Κρασιά του 2014 από τον Βορειοελλαδίτικο αμπελώνα

05/02/2015/in Δοκιμάσαμε /by winetuned

Τo 2014 ήταν μια αρκετά δύσκολη χρονιά για τους παραγωγούς λόγω των κλιματικών συνθηκών που «δυσκόλεψαν» το έργο τους. Παρόλα αυτά κατάφεραν να δημιουργήσουν απολαυστικά κρασιά που σίγουρα θα ξεχωρίσουν και θα αγαπήσουμε!

Στα Βοροινά, την καθιερωμένη και επιτυχημένη έκθεση που πραγματοποιήθηκε την 1^η Φεβρουαρίου, οι παραγωγοί από την Bόρειο Ελλάδα παρουσίασαν μεταξύ άλλων και τα κρασιά του 2014! Εκατοντάδες επαγγελματίες και οινόφιλοι είχαν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν και να συνομιλήσουν με τους δημιουργούς τους! Ήμασταν και εμείς εκεί, δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε οχτώ κρασιά, κυρίως λευκά από το 2014, που ξεχωρίσαμε!

Ορεινές διαδρομές 2014, Ζοίνος

Δύο διεθνείς ποικιλίες που καλλιεργούνται με επιτυχία στην Ήπειρο, το Chardonnay και το Traminer, δίνουν ένα αρωματικό κρασί με αρώματα που θυμίζουν εσπεριδοειδή, βερίκοκο και κυδώνι. Μέτριο στο στόμα με μέτριο αλκοόλ και δροσερή οξύτητα!

Μελισσάνθη 2014, Πόρτο Καρράς

Σε αυτό το κρασί συνδυάζονται δύο γηγενείς ποικιλίες το Αθήρι και το Ασύρτικο, για να δώσουν ένα όμορφο, απλό, καθημερινό κρασί με αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών.

Μαλαγουζιά 2014, Κτήμα Γεροβασιλείου

Ένα απολαυστικό κρασί από τον άνθρωπο στον οποίο οφείλεται η αναβίωση και η ανάδειξη αυτής της ποικιλίας. Αρώματα αχλαδιού, εσπεριδοειδών, βερίκοκου και μέντας. Πληθωρικό στο στόμα με μέτρια οξύτητα και επίγευση που διαρκεί.

Αλεξάνδρα 2014, Κλαούντια Παπαγιάννη

Ένα ακόμη κρασί από την Μαλαγουζιά, την ποικιλία που έχει κατακλύσει τον βορειοελλαδίτικο αμπελώνα… με γυναίκεια πινελιά! Αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, λουλουδιών, πιπεριάς και δυόσμου με ευχάριστη επίγευση!

Κλίμα Κλίμα Ασύρτικο 2014, Τσάνταλη

Ένα Ασύρτικο εκτός Σαντορίνης, προϊόν βιολογικής γεωργίας, από την Χαλκιδική! Αρώματα εσπεριδοειδών, μήλου και ροδάκινου με νότες ορυκτών. Υψηλή οξύτητα με σχετικά γεμάτο σώμα και λεμονάτη επίγευση.

Ονειρικός 2014 Φουντή

Μια εξωτική ποικιλία στην Βόρεια Ελλάδα, η Malvasia Aromatica, δίνει ένα ευχάριστο κρασί με αρώματα ώριμου ροδάκινου, λουλουδιών και φλούδας πορτοκαλιού. Μέτριο σώμα και οξύτητα με φρουτώδη επίγευση.

Τέχνη αλυπίας 2014, Τέχνη Οίνου

Sauvignon Blanc και Ασύρτικο, ένας συνδυασμός ποικιλιών που δίνει έντονα αρωματικά κρασιά. Αρώματα λεμονιού, μήλου, μάνγκου και διακριτικές νότες φυτικότητας. Μέτριο στο στόμα με ζωηρή οξύτητα και λιπαρότητα στο τελείωμα.

Thema ροζέ 2014, Κτήμα Παυλίδη

Και για το τέλος ένα ροζέ κρασί από Tempranillo! Αρώματα φράουλας, κερασιού, κανέλλας και βοτάνων. Μέτριο σώμα με σχετικά υψηλή οξύτητα και βουτυράτη επίγευση.

Magnums..για διπλή απόλαυση!

15/01/2015/in Άρθρα / Απόψεις /by winetuned

Ακούμε συχνά τον όρο magnum φιάλη χωρίς να μπορούμε να κατανοήσουμε την διαφορά τους από μια κανονική φιάλη κρασί που όλοι αναγνωρίζουμε.

Το πιο συνηθισμένο μέγεθος φιάλης που εμφιαλώνεται ένα κρασί είναι αυτό που έχει χωρητικότητα ίση με 750ml και το οποίο καλείται standard. Μια magnum φιάλη έχει χωρητικότητα ίση με 1500 ml κρασιού, ισοδυναμεί δηλαδή με δύο standard. Γενικά υπάρχουν διάφορα μεγέθη φιαλών όπου μπορεί να εμφιαλωθεί ένα κρασί ανάλογα με το στυλ του και ξεκινούν από 187ml μέχρι και 15lt.

