησε πολύ ελπιδοφόρα, στη συνέχεια συρρικνώθηκαν ακολουθώντας την συρρίκνωση των σταφυλιών εξαιτίας της ανομβρίας και των αυξημένων θερμοκρασιών.

Οι τιμές κινήθηκαν ανοδικά 5-10%.

.
ΗΛΕΙΑ

Οι καιρικές συνθήκες στη διάρκεια του χρόνου που πέρασε χαρακτηρίστηκαν από έναν κανονικό, χωρίς ακραίες συνθήκες χειμώνα με συνολικό όγκο βροχόπτωσης της τάξεως των 900-1000 mm κατανεμημένο μεταξύ Σεπτεμβρίου 2016 και Μαρτίου 2017. Από τον Απρίλιο 2017 ακολούθησε μια μακρά περίοδος με πολύ περιορισμένες βροχοπτώσεις, ιδίως στις χαμηλότερου υψομέτρου περιοχές, η οποία διήρκεσε πρακτικά μέχρι και την περίοδο του Τρύγου.

Κατά την περίοδο του Τρύγου οι βροχές υπήρξαν ελάχιστες, με τα πρωτοβρόχια ουσιαστικά να μην έχουν ξεκινήσει ακόμη. Οι παραπάνω καιρικές συνθήκες καθώς και ένας περιορισμένης διάρκειας καύσωνας τον Ιούλιο είχαν σαν αποτέλεσμα, στις περιοχές χωρίς δυνατότητα άρδευσης, τη σημαντική μείωση της παραγωγής.

Η παραγωγή αναμένεται μειωμένη σε σχέση με τα περσινά επίπεδα, λόγω των παραπάνω καιρικών συνθηκών κατά ποσοστό 20-30%. Δεν υπήρξαν ή υπήρξαν ελάχιστες ζημιές από φυτασθένειες, με την χρονιά να μπορεί να χαρακτηριστεί από την άποψη αυτή ως εξαιρετική.

Αναμένονται κρασιά υψηλής ποιότητας με σχετικά υψηλό αλκοολικό τίτλο και μέτριες οξύτητες.

Οι τιμή των σταφυλιών, μετά μέχρι τώρα στοιχεία αναμένεται αυξημένη σε σχέση με τα περσινά επίπεδα.

.
ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑ

Μέτριες βροχοπτώσεις  και από αρχή καλοκαιριού   παρατεταμένους καύσωνες  εξαιτίας των οποίων επηρεάστηκαν οι αποδόσεις.

Παρατηρήθηκε μείωση 25% στην ποσότητα συγκριτικά με την περσινή χρονιά, με την ποιότητα όμως να αναμένεται πολύ καλή με καλές οξύτητες.

ΝΗΣΙΑ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΣΑΜΟΣ

Ο τρυγητός του 2017 στη Σάμο, ξεκίνησε τις πρώτες μέρες του Αυγούστου.

Χαρακτηριστικό της φετινής χρονιάς, η μειωμένη σταφυλική παραγωγή και οι υψηλοί βαθμοί σακχάρων στα σταφύλια.

Από άποψη ποιότητας, η χρονιά είναι καλή και χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα, αν και οι καιρικές συνθήκες που επικράτησαν κατά τους μήνες Μάιο και Ιούνιο δεν ήταν ιδανικές για τα δεδομένα της περιοχής.
Η οινική παραγωγή αναμένεται να είναι ποιοτικά πολύ καλή και να καλύψει τις υφιστάμενες ανάγκες της αγοράς.

.
ΚΩΣ

Ως προς τις καιρικές συνθήκες για το 2017, στο νησί της Κω είχαμε αυξημένες βροχοπτώσεις σε σχέση με το 2016.

Στους καλοκαιρινούς μήνες επικρατούσαν κανονικές θερμοκρασίες ενώ υπήρξαν υψηλές θερμοκρασίες τον Ιούνιο.
Καθ’ όλη την διάρκεια του τρύγου επικρατούσε ηλιοφάνεια, βόρειοι άνεμοι και κανονικές προς υψηλές θερμοκρασίες.
Τα σταφύλια είχαν κανονική ωρίμανση για τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, διατηρώντας το αρωματικό δυναμικό τους και δεν εμφανίσθηκαν ασθένειες που να προκαλέσουν αλλοιώσεις στην ποιότητα των σταφυλιών. Η ποιότητα των σταφυλιών ήταν εξαιρετική και έδωσε κρασιά με υψηλούς αλκοολικούς τίτλους σε λευκές και ερυθρές ποικιλίες με μέτριες οξύτητες και πλούσιο άρωμα.

ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

Ο χειμώνας του 2016 χαρακτηρίστηκε από αρκετές για την Σαντορίνη βροχές, χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς ισχυρούς ανέμους, με αποτέλεσμα να μην υπάρξουν καταστροφές στους λανθάνοντες και ταχυφυείς οφθαλμούς των αμπελιών.

Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από ζωτικής σημασίας βροχές.

Μετά τις ανοιξιάτικες βροχές, ακολούθησαν στα τέλη Ιούνη 4 ημέρες έντονου καύσωνα, κάτι το οποίο δημιούργησε σημαντική μείωση της παραγωγής κατά 30% περίπου συγκριτικά με το 2016 και κατά περίπου 50% συγκριτικά με τον μέσο όρο παραγωγής του νησιού.

Η σοδειά του 2017 έχει αρκετά κοινά ποιοτικά στοιχεία με τη σοδειά του 2016. Αρώματα με αρκετά έντονο το φρούτο, καλές οξύτητες και στόμα με ισορροπία.
Η τιμή του Ασύρτικου κυμάνθηκε φέτος στα 3 – 3,2 ευρώ το κιλό, όταν πέρυσι ήταν στα 2,7 ευρώ.

.
ΠΑΡΟΣ

Βαρύς χειμώνας, με αρκετές βροχοπτώσεις από τον Οκτώβριο έως και τον Μάιο. Το καλοκαίρι επικρατούσαν κανονικές θερμοκρασίες ενώ υπήρξε και από μια εβδομάδα υψηλών θερμοκρασιών τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 8 Αυγούστου και τελείωσε στις 18 Σεπτεμβρίου. Καθ’ όλη την διάρκειά του επικρατούσε ηλιοφάνεια, βόρειοι άνεμοι και κανονικές για την εποχή τιμές θερμοκρασίας και υγρασίας τις βραδινές ώρες.
Η παραγωγή των αμπελώνων ήταν μειωμένη κατά 30% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά κυρίως λόγω των ισχυρών βοριάδων και του ψύχους κατά την ανθοφορία σε συνδυασμό με τις βροχές του Μαΐου, τα σταφύλια ωρίμασαν όψιμα διατηρώντας το αρωματικό δυναμικό τους και δεν εμφανίσθηκαν ασθένειες.

Η ποιότητα των σταφυλιών ήταν εξαιρετική και έδωσε κρασιά με υψηλούς αλκοολικούς τίτλους σε λευκές και ερυθρές ποικιλίες και υψηλές οξύτητες και πλούσιο άρωμα.

Οι τιμές των σταφυλιών παρέμειναν αμετάβλητες.

