7 κρασιά για τις Αυγουστιάτικες διακοπές

Μπορεί να διανύουμε το πιο περίεργο καλοκαίρι των τελευταίων δεκαετιών, όμως ο Αύγουστος έφτασε και μαζί του θα ξεκινήσουν οι διακοπές για τους περισσότερους. Είτε πάμε στο εξοχικό, είτε σε κάποιο κατάλυμα, είτε σε φίλους μας είτε μείνουμε στην βάση μας, το κρασί θα μας βοηθήσει να περάσουμε πολύ όμορφα. Διαλέξαμε λοιπόν 7 κρασιά που ταιριάζουν στην Αυγουστιάτικη διάθεση και σας τα προτείνουμε μαζί με τις ευχές μας για καλές διακοπές!

Αμαλία brut, Τσέλεπος

Κλασικό και υπέροχο το αφρώδες του Κτήματος Τσέλεπου είναι μία σταθερή αξία! Το παιχνιδιάρικο Μοσχοφίλερο στολίζεται με αρώματα και γεύσεις μπριός και μελιού από την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη, σε ένα αφρώδες που είναι ταυτόχρονα εξωστρεφές αλλά και σοβαρό! Είναι το ιδανικό κρασί για να το πιούμε μόνο του σας απεριτίφ αλλά μπορεί πολύ εύκολα να συνοδεύσει ωμά όστρακα και άλλα θαλασσινά αλλά και οποιοδήποτε λεμονάτο πιάτο. Βγαίνει και σε φιάλη των 375ml για όσους θέλουν να απολαμβάνουν μικρότερη ποσότητα αλλά συχνότερα. 15 – 16,5€ 750ml

Ντάμα Κούπα 2019, Nico Lazaridi

Με απίστευτη σχέση τιμής ποιότητας, ένα νόστιμο και ευχάριστο λευκό κρασί που μπορούμε να το απολαμβάνουμε καθημερινά χωρίς να μας βγάλει εκτός προϋπολογισμού. Ο Pοδίτης, το Μοσχάτο, το Aσύρτικο, το Chardonnay και το Ugni blanc δημιουργούν ένα δροσερό και ευκολόπιοτο κρασί που μπορούμε να το πιούμε όλες τις ώρες της ημέρας! Ακόμα και στην παραλία αλλά και σε ένα πάρτι (με λίγα άτομα πάντα και σύμφωνα με τις οδηγίες που πρέπει να τηρούμε). 5-6€

.

Ρομπόλα Petrakopoulos 2019

H Ρομπόλα είναι μία εκπληκτική ποικιλία και εδώ έχουμε μία πολύ ωραία έκφραση της που έχει παραχθεί με ελάχιστες παρεμβάσεις και αποτυπώνει το terroir του νησιού, από το οινοποιείο Πετρακόπουλος. Εσπεριδοειδή, πράσινα φρούτα, ορυκτά στοιχεία, λεμονάτη οξύτητα και κομψότητα στο ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει οτιδήποτε βγαίνει από την θάλασσα είτε είναι μαγειρεμένο είτε ωμό! Αν βρείτε μπροστά σας και καμία παλαιότερη χρονιά, μην την φοβηθείτε, αξίζει τον κόπο να την απολαύσετε. 16-17€

.

Ρετσίνα 2019, Αναστασία Φράγκου

Η ρετσίνες της νέας εποχής μας αρέσουν πολύ και σας προτείνουμε να τις δείτε και εσείς με άλλο μάτι και να τις βάλετε στην καθημερινότητα σας! Στις διακοπές απολαύστε αυτή την καινούρια πρόταση της Αναστασίας Φράγκου, όπου τα αρώματα της ρητίνης είναι πολύ διακριτικά και συνδυάζονται πολύ όμορφα με αυτά του Σαββατιανού όπως τα πυρηνόκαρπα και τα εξωτικά φρούτα. Βάλτε το δίπλα σε οποιοδήποτε μεζεδάκι βρεθεί στο τραπέζι σας και βασίζεται σε κρέατα και θαλασσινά και σε παραδοσιακά καλοκαιρινά μαγειρευτά φαγητά. 8-9€

Ροζέ 2019 Κοκοτού, Merlot – Cabernet Sauvignon

Με ανανεωμένη φιάλη αλλά και περιεχόμενο αυτό το ροζέ από το Κτήμα Κοκοτού έρχεται για να δώσει άλλη διάσταση στις διακοπές μας.  Οι δύο ποικιλίες του Μπορντώ συνδυάζονται πολύ όμορφα σε ένα δροσερό και λιπαρό κρασί με άφθονο φρούτο που θυμίζει κεράσια και φράουλες και νότες λουλουδιών. Τα γεμιστά, τα ζυμαρικά με ντομάτα, τα θαλασσινά και τα λευκά κρέατα θα βρουν τον ιδανικό παρτενέρ σε αυτό το κρασί! 10,5 – 11,5€

.