Επομένως η πρώτη διαφορά έχει να κάνει με την περιεκτικότητα της φιάλης. Η δεύτερη διαφορά και η πιο ουσιαστική αφορά στην εξέλιξη του κρασιού μέσα στη φιάλη. Όσο περίεργο και αν ακούγεται, ανοίγοντας το ίδιο κρασί εμφιαλωμένο σε διαφορετικά μεγέθη φιαλών, θα βρούμε διαφορές στην εξέλιξη του αρωματικά και γευστικά.
Το κρασί είναι ένα ζωντανός οργανισμός που εξελίσσεται ακόμη και μετά την εμφιάλωση του. Η ωρίμαση εξαρτάται από το ποσοστό οξυγόνου που περιέχεται στη φιάλη. Όσο πιο πολύ οξυγόνο έρχεται σε επαφή με το κρασί τόσο πιο γρήγορα εξελίσσεται. Το οξυγόνο που περιέχεται στη standard αλλά και στη magnum φιάλη είναι σχεδόν το ίδιο. Όμως στη magnum φιάλη, το ποσοστό οξυγόνου έρχεται σε επαφή με την διπλάσια ποσότητα κρασιού (από ότι στην standard), επιτρέποντας έτσι την αργή ωρίμαση. Θεωρείται ότι είναι ιδανικό μέγεθος φιάλης για την παλαίωση εκλεκτών κρασιών λόγω της ευνοϊκής αργής εξέλιξης και άρα μακροζωίας του κρασιού.

Τα περισσότερα κρασιά που εμφιαλώνονται σε magnum φιάλες είναι ερυθρά, αλλά όλο και περισσότερα λευκά κάνουν την εμφάνιση τους. Συνήθως σε magnum φιάλες εμφιαλώνονται τα κρασιά που θεωρούνται ότι έχουν την δυνατότητα να παλαιώσουν. Σπάνια θα δούμε ένα λευκό αρωματικό κρασί ή ένα φρέσκο κόκκινο που πρέπει να καταναλωθούν νεαρά να έχουν εμφιαλωθεί σε magnum. Τα αφρώδη κρασιά και ιδιαίτερα οι σαμπάνιες εμφιαλώνονται συχνά σε αυτό το μέγεθος ενώ σπάνια θα βρούμε γλυκά κρασιά σε magnum φιάλη.

Πόσο κοστίζουν? Οι τιμές τους συνήθως είναι ίσες ή λίγο πιο ακριβές από δύο standard φιάλες.

Tips:

1) Αν έχετε το ίδιο κρασί, από την ίδια χρονιά και στα δύο μεγέθη φιαλών επιλέξτε να ανοίξετε πρώτα τη standard και αφήστε για αργότερα τη magnum. Αν θεωρήσατε ότι ανοίξατε νωρίς την φιάλη και ότι το κρασί ήθελε χρόνο ακόμα για να φτάσει στα καλύτερα του, τότε η magnum φιάλη χρειάζεται ακόμα περισσότερο χρόνο.
2 )Φυλάξτε τις magnum φιάλες σε οριζόντια θέση, όπως ακριβώς και τις standard που έχουν φυσικό φελλό.
3) Πρωτότυπη και εντυπωσιακή ιδέα για δώρο (μερικές θα τις βρείτε μέσα στο δικό τους ξυλοκιβώτιο)!
4) Μια magnum φιάλη θα καλύψει τις απαιτήσεις μια παρέας 6-8 ατόμων (βγάζει 14-16 ποτήρια)!
5) Ανοίξτε την φιάλη με το ίδιο ανοιχτήρι που έχετε για τις standard, αν δεν είναι αφρώδες κρασί.

Ice Wines

05/01/2015/in Άρθρα / Απόψεις /by winetuned

Μιας και τις τελευταίες ημέρες οι λέξεις κρύο, χιόνια, παγωνιά μονοπωλούν τις συζητήσεις όλων, σκεφτήκαμε λοιπόν και εμείς να μιλήσουμε για ‘παγό-κρασιά’.

Τα ice wine είναι γλυκά κρασιά που όπως δηλώνει το όνομα τους παράγονται από παγωμένα σταφύλια σε οινοπαραγωγικές περιοχές με ψυχρό κλίμα. Οι περιοχές που έχουν μακρά παράδοση στην παραγωγή αυτού του στυλ κρασιού είναι ο Καναδάς και η Γερμανία (Eiswein) ενώ σημαντικές ποσότητες παράγονται στην Αυστρία και τη Σλοβενία.

Ποικιλίες που χρησιμοποιούνται: Στην Ευρώπη, η συντριπτική πλειοψηφία των κρασιών αυτών παράγεται από την λευκή ποικιλία Riesling. Στον Καναδά εκτός από το Riesling που δίνει τα καλύτερα icewine, συναντάμε και άλλες ποικιλίες όπως η λευκή Vidal (υβρίδιο ποικιλιών) και η ερυθρή Cabernet Franc.

Μέθοδος παραγωγής: Τα κρασιά αυτά παράγονται από σταφύλια τα οποία αφήνονται στο αμπέλι έως ότου οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες παγώσουν τα σταφύλια. Τα σταφύλια συλλέγονται σε θερμοκρασίες τουλάχιστον – 8 °C ή και χαμηλότερες και έτσι πολλές φορές η συγκομιδή πραγματοποιείται την νύχτα. Τα σταφύλια τρυγώνται πολύ αργότερα μετά τον κύριο τρύγο, ακόμα και μέσα στον Ιανουάριο (σε αυτή την περίπτωση η χρονιά που αναγράφεται στην φιάλη είναι η χρονιά της καλλιεργητικής περιόδου).

