Κάθε μήνα θα ετοιμάζουμε μία λίστα με διάφορα κρασιά, λευκά, ροζέ, κόκκινα, αφρώδη, γλυκά κρασιά.

Τα 10 κρασιά που μας εντυπωσίασαν μέσα στο 2020

Περίεργη χρονιά το 2020! Πολλοί θα θέλουν να την ξεχάσουν, αλλά μάλλον θα την θυμόμαστε για πολλά χρόνια και όχι για ‘καλό’. Ίσως το μόνο που θα έχει νόημα να κρατήσουμε από αυτή την χρονιά να είναι μερικά κρασιά στην κάβα μας. Γιατί για την ποιότητα (για τις πωλήσεις δεν μιλάμε) των κρασιών τα πράγματα είναι πολύ διαφορετικά. Τόσο η χρονιά του 2019 που κάποια από τα κρασιά του τα απολαύσαμε μέσα στο 2020 όσο και το 2020 ήταν πολύ καλές χρονιές όσον αφορά την ποιότητα των κρασιών. Γενικότερα μέσα στο 2020 απολαύσαμε πολλά κρασιά (τα περισσότερα στο σπίτι)! Συγκριτικά όμως με άλλες χρονιές δοκιμάσαμε πολύ λίγα! Το οινόραμα όπου δοκιμάζουμε ασταμάτητα για τρεις ημέρες δεν έγινε φέτος όπως και πολλές ακόμα περιφερειακές ενώσεις αλλά και οι εκδηλώσεις των εισαγωγικών εταιρειών. Ίσα ίσα που προλάβαμε τα Βοροινά και το Peloponnese Wine Festival στις αρχές του 2020 αλλά και το Rose grand tasting στην Θεσσαλονίκη το καλοκαίρι. Παρόλα αυτά είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε αρκετά κρασιά στο σπίτι αλλά και στα winebar και στα εστιατόρια όσο αυτά ήταν ανοιχτά. Ξεχωρίσαμε τα 10 κρασιά που ευχαριστηθήκαμε περισσότερο, αυτά που μας ήρθαν πρώτα στο μυαλό στην ερώτηση: πείτε τι καλό ήπιατε μέσα στο 2020, και τα μοιραζόμαστε μαζί σας.

Μαλαγουζιά Natura 2017&2018, Ζαφειράκης

Αρχές Ιουλίου επισκεφθήκαμε το οινοποιείο του Χρήστου Ζαφειράκη στον Τύρναβο! Θα μπορούσαμε να συμπεριλάβουμε σε αυτή την λίστα πολλά από τα κρασιά του, ανάμεσα τους και οι εξαιρετικές ‘Λημνιώνες΄του. Όμως αυτή η εκπληκτική έκφραση της Μαλαγουζιάς που ανεβάζει πολλά επίπεδα την ποικιλία, μας εξέπληξε και στις δύο χρονιές που το δοκιμάσαμε! To 2018 ήταν φουλ στο εξωτικό φρούτο με ωραίες ορυκτές νότες και μία ανεπαίσθητη αλμύρα στην επίγευση. Το 2017 ακόμα πιο ωραίο με πολύ καλή εξέλιξη. Πολύ εκφραστικό φρούτο όπως το κυδώνι, το λεμόνι και το κίτρο μαζί με ορυκτές νότες και μέλι, σε μία Μαλαγουζιά που μας θύμισε πολύ Αλσατικά κρασιά.

Gewurtztraminer ‘Τρεις Παράδες’ 2019, Κτήμα Κοκοτού

Τον Φεβρουάριο πήγαμε στο Κτήμα Κοκοτού για μία παρουσίαση κρασιών και καινούριων ετικετών. Ένα από τα κρασιά που δοκιμάσαμε και μας εντυπωσίασε είναι το Gewurtztraminer. Η ζωηρή του οξύτητα αλλά και η φρεσκάδα των αρωμάτων του μας θύμισε κρασιά από ψυχρά κλίματα, τα οποία σε συνδυασμό με την νόστιμη γεύση άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις. Σερβιρίστικε δίπλα σε σούσι λαχανικών και του πήγε γάντι!

Όρος 2018, Άκραθος

Ένα κρασί από το σχετικά καινούριο οινοποιείο Άκραθος στην Χαλκιδική βρέθηκε στο τραπέζι μας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δίπλα σε μία νόστιμη σαλάτα με πράσινα λαχανικά, προσούτο και μοτσαρέλα. Θα περίμενε κανείς ότι το κρασί θα ήταν από την χρονιά του 2019 ή του 2020. Όμως αυτός ο υπέροχος συνδυασμός του Sauvignon Blanc με το Ασύρτικο είχε ήδη δύο χρόνια στην πλάτη του και είχε μόλις αρχίσει να βγάζει τα χαρακτηριστικά του. Τα εξωτικά αρώματα και τα φυτικά στοιχεία του Sauvignon μαζί με τα εσπεριδοειδή και την δομή του Ασύρτικου ήταν ξεμυαλιστικά! Και να πούμε εδώ ότι το κρασί δεν ξεχάστηκε στην κάβα μας. Αυτή είναι η τρέχουσα χρονιά καθώς οι δημιουργοί του δεν βιάζονται να το βγάλουν στην αγορά τους πρώτους μήνες της ζωής του.

Κυδωνίτσα 2019, Παπαγιανακόπουλος

Η Κυδωνίτσα είναι μία από τις πιο ανερχόμενες λευκές ποικιλίες της χώρας, με πολύ ελκυστικά χαρακτηριστικά. Αυτά τα χαρακτηριστικά μας γοήτευσαν και στην Κυδωνίτσα του νεαρού και πολλά υποσχόμενου οινοποιού Πάνου Παπαγιανακόπουλου. Τα αρώματα και οι γεύσεις του κυδωνιού μαζί αυτά του αχλαδιού και των λευκών λουλουδιών, σε συνδυασμό με την ισορροπημένη οξύτητα ομόρφυναν ένα ζεστό βραδύ στα μέσα Ιουνίου και κράτησαν ωραία συντροφιά στα ντολμαδάκια που αποπειραθήκαμε να φτιάξουμε.

Φραγκοσυκιά 2019, Ρούβαλη

Πολύ νόστιμο ροζέ κρασί που κυκλοφόρησε μέσα σε αυτή την χρονιά και το απολαύσαμε μέσα στον Αύγουστο μαζί με μία μακαρονάδα με φρέσκα όστρακα και ντομάτα, έναν συνδυασμό που ακόμα τον λιγουρευόμαστε. Ένα πολύ εξωστρεφές αλλά ταυτόχρονα και κομψό κρασί από ένα πρωτότυπο χαρμάνι του Cabernet Franc με τον Ροδίτη από ορεινούς αμπελώνες στην Αιγιάλεια, με πολύ ζωηρό φρούτο, λιπαρότητα και δροσερή οξύτητα.

Granatus ροζέ 2019, Κτήμα Παπαγιαννάκου

Ακόμα ένα πολύ ωραίο ροζέ κρασί, αυτή την φορά από τον συνδυασμό Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικου. Το δοκιμάσαμε λίγο πριν το δεύτερο lockdown της χρονιάς, αρχές Νοεμβρίου, σε επίσκεψη μας στο Κτήμα Παπαγιαννάκου με αφορμή την συμπλήρωση 100 τρύγων του οινοποιείου. Χυμώδες ροζέ με πολύ ευχάριστα αρώματα και γεύσεις τραγανών κόκκινων και μαύρων φρούτων μαζί με νύξεις λουλουδιών αλλά και επίγευση που διαρκεί για πολύ ώρα. Ένα ροζέ που σίγουρα μας έφτιαξε την διάθεση.

XMF 17 Κτήμα Τσέλεπου

Ακόμα ένα καινούριο κρασί που ‘γνωρίσαμε’ μέσα στο 2020. ‘Φυσικό’ κρασί, στην φιλοσοφία του orange από Μοσχοφίλερο και το Κτήμα Τσέλεπου. Το δοκιμάσαμε σε μια επίσκεψη μαζί με την εθνική ομάδα οινοχόων στην Μαντινεία και μετά το ήπιαμε ξανά στην Αθήνα μέσα στον Οκτώβρη. Σίγουρα είναι από τα κρασιά που θα θυμόμαστε για καιρό, τόσο για τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του όσο και για την πρωτότυπη και ‘κόκκινη’ έκφραση του Μοσχοφίλερου. Γράψαμε γι’ αυτό οπότε μπορείτε να βρείτε όλες τις πληροφορίες εδώ.

