8 νέοι οινοποιοί αναζητούν τα θετικά από την κρίση του κορονοϊού

Η ‘ξαφνική’ εμφάνιση του κορονοϊού, η καραντίνα και τα ισχυρά μέτρα ασφαλείας, έχουν δημιουργήσει κοινωνική, πολιτιστική και οικονομική κρίση σε πολλαπλούς τομείς ενώ αναπόφευκτα έχουν επηρεάσει και τον τομέα του κρασιού. Η αβεβαιότητα στο πως θα κινηθεί ο τουρισμός, η εστίαση αλλά και ο τομέας των εξαγωγών, δημιουργούν, δικαιολογημένα, συναισθήματα ανησυχίας και απαισιοδοξίας και στον κλάδο της οινοπαραγωγής. ‘Συζητήσαμε’ με 8 νέους ανθρώπους, όλοι οινοποιοί με οικογενειακές επιχειρήσεις και οινολόγοι, σχετικά με τις επιπτώσεις αυτής της κρίσης. Τους υπενθυμίσαμε την αρχαία ελληνική φράση: “Ουδέν κακόν αμιγές καλού” και τους ζητήσαμε να μας πουν αν υπάρχουν και ποια είναι τα σημεία που κατά τη γνώμη τους θα μπορούσαν να λειτουργήσουν θετικά μέσα από την κρίση του κορονοϊού.

.

Ζαχαρίας Διαμαντάκης, Κτήμα Διαμαντάκη

Η ‘digital’ εποχή, θα φέρει τους νέους πιο κοντά στην κατανάλωση του επώνυμου ελληνικού κρασιού.

Η αλήθεια είναι ότι στην παρούσα συγκυρία στην Ελλάδα,  εάν εξαιρέσεις το  υγειονομικό «κομμάτι»,  δυσκολεύεσαι να εντοπίσεις θετικά πράγματα. Ίσως και λόγω της ψυχολογίας που είναι γενικώς στο ναδίρ. Πάραυτα, στο κρασί ίσως υπάρχουν κάποια θετικά σημεία που εντοπίζονται κυρίως στο κομμάτι της μακροπρόθεσμης κατανάλωσης του επώνυμου ελληνικού εμφιαλωμένου κρασιού. 

Όλη αυτή την περίοδο παρακολουθήσαμε μια πρωτοφανή και ραγδαία ανάπτυξη στην ενημέρωση και την προβολή των κρασιών μέσα από τα ψηφιακά μέσα (websites, social media κλπ). Παρακολουθούμε να γίνονται πλήθος ζωντανών συζητήσεων με παραγωγούς κρασιών, ειδικούς και opinion leaders με αποκλειστικά θέματα γύρω από το επώνυμο ελληνικό κρασί, τις ποικιλίες, τις οινοπαραγωγικές περιοχές. Αυτό μακροπρόθεσμα θα έχει εξαιρετικά θετικό αποτέλεσμα ιδιαίτερα όσων αφορά την κατανάλωση, μιας και οι χρήστες κυρίως αυτών των μέσων είναι νέοι άνθρωποι. Το γεγονός αυτό θα είναι πολύ ωφέλιμο ως προς την σχέση τους με το κρασί. Στην ουσία θα έχουμε την δημιουργία μίας νέας γενιάς καταναλωτών που σίγουρα αν εντρυφήσουν στο κρασί, θα το ανακαλύψουν, η τάση αυτή θα γίνει συνήθεια και όλο αυτό μόνο θετικά θα αποφέρει στο επώνυμο ελληνικό κρασί.

Επιπλέον, όλη αυτή η ψηφιακή αναβάθμιση και η μεγάλη ενημέρωση και προβολή ελληνικών κρασιών, αμπελώνων, οινοποιείων, οινοπαραγωγών περιοχών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σίγουρα θα αποτελέσει και σπουδαία ευκαιρία για αύξηση των εξαγωγών σε μακροπρόθεσμο στάδιο, όταν με το καλό επιστρέψουμε σε κανονικότητα. Αυτό βασίζεται στο πλεονέκτημα του ίντερνετ και της γρήγορης εισχώρησης σε ανθρώπους κάθε ειδικότητας ανά τον πλανήτη είτε είναι επαγγελματίες είτε είναι καταναλωτές και πόσο μάλλον αυτή την περίοδο που όλοι ήταν κλεισμένοι μέσα και πολύ πιθανό μπροστά σε μια οθόνη!

Επιπρόσθετα την περίοδο αυτή ευνοήθηκε πάρα πολύ και η μεγάλη κατανάλωση ποιοτικών κρασιών στα σπίτια σε αντίθεση με προηγούμενες περιόδους που η κατανάλωση συνδυαζόταν κυρίως με κάποιο γεύμα ή δείπνο σε ένα εστιατόριο.

.

Γιώργος Διαμαντάκος, Κτήμα Διαμαντάκου

Είναι η ευκαιρία μας να αποκαταστήσουμε το κύρος μας στο εξωτερικό και στην εσωτερική αγορά να αρχίσουμε να απολαμβάνουμε παλαιότερες σοδειές λευκών οίνων.

Είμαι εκ φύσεως αισιόδοξος άνθρωπος και αντιλαμβάνομαι την υγειονομική κρίση του κορονοϊού με αυτή τη ματιά. Η φύση πάντα έχει το τρόπο της να μας υπενθυμίζει τα όριά μας και ήρθε η στιγμή κατά τη γνώμη μου να κατανοήσουμε ως γένος ότι τα ξεπεράσαμε.

Τα ελληνικά λευκά ωριμάζουν άψογα. Είναι η ώρα να εκπαιδευτούμε και να αρχίσουμε ν’ απολαμβάνουμε παλαιότερες σοδειές των ελληνικών λευκών οίνων και όχι μόνο των εισαγόμενων λευκών. Πιστεύω, ότι οι οινόφιλοι και οι επαγγελματίες θα είναι πιο δεκτικοί να δοκιμάσουν το τρύγο του 2019 χωρίς τη προσμονή της νέας σοδειάς και να διαπιστώσουν τη δυναμική πολλών ελληνικών ποικιλιών στην εξέλιξη του χρόνου.

Στο υγειονομικό σκέλος οι νέες προδιαγραφές θα είναι προς όφελος των καταναλωτών και θα βελτιώσουν τη ποιότητα των παραγόμενων οίνων.

Το πλέον σημαντικό που θα προκύψει από αυτή τη κρίση, θεωρώ ότι είναι η μεγάλη μας ευκαιρία ως χώρα να αποκαταστήσουμε το κύρος, την εικόνα μας και να ανακτήσουμε το σεβασμό, την εκτίμηση και την εμπιστοσύνη των υπόλοιπων λαών για τις ικανότητες μας. Μέχρι στιγμής το πετυχαίνουμε και εναπόκειται στο χέρι μας να το αποδεικνύουμε συνεχώς. Έχω βρεθεί πολλές φορές να παρουσιάζω τις ετικέτες μου δίπλα μου σ ’ένα Γάλλο, Ιταλό ή Χιλιανό οινοποιό και να μη λαμβάνω το αντίστοιχο ενδιαφέρον ή να με προσεγγίζουν με συγκρατημένη καχυποψία υποψήφιοι buyers.

Η δουλειά μας τώρα είναι να συντηρήσουμε τους οίνους μας σε άψογη κατάσταση, να τους αφήσουμε να εξελιχθούν στα κελάρια των οινοποιείων μας και να καλλιεργήσουμε το αμπέλι μας για τη επόμενη σοδειά. Οι πωλήσεις θα έρθουν σύντομα και με καλύτερες προϋποθέσεις.”

.

Χρήστος Ζαφειράκης, Κτήμα Ζαφειράκη

Περισσότερη δουλειά στο αμπέλι και περισσότερος χρόνος  των νέων κρασιών να εξελιχθούν στο οινοποιείο.

Ζούμε μια πολύ δύσκολη αλλά κυρίως άγνωστη κατάσταση η οποία θα επηρεάσει όχι μόνο τον κλάδο του κρασιού αλλά τη ζωή μας, και γενικά τον δυτικό τρόπο ζωής όπως των ξέραμε και ζούσαμε έως και χτες.