Σκοπός όλης της παραγωγικής διαδικασίας είναι να αφαιρεθεί ποσοστό νερού από τα σταφύλια και την παραλαβή συμπυκνωμένου γλεύκους σε σάκχαρα και οξέα. Κατά την διαδικασία της πίεσης των σταφυλιών στο οινοποιείο, μέρος του νερού που περιέχουν οι ρόγες παραμένει με την μορφή πάγου, μαζί με την σταφυλομάζα. Έτσι παραλαμβάνεται γλεύκος που είναι πλουσιότερο σε σάκχαρα και οξέα και το οποίο οδηγείται σε δεξαμενές για ζύμωση. Η αλκοολική ζύμωση σταματά φυσιολογικά, σε ποσοστό αλκοόλης ακόμα και 7%, επειδή η ζύμες ‘δυσκολεύονται’ να επιβιώσουν σε υψηλά ποσοστά σακχάρων.

Σε άλλες περιοχές όπως η Αμερική, η Νέα Ζηλανδία και η Αυστραλία παράγονται κρασιά τύπου ice wine, παγώνοντας τα σταφύλια αφού συλλεχθούν στο οινοποιείο.

Στυλ κρασιών: Κοινό χαρακτηριστικό όλων των ice wines (ή eiswein) είναι τα έντονα αρώματα φρούτων, η πολύ υψηλή οξύτητα που ισορροπείται από την γλυκύτητα και το χαμηλό αλκοόλ. Τα Riesling εμφανίζουν εντυπωσιακά αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου και βερίκοκου ενώ τα Vidal ‘ βγάζουν΄ περισσότερο ώριμα τροπικά φρούτα. Τα Cabernet Franc έχουν συνήθως ροζέ αποχρώσεις και διακρίνονται για τα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων. Τα κρασιά αν και έχουν την δυνατότητα να παλαιώνουν και να εξελίσσονται, ιδιαίτερα τα Riesling, είναι πολύ ευχάριστα και όταν καταναλώνονται φρέσκα.

Η τιμή τους: Όπως καταλαβαίνετε η παραγωγή τέτοιων κρασιών είναι αρκετά δύσκολη, δαπανηρή και οι ποσότητες περιορισμένες. Έτσι οι τιμές τους είναι αρκετά υψηλές. Συνήθως εμφιαλώνονται σε φιάλες 375ml.

Απολαύστε τα με: Γλυκά όπως Crème Brule, μηλόπιτες, τάρτες φρούτων, κέικ, γλυκά με λευκή σοκολάτα, cheesecake, πανακότα, αποξηραμένα φρούτα αλλά και με ποικιλίες τυριών.

Σας προτείνουμε: Στην Ελλάδα λόγω του ζεστού κλίματος, η παραγωγή ice wine με φυσικό τρόπο είναι σχεδόν αδύνατη! Εισάγονται όμως κρασιά από δύο οινοποιεία, το Markus Molitor από την Γερμανία και το Inniskillin από τον Καναδά που αν και οι τιμές τους είναι αρκετά ‘τσουχτερές’ αξίζει να τα δοκιμάσουμε!

– Eiswein, Riesling Monitor, Braneberger Mandelgraben / περίπου 92€ (375ml)

– Ice WIne, Vidal, Inniskillin / περίπου 95€ (375ml)

Εντυπώσεις@Αφρός & Φυσαλίδες

22/12/2014/in Δοκιμάσαμε /by winetuned

bubbles…bubbles & bubbles!

Λίγο πριν τις γιορτές, όπου οι μπουρμπουλήθρες έχουν την τιμητική τους, έχει καθιερωθεί μια έκθεση για αφρώδη κρασιά! Ο αφρός και Φυσαλίδες! Φέτος έγινε στις 14 Δεκεμβρίου στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία.

Κρασιά διαφορετικού στυλ, λευκά ή ροζέ, Ελληνικά ή ξένα, με ζάχαρη η χωρίς, οικονομικά αλλά και πιο ακριβά. Κοινό τους όμως χαρακτηριστικό είναι η φυσαλίδες..
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε κρασιά για όλα τα γούστα και για όλα τα βαλάντια για να γιορτάσετε αλλά και να συνοδεύσετε τα φαγητά και τα γλυκά του γιορτινού τραπεζιού και όχι μόνο!

Deus, ημιαφρώδης, Cavino
Ένα λευκό, ημίγλυκο, ημιαφρώδες κρασί τύπου Moschato d’ Asti! Αρώματα λουλουδιών, τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Χαμηλό αλκοόλ με ζωηρή οξύτητα και ευχάριστες φυσαλίδες. € 3,20 (200ml).

