Αηδάνι

Το Αηδάνι είναι μια λευκή ποικιλία που συναντάται κυρίως στο νησί της Σαντορίνης. Καταλαμβάνει μικρό ποσοστό του αμπελώνα του νησιού και χρησιμοποιείται για να προσδώσει αρώματα τόσο στα ξηρά κρασιά όσο και στα γλυκά Vinsanto.

Αν και παλαιότερα το συναντούσαμε μόνο σε χαρμάνια τα τελευταία χρόνια το Αηδάνι οινοποιείται και μόνο του. Δίνει κρασιά με σχετικά υψηλό αλκοόλ, μέτρια οξύτητα και αρώματα τροπικών φρούτων, βοτάνων και λουλουδιών.

Συμμετέχει στα κρασιά Π.Ο.Π. Σαντορίνη μαζί με το Ασύρτικο και το Αθήρι και κυρίως στα γλυκά αφού τα περισσότερα ξηρά κρασιά σε αυτή την Π.Ο.Π. παράγονται από 100% Ασύρτικο.