Τελευταία νέα, νέα προιόντα, εξελίξεις στον χώρο του κρασιού, νέα μαγαζιά, δράσεις.

Καινούριο μενού και food friendly κρασιά στο manouka!

Οκτώ μήνες έχουν περάσει από τότε που εγκαινιάστηκε το νέο project του Μάνου Στρατάκη, το “manouka”, ένα wine bar στο κέντρο της Αθήνας με μαγευτική θέα προς την Ακρόπολη. Αφόρμη της πιο πρόσφαστης μας επίσκεψης ήταν το νέο μενού που επιμελείται η νεαρή και ανερχόμενη chef  Ελένη Αλειφέρη. 

Το “manouka” βρίσκεται στην Ερμού σε μια ταράτσα που μεταμορφώνεται ανάλογα με την εποχή, σε ζεστό σπιτικό σαλόνι με τζάκι και χαλιά ή σε ανθισμένη βεράντα, αγκαλιάζοντας οπτικά όλα τα όμορφα σημεία της πόλης. Πρόκεται για έναν φιλόξενο wine restaurant που εστιάζει στο ελληνικό κρασί και στα ΠΟΠ προιόντα.

Η ταλαντούχα Ελένη Αλειφέρη, που ανέλαβε να αναβαθμίσει την κουζίνα, έχει πορεία μαγειρική, που απλώνεται από την οικογενειακή ταβέρνα στην Ελαφόνησο μέχρι την απαιτητική και βραβευμένη κουζίνα του Βαρούλκου. Η φιλοσοφία της ταιριάζει με αυτή του manouka που προσπαθεί να μας ανοίξει την όρεξη για νόστιμα ελληνικά πιάτα, ελαφρώς πειραγμένα, ώστε να ξυπνάνε τις πιο αγαπημένες γευστικές μνήμες και να τις εμπλουτίζουν με πινελιές που θυμάσαι και θέλεις να επιστρέψεις για να τις ξαναγευτείς. Δημιουργεί πιάτα και μυρωδιές που μας φέρνουν στο μυαλό οικογενειακά τραπέζια. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η χωριάτικη σαλάτα με το ντοματίνι και την μυζήθρα από την Κρήτη, το αγγουράκι από την Κνωσό και την κάππαρη από την Μάνη. Η ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα ήταν υπέροχα πηχτή και νόστιμη. Το φρικασέ με άγρια χόρτα απλό αλλά πολύ νόστιμο και μυρωδάτο όπως και τα σμηρναίικα σουτζουκάκια. Τον τραχανά Γιαννιτσών με τα μανιτάρια και την τρούφα από την Εύβοια τον θυμόμαστε ακόμα! Τα σουβλάκια rib eye από ελληνικό μοσχάρι με το ψητό ψωμάκι δίπλα έκλεισαν πολύ ωραία τα αλμυρά πιάτα μας και έδωσαν την σκυτάλη σε ένα μωσαικό με αποξηραμένα φρούτα, καρύδι και γλυκό του κουταλιού βύσσινο.

Ο head sommelier, Βασίλης Παπαδόπουλος έχει δημιουργήσει μία λίσ
τα με 100 food friendly κρασιά που διατίθενται σε ποτήρι 75ml ή 150 ml με τα κρασιά συνεχώς να ανανεώνονται. Η λίστα είναι δομημένη βάση ποικιλιών, ενώ ανάμεσα σε αυτές θα βρούμε κάποιες πολύ σπάνιες. Εμείς αυτή την βραδιά δοκιμάσαμε σπάνια κρασιά από Πετρουλανιό δίπλα στην ψαρόσουπα, από Σκλάβα δίπλα στην χωριάτικη σαλάτα και το φρικασέ, από Αμάσσι μαζί με τον τραχανά αλλά και ένα ερυθρό από Αγιωργίτικο μαζί με τα σουβλάκια και τα σουτζουκάκια.

Το κρασί βέβαια δεν είναι η μόνη επιλογή για τον επισκέπτη. Ο bartender Γιάννης Πισσάς δημιουργεί πρωτότυπες συνταγές που βγάζουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά, ανακατεύοντας ελληνικά συστατικά που αποτελούν εξαιρετική γέφυρα με τα πιάτα και προσφέρουν έτσι ένα νέο γαστρονομικό αποτέλεσμα. Συνοδεύσαμε το Μωσαικό με το frozio, ένα κοκτέιλ με ρούμι, βερμούτ, βανίλια, κανέλα και γαρύφαλο.

Τα καλά νέα δεν τελειώνουν εδώ! Τον Φεβρουάριο αναμένεται να ξεκινήσουν ‘γαστρονομικές αποδράσεις’ στα μέρη και τις κουζίνες της Ελλάδας. Πρώτη στάση θα είναι η Δράμα με ένα μενού που υμνεί τις παραδοσιακές συνταγές, τα υλικά και τα κρασιά της περιοχής, δοσμένα όμως μέσα από την μαγειρική οπτική και μαεστρία της Ελένης και το Pairing του Βασίλη και του Γιάννη. Κάθε μήνα θα διοργανώνεται ένα τέτοιο ταξίδι με τον Μάρτιο να γίνεται απόβαση στην Κρήτη.

