Burger και κρασί!!

Αγαπημένο φαγητό σε όλο τον πλανήτη και σε όλες τις ηλικίες. Με άπειρες παραλλαγές, δεν τα βαριόμαστε ποτέ ακόμα και αν δεν είναι η ιδανική πρόταση για δίαιτα. Είτε στο σπίτι με φίλους ή οικογένεια είτε στο εστιατόριο απαιτείται κρασί για τους ενήλικες! Τι κρασιά όμως?

Αυτό που ‘κάνει’ το burger είναι το μοσχαρίσιο μπιφτέκι (άντε και κανένα black angus φιλετάκι) και το ψωμάκι αλλά και πολύ συχνά τυρί και ντομάτα. Εδώ στον συνδυασμό μας οδηγεί κυρίως το μπιφτέκι, ενώ λαμβάνουμε υπόψη και κάποια έντονα υλικά που μπορεί να περιέχει το burger. Είναι λοιπόν ζουμερά, λιπαρά, πλούσια και έντονα αρωματικά. Δεν θα μιλήσουμε για burgers τύπου Mac Donald’s, ούτε για burger χορτοφάγων αλλά για πιο ‘σοβαρές’ καταστάσεις.

Εδώ τα κόκκινα κρασιά είναι μονόδρομος. Και όχι μόνο κόκκινα αλλά πλούσια και ζωηρά με αρκετή οξύτητα και τανίνες και σχετικά φρέσκο φρούτο. Οι προτάσεις είναι πολλές!

Το Cabernet Sauvignon είναι η πρώτη ποικιλία που μας δίνει πολλές επιλογές, όχι μόνο για τις κλασικές συνταγές αλλά και τα αρκετά ευφάνταστα πιάτα. Νεοκοσμήτικα Cabernet Sauvignon, ή χαρμάνια με Merlot από το Μπορντώ, την Τοσκάνη ή οπουδήποτε αλλού είναι σίγουρο ότι δέσουν με τα περισσότερα burgers. H άλλη ποικιλία που προσφέρει, επίσης, πολλές επιλογές είναι το Syrah. Από Γαλλία, από Αυστραλία, φυσικά από Ελλάδα ή χαρμάνια όπως τα Αυστραλέζικα GSM (Grenache, Shiraz, Mourvedre) θα ταιριάξουν με σχεδόν όλα τα burger.

Σε Ελληνικές ποικιλίες θα πάμε σε ένα πλούσιο Αγιωργίτικο ή ακόμα καλύτερα σε ένα χαρμάνι του με Cabernet ή Syrah. Άλλη ‘Ελληνική’ πρόταση είναι ένα πληθωρικό Μαυροτράγανο.

Αν το burger σας είναι πικάντικο, επιλέξτε ένα έντονα φρουτώδες ερυθρό όπως το Malbec ή και πάλι ένα Syrah. Αν έχει έντονο καπνιστό χαρακτήρα από το μπέικον ή από τυριά όπως το μετσοβόνε, δοκιμάστε και ένα Pinotage. Αν περιέχει μανιτάρια ή τρούφα, προτείνουμε και μία Rioja Reserva ή Gran reserva. Για τα burger με αυγό θέλουμε περισσότερο φρουτώδη χαρακτήρα και σχετικά μαλακές τανίνες οπότε μείνετε στο Malbec ή στο Αγιωργίτικο.

Αν δεν βάζετε στο στόμα σας ερυθρό κρασί, δεν θα πάτε σε κάτι λιγότερο από ένα πλούσιο βαρελάτο λευκό όπως ένα Chardonnay ή ένα Viognier.

Οι προτάσεις μας:

Syrah, Κτήμα Αβαντίς

Χίλια χρόνια ερυθρός, Μπαραφάκας

Le Volte, Ornellaia

Bin 2 Shiraz-Mourvedre, Penfolds

Cover Drive, Jim Barry

Malbec, Lagarde

Rioja Gran Reserva, Marques de Caceres