Semillon

Το Semillon είναι μια ποικιλία σχετικά εύκολη στην καλλιέργεια και γι αυτό το λόγο καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Προέρχεται από την νοτιοδυτική Γαλλία.

Είναι η πιο πολυφυτεμένη λευκή ποικιλία του Μπορντώ, όπου μαζί με το Sauvignon Blanc και λιγότερο με το Muscadelle, δίνουν τα λευκά κρασιά της περιοχής. Τo Semillon δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα του στο Pessac Leognan όπου παράγονται εξαιρετικά ξηρά κρασιά. Λόγω της λεπτή του φλούδας, είναι ευαίσθητο στην ευγενή σήψη με αποτέλεσμα να κυριαρχεί στην περιοχή του Sauternes και του Barsac και να παράγονται κάποια από τα πιο ακριβά και μακροβιότερα γλυκά λευκά κρασιά του κόσμου. Τα γλυκά αυτά κρασιά εμφανίζουν υψηλό αλκοόλ, υψηλή οξύτητα και αρώματα μαρμελάδας, βερίκοκου, μελιού, βανίλιας και ξηρών καρπών.

Όπως και στο Bordeaux, έτσι και στις υπόλοιπες οινοπαραγωγικές περιοχές όπου καλλιεργείται το Semillon, το συναντάμε συχνά σε χαρμάνι μαζί με άλλες ποικιλίες . Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι τα λευκά ξηρά Semillon από την Hunter Valley. Πρόκειται για κρασιά που δεν έχουν περάσει από βαρέλι, με χαμηλό επίπεδο αλκοόλης, τραγανή οξύτητα και αρώματα που αν και στην αρχή είναι ουδέτερα εξελίσσονται σε αρώματα φρούτων, μελιού και ξηρών καρπών όσο παλαιώνουν. Το Semillon καλλιεργείται σε όλη την Αυστραλία αλλά είναι πιο ελαφριά και με πιο φρέσκα αρώματα από αυτά της Hunter Valley.

Γενικότερα η ποικιλία εμφανίζει μέτρια οξύτητα, γεμάτο σώμα και αρώματα εσπεριδοειδών, μελιού και γρασιδιού ενώ έχει την δυνατότητα να παλαιώνει.

Στην Ελλάδα απαντάτε κυρίως στην Βόρειο Ελλάδα. Συνήθως το συναντάμε σε χαρμάνι με άλλες ποικιλίες με συνηθέστερες το Sauvignon Blanc και το Ασύρτικο.