Η διεύθυνση του manouka: Ερμού 46, 7 όροφος ξενοδοχείο Utopia

Τηλ: 21 0324 1814

https://www.facebook.com/manouka.athens

Πήγαμε στο ολοκαίνουριο Mouton και περάσαμε φανταστικά!

Βράδυ Παρασκευής, επισκεφθήκαμε το ολοκαίνουριο wine bar Mouton που άνοιξε τις πόρτες του τέλος Νοέμβρη, στην Ξενοκράτους 21 στο Κολωνάκι. Ανεβήκαμε τα σκαλάκια και βρεθήκαμε μέσα σε ένα πανέμορφο μαγαζί με ωραία διακόσμηση. Το ξύλο, οι πέτρινοι τοίχοι και οι πολυέλαιοι δημιουργούν ένα καλαίσθητο περιβάλλον, ενώ ο όμορφος και κομψός στολισμός το κάνουν ακόμα πιο ζεστό και παραμυθένιο. Η ευγένεια και το χαμόγελο, αν και κρυμμένο κάτω από την μάσκα, ξεχείλιζε στους ανθρώπους που συναντήσαμε εκεί. Το φαγητό πραγματικά νόστιμο! Είχαμε καιρό να ευχαριστηθούμε τόσο πολύ το φαγητό και να μην βρούμε έστω και ένα μέτριο πιάτο.

Η λίστα των κρασιών όπως και η διαχείριση της σάλας φέρει την υπογραφή του Γιάννη Βαγενά, ενώ το μενού επιμελείται ο Γιώργος Σπανός. Ανάμεσα σε 300 κρασιά που φυλάσσονται στο όμορφο κελάρι του bar, μπορεί να επιλέξει οι επισκέπτης με τα 20 από αυτά να διατίθενται και σε ποτήρι. Οι προτάσεις καλύπτουν όλο το φάσμα του παγκόσμιου αλλά και του Ελληνικού αμπελώνα και διαφορετικά εύρη τιμών. Με μια γρήγορη ματιά τα κρασιά ξεκινούσαν από τα 28 ευρώ και έφταναν μέχρι κάποιες εκατοντάδες ευρώ. Μπορεί να συνοδεύσει κανείς τα κρασιά διαλέγοντας ανάμεσα σε 16 αλμυρά και wine friendly πιάτα ,ενώ μπορεί  να ολοκληρώσει την εμπειρία του στο Mouton Bar a Vin με δύο γλυκά επιδόρπια.

Εμείς ξεκινήσαμε με μία φιάλη αφρώδους κρασιού, την Amalia Vintage Τσέλεπος 2016 παρέα με ένα πλατό αλλαντικών και τυριών και ένα καρπάτσιο φιλέτο μοσχάρι, περιμένοντας να έρθει ο τρίτος της παρέας που είχε αργήσει λιγάκι. Στην συνέχεια απολαύσαμε foie gras και τα beef patties που είναι φανταστικά μικρά μπεργκεράκια και στο τέλος (όσον αφορά τα αλμυρά) τα κανελόνια με μοσχαρίσια μάγουλα και γραβιέρα και ένα φιλέτο με σάλτσα κρασιού και μανιτάρια shimeji. Εντωμεταξύ το αφρώδες τελείωσε αρκετά γρήγορα και περάσαμε στο Ypsilon Αγιωργίτικο, μιας και συναντήσαμε εκεί τυχαία τον Πάνο Παπαγιανακόπουλο, δημιουργό του κρασιού. Δύο γλυκά μία σοκολάτα με φρούτα του δάσους και μία φανταστική crèmebrulle ήρθαν και έκλεισαν μία πολύ ωραία εμπειρία.

Το Mouton δεν είναι το wine bar που μπορείς να πιείς δύο ποτήρια κρασί και να τσιμπήσεις κάτι πληρώνοντας μόνο 15-20€ το άτομο, χρειάζονται λίγα χρήματα παραπάνω. Όμως μπορούμε να πούμε ότι τα αξίζει. Η πιο οικονομική φιάλη κρασιού είναι στα 28 ευρώ και το πλατό αλλαντικών τυριών στα 21, οπότε φτάνουν δύο άτομα πολύ εύκολα στα 50€.

Η νέα άφιξη στο ‘οινικό’ κολωνάκι είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Το mouton είναι ένα wine bar – εστιατόριο, με service που γνωρίζει το κρασί  και σας το συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Δύο καινούρια κρασιά για τις γιορτές από την Ιδαία

Με δύο καινούρια κρασιά από γηγενείς κρητικές ποικιλίες, που αξίζουν θέση στο γιορτινό μας τραπέζι υποδέχεται τις γιορτές η Ιδαία Οινοποιητική.  Το ερυθρό “Hestia” από την ποικιλία Μαντηλάρι και το λευκό “Hesperis” από την ποικιλία Βιδιανό είναι δύο υπέροχα κρασιά που έρχονται να συμπληρώσουν τη σειρά των μονοποικιλιακών κρασιών του οινοποιείου που εστιάζει στην ανάδειξη των αυτόχθονων σταφυλιών της κρητικής γης.