ΚΡΗΤΗ

ΗΡΑΚΛΕΙΟ

Για την περιοχή του Ηρακλείου η χρονιά του 2017 χαρακτηρίζεται εξαιρετική. Τα χαρακτηριστικά της καλλιεργητικής περιόδου, ήταν οι έντονες χειμερινές και ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις όπου θεωρήθηκαν σωτήριες για το νησί μετά την έντονη ανομβρία που καταγράφηκε το 2016 με αποτέλεσμα να έχουμε αρχικά καλή βλαστική ανάπτυξη. Επίσης οι ασυνήθιστές ήπιες μέσες θερμοκρασίες ημέρας των καλοκαιρινών μηνών εξαιτίας των βόρειο-βορειοδυτικών δροσερών ανέμων σε όλη τη καλοκαιρινή περίοδο συνέχισε την καλή βλαστική ανάπτυξη και κατέληξε σε ένα τρύγο πιο όψιμο από την περσινή χρονιά.

Οι ποσότητες των σταφυλιών ήταν αυξημένες κατά 20% από την περυσινή χρονιά που ήταν μειωμένη.

Η πορεία ωρίμανσης των σταφυλιών λόγω των ευνοϊκών καιρικών συνθηκών ήταν ομαλή, αργή με αποτέλεσμα να μας δώσουν λευκούς οίνους με οξύτητες από μέτριες μέχρι υψηλές με μοναδική ισορροπία σακχάρων/οξύτητας και έντονα τα τυπικά χαρακτηριστικά αρώματα των ποικιλιών.
Οι ερυθροί οίνοι γενικά διατήρησαν τα ειδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της εκάστοτε περιοχής καλλιέργειας, με έμφαση στο πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και στο γεμάτο σώμα που γίνεται έντονα αντιληπτό στο στόμα.

Τιμές περίπου τα ίδια επίπεδα με τα περυσινά.

Μυστήριο /14! Μία ‘orange’ Σαντορίνη?

Πριν από ένα χρόνο περίπου γράψαμε για τον Πυρίτη, μία καινούρια Σαντορίνη από τον Αρτέμη Καραμολέγκο! Αυτή την φορά θα μιλήσουμε για ένα ακόμα ολοκαίνουριο κρασί, το Μυστήριο/14, που πρόκειται ουσιαστικά για το πρώτο ‘skin fermented’ (‘πορτοκαλί’ προσέγγιση αν θέλετε) κρασί ΠΟΠ Σαντορίνη.

Το Μυστήριο/14, είναι το πρώτο κρασί της σειράς Μυστήριο που θα αποτελέσει τον άξονα πειραματισμού και της αναζήτησης ορίων του Αρτέμη Καραμολέγκου και του Λευτέρη Αναγνώστου, γεωπόνου και οινολόγου του οινοποιείου. Σίγουρα έχουν ένα πολύ δυνατό χαρτί στο χέρι τους, το Ασύρτικο και την γη της Σαντορίνης που και τα δύο μαζί είναι ανεξάντλητη πηγή πειραματισμών.

Σίγουρα η τάση των ‘orange’ κρασιών είναι έντονη σε όλο τον κόσμο, με αρκετές προσπάθειες προς αυτό το στιλ να γίνονται και επί Ελληνικού εδάφους με κάποιες από αυτές να είναι ακόμα σε πειραματικό στάδιο και κάποιες να έχουν ήδη κυκλοφορήσει. Σε κάποια από αυτά τα κρασιά όμως, πίσω από το πορτοκαλί χρώμα ‘κρύβονται’ ελαττώματα. Το Μυστήριο/14 ήρθε για να ‘κάνει’ την διαφορά και είναι κατά την γνώμη μου, το καλύτερο και πιο ‘άρτιο’ Ελληνικό ‘πορτοκαλί’ κρασί, που έχει κυκλοφορήσει στην αγορά έως τώρα.

Το 14 δεν είναι η χρονιά του τρύγου, είναι μυστήριο…! Το κρασί μας έρχεται από την χρονιά του 2016! Τα σταφύλια, που είναι 100% Ασύρτικο, προέρχονται από ένα μοναδικό αμπελοτόπι γέρικων κλημάτων Ασύρτικου στον Πύργο, μια περιοχή που αποτελεί ένα από τα καλύτερα terroir του νησιού. Η ζύμωση ξεκίνησε αυθόρμητα από το φυσικό πληθυσμό (χωρίς εμβολιασμό με ζύμες εμπορίου) και πραγματοποιήθηκε παρουσία των φλοιών (skin fermented) όπως στην ερυθρή οινοποίηση. Η εκχύλιση διήρκεσε 14 μέρες και στην συνέχεια το κρασί αποζύμωσε και ωρίμασε στις οινολάσπες για 10 μήνες. Η οινοποίηση είναι ‘σχεδόν’ φυσική, χωρίς καμία προσθήκη ή επέμβαση κατά την διάρκειά της ζύμωσης και ωρίμασης, παρά μόνο ελάχιστο θειώδες πριν την εμφιάλωση (συνολικό SO2 40mg/lt), ενώ εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

orange Σαντορίνη Ασύρτικο

Το χρώμα του είναι βαθύ χρυσό με πορτοκαλί ανταύγειες. Στα αρώματα διακρίνουμε εσπεριδοειδή όπως το περγαμόντο και το γκρέιπφρουτ, αχλάδι, φυτικά στοιχεία, βότανα αλλά και την χαρακτηριστική ορυκτότητα της Σαντορίνης που εκφράζεται με το μπαρούτι. Στο στόμα είναι πλούσιο με υψηλή οξύτητα, λιπαρότητα και αισθητές τανίνες, πιο έντονη φυτικότητα, μπαχάρια αλλά και μία αλμυρή και ταυτόχρονα λεμονάτη, μακρά επίγευση. Αν και είναι η πρώτη χρονιά παραγωγής, ενός ιδιαίτερου στιλ κρασιού και μία πρόβλεψη παλαίωσης είναι παρακινδυνεύμενη, εκτιμώ ότι το κρασί μπορεί να εξελιχθεί για τουλάχιστον 4-5 χρόνια.

Αν έχετε διάθεση για πειραματισμούς με τον συνδυασμό κρασιού και φαγητού, αυτό το κρασί ενδείκνυται, γιατί μπορείτε να του συμπεριφερθείτε και σαν κόκκινο μέχρι κάποιο βαθμό. Αν θέλετε να ψήσετε μία μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα και θέλετε να την συνοδεύσετε με λευκό κρασί, σίγουρα αυτό είναι ένα από τα ελάχιστα λευκά που θα τα βγάλουν πέρα! Δοκιμάστε το με αρνάκι σε όλες τις εκδοχές μαγειρέματος, με χοιρινό και ειδικά με λεμονάτες σάλτσες όπως και όλα τα μεγάλα και λιπαρά ψάρια. Γιατί όχι και με παλαιωμένα τυριά, πιάτα με μανιτάρια ή μελιτζάνα.

Ο παραγωγός προτείνει να μεταγγιστεί σε καράφα μία ώρα πριν το απολαύσουμε και να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 13-15 °C. Εμείς θα μείνουμε κοντά στους 13 °C.

