Magnums..για διπλή απόλαυση!

Ακούμε συχνά τον όρο magnum φιάλη χωρίς να μπορούμε να κατανοήσουμε την διαφορά τους από μια κανονική φιάλη κρασί που όλοι αναγνωρίζουμε.

Το πιο συνηθισμένο μέγεθος φιάλης που εμφιαλώνεται ένα κρασί είναι αυτό που έχει χωρητικότητα ίση με 750ml και το οποίο καλείται standard. Μια magnum φιάλη έχει χωρητικότητα ίση με 1500 ml κρασιού, ισοδυναμεί δηλαδή με δύο standard. Γενικά υπάρχουν διάφορα μεγέθη φιαλών όπου μπορεί να εμφιαλωθεί ένα κρασί ανάλογα με το στυλ του και ξεκινούν από 187ml μέχρι και 15lt.

Επομένως η πρώτη διαφορά έχει να κάνει με την περιεκτικότητα της φιάλης. Η δεύτερη διαφορά και η πιο ουσιαστική αφορά στην εξέλιξη του κρασιού μέσα στη φιάλη. Όσο περίεργο και αν ακούγεται, ανοίγοντας το ίδιο κρασί εμφιαλωμένο σε διαφορετικά μεγέθη φιαλών, θα βρούμε διαφορές στην εξέλιξη του αρωματικά και γευστικά.
Το κρασί είναι ένα ζωντανός οργανισμός που εξελίσσεται ακόμη και μετά την εμφιάλωση του. Η ωρίμαση εξαρτάται από το ποσοστό οξυγόνου που περιέχεται στη φιάλη. Όσο πιο πολύ οξυγόνο έρχεται σε επαφή με το κρασί τόσο πιο γρήγορα εξελίσσεται. Το οξυγόνο που περιέχεται στη standard αλλά και στη magnum φιάλη είναι σχεδόν το ίδιο. Όμως στη magnum φιάλη, το ποσοστό οξυγόνου έρχεται σε επαφή με την διπλάσια ποσότητα κρασιού (από ότι στην standard), επιτρέποντας έτσι την αργή ωρίμαση. Θεωρείται ότι είναι ιδανικό μέγεθος φιάλης για την παλαίωση εκλεκτών κρασιών λόγω της ευνοϊκής αργής εξέλιξης και άρα μακροζωίας του κρασιού.

Τα περισσότερα κρασιά που εμφιαλώνονται σε magnum φιάλες είναι ερυθρά, αλλά όλο και περισσότερα λευκά κάνουν την εμφάνιση τους. Συνήθως σε magnum φιάλες εμφιαλώνονται τα κρασιά που θεωρούνται ότι έχουν την δυνατότητα να παλαιώσουν. Σπάνια θα δούμε ένα λευκό αρωματικό κρασί ή ένα φρέσκο κόκκινο που πρέπει να καταναλωθούν νεαρά να έχουν εμφιαλωθεί σε magnum. Τα αφρώδη κρασιά και ιδιαίτερα οι σαμπάνιες εμφιαλώνονται συχνά σε αυτό το μέγεθος ενώ σπάνια θα βρούμε γλυκά κρασιά σε magnum φιάλη.

Πόσο κοστίζουν? Οι τιμές τους συνήθως είναι ίσες ή λίγο πιο ακριβές από δύο standard φιάλες.

 Tips:

1) Αν έχετε το ίδιο κρασί, από την ίδια χρονιά και στα δύο μεγέθη φιαλών επιλέξτε να ανοίξετε πρώτα τη standard και αφήστε για αργότερα τη magnum. Αν θεωρήσατε ότι ανοίξατε νωρίς την φιάλη και ότι το κρασί ήθελε χρόνο ακόμα για να φτάσει στα καλύτερα του, τότε η magnum φιάλη χρειάζεται ακόμα περισσότερο χρόνο.
2 )Φυλάξτε τις magnum φιάλες σε οριζόντια θέση, όπως ακριβώς και τις standard που έχουν φυσικό φελλό.
3) Πρωτότυπη και εντυπωσιακή ιδέα για δώρο (μερικές θα τις βρείτε μέσα στο δικό τους ξυλοκιβώτιο)!
4) Μια magnum φιάλη θα καλύψει τις απαιτήσεις μια παρέας 6-8 ατόμων (βγάζει 14-16 ποτήρια)!
5) Ανοίξτε την φιάλη με το ίδιο ανοιχτήρι που έχετε για τις standard, αν δεν είναι αφρώδες κρασί.