Το Hestia 2019 είναι μία από τις ελάχιστες μονοποικιλιακές ερυθρές εκφράσεις της “ατίθασης” Μαντηλαριάς που συχνά χρειάζεται blending partner για να μαλακώσει ο έντονα τανικός χαρακτήρας της. Ωστόσο στην περίπτωση του Hestia, το κρασί δείχνει έναν εξαιρετικά προσιτό χαρακτήρα, με όμορφα δουλεμένες τανίνες, σύνθετο αρωματικό μπουκέτο και αναζωογονητική οξύτητα. Σκουρόχρωμα φρούτα όπως δαμάσκηνα και κεράσια συνδυάζονται ιδανικά με νότες γλυκόριζας και βανίλιας σε ένα απόλυτα ισορροπημένο σύνολο. Το κρασί έχει τη δομή και το αρωματικό και γευστικό βάθος για να ευνοηθεί από την περαιτέρω παλαίωση. Το όνομά του είναι εμπνευσμένο από την οικογενειακή εστία και αποτελεί άμεση αναφορά στον οικογενειακό χαρακτήρα της Ιδαίας Οινοποιητικής. Η πρώτη χρονιά κυκλοφορίας του κρασιού συμπίπτει με την απόφαση του μεγάλου γιου της οικογένειας, Αναστάσιου Λαδερού, να ασχοληθεί ενεργά με το οινοποιείο, παράλληλα με τις σπουδές του στο γεωπονικό πανεπιστήμιο.

Το “Hesperis” 2019, είναι ένα Βιδιανό που ωρίμασε για 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια και παρέμεινε συνολικά για περισσότερο από δύο χρόνια στο οινοποιείο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Στόχος του οινοποιού Βασίλη Λαδερού ήταν η δημιουργία ενός εξαιρετικά κομψού και ισορροπημένου Βιδιανού το οποίο θα είχε όλο τον απαραίτητο χρόνο για να ξεδιπλώσει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του. Οι πρώτοι πειραματισμοί ξεκίνησαν το 2016 και μετά από 3 χρονιές πιλοτικής κυκλοφορίας και εξέλιξης της ιδέας, ήρθε η ώρα για την πρώτη επίσημη κυκλοφορία του “Hesperis”. Ο χρόνος βοήθησε στην ανάπτυξη ενός πολύπλοκου αρωματικού και γευστικού προφίλ που κυριαρχείται από ζουμερά πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το βερίκοκο και το κυδώνι, αλλά και από νότες χαμομηλιού, μελιού, ξηρών καρπών και ορυκτότητας. Εξίσου πληθωρικό και γευστικό στο στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά ξηροκαρπάτη αίσθηση στην επίγευση. Το κρασί θα παλαιώσει για τουλάχιστον 3-4 χρόνια ακόμα. Το ευφάνταστο όνομά του παραπέμπει στο σκοτάδι που επικρατεί μέσα στο βαρέλι και στη φιάλη, στα δύο χρόνια ωρίμασης και παλαίωσης του κρασιού μέσα στην ηρεμία του οινοποιείου.

Τα γευστικά ταιριάσματα

Η εορταστική περίοδος, αποτελεί μία ευκαιρία να μπουν τα δύο νέα κρασιά στο γιορτινό τραπέζι. Το Hestia Μαντηλάρι θα συνοδέψει εξαιρετικά κόκκινα κρέατα ψητά ή σιγομαγειρεμένα στο φούρνο, κοκκινιστά κατσαρόλας και ποικιλίες αλλαντικών αλλά και τυριών όπως οι παλαιωμένες γραβιέρες. Επίσης θα ταιριάξει ιδανικά και με τη χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα. Το Hesperis είναι ένα κατεξοχήν λευκό κρασί φαγητού, που μπορεί να συνοδεύσει πλούσια λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, λευκά κρέατα ψητά ή μαγειρευτά αλλά και ποικιλίες λιπαρών τυριών. Είναι ένα λευκό κρασί που έχει την δομή να συνοδεύσει τα κυρίως πιάτα του γιορτινού τραπεζιού είτε αυτά βασίζονται σε λευκά είτε σε κόκκινα κρέατα.

Τα natural κρασιά του Abelon από το Κτήμα Μπριντζίκη

Με τέσσερα “natural wines’στην συλλογή του, ένα λευκό, ένα orange, ένα ροζέ και ένα ερυθρό, βρίσκει το Abelon by Κτήμα Μπριντζίκη η νέα εσοδεία. Πρόκειται για κρασιά από Ελληνικές ποικιλίες που ακολουθούν την φιλοσοφία των ήπιων φυσικών οινοποιήσεων με την οινολογική φροντίδα του DrΓιώργου Κοτσερίδη που έχει αναλάβει σύμβουλος οινολόγος του Κτήματος τα τελευταία χρόνια.

Το λευκό «Τινακτορώγος», είναι η μοναδική μονοποικιλιακή έκφραση της ομώνυμης ποικιλίας που εδώ και χρόνια αναβιώνει με επιτυχία το Κτήμα Μπριντζίκη. To «Esperos» είναι ένα σύνθετο ‘orange’ (skin contact – ζύμωση σε επαφή με τις φλούδες δηλαδή) κρασί που μας συστήνει ξανά το σπουδαίο Ασύρτικο. Το γεμάτο φρεσκάδα «ροζέ Αυγουστιάτης» και το συμπυκνωμένο και πολύπλοκο ερυθρό «Green Αυγουστιάτης», είναι δύο εκφράσεις που αναδεικνύουν τα εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτής την σπάνιας αυτόχθονης ποικιλίας της Ηλίας.