Νεμεα Ζαχαριά

Λοιπόν τα κρασιά που θα θυμόμαστε για καιρό είναι αυτά που ανοίγουμε την φιάλη για να πιούμε μόνο ένα ποτήρι και καταλήγουμε να μην αντιστεκόμαστε και να πίνουμε όλη την φιάλη. Αυτό πάθαμε και εμείς. Εκεί που γράφαμε τα κείμενα για μία ιστοσελίδα, λέμε να ανοίξουμε να πιούμε ένα μόνο ποτηράκι η καθεμιά. Ο γοητευτικός χαρακτήρας όμως αυτού του Αγιωργίτικου, με τις βελούδινες τανίνες και το πυκνό κόκκινο φρούτο μας έκανε να πιούμε όλο το μπουκάλι και να ψάχνουμε τυράκια και αλλαντικά για να μην το πάμε ‘ξεροσφύρι’ παρόλο που και άνετα το πίναμε σκέτο!

Γαία S

Δύο ερυθρά κρασιά από το Κτήμα Γαία θέλαμε να βάλουμε σε αυτή την λίστα. Αν και το Κτήμα Γαία 2013 που ήπιαμε δίπλα σε μία ποικιλία με λουκάνικα αρχές Νοεμβρίου, λίγο πριν το lockdown, ήταν πραγματικά πολύ καλό, επιλέξαμε το Γαία S που συνόδευσε ένα ‘Χριστουγεννιάτικο’ barbeque με διάφορα κρέατα. Ο ελκυστικότατος συνδυασμός του Syrah με το Αγιωργίτικο που κερδίζει με το πυκνό φρούτο και τα πικάντικα στοιχεία αλλά και τις μεταξένιες τανίνες ήταν σίγουρα από τα οινικά highlights της δύσκολης αυτής χρονιάς.

Ξινόμαυρο Vieilles Vignes 2016, Κτήμα Άλφα 

Μπορεί να είναι και το ερυθρό της χρονιάς! Διακρίθηκε παντού, ενώ απέσπασε υψηλές βαθμολογίες και διθυραμβικά σχόλια από οινοκριτικούς σε όλο τον κόσμο. Εμείς το απολαύσαμε σε μία επίσκεψη μας στο Κτήμα Άλφα στις αρχές Ιουλίου αφού πρώτα είχαμε περπατήσει μέσα στο αμπελοτόπι “Μπαρμπαγιάννης” από το οποίο παράγεται. Ένα αμπελοτόπι με αυτόριζα κλίματα ηλικίας πάνω από 100 χρόνια. To βάθος και η φρεσκάδα του φρούτου, η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων, η αισθητή οξύτητα και η ποιότητα των τανινών το ‘βάζουν’ στην κατηγορία των μεγάλων Ελληνικών κρασιών. Αξίζει να έχουμε μερικές φιάλες στην κάβα μας, η εξέλιξη του αναμένεται συναρπαστική (εμείς ευτυχώς έχουμε 2 magnum φιάλες στον συντηρητή)!

2+2+2 κρασιά και αποστάγματα για να αποχαιρετίσουμε το 2020

Αν μετά από πολλά χρόνια μας ρωτήσουν ποια είναι η χειρότερη χρονιά που θυμόμαστε οι περισσότεροι θα πούμε το 2020! Ελπίζουμε τουλάχιστον ότι το 2021 θα επανέλθουμε στην κανονικότητα. Μία ανακούφιση που φεύγει ένας τέτοιος χρόνος όλοι θα την έχουμε! Και θα πρέπει να το γιορτάσουμε με όλες τις τιμές! Να χαιρετίσουμε το 2020 και να υποδεχτούμε το 2021 με πολλές ευχές και πολύ ωραία κρασιά και αποστάγματα! Ας εφοδιαστούμε κατάλληλα για το ρεβεγιόν, για την Πρωτοχρονιά αλλά και για τις πρώτες ημέρες της νέας χρονιάς με δύο αφρώδη, δύο γλυκά κρασιά και δύο αποστάγματα!

The Illustrious 2016, Hartman – Molavi

Είναι ολοκαίνουριο και ιντριγκαδόρικο! Είναι το υπέροχο αποτέλεσμα της συνεργασίας του Αfsin Μolavi από το οινοποιείο Μανουσάκη στην Κρήτη με τον Laurens Hartman από το οινοποιείο Καρανίκα στο Αμύνταιο. Το Ρωμέικο συναντά το Ξινόμαυρο στο οινοποιείο Karanika, μένουν για περισσότερο από τρία χρόνια στην φιάλη με τις ζύμες και έρχεται στα ποτήρια μας ένα απολαυστικό κρασί με 11,5% αλκοόλ και σύνθετο μπισκοτένιο και λεμονάτο χαρακτήρα. Είναι ‘εντελώς’ ξηρό οπότε δεν θα ταιριάξει πολύ με εδέσματα που έχουν γλυκύτητα όπως η βασιλόπιτα. Απολαύστε το δίπλα σε φαγητά όπως όστρακα, πατέ, καρπάτσιο και σεβίτσε, γαρίδες και λεμονάτα κρέατα. Φυσικά πίνεται και μόνο του σαν απεριτίφ.

Bee, Παλυβός

Ευχάριστο, φρουτένιο, γλυκούτσικο και με χαμηλό αλκοόλ! Ένα ημιαφρώδες κρασί που θα ξετρελάνει όσους αγαπούν την γλύκα και τα αρώματα των κόκκινων φρούτων! Το Αγιωργίτικο σε ένα διαφορετικό ρόλο, αυτό της μπουρμπουλήθρας και της εξωστρέφειας! Είναι το ιδανικό κρασί για την υποδοχή του νέου χρόνου και για να απολαύσουμε την βασιλόπιτα! Ταιριάζει και με φρουτοσαλάτες αλλά και με πολλά ελαφριά γλυκά. Το πρόβλημα είναι ότι μία φιάλη δεν είναι ποτέ αρκετή!

Τιτάνας 2013, Σκούρας

Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά φέτος και ήταν από τα κρασιά που έκαναν αίσθηση! Ο Γιώργος Σκούρας και η ομάδα του αναβιώνουν το σπάνιο Μαυρόστυφο και μας προτείνουν μία γλυκιά εκδοχή του με περίτεχνο τρόπο παραγωγής και μακρόχρονη παλαίωση. Διακρίνεται για την κομψή και πολύπλοκη γεύση του, τίς πλούσιες τανίνες, το πυκνό μαύρο φρούτο αλλά και για τον αρμονικό γλυκό χαρακτήρα του. Είναι από τα γλυκά κρασιά που δεν σε λιγώνουν. Θα αναδείξει οποιοδήποτε γλυκό βασίζεται στην σοκολάτα, στα αποξηραμένα φρούτα, στους ξηρούς καρπούς και το μέλι αλλά και ποικιλίες με έντονα τυριά όπως το ροκφόρ. Όσοι θέλουν να διευρύνουν τους γευστικούς τους ορίζοντες ας το δοκιμάσουν και με ένα κόκκινο κρέας με απαλά γλυκιά σάλτσα ή μαγειρεμένο με φρούτα.

.

Μελιτινό 2019, Πετρακόπουλος

Ακόμα ένα σπάνιο σταφύλι σε μία πολύ νόστιμη γλυκιά έκφραση. Το Ζακυνθινό είναι μία λευκή ποικιλία που προσπαθούν να αναβιώσουν και να αξιοποιήσουν στο οινοποιείο Πετρακόπουλος στην Κεφαλονιά. Τόσο από τα ξηρά κρασιά τους όσο και από αυτό το γλυκό κρασί αποδεικνύεται ότι πρόκειται για ένα πολύ γοητευτικό σταφύλι. Με ώριμα μαρμελαδένια φρούτα, μέλι και ανθικά στοιχεία, ισορροπημένη οξύτητα και απολαυστική γλύκα είναι ένα κρασί που θα απογειώσει όλα τα γλυκά επιδόρπια που θα βρεθούν στο τραπέζι μας! Φυσικά και την βασιλόπιτα. Δοκιμάστε όμως και δίπλα σε μία ποικιλία με πλούσια τυριά.

Μούχταρο, Lost Lake Distillery

Χρειαζόμαστε και ένα λευκό απόσταγμα για να ‘διώξουμε’ για τα καλά το 2020. Διαλέγουμε αυτό το μονοποικιλιακό τσίπουρο από το Κτήμα Μουσών, που όχι μόνο έχει αναβιώσει το σπάνιο Μούχταρο, έχει δημιουργήσει από αυτό και ένα υπέροχο απόσταγμα. Μπορούμε να το απολαύσουμε σαν καλοσώρισμα με λίγα τυράκια ή μεζεδάκια πριν κάτσουμε στο τραπέζι αλλά και στο τέλος του γεύματος. Δοκιμάστε το και με τους κουραμπιέδες αλλά και με την βασιλόπιτα, είμαστε σίγουρες ότι ο συνδυασμός θα σας αρέσει πολύ.

.

