Κάθε μήνα θα ετοιμάζουμε μία λίστα με διάφορα κρασιά, λευκά, ροζέ, κόκκινα, αφρώδη, γλυκά κρασιά.

7 κρασιά για τις Αυγουστιάτικες διακοπές

Μπορεί να διανύουμε το πιο περίεργο καλοκαίρι των τελευταίων δεκαετιών, όμως ο Αύγουστος έφτασε και μαζί του θα ξεκινήσουν οι διακοπές για τους περισσότερους. Είτε πάμε στο εξοχικό, είτε σε κάποιο κατάλυμα, είτε σε φίλους μας είτε μείνουμε στην βάση μας, το κρασί θα μας βοηθήσει να περάσουμε πολύ όμορφα. Διαλέξαμε λοιπόν 7 κρασιά που ταιριάζουν στην Αυγουστιάτικη διάθεση και σας τα προτείνουμε μαζί με τις ευχές μας για καλές διακοπές!

Αμαλία brut, Τσέλεπος

Κλασικό και υπέροχο το αφρώδες του Κτήματος Τσέλεπου είναι μία σταθερή αξία! Το παιχνιδιάρικο Μοσχοφίλερο στολίζεται με αρώματα και γεύσεις μπριός και μελιού από την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη, σε ένα αφρώδες που είναι ταυτόχρονα εξωστρεφές αλλά και σοβαρό! Είναι το ιδανικό κρασί για να το πιούμε μόνο του σας απεριτίφ αλλά μπορεί πολύ εύκολα να συνοδεύσει ωμά όστρακα και άλλα θαλασσινά αλλά και οποιοδήποτε λεμονάτο πιάτο. Βγαίνει και σε φιάλη των 375ml για όσους θέλουν να απολαμβάνουν μικρότερη ποσότητα αλλά συχνότερα. 15 – 16,5€ 750ml

Ντάμα Κούπα 2019, Nico Lazaridi

Με απίστευτη σχέση τιμής ποιότητας, ένα νόστιμο και ευχάριστο λευκό κρασί που μπορούμε να το απολαμβάνουμε καθημερινά χωρίς να μας βγάλει εκτός προϋπολογισμού. Ο Pοδίτης, το Μοσχάτο, το Aσύρτικο, το Chardonnay και το Ugni blanc δημιουργούν ένα δροσερό και ευκολόπιοτο κρασί που μπορούμε να το πιούμε όλες τις ώρες της ημέρας! Ακόμα και στην παραλία αλλά και σε ένα πάρτι (με λίγα άτομα πάντα και σύμφωνα με τις οδηγίες που πρέπει να τηρούμε). 5-6€

.

Ρομπόλα Petrakopoulos 2019

H Ρομπόλα είναι μία εκπληκτική ποικιλία και εδώ έχουμε μία πολύ ωραία έκφραση της που έχει παραχθεί με ελάχιστες παρεμβάσεις και αποτυπώνει το terroir του νησιού, από το οινοποιείο Πετρακόπουλος. Εσπεριδοειδή, πράσινα φρούτα, ορυκτά στοιχεία, λεμονάτη οξύτητα και κομψότητα στο ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει οτιδήποτε βγαίνει από την θάλασσα είτε είναι μαγειρεμένο είτε ωμό! Αν βρείτε μπροστά σας και καμία παλαιότερη χρονιά, μην την φοβηθείτε, αξίζει τον κόπο να την απολαύσετε. 16-17€

.

Ρετσίνα 2019, Αναστασία Φράγκου

Η ρετσίνες της νέας εποχής μας αρέσουν πολύ και σας προτείνουμε να τις δείτε και εσείς με άλλο μάτι και να τις βάλετε στην καθημερινότητα σας! Στις διακοπές απολαύστε αυτή την καινούρια πρόταση της Αναστασίας Φράγκου, όπου τα αρώματα της ρητίνης είναι πολύ διακριτικά και συνδυάζονται πολύ όμορφα με αυτά του Σαββατιανού όπως τα πυρηνόκαρπα και τα εξωτικά φρούτα. Βάλτε το δίπλα σε οποιοδήποτε μεζεδάκι βρεθεί στο τραπέζι σας και βασίζεται σε κρέατα και θαλασσινά και σε παραδοσιακά καλοκαιρινά μαγειρευτά φαγητά. 8-9€

Ροζέ 2019 Κοκοτού, Merlot – Cabernet Sauvignon

Με ανανεωμένη φιάλη αλλά και περιεχόμενο αυτό το ροζέ από το Κτήμα Κοκοτού έρχεται για να δώσει άλλη διάσταση στις διακοπές μας.  Οι δύο ποικιλίες του Μπορντώ συνδυάζονται πολύ όμορφα σε ένα δροσερό και λιπαρό κρασί με άφθονο φρούτο που θυμίζει κεράσια και φράουλες και νότες λουλουδιών. Τα γεμιστά, τα ζυμαρικά με ντομάτα, τα θαλασσινά και τα λευκά κρέατα θα βρουν τον ιδανικό παρτενέρ σε αυτό το κρασί! 10,5 – 11,5€

.

Νάουσσα Άλτα 2016, Θυμιόπουλος

Ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να πιούμε Ξινόμαυρο μέσα στο καλοκαίρι! Ο Απόστολος Θυμιόπουλος φτιάχνει μία πολύ ωραία Νάουσα που εστιάσει στην φρεσκάδα, στο ζωηρό φρούτο και στις μαλακές τανίνες που αν την δροσίσουμε ελαφρώς ταιριάζει πολύ στο τραπέζι των διακοπών είτε κάνουμε barbeque, είτε μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα! Ας το τολμήσουμε και με ψάρια με κόκκινη σάρκα όπως ο τόνος ή ο σολομός αλλά και με ένα χταποδάκι! 13-14€

.

Bubbly ροζέ, Ματάμης

Ακόμα ένα αφρώδες (ημιαφρώδες για την ακρίβεια) στις προτάσεις μας, με γλυκύτητα όμως και ροζέ αυτή την φορά που παράγεται στο νησί της Λήμνου. Το Μοσχάτο Αλεξανδρείας αναμιγνύεται με ένα μικρό ποσοστό Μοσχάτου Μαύρου και δίνουν ένα έντονα αρωματικό κρασί με γαργαλιστικές φυσαλίδες, χαμηλό αλκοόλ και αρώματα πυρηνόκαρπων και πράσινων φρούτων, καραμέλας, λευκών λουλουδιών και νότες φράουλας. Πίνεται σκέτο, αλλά μπορεί να συνοδεύσει καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες, ελαφριά γλυκά όπως τα γιαουρτογλυκά αλλά και παγωτά. 10 – 12€

Καλές διακοπές!!!

6 προτάσεις κρασιών για αυτό το ασυνήθιστο Πάσχα

Φέτος, παρόλο που δεν θα κάνουμε Ανάσταση στην εκκλησία, θέλουμε να πιστεύουμε ότι όλοι θα νιώσουμε το ‘εορταστικό κλίμα’ του Πάσχα και ότι το τραπέζι θα στρωθεί κανονικά. Το παραδοσιακό ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα, το σπάσιμο των αυγών, τα μεζεδάκια και τα γέλια από τις μεγάλες παρέες θα μας λείψουν. Όμως θα #ΜείνουμεΣπίτι και θα μαγειρέψουμε κανονικά τηρώντας τα έθιμα με έναν διαφορετικό τρόπο, προσαρμοσμένο στην παρούσα πραγματικότητα! Τα πασχαλινά τραπέζια θα γίνουν με τα παραδοσιακά εδέσματα, για όσα άτομα είναι στο σπιτι, από όπου φυσικά δεν πρέπει να λείψει το κρασί που θα κάνει την ατμόσφαιρα πιο γιορτινή ίσως και πιο υποφερτή και ευχάριστη! Με αυτό το σκεπτικό λοπόν, προτείνουμε 6 κρασιά για να γίνει αυτό το Πάσχα εκτός από ‘ασυνήθιστο’ και ξεχωριστό!