Η τιμή του είναι περίπου 25 € και κυκλοφορούν μόλις 1.100 φιάλες. Η εμφάνιση του είναι όμορφη και μοντέρνα με ιντριγκαδόρικη ετικέτα και όνομα!

….Μαριάννα

Μία ποικιλία, 4 κρασιά, ένας παραγωγός!

Αρχές Αυγούστου! Και ψάχνουμε ένα θέμα για κρασιά που ταιριάζουν απόλυτα στην εποχή και στις διακοπές! Κρασιά ευχάριστα και δροσερά για να τα πάρουμε μαζί μας στις διακοπές, αλλά ταυτόχρονα και μεγάλης κλάσης κρασιά. Σίγουρα οι επιλογές στον Ελληνικό αμπελώνα είναι πολλές. Ροζέ σας έχουμε προτείνει αρκετά μέσα στο καλοκαίρι! Οπότε προσανατολιζόμαστε σε αφρώδη και λευκά κρασιά! Σε πια περιοχή και σε πια ποικιλία μπορούμε να βρούμε τέτοια κρασιά? Και κάπως έτσι φτάσαμε στο Μοσχοφίλερο και την Μαντινεία! Δεν θα το κρύψω, είναι από τις πιο αγαπημένες μου ποικιλίες και μάλιστα αυτή την εποχή τα λιγουρεύομαι ακόμα περισσότερο. Έχουμε ξαναγράψει για αυτή την ποικιλία (δείτε εδώ γιατί μου αρέσει τόσο). Ο δρόμος άλλωστε αυτή την εβδομάδα με έβγαλε από την Τεγέα και το Κτήμα Τσέλεπου, δοκίμασα για μία ακόμα φορά τα υπέροχα Μοσχοφίλερα του και αποφάσισα αυτή την φορά οι επιλογές να είναι από τον ίδιο παραγωγό! Το γιατί θα το καταλάβετε από τις περιγραφές!

Γιάννης Τσέλεπος μαντινεία

Πως να συστήσουμε τον Γιάννη Τσέλεπο? Ως οινοποιό στην Μαντινεία, ως οινοποιό στην Νεμέα ή ως οινοποιό στην Σαντορίνη? Μάλλον δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις. Αναμφισβήτητα είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παραγωγούς της χώρας. Αν πρέπει όμως να τον ταυτίσουμε με μία περιοχή, τότε αυτή είναι η Μαντινεία. Οινοποιεί περίπου 300.000 φιάλες Μοσχοφίλερου, μοιρασμένα σε 4 διαφορετικές ετικέτες, με διαφορετικό στιλ. Η μισή ποσότητα, 150.000 δηλαδή, εξάγεται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Αφρώδες ή ήρεμο? Non Vintage ή Vintage? Δεξαμενής ή με βαρέλι? Δεν μπορώ να αποφασίσω, μου αρέσουν όλα! Οπότε διαλέγω και τα 4 και αποφασίστε εσείς!

Μαντίνεια Τσέλεπου 2016
Η ‘κλασική’ Μαντινεία, ένα κρασί που μπορεί να ορίσει την τυπικότητα της ποικιλίας και να εντοπίσουμε όλα αυτά που την κάνουν τόσο ελκυστική. Φρεσκάδα, δροσιά, τραγανή οξύτητα και άφθονα αρώματα εσπεριδοειδών, όπως μοσχολέμονο και περγαμόντο, πυρηνόκαρπων φρούτων, αχλαδιού, τριαντάφυλλου και λεμονανθών. Βάλτε του δίπλα φρέσκες σαλάτες, ελαφριά πιάτα ψαριών, λαδερά φαγητά ή πιείτε το μόνο του σας απεριτίφ! (περίπου 10 €)

Blanc de Gris 2016
Τα Μοσχοφίλερα, που περνάνε από βαρέλι δεν είναι πολλά γιατί τα στοιχεία του βαρελιού εύκολα μπορούν να σκεπάσουν τα πρωτογενή χαρακτηριστικά αυτής της αρωματική ποικιλίας. Ο Γιάννης Τσέλεπος είναι ο πρώτος παραγωγός που τόλμησε να βάλει το Μοσχοφίλερο στο βαρέλι! Και το κάνει με υποδειγματικό τρόπο όπως θα διαπιστώσετε δοκιμάζοντας αυτό το εξωτικό κρασί, του οποίου η ζύμωση ολοκληρώνεται σε βαρέλια, όπου και παραμένει για ωρίμαση με τις λεπτές οινολάσπες του. Έτσι εδώ εκτός από τον τραγανό και έντονο αρωματικό χαρακτήρα, μπορούμε να μιλήσουμε και για πλούτο, λιπαρότητα, διάρκεια αλλά και δυνατότητα παλαίωσης! Τα φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή, το αχλάδι και το ροδάκινο αλλά και τα τριαντάφυλλα και τα γιασεμιά κυριαρχούν και αγκαλιάζονται πολύ διακριτικά και αναδεικνύονται από τα στοιχεία της δρυός. Βάλτε του δίπλα ψάρια και θαλασσινά, πιάτα λευκών κρεάτων, λαδερά φαγητά και πιάτα με λαχανικά αλλά και ποικιλίες με λιπαρά τυριά. (12€ περίπου)

Μαντινεία μοσχοφίλερο τσέλεπος

Amalia Brut
Αφρώδες, Μοσχοφίλερο, παραδοσιακή μέθοδος, εξαιρετική τιμή! Πόσα ακόμα μπορεί να ζητήσει κανείς από ένα μπουκάλι κρασί. Με ευχάριστο ανθικό άρωμα που θυμίζει τριαντάφυλλο αλλά και με ευδιάκριτες νότες ζύμης και μελιού, ζωηρή οξύτητα, παιχνιδιάρικες διαρκείς φυσαλίδες και φρουτώδη επίγευση. Απολαύστε το με οστρακοειδή, καρπάτσιο ψαριών, ελαφριά και λεμονάτα πιάτα λευκών κρεάτων ή ψαριών, δροσερές σαλάτες και μαλακά τυριά. Πιείτε το και μόνο του χωρίς συνοδευτικά, θα σας κρατήσει ωραία συντροφιά. (16 € περίπου). Κυκλοφορεί και σε magnum φιάλη!

Amalia brut Vintage, 2013
Υπάρχει και αδερφάκι του Amalia brut! Από συγκεκριμένη χρονιά αυτή την φορά και πάλι με την παραδοσιακή μέθοδο και 24 μήνες παραμονή μέσα στην φιάλη μετά την δεύτερη ζύμωση. Αν δεν έχετε πειστεί ακόμα ότι το Μοσχοφίλερο μπορεί να δώσει σπουδαία αφρώδη κρασιά, δοκιμάστε αυτό! Σύνθετα ανθικά αρώματα στην μύτη, με τα εσπεριδοειδή να ακολουθούν και την ζύμη, το μπισκότο και το μέλι να ολοκληρώνουν ένα γοητευτικότατο αρωματικό προφίλ. Στο στόμα έχει ένταση, η οξύτητα του είναι αισθητή, οι φυσαλίδες ευγενικές και επίμονες και η επίγευση του μακρά και μπισκοτένια. Εκτός από απεριτίφ μπορεί με ευκολία να συνοδεύσει και φαγητό. Βάλτε του δίπλα θαλασσινά και ψάρια, πιάτα λευκών κρεάτων, διάφορα μπρουσκετάκια, κρύα ορεκτικά αλλά και ποικιλίες τυριών. (21,0€ περίπου)

.