Παλαιωμένο τσίπουρο, Οικογένεια Σπυρόπουλου

Να μην πιούμε και ένα παλαιωμένο τσίπουρο? Η οικογένεια Σπυρόπουλου από την Εύβοια, εδώ και μερικά χρόνια έχει μπει δυναμικά στην παραγωγή του τσίπουρου. Το παλαιωμένο είναι ένα ευχάριστο και ζεστό απόσταγμα με ξηροκαρπάτη και φρουτώδη γεύση που ταιριάζει φανταστικά με σοκολάτα και με σκούρα γλυκά, με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα αλλά και με ένα εκλεκτό πούρο. Αν η βασιλόπιτα σας έχει ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα τότε σίγουρα θα ταιριάξει και με αυτή! Η καλύτερη παρέα δίπλα στο τζάκι ή στο τραπέζι παίζοντας χαρτιά.

**Να θυμόμαστε πάντα ότι πίνουμε με μέτρο για να απολαμβάνουμε περισσότερο.

6 πολύπλευρα κρασιά για τα κυρίως του γιορτινού τραπεζιού

Λίγες μέρες απομένουν για τα Χριστούγεννα! Αυτές τις περίεργες γιορτές, με όλους αυτούς τους περιορισμούς που βιώνουμε έχουμε ανάγκη περισσότερο από ποτέ να δώσουμε βάρος στο φαγητό και στο κρασί. Όχι πως θα αναπληρώσει το κενό των ανθρώπων που δεν μπορούμε να είμαστε μαζί αλλά θα βοηθήσουν να ανέβει η διάθεση μας και να τσουγκρίσουμε στο να ξαναβρεθούμε σύντομα από κοντά. Προτείνουμε λοιπόν 6 πολύπλευρα κρασιά εστιάζοντας στα κυρίως πιάτα του γιορτινού τραπεζιού. Τα φαγητά αυτά που με κόπο, χρόνο και τέχνη θα προσφέρουμε στους λίγους από τους αγαπημένους μας.

Ήδυσμα δρυός Chardonnay 2018, Τέχνη Οίνου

Εξαιρετικό λευκό ‘βαρελάτο’ κρασί από Chardonnay με πολύ ωραία φρουτώδη στοιχεία που αγκαλιάζονται από αυτά της δρυός που παραπέμπουν σε ξηρούς καρπούς και βανίλια. Δύναμη και ταυτόχρονα κομψότητα αλλά και δομή που μπορεί να συνοδεύσει πολλά κυρίως φαγητά που βασίζονται στο κρέας, ακόμα και αυτά που η θεωρία λέει να επιλέξουμε μόνο ερυθρό κρασί. Η γαλοπούλα, το γουρουνόπουλο αλλά και άλλες συνταγές με ψητό χοιρινό, το μοσχάρι κατσαρόλας, το χοιρινό ή το μοσχάρι με κάστανα αλλά και ένα αρνάκι στον φούρνο με δεντρολίβανο θα δέσουν πολύ όμορφα με αυτό το Chardonnay από την Δράμα. Αν δεν τρώτε κρέας, είναι ιδανικό και για ψάρια όπως σολομός.

Route Gris 2019, Troupis

Ένα πολύ νόστιμο ροζέ κρασί που θα μπορούσε να το απολαύσουμε σαν απεριτίφ, με τα ορεκτικά αλλά και με τα κυρίως αν δεν θέλουμε να πάμε στην επιλογή του κόκκινου. Έχει αρκετή λιπαρότητα και όγκο για τα δεδομένα της ποικιλίας καθώς ωριμάζει για αρκετούς μήνες με τις οινολάσπες, ενώ ένα μέρος του κρασιού ωριμάζει και σε βαρέλια δρυς και ακακίας. Το φρουτώδες και τριανταφυλλένιο άρωμα αναμένεται να σας μαγέψει. Απολαύστε το με ρολό κοτόπουλου, χοιρινό λεμονάτο, χοιρινό με κυδώνια αλλά και με την γεμιστή γαλοπούλα. Θα συνοδεύσει και vegan πιάτα για όσα τραπέζια στρωθούν με τέτοιες συνταγές.

Σταυροδρόμι 2017, Στροφιλιά

Το Syrah συναντά το Αγιωργίτικο σε ένα πολύ νόστιμο και ευκολόπιοτο ερυθρό κρασί που θα μπορούσε να σταθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι με διαφορετικές γεύσεις. Το ζωηρό φρέσκο μαύρο και κόκκινο φρούτο και η αισθητή οξύτητα που χαρίζουν οι αμπελώνες σε υψηλό υψόμετρο (800μέτρα), σε συνδυασμό με το πέρασμα από δρύινα βαρέλια που ντύνει το φρούτο με νότες βανίλιας, είναι σίγουρο ότι θα κερδίσουν ακόμα και αυτούς που δεν προτιμούν τα κόκκινα κρασιά. Θα συνοδεύσει όμορφα την γεμιστή γαλοπούλα, το χοιρινό με τα δαμάσκηνα, το ψητό κότσι, τον κρασάτο κόκορα αλλά και ένα μοσχάρι μπουργκινιόν.

Νάουσσα 2018 Διαμαντάκος

Πολύ ωραία έκφραση της Νάουσας και του Ξινόμαυρου που γοητεύει με την συμπύκνωση του φρούτου, τις διακριτικές φυτικές νότες και τα ευχάριστα αρώματα γλυκών μπαχαρικών και τριαντάφυλλου. Αν φοβάστε την έντονη τανικότητα του Ξινόμαυρου, εδώ ο Γιώργος Διαμαντάκος τις έχει δουλέψει πολύ όμορφα και είναι ιδιαίτερα φιλικές ακόμα και τόσο φρέσκο. Βάλτε το δίπλα σε αρνάκι στην γάστρα, αγριογούρουνο μαγειρεμένο με φρούτα και μοσχάρι με κρασί και μανιτάρια.

.

Κοκοτός Estate 2017

90% Cabernet Sauvignon και μόλις 10% Merlot σε ένα από το πιο αξιόλογα ερυθρά ‘Bordeaux Blend’  του Ελληνικού αμπελώνα. Έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικά, ευκάλυπτος  και καπνός, συμπύκνωση στο στόμα, πλούτος αλλά και φινέτσα σε ένα εκλεκτό κρασί που θα στολίσει το γιορτινό τραπέζι. Ταιριάζει με κυνήγι όπως το αγριογουρούνο και η πάπια, με μοσχάρι με σάλτσες μανιταριών ή με κάστανα αλλά και με χοιρινό μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί.

.

Ταώς 2017, Παρπαρούση

Οι ξηρές Μαυροδάφνες έχουν μπει για τα καλά στην ‘οινική’ μας ζωή’! Αυτή εδώ είναι από τις πιο κλασικές, σταθερά εξαιρετική και από τις πρώτες που ανέδειξαν τις δυνατότητες της ποικιλίας σε ξηρή εκδοχή εμπνέοντας πολλούς οινοποιούς. Ο σύνθετος χαρακτήρα της με τα αρώματα των μαύρων φρούτων, την δάφνη και τα μπαχάρια, την υψηλή οξύτητα, τον πλούτο και τις αισθητές τανίνες θα δέσει ωραία με όλα τα κυρίως πιάτα που βασίζονται στο κόκκινο κρέας. Το μοσχάρι με τα δαμάσκηνα, το αγριογούρουνο στιφάδο, το φιλέτο με τα μανιτάρια, η γαλοπούλα με γέμιση με κιμά σταφίδες και κάστανα, είναι μόνο κάποια παραδείγματα.

6 κρασιά φυσικής προσέγγισης για τις γιορτές

Πολύ κουβέντα γίνεται γύρω από τα ‘φυσικά κρασιά’ και γενικότερα τα κρασιά που παράγονται με ελάχιστες επεμβάσεις. Η τάση αυτή, η παραγωγή δηλαδή κρασιών με όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα, έχει κατακλύσει όλο τον κόσμο, με τα κρασιά αυτά να αποκτούν συνεχώς καινούριους φίλους. Την τάση αυτή ακολουθούν και πολλοί Έλληνες οινοποιοί. Επειδή όμως το να δημιουργείς κρασί χωρίς θειώδες για παράδειγμα, δεν είναι εύκολο, οι προσπάθειες αυτές δεν είναι πάντα επιτυχημένες. Η αλήθεια είναι ότι πριν από 5 χρόνια δεν θα βρίσκαμε εύκολα 5-6 Ελληνικά κρασιά που να μπορούμε να τα προτείνουμε σε οινόφιλους και να είμασταν σίγουρες ότι δεν θα απογοητευτούν. Τώρα όμως υπάρχουν πολλές αξιόλογες προσπάθειες που σίγουρα μπορούν να κάνουν ακόμα και τους λιγότερο εξοικειωμένους με αυτό το στυλ κρασιών ουρανίσκους να δουν αυτά τα κρασιά με άλλο μάτι. Διαλέξαμε έξι από αυτά που μας αρέσουν πολύ και σας τα προτείνουμε, για τα γιορτινά τραπέζια, για δώρα στους φίλους μας και για οποιαδήποτε περίσταση. Σε αυτή την ιδιαίτερη περίοδο που διανύουμε γιατί να μην πειραματιστούμε με καινούρια στυλ κρασιών?

