Βιδιανό

Το Βιδιανό είναι λευκή ποικιλία που συναντάται στην Κρήτη κυρίως στους νομούς Ρεθύμνου και Ηρακλείου και πρόκειται για μια από τις πιο αξιόλογες γηγενείς ποικιλίες της περιοχής που αναβίωσε τα τελευταία χρόνια. Οι περισσότεροι παραγωγοί που δραστηριοποιούνται στο νησί οινοποιούν Βιδιανό μόνο του ή σε χαρμάνι με άλλες τοπικές ή διεθνείς ποικιλίες με αποτέλεσμα οι φυτεύσεις να αυξάνονται συνεχώς παρόλες τις δυσκολίες που παρουσιάζει στην καλλιέργεια της.

Παράγει υψηλόβαθμα κρασιά με μέτρια οξύτητα, με πολύπλοκα αρώματα που θυμίζουν ροδάκινο, βερίκοκκο, πεπόνι μέλι και βότανα. Αρχικά τα πρώτα δείγματα ήταν κρασιά ‘δεξαμενής΄, δεν ωρίμασαν δηλαδή σε κανένα στάδιο της παραγωγής σε δρύινα βαρέλια. Υπάρχουν όμως και παραδείγματα κρασιών που αποδυκνύουν ότι η ποικιλία παρουσιάζει καλή συνέργεια με το βαρέλι οδηγώντας σε πολύπλοκα κρασιά με το ποικιλιακό άρωμα να συμπληρώνεται με αυτά της βανίλιας και των μπαχαρικών που πρόερχονται από την δρυ. Αν και οι δυνατότητες παλαίωσης των Βιδιανών εξερευνώνται ακόμα, ωστόσο πιστεύεται ότι έχουν την δυνατότητα να εξελιχθούν για τουλάχιστον 3 με 4 χρόνια στην φιάλη.

Συμμετέχει σε πολύ μικρά ποσοστά στην ΠΟΠ Χάνδακας Candia και στην ΠΟΠ Malvasia Χάνδακας Candia.