….Μαριάννα

Πάμε Πάρο? Θα πάμε και στο οινοποιείο Μωραΐτη!

Η Πάρος είναι ένα από τα πιο όμορφα και πιο δημοφιλή νησιά των Κυκλάδων! Τα γραφικά χωριά, τα λιμανάκια, η χαρακτηριστική Κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική, οι πανέμορφες παραλίες, η νυχτερινή ζωή, η οικογενειακή ζωή και φυσικά το εξαιρετικό φαγητό είναι κάποιοι από τους λόγους που αξίζει να επισκεφθούμε το νησί. Για όσους όμως αγαπούν το κρασί, υπάρχει ένας ακόμα λόγος (σοβαρός!) για να πάμε στην Πάρο, τα κρασιά της.

paros κρασιά μωραίτης ΠΟΠ

Η οινική ιστορία της Πάρου χάνεται στα βάθη των αιώνων. Η σύγχρονη όμως ιστορία είναι σχετικά πρόσφατη και μετρά λίγες δεκαετίες, με την ανάπτυξη να ξεκινά για να καλύψει τις ανάγκες του τουρισμού. Τα πρώτα εμφιαλωμένα κρασιά κάνουν την εμφάνιση τους στα τέλη της δεκαετίας του ’60 από το οινοποιείο Μωραΐτη, ενώ η μεγαλύτερη ώθηση ήρθε μετά το 1981, όταν και θεσπίστηκε η ζώνη ΠΟΠ Πάρος.

Το κλίμα στο νησί είναι ξηρό και ζεστό με λίγες βροχές και πολλά μελτέμια που δροσίζουν τους αμπελώνες κατά την διάρκεια της ημέρας. Διαθέτει δύο ζώνες ΠΟΠ, μία για λευκά και ερυθρά ξηρά κρασιά, την ΠΟΠ Πάρος και μία για τα λευκά γλυκά κρασιά ΠΟΠ Malvasia Πάρος. Τα λευκά κρασιά ΠΟΠ Πάρος παράγονται από την ποικιλία Μονεμβασιά ενώ τα ερυθρά από την Μανδηλαριά (η οποία πρέπει να καταλαμβάνει ποσοστό τουλάχιστον 35%) και Μονεμβασιά. Πρόκειται για την μοναδική ζώνη ΠΟΠ όπου επιτρέπεται η ανάμιξη λευκών και ερυθρών σταφυλιών. Για την ΠΟΠ Malvasia Πάρος τα κρασιά παράγονται από λιαστά σταφύλια της λευκής ποικιλίας Μονεμβασιάς σε ποσοστό τουλάχιστον 85% και το υπόλοιπο από λιαστά σταφύλια Ασύρτικο, ενώ πρέπει να παλαιώνουν για τουλάχιστον 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Οι ζώνες περιλαμβάνουν εκτάσεις σε όλη την Πάρο αλλά και στην Αντίπαρο, ωστόσο τα περισσότερα αμπέλια βρίσκονται στις πλαγιές του βουνού Προφήτης Ηλίας.

Ο πιο σημαντικός παραγωγός, όπου επιβάλλεται μία επίσκεψη (και παραπάνω) αν είστε στο νησί, είναι το οινοποιείο Μωραΐτη που βρίσκεται στην Νάουσα, δίπλα στην παραλία των Αγίων Αναργύρων, εκεί που χτυπά η καρδιά του νησιού. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1910, από τον Μανώλη Μωραΐτη. Η πρώτη εμφιάλωση γίνεται το 1967 από την δεύτερη γενιά, τον Θεόδωρο Μωραΐτη. Το 1980 αναλαμβάνει η τρίτη γενιά, ο Μανώλης Μωραΐτης που αναπαλαιώνει και εκσυγχρονίζει το οινοποιείο ενώ ταυτόχρονα επενδύει και δίνει ιδιαίτερη βάση στον αμπελώνα. Στο τιμόνι τώρα είναι η τέταρτη γενιά, οι δύο υιοί του Μανώλη. Ο Θοδωρής, που σπούδασε οινολογία στο ΤΕΙ Αθηνών και ο Σάββας που είναι απόφοιτος Οικονομικών του Πανεπιστημίου Πειραιά, αναλαμβάνουν να εξελίξουν το οινοποιείο ακόμα περισσότερο με την διακριτική παρουσία του πατέρα τους. Τα κρασιά του οινοποιείου κυκλοφορούν ευρέως σε όλη την χώρα, ενώ ένα σημαντικό μέρος της παραγωγής εξάγεται.

Πάρος κρασιά μονεμβασιά μανδηλαριά

Το οινοποιείο είναι όμορφο και ‘ταιριάζει΄ με την Κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Στο εσωτερικό του υπάρχουν μουσειακά εκθέματα, όπως παλιά αντικείμενα αμπελουργίας, παλιά μηχανήματα οινοποίησης αλλά και παλιές τσιμεντένιες δεξαμενές που έχουν διαμορφωθεί σε υπόγειες κάβες. Διαθέτει αίθουσες γευσιγνωσίας όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα κρασιά σε τιμές από 10 έως 20 € ανάλογα με τον αριθμό των κρασιών που θα επιλέξετε, αλλά και χώρο όπου μπορεί να απολαύσει κάποιος το κρασί του παρέα με αλλαντικά, τυριά, παξιμαδάκια με ντομάτα και ξινομυζήθρα, πίτες, μελιτζανοσαλάτα, ταραμοσαλάτα και άλλα νοστιμότατα μεζεδάκια. Τους καλοκαιρινούς μήνες το οινοποιείο είναι ανοιχτό μέχρι αργά το απόγευμα.

οινοτουρισμός στην Πάρο

Προγραμματίσατε μπανάκι στις Κολυμπύθρες ή στην Λάγγερι? Βάλτε στο πρόγραμμα λοιπόν και ένα ποτηράκι κρασί μετά! Όσοι μένετε στην Νάουσα μπορείτε να το κάνετε και στέκι! Έχετε στο τραπέζι σας γούνες (κολιοί που στεγνώνουν στον ήλιο), χταποδάκια, πίτες, ξεροτήγανα, ρεβίθια, χωριάτικη με ξινομυζήθρα και πολλά ακόμα ‘καλούδια’ για τα οποία φημίζεται το νησί? Συνόδευσε τα με κρασί! Παριανό (μιλάμε πάντα για εμφιαλωμένο) κρασί θα βρείτε και σε πολλά εστιατόρια του νησιού. Από αυτά αξίζει τουλάχιστον μία επίσκεψη στο Barbarossa, δίπλα στο εκκλησάκι του Άη Νικόλα, στην Μαντζουράνα ή στο Mediterraneo.