Rawditis 2019, Oenops

Εξαιρετικό και ολοκαίνουριο κρασί από τον ταλαντούχο Νίκο Καρατζά, που όταν ένα κρασί φέρει την υπογραφή του είσαι σίγουρος ότι είναι πολύ καλό, με όποιο τρόπο και αν έχει παραχθεί! Το ‘raw’ σημαίνει ωμό και δηλώνει την φιλοσοφία πίσω από αυτή την ετικέτα που θα σας γοητεύσει. Ένα ‘orange’ κρασί από Ροδίτη, μια ποικιλία που δείχνει να τα πηγαίνει πολύ καλά σε αυτό το στυλ κρασιών, που έχει παραχθεί χωρίς παρεμβάσεις! Αυθόρμητη ζύμωση σε αμφορείς, 28 ημέρες σε επαφή με τα στέμφυλα, όλες οι εργασίες σε όλα τα στάδια πραγματοποιούνται με το χέρι, 6 μήνες ωρίμαση με τις οινολάσπες στους αμφορείς και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα και προσθήκη θειώδους. Ωραίο γλυκό άρωμα φλούδας εσπεριδοειδών, λουλουδιών και βερίκοκου, πλούσια και ισορροπημένη γεύση που εστιάζει στο φρούτο, με ανεπαίσθητες τανίνες και πολύ μακρά επίγευση. Συνδυάζεται με οτιδήποτε βγαίνει από την θάλασσα, με πικάντικα πιάτα και λευκά κρέατα.

Νaturally Σαββατιανό 2019, Παπαγιαννάκος

Ο Βασίλης Παπαγιαννάκος γνωρίζει το Σαββατιανό όσο λίγοι! Το αποδεικνύει και αυτό το κρασί καθώς έχει καταφέρει να τιθασεύσει την ποικιλία σε μία έκφραση της που έχει παραχθεί χωρίς την προσθήκη θειώδους. Υπέροχος φρουτένιος χαρακτήρας που παραπέμπει σε ώριμα και αποξηραμένα πυρηνόκαρπα και εξωτικά φρούτα μαζί με ωραίες νότες κερύθρας και ορυκτών στοιχείων. Η γεύση του είναι πολύ νόστιμη, με αρμονική οξύτητα και πολύ μακρά μελένια επίγευση. Απολαύστε το με ψαρόσουπα, ψάρια ψητά, πιάτα με κοτόπουλο και χοιρινό μαγειρεμένο με φρούτα.

Βιδιανό Young Vines 2019 Μαλίχιν – Χρυσός

Μία πολύ φρέσκια προσπάθεια από δύο ταλαντούχους νέους οινοποιούς. H οινολόγος Ηλιάνα Μαλίχιν και ο αμπελουργός Σπύρος Χρυσός είναι δύο νέα παιδιά που παράγουν κρασιά στην Σαντορίνη και στην Κρήτη (μέχρι τώρα), με όσο το δυνατόν λιγότερες παρεμβάσεις. Εδώ καταπιάνονται με το Βιδιανό, χρησιμοποιώντας φρούτο από αμπελώνες στο χωριό Μέλαμπες στο Ρέθυμνο σε υψόμετρο 650 μέτρων, δίνοντας μια διαφορετική και πολύ ενδιαφέρουσα έκφραση του Βιδιανού. Το κρασί έχει παραχθεί με την προσθήκη πολύ μικρής ποσότητας θειώδους, έχει ζυμώσει με τις αυτόχθονες ζύμες, έχει μείνει για 6 μήνες με τις οινολάσπες και έχει εμφιαλωθεί χωρίς διαύγαση. Η αισθητή οξύτητα του σε συνδυασμό με την λιπαρότητα και οι γεύσεις με τα αρώματα εσπεριδοειδών, βερίκοκου, βοτάνων και ορυκτότητας ενθουσιάζουν. Βάλτε το δίπλα σε εκλεκτές σαλάτες, πιάτα με λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια και ζυμαρικά με λευκές λιπαρές σάλτσες.

Ni 2019, Χατζηβαρύτη

Η Χλόη Χατζηβαρύτη μετά τις σπουδές της επιστρέφει στην Γουμένισσα και αρχίζει να βάζει την προσωπική της σφραγίδα στα κρασιά του ομώνυμου και αξιόλογου οινοποιείου. Μέσα από την δουλειά της δείχνει ξεκάθαρα την αγάπη της για τα κρασιά που παράγονται με ελάχιστες παρεμβάσεις, όπως τα κρασιά της πολύ ενδιαφέρουσας σειράς minimus που έχει ήδη πολλές διακρίσεις. Από αυτή την ‘τριάδα’ επιλέγουμε να σας προτείνουμε το Ni, ένα κρασί σε ‘orange’ στυλ από τον συνήθη ύποπτο Ροδίτη και το Ασύρτικο. Έκφραστικό και σύνθετο άρωμα περγαμόντου, φλούδας πορτοκαλιού, κομπόστας ροδάκινου και μελιού, πληθωρική γεύση με ωραία οξύτητα, λιπαρότητα, μία ιδέα τανινών και διαρκές τελείωμα που εστιάζει στο ώριμο φρούτο. Στην ετικέτα γράφει «συνδυάζεται με ότι σας αρέσει» και συμφωνούμε! Αλλά αν θέλετε προτάσεις, τα θαλασσινά, τα λευκά ψητά κρέατα ή αυτά που μαγειρεύονται με λευκές σάλτσες, αλλά και ένα αρνάκι στην γάστρα, ή γαλοπούλα γεμιστή θα ταιριάξουν πολύ καλά.

Αγιωργίτικο natur 2019,Τετράμυθος

Το οινοποιείο Τετράμυθος είναι πρωτοπόρο στην παραγωγή κρασιών με ελάχιστες επεμβάσεις. Παράγει κρασιά ‘φυσικής’ προσέγγισης αρκετά χρόνια τώρα με μεγάλη επιτυχία, πολύ πριν αυτός ο όρος γίνει εργαλείο marketing. Δεν θα μπορούσε να λείψει ένα κρασί της ‘φυσικής’ σειράς natur από τις προτάσεις μας. Επιλέγουμε για αυτό το κείμενο το Αγιωργίτικο ένα υπέροχα φρουτένιο ερυθρό με άφθονα κεράσια, βύσσινα και βατόμουρα, νότες βιολέτας και ωραίες πινελιές γλυκών μπαχαρικών. Η γεύση του εστιάζει και αυτή στο φρούτο, είναι πολύ μαλακό με ωραίες μεταξένιες τανίνες, ζωηρή οξύτητα και ευχάριστη επίγευση. Μπορεί να συνοδεύσει όλα τα κυρίως ενός γιορτινού τραπεζιού, ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, αλλά και ορεκτικά που βασίζονται στα ζυμαρικά και τα τυριά.

Ξινόμαυρο χωρις θειώδες 2019, Μπουτάρη

Το Ξινόμαυρο είναι μία ερυθρή ποικιλία που δείχνει ότι μπορεί να δώσει πολύ καλά κρασιά ήπιας παρέμβασης. Το βοηθάει άλλωστε και η οξύτητα του που βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα. Εδώ προτείνουμε ένα ‘φυσικό’ Ξινόμαυρο από την Μπουτάρης, ένα όνομα που έχει ταυτιστεί με την ποικιλία μέσα από τα εξαιρετικά κρασιά και την μακρόχρονη πορεία της στην Νάουσσα. Το Ξινόμαυρο είναι ένα κρασί από την σειρά ‘χωρίς θειώδη’ της Μπουτάρης που κυκλοφόρησε πρόσφατα μετά από πολλά χρόνια πειραματισμών και προσπαθειών. Το Ξινόμαυρο κερδίζει με το ζωηρό φρουτώδες προφίλ, τις λουλουδένιες νότες, την ευγένεια των τανίνων του αλλά και το απαλά πικάντικο τελείωμα. Απολαύστε το με όλα τα σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα όπως το αγριογουρούνο και το μοσχάρι, με γαλοπούλα γεμιστή, με πιάτα με μανιτάρια και με ποικιλίες αλλαντικών τυριών.

Γουρουνόπουλο, χοιρινό με δαμάσκηνα ή χοιρινό ζαμπόν? Με κρασί σίγουρα!

Το χοιρινό είναι ένα από το κρέατα που συναντάμε πολύ συχνά στα γιορτινά τραπέζια και οι παραλλαγές συνταγών πολλές. Από το παραδοσιακό ψητό γουρουνόπουλο μέχρι τις ξενόφερτες νόστιμες συνταγές όπως το ζαμπόν, το χοιρινό θέλει τα ιδανικά κρασιά για παρέα του.