Bianco Nero Rose, Τσιλιλής
Ένα ροζέ, ημίγλυκο και ημιαφρώδες κρασί που εμφιαλώνεται μόνο σε μπουκαλάκια 200ml! Αρώματα λουλουδιών και φρούτων με χαμηλό αλκοόλ και φυσαλίδες που δροσίζουν. € 3.00

Prosecco Gancia NV
Ένα απλό καθημερινό ξηρό αφρώδες κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών, μήλου και λουλουδιών με σχετικά ελαφρύ σώμα και φρουτώδες τελείωμα. € 8,20

Cair brut ‘ 12, ΠΟΠ Ρόδος
Ίσως το πιο γνωστό και διαχρονικό ελληνικό αφρώδες κρασί! Όλοι κάποια στιγμή έχουμε γιορτάσει με αυτό το κρασί. Παράγεται στην Ρόδο με την παραδοσιακή μέθοδο. Αρώματα ώριμων φρούτων, φλουδών εσπεριδοειδών και νότες ζύμης. Ξηρό και ευχάριστο στο στόμα με μέτριο σώμα και μέτρια οξύτητα. € 9,50

Green bubbly 2014, Ματάμης
Αρκετές ελληνικές ποικιλίες συναντάμε πλέον στα ελληνικά αφρώδη κρασιά. Ξινόμαυρο, Μοσχοφίλερο, Αθήρι αλλά και Ασύρτικο. Αυτό το κρασί αποτελεί την πρώτη προσπάθεια παραγωγής αφρώδους από Μαλαγουζιά! Αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών, βερίκοκου και φυτικότητας. Ξηρό με μέτριο σώμα και αλκοόλ και φρεσκάδα στο στόμα. € 12,30

Montenisa Brut, Franciacorta DOCG
Ένα αφρώδες κρασί από την Βόρειο Ιταλία που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (την μέθοδο της Σαμπάνιας). Αρώματα ροδάκινου, μήλου, λεμονιού, ζύμης και ψωμιού. Ξηρό και μέτριο στο στόμα με ζωηρή οξύτητα και ευχάριστες φυσαλίδες. €26,0

Champagne Cattier, Icon, Brut NV
Μια ‘κλασσική’ Σαμπάνια με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, μήλων, λουλουδιών και ψωμιού. Φυσαλίδες που διαρκούν, μέτριο σώμα με υψηλή οξύτητα που εξισορροπείται από τα λίγα γραμμάρια ζάχαρης που περιέχει το κρασί και μακρά ‘ ψωμένια’ επίγευση. €33.0

Champagne Laurent-Perrier Ultra Brut, NV
Μια Premium αγαπημένη Σαμπάνια! Πολύπλοκο κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου, μήλου, ζύμης και μπισκότου. Επίμονες φυσαλίδες με μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα που ξεχωρίζει αφού δεν έχει προστεθεί ζάχαρη και μακρά λεμονάτη επίγευση. €52,50

Προτάσεις απόλαυσης:
Πιείτε τα ημίγλυκα, ημιαφρώδη κρασιά μόνα τους, με φρουτοσαλάτες, ελαφριά γλυκά και βασιλόπιτα. Πιείτε τα ξηρά κρασιά σαν απεριτίφ ή συνδυάστε τα με ελαφριά πιάτα θαλασσινών. Πιείτε την Franciacorta και τις Σαμπάνιες σαν απεριτίφ ή συνδυάστε τα με ωμά όστρακα και λιπαρά πιάτα θαλασσινών και λευκών κρεάτων.

Μεγάλα κόκκινα κρασιά!!

15/12/2014/in Δοκιμάσαμε /by winetuned

Στις 8 Δεκεμβρίου πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά, στο Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία, μια έκθεση με ‘μεγάλα’ κόκκινα κρασιά Ελληνικά και ξένα. Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σας μεταφέρουμε τις εντυπώσεις μας.

Αναμφισβήτητα κρασιά όπως το Opus One 2010 από την Καλιφόρνια, των δύο μεγαθηρίων του οινικού κόσμου, Baron Philippe de Rothschild και Robert Mondavi, το Clos de Vougeot 2008 του Meo Camuzet από την Βουργουνδία, και το Vintage Port 2003 Niepoort ανήκουν στην κατηγορία των μεγάλων κρασιών παγκοσμίως και τυχεροί όσοι είχαν την ευκαιρία να πιουν/δοκιμάσουν έστω και 50ml από αυτά.

Εμείς όμως θα σταθούμε στα Ελληνικά κρασιά που δοκιμάσαμε και πραγματικά μας εντυπωσίασαν. Οι δυνατότητες των Ελληνικών κρασιών είναι μεγάλες. Αποδεικνύεται η πρόοδος που έχει σημειωθεί τις τελευταίες δεκαετίες με τους Έλληνες παραγωγούς να αξιοποιούν τις γηγενείς ποικιλίες μας αλλά και να δίνουν άλλη διάσταση στις διεθνείς ποικιλίες. Η γκάμα στην έκθεση περιελάμβανε τόσο παλιές χρονιές όσο και τρέχουσες, κρασιά που δεν διατίθενται πια στην αγορά, διαφορετικά στυλ, πλούσια, πληθωρικά αλλά και κομψά πολύπλοκα κρασιά, φρέσκα ή παλαιωμένα.

