Τα 7 χωριά από το Κτήμα Σιγάλα
Αναμφισβήτητα, τα κρασιά από την Σαντορίνη, συγκαταλέγονται ανάμεσα στα σπουδαιότερα του κόσμου! Έχουμε δει πολλές ιδιαίτερες προτάσεις από το νησί, με κρασιά σε διαφορετικό στυλ. Μέσα στο καλοκαίρι κυκλοφόρησε μια ‘ενδιαφέρουσα’ σειρά με ‘7 Σαντορίνες’. Στο Κτήμα Σιγάλα οινοποίησαν ξεχωριστά σταφύλια, της ποικιλίας Ασύρτικο, από 7 διαφορετικά χωριά της Σαντορίνης, ακριβώς με τον ίδιο τρόπο ώστε να αναδειχθεί η τυπικότητα της κάθε περιοχής και το μοναδικό terroir του νησιού.
Μας άρεσε πολύ που ο Πάρις Σιγάλας τόλμησε να βγάλει αυτή την σειρά για πρώτη φορά, από μία σχετικά δύσκολη χρονιά για την Σαντορίνη. Το 2015 ήταν μία ζεστή χρονιά για το νησί, με αποτέλεσμα τα αρώματα και οι γεύσεις των φρούτων να εμφανίζονται ώριμα και να μην συναντάμε τις κοφτερές οξύτητες που μας έχει συνηθίσει το Ασύρτικο.
Τα κρασιά τρυγήθηκαν σε διαφορετικούς χρόνους (με διαφορά ελάχιστων ημερών δηλαδή), ανάλογα με την ωριμότητα των σταφυλιών σε κάθε χωριό. Ο τρύγος ξεκίνησε με τα σταφύλια από την Οία και ολοκληρώθηκε με τον Πύργο και το Ακρωτήρι. Ζύμωσαν σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου και παρέμειναν για ωρίμαση με τις λεπτές οινολάσπες για κάτι λιγότερο από ένα χρόνο.
Έπειτα από τη γευστική δοκιμή που πραγματοποιήσαμε, βάλαμε αστεράκια (*) που δηλώνουν την προτίμηση μας (συγκρινόμενα μεταξύ τους). Όσα περισσότερα αστέρια τόσο περισσότερο μας άρεσε. Η γενική εικόνα είναι ότι όλα τα κρασιά είναι εξαιρετικής ποιότητας, με μέτρια οξύτητα και υψηλό αλκοολικό βαθμό. Βεβαίως υπάρχουν αρκετές διαφορές και είναι σίγουρο ότι θα εξελιχθούν, άλλα λιγότερο και άλλα περισσότερο.
Βουρβούλος: Γλυκά αρώματα φρούτων όπως περγαμόντο κυριαρχούν στην μύτη, ισορροπημένο με μέτρια οξύτητα και 14% αλκοόλ. Αυτό το χωριό σας συστήνουμε να ανοίξετε πρώτο, καθώς είναι ήδη αρκετά ώριμο. *
Ημεροβίγλι: ‘Ντροπαλό’ ακόμα κρασί, με ώριμα εσπεριδοειδή στην μύτη, νύξεις ροδάκινου, και γεμάτο σώμα. Δώστε του τουλάχιστον μερικούς μήνες ακόμα για να εξελιχθεί.**
Μεγαλοχώρι: Αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών με κάποιες ανθικές νύξεις, γεμάτο στο στόμα με υψηλό αλκοόλ (14,9%), μέτρια οξύτητα με μία ανεπαίσθητη πίκρα στο τελείωμα. Αν και μπορεί να εξελιχθεί ακόμα, είναι έτοιμο να το πιούμε και τώρα.**
Ακρωτήρι: Αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και εδώ, που θυμίζουν κίτρο και περγαμόντο με την ορυκτότητα να αρχίζει να φαίνεται. Στο στόμα είναι πλούσιο, με ζωηρή οξύτητα, 14,5 αλκοόλ και πάλι μία απαλή πικράδα στο τελείωμα. Σίγουρα θα εξελιχθεί όμορφα τα επόμενα 1 με 2 χρόνια.***
Οία: Φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου και νύξεις ορυκτών, ισορροπημένο στο στόμα, με αρκετή φρεσκάδα, 14% αλκοόλ και σχετικά υψηλή οξύτητα. Και αυτό αν έχετε την υπομονή να το περιμένετε 1 με 2 χρόνια θα ‘ανοίξει’ ακόμα περισσότερο. ***
Φηρά: Αρώματα εσπεριδοειδών με αισθητή ορυκτότητα ήδη. Στο στόμα είναι πλούσιο αλλά και κομψό, με 14% αλκοόλ και αρκετή οξύτητα που φέρνει την αρμονία. Αν έχετε την υπομονή να παλαιώσετε τα κρασιά, αυτό αφήστε το για το τέλος, καθώς φαίνεται να έχει δυνατότητα παλαίωσης.****
Πύργος: Πολύπλοκα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και ορυκτών με κάποιες νότες λουλουδιών, φινετσάτο με 13,5% αλκοόλ, υψηλή οξύτητα και επίγευση που διαρκεί! Αν πρέπει να βγάλουμε νικητή από την 7άδα, επιλέγουμε αυτό το κρασί και ακολουθούν τα Φηρά. Σίγουρα έχει δυνατότητα να εξελιχθεί για τουλάχιστον μία πενταετία.*****
Τα κρασιά πουλιούνται σε 7αράκι κιβώτιο γύρω στα 170.00 €, όλα μαζί για να δοκιμαστούν και να συγκριθούν, αν και σε κάποιες κάβες μπορείτε να τα βρείτε και μεμονωμένα.
Είναι κρασιά που αναζητούν φαγητό για παρέα, όποτε βάλτε τους δίπλα ένα μεγάλο ψάρι ψητό, έναν αστακό, όστρακα, πιάτα με μανιτάρια, ριζότο αλλά και λευκά κρέατα λεμονάτα ή ψητά.