Το Κτήμα Μπριντζίκη βρίσκεται στην δυτική Πελοπόννησο, στο χωριό Λαντζόι στην περιοχή της Αρχαίας Ολυμπίας, γενέτειρας των Ολυμπιακών αγώνων και ενός από τους πιο ιερούς τόπους της αρχαίας Ελλάδας. Η Οικογένεια Μπριντζίκη, ξεκινά το 1994 την ίδρυση του οινοποιείου, με όραμα την δημιουργία μοναδικών οίνων στους οποίους να είναι ευδιάκριτα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιοχής. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά. Το 2012  χαρακτηρίζεται το πρώτο πράσινο οινοποιείο στην Ελλάδα ενώ γίνεται πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια σε όλους τους αμπελώνες. Οι εγκαταστάσεις στο ABELON-KTIMA BRINTZIKI  είναι οι μοναδικές στη Ελλάδα με απολύτως μηδενικό ενεργειακό ίχνος. Χρησιμοποιείται ηλιακή ενέργεια και γεωθερμία για όλες τις ανάγκες των υποδομών αφήνοντας την φύση αλώβητη από τις δραστηριότητές του Κτήματος.

ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ, για μια νέα αρχή…

Η οινοποιία Μπουτάρη λανσάρει το νέο λευκό κρασί «ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ», με σκοπό εκτός από τον το απολαύσουμε, το όνομα του κρασιού ένα μας εμπνεύσει το κοινό και να μας θυμίσει την αξία της «νέας αρχής», της «νέας σελίδας» στη ζωή μας, της «νέας ευκαιρίας» που μας δίνεται κάθε στιγμή.

Για την οινοποιία Μπουτάρη, η ανάγκη για ένα νέο ξεκίνημα προέκυψε τις δύσκολες ημέρες της πανδημίας, έτσι με μια νότα αισιοδοξίας αποφάσισαν να αφήσουν πίσω μας όσα βαραίνουν και να ξεκινήσουν μια νέα ιστορία με ένα «ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ».

Το «ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ» λοιπόν έρχεται να προκαλέσει τις αισθήσεις μας με τα έντονα αρωματικά και γευστικά του χαρακτηριστικά, ενώ με το μήνυμά του θέλει να διεγείρει και το φαντασιακό, ανοίγοντας μια κενή σελίδα για τον καθένα, πολλαπλασιάζοντας έτσι την απόλαυση που φιλοδοξεί να προσφέρει.

Προέρχεται από ένα ενδιαφέρον αρωματικό blend από τις ποικιλίες Ασύρτικο, Sauvignon Blanc και Μαλαγουζιά από την περιοχή του Αμυνταίου. Πρόκειται για ένα κρασί με λαμπερό χρώμα, φρέσκο αρωματικό χαρακτήρα που θυμίζει εσπεριδοειδή, με έντονες νότες ροδάκινου και γκρέιπφρουτ στο τελείωμα. Στη γεύση κυριαρχεί η φρεσκάδα με τη δροσιστική οξύτητα και την ορυκτότητα, ενώ ξεχωρίζει για την ωραία του επίγευση. Ένα κρασί που μπορεί να συνοδεύσει κάθε περίσταση, να καταναλωθεί ως απεριτίφ ή να συνοδεύσει φαγητό.

H χαρακτηριστική του ετικέτα με το ανάγλυφο χαρτί, το κάνει να ξεχωρίζει με μια απλότητα, αναγράφοντας παράλληλα την ιδέα ενός νέου ξεκινήματος: «Κάθε στιγμή θα μπορούσε να είναι μια καινούρια αρχή, να αφήσει κανείς πίσω του ό,τι τον βαραίνει, ό,τι δεν χρειάζεται, να καθαρίσει τη σκέψη του όπως ακριβώς τη θέλει, σαν ένα ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ».

Το «ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ»  θα το βρούμε σε  επιλεγμένα εστιατόρια, café – bar και κάβες.

To Malva de Crete βάζει άρωμα στο καλοκαίρι μας

Ένα ολοκαίνουριο κρασί προσθέτει στη συλλογή της η Ιδαία Οινοποιητική, ένα ανερχόμενο οινοποείο  της Κρήτης. Μιλάμε για ένα φρέσκο, δροσερό και πολύ νόστιμο λευκό ξηρό κρασί, που προέρχεται από την ποικιλία Malvasia di Candia. Ήρθε για να βάλει άρωμα στο καλοκαίρι μας με τον μοναδικό χαρακτήρα του και είναι σίγουρο ότι θα το κάνει! Το όνομα του, Malva,  είναι εμπνευσμένο τόσο από το όνομα της ποικιλίας όσο και από το αρωματικό λουλούδι Malva Sylvestris, καθώς η Malvasia di Candia είναι μια ποικιλία με ανθικό προφίλ που αποτυπώνεται έντονα στο νέο κρασί.