Όρος Άκραθος

Το Άκραθος είναι ένα καινούριο οινοποιείο στην Χαλκιδική που έχει κάνει πολύ δυναμική είσοδο στην οινική σκηνή της χώρας. Για αυτή την εβδομάδα προτείνουμε το εξαιρετικό χαρμάνι Sauvignon Blanc με Ασύρτικο, που μένει στο οινοποιείο για να ωριμάσει τουλάχιστον ένα χρόνο μέχρι να έρθει στα ποτήρια μας και να μας κερδίσει με τον έντονο αλλά και κομψό αρωματικό του χαρακτήρα, την λιπαρότητα του και την ζωηρή του οξύτητα. Είναι ένα κρασί που θα συνδυαστεί πολύ καλά με όλα τα θαλασσινά της Μεγάλης Εβδομάδας, τα λαδερά αλλά και με την μαγειρίτσα με το αυγολέμονο.

.

Impetus λευκό, Τιτάκης

Το Βιδιανό μας αρέσει πολύ! Είναι μία φανταστική ποικιλία που δίνει ευχάριστα, λιπαρά και νόστιμα κρασιά όπως αυτό από το οινοποιείο Τιτάκη στην Κρήτη. Το 10% Μαλβαζίας που προστίθεται το κάνει ακόμα ποιο ακαταμάχητο τονίζοντας το αρωματικό του προφίλ που είναι γεμάτο με ώριμα εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα. Θα συνοδεύσει πολύ ωραία την μαγειρίτσα, τα τυριά και τα θαλασσινά. Ακόμα και το Πασχαλινό αρνάκι στον φούρνο αν η συνταγή περιλαμβάνει λίγο λεμονάκι και πατατούλες.

Φιλέρι ροζέ, Νέστωρ

Ένα αρωματικό, ευχάριστο και παιχνιδιάρικο ροζέ κρασί όπως αυτό το Φιλέρι από την Μεσσηνία είναι ‘απαραίτητο’ να υπάρχει στην κάβα μας γιατί θα μας φανεί πολύ χρήσιμο αυτή την εβδομάδα! Γιατί μπορεί να συνοδεύσει όλα τα λαδερά και τα όσπρια, όλα τα θαλασσινά αλλά και την μαγειρίτσα είτε επιλέξουμε συνταγές με αυγολέμονο είτε με ντομάτα. Μπορεί άνετα να πάρει και το ρόλο του απεριτίφ και να το απολαύσουμε από την αρχή μέχρι το τέλος ενός γεύματος, γιορτινού ή μη.

Ορειβάτης ερυθρός, Οινοποιείο Ακριώτου

Το Pinot Noir δεν είναι πολύ διαδεδομένο στους Ελληνικούς αμπελώνες και είναι λογικό αφού το κλίμα της χώρας μας μοιάζει να μην του ταιριάζει! Η Βασιλική Ακριώτου όμως εκμεταλλεύεται έναν ορεινό αμπελώνα από την περιοχή της Αιγιαλείας και μας χαρίζει ένα Pinot Noir δεξαμενής που εκφράζει πολλά από τα χαρίσματα αυτού του σταφυλιού! Ο φρέσκος και φρουτώδης χαρακτήρας του, οι νύξεις λουλουδιών, οι μεταξένιες τανίνες και η αισθητή οξύτητα του το φέρνουν στο Πασχαλινό μας τραπέζι για να μας κρατήσει συντροφιά δίπλα στο κοκορέτσι, στο κοντοσούβλι, σε γαρδουμπάκια και σε συνταγές με αρνάκι στον φούρνο όπως ένα γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρι ή σταφίδες. Δεν θα έλεγε όχι και σε ένα χταποδάκι στιφάδο ή μία ρεβυθάδα την Μεγάλη Εβδομάδα.

Μαυροδάφνη Τσιγκέλω Ρούβαλης

Η εκπληκτική Μαυροδάφνη σε μία πολύ ωραία φρέσκια εκδοχή από το οινοποιείο Ρούβαλη, που έχει ωριμάσει για τρεις μήνες σε βαρέλια δεύτερης χρήσης και πήλινους αμφορείς και γοητεύει με το γεμάτο ζωντάνια φρούτο, τα βότανα, την δάφνη αλλά και τις βελούδινες τανίνες. Θα το απολαύσουμε με τσιγεροσαρμάδες, γαρδουμπάκια, αρνάκι στον φούρνο γεμιστό με τυριά όπως το κάνουν στην Άνδρο, με αρνάκι ρολό με αμπελόφυλλα αλλά και με κοκκινιστή μαγειρίτσα. Θα μπορούσε να συνοδεύσει και όσπρια μαγειρεμένα με ντομάτα όπως οι γίγαντες αλλά και ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες.

Γουμένισσα, Χατζηβαρύτη

Το Ξινόμαυρο είναι μία ποικιλία που έχει ταυτιστεί με το Πασχαλινό τραπέζι! Διαλέξαμε μία καταπληκτική Γουμένισσα να σας προτείνουμε όπου το Ξινόμαυρο συνδυάζεται με 30% Νεγκόσκα σε ένα κρασί που εστιάζει στο φρούτο, τα μπαχαρικά και τα φυτικά στοιχεία και με τανίνες που αν και είναι πλούσιες είναι πολύ καλά δουλεμένες και προκαλούν ευχάριστα τον ουρανίσκο. Σας το προτείνουμε δίπλα σε ένα αρνάκι στον φούρνο με μπόλικο δεντρολίβανο, σε αρνάκι που θα σιγοψηθει μέσα σε κρασί, σε αρνάκι στα κάρβουνα αλλά και σε κοκκινιστές εκδοχές πιάτων βασισμένες στα κόκκινα κρέατα.

Εύκολα cocktails για να φτιάξουμε όσο #ΜένουμεΣπίτι

Μένουμε σπίτι…. προσπαθώντας να γεμίσουμε τις ώρες που φαντάζουν ατελείωτες. Αλλά! Παραμένουμε αισιόδοξοι και βρίσκουμε τρόπους να απασχολούμαστε και να ξεφεύγει το μυαλό μας! Πέρα από ένα ποτήρι κρασί, σε όλους μας λείπουν και τα cocktails που απολαμβάνουμε συνήθως σε κάποιο bar με παρέα, κάτω από ανάλαφρες συζητήσεις, φλερτ και χαμόγελα!

Ζητήσαμε λοιπόν από 2 ‘ειδκούς’ να μας στείλουν από 2 ‘εύκολες’ συνταγές cocktail με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, σε ατομική, για την περίοδο της καραντίνας, μερίδα! Και εάν κάποιο υλικό σας λείπει, η πρόταση μας είναι να στείλετε το γνωστό sms με τον κωδικό ‘2’ και να αρπάξετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε το κοντινότερο σημείο πώλησης, με τις συνταγές στο χέρι!