Το χοιρινό ανήκει στην κατηγορία των λευκών κρεάτων, οπότε μπορούν να ‘παίξουν’ όλα τα χρώματα κρασιού, ανάλογα βέβαια και με τον τρόπο μαγειρέματος, την σάλτσα που το συνοδεύει ή απλά την προτίμηση του καθενός. Ένα κοινό χαρακτηριστικό που θα πρέπει να έχουν όλα τα κρασιά που θα επιλέξετε είναι η ελαφρώς τονισμένη οξύτητα καθώς αυτή θα απαλύνει τον λιπαρό χαρακτήρα του κρέατος.

Το γουρουνόπουλο που ψήνεται για ώρες στον φούρνο και συχνά συνοδεύεται με πατατούλες ή κάποια γέμιση αλλά και ένα κομμάτι πανσέτα θα βρουν καλή παρέα σε πλούσια βαρελάτα λευκά κρασιά από ποικιλίες όπως το Chardonnay και το Βιδιανό αλλά και σε μετρίου σώματος μαλακά ερυθρά με ζωηρή οξύτητα από ποικιλίες όπως το Αγιωργίτικο και το Μούχταρο.

Σε ένα χοιρινό με κάστανα ή δαμάσκηνα εκτός του ότι έχουμε ένα λευκό κρέας πρέπει να σκεφτούμε και την σάλτσα καθώς και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κάστανα θα φέρουν πιο κοντά το πιάτο με τα κόκκινα κρασιά. Εκτός από τις ποικιλίες που αναφέραμε μπορούμε να πάμε και σε κρασιά από Pinot Noir, Cabernet Franc αλλά και Λημνιώνα. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι τα πλούσια λευκά κρασιά ή τα ροζέ κρασιά δεν ταιριάζουν. Αν απολαμβάνουμε περισσότερο τα λευκά και τα ροζέ, θα επιλέξουμε από αυτά τα χρώματα!

Αν πάλι επιλέξουμε να μαγειρέψουμε ένα κομμάτι χοιρινό ψητό στον φούρνο μαριναρισμένο με μπαχαρικά, ζαμπόν δηλαδή, το οποίο θα μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό αλλά και κρύο, τότε τα γεμάτα και βαρελάτα λευκά κρασιά (τα πλούσια και πάλι) έρχονται πιο κοντά στον ιδανικό συνδυασμό.

Επειδή είμαστε σίγουρες ότι σε κάποιο από τα γιορτινά γεύματα θα προτιμήσετε το χοιρινό, θα σας προτείνουμε 6 κρασιά που θα συνοδεύσουν πολύ όμορφα όποια συνταγή και αν επιλέξετε. Εσείς επικεντρωθείτε στην επιλογή και την εκτέλεση της πιο νόστιμης συνταγής με χοιρινό και αφήστε αυτά τα κρασιά να απογειώσουν το φαγητό σας!

Βιδιανό Άσπρος Λαγός, Δουλουφάκη
.
Pylos Chardonnay, Νέστωρ
.
 Δίανθος ροζέ, Μπουτάρη
.
Μούχταρο, Κτήμα Μουσών
.
 New Age Λημνιώνα, Ζαφειράκη
.
 Cabernet Franc Ταμπούρι, Σπάνιες Γαίες
 

Καλά Χριστούγεννα!

7 ωραία κρασιά με τιμή έως 6€

Μπορεί το καθημερινό μας τραπέζι να περιέχει ένα ποτήρι ποιοτικό εμφιαλωμένο κρασί? Λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές περί ασφαλούς κατανάλωσης, με μέτρο και σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του γιατρού και τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία, οι γυναίκες μπορούν να καταναλώνουν 1-2 ποτήρια την ημέρα και οι άντρες 1-3 ποτήρια κρασί την ημέρα. Ειδικότερα αυτή την περίοδο που χρειαζόμαστε μια καθημερινή απόλαυση για να ξεχνιόμαστε σκεφτήκαμε να προτείνουμε κρασιά που θα μπορούσαν να αγοράσουν πολλοί και όχι λίγοι. Κρασιά που η προτεινόμενη λιανική τιμή τους δεν ξεπερνά τα 6,00€. Επτά (7) κρασιά λοιπόν, όσες και οι ημέρες της εβδομάδας, με εξαιρετική σχέση τιμής ποιότητας που έχουν θέση στο καθημερινό -και όχι μόνο- τραπέζι.

Ίριδα Sauvignon Blanc, Cavino

Υπάρχει κανείς που δεν τον συγκινεί ο γοητευτικός και εξωστρεφής χαρακτήρας του Sauvignon Blanc? Το να βρίσκουμε ένα πολύ ωραίο κρασί από αυτή την δημοφιλή ποικιλία που να έχει όλα τα χαρακτηριστικά που αγαπάμε σε αυτή και να κοστίζει λιγότερο από 6 ευρώ μοιάζει απίστευτο. Και όμως η Cavino έχει καταφέρει να φέρει στο τραπέζι μας ένα κρασί που θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Σαλάτες, λαδερά, θαλασσινά και λευκά κρέατα θα βρουν την κατάλληλη παρέα.

Moreau Blanc, J.Moreau&Fils

Ποιο είπε ότι δεν μπορούμε να βάλουμε Γαλλικό κρασί στο τραπέζι μας και να μην έχουμε ξοδέψει πάνω από 6€? Αυτό εδώ είναι ένα πολύ ευχάριστο κρασί ελαφρύ κρασί με ανεπαίσθητη γλυκύτητα, φρουτώδη αρώματα και γεύσεις που μπορούμε να το απολαύσουμε μόνο του σαν απεριτίφ αλλά και παρέα με σαλάτες, θαλασσινά, μικρά ψαράκια τηγανητά, πιάτα με λαχανικά και λευκά τυριά.

Κεχριμπάρι Ρετσίνα

Μας αρέσει πολύ η Ρετσίνα και αυτό εδώ το κρασί που κοστίζει περίπου 3 ευρώ (500ml) είναι μία πολύ καλή επιλογή. Ένας Ροδίτης από επιλεγμένους αμπελώνες της Μακεδονίας, με χαμηλό αλκοόλ, δροσερή αίσθηση και ωραία ενσωματωμένα αρώματα της ρετσίνας που ισορροπούν με τα φρουτώδη χαρακτηριστικά. Απολαύστε την με όσπρια, ψάρια και θαλασσινά, κεφτέδες λαχανικών, πιάτα με σκόρδο και κοτόπουλο ψητό.

Λυραράκης Μαντηλάρι ροζέ

Ένα ευχάριστο και αρωματικό ροζέ κρασί έχει πάντα θέση στο καθημερινό τραπέζι, πόσο μάλλον όταν η σχέση τιμής ποιότητας είναι τόσο καλή. Αυτή η γοητευτική έκφραση μας έρχεται από την Κρήτη και από αμπελώνες σε υψόμετρο 500 μέτρων και εμφανίζει ζωηρά αρώματα κόκκινων φρούτων και φλούδας εσπεριδοειδών, ζωηρή οξύτητα και φρουτώδες τελείωμα. Βάλτε το δίπλα σε πιάτα της διεθνούς κουζίνας όπως το σούσι και το μεξικάνικα αλλά και σε λαδερά, ζυμαρικά στον φούρνο, κατσικίσια τυριά και λευκά κρέατα μαγειρευτά.

Monograph Αγιωργίτικο, Γαία Οινοποιητική

Το Αγιωργίτικο έχουμε ξαναγράψει ότι είναι μία πολυδυναμική ποικιλία. Μπορεί να δώσει εξαιρετικά κρασιά παλαίωσης μέχρι πολύ ευχάριστα και ζωηρά φρέσκα και μαλακά κρασιά δεξαμενής (πόσο μάλλον όταν φέρει την υπογραφή της Γαίας!) όπως αυτό εδώ που σφύζει από αρώματα σκούρων φρούτων και καραμέλας. Βάλτε το δίπλα σε κεφτεδάκια τηγανητά, μπιφτεκάκια στον φούρνο με πατάτες, γιουβέτσι, παστίτσιο, χοιρινές μπριζόλες και χωριάτικα λουκάνικα.

Αμπέλου φως ερυθρός, Ζαχαριάς

Εδώ το Αγιωργίτικο αναμιγνύεται με λίγο Cabernet Sauvignon, κάνει ένα σύντομο πέρασμα από δρύινα βαρέλια και έρχεται στο ποτήρι μας φρέσκο, κερασένιο και βελούδινο για να συνοδεύσει ωραία πίτσες, μακαρονάδες, όσπρια κοκκινιστά, κρέατα στα κάρβουνα αλλά και γαλοπούλα γεμιστή (μιας και πλησιάζουμε στις γιορτές). Δεν θα πει όχι σε μία χαλαρή βραδιά συνοδεύοντας ένα πλατό αλλαντικών και τυριών.