H Malvasia di Candia προέρχεται από την Κρήτη, Candia ονομαζόταν το Ηράκλειο κατά της περίοδο της Βενετοκρατίας. Τα τελευταία χρόνια σημειώνεται μεγάλη προσπάθεια αναβίωσης και ανάδειξης της και κρασιά σαν αυτό αναμένεται να την καθιερώσουν στις προτιμήσεις των οινόφιλων. Τα σταφύλια προέρχονται από ξηρικό αμπελώνα μικρής στρεμματικής απόδοσης στo Βενεράτο στο Μαλεβίζιο Ηρακλείου, μια περιοχή γνωστή από την Βυζαντινή εποχή και την εποχή της Βενετοκρατίας για τον περίφημο Μαλβαζία οίνο.

Πίσω από την Ιδαία Οινοποιητική βρίσκονται δύο αξιόλογοι οινολόγοι, η Καλλιόπη Βολιτάκη και ο Βασίλης Λαδέρος, που έχουν καταφέρει να φέρουν στο προσκήνιο την εξωστρεφή και ταυτόχρονα κομψή πτυχή της Μαλβαζίας. Το χρώμα του κρασιού είναι λεμονί με πολλές πράσινες ανταύγειες. Τα αρώματα λευκών λουλουδιών, λευκόσαρκων και τροπικών φρούτων αλλά και φρέσκων βοτάνων πλημμυρίζουν το ποτήρι, ενώ  η γεύση του είναι νόστιμη και γεμάτη φρεσκάδα με κυρίαρχα τα φρουτώδη στοιχεία. Στο τέλος μια απαλά πικάντικη επίγευση μας αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις!

Απολαύστε το στους 7-9°C, δίπλα σε δροσερές σαλάτες, θαλασσινά, ψάρια, λαδερά, ελαφριά πιάτα λευκών κρεάτων και ποικιλίες τυριών. Συνοδεύει ευχάριστα και φρουτοσαλάτες ενώ πίνεται και σκέτο σαν απεριτίφ. Πάρτε το μαζί και στην παραλία ή πιείτε το κοιτώντας ένα καλοκαιρινό ηλιοβασίλεμα!

Το κρασί φέρει την ένδειξη Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Κρήτη και κυκλοφορεί σε 4000 φιάλες.

x-mf 17! Το νέο ‘natural’ κρασί του Κτήματος Τσέλεπου

Ποιος μπορεί να αμφισβητήσει ότι το Κτήμα Τσέλεπου πρωτοπορεί εδώ και 30 χρόνια, από τότε που ξεκίνησε την λειτουργία του! Το αποδεικνύει για μία ακόμα φορά με το ολοκαινούριο κρασί Χ – MF 17.  Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την ποικιλία!  Η καινούρια πρόταση είναι ένα κρασί πολύ περιορισμένης παραγωγής (1140 φιάλες) από Μοσχοφίλερο, μία ποικιλία που η ανάδειξη της έχει συνδεθεί με το όνομα του Γιάννη Τσέλεπου.

Όσο και αν ψάξουμε δεν θα βρούμε κάτι συμβατικό στον τρόπο παραγωγής αυτού  του κρασιού, που μας κάνει να υποψιαζόμαστε ότι η δεύτερη γενιά, ο Άρης και η Ανδριανή, έχει μπει για τα καλά στο παιχνίδι! Πάμε λοιπόν: Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Περπαταριά σε υψόμετρο 760 μέτρων, και αποδόσεις 820 κιλά ανά στρέμμα. Θα περιμέναμε ένα κρασί από Μοσχοφίλερο που κυκλοφορεί τώρα να έρχεται από  την χρονιά του 2019! Αυτό όμως έρχεται από την χρονιά του 2017. Θα περιμέναμε να έχει λευκό ή απαλό ροζέ χρώμα. Έχει όμως ένα πολύ βαθύ ροζέ χρώμα με πορτοκαλί αποχρώσεις που αγγίζει τα όρια του κόκκινου. Γίνεται αποβοστρύχωση όπως στα περισσότερα κρασιά? Όχι, χρησιμοποιούνται ολόκληρα τσαμπιά ώριμων σταφυλιών. Προστίθενται ζύμες εμπορίου? Όχι, ζυμώνει με τις αυτόχθονες ζύμες. Ζυμώνει και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές? Για 20 μέρες μόνο μέχρι να απομακρυνθεί ο χυμός από τα στερεά μέρη. Η ζύμωση και η οινοποίηση συνεχίζεται σε αμφορείς 400 και 500 λίτρων όπου παραμένει το κρασί για 6 μήνες.  Προστίθεται θειώδες? Όχι, οινοποιείται χωρίς την προσθήκη θειώδους και άλλων πρόσθετων και φυσικά δεν φιλτράρεται. Αν το Μοσχοφίλερο δεν ήταν ερυθρωπή, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ‘orange’ κρασί!

Πως όλα αυτά μεταφράζονται στο ποτήρι? Με ένα υπέροχο γλυκό μπουκέτο που πλημμυρίζεται από έντονα αρώματα φρέσκου αλλά και γλυκού κουταλιού τριαντάφυλλου, φράουλας, κυδωνόπαστου, περγαμόντου και πιπεριάς. Οι γεύσεις αυτές κυριαρχούν και στο στόμα με ωραία ισορροπημένη οξύτητα, με απαλές τανίνες που χαρίζουν δομή ενώ όλα αυτά μαζί οδηγούν σε ένα νόστιμο και μακρύ τελείωμα. Είναι τόσο απολαυστικό τώρα που δεν μπορούμε να σας παροτρύνουμε να το αφήσετε να ωριμάσει στην φιάλη παραπάνω!

