Το Αγιωργίτικο είναι μια ερυθρή ποικιλία που προέρχεται από την Πελοπόννησο και συγκεκριμένα από την περιοχή της Νεμέας στην Κορινθία. Πολλοί το αποκαλούν ‘ Αίμα του Ηρακλή΄ από το κόκκινο χρώμα των σταφυλιών του. Λόγω της δυνατότητας της να εγκλιματίζεται σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες και να παράγει πολλά διαφορετικά στυλ κρασιών, χαρακτηρίζεται ως πολυδυναμική ποικιλία. Έχει εξαπλωθεί όχι μόνο στην Πελοπόννησο αλλά και στις περισσότερες περιοχές της Ηπειρωτικής Ελλάδας.

Τα διαφορετικά στυλ κρασιών που παράγονται από Αγιωργίτικο περιλαμβάνουν: Μοντέρνα, ‘ευκολόπιοτα’ κρασιά με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα, χαμηλό επίπεδο τανινών και ελαφρύ σώμα που πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα. Κρασιά με πλούσιο σώμα, αρκετές τανίνες, που έχουν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια και έχουν δυνατότητα παλαίωσης. Ροζέ κρασιά με τραγανή οξύτητα και ευχάριστα αρώματα κόκκινων φρούτων, αλλά και γλυκά κρασιά. Πολύ συχνά αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες όπως το Cabernet Sauvignon, το Merlot και το Syrah προσδίδοντας στα χαρμάνια οξύτητα και φρουτώδη χαρακτήρα.

Γενικά το Αγιωργίτικο εμφανίζει μέτριο προς βαθύ χρώμα, σχετικά υψηλή οξύτητα, μέτριο επίπεδο τανινών και αρώματα που θυμίζουν κόκκινα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά και σοκολάτα που πλαισιώνονται από ώριμο δαμάσκηνο και καφέ όσο τα κρασιά εξελίσσονται. Τα αρώματα δρυός ενισχύουν το αρωματικό δυναμικό όταν τα κρασιά ωριμάζουν σε αυτή. Αν και τα Αγιωργίτικα δεν συγκαταλέγονται στα μακροβιότερα Ελληνικά κρασιά, ωστόσο έχουν την δυνατότητα να εξελίσσονται για αρκετά χρόνια στην φιάλη.
Το Αγιωργίτικο είναι η ποικιλία από την οποία παράγονται τα ερυθρά κρασιά Π.Ο.Π. Νεμέα, ενώ συμμετέχει σε πάρα πολλούς οίνους Π.Γ.Ε. σε όλη την Ελλάδα.

Το Βλάχικο είναι μια ερυθρή ποικιλία που ευδοκιμεί σε ψυχρά κλίματα. Συναντάται σχεδόν αποκλειστικά στον νομό Ιωαννίνων στην Ήπειρο.

Δίνει κρασιά με μέτριο χρώμα, σχετικά υψηλή οξύτητα, μέτριο αλκοόλ, μέτριο επίπεδο τανινών και αρώματα που θυμίζουν βότανα, κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά. Συνήθως τα κρασιά ωριμάζουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια. Αν και οι δυνατότητες αυτής της ποικιλίας εξερευνώνται ακόμα, πιστεύεται ότι τα κρασιά έχουν την δυνατότητα να εξελιχθούν στην φιάλη για μερικά χρόνια.

Πολλές φορές αναμιγνύεται με την επίσης τοπική ποικιλία Μπεκάρι η οποία προσδίδει χρώμα, αλκοόλ και τανίνες στο χαρμάνι.

Το Βραδυανό είναι μια σπάνια ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται στην Στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην Εύβοια. Η προσπάθεια αναβίωσης της ποικιλίας ξεκίνησε από την βόρεια Εύβοια και το Οινοποιείο Βρυνιώτη. Οι δυνατότητες της εξερευνώνται ακόμα.