Ενότρια ερυθρός, Δουλουφάκης

Πάμε ξανά στην Κρήτη! Το κοσμοπολίτικο Syrah σε ποσοστό 60% συμπληρώνεται από τις δύο κρητικές ποικιλίες το Κοτσιφάλι και το Λιάτικο σε ακόμα ένα νόστιμο κρασί δεξαμενής με ωραίο φρουτένιο αλλά και πικάντικο προφίλ. Η αισθητή του οξύτητα και οι φυτικές νύξεις το κάνουν ιδανικό ταίρι για όλα τα ντοματένια πιάτα όπως τα μακαρόνια με κιμά, τα κανελόνια, το κοκκινιστό κοτόπουλο, οι γίγαντες με λουκάνικο αλλά και τα λιπαρά κρέατα στην σχάρα.

7 κρασιά για τις Αυγουστιάτικες διακοπές

Μπορεί να διανύουμε το πιο περίεργο καλοκαίρι των τελευταίων δεκαετιών, όμως ο Αύγουστος έφτασε και μαζί του θα ξεκινήσουν οι διακοπές για τους περισσότερους. Είτε πάμε στο εξοχικό, είτε σε κάποιο κατάλυμα, είτε σε φίλους μας είτε μείνουμε στην βάση μας, το κρασί θα μας βοηθήσει να περάσουμε πολύ όμορφα. Διαλέξαμε λοιπόν 7 κρασιά που ταιριάζουν στην Αυγουστιάτικη διάθεση και σας τα προτείνουμε μαζί με τις ευχές μας για καλές διακοπές!

Αμαλία brut, Τσέλεπος

Κλασικό και υπέροχο το αφρώδες του Κτήματος Τσέλεπου είναι μία σταθερή αξία! Το παιχνιδιάρικο Μοσχοφίλερο στολίζεται με αρώματα και γεύσεις μπριός και μελιού από την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη, σε ένα αφρώδες που είναι ταυτόχρονα εξωστρεφές αλλά και σοβαρό! Είναι το ιδανικό κρασί για να το πιούμε μόνο του σας απεριτίφ αλλά μπορεί πολύ εύκολα να συνοδεύσει ωμά όστρακα και άλλα θαλασσινά αλλά και οποιοδήποτε λεμονάτο πιάτο. Βγαίνει και σε φιάλη των 375ml για όσους θέλουν να απολαμβάνουν μικρότερη ποσότητα αλλά συχνότερα. 15 – 16,5€ 750ml

Ντάμα Κούπα 2019, Nico Lazaridi

Με απίστευτη σχέση τιμής ποιότητας, ένα νόστιμο και ευχάριστο λευκό κρασί που μπορούμε να το απολαμβάνουμε καθημερινά χωρίς να μας βγάλει εκτός προϋπολογισμού. Ο Pοδίτης, το Μοσχάτο, το Aσύρτικο, το Chardonnay και το Ugni blanc δημιουργούν ένα δροσερό και ευκολόπιοτο κρασί που μπορούμε να το πιούμε όλες τις ώρες της ημέρας! Ακόμα και στην παραλία αλλά και σε ένα πάρτι (με λίγα άτομα πάντα και σύμφωνα με τις οδηγίες που πρέπει να τηρούμε). 5-6€

.

Ρομπόλα Petrakopoulos 2019

H Ρομπόλα είναι μία εκπληκτική ποικιλία και εδώ έχουμε μία πολύ ωραία έκφραση της που έχει παραχθεί με ελάχιστες παρεμβάσεις και αποτυπώνει το terroir του νησιού, από το οινοποιείο Πετρακόπουλος. Εσπεριδοειδή, πράσινα φρούτα, ορυκτά στοιχεία, λεμονάτη οξύτητα και κομψότητα στο ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει οτιδήποτε βγαίνει από την θάλασσα είτε είναι μαγειρεμένο είτε ωμό! Αν βρείτε μπροστά σας και καμία παλαιότερη χρονιά, μην την φοβηθείτε, αξίζει τον κόπο να την απολαύσετε. 16-17€

.

Ρετσίνα 2019, Αναστασία Φράγκου

Η ρετσίνες της νέας εποχής μας αρέσουν πολύ και σας προτείνουμε να τις δείτε και εσείς με άλλο μάτι και να τις βάλετε στην καθημερινότητα σας! Στις διακοπές απολαύστε αυτή την καινούρια πρόταση της Αναστασίας Φράγκου, όπου τα αρώματα της ρητίνης είναι πολύ διακριτικά και συνδυάζονται πολύ όμορφα με αυτά του Σαββατιανού όπως τα πυρηνόκαρπα και τα εξωτικά φρούτα. Βάλτε το δίπλα σε οποιοδήποτε μεζεδάκι βρεθεί στο τραπέζι σας και βασίζεται σε κρέατα και θαλασσινά και σε παραδοσιακά καλοκαιρινά μαγειρευτά φαγητά. 8-9€

Ροζέ 2019 Κοκοτού, Merlot – Cabernet Sauvignon

Με ανανεωμένη φιάλη αλλά και περιεχόμενο αυτό το ροζέ από το Κτήμα Κοκοτού έρχεται για να δώσει άλλη διάσταση στις διακοπές μας.  Οι δύο ποικιλίες του Μπορντώ συνδυάζονται πολύ όμορφα σε ένα δροσερό και λιπαρό κρασί με άφθονο φρούτο που θυμίζει κεράσια και φράουλες και νότες λουλουδιών. Τα γεμιστά, τα ζυμαρικά με ντομάτα, τα θαλασσινά και τα λευκά κρέατα θα βρουν τον ιδανικό παρτενέρ σε αυτό το κρασί! 10,5 – 11,5€

.

Νάουσσα Άλτα 2016, Θυμιόπουλος

Ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να πιούμε Ξινόμαυρο μέσα στο καλοκαίρι! Ο Απόστολος Θυμιόπουλος φτιάχνει μία πολύ ωραία Νάουσα που εστιάσει στην φρεσκάδα, στο ζωηρό φρούτο και στις μαλακές τανίνες που αν την δροσίσουμε ελαφρώς ταιριάζει πολύ στο τραπέζι των διακοπών είτε κάνουμε barbeque, είτε μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα! Ας το τολμήσουμε και με ψάρια με κόκκινη σάρκα όπως ο τόνος ή ο σολομός αλλά και με ένα χταποδάκι! 13-14€

.

Bubbly ροζέ, Ματάμης

Ακόμα ένα αφρώδες (ημιαφρώδες για την ακρίβεια) στις προτάσεις μας, με γλυκύτητα όμως και ροζέ αυτή την φορά που παράγεται στο νησί της Λήμνου. Το Μοσχάτο Αλεξανδρείας αναμιγνύεται με ένα μικρό ποσοστό Μοσχάτου Μαύρου και δίνουν ένα έντονα αρωματικό κρασί με γαργαλιστικές φυσαλίδες, χαμηλό αλκοόλ και αρώματα πυρηνόκαρπων και πράσινων φρούτων, καραμέλας, λευκών λουλουδιών και νότες φράουλας. Πίνεται σκέτο, αλλά μπορεί να συνοδεύσει καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες, ελαφριά γλυκά όπως τα γιαουρτογλυκά αλλά και παγωτά. 10 – 12€

Καλές διακοπές!!!

6 προτάσεις κρασιών για αυτό το ασυνήθιστο Πάσχα

Φέτος, παρόλο που δεν θα κάνουμε Ανάσταση στην εκκλησία, θέλουμε να πιστεύουμε ότι όλοι θα νιώσουμε το ‘εορταστικό κλίμα’ του Πάσχα και ότι το τραπέζι θα στρωθεί κανονικά. Το παραδοσιακό ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα, το σπάσιμο των αυγών, τα μεζεδάκια και τα γέλια από τις μεγάλες παρέες θα μας λείψουν. Όμως θα #ΜείνουμεΣπίτι και θα μαγειρέψουμε κανονικά τηρώντας τα έθιμα με έναν διαφορετικό τρόπο, προσαρμοσμένο στην παρούσα πραγματικότητα! Τα πασχαλινά τραπέζια θα γίνουν με τα παραδοσιακά εδέσματα, για όσα άτομα είναι στο σπιτι, από όπου φυσικά δεν πρέπει να λείψει το κρασί που θα κάνει την ατμόσφαιρα πιο γιορτινή ίσως και πιο υποφερτή και ευχάριστη! Με αυτό το σκεπτικό λοπόν, προτείνουμε 6 κρασιά για να γίνει αυτό το Πάσχα εκτός από ‘ασυνήθιστο’ και ξεχωριστό!


Όρος Άκραθος

Το Άκραθος είναι ένα καινούριο οινοποιείο στην Χαλκιδική που έχει κάνει πολύ δυναμική είσοδο στην οινική σκηνή της χώρας. Για αυτή την εβδομάδα προτείνουμε το εξαιρετικό χαρμάνι Sauvignon Blanc με Ασύρτικο, που μένει στο οινοποιείο για να ωριμάσει τουλάχιστον ένα χρόνο μέχρι να έρθει στα ποτήρια μας και να μας κερδίσει με τον έντονο αλλά και κομψό αρωματικό του χαρακτήρα, την λιπαρότητα του και την ζωηρή του οξύτητα. Είναι ένα κρασί που θα συνδυαστεί πολύ καλά με όλα τα θαλασσινά της Μεγάλης Εβδομάδας, τα λαδερά αλλά και με την μαγειρίτσα με το αυγολέμονο.