Ράμνιστα 2001, Κυρ Γιάννη από 3λτ φιάλη. Μεγάλη ποικιλία το Ξινόμαυρο!! Εντυπωσιακή η εξέλιξη αυτού του κρασιού! Αρώματα μαρμελάδας κερασιού, λιαστής ντομάτας και γης με την οξύτητα να παραμένει ζωηρή και τις τανίνες αισθητές! €220,00 φιάλη jeroboam (3lt)

Grande Cuvee 2004, Σκούρα. Μια Νεμέα που μετράει ήδη 10 χρόνια αλλά μόλις κυκλοφόρησε. Η χρονιά του 2004 έδωσε Αγιωργίτικο με πολύ υψηλή οξύτητα που ήταν δύσκολο να καταναλωθεί φρέσκο. Έτσι ο Γιώργος Σκούρας είχε την υπομονή να το περιμένει 10 χρόνια να ‘μαλακώσει’ και να εξελιχθεί σε ένα εξαιρετικό κρασί με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, βοτάνων και νότες δέρματος. €38,0

Μαυροτράγανο 2012 Σιγάλας. Είναι πολύ ευχάριστο σε μια έκθεση με μεγάλα κρασιά να ξεχωρίζει ένα κρασί από μια σπάνια γηγενή ποικιλία. Γεμάτο και πολύπλοκο κρασί με αρώματα σοκολάτας, μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και βοτάνων. € 29,00

Ραψάνη Grande Reserve 2008 Τσάνταλης. Άλλο ένα κρασί από Ελληνικές ποικιλίες που ξεχωρίσαμε. Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό. Αρώματα κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας, ελιάς και δέρματος. Πλούσιο στο στόμα με υψηλό επίπεδο τανινών αλλά όχι επιθετικών και δυνατότητα παλαίωσης για πολλά χρόνια. €18.0

Κοκκινόμυλος 2001, Κτήμα Τσέλεπος. Ίσως το καλύτερο Ελληνικό Merlot που αποδεικνύεται σε αυτό το κρασί που έχει εξελιχθεί σε ένα φινετσάτο και πολύπλοκο κρασί μετά από 13 χρόνια. Αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, σοκολάτας, καπνού και βοτάνων. Οι φιάλες που κυκλοφορούν είναι περιορισμένες και η τιμή του λίγο τσουχτερή. €100,0

Cava Αμέθυστος 2007, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη. Ένα Cabernet Sauvignon από την Δράμα. Αν και είναι ήδη 7 ετών παραμένει ακόμα φρέσκο. Αρώματα φραγκοστάφυλου, καφέ, βοτάνων και βανίλιας. Γεμάτο στο στόμα με πλούσιες τανίνες και μακρά επίγευση. €25,0

Οπούς ίβ 2004, Κτήμα Χατζημιχάλη. Ένα Cabernet Franc που παρόλο που είναι 10 ετών είναι η τρέχουσα χρονιά αφού το κρασί παραμένει για πολλά χρόνια να ωριμάσει πριν βγει στην αγορά. Αρώματα κόκκινων φρούτων, γης, βοτάνων και ξηρών καρπών. Φινατσάτο στο στόμα με μαλακές τανίνες. €38,0

Συλλογή 2009 Κτήμα Αβαντίς. Άλλο ένα κρασί από διεθνή ποικιλία. Αυτή την φορά από Syrah. Αρώματα μαύρων φρούτων, καφέ, μπαχαρικών και βανίλιας. Πληθωρικό στο στόμα με υψηλό επίπεδο τανινών και μακρά επίγευση. €44,0

Σίγουρα νιώσαμε ότι από μια τέτοια έκθεση έλειπαν κάποια Ελληνικά κρασιά αλλά ελπίζουμε να τα δούμε στα μεγάλα κρασιά του 2015! Και φυσικά ένα μεγάλο κρασί δεν είναι απαραίτητα και ακριβό. Υπάρχουν πολλά ’μεγάλα’ Ελληνικά κρασιά σε τιμές κάτω των €20,0.

Chapoutier…γεύση Ροδανού στο κέντρο της Αθήνας

26/11/2014/in Δοκιμάσαμε /by winetuned

Ο Michael Chapoutier είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς της Κοιλάδας του Ροδανού στην Γαλλία παράγοντας κρασιά από τις πιο σημαντικές Ονομασίες Προέλευσης (appellations) όπως οι Condrieu, Hermitage, Crozes Hermitage και Chateauneuf du Pape. Πλέον διαθέτει οινοποιεία στο Rousillon της Νότιας Γαλλίας, στην Αλσατία, στην Πορτογαλία και στην Αυστραλία.

Δύο λέξεις χαρακτηρίζουν τον Οίκο, που ξεκίνησε την δραστηριότητα του το 1808, σύμφωνα με το site, η ταπεινότητα και ο προσδιορισμός! Εμείς προσθέτουμε λέξεις όπως καινοτομία, όραμα, τόλμη, σεβασμός προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο και πειραματισμός για να χαρακτηρίσουμε τον M. Chapoutier.

Τα ιδιόκτητα αμπέλια του οίκου, καλλιεργούνται βιοδυναμικά, ενώ δίδεται ιδιαίτερη έμφαση στην ανάδειξη του terroir κάθε περιοχής.
Αξιοσημείωτο είναι ότι από το 1996 όλες οι ετικέτες στις φιάλες του Chapoutier φέρουν το σύστημα Braille.

Είχαμε την χαρά να συμμετάσχουμε σε μία γευστική δοκιμή με τα κρασιά από τον M. Chapoutier στις 7 Νοεμβρίου. Η παρουσίαση πραγματοποιήθηκε στο winebar Vintage. Διοργανώθηκε από το Winebox σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων.
Τα κρασιά του Μ. Chapoutier εισάγονται από το WineBox, Ξενοκράτους 25, Κολωνάκι.