Μπικούλης Μιχαήλ-Άγγελος

Ο Μιχάλης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 13 χρόνια ενώ τώρα έχει αναλάβει ως bar manager στο ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA & retail & store manager στην Cava Nektar *. Γι’ αυτή την ‘ιδιαίτερη’ περίοδο μας προτείνει τα παρακάτω:

‘’Ελληνικό’’ Mojito

Υλικά:

50-60ml  λικέρ μαστίχας

25 ml στημένο λεμόνι

15 ml σιρόπι ζάχαρης*

Φύλλα βασιλικού

Λίγο σόδα …………………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι: για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης χρειαζόμαστε νερό και ζάχαρη σε ίση ποσότητα, ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Τοποθετούμε τα φύλλα του βασιλικού μέσα στο ποτήρι, ρίχνουμε το στημένο λεμόνι και το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι για να βγάλουν τα φύλλα του βασιλικού το άρωμα τους.
  • Σπάμε τον πάγο (όσο μπορούμε) και βάζουμε στο ποτήρι μέχρι να το γεμίσουμε.
  • Προσθέτουμε και το λικέρ μαστίχας (50-60ml ανάλογα τα γούστα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Τέλος ρίχνουμε λίγο σόδα και τοποθετούμε και μία κορυφή βασιλικού για γαρνιτούρα. 
  • Σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι (400-500ml).

Spritz

Υλικά:

90ml Prosecco/αφρώδες κρασί/ ροζέ αφρώδες κρασί

60ml Aperitivo

30ml Soda/ grapefruit soda

Εκτέλεση:

  • Γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο και προσθέτουμε το prosecco (πάντα μετά τον πάγο και  σιγά σιγά για να μην χάσει τον αφρισμό του), αν δεν βρίσκουμε prosecco μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε αφρώδη οίνο ακόμα και ροζέ.
  • Προσθέτουμε το Aperitivo (aperol, luxardo aperitivo, select…) και την σόδα, αν σας αρέσει μπορείτε να αντικαταστήσετε την σόδα με γκρέιπφρουτ σόδα.
  • Τέλος ανακατεύουμε λίγο και σιγά σίγα και βάζουμε μια φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Ορέστης Ρούτσης

Ο Ορέστης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 14 χρόνια. Τώρα (εντάξει όταν ανοίξουν πάλι!) θα τον βρούμε να φτιάχνει cocktails στο Tailor’s House**. Για αυτήν την ΄περίπλοκη΄περίοδο μας προτείνει:

Stay home sour

Υλικά:

50ml scotch whiskey

30ml wine red fruits syrup

30ml lemon

προαιρετικά 2 dash angostura bitters             ………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι βάζουμε 100ml Αγιωργίτικο σε ένα μπρίκι, προσθέτωντας 100gr ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το κρασί προσθέτουμε 6 φακελάκια τσάι φρούτα του δάσους, τα οποία αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε
  • Τα βάζουμε όλα σε ένα σέικερ,  τα χτυπάμε, σουρώνουμε τον πάγο σε ένα ποτήρι προσθέτουμε παγάκια και ρίχνουμε τα έλαια από μία φλούδα λεμονιού από πάνω.
  • Σερβίρουμε σε double old fashioned ή ένα χαμηλό κλασικό.

Stay home punch

Υλικά:

200ml tequila

40ml στημένο πορτοκάλι

10 φράουλες χωρίς το κοτσάνι

6-7 φύλλα Βασιλικού

70gr μέλι

85ml χυμό λεμονιού

120ml νερό   ……………………….

Εκτέλεση:

(η δοσολογία αφορά 4 μερίδες cocktail, μπορείτε όμως να κρατήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο και για την επόμενη μέρα)

  • Πατάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού που στύψαμε.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες σερβίρουμε βάζοντας πάγο και προαιρετικά λίγο σόδα αν θέλουμε να έχει ανθρακικό.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Και για όσους θέλουν ένα non alcohol ποτό, μπορείτε να ακουληθήσετε την παραπάνω διαδικασία χωρίς να προσθέσετε την τεκίλα! Απλά στο τέλος προσθέτετε περισσότερη σόδα και θα απολαύσετε ένα  non alcohol Stay home punch!

*Το ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA είναι ένα υπέροχο all-day bar restaurant, στο Μοναστηράκι με πανέμορφη αυλή και φαγητό για όλες τις ώρες, καφέ, τεράστια λίστα κρασιών και φυσικά μοναδικά cocktails.

**Το Tailor’s House βρίσκεται στην πολυσύχναστη πλατεία της Αγίας Ειρήνης στο κέντρο, με επιλογή να κάτσεις μέσα στο bar ή έξω προσφέρωντας καφέ, επιλογές σε κρασί μέσα από μια μικρή αλλά αντιπροσωπευτική λίστα, brunch και ένα πλήρες μενού για όλες τις ώρες!

Tip: ένα σφηνοπότηρο γεμίζει με περίπου 30ml

Καλή επιτύχια και στην υγεία μας!!!

Τρεις σπουδαίες κυρίες του κρασιού μας κρατούν συντροφιά με τα βιβλία τους

Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να περάσουμε τον ελεύθερο μας χρόνο, που αυτή την περιόδο οι περισσότεροι έχουμε αρκετό, από το να διαβάσουμε ένα βιβλίο? Ευκαιρία λοιπόν να διαβάσουμε βιβλία με θέμα το κρασί, ιδανικά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Υπάρχουν πολλά βιβλία που μπορούμε να επιλέξουμε! Διαλέξαμε τρία βιβλία γραμμένα από σπουδαίες κυρίες του Ελληνικού κρασιού και σας τα συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Εκ βαθέων – Σταυρούλα Κουράκου Δραγώνα
Αν μπούμε στην διαδικασία να αναφέρουμε όλα τα επιστημονικά βιβλία και το συγγραφικό έργο της Κας Κουράκου, θα γεμίζαμε πολλές ‘σελίδες’. Μόνο η ανάγνωση του βιογραφικού της θα μας απασχολούσε για πολύ ώρα! Αναμφισβήτητα η συμβολή της στην εξέλιξη του Ελληνικού κρασιού είναι τεράστια. Το Εκ βαθέων δεν περιέχει επιστημονικό περιεχόμενο όπως τα υπόλοιπα βιβλία της κυρίας Κουράκου αλλά βιοματικό. Είναι ένα βιβλίο που σκιαγραφεί την επαγγελματική ζωή της κυρίας Κουράκου παράλληλα με την εξελικτική πορεία της Ελληνικής οινοπαραγωγής. Τα βιώματα, το όραμα, οι διακρίσεις, τα μαθήματα ζωής, τα πενήντα χρόνια προσφοράς και γενικότερα το έργο της ‘Κυράς των αμπελιών’ θα γίνει πηγή έμπνευσης για όλους τους αναγνώστες. Χορηγός αυτού του βιβλίου από τις εκδόσεις του Φοίνικα, είναι το Κτήμα Γεροβασιλείου και κοστίζει περίπου 14 €.

Αξίζει να αναφέρουμε το παρακάτω που διαβάσαμε στο βιβλίο: Σχετικά με τα βιβλία μου, αισθάνομαι την ανάγκη να δηλώσω ότι ουδέποτε εισέπραξα συγγραφικά δικαιώματα, γιατί δεν ήθελα να επιβαρυνθεί το κόστος των βιβλίων που γράφτηκαν για την προβολή της αμπελοοινικής παραγωγής και τον οινικό πλούτο της χώρας μας. Εξάλλου, μπορεί τα βιβλία να διαδέχονται το ένα το άλλο με μικρή χρονική διαφορά, όμως το περιεχόμενο τους είναι απόρροια διεθνούς εμπειρίας μιας ολόκληρης ζωής, και αυτή η εμπειρία δεν έχει τιμή.

.