Νάουσσα Άλτα 2016, Θυμιόπουλος

Ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να πιούμε Ξινόμαυρο μέσα στο καλοκαίρι! Ο Απόστολος Θυμιόπουλος φτιάχνει μία πολύ ωραία Νάουσα που εστιάσει στην φρεσκάδα, στο ζωηρό φρούτο και στις μαλακές τανίνες που αν την δροσίσουμε ελαφρώς ταιριάζει πολύ στο τραπέζι των διακοπών είτε κάνουμε barbeque, είτε μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα! Ας το τολμήσουμε και με ψάρια με κόκκινη σάρκα όπως ο τόνος ή ο σολομός αλλά και με ένα χταποδάκι! 13-14€

.

Bubbly ροζέ, Ματάμης

Ακόμα ένα αφρώδες (ημιαφρώδες για την ακρίβεια) στις προτάσεις μας, με γλυκύτητα όμως και ροζέ αυτή την φορά που παράγεται στο νησί της Λήμνου. Το Μοσχάτο Αλεξανδρείας αναμιγνύεται με ένα μικρό ποσοστό Μοσχάτου Μαύρου και δίνουν ένα έντονα αρωματικό κρασί με γαργαλιστικές φυσαλίδες, χαμηλό αλκοόλ και αρώματα πυρηνόκαρπων και πράσινων φρούτων, καραμέλας, λευκών λουλουδιών και νότες φράουλας. Πίνεται σκέτο, αλλά μπορεί να συνοδεύσει καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες, ελαφριά γλυκά όπως τα γιαουρτογλυκά αλλά και παγωτά. 10 – 12€

Καλές διακοπές!!!

Αρακάς κοκκινιστός και κρασί

Αυτές τις μέρες που μένουμε σπίτι βλέπουμε συνέχεια posts από φωτογραφίες περίτεχνων φαγητών που μοιάζουν – οπτικά τουλάχιστον – με αυτά που απολαμβάνουμε σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Εμείς όμως αποφασίσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε έναν ταπεινό κοκκινιστό αρακά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Τον κλασικό μαμαδίστικο αρακά, που θα το συνοδεύσουμε με λίγη φέτα και λίγο ψωμάκι.

Τα υλικά της συνταγής μας είναι ο αρακάς, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, ο πελτές τομάτας, ο άνηθος, το καρότο, η πατάτα και φυσικά το ελαιόλαδο. Κλασικά υλικά, όπως αυτά που περίπου βάζουν οι μαγείρισσες σε κάθε σπίτι. Και θα επιτρέψουμε στον εαυτό μας την πολυτέλεια να πιούμε μαζί του ένα ποτήρι καλό κρασί!

Λόγω της ντομάτας, σαν πρώτη μας επιλογή δίπλα στον αρακά θα βάλουμε τα ροζέ κρασιά. Και επειδή μιλάμε για ένα πιάτο με φυτικότητα, με έντονα αρώματα λόγω των μυρωδικών και σχετική οξύτητα θα ξεκινήσουμε από ένα ροζέ Ξινόμαυρο που συνδυάζει και τα φυτικά αρώματα και την ζωηρή οξύτητα. Ροζέ κρασιά από Λημνιώνα αλλά και από Αγιωργίτικο, θα μπορούσαν να είναι εξαιρετικές επιλογές όπως και οποιοδήποτε ροζέ κρασί που συγκεντρώνει αυτά τα χαρακτηριστικά που αναφέραμε.