.

Impetus λευκό, Τιτάκης

Το Βιδιανό μας αρέσει πολύ! Είναι μία φανταστική ποικιλία που δίνει ευχάριστα, λιπαρά και νόστιμα κρασιά όπως αυτό από το οινοποιείο Τιτάκη στην Κρήτη. Το 10% Μαλβαζίας που προστίθεται το κάνει ακόμα ποιο ακαταμάχητο τονίζοντας το αρωματικό του προφίλ που είναι γεμάτο με ώριμα εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα. Θα συνοδεύσει πολύ ωραία την μαγειρίτσα, τα τυριά και τα θαλασσινά. Ακόμα και το Πασχαλινό αρνάκι στον φούρνο αν η συνταγή περιλαμβάνει λίγο λεμονάκι και πατατούλες.

Φιλέρι ροζέ, Νέστωρ

Ένα αρωματικό, ευχάριστο και παιχνιδιάρικο ροζέ κρασί όπως αυτό το Φιλέρι από την Μεσσηνία είναι ‘απαραίτητο’ να υπάρχει στην κάβα μας γιατί θα μας φανεί πολύ χρήσιμο αυτή την εβδομάδα! Γιατί μπορεί να συνοδεύσει όλα τα λαδερά και τα όσπρια, όλα τα θαλασσινά αλλά και την μαγειρίτσα είτε επιλέξουμε συνταγές με αυγολέμονο είτε με ντομάτα. Μπορεί άνετα να πάρει και το ρόλο του απεριτίφ και να το απολαύσουμε από την αρχή μέχρι το τέλος ενός γεύματος, γιορτινού ή μη.

Ορειβάτης ερυθρός, Οινοποιείο Ακριώτου

Το Pinot Noir δεν είναι πολύ διαδεδομένο στους Ελληνικούς αμπελώνες και είναι λογικό αφού το κλίμα της χώρας μας μοιάζει να μην του ταιριάζει! Η Βασιλική Ακριώτου όμως εκμεταλλεύεται έναν ορεινό αμπελώνα από την περιοχή της Αιγιαλείας και μας χαρίζει ένα Pinot Noir δεξαμενής που εκφράζει πολλά από τα χαρίσματα αυτού του σταφυλιού! Ο φρέσκος και φρουτώδης χαρακτήρας του, οι νύξεις λουλουδιών, οι μεταξένιες τανίνες και η αισθητή οξύτητα του το φέρνουν στο Πασχαλινό μας τραπέζι για να μας κρατήσει συντροφιά δίπλα στο κοκορέτσι, στο κοντοσούβλι, σε γαρδουμπάκια και σε συνταγές με αρνάκι στον φούρνο όπως ένα γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρι ή σταφίδες. Δεν θα έλεγε όχι και σε ένα χταποδάκι στιφάδο ή μία ρεβυθάδα την Μεγάλη Εβδομάδα.

Μαυροδάφνη Τσιγκέλω Ρούβαλης

Η εκπληκτική Μαυροδάφνη σε μία πολύ ωραία φρέσκια εκδοχή από το οινοποιείο Ρούβαλη, που έχει ωριμάσει για τρεις μήνες σε βαρέλια δεύτερης χρήσης και πήλινους αμφορείς και γοητεύει με το γεμάτο ζωντάνια φρούτο, τα βότανα, την δάφνη αλλά και τις βελούδινες τανίνες. Θα το απολαύσουμε με τσιγεροσαρμάδες, γαρδουμπάκια, αρνάκι στον φούρνο γεμιστό με τυριά όπως το κάνουν στην Άνδρο, με αρνάκι ρολό με αμπελόφυλλα αλλά και με κοκκινιστή μαγειρίτσα. Θα μπορούσε να συνοδεύσει και όσπρια μαγειρεμένα με ντομάτα όπως οι γίγαντες αλλά και ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες.

Γουμένισσα, Χατζηβαρύτη

Το Ξινόμαυρο είναι μία ποικιλία που έχει ταυτιστεί με το Πασχαλινό τραπέζι! Διαλέξαμε μία καταπληκτική Γουμένισσα να σας προτείνουμε όπου το Ξινόμαυρο συνδυάζεται με 30% Νεγκόσκα σε ένα κρασί που εστιάζει στο φρούτο, τα μπαχαρικά και τα φυτικά στοιχεία και με τανίνες που αν και είναι πλούσιες είναι πολύ καλά δουλεμένες και προκαλούν ευχάριστα τον ουρανίσκο. Σας το προτείνουμε δίπλα σε ένα αρνάκι στον φούρνο με μπόλικο δεντρολίβανο, σε αρνάκι που θα σιγοψηθει μέσα σε κρασί, σε αρνάκι στα κάρβουνα αλλά και σε κοκκινιστές εκδοχές πιάτων βασισμένες στα κόκκινα κρέατα.

Εύκολα cocktails για να φτιάξουμε όσο #ΜένουμεΣπίτι

Μένουμε σπίτι…. προσπαθώντας να γεμίσουμε τις ώρες που φαντάζουν ατελείωτες. Αλλά! Παραμένουμε αισιόδοξοι και βρίσκουμε τρόπους να απασχολούμαστε και να ξεφεύγει το μυαλό μας! Πέρα από ένα ποτήρι κρασί, σε όλους μας λείπουν και τα cocktails που απολαμβάνουμε συνήθως σε κάποιο bar με παρέα, κάτω από ανάλαφρες συζητήσεις, φλερτ και χαμόγελα!

Ζητήσαμε λοιπόν από 2 ‘ειδκούς’ να μας στείλουν από 2 ‘εύκολες’ συνταγές cocktail με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, σε ατομική, για την περίοδο της καραντίνας, μερίδα! Και εάν κάποιο υλικό σας λείπει, η πρόταση μας είναι να στείλετε το γνωστό sms με τον κωδικό ‘2’ και να αρπάξετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε το κοντινότερο σημείο πώλησης, με τις συνταγές στο χέρι!

Μπικούλης Μιχαήλ-Άγγελος

Ο Μιχάλης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 13 χρόνια ενώ τώρα έχει αναλάβει ως bar manager στο ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA & retail & store manager στην Cava Nektar *. Γι’ αυτή την ‘ιδιαίτερη’ περίοδο μας προτείνει τα παρακάτω:

‘’Ελληνικό’’ Mojito

Υλικά:

50-60ml  λικέρ μαστίχας

25 ml στημένο λεμόνι

15 ml σιρόπι ζάχαρης*

Φύλλα βασιλικού

Λίγο σόδα …………………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι: για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης χρειαζόμαστε νερό και ζάχαρη σε ίση ποσότητα, ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Τοποθετούμε τα φύλλα του βασιλικού μέσα στο ποτήρι, ρίχνουμε το στημένο λεμόνι και το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι για να βγάλουν τα φύλλα του βασιλικού το άρωμα τους.
  • Σπάμε τον πάγο (όσο μπορούμε) και βάζουμε στο ποτήρι μέχρι να το γεμίσουμε.
  • Προσθέτουμε και το λικέρ μαστίχας (50-60ml ανάλογα τα γούστα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Τέλος ρίχνουμε λίγο σόδα και τοποθετούμε και μία κορυφή βασιλικού για γαρνιτούρα. 
  • Σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι (400-500ml).

Spritz

Υλικά:

90ml Prosecco/αφρώδες κρασί/ ροζέ αφρώδες κρασί

60ml Aperitivo

30ml Soda/ grapefruit soda

Εκτέλεση:

  • Γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο και προσθέτουμε το prosecco (πάντα μετά τον πάγο και  σιγά σιγά για να μην χάσει τον αφρισμό του), αν δεν βρίσκουμε prosecco μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε αφρώδη οίνο ακόμα και ροζέ.
  • Προσθέτουμε το Aperitivo (aperol, luxardo aperitivo, select…) και την σόδα, αν σας αρέσει μπορείτε να αντικαταστήσετε την σόδα με γκρέιπφρουτ σόδα.
  • Τέλος ανακατεύουμε λίγο και σιγά σίγα και βάζουμε μια φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Ορέστης Ρούτσης

Ο Ορέστης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 14 χρόνια. Τώρα (εντάξει όταν ανοίξουν πάλι!) θα τον βρούμε να φτιάχνει cocktails στο Tailor’s House**. Για αυτήν την ΄περίπλοκη΄περίοδο μας προτείνει:

Stay home sour

Υλικά:

50ml scotch whiskey

30ml wine red fruits syrup

30ml lemon

προαιρετικά 2 dash angostura bitters             ………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι βάζουμε 100ml Αγιωργίτικο σε ένα μπρίκι, προσθέτωντας 100gr ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το κρασί προσθέτουμε 6 φακελάκια τσάι φρούτα του δάσους, τα οποία αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε
  • Τα βάζουμε όλα σε ένα σέικερ,  τα χτυπάμε, σουρώνουμε τον πάγο σε ένα ποτήρι προσθέτουμε παγάκια και ρίχνουμε τα έλαια από μία φλούδα λεμονιού από πάνω.
  • Σερβίρουμε σε double old fashioned ή ένα χαμηλό κλασικό.