Σας μεταφέρουμε λοιπόν τις εντυπώσεις μας για αυτά τα κρασιά:

Λευκά κρασιά

• Les Vignes de bila Haut 2013, AOC Rousillon, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, €8,50
Ένα απλό ΄έυκολο΄ κρασί με 13,0% αλκοόλ, αρώματα μήλου και εσπεριδοειδών και ζωηρή οξύτητα
• Belleruche 2013, AOC Cote du Rhone, Grenache Blanc Bourboulenc, Clairette, €10,50
Καθημερινό κρασί με αρώματα γλυκών φρούτων, νότες ορυκτότητας με λιπαρό τελείωμα
• Invitare 2012, AOC Condrieu, Viognier, € 45,0
Ένα εξαιρετικό κρασί με πολύπλοκα αρώματα λουλουδιών, κυδωνιού, κομπόστας βερίκοκου και βουτύρου, με 14% αλκοόλ, γεμάτο σώμα και βελούδινο τελείωμα. Είναι ένα σχετικά ακριβό αλλά σίγουρα η ποιότητα του δικαιολογεί απόλυτα την τιμή του. Σίγουρα ένα από τα πιο απολαυστικά λευκά κρασιά που έχουμε δοκιμάσει τον τελευταίο καιρό!
• Le Meal 2006, AOC Ermitage, Marsanne, € 210,00
Αν και η τιμή αυτή του κρασιού σίγουρα τρομάζει, πρόκειται αδιαμφισβήτητα για ένα ‘μεγάλο’ κρασί. Αρώματα σπαραγγιού, καπνού, ορυκτών, ξηρών καρπών και ώριμων φρούτων με 15,5 % αλκοόλ, γεμάτο σώμα και επίγευση που διαρκεί. Μπορεί να εξελιχθεί για πολλά χρόνια ακόμα.

Ερυθρά κρασιά

• Les Vignes de bila Haut 2013, AOC Rousillon, Syrah, Grenache, Carignan, € 8.50
Ένα επίσης καθημερινό κρασί, με αρώματα πιπεριού, βοτάνων και βουτύρου και αλκοόλ στο 14,5% που ξεχωρίζει. Καλή σχέση τιμής ποιότητας.
• Belleruche 2013, AOC Cote du Rhone, Grenache, Syrah, € 10,0
Αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας και πιπεριού και μαλακές τανίνες.
• Les Meysonniers 2012, AOC Crozes Hermitage, Syrah, € 17,0
Ένα τυπικό Syrah από τον Βόρειο Ροδανό σε πολύ καλή τιμή. Αρώματα μαύρων φρούτων, φρέσκου πιπεριού, λουλουδιών και φυτικότητας. Γεμάτο σώμα με 13% αλκοόλ και λουλουδένια επίγευση που διαρκεί.
• La Bernadine 2011, AOC Chateauneuf du Pape, Grenache, Syrah, Mourvedre, €33,0
Αρώματα μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου και γλυκά μπαχαρικά με γεμάτο σώμα και 15% αλκοόλ.
• Sizerane 2008, AOC Hermitage, Syrah, € 51,00
Ένα κλασικό Hermitage, με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, γλυκόριζα κα πιπεριού, πολύπλοκο στόμα με 13,5% αλκοόλ και πολύ καλά δομημένες τανίνες. Μπορεί να εξελιχθεί για αρκετά χρόνια ακόμα.
• L’ Ermitte 2006, AOC Ermitage, Syrah, € 230,0
Ένα ακόμα μεγάλο κρασί από τον Ροδανό! Αν και είναι ήδη 8 ετών, το κρασί είναι πολύ νεαρό ακόμα. Αρώματα μαύρων φρούτων, δέρματος, βανίλιας, βοτάνων και πιπεριού. Δυνατές αλλά και συγχρόνως βελούδινες τανίνες, 14% αλκοόλ με γεμάτο σώμα και μακρά επίγευση.