Με τι να το συνοδεύσουμε? Το δοκιμάσαμε με ώριμη γραβιέρα και με γραβιέρα με τρούφα και ταίριαξε πολύ όμορφα. Το δοκιμάσαμε επίσης με χοιρινό στον φούρνο με πατάτες, με πιπεριές γεμιστές με τυριά αλλά και με λαβράκι ψητό και ταίριαξε όμορφα με όλα αυτά! Πιστεύουμε ότι θα συνδυαστεί όμορφα με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, με μοσχαράκι λεμονάτο, αρνάκι φρικασέ αλλά και χοιρινό στα κάρβουνα.

Το κρασί φέρει την ένδειξη ΠΓΕ Αρκαδία και η προτεινόμενη τιμή λιανικής είναι 19 ευρώ.

Τρεις σπουδαίες κυρίες του κρασιού μας κρατούν συντροφιά με τα βιβλία τους

Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να περάσουμε τον ελεύθερο μας χρόνο, που αυτή την περιόδο οι περισσότεροι έχουμε αρκετό, από το να διαβάσουμε ένα βιβλίο? Ευκαιρία λοιπόν να διαβάσουμε βιβλία με θέμα το κρασί, ιδανικά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Υπάρχουν πολλά βιβλία που μπορούμε να επιλέξουμε! Διαλέξαμε τρία βιβλία γραμμένα από σπουδαίες κυρίες του Ελληνικού κρασιού και σας τα συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Εκ βαθέων – Σταυρούλα Κουράκου Δραγώνα
Αν μπούμε στην διαδικασία να αναφέρουμε όλα τα επιστημονικά βιβλία και το συγγραφικό έργο της Κας Κουράκου, θα γεμίζαμε πολλές ‘σελίδες’. Μόνο η ανάγνωση του βιογραφικού της θα μας απασχολούσε για πολύ ώρα! Αναμφισβήτητα η συμβολή της στην εξέλιξη του Ελληνικού κρασιού είναι τεράστια. Το Εκ βαθέων δεν περιέχει επιστημονικό περιεχόμενο όπως τα υπόλοιπα βιβλία της κυρίας Κουράκου αλλά βιοματικό. Είναι ένα βιβλίο που σκιαγραφεί την επαγγελματική ζωή της κυρίας Κουράκου παράλληλα με την εξελικτική πορεία της Ελληνικής οινοπαραγωγής. Τα βιώματα, το όραμα, οι διακρίσεις, τα μαθήματα ζωής, τα πενήντα χρόνια προσφοράς και γενικότερα το έργο της ‘Κυράς των αμπελιών’ θα γίνει πηγή έμπνευσης για όλους τους αναγνώστες. Χορηγός αυτού του βιβλίου από τις εκδόσεις του Φοίνικα, είναι το Κτήμα Γεροβασιλείου και κοστίζει περίπου 14 €.

Αξίζει να αναφέρουμε το παρακάτω που διαβάσαμε στο βιβλίο: Σχετικά με τα βιβλία μου, αισθάνομαι την ανάγκη να δηλώσω ότι ουδέποτε εισέπραξα συγγραφικά δικαιώματα, γιατί δεν ήθελα να επιβαρυνθεί το κόστος των βιβλίων που γράφτηκαν για την προβολή της αμπελοοινικής παραγωγής και τον οινικό πλούτο της χώρας μας. Εξάλλου, μπορεί τα βιβλία να διαδέχονται το ένα το άλλο με μικρή χρονική διαφορά, όμως το περιεχόμενο τους είναι απόρροια διεθνούς εμπειρίας μιας ολόκληρης ζωής, και αυτή η εμπειρία δεν έχει τιμή.

.

Τα κρασιά της Ελλάδας – Μαρία Νέτσικα

Πόσο καλά γνωρίζετε τα κρασιά της Ελλάδας? Όσο καλά και να τα γνωρίζετε στο βιβλίο αυτό θα βρείτε σίγουρα πληροφορίες που σας έχουν διαφύγει! Ο Ελληνικός αμπελώνας άλλωστε είναι ανεξάντλητος και εξελίσσεται συνεχώς. Πρόκειται για την 2η ανανεωμένη έκδοση που κυκλοφόρησε τον περασμένο Νοέμβριο ταυτόχρονα στα Ελληνικά και στα Αγγλικά. Η περιγραφή που διαβάζουμε στην πρώτη σελίδα από την κυρία Νέτσικα: Με απεριόριστη διάθεση για οινικές ανακαλύψεις, θα περιπλανηθούμε σε διάσημους αλλά και λιγότερο γνωστούς αμπελότοπους. Θα οδηγήσουμε ανάμεσα σε αμπελώνες. Θα επισκεφθούμε οινοποιεία. Πολλά οινοποιεία! Θα συζητήσουμε με αμπελουργούς και οινοποιούς, τους δημιουργούς που βρίσκονται πίσω από αγαπημένες ετικέτες. Θα δοκιμάσουμε κρασιά που μας κάνουν να ονειρευόμαστε! Θα συλλέξουμε από πρώτο χέρι πληροφορίες για το παρόν και το μέλλον των κυριότερων αμπελουργικών ζωνών. Θα απολαύσουμε το φαγητό μας σε εστιατόρια και ταβέρνες κρυμμένες στην ορεινή ύπαιθρο ή δίπλα στο κύμα. Η ευτυχία είναι πιο κοντά απ’ όσο νομίζουμε! Και η μόνη μας ανησυχία σ’ αυτό το συναρπαστικό ταξίδι θα είναι η ερώτηση που θα κάνουμε διαρκώς στον εαυτό μας: Ποιο είναι το επόμενο κρασί που θα δοκιμάσουμε?

