Τι πίνουμε με ψαρόσουπα

Ελαφριά, εύκολη και ζεστή η ψαρόσουπα είναι αγαπημένο φαγητό των ‘μεγάλων’ ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες. Αν και πάντα λέμε ότι η προσωπική προτίμηση μετράει και ποτέ δεν είμαστε κάθετες στο τι ταιριάζει και τι όχι, στην συγκεκριμένη περίπτωση θεωρούμε ότι ένα κόκκινο κρασί, ακόμα και ελαφρύ να είναι, θα είναι κακός συνδυασμός. Οπότε αποκλείουμε όλα τα κόκκινα κρασιά και πάμε να δούμε ποια λευκά και ροζέ μας ταιριάζουν καλύτερα.

Η παραδοσιακή Ελληνική ψαρόσουπα γίνεται με διάφορα ψάρια, πατάτα, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, λάδι και λεμόνι. Είναι λοιπόν πολύ αρωματική και σχετικά ελαφριά οπότε αποφεύγουμε τα πολύ αρωματικά κρασιά. Για σούπες με μικρά ψάρια όπως οι σκορπίνες προτείνουμε ένα λευκό με μέτριο σώμα και δροσερή οξύτητα, όπως μια Ρομπόλα, ένα Albarino ή ένα Pinot Grigio. Με μεγάλα λιπαρά ψάρια όπως ο ροφός πάμε σε ένα πιο γεμάτο λευκό όπως ένα Ασύρτικο χωρίς βαρέλι ή ένα Chablis.

Για ψαρόσουπες που περιέχουν ντομάτα όπως συμβαίνει συνήθως στις υπόλοιπες Μεσογειακές χώρες μια καλή ιδέα είναι ένα Sancerre (Sauvignon Blanc δηλαδή). Αν περιέχει και άλλα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες και καλαμάρια) όπως η μπουγιαμπέσα θα ταίριαζε και ένα ροζέ από την Προβηγκία και αν θέλουμε κάτι Ελληνικό ένα ροζέ Ξινόμαυρο.

Αν η σούπα είναι αρκετά σκορδάτη ή με φρυγανισμένο ψωμί μια λευκή Βουργουνδία θα στεκόταν καλά.

Τώρα αν η ψαρόσουπα είναι και λίγο πικάντικη, πιείτε την με ένα Riesling με ελάχιστα σάκχαρα από Αλσατία ή Γερμανία.

Για όσους αγαπάτε τα ξηρά Sherry, με όλες αυτές τις παραλλαγές σούπας θα μπορούσατε να πιείτε ένα Fino ή ένα Manzanilla.

Και οι συγκεκριμένες προτάσεις μας:

– Ρομπόλα Gentilini
– Σαντορίνη Vassaltis
– Chablis Jean Paul & Benoit Droin
– Pazo das Bruxas, Torres (Albarino)
– Pinot Grigio, La Tunella
– Riesling Leon Beyer
– Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois.
– Bourgogne Blanc, La Vignee, Bouchard
– Ακακίες ροζέ Κυρ Γιάννη
– Rock Angel Rose, Chateau D’ Esclans
– La Gitana Fino Sherry