Το βέβαιο είναι ότι κρασί και ο κλάδος του μέσα από τη διαχρονικότητα που το χαρακτηρίζει (υπάρχει ως προϊών εδώ και χιλιάδες χρονιά) θα πρέπει να βρει απαντήσεις  στη νέα πλέον εποχή. Αν και είμαστε στην αρχή, μπορώ με κάθε επιφύλαξη, να διακρίνω μερικά θετικά σημεία.

Η μείωση των πωλήσεων και γενικά η μειωμένη δουλειά στο οινοποιείο μας έδωσε την δυνατότητα να δουλέψουμε πιο πολύ τα αμπέλια μας.  Αρά πιστεύω θα έχουμε ποιοτικότερα σταφύλια. Τα πρώτα σημάδια δείχνουν ότι θα έχουμε πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και σε συνδυασμό με τις μειωμένες βροχές κατά τη περίοδος άνοιξης, νομίζω ότι θα έχουμε μια πολύ ποιοτική χρονιά.

Οι αμπελοκαλλιεργητές στην προσπάθεια τους να πουλήσουν τα σταφύλια τους ίσως εφαρμόσουν τεχνικές πράσινου τρύγου με σκοπό την αύξηση την ποιότητας των σταφυλιών τους  

Ο περιορισμός των άσκοπων μετακινήσεως (μείωση της ρύπανσης) θα βελτιώσει το ενεργειακό αποτύπωμα του κρασιού στο περιβάλλον.

Τα φρέσκα κρασιά του 2020 θα κυκλοφορήσουν  αργότερα, δίνοντας τους το αναγκαίο χρονικό περιθώριο να ωριμάσουν καλύτερα στις δεξαμενές ή τα βαρέλια. Το ίδιο θα ισχύσει και για τα κόκκινα κρασιά τα οποία θα μείνουν στη φιάλη για περισσότερους μήνες.

Τέλος, θα αυξηθεί η ζήτηση ποιοτικού κρασιού τόσο στην Ελληνική αγορά όσο και στις εξαγωγές.

.

Νίκος Ζαχαρίας, Κτήμα Μουσών

Στήριξη στα συλλογικά όργανα και στόχευση στις ώριμες αγορές του εξωτερικού.

Θεωρώ ότι το θετικό που ανέκυψε απ’ αυτή την πρωτοφανή κρίση είναι η ανάγκη ανάδειξης της επιτακτικής υποχρέωσής μας να στηρίξουμε τα συλλογικά όργανα του κλάδου. Η έννοια της συλλογικότητας πρέπει να στηριχθεί με ενεργή συμμετοχή στα αντίστοιχα θεσμικά όργανα. Μάλιστα, η αναγκαιότητα αυτή, που φάνηκε εν μέσω της κρίσης του κορονοϊού, έγινε αισθητή και στο θέμα του ΕΦΚ στο κρασί.

Αυτό για εμένα αποτελεί θεμέλιο ώστε να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στις προκλήσεις που έρχονται – προκλήσεις που θα κληθούμε να αντιμετωπίσουμε τόσο ως ελληνικό όσο και ως ευρωπαϊκό κρασί. Βέβαια, έχοντας περισσότερες συμμετοχές από οινοποιεία, από την μία πλευρά μειώνουμε αισθητά το κόστος, ενώ από την άλλη αυξάνεται εκθετικά η πιθανότητα να έχουμε θετικά αποτελέσματα.

Επίσης, αντλώντας το ¼ του ΑΕΠ από τον τουρισμό, είναι σίγουρα λογικό η ανάπτυξη του ελληνικού κρασιού σε απόλυτα νούμερα -όπως και η οικονομία- να είναι μονοδιάστατη και να στηρίζεται κυρίως στην ελληνική αγορά. Η στόχευση όλων μας θα πρέπει να μετατοπιστεί στις ώριμες αγορές του εξωτερικού, όπου με έξυπνες και καινοτόμες δράσεις θα πρέπει να συνεχίσουμε πιο επιθετικά την καλή δουλειά των τελευταίων 20 ετών. Ίσως το πρώτο βήμα θα ήταν να επικεντρωθούμε στην ποιοτικότερη οινική εμπειρία των επισκεπτών της Ελλάδας.

.

Θοδωρής Μωραΐτης, Οινοποιείο Μωραΐτη

Τα νέα ‘εργαλεία’ προβολής της Ελληνικής οινικής κουλτούρας θα βοηθήσουν στην προώθηση των κρασιών στο εξωτερικό, με σύμμαχο την καλή φήμη που αποκτήσαμε από την σωστή διαχείρισης της κρίσης.

Κατά την διάρκεια του παγκόσμιου lockdown εξοικειωθήκαμε με τις τηλεδιασκέψεις, με τις βιντεοκλήσεις και με το ηλεκτρονικό εμπόριο και με όσες δυνατότητες μας δίνει η τεχνολογία να κάνουμε από απόσταση. Αυτά πιστεύω ότι δεν θα είναι προσωρινές συνήθειες αλλά σε μεγάλο βαθμό θα τα υιοθετήσουμε στην καθημερινότητά μας από εδώ κι ύστερα. Με αυτά τα εργαλεία είναι πιο εύκολο και πιο οικονομικό να ταξιδέψεις στις αγορές του κόσμου ακόμα και να παρουσιάσεις τα κρασιά σου. Για παράδειγμα διοργανώνει ο αντιπρόσωπός σου ένα tasting με τηλεδιάσκεψη και αφού έχει δείγματα μπορείς να παρουσιάσεις το κρασί σου και να το γευθούν όλοι ή να παρουσιάσεις το οινοποιείο ή τον αμπελώνα σου αφού δεν μπορούν να σε επισκεφθούν και να μιλήσεις με το κοινό και να απαντήσεις στις ερωτήσεις τους.

Έτσι πιστεύω θα γίνουμε πιο εξωστρεφείς και ότι σε λίγο καιρό οι εξαγωγές μας θα ανακάμψουν και γιατί όχι να αυξηθούν μιας και ο κόσμος τώρα πια θέλει μεγαλύτερη ποικιλία ακόμα και στα κρασιά. Επιπλέον ο κόσμος που θέλει συνεχώς το κάτι καινούργιο και διαφορετικό και να ανακαλύψει νέες ποικιλίες σταφυλιών θα έχει ένα παραπάνω λόγο να εμπιστευθεί το “ασφαλές” Wine of Greece γιατί είμασταν η παραγωγός χώρα που πέτυχε στον τομέα της διαχείρισης της πανδημίας, και αυτό λογικά θα πρέπει να το διαφυλάξουμε ώστε να το εισπράξουμε στο μέλλον σαν οικονομία.

.

Θεοδώρα Ρούβαλη, Οινοποιείο Ρούβαλη

“Η αναζήτηση πιο υγιούς τρόπου ζωής και η επιστροφή στην ύπαιθρο θα οδηγήσουν στο κρασί, ως ένα κατεξοχήν φυσικό προϊόν.  

«Θετικές σκέψεις.. Γενικότερα, η κρίση του κορονοϊού  τείνει να δημιουργήσει νέες στάσεις στον τρόπο ζωής παγκοσμίως , κοινωνικές και καταναλωτικές. Η αναζήτηση των ανθρώπων για έναν πιο υγιή τρόπο ζωής οδηγεί,  μέσα από τις  διατροφικές ανησυχίες,  καταρχάς σε ασφαλή τρόφιμα. Έτσι ο καταναλωτής  αναζητεί φυσικά προϊόντα γνωστής και έμπιστης προέλευσης. Το κρασί ως το κατεξοχήν φυσικό προϊόν λοιπόν δεν έχει πρόβλημα  αλλά ανταποκρίνεται για μια ακόμη φορά στις καινούργιες συνθήκες ζωής. Αυτό μάλιστα που βλέπουμε στα εμπορικά μας στοιχεία σήμερα είναι ότι ο καταναλωτής διαλέγει σταθερά τα προϊόντα τα οποία γνωρίζει και εμπιστεύεται διαχρονικά.   

Άλλο ένα φαινόμενο που θα μπορούσε να παρατηρηθεί μακροπρόθεσμα είναι ότι ο Covid– 19 με την γεωγραφική  αποστασιοποίηση που επιβάλλει (ειδικά σήμερα που η τεχνολογία ευνοεί σε πολλές περιπτώσεις την τηλεργασία)  οδηγεί την επιστροφή στην Ύπαιθρο και τη κατοίκηση σε πιο ευρύχωρες και ευχάριστες συνθήκες μέσα στη φύση. Αυτό δημιουργεί ένα θετικό κλίμα για την αμπελοκαλλιέργεια, τον Οινοτουρισμό, το ηλεκτρονικό εμπόριο του εμφιαλωμένου κρασιού.  