Σαν δεύτερη επιλογή χρώματος θα πάμε στα λευκά κρασιά. Ποια λευκή ποικιλία συνδυάζει την ζωηρή οξύτητα και τα έντονα αρώματα της με τα φυτικά να βγαίνουν μπροστά? Το Sauvignon Blanc! Μία αγαπημένη ποικιλία που τόσο σε μονοποικιλιακή έκφραση όσο και σε χαρμάνι με άλλες ποικιλίες θα δέσει ωραία με τον αρακά. Αν θέλουμε να ανατρέξουμε στις Ελληνικές ποικιλίες μπορούμε να πάμε σε μία Κυδωνίτσα αλλά και μία Μαλαγουζιά με παραπάνω από μέτρια οξύτητα.

Αν θέλουμε να πιούμε ένα κόκκινο κρασί, παρόλο που δεν είναι η πρώτη μας επιλογή θα επιλέξουμε ένα φρέσκο και ελαφρύ κρασί δεξαμενής από ποικιλίες όπως το Αγιωργίτικο και το Λιάτικο.

Οι συγκεκριμένες προτάσεις μας:

Ροζέ Ξινόμαυρο, Αρβανιτίδης

Άκρες ροζέ Σκούρα

Απλά ροζέ, Oenops

9 λευκό Κτήμα Μουσών

Κυδωνίτσα Παπαγιαννακόπουλος

Sauvignon Blanc, Κτήμα Αβαντίς

Άνεμος ερυθρός, Παλυβού

Εύκολα cocktails για να φτιάξουμε όσο #ΜένουμεΣπίτι

Μένουμε σπίτι…. προσπαθώντας να γεμίσουμε τις ώρες που φαντάζουν ατελείωτες. Αλλά! Παραμένουμε αισιόδοξοι και βρίσκουμε τρόπους να απασχολούμαστε και να ξεφεύγει το μυαλό μας! Πέρα από ένα ποτήρι κρασί, σε όλους μας λείπουν και τα cocktails που απολαμβάνουμε συνήθως σε κάποιο bar με παρέα, κάτω από ανάλαφρες συζητήσεις, φλερτ και χαμόγελα!

Ζητήσαμε λοιπόν από 2 ‘ειδκούς’ να μας στείλουν από 2 ‘εύκολες’ συνταγές cocktail με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, σε ατομική, για την περίοδο της καραντίνας, μερίδα! Και εάν κάποιο υλικό σας λείπει, η πρόταση μας είναι να στείλετε το γνωστό sms με τον κωδικό ‘2’ και να αρπάξετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε το κοντινότερο σημείο πώλησης, με τις συνταγές στο χέρι!

Μπικούλης Μιχαήλ-Άγγελος

Ο Μιχάλης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 13 χρόνια ενώ τώρα έχει αναλάβει ως bar manager στο ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA & retail & store manager στην Cava Nektar *. Γι’ αυτή την ‘ιδιαίτερη’ περίοδο μας προτείνει τα παρακάτω:

‘’Ελληνικό’’ Mojito

Υλικά:

50-60ml  λικέρ μαστίχας

25 ml στημένο λεμόνι

15 ml σιρόπι ζάχαρης*

Φύλλα βασιλικού

Λίγο σόδα …………………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι: για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης χρειαζόμαστε νερό και ζάχαρη σε ίση ποσότητα, ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Τοποθετούμε τα φύλλα του βασιλικού μέσα στο ποτήρι, ρίχνουμε το στημένο λεμόνι και το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι για να βγάλουν τα φύλλα του βασιλικού το άρωμα τους.
  • Σπάμε τον πάγο (όσο μπορούμε) και βάζουμε στο ποτήρι μέχρι να το γεμίσουμε.
  • Προσθέτουμε και το λικέρ μαστίχας (50-60ml ανάλογα τα γούστα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Τέλος ρίχνουμε λίγο σόδα και τοποθετούμε και μία κορυφή βασιλικού για γαρνιτούρα. 
  • Σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι (400-500ml).

Spritz

Υλικά:

90ml Prosecco/αφρώδες κρασί/ ροζέ αφρώδες κρασί

60ml Aperitivo

30ml Soda/ grapefruit soda

Εκτέλεση:

  • Γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο και προσθέτουμε το prosecco (πάντα μετά τον πάγο και  σιγά σιγά για να μην χάσει τον αφρισμό του), αν δεν βρίσκουμε prosecco μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε αφρώδη οίνο ακόμα και ροζέ.
  • Προσθέτουμε το Aperitivo (aperol, luxardo aperitivo, select…) και την σόδα, αν σας αρέσει μπορείτε να αντικαταστήσετε την σόδα με γκρέιπφρουτ σόδα.
  • Τέλος ανακατεύουμε λίγο και σιγά σίγα και βάζουμε μια φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Ορέστης Ρούτσης