Τα κρασιά συνήθως εμφανίζουν μέτριο χρώμα, μέτριο σώμα και αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, τριαντάφυλλου και γλυκών μπαχαρικών.

Δίνει μονοποικιλιακά κρασιά αλλά αναμιγνύεται και με διεθνείς ποικιλίες όπως το Syrah τόσο για τα ερυθρά όσο και για τα ροζέ κρασιά. Γίνονται και προσπάθειες για την παραγωγή γλυκών κρασιών από την ποικιλία με πολύ αξιόλογα αποτελέσματα.

Το Λημνιό είναι μια ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται στην Μακεδονία και ιδιαίτερα στην Χαλκιδική, στην Θράκη, στην Θεσσαλία και στην Λήμνο. Θεωρείται μία από τις αρχαιότερες Ελληνικές ποικιλίες που πιθανότατα προέρχεται από την Λήμνο, όπου καλείται Καλαμπάκι. Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα το Λημνιό κυριαρχούσε στην Λήμνο, το 2000 όμως κάλυπτε μόνο το 10% του αμπελώνα. Τα τελευταία χρόνια οι φυτεύσεις του αρχίζουν να αυξάνονται και πάλι, τόσο στην Λήμνο όσο και στις υπόλοιπες περιοχές όπου καλλιεργείται.

Δίνει ευχάριστα κρασιά με μέτριο αλκοόλ, μέτριο σώμα, μέτρια προς υψηλή οξύτητα, μαλακές τανίνες και αρώματα που θυμίζουν κόκκινα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά και βότανα. Δείχνει να επωφελείται με την σύντομη παραμονή του σε δρύινα βαρέλια και να έχει την δυνατότητα να εξελίσσεται για μερικά χρόνια στην φιάλη. Πολύ συχνά το συναντάμε σε χαρμάνια με άλλες ποικιλίες γηγενείς αλλά και διεθνείς.

Το Λημνιό δίνει τα ερυθρά ξηρά Π.Ο.Π. Λήμνος, συμμετέχει στα ερυθρά γλυκά Π.Ο.Π. Λήμνος μαζί με το Μοσχάτο Αλεξανδρείας και στα ερυθρά ξηρά κρασιά Π.Ο.Π. Πλαγιές Μελίτωνα μαζί με τις διεθνείς ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc.

Το Λιάτικο είναι μια αρχαία, ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται σε όλη την Κρήτη και σποραδικά στην Εύβοια και στην Λευκάδα. Το όνομα της ποικιλίας πιστεύεται ότι προέρχεται από τον μήνα Ιούλιο και την ιδιότητα της ποικιλίας να ωριμάζει πρώιμα, ακόμα και στο τέλος Ιουλίου τις ζεστές χρονιές.

Το Λιάτικο χρησιμοποιείται τόσο για ξηρά όσο και για γλυκά κρασιά. Τα ξηρά κρασιά έχουν απαλό χρώμα, σχετικά υψηλό αλκοόλ, μέτριο επίπεδο τανινών και αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών που εξελίσσονται σε αρώματα αποξηραμένων φρούτων και βοτάνων και δυνατότητα παλαίωσης. Τα γλυκά κρασιά που προέρχονται από λιασμένα σταφύλια εμφανίζουν κεραμιδί χρώμα, πολύπλοκα αρώματα αποξηραμένων φρούτων, σταφίδας, δέρματος, καραμέλας και βοτάνων και έχουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Το Λιάτικο δίνει τα ερυθρά ξηρά και γλυκά κρασιά Π.Ο.Π. Δαφνές, τα ερυθρά γλυκά Π.Ο.Π. Σητεία, συμμετέχει στα ερυθρά ξηρά Π.Ο.Π Σητεία μαζί με την Μανδηλαριά, και στα γλυκά λευκά Π.Ο.Π. Malvasia-Σητείας και Π.Ο.Π. Malvasia Χάνδακας-Candia.