Το αμπέλι και το κρασί λοιπόν μάλλον δεν έχουν να φοβηθούν τις νέες συνθήκες αρκεί να βοηθηθούν να ξεπεράσουν το ξαφνικό οικονομικό «κενό» που δημιουργήθηκε από τα αναγκαία έκτακτα μέτρα.

.

Κική Σιαμέλη, Petrakopoulos Wines

Ανάγκη για παραγωγή ακόμη πιο ποιοτικών κρασιών κυρίως από τους μικρούς παραγωγούς.

Το θετικό που μπορώ να σκεφτώ αυτή τη στιγμή αφορά στην ποιότητα των παραγόμενων κρασιών. Οι παραγωγοί και κυρίως οι μικροί, θα χρειαστεί και ελπίζω να το δούμε, να βάλουμε υψηλότερους ποιοτικά στόχους για τα παραγόμενα κρασιά μας. Σε μια τόσο περιορισμένη κατανάλωση κρασιού, τα κρασιά που μπορούν να έχουν μέλλον πωλήσεων θα είναι είτε τα πιο οικονομικά, είτε τα πιο ποιοτικά είτε και τα δύο. Η πτώση των τιμών είναι μια θετική για τον καταναλωτή συνέπεια που μπορεί να γίνει πιο εύκολα από τα μεγάλα οινοποιεία και το χύμα κρασί. Μια πτώση τιμών δυστυχώς ποτέ δεν ευνοεί τους μικρούς παραγωγούς λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής και μπορεί να οδηγήσει σε τιμές κάτω του κόστους. Γι’ αυτό θεωρώ οτι οι μικροί παραγωγοί θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ακόμα πιο ποιοτικά κρασιά για να μπορέσουμε να είμαστε ανταγωνιστικοί.

Ακόμη ένα θετικό που βγαίνει από αυτή την κατάσταση, είναι οτι η Ελλάδα μπορεί να εκμεταλλευτεί το καλό όνομα που απέκτησε, να το χρησιμοποιήσει ως ευκαιρία και να ενδυναμώσει τις εξαγωγές της.

.

Μελίνα Τάσσου, Κτήμα Κίκονες

Η καλή εικόνα που απέκτησε η Ελλάδα από την έγκαιρη και αποτελεσματική αντιμετώπισης της πανδημίας, θα επηρεάσει θετικά τις εξαγωγές και την εικόνα του Ελληνικού κρασιού. Στροφή στην ποιότητα.

Σίγουρα η κατάσταση που ζούμε μοιάζει κάπως εξωπραγματική. Η επιστροφή στη νέα κανονικότητα είναι γεγονός κι ο κόσμος του κρασιού επηρεάστηκε άμεσα από την κρίση. Σίγουρα όμως υπάρχουν και κάποια θετικά σημεία.

Όσο είμασταν στο σπίτι προσπαθώντας να περάσουμε πχ. Πάσχα και Πρωτομαγιά σε εγκλεισμό, μαγειρέψαμε πολύ περισσότερο, δοκιμάσαμε τα κρασιά από τις κάβες μας και καταλάβαμε ότι περνάμε καλύτερα όταν εστιάζουμε στην ποιότητα. Έτσι θα περιμένουμε μετά την κρίση και οι οινοπαραγωγοί να κάνουν πιο ποιοτικά κρασιά από δω και πέρα αλλά και οι καταναλωτές να αναζητούν αυτά τα κρασιά.

Παρατηρήσαμε όλοι ότι είναι καλύτερα να πληρώσουμε λίγα παραπάνω για κάτι που θα το ευχαριστηθούμε διπλά από κάτι που απλά μας ικανοποιεί, όμως είχαμε συνηθίσει να το καταναλώνουμε μέσα στον βομβαρδισμό απόψεων και διαφημίσεων της ζωής προ κορονοϊού.

Μέσα από την κατάσταση αυτή μπορέσαμε να εκτιμήσουμε καλύτερα την αξία όλων όσων μας περιβάλλουν αλλά και του εαυτού μας. Είδαμε μια μικρή κι υποτιμημένη χώρα όπως η Ελλάδα να θριαμβεύει σε σχέση με υπερδυνάμεις όπως η Αμερική και η Μεγάλη Βρετανία εξαιτίας της πειθαρχίας στις σωστές και γρήγορες αποφάσεις που πάρθηκαν. Αυτή τη θετική εικόνα που χτίστηκε σε σχέση με τις γειτονικές μας χώρες, είναι που πρέπει να διαφυλάξουμε και να διαφημίσουμε, γιατί η ασφάλεια θα είναι για πολλά χρόνια από δω και πέρα σίγουρα η πρώτη ανάγκη των τουριστών την οποία δείχνουμε ότι μπορούμε να καλύψουμε. Είναι σίγουρο ότι οι εξαγωγές μας θα επηρεαστούν πολύ θετικά από αυτήν την εξέλιξη. Η ιδέα ενός ξένου για το ελληνικό κρασί, ήταν ήδη σε πορεία θετικής αλλαγής, τώρα θα προχωρήσει πολύ πιο σύντομα προς την αποδοχή του ποιοτικού ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό.

Αρακάς κοκκινιστός και κρασί

Αυτές τις μέρες που μένουμε σπίτι βλέπουμε συνέχεια posts από φωτογραφίες περίτεχνων φαγητών που μοιάζουν – οπτικά τουλάχιστον – με αυτά που απολαμβάνουμε σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Εμείς όμως αποφασίσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε έναν ταπεινό κοκκινιστό αρακά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Τον κλασικό μαμαδίστικο αρακά, που θα το συνοδεύσουμε με λίγη φέτα και λίγο ψωμάκι.

Τα υλικά της συνταγής μας είναι ο αρακάς, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, ο πελτές τομάτας, ο άνηθος, το καρότο, η πατάτα και φυσικά το ελαιόλαδο. Κλασικά υλικά, όπως αυτά που περίπου βάζουν οι μαγείρισσες σε κάθε σπίτι. Και θα επιτρέψουμε στον εαυτό μας την πολυτέλεια να πιούμε μαζί του ένα ποτήρι καλό κρασί!

Λόγω της ντομάτας, σαν πρώτη μας επιλογή δίπλα στον αρακά θα βάλουμε τα ροζέ κρασιά. Και επειδή μιλάμε για ένα πιάτο με φυτικότητα, με έντονα αρώματα λόγω των μυρωδικών και σχετική οξύτητα θα ξεκινήσουμε από ένα ροζέ Ξινόμαυρο που συνδυάζει και τα φυτικά αρώματα και την ζωηρή οξύτητα. Ροζέ κρασιά από Λημνιώνα αλλά και από Αγιωργίτικο, θα μπορούσαν να είναι εξαιρετικές επιλογές όπως και οποιοδήποτε ροζέ κρασί που συγκεντρώνει αυτά τα χαρακτηριστικά που αναφέραμε.

Σαν δεύτερη επιλογή χρώματος θα πάμε στα λευκά κρασιά. Ποια λευκή ποικιλία συνδυάζει την ζωηρή οξύτητα και τα έντονα αρώματα της με τα φυτικά να βγαίνουν μπροστά? Το Sauvignon Blanc! Μία αγαπημένη ποικιλία που τόσο σε μονοποικιλιακή έκφραση όσο και σε χαρμάνι με άλλες ποικιλίες θα δέσει ωραία με τον αρακά. Αν θέλουμε να ανατρέξουμε στις Ελληνικές ποικιλίες μπορούμε να πάμε σε μία Κυδωνίτσα αλλά και μία Μαλαγουζιά με παραπάνω από μέτρια οξύτητα.

Αν θέλουμε να πιούμε ένα κόκκινο κρασί, παρόλο που δεν είναι η πρώτη μας επιλογή θα επιλέξουμε ένα φρέσκο και ελαφρύ κρασί δεξαμενής από ποικιλίες όπως το Αγιωργίτικο και το Λιάτικο.