Ο Ορέστης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 14 χρόνια. Τώρα (εντάξει όταν ανοίξουν πάλι!) θα τον βρούμε να φτιάχνει cocktails στο Tailor’s House**. Για αυτήν την ΄περίπλοκη΄περίοδο μας προτείνει:

Stay home sour

Υλικά:

50ml scotch whiskey

30ml wine red fruits syrup

30ml lemon

προαιρετικά 2 dash angostura bitters             ………………

Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι βάζουμε 100ml Αγιωργίτικο σε ένα μπρίκι, προσθέτωντας 100gr ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το κρασί προσθέτουμε 6 φακελάκια τσάι φρούτα του δάσους, τα οποία αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε
  • Τα βάζουμε όλα σε ένα σέικερ,  τα χτυπάμε, σουρώνουμε τον πάγο σε ένα ποτήρι προσθέτουμε παγάκια και ρίχνουμε τα έλαια από μία φλούδα λεμονιού από πάνω.
  • Σερβίρουμε σε double old fashioned ή ένα χαμηλό κλασικό.

Stay home punch

Υλικά:

200ml tequila

40ml στημένο πορτοκάλι

10 φράουλες χωρίς το κοτσάνι

6-7 φύλλα Βασιλικού

70gr μέλι

85ml χυμό λεμονιού

120ml νερό   ……………………….

Εκτέλεση:

(η δοσολογία αφορά 4 μερίδες cocktail, μπορείτε όμως να κρατήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο και για την επόμενη μέρα)

  • Πατάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού που στύψαμε.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες σερβίρουμε βάζοντας πάγο και προαιρετικά λίγο σόδα αν θέλουμε να έχει ανθρακικό.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Και για όσους θέλουν ένα non alcohol ποτό, μπορείτε να ακουληθήσετε την παραπάνω διαδικασία χωρίς να προσθέσετε την τεκίλα! Απλά στο τέλος προσθέτετε περισσότερη σόδα και θα απολαύσετε ένα  non alcohol Stay home punch!

*Το ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA είναι ένα υπέροχο all-day bar restaurant, στο Μοναστηράκι με πανέμορφη αυλή και φαγητό για όλες τις ώρες, καφέ, τεράστια λίστα κρασιών και φυσικά μοναδικά cocktails.

**Το Tailor’s House βρίσκεται στην πολυσύχναστη πλατεία της Αγίας Ειρήνης στο κέντρο, με επιλογή να κάτσεις μέσα στο bar ή έξω προσφέρωντας καφέ, επιλογές σε κρασί μέσα από μια μικρή αλλά αντιπροσωπευτική λίστα, brunch και ένα πλήρες μενού για όλες τις ώρες!

Tip: ένα σφηνοπότηρο γεμίζει με περίπου 30ml

Καλή επιτύχια και στην υγεία μας!!!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι & κρασί

Πέρασε το πρώτο Σαββατοκύριακο με περιορισμό λόγω κορονοιού. Μαγειρέψαμε, ήπιαμε με σύνεση, κάναμε χιούμορ, μιλήσαμε τηλεφωνικά με φίλους που είχαμε καιρό να τα πούμε, φτιάξαμε ντουλάπες, είδαμε ταινία, παρακολουθήσαμε τα social media και άλλα πολλά! Μείναμε σπίτι δηλαδή και δεν περάσαμε άσχημα! Έτσι θα συνεχίσουμε όσοι δεν πρέπει να βγούμε από το σπίτι για να πάμε στις δουλειές μας!

Είχαμε και χρόνο να γράψουμε για το κρασί και το φαγητό! Και συγκεκριμένα για ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό, το μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι που μαγειρέψαμε για το Σαββατόβραδο και απολαύσαμε με κρασί!

Ένα κιλό μοσχάρι, μία φρέσκια ντοματούλα και λίγο πελτέ, λάδι, δύο μέτρια κρεμμύδια, ένα καρότο, φρέσκο πιπέρι, αλάτι, ένα ξυλαράκι κανέλα και 3 ώρες σιγομαγείρεμα λέει η δική μας συνταγή. Απλή και νόστιμη! Μακαρόνια Ν2 με βούτυρο και τριμμένη γραβιέρα για να ολοκληρωθεί το σκηνικό. Ας δούμε με τι κρασιά μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το αγαπημένο πιάτο.

