Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι δημοφιλής λευκή ποικιλία που προέρχεται από την Γαλλία ενώ συναντάται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στην Γαλλία καλλιεργείται ευρέως στην κοιλάδα του Λίγηρα με τις περιοχές του Pouilly Fume και του Sancerre να ξεχωρίζουν για την ποιότητα των κρασιών τους και στο Μπορντώ όπου αναμιγνύεται με το Semillon. Η άλλη περιοχή που φημίζεται για τα Sauvignons είναι το Marlborough στην Νέα Ζηλανδία. Εκτός από αυτές τις κλασσικές περιοχές η ποικιλία χρησιμοποιείται και σε όλες τις κύριες οινοπαραγωγικές χώρες με χαρακτηριστικά παραδείγματα την Ισπανία, την Καλιφόρνια, την Αυστραλία την Χιλή και την Νότιο Αφρική.

Στις περιοχές που το κλίμα είναι ψυχρό ή εύκρατο, τα κρασιά εμφανίζουν υψηλή οξύτητα, με έντονα φυτικά αρώματα που θυμίζουν πράσινη πιπεριά, γρασίδι και σπαράγγι αλλά και αρώματα φρούτων, όπως φρούτα του δάσους. Στις πιο θερμές περιοχές όπως η Ελλάδα το Sauvignon Blanc εμφανίζει αρώματα φρούτων όπως ροδάκινο και γκρέιπφρουτ, με λιγότερο έντονη φυτικότητα και την οξύτητα να παραμένει σε σχετικά υψηλά επίπεδα. Στην Καλιφόρνια συναντάμε ένα πιο ‘γεμάτο’ στυλ κρασιού που έχει ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια και καλούνται Fume Blanc.

Τα κρασιά από Sauvignon Blanc είναι προτιμότερο να καταναλώνονται σχετικά νεαρά όσο διατηρούν την φρεσκάδα τους, με εξαίρεση τα ‘μεγάλα’ λευκά κρασιά από το Μπορντώ, τα καλύτερα κρασιά από το Sancerre και τα πλούσια Καλιφορνέζικα.

Η ποικιλία αυτή, έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα από Έλληνες καταναλωτές αλλά και παραγωγούς. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της χώρας δίνοντας διαφορετικά στυλ κρασιών, ενώ πολύ συχνά αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες, με χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτό του Ασύρτικου, δίνοντας ευχάριστα, αρωματικά κρασιά, γεμάτα φρεσκάδα.