Τα κρασιά της Ελλάδας – Μαρία Νέτσικα

Πόσο καλά γνωρίζετε τα κρασιά της Ελλάδας? Όσο καλά και να τα γνωρίζετε στο βιβλίο αυτό θα βρείτε σίγουρα πληροφορίες που σας έχουν διαφύγει! Ο Ελληνικός αμπελώνας άλλωστε είναι ανεξάντλητος και εξελίσσεται συνεχώς. Πρόκειται για την 2η ανανεωμένη έκδοση που κυκλοφόρησε τον περασμένο Νοέμβριο ταυτόχρονα στα Ελληνικά και στα Αγγλικά. Η περιγραφή που διαβάζουμε στην πρώτη σελίδα από την κυρία Νέτσικα: Με απεριόριστη διάθεση για οινικές ανακαλύψεις, θα περιπλανηθούμε σε διάσημους αλλά και λιγότερο γνωστούς αμπελότοπους. Θα οδηγήσουμε ανάμεσα σε αμπελώνες. Θα επισκεφθούμε οινοποιεία. Πολλά οινοποιεία! Θα συζητήσουμε με αμπελουργούς και οινοποιούς, τους δημιουργούς που βρίσκονται πίσω από αγαπημένες ετικέτες. Θα δοκιμάσουμε κρασιά που μας κάνουν να ονειρευόμαστε! Θα συλλέξουμε από πρώτο χέρι πληροφορίες για το παρόν και το μέλλον των κυριότερων αμπελουργικών ζωνών. Θα απολαύσουμε το φαγητό μας σε εστιατόρια και ταβέρνες κρυμμένες στην ορεινή ύπαιθρο ή δίπλα στο κύμα. Η ευτυχία είναι πιο κοντά απ’ όσο νομίζουμε! Και η μόνη μας ανησυχία σ’ αυτό το συναρπαστικό ταξίδι θα είναι η ερώτηση που θα κάνουμε διαρκώς στον εαυτό μας: Ποιο είναι το επόμενο κρασί που θα δοκιμάσουμε?

Η περιγραφή μοιάζει να είναι γραμμένη για να μας αναπτερώσει το ηθικό σε αυτές τις πρωτόγνωρες στιγμές που ζούμε! Εκδίδεται από τις Εκδόσεις Ιανός και κοστίζει περίπου 12  €.


Του κόσμου τα παράξενα κρασιά – Μαρία Τζίτζη

Υπάρχει καλύτερος τρόπος να ταξιδέψουμε νοερά στον κόσμο, μέσα από τα πιο παραξένα κρασιά του πλανήτη? Να πάμε στα ηφαιστιογενή εδάφη στο Λανθαρότε στα Κανάρια νησιά, να γνωρίσουμε κρασιά που παράγονται από σταφύλια που έχουν ‘σαπίσει’, παγώσει, ή έχουν αφυδατωθεί σε σκιά, ή μήπως να φτάσουμε σε οριακά γεωγραφικά πλάτη για να βρούμε κρασιά? Όπως λέει η περιγραφή: Κρασιά του κόσμου, διαφορετικά ή παράξενα, κρασιά που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Η εξαίρεση έχει μία μοναδικότητα, μία αλοκοτιά και μερικές φορές και μία μαγεία. Γεννιούνται όταν η φαντασία συνδυάζεται με την ευρηματικότητα του ανθρώπινου νου. Κάποια στιγμή μπορεί να είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, τα οποία ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, από παραξενιά ή ζήλια, ακόμα και από την αλαζονεία του, ότι δηλαδή μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους.

Εκτός από αυτό το βιβλίο (που κοστίζει περίπου 7-8 €) η Κα Τζίτζη θα μας κρατήσει συντροφιά και με άλλα βιβλία, όπως το ‘Πρόσωπα του Ελληνικού κρασιού’ αλλά και τα μυθιστορήματα ‘Σαν Κρασί’ και ‘Σκοτεινό Κελάρι’.

5 κρασιά για την Καθαρά Δευτέρα

Για πότε έφτασαν φέτος οι Απόκριες και η Καθαρά Δευτέρα δεν το καταλάβαμε! Για τους περισσότερους είναι μία ακόμα ευκαιρία για ένα γιορτινό τραπέζι, που όμως θα περιέχει νηστίσιμα μεζεδάκια που δεν τρώμε πολύ συχνά στην καθημερινότητα μας. Ας προετοιμαστούμε για αυτό το τραπέζι επιλέγοντας τα κατάλληλα κρασιά για τα θαλασσινά, τα όσπρια και γενικότερα οτιδήποτε δεν περιέχει κρέας.

Δύο Ποτάμια 2019, Κτήμα Σαμαρτζή

Κάθε φορά που πίνουμε αυτό το κρασί από Κοντούρα μας αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις. Αυτή την φορά δοκιμάζοντας το νέο κρασί του 2019 μας ενθουσίασε! Η οξύτητα του είναι ανέλπιστα υψηλή για τα δεδομένα της ποικιλίας, που ουσιαστικά πρόκειται για ένα Σαββατιανό, η γεύση του ιδιαίτερα νόστιμη με ωραίο φρουτώδες και λιπαρό προφίλ αλλά και κάποιες ορυκτές νότες που μας κάνουν να μιλάμε για πολυπλοκότητα. Στοιχηματίζουμε ότι θα συνοδεύσει ωραία ωμά και αχνιστά όστρακα, πιάτα με καλαμάρια και σουπιές αλλά και ντολμαδάκια, όσπρια ή λαδερά με λευκές σάλτσες.

Άσπρη Γη 2019, Δουλουφάκη Φερενίκη

Ένα πολύ ευχάριστο και δροσερό κρασί από την Κρήτη, από τις ποικιλίες Μοσχάτο Σπίνας και Βιδιανό, ένα χαρμάνι που γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές. Η Φερενίκη Δουλουφάκη, ξεκίνησε το οινοποιείο της στο χωριό Δαφνές μόλις το 2017. Αν κρίνουμε από αυτό το κρασί, που διακρίνεται για το γοητευτικό του άρωμα, για την αισθητή οξύτητα, τα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα στοιχεία και τις ορυκτές νότες, τότε πρόκειται για μία πολλά υποσχόμενη προσπάθεια. Αξίζει να το ψάξουμε λιγάκι παραπάνω και να το απολαύσουμε παρέα με ντολμαδάκια, αχνιστά όστρακα, τηγανητά καλαμαράκια, σουπιές κρασάτες και μυδοπίλαφο.

Ρετσίνα, Μυλωνάς

Δεν θα μπορούσαμε να μην συμπεριλάβουμε στις προτάσεις μας και μία ρετσίνα και μάλιστα από την Αττική, την περιοχή με την οποία έχει ταυτιστεί αυτό το παραδοσιακό στυλ κρασιού. Το διακριτικό άρωμα της ρητίνης και της μαστίχας μαζί με το έντονο φρούτο και την ζωηρή οξύτητα θα κοντράρουν στα ίσια την ταραμοσαλάτα, την μελιτζανοσαλάτα, το βραστό χταποδάκι, τα μύδια αχνιστά με σκόρδο, την ρεβυθάδα ιδιαίτερα αν έχει μπόλικο δεντρολίβανο, τους χταποδοκετέδες και τους ταραμοκεφτέδες αλλά και τα ντολαμαδάκια! Και κανένα μικρό ψαράκι αν βρεθεί στο τραπέζι σας, αμαρτήστε άφοβα με αυτό το κρασί! Το σηκώνει!

Σαντορίνη Familia 2018, Χατζηδάκη

Είναι περιττό να γράψουμε ότι ένα Ασύρτικο Σαντορίνης ταιριάζει στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Αυτή εδώ η Σαντορίνη που φέρει βαρύ όνομα, ενώ ταυτόχρονα είναι ένα κρασί της νέας εποχής του οινοποιείου Χατζηδάκη, είναι μία εκπληκτική επιλογή, διαθέτοντας όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του σπουδαίου terroir. Ταιριάζει εξαιρετικά με στρείδια και άλλα ωμά όστρακα αλλά και με όλα τα θαλασσινά που ψήνουμε στα κάρβουνα,  με καρπάτσιο γαρίδας ή χταποδιού, με φάβα με χταποδάκι και με καλαμάρι γεμιστό.