Οι συγκεκριμένες προτάσεις μας:

Ροζέ Ξινόμαυρο, Αρβανιτίδης

Άκρες ροζέ Σκούρα

Απλά ροζέ, Oenops

9 λευκό Κτήμα Μουσών

Κυδωνίτσα Παπαγιαννακόπουλος

Sauvignon Blanc, Κτήμα Αβαντίς

Άνεμος ερυθρός, Παλυβού

Εύκολα cocktails για να φτιάξουμε όσο #ΜένουμεΣπίτι

Μένουμε σπίτι…. προσπαθώντας να γεμίσουμε τις ώρες που φαντάζουν ατελείωτες. Αλλά! Παραμένουμε αισιόδοξοι και βρίσκουμε τρόπους να απασχολούμαστε και να ξεφεύγει το μυαλό μας! Πέρα από ένα ποτήρι κρασί, σε όλους μας λείπουν και τα cocktails που απολαμβάνουμε συνήθως σε κάποιο bar με παρέα, κάτω από ανάλαφρες συζητήσεις, φλερτ και χαμόγελα!

Ζητήσαμε λοιπόν από 2 ‘ειδκούς’ να μας στείλουν από 2 ‘εύκολες’ συνταγές cocktail με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, σε ατομική, για την περίοδο της καραντίνας, μερίδα! Και εάν κάποιο υλικό σας λείπει, η πρόταση μας είναι να στείλετε το γνωστό sms με τον κωδικό ‘2’ και να αρπάξετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε το κοντινότερο σημείο πώλησης, με τις συνταγές στο χέρι!

Μπικούλης Μιχαήλ-Άγγελος

Ο Μιχάλης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 13 χρόνια ενώ τώρα έχει αναλάβει ως bar manager στο ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA & retail & store manager στην Cava Nektar *. Γι’ αυτή την ‘ιδιαίτερη’ περίοδο μας προτείνει τα παρακάτω:

‘’Ελληνικό’’ Mojito

Υλικά:

50-60ml  λικέρ μαστίχας

25 ml στημένο λεμόνι

15 ml σιρόπι ζάχαρης*

Φύλλα βασιλικού

Λίγο σόδα …………………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι: για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης χρειαζόμαστε νερό και ζάχαρη σε ίση ποσότητα, ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Τοποθετούμε τα φύλλα του βασιλικού μέσα στο ποτήρι, ρίχνουμε το στημένο λεμόνι και το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι για να βγάλουν τα φύλλα του βασιλικού το άρωμα τους.
  • Σπάμε τον πάγο (όσο μπορούμε) και βάζουμε στο ποτήρι μέχρι να το γεμίσουμε.
  • Προσθέτουμε και το λικέρ μαστίχας (50-60ml ανάλογα τα γούστα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Τέλος ρίχνουμε λίγο σόδα και τοποθετούμε και μία κορυφή βασιλικού για γαρνιτούρα. 
  • Σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι (400-500ml).

Spritz

Υλικά:

90ml Prosecco/αφρώδες κρασί/ ροζέ αφρώδες κρασί

60ml Aperitivo

30ml Soda/ grapefruit soda

Εκτέλεση:

  • Γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο και προσθέτουμε το prosecco (πάντα μετά τον πάγο και  σιγά σιγά για να μην χάσει τον αφρισμό του), αν δεν βρίσκουμε prosecco μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε αφρώδη οίνο ακόμα και ροζέ.
  • Προσθέτουμε το Aperitivo (aperol, luxardo aperitivo, select…) και την σόδα, αν σας αρέσει μπορείτε να αντικαταστήσετε την σόδα με γκρέιπφρουτ σόδα.
  • Τέλος ανακατεύουμε λίγο και σιγά σίγα και βάζουμε μια φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Ορέστης Ρούτσης

Ο Ορέστης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 14 χρόνια. Τώρα (εντάξει όταν ανοίξουν πάλι!) θα τον βρούμε να φτιάχνει cocktails στο Tailor’s House**. Για αυτήν την ΄περίπλοκη΄περίοδο μας προτείνει:

Stay home sour

Υλικά:

50ml scotch whiskey

30ml wine red fruits syrup

30ml lemon

προαιρετικά 2 dash angostura bitters             ………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι βάζουμε 100ml Αγιωργίτικο σε ένα μπρίκι, προσθέτωντας 100gr ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το κρασί προσθέτουμε 6 φακελάκια τσάι φρούτα του δάσους, τα οποία αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε
  • Τα βάζουμε όλα σε ένα σέικερ,  τα χτυπάμε, σουρώνουμε τον πάγο σε ένα ποτήρι προσθέτουμε παγάκια και ρίχνουμε τα έλαια από μία φλούδα λεμονιού από πάνω.
  • Σερβίρουμε σε double old fashioned ή ένα χαμηλό κλασικό.

Stay home punch

Υλικά:

200ml tequila

40ml στημένο πορτοκάλι

10 φράουλες χωρίς το κοτσάνι

6-7 φύλλα Βασιλικού

70gr μέλι

85ml χυμό λεμονιού

120ml νερό   ……………………….

Εκτέλεση:

(η δοσολογία αφορά 4 μερίδες cocktail, μπορείτε όμως να κρατήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο και για την επόμενη μέρα)

  • Πατάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού που στύψαμε.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες σερβίρουμε βάζοντας πάγο και προαιρετικά λίγο σόδα αν θέλουμε να έχει ανθρακικό.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Και για όσους θέλουν ένα non alcohol ποτό, μπορείτε να ακουληθήσετε την παραπάνω διαδικασία χωρίς να προσθέσετε την τεκίλα! Απλά στο τέλος προσθέτετε περισσότερη σόδα και θα απολαύσετε ένα  non alcohol Stay home punch!

*Το ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA είναι ένα υπέροχο all-day bar restaurant, στο Μοναστηράκι με πανέμορφη αυλή και φαγητό για όλες τις ώρες, καφέ, τεράστια λίστα κρασιών και φυσικά μοναδικά cocktails.

**Το Tailor’s House βρίσκεται στην πολυσύχναστη πλατεία της Αγίας Ειρήνης στο κέντρο, με επιλογή να κάτσεις μέσα στο bar ή έξω προσφέρωντας καφέ, επιλογές σε κρασί μέσα από μια μικρή αλλά αντιπροσωπευτική λίστα, brunch και ένα πλήρες μενού για όλες τις ώρες!

Tip: ένα σφηνοπότηρο γεμίζει με περίπου 30ml

Καλή επιτύχια και στην υγεία μας!!!

Τρεις σπουδαίες κυρίες του κρασιού μας κρατούν συντροφιά με τα βιβλία τους

Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να περάσουμε τον ελεύθερο μας χρόνο, που αυτή την περιόδο οι περισσότεροι έχουμε αρκετό, από το να διαβάσουμε ένα βιβλίο? Ευκαιρία λοιπόν να διαβάσουμε βιβλία με θέμα το κρασί, ιδανικά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Υπάρχουν πολλά βιβλία που μπορούμε να επιλέξουμε! Διαλέξαμε τρία βιβλία γραμμένα από σπουδαίες κυρίες του Ελληνικού κρασιού και σας τα συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Εκ βαθέων – Σταυρούλα Κουράκου Δραγώνα
Αν μπούμε στην διαδικασία να αναφέρουμε όλα τα επιστημονικά βιβλία και το συγγραφικό έργο της Κας Κουράκου, θα γεμίζαμε πολλές ‘σελίδες’. Μόνο η ανάγνωση του βιογραφικού της θα μας απασχολούσε για πολύ ώρα! Αναμφισβήτητα η συμβολή της στην εξέλιξη του Ελληνικού κρασιού είναι τεράστια. Το Εκ βαθέων δεν περιέχει επιστημονικό περιεχόμενο όπως τα υπόλοιπα βιβλία της κυρίας Κουράκου αλλά βιοματικό. Είναι ένα βιβλίο που σκιαγραφεί την επαγγελματική ζωή της κυρίας Κουράκου παράλληλα με την εξελικτική πορεία της Ελληνικής οινοπαραγωγής. Τα βιώματα, το όραμα, οι διακρίσεις, τα μαθήματα ζωής, τα πενήντα χρόνια προσφοράς και γενικότερα το έργο της ‘Κυράς των αμπελιών’ θα γίνει πηγή έμπνευσης για όλους τους αναγνώστες. Χορηγός αυτού του βιβλίου από τις εκδόσεις του Φοίνικα, είναι το Κτήμα Γεροβασιλείου και κοστίζει περίπου 14 €.

