ΠΟΠ Νάουσα

Η Π.Ο.Π. Νάουσα, που βρίσκεται στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Βερμίου, αποτελεί την σημαντικότερη ζώνη ΠΟΠ της βορείου Ελλάδας, καταλαμβάνοντας μια έκταση περίπου 650 εκτάριων. Περιλαμβάνει εκτάσεις των περιοχών Νάουσας (Νάουσα, Γιαννακοχώρι, Στενήμαχος), Ανθεμίων και Δοβρά σε υψόμετρο από 150 έως 400 μέτρα. Υπάρχουν διακυμάνσεις ανάμεσα στα κρασιά που παράγονται ανάλογα με την περιοχή που καλλιεργούνται. Σε αυτή την ζώνη παράγονται τα μακροβιότερα ξηρά ελληνικά κρασιά από την πιο εκλεκτή ποικιλία της βορείου Ελλάδος, το Ξινόμαυρο. Η δυναμική αυτής της περιοχής είναι πλέον αναγνωρισμένη τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στις αγορές του εξωτερικού.

Τα κρασιά που παράγονται μπορεί να είναι ξηρά, ημίξηρα και ημίγλυκα ερυθρά, η περιοχή όμως φημίζεται για τα ξηρά κρασιά. Παράγονται δύο στυλ ξηρών κρασιών, τα ‘παραδοσιακά’ και τα ‘μοντέρνα’ Οι ‘παραδοσιακές’ Νάουσες έχουν ελαφρύ χρώμα, που πηγαίνει προς το καφέ όσο τα κρασιά παλαιώνουν, με έντονα αρώματα ντομάτας, ελιάς, δαμάσκηνου και κόκκινων φρούτων, με πολύ υψηλή οξύτητα και τανίνες που είναι επιθετικές ακόμα και στα παλαιωμένα κρασιά καθιστώντας τα μερικές φορές ‘δύσκολα κρασιά’ για αρκετούς καταναλωτές. Οι μοντέρνες Νάουσες έχουν πιο βαθύ χρώμα, έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων που υπερισχύουν των φυτικών, αρώματα δρυός, πιο μαλακές τανίνες, υψηλή οξύτητα και υψηλοτερο αλκοόλ. Και τα δύο στυλ κρασιών έχουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και εξέλιξης στην φιάλη εμφανίζοντας αρώματα γης, αποξηραμένου δαμάσκηνου, μπαχαρικών και ξηρών καρπών.