Αν και σας συστήνουμε να δοκιμάσετε-απολαύσετε όλα τα κρασιά του οινοποιείου και να επιλέξετε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο, θα σας πούμε αυτά που ξεχωρίσαμε εμείς: Το ΠΟΠ Πάρος λευκό, είναι κρασί που δηλώνει αμέσως την καταγωγή του και ακόμα και αν δεν είσαι στο νησί καταφέρνει να σε ταξιδεύει εκεί, με τον ζουμερό φρουτένιο χαρακτήρα, την διακριτική ορυκτότητα αλλά και την ζωηρή του οξύτητα. Για το Κτήμα Μωραΐτη ροζέ σας έχουμε ξαναγράψει καθώς το ξεχωρίσαμε για δύο συνεχόμενες χρονιές στο Drink Pink, ανάμεσα σε πολλά ακόμα κρασιά από όλη την χώρα. Το Πάρος ερυθρό με τα μαύρα φρούτα και τα βότανα, τις μαλακές τανίνες και την πολύ καλή σχέση τιμή αλλά και το πολύπλοκο Paros Reserve, που έχει την δυνατότητα να παλαιώνει και να εξελίσσεται όμορφα στον χρόνο. Για την ακρίβεια, δοκιμάσαμε ένα Paros Reserve από την χρονιά του 1995 και ήταν εντυπωσιακά ‘ζωντανό’ με αρκετό φρούτο που θύμιζε βύσσινο, γήινα στοιχεία αλλά και πολύ καλή δομή στο στόμα για ένα κρασί 22 ετών. Για το τέλος και ένα γλυκό, το Paros Malvasia 4Y από 100% Μονεμβασιά, για την ισορροπημένη γλύκα αλλά και τα υπέροχα αποξηραμένα φρούτα που συνδυάζονται με νότες μελιού και καραμέλας.

οινοτουρισμός στην Πάρο μονεμβασιά μανδηλαριά

Κλείνοντας να πούμε ότι εκτός από το οινοποιείο Μωραίτη, υπάρχει και ο Συνεταιρισμός του νησιού, του οποίου το οινοποιείο δεν είναι επισκέψιμο και το οινοποιείο του Γιώργου Μωραίτη, που μπορείτε να το επισκεφθείτε και αυτό.

Toes in the sand, rosé in the hand!

Ωραίο σλόγκαν για το καλοκαίρι και τις διακοπές μας! Το έχουμε ξαναγράψει: Τα ροζέ κρασιά ταιριάζουν στο καλοκαίρι! Με αυτή την διάθεση λοιπόν, η Γαία κάνει ‘ροζ’ το καλοκαίρι, μας εύχεται ‘toes in the sand, rose in the hand’ και μας προτρέπει να πιούμε όχι μόνο ένα αλλά δύο διαφορετικά ροζέ κρασιά. Το 14-18h είναι ήδη αγαπημένο και πολύ δημοφιλές! Το 4-6h είναι ολοκαίνουριο και αναμένεται να ‘κατακτήσει’ τους λάτρεις των ανάλαφρων και παιχνιδιάρικων ροζέ κρασιών.

Για τα κρασιά της Γαία αλλά και τον Λέοντα Καράτσαλο και το Γιάννη Παρασκευόπουλο, που βρίσκονται πίσω από αυτά, δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις! Τα κρασιά τους από τα οινοποιεία στο Κούτσι της Νεμέας και την Σαντορίνη, διαπρέπουν συνεχώς, προσφέροντας αμέτρητες στιγμές απόλαυσης στους οινόφιλους όλου του κόσμου! Το Αγιωργίτικο, από το οποίο είναι φτιαγμένα και τα δύο ροζέ κρασιά στο οινοποιείο της Νεμέας, δεν χρειάζεται επίσης συστάσεις. Είναι σπουδαία ερυθρή ποικιλία και δίνει κάποια από τα πιο νόστιμα και ελκυστικά ροζέ κρασιά!

Θα σας ‘συστήσουμε’ λοιπόν, μόνο με το 4-6 h που είναι ο ‘Βενιαμίν’ της οικογένειας GAIA Wines. Παίρνει το όνομα του από τον χρόνο που παραμένει ο χυμός των σταφυλιών σε επαφή με τις φλούδες ώστε να αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα (αυτό που λέμε εκχύλιση), όπως και το 14-18 h. Έτσι λοιπόν μετά το πιο ‘στιβαρό’, με το έντονο τριανταφυλλί χρώμα 14-18h, το 4-6h έχει πιο απαλό ρόδινο χρώμα (αφού η εκχύλιση διαρκεί μόλις λιγότερο) και πιο ανάλαφρο στιλ κοντά σε αυτό που λέμε ροζέ της Προβηγκίας. Το άρωμα του είναι φουλ στις φράουλες, τα κεράσια και τα κορόμηλα με όμορφες νότες κανέλας και τριαντάφυλλου. Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο ζωντάνια, με ξεδιψαστική οξύτητα, 13% αλκοόλ και φρουτώδη επίγευση. Το φανταζόμαστε να συνοδεύει φρέσκες σαλάτες, θαλασσινά, ζυμαρικά, σούσι, λαδερά αλλά και πιάτα λευκών κρεάτων. Σίγουρα πίνεται ευχάριστα και μόνο του σαν απεριτίφ.

ροζέ αγιωργίτικο γαία οινοποιητική ΝεμέαΗ GAIA Wines λοιπόν, με δύο ροζέ προτάσεις καλύπτει πλέον όλα τα γούστα και όλες τις ώρες της ημέρας. Για όσους θέλετε να τα πάρετε στην παραλία, και τα δύο έχουν βιδωτό πώμα, οπότε δεν χρειάζεται να ψάχνετε για ανοιχτήρι! Χρειάζεστε μόνο πάγο, ποτήρια και καλή διάθεση, που ακόμα και αν δεν την έχετε είναι σίγουρο ότι θα σας την φτιάξουν!

Για όσους αγαπούν και τα κοκτέιλ, η γαία προτείνει δύο άκρως παιχνιδιάρικα και δροσερά ποτά βασισμένα στα ροζέ κρασιά, τα οποία μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα όλοι στο σπίτι μας!

Rose Spring Cocktail:
Βάζουμε σε μία κανάτα γεμάτη με πάγο 350ml ροζέ 4-6 h, 350 ml κόκκινου γκρέιπφρουτ και 180 ml Gin, τα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ποτήρια αφρώδους κρασιού αφού στολίσουμε με ένα λουλουδάκι! Θα βγουν 6 ποτηράκια με αυτές τις ποσότητες.

Rose Punch:
Τοποθετούμε 2 φλιτζάνια με βατόμουρα και 150 λ σιρόπι (150ml νερό και 150 gr ζάχαρη) σε μία μεγάλη κανάτα και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσουν τα βατόμουρα. Προσθέτουμε μία φιάλη ροζέ 14 – 18h, 250 ml βότκα, 180 ml φρεσκοστυμμένο χυμό lime και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε το μίγμα, προσθέτουμε πάγο και σερβίρουμε σε ποτήρια κρασιού με μερικές φέτες lime και ένα ή δύο βατόμουρα.