Πέπλο 2018, Κτήμα Σκούρα 

Από την πρώτη χρονιά που κυκλοφόρησε αυτό το ροζέ κρασί το ξεχωρίσαμε και το κατατάξαμε στα πολύ αγαπημένα μας! Σε αυτά που μας φτιάχνουν την διάθεση με το υπέροχο τριανταφυλλένιο και φρουτένιο άρωμα, την πολύπλευρη διάσταση του αλλά και την κομψότητα του. Κάθε φορά που το απολαμβάνουμε αυτό επιβεβαιώνεται! Θα το προτείνουμε και για την Καθαρά Δευτέρα για να είμαστε σίγουρες για το κρασί και να ανησυχούμε μόνο για το αν θα βρούμε φρέσκα θαλασσινά! Θα το απολαύσουμε, ελπίζουμε, με γαρίδες, καραβίδες, νηστίσιμους κεφτέδες, πικάντικους γίγαντες και σαλάτες με όσπρια!

5 κρασιά για την Τσικνοπέμπτη!

Κρέας, κρέας, και μόνο κρέας! Όχι ότι δεν τρώμε κρέας τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου αλλά την Τσικνοπέμπτη μπορούμε να το παρακάνουμε και μάλιστα χωρίς ενοχές μιας και το έθιμο το απαιτεί. Είναι μια ημέρα για την οποία αδιαφορούν εντελώς οι vegetarians και ανυπομονούν οι υπόλοιποι. Την Τσικνοπέμπτη υπάρχει πληθώρα κρεατικών στο τραπέζι μας, από το οποίο δεν μπορεί να λείψει το κρασί για να τα συνοδεύσει!! Οι προτάσεις μας λοιπόν είναι ένα ροζέ και 4 ερυθρά κρασιά!

Ιέρεια, Μποσινάκη

Τι μπορεί να κάνει ένα μυρωδάτο και φινετσάτο ροζέ κρασί από Μοσχοφίλερο στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης? Αρχικά θα καλωσορίσει τους καλεσμένους, παράλληλα θα δροσίσει τον ψήστη πάνω στην φωτιά και τέλος θα συνοδεύσει τα τυράκια και τα μεζεδάκια που θα απολαύσουμε μέχρι να βγουν τα κρέατα από την φωτιά! Με αλλά λόγια θα μας ανεβάσει την διάθεση! Το νόστιμο και πολύ ευχάριστο προφίλ του, θα κάνει πολλούς να θέλουν να συνεχίσουν με ροζέ σε όλο το γεύμα! Για όσους προτιμήσουν ένα πικάντικο κοτοπουλάκι στα κάρβουνα το συνιστούμε ανεπιφύλακτα! Οι τολμηροί δοκιμάστε το και με λίγο σουτζούκι στα κάρβουνα!

Σταυροδρόμι, Στροφιλιά

Το Αγιωργίτικο συναντά το Syrah και τα δύο μαζί βγάζουν άφθονα αρώματα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών, τα οποία σε συνδυασμό με τις μαλακές τανίνες και την ζωηρή οξύτητα το κάνουν ιδανικό κρασί για την κρεπάλη της Τσικνοπέμπτης! Δεν θα μας μπουχτίσει, δεν θα το βαρεθούμε, θα πιούμε πολλά μπουκάλια! Είναι άλλωστε και η σχέση τιμής ποιότητας πολύ καλή που μπορούμε να κεράσουμε όλη την παρέα! Θα ταιριάξει υπέροχα και με τα λευκά και με τα κόκκινα κρέατα!

Ραψάνη Old Vines, Ντούγκος

Εκπληκτικό βάθος φρούτου, πολυπλοκότητα, δύναμη αλλά και φινέτσα! Μία υπέροχη και διαχρονικά αγαπημένη Ραψάνη από παλαιά κλίματα, που αξίζει να πάρει μέρος σε αυτή την κρεατοφαγία! Αν μείνετε στο χοιρινό, το κρασί αυτό μάλλον θα το καλύψει! Αν όμως το μενού περιλαμβάνει μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες, παϊδάκια στα κάρβουνα, μοσχαρίσια λουκάνικα και κεμπάπ τότε η γευστική τους αρμονία θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον!

Διαμαντόπετρα ερυθρή, Διαμαντάκης

Δύο ‘δυνατές’ ποικιλίες το Μαντηλάρι και το Syrah σε ένα πάντρεμα που απαιτεί κρεατοφαγία! Οι αισθητές τανίνες της Μανδηλαριάς, το φρούτο και τα πικάντικα χαρακτηριστικά του Syrah, αγκαλιασμένα όμορφα από τη δρυ, δίνουν ένα κρασί που ταιριάζει στο ‘κάρβουνο’, την πρωτεΐνη και το λίπος που θα καταναλώσουμε την Τσικνοπέμπτη! Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες, κοντοσούβλι, αρνάκι σούβλας, λουκάνικα αλλά και μοσχάρι είναι μόνο κάποια από τα κρέατα που μπορεί να αναδείξει το κρασί.

Μαυρούδι, Γκιρλέμη

Ώριμο πυκνό φρούτο, μπόλικες τανίνες και πλούσιο σώμα σε ένα κρασί που έχει σίγουρα την δομή να τα βάλει με οποιοδήποτε κρέας και αν πέσει στο τραπέζι και κυρίως τα κόκκινα που είναι φουλ στην πρωτεΐνη! Φανταστείτε ένα καλά σιτεμένο μέρος βοδινού, μερικές πικάντικες σεφταλιές, πραγματικά χωριάτικα λουκάνικα και ζουμερά κεμπάπ! Κάτι λείπει όμως από την φαντασίωση… και είναι ακριβώς αυτό το ωραίο Μαυρούδι!

6 κρασιά για τον Άγιο Βαλεντίνο!

Η πιο ερωτική ημέρα του χρόνου πλησιάζει! Αν και έχουμε την εντύπωση ότι οι περισσότεροι είμαστε (ή μάλλον το παίζουμε) αδιάφοροι, υπάρχουν και αυτοί που ‘νιώθουν’ και περιμένουν πως και πως για να γιορτάσουν! Άλλοι πάλι κάνουν ‘skip’ στην ημέρα αυτή και προετοιμάζονται για την Τσικνοπέμπτη!
Παρόλο που θα πρέπει να γιορτάζουμε τον έρωτα κάθε μέρα, μπορούμε να δούμε αυτή την γιορτή έστω και σαν μια ευκαιρία να απολαύσουμε ένα ακόμα μπουκάλι κρασί! Ένα αγαπησιάρικο κρασί! Με παιχνιδιάρικη διάθεση και χιούμορ προτείνουμε 6 κρασιά που ταιριάζουν στο Άγιο Βαλεντίνο!
.

Lenga λευκό

Μία αφοπλιστική ποικιλία, το Gewurtzraminer, σε μία υποδειγματική έκφραση επί Ελληνικού εδάφους! Είναι αυτό που λέμε έρωτας με την πρώτη ματιά! Αυτό παθαίνει κανείς μόλις δοκιμάσει Lenga! Ερωτεύεται το κρασί και όποιον είναι δίπλα του! Αν είστε στην φάση που ακόμα προσπαθείτε να κατακτήσετε τον αγαπημένο σας, αυτό το κρασί θα σας βοηθήσει να το καταφέρετε! Ταιριάζει με θαλασσινά, εξωτικά πιάτα και λευκά κρέατα!