Η περιγραφή μοιάζει να είναι γραμμένη για να μας αναπτερώσει το ηθικό σε αυτές τις πρωτόγνωρες στιγμές που ζούμε! Εκδίδεται από τις Εκδόσεις Ιανός και κοστίζει περίπου 12  €.


Του κόσμου τα παράξενα κρασιά – Μαρία Τζίτζη

Υπάρχει καλύτερος τρόπος να ταξιδέψουμε νοερά στον κόσμο, μέσα από τα πιο παραξένα κρασιά του πλανήτη? Να πάμε στα ηφαιστιογενή εδάφη στο Λανθαρότε στα Κανάρια νησιά, να γνωρίσουμε κρασιά που παράγονται από σταφύλια που έχουν ‘σαπίσει’, παγώσει, ή έχουν αφυδατωθεί σε σκιά, ή μήπως να φτάσουμε σε οριακά γεωγραφικά πλάτη για να βρούμε κρασιά? Όπως λέει η περιγραφή: Κρασιά του κόσμου, διαφορετικά ή παράξενα, κρασιά που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Η εξαίρεση έχει μία μοναδικότητα, μία αλοκοτιά και μερικές φορές και μία μαγεία. Γεννιούνται όταν η φαντασία συνδυάζεται με την ευρηματικότητα του ανθρώπινου νου. Κάποια στιγμή μπορεί να είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, τα οποία ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, από παραξενιά ή ζήλια, ακόμα και από την αλαζονεία του, ότι δηλαδή μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους.

Εκτός από αυτό το βιβλίο (που κοστίζει περίπου 7-8 €) η Κα Τζίτζη θα μας κρατήσει συντροφιά και με άλλα βιβλία, όπως το ‘Πρόσωπα του Ελληνικού κρασιού’ αλλά και τα μυθιστορήματα ‘Σαν Κρασί’ και ‘Σκοτεινό Κελάρι’.

Μία βόλτα στο Κτήμα Κοκοτού

Τι θα λέγατε για μία βόλτα στην εξοχή που θα σας αποφορτίσει από τους ρυθμούς της πρωτεύουσας ενώ θα συνδυάζει και κρασί? Σας προτείνουμε το πανέμορφο και φιλόξενο Κτήμα Κοκοτού στην Σταμάτα, που απέχει οδικώς 40-50 λεπτά από το Σύνταγμα! Ένα κτήμα που η ιστορία του ξεκινά πριν από 40 χρόνια, όταν η οικογένεια του Γιώργου Κοκοτού, αποφάσισε να εγκαταλείψει την αστική ζωή της μεγαλούπολης και να πάει στην Σταμάτα, προκειμένου να χτίσει το σπίτι της και να ασχοληθεί ενεργά με την καλλιέργεια της γης.

Από τον τρύγο του 2019, το Κτήμα κάνει μία προσπάθεια ανανέωσης! Συνεργάζεται με καινούρια ομάδα οινοποίησης, της οποίας ηγείται ο Dr Γιώργος Κοτσερίδης και συμπληρώνεται από την Κωνσταντίνα Πολυχρονίδου. Την νέα εποχή του Κτήματος σηματοδοτεί και η αλλαγή στην εμφάνιση των κρασιών. 5 από τα κρασιά φορούν ήδη τις νέες του ετικέτες και αναμένεται να ακολουθήσουν και τα υπόλοιπα. Όλες οι ετικέτες είναι όμορφες και μοντέρνες, διατηρώντας ταυτόχρονα τον χαρακτήρα του Κτήματος, προβάλλοντας και τονίζοντας το οικοσύστημα και τον σεβασμό της οικογένειας Κοκοτού προς την φύση.

Με αφορμή την νέα συνεργασία και τις καινούριες ετικέτες, βρεθήκαμε στο Κτήμα Κοκοτού μαζί με πολλούς ακόμα ανθρώπους του οινικού χώρου και δοκιμάσαμε τα κρασιά τους. Απολαύσαμε τα κρασιά από την νέα χρονιά, κάποια έτοιμα κάποια από δεξαμενές και βαρέλια αλλά και κάποια ‘κλασικά’ όπως το σπουδαίο Κτήμα Κοκοτού ερυθρός! Τα έτοιμα κρασιά του 2019 μας εντυπωσίασαν, κάνοντας μας να παραδεχτούμε ότι η ανανέωση είναι εμφανής! Τα κρασιά από τις δεξαμενές και τα βαρέλια αν και δεν ήταν ακόμα έτοιμα, προδίδουν και αυτά την στροφή στον τρόπο οινοποίησης τους.

