Pure, όνομα και πράγμα!

Το Pure, από τους Volcanic Slope Vineyards είναι μία νέα premium Σαντορίνη που έκανε την εμφάνιση της το Φθινόπωρο. Πίσω από αυτό το κρασί βρίσκεται ένας άνθρωπος με μακρά και πολύ σημαντική πορεία στον χώρο του  κρασιού, ο Στέφανος Γεώργας. Το όραμα του είναι η δημιουργία μιας σύγχρονης Σαντορίνης με τον παραδοσιακό τρόπο και ελάχιστες επεμβάσεις, που να αποτυπώνει το ιδιαίτερο terroir του νησιού. Και το έχει πετύχει κατά την γνώμη μας!

Όταν οι Σαντορίνες του 2015 έχουν ήδη κάνει την εμφάνιση τους, μας αρέσει που βλέπουμε ένα κρασί από την χρονιά του 2013, να βγαίνει τώρα στην αγορά έχοντας ήδη δύο χρόνια στην πλάτη του!

100% Ασύρτικο, από σταφύλια που προέρχονται από δύο αμπελοτόπια σε ηφαιστειογενείς πλαγιές του νησιού. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε υπόγεια, τσιμεντένια δεξαμενή, χωρίς παρεμβάσεις στον έλεγχο της θερμοκρασίας, ενώ το κρασί παραμένει για 14 μήνες με τις οινολάσπες, αποκτώντας πολύπλοκο και κομψό χαρακτήρα.

Το χρώμα του είναι ανοιχτό λεμονοπράσινο. Πεντάκαθαρα και κρυστάλλινα αρώματα εσπεριδοειδών και φρέσκου ροδάκινου που συνδυάζονται με αυτά των ορυκτών και της πέτρας. Στο στόμα είναι γεμάτο φρεσκάδα, με τραγανή οξύτητα, έντονη την γεύση των ορυκτών και αξέχαστη λεμονάτη επίγευση. Ίσως κάποιοι το θεωρήσετε λίγο αυστηρό στην αρχή, όμως δώστε του λίγο χρόνο στο ποτήρι και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει. Μπορεί να παλαιώσει και να εξελιχθεί για τουλάχιστον 7-8 χρόνια ακόμα, αν και τώρα είναι ιδιαίτερα απολαυστικό.

Απολαύστε το με ωμά όστρακα, λιπαρά ψάρια ψητά, τηγανιτά ψάρια, καλαμάρι, αστακούς και καραβίδες, ριζότο με θαλασσινά, ριζότο με λαχανικά, ελαφριά πιάτα λευκών κρεάτων, φάβα και ντοματοκεφτέδες.

Η ετικέτα του λιτή και χωρίς υπερβολές, καταφέρνει να μας προϊδεάσει για το περιεχόμενο του μπουκαλιού.

Η τιμή του είναι 29,80. Παράχθηκαν περίπου 6.300 φιάλες, με το μεγαλύτερο μέρος να εξάγεται. Στην Ελληνική αγορά θα το βρείτε αποκλειστικά στο House of Wine. Μπορεί αρχικά η τιμή του να σας φαίνεται λίγο υψηλή, αν όμως δοκιμάσετε το κρασί θα διαπιστώσετε ότι αξίζει τα χρήματα του!