Riesling Feinherb Kabinett Bernkasteler Badstube, Markus Molitor

Το Riesling είναι μία φανταστική ποικιλία που δίνει πολλά διαφορετικά στυλ κρασιού, στα οποία δύσκολα αντιστέκεσαι! Για αυτή την ημέρα ας επιλέξουμε ένα ωραίο Kabinett Riesling από έναν πολύ καλό παραγωγό, με χαμηλό αλκοόλ, ωραία γλυκύτητα, γαργαλιστική οξύτητα και φρουτένια, λουλουδένια και μελένια αρώματα. Είναι κρασί που μπορεί να συνοδεύσει με την ίδια ευκολία πικάντικα και εξωτικά πιάτα όσο και φρούτα και ελαφριά γλυκά.

Απλά ροζέ

Αν ο έρωτας μας ήταν σαν αυτό το κρασί τα πράγματα θα ήταν πολύ εύκολα! Νόστιμος και πικάντικος! Ισορροπημένος αλλά καθόλου βαρετός! Και σίγουρα με διάρκεια! Όλα είναι απλά και ταυτόχρονα ουσιαστικά! Με ζυμαρικά και θαλασσινά θα δέσει πολύ όμορφα, ενώ αποφύγετε τα πλούσια πιάτα με κρέας!
.

Zazazu

Zazazu έκανε το στομάχι της Κάρι Μπράτσο από το Sex and the City όταν ερωτευόταν! Δεν μπορούμε να σκεφτούμε άλλο όνομα κρασιού που να ταιριάζει πιο πολύ στην ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Και δεν είναι μόνο το όνομα! Ταιριάζει και το περιεχόμενο καθώς πρόκειται για ένα ημιαφρώδες και ημίγλυκο λευκό ελαφρύ κρασί, με αλκοόλ μόλις στο 10,5% και ωραία αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου και λουλουδιών. Θα το απολαύσουμε με ελαφριά φαγητά (δεν θέλουμε να βαρύνουμε), ελαφριά γλυκά και με φρουτοσαλάτες.

Deutz Rose Brut

Η σαμπάνια δεν μπορεί να λείψει από καμιά γιορτή πόσο μάλλον τη γιορτή του έρωτα! Είναι το στυλ κρασιού που έχουμε συνδέσει με όλους του εορτασμούς. Θα επιλέξουμε μία ροζέ εκδοχή που μας αρέσει πολύ! Που θα συγκινήσει το ταίρι μας όσο απαιτητικός/ή και αν είναι! Με στρείδια ή άλλα αφροδισιακά, με φράουλες, με εκλεκτά τυριά με φίνα ζυμαρικά! Με ότι και αν την συνοδεύσουμε θα πάει την ερωτική διάθεση σε άλλο επίπεδο!

Estelado Rose Sparkling, Miguel Torres

Ακόμα ένα ροζέ αφρώδες κρασί! Αυτή την φορά με λίγο πιο εξωστρεφές προφίλ καθώς στηρίζει την γοητεία του στον φρουτώδη χαρακτήρα του! Αν το επίπεδο της οξύτητας και της τιμής της σαμπάνιας μας πέφτει λίγο υψηλό, τότε αυτή εδώ η εναλλακτική είναι η καλύτερη επιλογή! Οι γαργαλιστικές φυσαλίδες θα ενθουσιάσουν τον/την σύντροφο σας και θα δώσουν πάσα για… την συνέχεια της βραδιάς!

Τα 10 καλύτερα κρασιά της περασμένης χρονιάς!

Το πρώτο κείμενο την χρονιάς θα μας γυρίσει πίσω στο 2019, για να μοιραστούμε μαζί σας τα κρασιά που κέρδισαν τις εντυπώσεις μας μέσα στην χρονιά που πέρασε! Χωρίς πολύ σκέψη και χωρίς να ανατρέξουμε σε σημειώσεις καταγράφουμε τα κρασιά που μας ήρθαν πολύ εύκολα στο μυαλό. Είναι κρασιά που θα τα αναζητάμε και μέσα στο 2020, όχι για να τα δοκιμάσουμε αλλά για να τα απολαύσουμε!

Ρωμέικο λευκό 2018 Μανουσάκης
Πρόκειται για ένα λευκό κρασί από την ερυθρή κρητική ποικιλία Ρωμέικο! Ένα καινούριο κρασί που δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στην έκθεση Οινοκρητικά και μας έκανε μεγάλη εντύπωση! Το απολαύσαμε και σε μία έξοδο μας παρέα με νόστιμα tapas και πραγματικά το απολαύσαμε πάρα πολύ! Ως τώρα δεν είχαμε βρει ούτε ερυθρό κρασί, ούτε γλυκό που να μας κάνει να αγαπήσουμε την ποικιλία! Αυτό το λευκό όμως κρασί με την νόστιμη γεύση του, το ωραίο άρωμα φρούτων, βοτάνων και ορυκτών και την μακρά επίγευση του μας ενθουσίασε!

_______//________

Pet-nat ροζέ, Κελάρι Παπαχρήστου
To Pet nat ‘βγαίνει΄ από το Pétillant Naturel και πρόκειται για αφρώδη κρασιά που εμφιαλώνονται πριν ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, με το CO2 (φυσικός αφρισμός) να μένει μέσα στην φιάλη. Η παραγωγή τέτοιων κρασιών, που οι ρίζες τους πάνε πολύ πίσω στον χρόνο, δείχνει μία αυξητική τάση! Δύο τέτοια καινούρια κρασιά από το κελάρι δοκιμάσαμε στη Central Wine Fair τον Δεκέμβριο. Ξεχωρίσαμε την ροζέ εκδοχή για τον φρέσκο φρουτένιο χαρακτήρα του, τα ωραία γλυκά μπαχαρικά που έβγαλε και την ζωντάνια από τις μπουρμπουλίθρες! Είναι σίγουρο ότι θα το τιμήσουμε πολύ και μέσα στο 2020!

_______//________

Natural Orange 2016, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ένα πολύ ωραίο orange κρασί που το είχαμε ήδη ξεχωρίσει δοκιμάζοντας όταν ήταν ακόμα στα βαρέλια. Σχεδόν ενάμιση χρόνο μετά, εμφιαλωμένο κανονικά, το κρασί μας ξετρέλανε καθώς έχει εξελιχθεί πολύ ωραία και έχει βγάλει ιδιαίτερα πολύπλοκο χαρακτήρα. Έντονα αρωματικό, με ώριμα αρώματα κυδωνιού, ροδάκινου, μελιού, βανίλιας και λουλουδιών. Πλούτος στο στόμα, με αισθητή οξύτητα που ισορροπεί την γλύκα του φρούτου, απαλές τανίνες και επίγευση που διαρκεί. Το δοκιμάσαμε με χταπόδι ψητό, με ψαρόσουπα από ροφό και με πατάτα ψητή πασπαλισμένη με τρίμα αυγοτάραχου! Με όλα ταίριαξε υπέροχα!

_______//________

Coma Berenices 2018 Μερκούρη
Αυτό δεν είναι καινούριο κρασί! Για την ακρίβεια είναι ένα διαχρονικά εξαιρετικό και διαχρονικά αγαπημένο κρασί από Viognier. Μην μπερδευτούμε, δεν παράγεται στον Ροδανό αλλά στην Ηλεία! Η χρόνια όμως του 2018 είναι η καλύτερη που θυμόμαστε! To δοκιμάσαμε μέσα στο καλοκαίρι και μας καθήλωσε με τον έντονα βερικοκένιο χαρακτήρα του! Το ξαναδοκιμάσαμε και μέσα στον Νοέμβρη και το βερίκοκο έστεκε ακόμα εκεί έντονο και προκλητικό τόσο στο άρωμα όσο και στην γεύση! Πλούτος, κομψότητα και εξωστρέφεια σε ένα κρασί ταυτόχρονα!