Θα σταθούμε στα 4 ‘έτοιμα’ κρασιά, αυτά που ήδη κυκλοφορούν στο εμπόριο. Το Gewurtzraminer ήταν πραγματικά εκπληκτικό! Ιδιαίτερα νόστιμο με αναπάντεχη για την ποικιλία οξύτητα και εξωτικά αρώματα. Ενώ ήταν πολύ εκφραστικό, είχε την φινέτσα των κρασιών από ψυχρά κλίματα! Και το ροζέ ‘Κλέφτρα Κίσσα’, ένα blend Cabernet Sauvignon και Merlot, που κλείνει το μάτι στο στυλ της Προβηγκίας, μας άρεσε πολύ! Με απαλό χρώμα και έντονη, απολαυστική φρουτένια γεύση είναι σίγουρα ένα από τα ροζέ που θα προτιμούμε συχνά! Το Ροδίτης – Σαββατιανό ‘Αγρίμι’ είναι ένα πολύ τίμιο και ευκολόπιοτο κρασί που άνετα μπορεί να στολίσει το καθημερινό μας τραπέζι. Το Αγιωργίτικο ‘Τρεις Λόφοι’ 2019 είναι ένα φρέσκο ερυθρό δεξαμενής με ζωηρό φρουτώδες άρωμα και πολύ ευγενικές τανίνες. Είναι και αυτό ένα κρασί που μπορεί να στολίσει το καθημερινό τραπέζι και σίγουρα είναι ένα ερυθρό που μπορούμε να το σερβίρουμε δροσερό και το καλοκαίρι συνοδεύοντας ακόμα και ψάρι.

Τα ωραία κρασιά και η φύση δεν είναι ο μόνος λόγος για να πάει κανείς στο Κτήμα! Η Ναταλία Κοκοτού, κόρη του Γιώργου και της Άννας, που ζει στο κτήμα με την οικογένειά της, διοργανώνει βιωματικά εκπαιδευτικά προγράμματα για μικρά παιδιά εμπνευσμένα από τις δραστηριότητες του κτήματος, όπου μαθαίνουν τη σημασία της βιοποικιλότητας και αναπτύσσουν την οικολογική τους συνείδηση, παίζοντας. Κατά τη διάρκεια του χρόνου λειτουργούν μόνιμες καθημερινές ομάδες, σχολικές εκδρομές και camp το Πάσχα και το καλοκαίρι. Στο Κτήμα εκτός από τα 70 στρέμματα αμπελώνων έχει αναπτυχθεί βιολογικός ελαιώνας 400 δέντρων, ένας πρότυπος μελισσώνας με 20 διώροφες κυψέλες, ορνιθώνας και λαχανόκηπος o οποίος καλλιεργείται με την μέθοδο της “permaculture”.

Συστηνόμαστε με την…Μικρά Θήρα

Μικρά Θήρα είναι το όνομα του νέου οινοποιείου, στο οποίο συμπράττουν τρεις προσωπικότητες του σύγχρονου ελληνικού κρασιού, ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, ο Βασίλης Τσακτσαρλής και η Ιωάννα Βαμβακούρη.

Πρόκειται για το πρώτο οινοποιείο της Θηρασίας, το νησί που έως την μεγάλη ηφαιστειακή έκρηξη του 1600 π.Χ. αποτελούσε κομμάτι της Σαντορίνης. Το όνομα του προήρθε από μια λόγια αναφορά του 10ου αιώνα μ.Χ. στη Θηρασία.

Η ιδέα ξεκίνησε από την ιδιαιτερότητα του νησιού, με την ακατέργαστη, φυσική ομορφιά και το ξεχωριστό μικροκλίμα, που φέρει τα τυπικά χαρακτηριστικά της Σαντορίνης και ταυτόχρονα έχει το δικό του μοναδικό χαρακτήρα. Ο αμπελώνας αυξάνεται συνεχώς ακολουθώντας βιολογική καλλιέργεια, ενώ η κατασκευή οινοποιείου αναμένεται να ξεκινήσει μέχρι το τέλος του χρόνου. Στόχος των τριών οινολόγων να είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών που εκφράζουν και αναδεικνύουν το ξεχωριστό αυτόν τόπο.

Ο πρώτος τρύγος έγινε το 2018 και ήδη εμφιαλώθηκαν τα δύο πρώτα κρασιά του κτήματος, όπου ανήκουν στους οίνους με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη.

Το “SANTORINI“ είναι ένα 100% Ασύρτικο από σταφύλια της Σαντορίνης με όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά αυτού του μοναδικού terroir, όπως η λεμονάτη οξύτητα και τα ορυκτά στοιχεία. Κυκλοφορεί σε λιγότερες από 6.000 φιάλες.

.

.

Το “TERRASEA”, είναι μια διαφορετική έκφραση της ίδιας ποικιλίας, με σταφύλια που προέρχονται αποκλειστικά από τη Θηρασιά, με την μισή ποσότητα του κρασιού να ωριμάζει σε βαρέλι τρίτης χρήσης. Και εδώ αποτυπώνονται τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και του ηφαιστειογενούς εδάφους με τα λεμονάτα στοιχεία να συνδυάζονται με ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, τραγανή οξύτητα και ωραία αλμύρα στο τελείωμα.

Θα βρούμε τα κρασιά σε επιλεγμένα εστιατόρια και κάβες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.