Η τιμή και των δύο ροζέ κρασιών είναι περίπου στα 9,5 – 10,0 €.
.

….Μαριάννα

Drink Pink 2017! Οι εντυπώσεις και τα κρασιά που ξεχώρισαν!

Την περασμένη Κυριακή 21 Μαΐου, έγινε για δεύτερη φορά το Drink Pink, Rose Wine Extravaganza, μία έκθεση αφιερωμένη στα ροζέ κρασιά! Η εταιρία Vinetun πλημμύρισε την αίθουσα του Hilton με αρώματα και γεύσεις σε ροζ φόντο! 104 ροζέ κρασιά κυρίως από Ελλάδα αλλά και με κάποιους εκπροσώπους από το εξωτερικό, ενθουσίασαν το κοινό.

Γενικότερα, αν και υπήρχαν και κάποιες ‘παραφωνίες’ – ευτυχώς πολύ λίγες – το επίπεδο των κρασιών ήταν υψηλό, με πολλές επιλογές και διαφορετικά στιλ! Τα κλασικά βαθύχρωμα ροζέ, όπως ‘ξέραμε΄ τα ροζέ στην Ελλάδα, τα απαλού χρώματος ροζέ, εμφανώς εμπνευσμένα από αυτά της Προβηγκίας, αλλά και τα ημίξηρα, τα αφρώδη, τα ώριμα και ότι άλλο μπορεί να φανταστεί κανείς, κέρδισαν όσους προτίμησαν να περάσουν την Κυριακή τους δοκιμάζοντας κρασιά!

Πήγαμε εκεί με αρχικό στόχο να μιλήσουμε για τα κρασιά που ξεχώρισαν! Δεν φανταστήκαμε ότι θα ‘έπρεπε’ να μιλήσουμε για τόσα πολλά! Ξεφύγαμε λιγάκι στον αριθμό αλλά δεν θα κάνουμε περικοπές και θα σας μιλήσουμε και για τα 15 (!!!!) κρασιά που κέρδισαν τις εντυπώσεις!! Είναι χωρισμένα σε ‘κατηγορίες’, για να ‘πάει κάτω’ καλύτερα!

Γιατί είναι ωραία

Πλαγιές Γερακιών ροζέ, Κτήμα Αβαντίς
Η σπάνια Μαυροκουντούρα εκεί στις πλαγιές της Δίρφης μας δίνει ένα εξαιρετικό και αψεγάδιαστο ροζέ κρασί. Πρόκειται για ένα κρασί με πολύ φρεσκάδα αλλά και κάποια ώριμα στοιχεία που το κάνουν ιδιαίτερα πολύπλοκο αλλά και κομψό. Τα κόκκινα φρούτα όπως η φράουλα και το κεράσι, συνοδεύονται από κάποιες τροπικές νότες που θυμίζουν μπανάνα αλλά και από νύξεις λουλουδιών. Στο στόμα έχει όγκο αλλά και ισορροπία με αρκετή ζωηράδα και μακρά φρουτένια επίγευση. (13,80€)
.
Μαλαγουζιά – Μανδηλαριά 2016, Μυλωνάς
Μπορεί ένα κρασί με 80% Μαλαγουζιά στην ποικιλιακή του σύνθεση να ξεχωρίζει στην ροζέ κατηγορία? Και όμως μπορεί! Ιδιαίτερο και πολύ ενδιαφέρον κρασί με αρώματα κόκκινων αλλά και πυρηνόκαρπων φρούτων, λουλουδιών, φλούδες εσπεριδοειδών, πιπεριάς και πεύκου, με αρκετά πλούσια και ισορροπημένη γεύση και μία ωραία και διαρκή πικάντικη επίγευση. (8,70 €)
.
Petit Fleur 2016, Παρπαρούσης
Ένα μάλλον ιδιαίτερο κρασί από τον ταπεινό Σιδερίτη, όπου δεν διακρίνεται για την εξωστρέφεια του αλλά για τον κομψό του χαρακτήρα και τα γλυκά αρώματα που θυμίζουν καραμέλα φρούτων, ζαχαρωτά και ποτ πουρί λουλουδιών. Στο στόμα οι ίδιες γεύσεις δίνουν την αίσθηση της γλύκας, με το κρασί να είναι όμως ξηρό αλλά και σχετικά τραγανό λόγω της αισθητής οξύτητας. (10 €)
.

Το χρυσό των χρυσών

Κτήμα Αρβανιτίδη ροζέ 2016
Το χρυσό των χρυσών πάει σε αυτό το κρασί! Υπέροχο ροζέ κρασί από Ξινόμαυρο, μία ποικιλία που σίγουρα μπορεί να μας δώσει μεγάλα ροζέ κρασιά και εδώ αποδεικνύεται περίτρανα! Το χρώμα του είναι σχετικά απαλό, το άρωμα του είναι έντονο αλλά απίστευτα φινετσάτο με κυρίαρχα το βύσσινο, τα γλυκά μπαχαρικά και την καραμέλα. Στο στόμα είναι μέτριο, με αλκοόλ στο 12,5%, αισθητή οξύτητα που του χαρίζει πολύ δροσιά και ανεπαίσθητες τανίνες στο τελείωμα. Μας αρέσει και η τιμή του που είναι κοντά στα 10 €!
.

Καινούρια άφιξη

Απλά 2016, Οίνωψ
Η πρώτη χρονιά αυτού του κρασιού ήταν το 2015, το οποίο δεν έφτασε στην αγορά της Αθήνας γιατί ήταν σε περιορισμένη παραγωγή και πειραματικό στάδιο. Η δεύτερη χρονιά όμως του 2016 είναι εδώ, έχει ‘βρει τον εαυτό’ του και δείχνει ότι είναι ένα ροζέ κρασί που θα μας απασχολήσει πολύ. Φέρει άλλωστε την υπογραφή του Νίκου Καρατζα. Το Ξινόμαυρο και το Cabernet Sauvignon συνδυάζονται πανέμορφα σε ένα κομψό κρασί χωρίς γωνίες, με αρώματα κόκκινων φρούτων και καραμέλας σε φόντο λουλουδιών, πλούσια γεύση, φρεσκάδα και ελάχιστες τανίνες στο τελείωμα. Απλά…εξαιρετικό! (11,0 €)
.

Επαναλαμβανόμαστε αλλά το αξίζουν!

.