TIPS #1

26/11/2014/in Tips, Άρθρα / Απόψεις /by winetuned

1) Πιάστε το ποτήρι του κρασιού από το ποδαράκι για να μην ζεστάνετε το κρασί και αυξήσετε τη θερμοκρασία του.
2) Προτιμήστε λευκό κρασί με λευκά κρέατα και σάλτσες και κόκκινο κρασί, αντίστοιχα με κόκκινο κρέας και σάλτσες.
3) Πριν το γεύμα ή το δείπνο, σερβίρετε ένα αφρώδες, Prosecco ή Franciacorta (και σαμπάνια εάν αντέχει η τσέπη σας!) για καλωσόρισμα αλλά κυρίως για να ξεπλύνετε την παλέτα σας πριν το γεύμα.
4) Δεν προφέρουμε το γράμμα “t” όταν προφέρουμε τις ποικιλίες Merlot, Cabernet.
5) Η σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος των κόκκινων κρασιών είναι η γνωστή σε όλους θερμοκρασία δωματίου τουτέστιν 16-18ᵒC. Στη θερμοκρασία αυτή αναδεικνύονται τα αρώματα του κρασιού και όλα βρίσκονται σε ισορροπία. Σε πιο χαμηλή θερμοκρασία τα αρώματα το κρασιού «κρύβονται» και οι τανίνες είναι πολύ έντονες και στυφές. Σε πιο υψηλή θερμοκρασία το κρασί είναι «θερμό», εννοώντας ότι τα αρώματα είναι καμμένα και το στόμα πολύ πλαδαρό.
6) Οι γυναίκες δεν θα πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από 2 μονάδες αλκοόλ την ημέρα. Οι άντρες δεν θα πρέπει να καταναλώνουν καταναλώνουν περισσότερες από 3 μονάδες αλκοόλ την ημέρα. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερες από 4 μονάδες αλκοόλ/ημέρα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι 1 μονάδα αλκοόλ αντιστοιχεί σε 10 γρ καθαρής αλκοόλης. 1 ποτήρι κρασί (100ml) 12,5%vol αντιστοιχεί σε 1 μονάδα αλκοόλ. www.wineinmoderation.eu, www.eneap.com.gr
7) Δεν έχουν όλα τα κρασιά την δυνατότητα να ωριμάζουν και να εξελίσσονται στον χρόνο είτε είναι λευκά είτε κόκκινα. Για παράδειγμα ένα λευκό κρασί Μοσχοφίλερο από την Αρκαδία πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο ενώ ένα επίσης λευκό Ασύρτικο από την Σαντορίνη θα μπορούσε να ωριμάσει για μερικά χρονιά. Ένα ερυθρό Ξινόμαυρο από την Νάουσα μπορεί να παλαιώσει για πολλά χρόνια ενώ ένα φρέσκο Αγιωργίτικο πρέπει να καταναλωθεί σε σχετικά σύντομο χρόνο από την εμφιάλωση.

BOURGEOIS…ΚΑΘΕΤΗ ΔΟΚΙΜΗ!

26/11/2014/in Δοκιμάσαμε /by winetuned

Δεν θα μπορούσα με τίποτα να φανταστώ το 2004 που επισκέφτηκα το οινοποιείο (στην περιοχή Chavignol) του Henri Bourgeois, στα πλαίσια εκπαιδευτικής εκδρομής στο Sancerre με το μεταπτυχιακό πρόγραμμα VINTAGE, ότι μετά από 10 χρόνια θα ξαναδοκίμαζα τα εκπληκτικά κρασιά του οίκου σε μια εξαιρετικά οργανωμένη κάθετη γευστική δοκιμή*, 2 μοναδικών κρασιών (Jadis και Etienne Henri), από τον Jean-Marie Bourgeois και την εταιρεία Oenocosmos που εισάγει τα συγκεκριμένα κρασιά και φυσικά οργάνωσε την εκδήλωση.

Η οικογένεια “Henri Bourgeois” ασχολείται με την παραγωγή κρασιών εδώ και 10 γενιές. Στους αμπελώνες, συνολικής έκτασης 72 εκταρίων που βρίσκονται στις περιοχές Sancerre και Pouilly Fume (Val de Loire, France) καλλιεργείται κυρίως η λευκή ποικιλία Sauvignon Βlanc. Η ιδιαιτερότητα της περιοχής είναι η διαφορετική σύσταση του εδάφους η οποία επηρεάζει και δίνει τον χαρακτήρα στο παραγόμενο κρασί.

Η κάθετη γευστική δοκιμή αφορoύσε 2 λευκά κρασιά του οίκου, το Jadis και το Etienne Henri, των οποίων η διαφορά εστιάζεται στο διαφορετικό terroir όπου καλλιεργείται το σταφύλι Sauvignon Blanc, ενώ οι διαφορές στην οινοποίηση είναι πολύ μικρές.

Jadis

Το Jadis, προέρχεται από αμπελοτόπια σε πολύ απότομες πλαγιές όπου το έδαφος είναι πηλώδες και περιέχει υπολείμματα από όστρακα.

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια 3,4,5 ετών και συνολικά το κρασί παλαιώνει για 11-12 μήνες. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και φιλτράρισμα αφού η διαύγαση γίνεται με φυσικό τρόπο. Η ημερομηνία της εμφιάλωσης ορίζεται βάσει του σεληνιακού κύκλου και το κρασί απολαμβάνεται μετά το πρώτο Πάσχα του.

Ακολουθεί αναλυτικά η γευσιγνωσία των κρασιών:

Jadis 2012

Μια κανονική/τυπική χρονιά, λίγο δροσερή και με επαρκείς βροχοπτώσεις.

Λαμπερό κιτρινοπράσινο χρώμα με έντονο, κυρίως φρουτώδες άρωμα, λεμονιού, κίτρου, ροδάκινου αλλά και φυτική παρουσία σπαραγγιού που ολοκληρώνεται με την εμφάνιση λευκού λουλουδιού. Μέτριο σώμα, με υψηλή οξύτητα και λεμονάτη επίγευση.

Jadis 2010

Μεγάλη κλασσική χρονιά, με εκπληκτικό καιρό μετά τον Ιούλιο και αργή ωρίμανση.

Λαμπερό κιτρινοπράσινο χρώμα με πολύπλοκο άρωμα εξωτικών φρούτων, ροδάκινου, γκρέιπφρουτ που συνδυάζεται με μια διακριτική φυτικότητα. Στο στόμα είναι γεμάτο με υψηλή οξύτητα, κρεμώδης αίσθηση και ελαφριές νότες ιωδίου.

Jadis 2009

Μια χρονιά με αρκετή ηλιοφάνεια και δυο φορές χαλάζι (Μάιο και Ιούνιο), με καλή ωρίμανση και μικρή παραγωγή.

