ΠΟΠ Γουμένισσα

Η Π.Ο.Π Γουμένισσα βρίσκεται στον νομό Κιλκίς, γύρω από την ομόνυμη πόλη, στις ανατολικές παρυφές του όρους Πάικου, καταλαμβάνοντας έκταση περίπου 350 εκτάριων αμπελώνων. Περιλαμβάνει αμπελώνες των περιοχών Γουμένισσα, Φυλιριά, Στάθη, Γοργόπη, Κάρπη, Γρίβα, Πενταλόφο, Πολυπέτρο και Γερακώνα. Τα πρώτα εμφιαλωμένα κρασιά αυτής της ζώνης διατίθονταν στην τοπική αγορά.  Αν και δραστηριοποιούνταν ήδη αξιόλογοι παραγωγοί στην περιοχή, η αναγνωρισιμότητα των κρασιών αυτών ήρθε με την εγκατάσταση του οινοποιείου της οικογένειας Μπουτάρη, που έχοντας πανελλαδικό δίκτυο διάθεσης κρασιών έκανε γνωστή την δυναμική της περιοχής σε όλη την χώρα.

Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των Π.Ο.Π. Γουμένισσα είναι το Ξινόμαυρο και η Νεγκόσκα η οποία πρέπει να συμμετέχει τουλάχιστον 20 % στο χαρμάνι . Γίνεται συνοινοποίηση των δύο ποικιλιών και το κρασί πρέπει να ωριμάσει τουλάχιστον για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Τα κρασιά εμφανίζουν σχτικά βαθύ χρώμα, μέτριο προς υψηλό αλκοόλ και μέτρια προς υψηλή οξύτητα. Τα τυπικά ποικιλιακά αρώματα του Ξινόμαυρου όπως η ντομάτα και τα κόκκινα φρούτα συμπληρώνονται από αυτά της σταφίδας και της σοκολάτας που οφείλονται στην παρουσία της Νεγκόσκας. Τα κρασιά έχουν την δυνατότητα να παλαιώνουν για αρκετά χρόνια.