Stay home punch

Υλικά:

200ml tequila

40ml στημένο πορτοκάλι

10 φράουλες χωρίς το κοτσάνι

6-7 φύλλα Βασιλικού

70gr μέλι

85ml χυμό λεμονιού

120ml νερό   ……………………….

Εκτέλεση:

(η δοσολογία αφορά 4 μερίδες cocktail, μπορείτε όμως να κρατήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο και για την επόμενη μέρα)

  • Πατάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού που στύψαμε.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες σερβίρουμε βάζοντας πάγο και προαιρετικά λίγο σόδα αν θέλουμε να έχει ανθρακικό.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Και για όσους θέλουν ένα non alcohol ποτό, μπορείτε να ακουληθήσετε την παραπάνω διαδικασία χωρίς να προσθέσετε την τεκίλα! Απλά στο τέλος προσθέτετε περισσότερη σόδα και θα απολαύσετε ένα  non alcohol Stay home punch!

*Το ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA είναι ένα υπέροχο all-day bar restaurant, στο Μοναστηράκι με πανέμορφη αυλή και φαγητό για όλες τις ώρες, καφέ, τεράστια λίστα κρασιών και φυσικά μοναδικά cocktails.

**Το Tailor’s House βρίσκεται στην πολυσύχναστη πλατεία της Αγίας Ειρήνης στο κέντρο, με επιλογή να κάτσεις μέσα στο bar ή έξω προσφέρωντας καφέ, επιλογές σε κρασί μέσα από μια μικρή αλλά αντιπροσωπευτική λίστα, brunch και ένα πλήρες μενού για όλες τις ώρες!

Tip: ένα σφηνοπότηρο γεμίζει με περίπου 30ml

Καλή επιτύχια και στην υγεία μας!!!

Τρεις σπουδαίες κυρίες του κρασιού μας κρατούν συντροφιά με τα βιβλία τους

Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να περάσουμε τον ελεύθερο μας χρόνο, που αυτή την περιόδο οι περισσότεροι έχουμε αρκετό, από το να διαβάσουμε ένα βιβλίο? Ευκαιρία λοιπόν να διαβάσουμε βιβλία με θέμα το κρασί, ιδανικά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Υπάρχουν πολλά βιβλία που μπορούμε να επιλέξουμε! Διαλέξαμε τρία βιβλία γραμμένα από σπουδαίες κυρίες του Ελληνικού κρασιού και σας τα συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Εκ βαθέων – Σταυρούλα Κουράκου Δραγώνα
Αν μπούμε στην διαδικασία να αναφέρουμε όλα τα επιστημονικά βιβλία και το συγγραφικό έργο της Κας Κουράκου, θα γεμίζαμε πολλές ‘σελίδες’. Μόνο η ανάγνωση του βιογραφικού της θα μας απασχολούσε για πολύ ώρα! Αναμφισβήτητα η συμβολή της στην εξέλιξη του Ελληνικού κρασιού είναι τεράστια. Το Εκ βαθέων δεν περιέχει επιστημονικό περιεχόμενο όπως τα υπόλοιπα βιβλία της κυρίας Κουράκου αλλά βιοματικό. Είναι ένα βιβλίο που σκιαγραφεί την επαγγελματική ζωή της κυρίας Κουράκου παράλληλα με την εξελικτική πορεία της Ελληνικής οινοπαραγωγής. Τα βιώματα, το όραμα, οι διακρίσεις, τα μαθήματα ζωής, τα πενήντα χρόνια προσφοράς και γενικότερα το έργο της ‘Κυράς των αμπελιών’ θα γίνει πηγή έμπνευσης για όλους τους αναγνώστες. Χορηγός αυτού του βιβλίου από τις εκδόσεις του Φοίνικα, είναι το Κτήμα Γεροβασιλείου και κοστίζει περίπου 14 €.

Αξίζει να αναφέρουμε το παρακάτω που διαβάσαμε στο βιβλίο: Σχετικά με τα βιβλία μου, αισθάνομαι την ανάγκη να δηλώσω ότι ουδέποτε εισέπραξα συγγραφικά δικαιώματα, γιατί δεν ήθελα να επιβαρυνθεί το κόστος των βιβλίων που γράφτηκαν για την προβολή της αμπελοοινικής παραγωγής και τον οινικό πλούτο της χώρας μας. Εξάλλου, μπορεί τα βιβλία να διαδέχονται το ένα το άλλο με μικρή χρονική διαφορά, όμως το περιεχόμενο τους είναι απόρροια διεθνούς εμπειρίας μιας ολόκληρης ζωής, και αυτή η εμπειρία δεν έχει τιμή.

.

Τα κρασιά της Ελλάδας – Μαρία Νέτσικα

Πόσο καλά γνωρίζετε τα κρασιά της Ελλάδας? Όσο καλά και να τα γνωρίζετε στο βιβλίο αυτό θα βρείτε σίγουρα πληροφορίες που σας έχουν διαφύγει! Ο Ελληνικός αμπελώνας άλλωστε είναι ανεξάντλητος και εξελίσσεται συνεχώς. Πρόκειται για την 2η ανανεωμένη έκδοση που κυκλοφόρησε τον περασμένο Νοέμβριο ταυτόχρονα στα Ελληνικά και στα Αγγλικά. Η περιγραφή που διαβάζουμε στην πρώτη σελίδα από την κυρία Νέτσικα: Με απεριόριστη διάθεση για οινικές ανακαλύψεις, θα περιπλανηθούμε σε διάσημους αλλά και λιγότερο γνωστούς αμπελότοπους. Θα οδηγήσουμε ανάμεσα σε αμπελώνες. Θα επισκεφθούμε οινοποιεία. Πολλά οινοποιεία! Θα συζητήσουμε με αμπελουργούς και οινοποιούς, τους δημιουργούς που βρίσκονται πίσω από αγαπημένες ετικέτες. Θα δοκιμάσουμε κρασιά που μας κάνουν να ονειρευόμαστε! Θα συλλέξουμε από πρώτο χέρι πληροφορίες για το παρόν και το μέλλον των κυριότερων αμπελουργικών ζωνών. Θα απολαύσουμε το φαγητό μας σε εστιατόρια και ταβέρνες κρυμμένες στην ορεινή ύπαιθρο ή δίπλα στο κύμα. Η ευτυχία είναι πιο κοντά απ’ όσο νομίζουμε! Και η μόνη μας ανησυχία σ’ αυτό το συναρπαστικό ταξίδι θα είναι η ερώτηση που θα κάνουμε διαρκώς στον εαυτό μας: Ποιο είναι το επόμενο κρασί που θα δοκιμάσουμε?

Η περιγραφή μοιάζει να είναι γραμμένη για να μας αναπτερώσει το ηθικό σε αυτές τις πρωτόγνωρες στιγμές που ζούμε! Εκδίδεται από τις Εκδόσεις Ιανός και κοστίζει περίπου 12  €.


Του κόσμου τα παράξενα κρασιά – Μαρία Τζίτζη

Υπάρχει καλύτερος τρόπος να ταξιδέψουμε νοερά στον κόσμο, μέσα από τα πιο παραξένα κρασιά του πλανήτη? Να πάμε στα ηφαιστιογενή εδάφη στο Λανθαρότε στα Κανάρια νησιά, να γνωρίσουμε κρασιά που παράγονται από σταφύλια που έχουν ‘σαπίσει’, παγώσει, ή έχουν αφυδατωθεί σε σκιά, ή μήπως να φτάσουμε σε οριακά γεωγραφικά πλάτη για να βρούμε κρασιά? Όπως λέει η περιγραφή: Κρασιά του κόσμου, διαφορετικά ή παράξενα, κρασιά που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Η εξαίρεση έχει μία μοναδικότητα, μία αλοκοτιά και μερικές φορές και μία μαγεία. Γεννιούνται όταν η φαντασία συνδυάζεται με την ευρηματικότητα του ανθρώπινου νου. Κάποια στιγμή μπορεί να είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, τα οποία ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, από παραξενιά ή ζήλια, ακόμα και από την αλαζονεία του, ότι δηλαδή μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους.

Εκτός από αυτό το βιβλίο (που κοστίζει περίπου 7-8 €) η Κα Τζίτζη θα μας κρατήσει συντροφιά και με άλλα βιβλία, όπως το ‘Πρόσωπα του Ελληνικού κρασιού’ αλλά και τα μυθιστορήματα ‘Σαν Κρασί’ και ‘Σκοτεινό Κελάρι’.