Αξίζει να αναφέρουμε το παρακάτω που διαβάσαμε στο βιβλίο: Σχετικά με τα βιβλία μου, αισθάνομαι την ανάγκη να δηλώσω ότι ουδέποτε εισέπραξα συγγραφικά δικαιώματα, γιατί δεν ήθελα να επιβαρυνθεί το κόστος των βιβλίων που γράφτηκαν για την προβολή της αμπελοοινικής παραγωγής και τον οινικό πλούτο της χώρας μας. Εξάλλου, μπορεί τα βιβλία να διαδέχονται το ένα το άλλο με μικρή χρονική διαφορά, όμως το περιεχόμενο τους είναι απόρροια διεθνούς εμπειρίας μιας ολόκληρης ζωής, και αυτή η εμπειρία δεν έχει τιμή.

.

Τα κρασιά της Ελλάδας – Μαρία Νέτσικα

Πόσο καλά γνωρίζετε τα κρασιά της Ελλάδας? Όσο καλά και να τα γνωρίζετε στο βιβλίο αυτό θα βρείτε σίγουρα πληροφορίες που σας έχουν διαφύγει! Ο Ελληνικός αμπελώνας άλλωστε είναι ανεξάντλητος και εξελίσσεται συνεχώς. Πρόκειται για την 2η ανανεωμένη έκδοση που κυκλοφόρησε τον περασμένο Νοέμβριο ταυτόχρονα στα Ελληνικά και στα Αγγλικά. Η περιγραφή που διαβάζουμε στην πρώτη σελίδα από την κυρία Νέτσικα: Με απεριόριστη διάθεση για οινικές ανακαλύψεις, θα περιπλανηθούμε σε διάσημους αλλά και λιγότερο γνωστούς αμπελότοπους. Θα οδηγήσουμε ανάμεσα σε αμπελώνες. Θα επισκεφθούμε οινοποιεία. Πολλά οινοποιεία! Θα συζητήσουμε με αμπελουργούς και οινοποιούς, τους δημιουργούς που βρίσκονται πίσω από αγαπημένες ετικέτες. Θα δοκιμάσουμε κρασιά που μας κάνουν να ονειρευόμαστε! Θα συλλέξουμε από πρώτο χέρι πληροφορίες για το παρόν και το μέλλον των κυριότερων αμπελουργικών ζωνών. Θα απολαύσουμε το φαγητό μας σε εστιατόρια και ταβέρνες κρυμμένες στην ορεινή ύπαιθρο ή δίπλα στο κύμα. Η ευτυχία είναι πιο κοντά απ’ όσο νομίζουμε! Και η μόνη μας ανησυχία σ’ αυτό το συναρπαστικό ταξίδι θα είναι η ερώτηση που θα κάνουμε διαρκώς στον εαυτό μας: Ποιο είναι το επόμενο κρασί που θα δοκιμάσουμε?

Η περιγραφή μοιάζει να είναι γραμμένη για να μας αναπτερώσει το ηθικό σε αυτές τις πρωτόγνωρες στιγμές που ζούμε! Εκδίδεται από τις Εκδόσεις Ιανός και κοστίζει περίπου 12  €.


Του κόσμου τα παράξενα κρασιά – Μαρία Τζίτζη

Υπάρχει καλύτερος τρόπος να ταξιδέψουμε νοερά στον κόσμο, μέσα από τα πιο παραξένα κρασιά του πλανήτη? Να πάμε στα ηφαιστιογενή εδάφη στο Λανθαρότε στα Κανάρια νησιά, να γνωρίσουμε κρασιά που παράγονται από σταφύλια που έχουν ‘σαπίσει’, παγώσει, ή έχουν αφυδατωθεί σε σκιά, ή μήπως να φτάσουμε σε οριακά γεωγραφικά πλάτη για να βρούμε κρασιά? Όπως λέει η περιγραφή: Κρασιά του κόσμου, διαφορετικά ή παράξενα, κρασιά που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Η εξαίρεση έχει μία μοναδικότητα, μία αλοκοτιά και μερικές φορές και μία μαγεία. Γεννιούνται όταν η φαντασία συνδυάζεται με την ευρηματικότητα του ανθρώπινου νου. Κάποια στιγμή μπορεί να είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, τα οποία ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, από παραξενιά ή ζήλια, ακόμα και από την αλαζονεία του, ότι δηλαδή μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους.

Εκτός από αυτό το βιβλίο (που κοστίζει περίπου 7-8 €) η Κα Τζίτζη θα μας κρατήσει συντροφιά και με άλλα βιβλία, όπως το ‘Πρόσωπα του Ελληνικού κρασιού’ αλλά και τα μυθιστορήματα ‘Σαν Κρασί’ και ‘Σκοτεινό Κελάρι’.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι & κρασί

Πέρασε το πρώτο Σαββατοκύριακο με περιορισμό λόγω κορονοιού. Μαγειρέψαμε, ήπιαμε με σύνεση, κάναμε χιούμορ, μιλήσαμε τηλεφωνικά με φίλους που είχαμε καιρό να τα πούμε, φτιάξαμε ντουλάπες, είδαμε ταινία, παρακολουθήσαμε τα social media και άλλα πολλά! Μείναμε σπίτι δηλαδή και δεν περάσαμε άσχημα! Έτσι θα συνεχίσουμε όσοι δεν πρέπει να βγούμε από το σπίτι για να πάμε στις δουλειές μας!

Είχαμε και χρόνο να γράψουμε για το κρασί και το φαγητό! Και συγκεκριμένα για ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό, το μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι που μαγειρέψαμε για το Σαββατόβραδο και απολαύσαμε με κρασί!

Ένα κιλό μοσχάρι, μία φρέσκια ντοματούλα και λίγο πελτέ, λάδι, δύο μέτρια κρεμμύδια, ένα καρότο, φρέσκο πιπέρι, αλάτι, ένα ξυλαράκι κανέλα και 3 ώρες σιγομαγείρεμα λέει η δική μας συνταγή. Απλή και νόστιμη! Μακαρόνια Ν2 με βούτυρο και τριμμένη γραβιέρα για να ολοκληρωθεί το σκηνικό. Ας δούμε με τι κρασιά μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το αγαπημένο πιάτο.

Εμείς αυτή την φορά το συνοδεύσαμε με την Νάουσα Παλιοκαλιά Δαλαμάρα από την χρονιά του 2007 και ήταν πολύ καλός ο συνδυασμός! Η οξύτητα του Ξινόμαυρου ταίριαξε με την οξύτητα που δίνει η ντομάτα, ενώ και το μοσχάρι δεν άφησε τις τανίνες (που είχαν μαλακώσει αρκετά) του κρασιού να μονοπωλήσουν. Ψάξτε λοιπόν στην κάβα σας! Δεν μπορεί όλο και κάποιo ώριμo Ξινόμαυρο θα βρείτε! Αν όμως δεν βρείτε δεν πειράζει! Υπάρχουν πολλές ακόμα επιλογές.

Για αυτό το τοματένιο πιάτο σας προτείνουμε να επιλέξετε κόκκινα κρασιά με παραπάνω από μέτρια οξύτητα, που στηρίζουν την γοητεία τους στην κομψότητα και όχι στο υψηλό αλκοόλ και τον πλούτο. Η Λημνιώνα είναι μία ποικιλία με αρκετή οξύτητα που έχουμε βάλει πολλές φορές δίπλα σε κοκκινιστά κρέατα και έχει δέσει πολύ όμορφα. Το ίδιο και η Μαυροδάφνη αλλά και το Αγιωργίτικο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε διεθνείς ποικιλίες αναζητήστε ένα Pinot Noir αλλά και ένα Sangiovese!

