6 πολύπλευρα κρασιά για τα κυρίως του γιορτινού τραπεζιού

Λίγες μέρες απομένουν για τα Χριστούγεννα! Αυτές τις περίεργες γιορτές, με όλους αυτούς τους περιορισμούς που βιώνουμε έχουμε ανάγκη περισσότερο από ποτέ να δώσουμε βάρος στο φαγητό και στο κρασί. Όχι πως θα αναπληρώσει το κενό των ανθρώπων που δεν μπορούμε να είμαστε μαζί αλλά θα βοηθήσουν να ανέβει η διάθεση μας και να τσουγκρίσουμε στο να ξαναβρεθούμε σύντομα από κοντά. Προτείνουμε λοιπόν 6 πολύπλευρα κρασιά εστιάζοντας στα κυρίως πιάτα του γιορτινού τραπεζιού. Τα φαγητά αυτά που με κόπο, χρόνο και τέχνη θα προσφέρουμε στους λίγους από τους αγαπημένους μας.

Ήδυσμα δρυός Chardonnay 2018, Τέχνη Οίνου

Εξαιρετικό λευκό ‘βαρελάτο’ κρασί από Chardonnay με πολύ ωραία φρουτώδη στοιχεία που αγκαλιάζονται από αυτά της δρυός που παραπέμπουν σε ξηρούς καρπούς και βανίλια. Δύναμη και ταυτόχρονα κομψότητα αλλά και δομή που μπορεί να συνοδεύσει πολλά κυρίως φαγητά που βασίζονται στο κρέας, ακόμα και αυτά που η θεωρία λέει να επιλέξουμε μόνο ερυθρό κρασί. Η γαλοπούλα, το γουρουνόπουλο αλλά και άλλες συνταγές με ψητό χοιρινό, το μοσχάρι κατσαρόλας, το χοιρινό ή το μοσχάρι με κάστανα αλλά και ένα αρνάκι στον φούρνο με δεντρολίβανο θα δέσουν πολύ όμορφα με αυτό το Chardonnay από την Δράμα. Αν δεν τρώτε κρέας, είναι ιδανικό και για ψάρια όπως σολομός.

Route Gris 2019, Troupis

Ένα πολύ νόστιμο ροζέ κρασί που θα μπορούσε να το απολαύσουμε σαν απεριτίφ, με τα ορεκτικά αλλά και με τα κυρίως αν δεν θέλουμε να πάμε στην επιλογή του κόκκινου. Έχει αρκετή λιπαρότητα και όγκο για τα δεδομένα της ποικιλίας καθώς ωριμάζει για αρκετούς μήνες με τις οινολάσπες, ενώ ένα μέρος του κρασιού ωριμάζει και σε βαρέλια δρυς και ακακίας. Το φρουτώδες και τριανταφυλλένιο άρωμα αναμένεται να σας μαγέψει. Απολαύστε το με ρολό κοτόπουλου, χοιρινό λεμονάτο, χοιρινό με κυδώνια αλλά και με την γεμιστή γαλοπούλα. Θα συνοδεύσει και vegan πιάτα για όσα τραπέζια στρωθούν με τέτοιες συνταγές.

Σταυροδρόμι 2017, Στροφιλιά

Το Syrah συναντά το Αγιωργίτικο σε ένα πολύ νόστιμο και ευκολόπιοτο ερυθρό κρασί που θα μπορούσε να σταθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι με διαφορετικές γεύσεις. Το ζωηρό φρέσκο μαύρο και κόκκινο φρούτο και η αισθητή οξύτητα που χαρίζουν οι αμπελώνες σε υψηλό υψόμετρο (800μέτρα), σε συνδυασμό με το πέρασμα από δρύινα βαρέλια που ντύνει το φρούτο με νότες βανίλιας, είναι σίγουρο ότι θα κερδίσουν ακόμα και αυτούς που δεν προτιμούν τα κόκκινα κρασιά. Θα συνοδεύσει όμορφα την γεμιστή γαλοπούλα, το χοιρινό με τα δαμάσκηνα, το ψητό κότσι, τον κρασάτο κόκορα αλλά και ένα μοσχάρι μπουργκινιόν.

Νάουσσα 2018 Διαμαντάκος

Πολύ ωραία έκφραση της Νάουσας και του Ξινόμαυρου που γοητεύει με την συμπύκνωση του φρούτου, τις διακριτικές φυτικές νότες και τα ευχάριστα αρώματα γλυκών μπαχαρικών και τριαντάφυλλου. Αν φοβάστε την έντονη τανικότητα του Ξινόμαυρου, εδώ ο Γιώργος Διαμαντάκος τις έχει δουλέψει πολύ όμορφα και είναι ιδιαίτερα φιλικές ακόμα και τόσο φρέσκο. Βάλτε το δίπλα σε αρνάκι στην γάστρα, αγριογούρουνο μαγειρεμένο με φρούτα και μοσχάρι με κρασί και μανιτάρια.

.

Κοκοτός Estate 2017

90% Cabernet Sauvignon και μόλις 10% Merlot σε ένα από το πιο αξιόλογα ερυθρά ‘Bordeaux Blend’  του Ελληνικού αμπελώνα. Έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικά, ευκάλυπτος  και καπνός, συμπύκνωση στο στόμα, πλούτος αλλά και φινέτσα σε ένα εκλεκτό κρασί που θα στολίσει το γιορτινό τραπέζι. Ταιριάζει με κυνήγι όπως το αγριογουρούνο και η πάπια, με μοσχάρι με σάλτσες μανιταριών ή με κάστανα αλλά και με χοιρινό μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί.

.

Ταώς 2017, Παρπαρούση

Οι ξηρές Μαυροδάφνες έχουν μπει για τα καλά στην ‘οινική’ μας ζωή’! Αυτή εδώ είναι από τις πιο κλασικές, σταθερά εξαιρετική και από τις πρώτες που ανέδειξαν τις δυνατότητες της ποικιλίας σε ξηρή εκδοχή εμπνέοντας πολλούς οινοποιούς. Ο σύνθετος χαρακτήρα της με τα αρώματα των μαύρων φρούτων, την δάφνη και τα μπαχάρια, την υψηλή οξύτητα, τον πλούτο και τις αισθητές τανίνες θα δέσει ωραία με όλα τα κυρίως πιάτα που βασίζονται στο κόκκινο κρέας. Το μοσχάρι με τα δαμάσκηνα, το αγριογούρουνο στιφάδο, το φιλέτο με τα μανιτάρια, η γαλοπούλα με γέμιση με κιμά σταφίδες και κάστανα, είναι μόνο κάποια παραδείγματα.