_______//________

Cuvee Monsigniori 2017 Κτήμα Αργυρός
Το δοκιμάσαμε πρώτη φορά στο οινόραμα τον Μάρτη και γεμίσαμε τις σημειώσεις μας με αστεράκια. Λίγες μέρες αργότερα τα αστεράκια έπεφταν βροχή και στις σημειώσεις όσων το δοκίμαζαν στην Prowein. To απολαύσαμε μέσα στον Ιούλιο δίπλα σε έναν 4κίλο ροφό στα κάρβουνα που αν και πολύ φρέσκο ο συνδυασμός ήταν τέλειος. Τελευταία φορά που το δοκιμάσαμε ήταν τον Οκτώβριο στην εκδήλωση του Αιόλου. Σχεδόν 6 μήνες μετά την γνωριμία μας με το κρασί, το κρασί είχε εξελιχθεί και είχε ξεδιπλώσει ακόμα περισσότερα χαρακτηριστικά! Παράγεται από αμπέλια ηλικίας μεγαλύτερης των 200 ετών, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις. Είναι περιττό να γράψουμε για την αποτύπωση του terroir! Είναι σίγουρο ότι μιλάμε για ένα μεγάλο κρασί που χρειάζεται 2-3 χρόνια για να βγάλει το μεγαλείο του, αν και μπορεί να πάει πολύ μακριά στον χρόνο! Εμείς έχουμε φροντίσει να έχουμε δύο φιάλες στον συντηρητή!

_______//________

Βιδιανό 2018, Οenops
Ο Νίκος Καρατζάς ταξιδεύει σε όλη την χώρα, εντοπίζει χαρισματικά αμπελοτόπια και δημιουργεί κρασιά που κάνουν αίσθηση! Αυτό το κρασί τον ‘έφερε’ στην Κρήτη, αντιμέτωπο με μία σπουδαία ποικιλία που πραγματικά την απογείωσε! Το Βιδιανό προέρχεται από ορεινό αμπελοτόπι του Ηρακλείου, ζυμώνει με τις ιθαγενείς ζύμες και για την ωρίμαση του χρησιμοποιούνται και inox δεξαμενές και αμφορέας και δρύινα βαρέλια. Όλα αυτά οδηγούν σε ένα απίστευτα νόστιμο κρασί, με βάθος φρούτου και πολύ ωραίες νύξεις ορυκτότητας, με πολυπλόκοτητα, δροσερή οξύτητα αλλά και φινέτσα. Το δοκιμάσαμε αρχές Νοεμβρίου αλλά είναι κρασί που θυμάσαι την γεύση του για μήνες!

_______//________

Carignan 2018, Οινοτρόπαι
Δοκιμάσαμε πρώτη φορά την εσοδεία του 2018 στο οινόραμα τον Μάρτη και το είχαμε ξεχωρίσει για την ένταση του φρούτου του αλλά και τις αισθητές τανίνες του. Το ξαναδοκιμάσαμε αρχές Νοέμβρη στο wine fair του οινόκοσμου και μας ‘έμεινε’! Το φρούτο ήταν και πάλι έντονο και γλυκό και μας θύμισε κεράσια, με κάποια λουλούδια και νότες ευκάλυπτου και μέντας να συμπληρώνουν ένα πανέμορφο αρωματικό προφίλ, ενώ στο στόμα η συμπύκνωση ξετρελαίνει. Οι τανίνες έχουν μαλακώσει, το αλκοόλ είναι υψηλό αλλά πολύ καλά ενσωματωμένο και η επίγευση του μακρά.

_______//________

Μούχταρο 2018, Κτήμα Σαμαρτζής
Η ερυθρή ποικιλία Μούχταρο, ανεβαίνει δυναμικά και είναι σίγουρο ότι θα μας απασχολήσει πολύ! Το αποδεικνύει και το ολοκαίνουριο Μούχταρο από το Κτήμα Σαμαρτζή, που δοκιμάσαμε στο Central Wine Fair τον Δεκέμβριο και μας γοήτευσε. Ένα κρασί με πολύ πυκνά αρώματα φρούτων που θυμίζουν βύσσινο και φραγκοστάφυλο, βιολέτα, κανέλλα και σοκολάτα, με βελούδινες τανίνες, πλούσια φρουτένια γεύση, υψηλό αλκοόλ αλλά και υψηλή οξύτητα που φέρνει την ισορροπία. Είναι σίγουρα απολαυστικό τώρα αλλά θα θέλαμε να το δοκιμάσουμε μετά από 5-6 χρόνια να δούμε την εξέλιξη του. Υποψιαζόμαστε ότι θα μας εντυπωσιάσει και τότε!

_______//________

Βραδυανό – Merlot Γκίκας
Το σπάνιο Βραδιανό συναντά τo Merlot σε ένα καινούριο κρασί έκπληξη από τον οινοποιείο Γκίκα! Με άφθονο ώριμο φρούτο που παραπέμπει σε κεράσι και βατόμουρο και νότες σοκολάτας, βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών, το άρωμα του μας κέρδισε αμέσως. Η ευχάριστη έκπληξη συνεχίστηκε και στο στόμα με το φρούτο να είναι συμπυκνωμένο και εδώ και η γεύση του πλούσια και απολαυστική. Το απολαύσαμε με οσομπούκο και χοιρινό μαγειρεμένο με γλυκό κρασί και έδεσε πολύ ωραία!

_______//________

Νάουσα 2017, Διαμαντάκος
Η Νάουσα του Γιώργου Διαμαντάκου εξελίσσεται συνεχώς! Μπορεί να ακούγεται λίγο παράτολμο να επιλέξουμε ένα Ξινόμαυρο του 2017 για να το απολαύσουμε τώρα, όμως η ένταση του φρούτου που παραπέμπει σε κεράσι και βύσσινο, ο ανθικός χαρακτήρας, τα γλυκά μπαχαρικά αλλά και οι πάρα πολύ καλά δουλεμένες τανίνες, δεν αφήνουν αμφιβολίες για το αν θα το ευχαριστηθούμε! Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι το κρασί δεν έχει την δυνατότητα να παλαιώσει. Η ποιότητα των τανινών, το φρούτο και η ζωηρή οξύτητα υπόσχονται μεγάλες συγκινήσεις και μετά από μία δεκαετία.

_______//________

Γουρουνόπουλο, χοιρινό με δαμάσκηνα ή χοιρινό ζαμπόν? Με κρασί σίγουρα!

Το χοιρινό είναι ένα από το κρέατα που συναντάμε πολύ συχνά στα γιορτινά τραπέζια και οι παραλλαγές συνταγών πολλές. Από το παραδοσιακό ψητό γουρουνόπουλο μέχρι τις ξενόφερτες νόστιμες συνταγές όπως το ζαμπόν, το χοιρινό θέλει τα ιδανικά κρασιά για παρέα του.

Το χοιρινό ανήκει στην κατηγορία των λευκών κρεάτων, οπότε μπορούν να ‘παίξουν’ όλα τα χρώματα κρασιού, ανάλογα βέβαια και με τον τρόπο μαγειρέματος, την σάλτσα που το συνοδεύει ή απλά την προτίμηση του καθενός. Ένα κοινό χαρακτηριστικό που θα πρέπει να έχουν όλα τα κρασιά που θα επιλέξετε είναι η ελαφρώς τονισμένη οξύτητα καθώς αυτή θα απαλύνει τον λιπαρό χαρακτήρα του κρέατος.