Και 5 συγκεκριμένες προτάσεις εκτός από τον Παλιοκαλιά που ήδη αναφέραμε:

Lexis Νεμέα, Αμπελώνες Ζαχαριά

Λημνιώνα, Ζαφειράκη

Thesis 3, Οινοποιείο Τρουπή

Bourgogne Rouge, Louis Jadot

Chianti Classico Riserva, Capanelle

Μία βόλτα στο Κτήμα Κοκοτού

Τι θα λέγατε για μία βόλτα στην εξοχή που θα σας αποφορτίσει από τους ρυθμούς της πρωτεύουσας ενώ θα συνδυάζει και κρασί? Σας προτείνουμε το πανέμορφο και φιλόξενο Κτήμα Κοκοτού στην Σταμάτα, που απέχει οδικώς 40-50 λεπτά από το Σύνταγμα! Ένα κτήμα που η ιστορία του ξεκινά πριν από 40 χρόνια, όταν η οικογένεια του Γιώργου Κοκοτού, αποφάσισε να εγκαταλείψει την αστική ζωή της μεγαλούπολης και να πάει στην Σταμάτα, προκειμένου να χτίσει το σπίτι της και να ασχοληθεί ενεργά με την καλλιέργεια της γης.

Από τον τρύγο του 2019, το Κτήμα κάνει μία προσπάθεια ανανέωσης! Συνεργάζεται με καινούρια ομάδα οινοποίησης, της οποίας ηγείται ο Dr Γιώργος Κοτσερίδης και συμπληρώνεται από την Κωνσταντίνα Πολυχρονίδου. Την νέα εποχή του Κτήματος σηματοδοτεί και η αλλαγή στην εμφάνιση των κρασιών. 5 από τα κρασιά φορούν ήδη τις νέες του ετικέτες και αναμένεται να ακολουθήσουν και τα υπόλοιπα. Όλες οι ετικέτες είναι όμορφες και μοντέρνες, διατηρώντας ταυτόχρονα τον χαρακτήρα του Κτήματος, προβάλλοντας και τονίζοντας το οικοσύστημα και τον σεβασμό της οικογένειας Κοκοτού προς την φύση.

Με αφορμή την νέα συνεργασία και τις καινούριες ετικέτες, βρεθήκαμε στο Κτήμα Κοκοτού μαζί με πολλούς ακόμα ανθρώπους του οινικού χώρου και δοκιμάσαμε τα κρασιά τους. Απολαύσαμε τα κρασιά από την νέα χρονιά, κάποια έτοιμα κάποια από δεξαμενές και βαρέλια αλλά και κάποια ‘κλασικά’ όπως το σπουδαίο Κτήμα Κοκοτού ερυθρός! Τα έτοιμα κρασιά του 2019 μας εντυπωσίασαν, κάνοντας μας να παραδεχτούμε ότι η ανανέωση είναι εμφανής! Τα κρασιά από τις δεξαμενές και τα βαρέλια αν και δεν ήταν ακόμα έτοιμα, προδίδουν και αυτά την στροφή στον τρόπο οινοποίησης τους.

Θα σταθούμε στα 4 ‘έτοιμα’ κρασιά, αυτά που ήδη κυκλοφορούν στο εμπόριο. Το Gewurtzraminer ήταν πραγματικά εκπληκτικό! Ιδιαίτερα νόστιμο με αναπάντεχη για την ποικιλία οξύτητα και εξωτικά αρώματα. Ενώ ήταν πολύ εκφραστικό, είχε την φινέτσα των κρασιών από ψυχρά κλίματα! Και το ροζέ ‘Κλέφτρα Κίσσα’, ένα blend Cabernet Sauvignon και Merlot, που κλείνει το μάτι στο στυλ της Προβηγκίας, μας άρεσε πολύ! Με απαλό χρώμα και έντονη, απολαυστική φρουτένια γεύση είναι σίγουρα ένα από τα ροζέ που θα προτιμούμε συχνά! Το Ροδίτης – Σαββατιανό ‘Αγρίμι’ είναι ένα πολύ τίμιο και ευκολόπιοτο κρασί που άνετα μπορεί να στολίσει το καθημερινό μας τραπέζι. Το Αγιωργίτικο ‘Τρεις Λόφοι’ 2019 είναι ένα φρέσκο ερυθρό δεξαμενής με ζωηρό φρουτώδες άρωμα και πολύ ευγενικές τανίνες. Είναι και αυτό ένα κρασί που μπορεί να στολίσει το καθημερινό τραπέζι και σίγουρα είναι ένα ερυθρό που μπορούμε να το σερβίρουμε δροσερό και το καλοκαίρι συνοδεύοντας ακόμα και ψάρι.

Τα ωραία κρασιά και η φύση δεν είναι ο μόνος λόγος για να πάει κανείς στο Κτήμα! Η Ναταλία Κοκοτού, κόρη του Γιώργου και της Άννας, που ζει στο κτήμα με την οικογένειά της, διοργανώνει βιωματικά εκπαιδευτικά προγράμματα για μικρά παιδιά εμπνευσμένα από τις δραστηριότητες του κτήματος, όπου μαθαίνουν τη σημασία της βιοποικιλότητας και αναπτύσσουν την οικολογική τους συνείδηση, παίζοντας. Κατά τη διάρκεια του χρόνου λειτουργούν μόνιμες καθημερινές ομάδες, σχολικές εκδρομές και camp το Πάσχα και το καλοκαίρι. Στο Κτήμα εκτός από τα 70 στρέμματα αμπελώνων έχει αναπτυχθεί βιολογικός ελαιώνας 400 δέντρων, ένας πρότυπος μελισσώνας με 20 διώροφες κυψέλες, ορνιθώνας και λαχανόκηπος o οποίος καλλιεργείται με την μέθοδο της “permaculture”.

5 κρασιά για την Καθαρά Δευτέρα

Για πότε έφτασαν φέτος οι Απόκριες και η Καθαρά Δευτέρα δεν το καταλάβαμε! Για τους περισσότερους είναι μία ακόμα ευκαιρία για ένα γιορτινό τραπέζι, που όμως θα περιέχει νηστίσιμα μεζεδάκια που δεν τρώμε πολύ συχνά στην καθημερινότητα μας. Ας προετοιμαστούμε για αυτό το τραπέζι επιλέγοντας τα κατάλληλα κρασιά για τα θαλασσινά, τα όσπρια και γενικότερα οτιδήποτε δεν περιέχει κρέας.

Δύο Ποτάμια 2019, Κτήμα Σαμαρτζή

Κάθε φορά που πίνουμε αυτό το κρασί από Κοντούρα μας αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις. Αυτή την φορά δοκιμάζοντας το νέο κρασί του 2019 μας ενθουσίασε! Η οξύτητα του είναι ανέλπιστα υψηλή για τα δεδομένα της ποικιλίας, που ουσιαστικά πρόκειται για ένα Σαββατιανό, η γεύση του ιδιαίτερα νόστιμη με ωραίο φρουτώδες και λιπαρό προφίλ αλλά και κάποιες ορυκτές νότες που μας κάνουν να μιλάμε για πολυπλοκότητα. Στοιχηματίζουμε ότι θα συνοδεύσει ωραία ωμά και αχνιστά όστρακα, πιάτα με καλαμάρια και σουπιές αλλά και ντολμαδάκια, όσπρια ή λαδερά με λευκές σάλτσες.

Άσπρη Γη 2019, Δουλουφάκη Φερενίκη

Ένα πολύ ευχάριστο και δροσερό κρασί από την Κρήτη, από τις ποικιλίες Μοσχάτο Σπίνας και Βιδιανό, ένα χαρμάνι που γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές. Η Φερενίκη Δουλουφάκη, ξεκίνησε το οινοποιείο της στο χωριό Δαφνές μόλις το 2017. Αν κρίνουμε από αυτό το κρασί, που διακρίνεται για το γοητευτικό του άρωμα, για την αισθητή οξύτητα, τα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα στοιχεία και τις ορυκτές νότες, τότε πρόκειται για μία πολλά υποσχόμενη προσπάθεια. Αξίζει να το ψάξουμε λιγάκι παραπάνω και να το απολαύσουμε παρέα με ντολμαδάκια, αχνιστά όστρακα, τηγανητά καλαμαράκια, σουπιές κρασάτες και μυδοπίλαφο.