Κτήμα Βογιατζή ροζέ 2016
Ήταν σε αυτά που ξεχωρίσαν και πέρυσι, να το πάλι και φέτος! 80% Ξινόμαυρο, 10% Τσαπουρνάκος και 10% άλλες ερυθρές ποικιλίες λέει η περιγραφή του. Στοίχημα ότι μέσα σε αυτό το 10% των άλλων ποικιλιών είναι και το Μοσχόμαυρο που χαρίζει μέρος αυτού του ευχάριστου και εξωστρεφή αρωματικού χαρακτήρα. Τριαντάφυλλο αλλά και αγιόκλημα σε πρώτο πλάνο, μαζί με κόκκινα φρούτα στην μύτη, με τα φρουτώδη χαρακτηριστικά να γίνονται πιο έντονα στο στόμα, τραγανή οξύτητα και μακρά διάρκεια. (8,70 €)
.
Βιβλία χώρα ροζέ 2016
Διαχρονικό και στανταράκι, ήταν και πέρυσι σε αυτά που ξεχωρίσαμε, είναι και φέτος. Ένα 100% Syrah με αρκετά βαθύ χρώμα, φραουλένιο άρωμα που συμπληρώνεται από γλυκά μπαχαρικά και νύξεις λουλουδιών. Στο στόμα είναι πλούσιο αλλά και γεμάτο δροσιά, με έντονες φρουτένιες γεύσεις που διαρκούν για πολύ ώρα. (11,70 €)
.
Κτήμα Μωραΐτη ροζέ 2016
Πέρυσι το γνωρίσαμε για πρώτη φορά και μας άρεσε πολύ! Και η δεύτερη του παρουσία είναι εντυπωσιακή. Ένα κρασί από την Πάρο και την ποικιλία Αηδάνι μαύρο με αρώματα γλυκών κόκκινων φρούτων όπου κυριαρχούν το φραγκοστάφυλο και το καρπούζι, λουλουδιών αλλά και με κάποιες διακριτικές νύξεις ντομάτας. Στο στόμα τα φρούτα γίνονται ακόμα πιο γλυκά και μας πάνε προς γλυκά του κουταλιού, με αρκετή οξύτητα που φέρνει δροσιά, μέτριο αλκοόλ αλλά και ανεπαίσθητες τανίνες να χαρίζουν δύναμη. (11,0€)
.

Τα Value for Money

Αμπελώνες Παπαϊωάννου ροζέ 2015
Αρχικά αναρωτηθήκαμε γιατί παρουσιάστηκε το συγκεκριμένο κρασί από την χρονιά του 2015 και όχι του 2016. Δοκιμάζοντας όμως το κρασί ήρθε και η απάντηση καθώς ήταν πολύ κομψό με πολύ ωραία και ώριμα αρώματα τριαντάφυλλου που θυμίζουν λουκούμι και γλυκά του κουταλιού, χωρίς όμως να λείπει η φρεσκάδα ή να έχει σημάδια κούρασης. Για τα 6,5 € είναι σίγουρα ένα από τα πιο value for money ροζέ κρασιά που δοκιμάσαμε.
.
Ζωηφόρος 2016, Μεσημβρία Οινοποιητική
Ένα ανάλαφρο και αρωματικό ροζέ έκπληξη, από 100% Syrah με πολύ φρεσκάδα και νοστιμιά, φουλ στο κόκκινο φρούτο με κυρίαρχα τα κερασοφράουλα και μπόλικα άνθη. Στο στόμα έχει λίγο CO2 που του χαρίζει κύματα δροσιάς, ενώ έχει και μία μακρά και έντονα φρουτένια επίγευση, που σίγουρα δεν περιμένουμε από ένα κρασί στα 7 €.
.
Μοσχάτο Τυρνάβου ροζέ 2016, Μίγας
‘Χαλαρό’ κρασί, έντονα αρωματικό και παιχνιδιάρικο από Μοσχάτο Τυρνάβου στα 6,10 €! Τριαντάφυλλα, κόκκινα φρούτα αλλά και βερίκοκα εναλλάσσονται διαρκώς και κάνουν ένα πολύ όμορφο παιχνίδι, κρύβοντας την μέτρια οξύτητα και κάνοντας μας να θέλουμε να πιούμε κι άλλο, κι άλλο κι άλλο! Το αντέχει και η τσέπη μας γιατί με τέτοια τιμή πίνουμε άφοβα!
.

Προσοχή! Eίναι ιδιαίτερο!

Διάλογος Gris de Noir 2013, Άγγελος Νούλας
Αυτό το κρασί είναι μία κατηγορία μόνο του και σίγουρα ικανό να ανοίξει διάλογο για το αν τελικά τα ροζέ κρασιά παλαιώνουν! Ήταν και το κρασί που μονοπώλησε στα πηγαδάκια. Προσοχή όμως! Αν σας αρέσουν τα φρέσκα φρούτα και τα λουλούδια σε ένα κρασί, μείνετε μακριά από αυτό! Εδώ μιλάμε για ωριμότητα και σίγουρα θέλει φαγητό για παρέα! Δεν είναι από αυτά τα κρασιά που λέμε ‘ να ‘χάμε ένα δροσερό ροζέ να πιούμε με τα φρούτα μας’. Από 85% Cabernet Sauvignon και 15% Αγιωργίτικο (9,90 €).
.

Από την Προβηγκία

Whispering Angel 2016
Δεν ήταν πολλά τα κρασιά από τον διεθνή αμπελώνα αλλά όσα λίγα και να ήταν δεν υπήρχε περίπτωση να μην κεντρίσει το ενδιαφέρον, ένα κρασί από την περιοχή που έχει ταυτιστεί με την παραγωγή ροζέ κρασιών. Και μιλάμε για ένα από τα καλύτερα κρασιά που βγάζει η Προβηγκία και σίγουρα ένα από αυτά που έχουν εμπνεύσει παραγωγούς ροζέ κρασιών σε όλο τον κόσμο. Δροσερό αλλά με πλούτο, αρωματικό αλλά και κομψό είναι ένα κρασί που τα έχει όλα! Κόκκινα φρούτα, λουλούδια, βότανα, ορυκτές νύξεις αλλά και τέτοια ευγένεια που είναι σαν να χαϊδεύει τον ουρανίσκο. (22,40€)
.

Με φυσαλίδες

Baccorosa, Zonin
Αν βλέπετε σε περιγραφές την λέξη ‘ηδονιστικό’ να περιγράφει ένα κρασί και σας φαίνεται υπερβολικό, δοκιμάστε αυτό και θα μας θυμηθείτε! Βαθύ ροζέ χρώμα, με αρκετή γλυκύτητα αλλά και παιχνιδιάρικες φυσαλίδες, με άφθονα αρώματα βύσσινου, κερασιού, φράουλας, τσιχλόφουσκας και καραμέλας, με ζωηρή γεύση όπου η γλύκα, ο αφρισμός και τα φρουτένια στοιχεία δημιουργούν το απόλυτο καλοκαιρινό κρασί για την παραλία, το πάρτι, το μπαλκόνι και τον κατάλληλο συνοδό για όλα τα φρούτα και τα ελαφριά γλυκά. (9,30€)
.

Για την ζάχαρη

Moscato Rosa 2016,  Zellina
Να κλείσουμε με κάτι γλυκό και ανάλαφρο από την Ιταλία. Το καλοκαίρι είναι εδώ άλλωστε και θα χρειαστούμε την ανεμελιά τέτοιων κρασιών. Ροζέ, γλυκό Μοσχάτο με μόλις 10,5% αλκοόλ , έντονα αρωματικό με τα λουλούδια και τα μοσχάτα αρώματα να κάνουν πάρτι ενώ η γλύκα απαλύνεται από μία ζωηρή οξύτητα αφήνοντας μία λεμονάτη επίγευση. Το φανταζόμαστε δίπλα σε παγωτά και γλυκά με βάση τα φρούτα και αρκετή οξύτητα. (12,5 €)
.