Το γουρουνόπουλο που ψήνεται για ώρες στον φούρνο και συχνά συνοδεύεται με πατατούλες ή κάποια γέμιση αλλά και ένα κομμάτι πανσέτα θα βρουν καλή παρέα σε πλούσια βαρελάτα λευκά κρασιά από ποικιλίες όπως το Chardonnay και το Βιδιανό αλλά και σε μετρίου σώματος μαλακά ερυθρά με ζωηρή οξύτητα από ποικιλίες όπως το Αγιωργίτικο και το Μούχταρο.

Σε ένα χοιρινό με κάστανα ή δαμάσκηνα εκτός του ότι έχουμε ένα λευκό κρέας πρέπει να σκεφτούμε και την σάλτσα καθώς και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κάστανα θα φέρουν πιο κοντά το πιάτο με τα κόκκινα κρασιά. Εκτός από τις ποικιλίες που αναφέραμε μπορούμε να πάμε και σε κρασιά από Pinot Noir, Cabernet Franc αλλά και Λημνιώνα. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι τα πλούσια λευκά κρασιά ή τα ροζέ κρασιά δεν ταιριάζουν. Αν απολαμβάνουμε περισσότερο τα λευκά και τα ροζέ, θα επιλέξουμε από αυτά τα χρώματα!

Αν πάλι επιλέξουμε να μαγειρέψουμε ένα κομμάτι χοιρινό ψητό στον φούρνο μαριναρισμένο με μπαχαρικά, ζαμπόν δηλαδή, το οποίο θα μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό αλλά και κρύο, τότε τα γεμάτα και βαρελάτα λευκά κρασιά (τα πλούσια και πάλι) έρχονται πιο κοντά στον ιδανικό συνδυασμό.

Επειδή είμαστε σίγουρες ότι σε κάποιο από τα γιορτινά γεύματα θα προτιμήσετε το χοιρινό, θα σας προτείνουμε 6 κρασιά που θα συνοδεύσουν πολύ όμορφα όποια συνταγή και αν επιλέξετε. Εσείς επικεντρωθείτε στην επιλογή και την εκτέλεση της πιο νόστιμης συνταγής με χοιρινό και αφήστε αυτά τα κρασιά να απογειώσουν το φαγητό σας!

Βιδιανό Άσπρος Λαγός, Δουλουφάκη
.
Pylos Chardonnay, Νέστωρ
.
 Δίανθος ροζέ, Μπουτάρη
.
Μούχταρο, Κτήμα Μουσών
.
 New Age Λημνιώνα, Ζαφειράκη
.
 Cabernet Franc Ταμπούρι, Σπάνιες Γαίες
 

Καλά Χριστούγεννα!

4 Ελληνικά κρασιά για την γεμιστή γαλοπούλα

Η Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα παρόλο που δεν είναι ένα Ελληνικό έθιμο έχει αγαπηθεί από τους Έλληνες, που το βάζουν συχνά στο γιορτινό τραπέζι. Οι παραλλαγές και οι συνταγές, πολλές! Δαμάσκηνα, βερίκοκα, κάστανα, κουκουνάρια, ψωμί, σταφίδες, συκωτάκια και κιμάδες είναι  μόνο κάποια από τα υλικά που μπαίνουν στην γέμιση, με αμέτρητα βότανα, μυρωδικά και καρυκεύματα να πασπαλίζονται εξωτερικά στην γαλοπούλα. Το καλό με τις διάφορες συνταγές γαλοπούλας είναι ότι μπορούμε να τις συνδυάσουμε με πολλά κρασιά και όχι μόνο με κρασιά του “ίδιου χρώματος”. Διαλέξαμε λοιπόν 3 κρασιά διαφορετικού χρώματος ένα λευκό, ένα ροζέ και ένα κόκκινο που διαθέτουν τα χαρακτηριστικά που ψάχνουμε για να ταιριάξουν με την γαλοπούλα μας και προσθέσαμε και ένα αφρώδες που λόγω των ημερών έχει την τιμητική του. Μπορεί όπως είπαμε οι συνταγές να μας έρχονται από τα ξένα, όμως όσον αφορά το κρασί θα επιμείνουμε Ελληνικά!

Karanika Cuvée Prestige

Όσο περίεργο και αν σας ακούγεται, θα μπορούσαμε να συνοδεύσουμε την γιορτινή γαλοπούλα με ένα εκλεπτυσμένο αφρώδες, φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο. Ένα από αυτά είναι και το Karanika Cuvée Prestige όπου αναμιγνύεται 70% Ασύρτικο και 30% Ξινόμαυρο και αφήνεται να ωριμάσει για 24 μήνες στην φιάλη με τις οινολάσπες αποκτώντας πολύπλοκο χαρακτήρα, με αρώματα και γεύσεις που παραπέμπουν σε φρυγανισμένο ψωμί. Σε συνδυασμό με την λεμονάτη οξύτητα και την κρεμώδη επίγευση, θα ταιριάξει με την γαλοπούλα και την γέμιση της, ενώ ο οικοδεσπότης θα έχει προσφέρει μία πρωτότυπη γευστική εμπειρία στους καλεσμένους του.

Chardonnay Τέχνη Οίνου

Η γαλοπούλα θα συνδυαστεί όμορφα με λευκά κρασιά αρκεί να εμφανίζουν παραπάνω από μέτριο σώμα, αρκετή οξύτητα και να έχουν περάσει από βαρέλι αποκτώντας ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα. Το υπέροχο Chardonnay Ήδυσμα Δρυός από το Κτήμα Τέχνη Οίνου, με τον όγκο του, την κρεμώδη γεύση του, το ζουμερό φρούτο και τα πολύ όμορφα ενσωματωμένα στοιχεία της δρυός που παραπέμπουν σε ξηρούς καρπούς θα απογειώσει όλες τις συνταγές της γιορτινής γαλοπούλας. 

Λαμπαδίας Μερκούρη

Τα ροζέ κρασιά παίρνουν εύκολα θέση στα γιορτινά τραπέζια γιατί είναι ευέλικτα και ταιριάζουν με πολλά φαγητά. Η γαλοπούλα είναι ένα λευκό κρέας με πλούσια γέμιση, οπότε αν επιλέξουμε ένα πλούσιο και νόστιμο ροζέ με ζωηρή οξύτητα, όπως ο Λαμπαδίας, έχουμε σίγουρο τον ιδανικό συνδυασμό! Πόσο μάλλον όταν αυτό το κρασί συνδυάζει όμορφα τον φρουτένιο και ανθικό χαρακτήρα με τα μπαχαρένια στοιχεία, που χαρίζουν απλόχερα το Αγιωργίτικο και το Syrah.

Ξινόμαυρο Άκραθος, NewLands Winery

Τα ερυθρά κρασιά επίσης ταιριάζουν με την χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, αρκεί να μην είναι πολύ πλούσια και με έντονες τανίνες. Προσανατολιζόμαστε λοιπόν προς ερυθρά κρασιά με αρκετό φρούτο και φινέτσα. Το Ξινόμαυρο είναι από τις ποικιλίες που οι τανίνες της μπορεί να ‘τσακωθούν’ λιγάκι με την γαλοπούλα. Μία έκφραση του Ξινόμαυρου όμως που δεν εστιάζει στον τανικό χαρακτήρα αλλά στο πυκνό φρούτο, την αισθητή οξύτητα αλλά και στα αρώματα γλυκών μπαχαρικών, όπως το Ξινόμαυρο από το ολοκαίνουριο οινοποιείο Άκραθος στην Χαλκιδική, θα δέσει τέλεια με την γαλοπούλα και την γέμιση, ιδιαίτερα αν αυτή περιέχει αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Καλές γιορτές !