Ρετσίνα, Μυλωνάς

Δεν θα μπορούσαμε να μην συμπεριλάβουμε στις προτάσεις μας και μία ρετσίνα και μάλιστα από την Αττική, την περιοχή με την οποία έχει ταυτιστεί αυτό το παραδοσιακό στυλ κρασιού. Το διακριτικό άρωμα της ρητίνης και της μαστίχας μαζί με το έντονο φρούτο και την ζωηρή οξύτητα θα κοντράρουν στα ίσια την ταραμοσαλάτα, την μελιτζανοσαλάτα, το βραστό χταποδάκι, τα μύδια αχνιστά με σκόρδο, την ρεβυθάδα ιδιαίτερα αν έχει μπόλικο δεντρολίβανο, τους χταποδοκετέδες και τους ταραμοκεφτέδες αλλά και τα ντολαμαδάκια! Και κανένα μικρό ψαράκι αν βρεθεί στο τραπέζι σας, αμαρτήστε άφοβα με αυτό το κρασί! Το σηκώνει!

Σαντορίνη Familia 2018, Χατζηδάκη

Είναι περιττό να γράψουμε ότι ένα Ασύρτικο Σαντορίνης ταιριάζει στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Αυτή εδώ η Σαντορίνη που φέρει βαρύ όνομα, ενώ ταυτόχρονα είναι ένα κρασί της νέας εποχής του οινοποιείου Χατζηδάκη, είναι μία εκπληκτική επιλογή, διαθέτοντας όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του σπουδαίου terroir. Ταιριάζει εξαιρετικά με στρείδια και άλλα ωμά όστρακα αλλά και με όλα τα θαλασσινά που ψήνουμε στα κάρβουνα,  με καρπάτσιο γαρίδας ή χταποδιού, με φάβα με χταποδάκι και με καλαμάρι γεμιστό.

Πέπλο 2018, Κτήμα Σκούρα 

Από την πρώτη χρονιά που κυκλοφόρησε αυτό το ροζέ κρασί το ξεχωρίσαμε και το κατατάξαμε στα πολύ αγαπημένα μας! Σε αυτά που μας φτιάχνουν την διάθεση με το υπέροχο τριανταφυλλένιο και φρουτένιο άρωμα, την πολύπλευρη διάσταση του αλλά και την κομψότητα του. Κάθε φορά που το απολαμβάνουμε αυτό επιβεβαιώνεται! Θα το προτείνουμε και για την Καθαρά Δευτέρα για να είμαστε σίγουρες για το κρασί και να ανησυχούμε μόνο για το αν θα βρούμε φρέσκα θαλασσινά! Θα το απολαύσουμε, ελπίζουμε, με γαρίδες, καραβίδες, νηστίσιμους κεφτέδες, πικάντικους γίγαντες και σαλάτες με όσπρια!

5 κρασιά για την Τσικνοπέμπτη!

Κρέας, κρέας, και μόνο κρέας! Όχι ότι δεν τρώμε κρέας τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου αλλά την Τσικνοπέμπτη μπορούμε να το παρακάνουμε και μάλιστα χωρίς ενοχές μιας και το έθιμο το απαιτεί. Είναι μια ημέρα για την οποία αδιαφορούν εντελώς οι vegetarians και ανυπομονούν οι υπόλοιποι. Την Τσικνοπέμπτη υπάρχει πληθώρα κρεατικών στο τραπέζι μας, από το οποίο δεν μπορεί να λείψει το κρασί για να τα συνοδεύσει!! Οι προτάσεις μας λοιπόν είναι ένα ροζέ και 4 ερυθρά κρασιά!

Ιέρεια, Μποσινάκη

Τι μπορεί να κάνει ένα μυρωδάτο και φινετσάτο ροζέ κρασί από Μοσχοφίλερο στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης? Αρχικά θα καλωσορίσει τους καλεσμένους, παράλληλα θα δροσίσει τον ψήστη πάνω στην φωτιά και τέλος θα συνοδεύσει τα τυράκια και τα μεζεδάκια που θα απολαύσουμε μέχρι να βγουν τα κρέατα από την φωτιά! Με αλλά λόγια θα μας ανεβάσει την διάθεση! Το νόστιμο και πολύ ευχάριστο προφίλ του, θα κάνει πολλούς να θέλουν να συνεχίσουν με ροζέ σε όλο το γεύμα! Για όσους προτιμήσουν ένα πικάντικο κοτοπουλάκι στα κάρβουνα το συνιστούμε ανεπιφύλακτα! Οι τολμηροί δοκιμάστε το και με λίγο σουτζούκι στα κάρβουνα!

Σταυροδρόμι, Στροφιλιά

Το Αγιωργίτικο συναντά το Syrah και τα δύο μαζί βγάζουν άφθονα αρώματα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών, τα οποία σε συνδυασμό με τις μαλακές τανίνες και την ζωηρή οξύτητα το κάνουν ιδανικό κρασί για την κρεπάλη της Τσικνοπέμπτης! Δεν θα μας μπουχτίσει, δεν θα το βαρεθούμε, θα πιούμε πολλά μπουκάλια! Είναι άλλωστε και η σχέση τιμής ποιότητας πολύ καλή που μπορούμε να κεράσουμε όλη την παρέα! Θα ταιριάξει υπέροχα και με τα λευκά και με τα κόκκινα κρέατα!

Ραψάνη Old Vines, Ντούγκος

Εκπληκτικό βάθος φρούτου, πολυπλοκότητα, δύναμη αλλά και φινέτσα! Μία υπέροχη και διαχρονικά αγαπημένη Ραψάνη από παλαιά κλίματα, που αξίζει να πάρει μέρος σε αυτή την κρεατοφαγία! Αν μείνετε στο χοιρινό, το κρασί αυτό μάλλον θα το καλύψει! Αν όμως το μενού περιλαμβάνει μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες, παϊδάκια στα κάρβουνα, μοσχαρίσια λουκάνικα και κεμπάπ τότε η γευστική τους αρμονία θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον!

Διαμαντόπετρα ερυθρή, Διαμαντάκης

Δύο ‘δυνατές’ ποικιλίες το Μαντηλάρι και το Syrah σε ένα πάντρεμα που απαιτεί κρεατοφαγία! Οι αισθητές τανίνες της Μανδηλαριάς, το φρούτο και τα πικάντικα χαρακτηριστικά του Syrah, αγκαλιασμένα όμορφα από τη δρυ, δίνουν ένα κρασί που ταιριάζει στο ‘κάρβουνο’, την πρωτεΐνη και το λίπος που θα καταναλώσουμε την Τσικνοπέμπτη! Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες, κοντοσούβλι, αρνάκι σούβλας, λουκάνικα αλλά και μοσχάρι είναι μόνο κάποια από τα κρέατα που μπορεί να αναδείξει το κρασί.

Μαυρούδι, Γκιρλέμη

Ώριμο πυκνό φρούτο, μπόλικες τανίνες και πλούσιο σώμα σε ένα κρασί που έχει σίγουρα την δομή να τα βάλει με οποιοδήποτε κρέας και αν πέσει στο τραπέζι και κυρίως τα κόκκινα που είναι φουλ στην πρωτεΐνη! Φανταστείτε ένα καλά σιτεμένο μέρος βοδινού, μερικές πικάντικες σεφταλιές, πραγματικά χωριάτικα λουκάνικα και ζουμερά κεμπάπ! Κάτι λείπει όμως από την φαντασίωση… και είναι ακριβώς αυτό το ωραίο Μαυρούδι!

6 κρασιά για τον Άγιο Βαλεντίνο!

Η πιο ερωτική ημέρα του χρόνου πλησιάζει! Αν και έχουμε την εντύπωση ότι οι περισσότεροι είμαστε (ή μάλλον το παίζουμε) αδιάφοροι, υπάρχουν και αυτοί που ‘νιώθουν’ και περιμένουν πως και πως για να γιορτάσουν! Άλλοι πάλι κάνουν ‘skip’ στην ημέρα αυτή και προετοιμάζονται για την Τσικνοπέμπτη!
Παρόλο που θα πρέπει να γιορτάζουμε τον έρωτα κάθε μέρα, μπορούμε να δούμε αυτή την γιορτή έστω και σαν μια ευκαιρία να απολαύσουμε ένα ακόμα μπουκάλι κρασί! Ένα αγαπησιάρικο κρασί! Με παιχνιδιάρικη διάθεση και χιούμορ προτείνουμε 6 κρασιά που ταιριάζουν στο Άγιο Βαλεντίνο!
.

