Syrah

Το Syrah είναι από τις πιο μοδάτες ερυθρές ποικιλίες, με τις φυτεύσεις να αυξάνονται συνεχώς τόσο στο εξωτερικό όσο και στην Ελλάδα. Είναι η 5η πιο πολυφυτεμένη ερυθρή ποικιλία στον κόσμο. Η προέλευση της είναι πηγή διαφωνιών με επικρατέστερες περιοχές την Σικελία, την Περσία, τον Ροδανό και την Νότιο Γαλλία.

Το Syrah είναι υπέυθυνο για τα ‘ μεγάλα’ κρασιά του Βόρειου Ροδανού, με τις πιο φημισμένες Appellation Controlee (Ονομασίες Προέλευσης) να είναι το Hermitage και το Cote Rotie. Τα Hermitage παράγονται απο 100% Syrah ενω στα Cote Rotie επιτρέπεται η προσθήκη μέχρι 20% της λευκής ποικιλίας Viognier . Τα κρασιά έχουν βαθύ χρώμα, υψηλό επίπεδο τανινών, αρώματα μαύρων φρούτων, πιπεριού και λουλουδιών και μπορούν να παλαιώνουν για δεκαετίες. Η ποικιλία καλλιεργείται ευρέως και στον Νότιο Ροδάνο όπου αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες της περιοχής με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα τα Chateauneauf du Pape.

Το Shiraz, όπως καλείται σε αρκετές περιοχές του Νέου Κόσμου, είναι η κλασσική ερυθρή ποικιλία της Αυστραλίας. Καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές της χώρας με πολλές διαφορές στο στυλ των κρασιών. Στις ποιο ζεστές περιοχές όπως η Barossa και η Hunter Valley, τα κρασιά εμφανίζουν ένα πιο γλυκό και ώριμο χαρακτήρα με αρώματα γης και μπαχαρικών που εξελίσσονται σε δέρμα και καραμέλα όσο ωριμάζουν. Σε ψυχρότερες περιοχές όπως το Margaret River τα κρασιά βγάζουν πιο αυστηρό αλλά κομψό χαρακτήρα με έντονα αρώματα μαύρου πιπεριού. Πολύ συχνά το Shiraz αναμιγνύεται με Cabernet Sauvignon προσδίδοντας πιο μαλακό χαρακτήρα αλλά και σώμα, ενώ όλο και συχνότερα συναντάμε χαρμάνια του Shiraz με την λευκή ποικιλία Viognier . Σημαντικές είναι και οι ποσότητες κόκκινων ξηρών αφρωδών οίνων.

Εκτός από τον Ροδανό και την Αυστραλία το Syrah/Shiraz καλλιεργείται σε όλες τις οινοπαραγωγικές χώρες και κυρίως στις πιο ζεστές περιοχές αυτών αφού για να ωριμάσει καλά, χρειάζεται ζέστη. Έτσι το Syrah ευδοκιμεί και στον Ελληνικό αμπελώνα με αποτέλεσμα να απαντάται σε ολόκληρη την χώρα από την βόρεια Ελλάδα μέχρι την Κρήτη δίνοντας εξαιρετικά κρασιά μόνο του η σε συνδιασμό με άλλες ποικιλίες, κυρίως γηγενείς. Συμμετέχει στα ερυθρά κρασιά Π.Ο.Π. Μεσενικόλα μαζί με το Μάυρο Μεσενικόλα και το Cinsault.

Γενικότερα τα τυπικά κρασιά από Syrah εμφανίζουν βαθύ χρώμα, γεμάτο σώμα με αρώματα μαύρου πιπεριού, σοκολάτας, μέντας και μαύρων φρούτων. Σε αρκετά ζεστές περιοχές όπως για παράδειγμα η Ελλάδα, δίνει ακόμα πιο γεμάτο σώμα, πιο μαλακές τανίνες και πιο γλυκά αρώματα μπαχαρικών όπως η γλυκόριζα και το γαρύφαλλο και νότες δέρματος και νωπών φύλλων. Έχει την δυνατότητα να παλαιώνει καλά, παράγοντας κάποια απο τα μακροβιότερα ερυθρά κρασιά στον κόσμο.