Κιτρινωπό χρώμα με χρυσαφί ιριδισμούς, εντυπωσιακό άρωμα ώριμου ροδάκινου και βερίκοκου, φυτικά στοιχεία και έντονη ορυκτότητα. Έχει πλούσιο στόμα, με μέτρια προς υψηλή οξύτητα και χαρακτηριστική επίγευση.

Jadis 2008

Ξεκίνησε να είναι μια ζεστή χρονιά που όμως εξελίχθηκε σε ψυχρή, με μακρά ωρίμανση και καλή ισορροπία.

Μέτρια χρυσαφί χρώμα. Σύνθετο άρωμα ώριμων φρούτων, σπαραγγιού, σιρόπι από γλυκό του κουταλιού κυδώνι και μεταλλικότητα. Πλούσιο στόμα, με έντονη οξύτητα και μακρά επίγευση πράσινου μήλου.

Jadis 2005

Μια καλή χρονιά με φυσιολογικές κλιματικές συνθήκες.

Χρυσαφί χρώμα, με ελαφρώς εξελιγμένο άρωμα υπερώριμων φρούτων και διακριτική φυτικότητα. Ευχάριστο και ισορροπημένο στο στόμα με.

Τα συμπεράσματα μας

Το Jadis 2010 είναι σαφώς πιο πολύπλοκο από το 2012. Το Jadis 2008 είναι ένα εξαιρετικό κρασί και μάλιστα πιο φρέσκο από του 2009. Το 2005 και το 2003 πιείτε τα άμεσα ενώ τα υπόλοιπα μπορούν να παλαιώσουν μερικά χρονάκια ακόμη.

Etienne Henri

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για το Etienne Henri καλλιεργούνται σε έδαφος με πυρίτιο και άργιλο.

Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια (1/3 καινούρια, 1/3 πρώτης χρήσης, 1/3 δεύτερης χρήσης) και συνολικά το κρασί ωριμάζει με τις λεπτές λάσπες για 12 μήνες.

Σύμφωνα με τον Jean-Marie Bourgeois το Etienne Henri είναι κρασί φαγητού και ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά.

Etienne Henri 2011

Μια χρονιά με πολύ καλή εξέλιξη της ωρίμασης.

Βαθύ κιτρινοπράσινο χρώμα, έντονο φρουτώδες άρωμα εσπεριδοειδών, βερίκοκου, μάνγκο, νότες φυτικές και βανίλια. Γεμάτο σώμα, με ωραία οξύτητα και μια γλυκιά αίσθηση που καταλήγει σε μια ευχάριστη επίγευση.

Etienne Henri 2010

Μεγάλη κλασσική χρονιά, με εκπληκτικό καιρό μετά τον Ιούλιο και αργή ωρίμανση που εκφράζεται με μια εξαιρετική τυπικότητα.

Ελαφρύ κιτρινοπράσινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών, ώριμων λευκών φρούτων, νότες φυτικότητας, μεταλλικότητας και μπαχαρικών. Πολύπλοκο στο στόμα με πολύ καλά ενσωματωμένα τα αρώματα από το βαρέλι και ευδιάκριτο λευκό πιπέρι που χαρακτηρίζει την πικάντικη επίγευση του.

Etienne Henri 2009

Μια σχετικά ζεστή χρονιά.

Ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Μέτριας έντασης άρωμα, με αρκετή όμως πολυπλοκότητα, εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και μπαχαρικών. Νότες φυτικές και τσακμακόπετρας συμπληρώνουν την αρωματική παλέτα. Γεμάτο σώμα, ισορροπημένο και απολαυστική επίγευση

Etienne Henri 2003

Μια γενναιόδωρη χρονιά όπου ο τρύγος πραγματοποιήθηκε πολύ νωρίς!

Ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Φρουτώδες κυρίως άρωμα, περγαμόντου, με νότες γλυκών μπαχαρικών και ξηρών καρπών. Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα και απαλή επίγευση.

Etienne Henri 2002

Οι πολύ καλές κλιματικές συνθήκες της χρονιάς, έδωσαν στα κρασιά τον αρωματικό χαρακτήρα, τη δομή και τη δυνατότητα μεγάλης παλαίωσης.

Ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Εντυπωσιακό άρωμα τροπικών φρούτων, με κυρίαρχο το μάνγκο, σπαραγγιού, ξηρών καρπών και ορυκτές νότες. Πλούσιο σώμα με υψηλή οξύτητα και κομψή επίγευση.

Τα συμπεράσματα μας

Σε όλες τις χρονιές είναι ευδιάκριτη η σταθερότητα, η κομψότητα καθώς και η τυπικότητα που έχουν αρωματικά και γευστικά λόγω του ξεχωριστού terroir.

Το Etienne Henri του 2009 είναι φρουτώδες και ιδιαίτερο και μάλιστα με περισσότερη φρεσκάδα από τα αντίστοιχα του 2010 και του 2011. To 2003 το προτείνουμε για άμεση κατανάλωση ενώ το 2002 είναι ένα εξαιρετικά εντυπωσιακό κρασί και παρά την ηλικία του διατηρεί τη φρεσκάδα του.

*κάθετη γευστική δοκιμή είναι η δοκιμή κρασιών της ίδιας ετικέτας σε διαφορετικές χρονιές.