Lenga λευκό

Μία αφοπλιστική ποικιλία, το Gewurtzraminer, σε μία υποδειγματική έκφραση επί Ελληνικού εδάφους! Είναι αυτό που λέμε έρωτας με την πρώτη ματιά! Αυτό παθαίνει κανείς μόλις δοκιμάσει Lenga! Ερωτεύεται το κρασί και όποιον είναι δίπλα του! Αν είστε στην φάση που ακόμα προσπαθείτε να κατακτήσετε τον αγαπημένο σας, αυτό το κρασί θα σας βοηθήσει να το καταφέρετε! Ταιριάζει με θαλασσινά, εξωτικά πιάτα και λευκά κρέατα!

Riesling Feinherb Kabinett Bernkasteler Badstube, Markus Molitor

Το Riesling είναι μία φανταστική ποικιλία που δίνει πολλά διαφορετικά στυλ κρασιού, στα οποία δύσκολα αντιστέκεσαι! Για αυτή την ημέρα ας επιλέξουμε ένα ωραίο Kabinett Riesling από έναν πολύ καλό παραγωγό, με χαμηλό αλκοόλ, ωραία γλυκύτητα, γαργαλιστική οξύτητα και φρουτένια, λουλουδένια και μελένια αρώματα. Είναι κρασί που μπορεί να συνοδεύσει με την ίδια ευκολία πικάντικα και εξωτικά πιάτα όσο και φρούτα και ελαφριά γλυκά.

Απλά ροζέ

Αν ο έρωτας μας ήταν σαν αυτό το κρασί τα πράγματα θα ήταν πολύ εύκολα! Νόστιμος και πικάντικος! Ισορροπημένος αλλά καθόλου βαρετός! Και σίγουρα με διάρκεια! Όλα είναι απλά και ταυτόχρονα ουσιαστικά! Με ζυμαρικά και θαλασσινά θα δέσει πολύ όμορφα, ενώ αποφύγετε τα πλούσια πιάτα με κρέας!
.

Zazazu

Zazazu έκανε το στομάχι της Κάρι Μπράτσο από το Sex and the City όταν ερωτευόταν! Δεν μπορούμε να σκεφτούμε άλλο όνομα κρασιού που να ταιριάζει πιο πολύ στην ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Και δεν είναι μόνο το όνομα! Ταιριάζει και το περιεχόμενο καθώς πρόκειται για ένα ημιαφρώδες και ημίγλυκο λευκό ελαφρύ κρασί, με αλκοόλ μόλις στο 10,5% και ωραία αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου και λουλουδιών. Θα το απολαύσουμε με ελαφριά φαγητά (δεν θέλουμε να βαρύνουμε), ελαφριά γλυκά και με φρουτοσαλάτες.

Deutz Rose Brut

Η σαμπάνια δεν μπορεί να λείψει από καμιά γιορτή πόσο μάλλον τη γιορτή του έρωτα! Είναι το στυλ κρασιού που έχουμε συνδέσει με όλους του εορτασμούς. Θα επιλέξουμε μία ροζέ εκδοχή που μας αρέσει πολύ! Που θα συγκινήσει το ταίρι μας όσο απαιτητικός/ή και αν είναι! Με στρείδια ή άλλα αφροδισιακά, με φράουλες, με εκλεκτά τυριά με φίνα ζυμαρικά! Με ότι και αν την συνοδεύσουμε θα πάει την ερωτική διάθεση σε άλλο επίπεδο!

Estelado Rose Sparkling, Miguel Torres

Ακόμα ένα ροζέ αφρώδες κρασί! Αυτή την φορά με λίγο πιο εξωστρεφές προφίλ καθώς στηρίζει την γοητεία του στον φρουτώδη χαρακτήρα του! Αν το επίπεδο της οξύτητας και της τιμής της σαμπάνιας μας πέφτει λίγο υψηλό, τότε αυτή εδώ η εναλλακτική είναι η καλύτερη επιλογή! Οι γαργαλιστικές φυσαλίδες θα ενθουσιάσουν τον/την σύντροφο σας και θα δώσουν πάσα για… την συνέχεια της βραδιάς!

50 Great Greek Wines: Αναδεικνύοντας το Ελληνικό κρασί!

Το 50 Great Greek Wines, ο ελληνικός διαγωνισμός κρασιού που βραβεύει συγκριτικά τα καλύτερα κρασιά της χώρας είναι γεγονός και θα πραγματοποιηθεί  22-25 Απριλίου 2020. Σε αυτόν τον πρωτοπόρο διαγωνισμό, προτεραιότητα δίνεται στα ποιοτικά κριτήρια και όχι στην ποσότητα των βραβευμένων κρασιών. Ο διαγωνισμός βραβεύει τα 50 κρασιά με την υψηλότερη βαθμολογία στην γενική κατάταξη και τους 3 νικητές ανά κατηγορία, ενώ οι φιάλες των οίνων που θα διαγωνιστούν θα αγοραστούν από το εμπόριο.

Εμπνευστής και ιδρυτής του 50 Great Greek Wines είναι ο Master of Wine Γιάννης Καρακάσης MW, που προσδοκά το 50GGW να είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλά άλλον ένα διαγωνισμό κρασιού που απονέμει πληθώρα μεταλλίων. Όπως δηλώνει: «σκοπός μου είναι αυτά τα 50 κρασιά να αποτελέσουν τους πρεσβευτές οι οποίοι θα ανοίξουν τις αγορές για το ελληνικό κρασί. Να δημιουργήσουν μια αξιόπιστη, εύκολη, πρόσβαση στο ελληνικό κρασί, για τον κάθε αγοραστή και οινόφιλο, δημιουργώντας του την επιθυμία να ασχοληθεί περισσότερο».

Πρωταρχικό μέλημα είναι η αξιοπιστία του διαγωνισμού, έτσι η ομάδα των κριτών αποτελείται μόνο από κορυφαίους γευσιγνώστες της παγκόσμιας οινικής σκηνής. Η κριτική επιτροπή για το 2020 είναι οι: Mark Andrew MW (συνιδρυτής του περιοδικού Noble Rot), ο Stefan Neumann MS (διευθυντής του προγράμματος οίνου στο εστιατόριο Dinner του Heston Blumenthal), η Kelli White (Senior Staff Writer για το GuildSomm), o Terry Kandylis (Head Sommelier στο club 67 Pall Mall), ο Wojciech Bońkowski (δημοσιογράφος οίνου και συγγραφέας 4 βιβλίων) και ο Γρηγόρης Μιχαήλος Dip WSET (ανεξάρτητος σύμβουλος και εκπαιδευτής οίνου).

Η ομάδα του 50 GGW συμμερίζεται το όραμα όλων των Ελλήνων παραγωγών που δεν είναι άλλο από την εξωστρέφεια και την ανάπτυξη. Επιδίωξη όλων των εμπλεκόμενων με το 50 GGW είναι τα βραβευμένα κρασιά να ταξιδέψουν σε όλο τον κόσμο και να ισχυροποιήσουν την εικόνα του ελληνικού κρασιού.  Έτσι ο διαγωνισμός θα πλαισιωθεί από μια σειρά καινοτόμων δράσεων σε Ελλάδα και εξωτερικό αλλά και ένα ηλεκτρονικό βιβλίο οδηγό-σημείο αναφοράς που θα βοηθήσει στην πιο γρήγορη διάδοσή των σπουδαίων Ελληνικών κρασιών.

Οι δηλώσεις συμμετοχής των κρασιών έχουν ήδη ξεκινήσει. Η τελετή απονομής των βραβείων του διαγωνισμού 50 Great Greek Wines θα πραγματοποιηθεί σε ειδική εκδήλωση στο Ίδρυμα Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος στις 5 Μαΐου 2020.

O διαγωνισμός τελεί υπό την αιγίδα των: Υπουργείο Τουρισμού, Wines of Greece (ΕΔΟΑΟ), Enterprise Greece, Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ), ΚΕΟΣΟΕ, Μικροί Οινοποιοί Ελλάδας.

Χορηγοί του διαγωνισμού είναι:

Platinum Sponsor: De Paul Antique Wine Caves & Restaurant

Gold: Οινόσημο

Silver: Αmpeli London, VNB φυτώρια αμπέλου Μπακασιέτα, Cava Halari Cordis, Cellier, Faidon’s Athens, Greece and Grapes, Kylix, Masterzen, Mr Vertigo, Oenophorum, Riedel, Sommelier’s Choice, Trinity Wines.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφτείτε τον ιστότοπο: www.greatgreekwines.com