….Μαριάννα

Λίγο βούτυρο στο λευκό κρασί μας!

Έχετε διαβάσει σίγουρα περιγραφές που μιλάνε για αρώματα και γεύσεις βουτύρου, για κρεμώδη υφή, για λιπαρότητα ή για στρογγυλάδα? Σίγουρα θα έχετε διαβάσει και για την μηλογαλακτική ζύμωση με την οποία συνδέονται όλα αυτά και ίσως κάποιοι αναρωτιέστε τι είναι αυτός ο όρος. Θα προσπαθήσουμε να σας το εξηγήσουμε με πολύ απλά λόγια και να σας πούμε σε ποια λευκά κρασιά να αναζητήσετε αυτά τα χαρακτηριστικά.

Στο κρασί υπάρχει κάποιο ποσοστό μηλικού οξέος το οποίο προέρχεται από το σταφύλι. Κατά την μηλογαλακτική ζύμωση κάποια βακτήρια που ονομάζονται γαλακτικά, μετατρέπουν αυτό το μηλικό οξύ σε γαλακτικό οξύ (αυτό που βρίσκουμε και στο γάλα, το γιαούρτι ή το τυρί) προσδίδοντας αυτή την μυρωδιά βουτύρου. Αν και δεν είναι ακριβώς ζύμωση αλλά μία μετατροπή του μηλικού οξέος σε γαλακτικό οξύ, καλείται συχνά και ‘δεύτερη ζύμωση’ καθώς συνήθως ακολουθεί την αλκοολική ζύμωση. Μπορεί να ξεκινήσει αυθόρμητα αλλά μπορεί να γίνει και εμβολιασμός με γαλακτικά βακτήρια.

H μηλογαλακτική γίνεται στα περισσότερα ερυθρά κρασιά (μιλάμε πάντα για ποιοτικά κρασιά) αλλά και σε κάποια λευκά! Μπορεί να πραγματοποιηθεί σε βαρέλια και στην δεξαμενή. Όπως προδίδει και ο τίτλος, θα σταθούμε στα λευκά κρασιά που επωφελούνται από την MLF (malolactic fermentation) όπως θα την δείτε γραμμένη εν συντομία. Στα λευκά συνήθως γίνεται σε βαρέλια καθώς τα κρασιά που ενδείκνυνται για MLF είναι και αυτά που επωφελούνται από την ωρίμαση στην δρυ.

UnknownΓια να έχει νόημα να κάνουμε μηλογαλακτική ζύμωση χρειαζόμαστε υψηλά επίπεδα οξύτητας (και ικανή ποσότητα μηλικού οξέος), μέσα σε κάποια όρια όμως για να μπορούν να λειτουργήσουν τα βακτήρια, αλλά και κάποιες ακόμα προϋποθέσεις, όπως συγκεκριμένα όρια PH και αλκοόλης, χαμηλό θειώδες αλλά και κατάλληλη θερμοκρασία. Για παράδειγμα σε ένα Ασύρτικο Σαντορίνης που η οξύτητα του είναι πολύ υψηλή και το PH του πολύ χαμηλό, τα βακτήρια ενδέχεται να μην μπορούν να λειτουργήσουν σε αυτές τις συνθήκες, ακόμα και αν λέμε ότι θέλουμε υψηλές οξύτητες. Η MLF μπορεί να ξεκινήσει αυθόρμητα αλλά αρκετοί παραγωγοί προτιμούν να ‘εμβολιάζουν’ με συγκεκριμένα βακτήρια για καλύτερο έλεγχο και πιο ασφαλή αποτέλεσμα. Δεν συνίσταται σε λευκές ποικιλίες με χαμηλές οξύτητες γιατί η μηλογαλακτική ζύμωση ‘ρίχνει’ την οξύτητα και θα φαίνονται ακόμα πιο πλαδαρά.

Εκτός από την βουτυράτη μυρωδιά που προσδίδει το γαλακτικό οξύ είναι λιγότερο δριμύ από το μηλικό οξύ που έχει όξινη γεύση πράσινου μήλου και έτσι τα κρασιά φαίνονται πιο μαλακά, πιο κρεμώδη και περισσότερο λιπαρά.

Εκτός από όλες αυτές τις προϋποθέσεις που πρέπει να υπάρχουν, το αν ένας οινοποιός θα επιλέξει να κάνει μηλογαλακτική ζύμωση ή θα την εμποδίσει εξαρτάται από το στιλ του κρασιού που θα παραχθεί. Σε αρωματικά κρασιά και σε κρασιά που βασίζουν την γοητεία τους στην φρεσκάδα και στην δροσερή οξύτητα η μηλογαλακτική εμποδίζεται. Σπάνια ένα Μοσχοφίλερο, ένα Mοσχάτο, ένα Riesling ή ένα Gewurtzraminer θα έχει κάνει μηλογαλακτική ζύμωση, γιατί εκτός του ότι με την μηλογαλακτική θα μειωθεί η οξύτητα και η φρεσκάδα τους, θα ‘αλλοιωθεί’ και ο πρωτογενής αρωματικός χαρακτήρας καθώς θα σκεπαστεί από τα αρώματα που θα δημιουργηθούν από την MLF. Για τον ίδιο λόγο δεν είναι συχνή ούτε στα ροζέ κρασιά που θέλουμε τον τραγανό αρωματικό χαρακτήρα τους.

Τα λευκά κρασιά που έχουν ζυμώσει και ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια είναι πολύ πιθανό να έχουν υποστεί και μηλογαλακτική ζύμωση. Το πιο τρανταχτό παράδειγμα λευκής ποικιλίας που ενδείκνυται και επωφελείται από τον βουτυράτο χαρακτήρα αποκτώντας ακόμα πιο πολύπλοκο χαρακτήρα είναι το Chardonnay. To Chardonnay δεν έχει τόσο έντονο ποικιλιακό χαρακτήρα, ενώ η οξύτητα του είναι τέτοια που παραμένει σε υψηλά επίπεδα και μετά την μηλογαλακτική. Οι λευκές Βουργουνδίες του Cote d’ Or, κάποια σύνθετα Νεοκοσμήτικα Chardonnay αλλά και πολλά Ελληνικά οφείλουν ένα μέρος της γοητείας τους στην μηλογαλακτική ζύμωση.

Δεν θα βρούμε συχνά αρώματα βουτύρου σε ένα Sauvignon Blanc Νέας Ζηλανδίας που το στιλ τους είναι φρέσκο, αρωματικό και φρουτώδες, θα βρούμε όμως συχνά σε ένα Sauvignon Blanc από το Bordeaux που το στιλ τους είναι πιο γεμάτο και βαρελάτο. Άλλες ποικιλίες που συχνά ‘κάνουν’ μηλογαλακτική είναι το Viognier και το Semillon, αλλά και το Βιδιανό ή ο Ροδίτης. Τέλος να πούμε ότι σχεδόν όλοι οι οίνοι βάσης που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή Σαμπάνιας υφίστανται μηλογαλακτική ζύμωση.