Εμείς αυτή την φορά το συνοδεύσαμε με την Νάουσα Παλιοκαλιά Δαλαμάρα από την χρονιά του 2007 και ήταν πολύ καλός ο συνδυασμός! Η οξύτητα του Ξινόμαυρου ταίριαξε με την οξύτητα που δίνει η ντομάτα, ενώ και το μοσχάρι δεν άφησε τις τανίνες (που είχαν μαλακώσει αρκετά) του κρασιού να μονοπωλήσουν. Ψάξτε λοιπόν στην κάβα σας! Δεν μπορεί όλο και κάποιo ώριμo Ξινόμαυρο θα βρείτε! Αν όμως δεν βρείτε δεν πειράζει! Υπάρχουν πολλές ακόμα επιλογές.

Για αυτό το τοματένιο πιάτο σας προτείνουμε να επιλέξετε κόκκινα κρασιά με παραπάνω από μέτρια οξύτητα, που στηρίζουν την γοητεία τους στην κομψότητα και όχι στο υψηλό αλκοόλ και τον πλούτο. Η Λημνιώνα είναι μία ποικιλία με αρκετή οξύτητα που έχουμε βάλει πολλές φορές δίπλα σε κοκκινιστά κρέατα και έχει δέσει πολύ όμορφα. Το ίδιο και η Μαυροδάφνη αλλά και το Αγιωργίτικο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε διεθνείς ποικιλίες αναζητήστε ένα Pinot Noir αλλά και ένα Sangiovese!

Και 5 συγκεκριμένες προτάσεις εκτός από τον Παλιοκαλιά που ήδη αναφέραμε:

Lexis Νεμέα, Αμπελώνες Ζαχαριά

Λημνιώνα, Ζαφειράκη

Thesis 3, Οινοποιείο Τρουπή

Bourgogne Rouge, Louis Jadot

Chianti Classico Riserva, Capanelle

Μία βόλτα στο Κτήμα Κοκοτού

Τι θα λέγατε για μία βόλτα στην εξοχή που θα σας αποφορτίσει από τους ρυθμούς της πρωτεύουσας ενώ θα συνδυάζει και κρασί? Σας προτείνουμε το πανέμορφο και φιλόξενο Κτήμα Κοκοτού στην Σταμάτα, που απέχει οδικώς 40-50 λεπτά από το Σύνταγμα! Ένα κτήμα που η ιστορία του ξεκινά πριν από 40 χρόνια, όταν η οικογένεια του Γιώργου Κοκοτού, αποφάσισε να εγκαταλείψει την αστική ζωή της μεγαλούπολης και να πάει στην Σταμάτα, προκειμένου να χτίσει το σπίτι της και να ασχοληθεί ενεργά με την καλλιέργεια της γης.

Από τον τρύγο του 2019, το Κτήμα κάνει μία προσπάθεια ανανέωσης! Συνεργάζεται με καινούρια ομάδα οινοποίησης, της οποίας ηγείται ο Dr Γιώργος Κοτσερίδης και συμπληρώνεται από την Κωνσταντίνα Πολυχρονίδου. Την νέα εποχή του Κτήματος σηματοδοτεί και η αλλαγή στην εμφάνιση των κρασιών. 5 από τα κρασιά φορούν ήδη τις νέες του ετικέτες και αναμένεται να ακολουθήσουν και τα υπόλοιπα. Όλες οι ετικέτες είναι όμορφες και μοντέρνες, διατηρώντας ταυτόχρονα τον χαρακτήρα του Κτήματος, προβάλλοντας και τονίζοντας το οικοσύστημα και τον σεβασμό της οικογένειας Κοκοτού προς την φύση.

Με αφορμή την νέα συνεργασία και τις καινούριες ετικέτες, βρεθήκαμε στο Κτήμα Κοκοτού μαζί με πολλούς ακόμα ανθρώπους του οινικού χώρου και δοκιμάσαμε τα κρασιά τους. Απολαύσαμε τα κρασιά από την νέα χρονιά, κάποια έτοιμα κάποια από δεξαμενές και βαρέλια αλλά και κάποια ‘κλασικά’ όπως το σπουδαίο Κτήμα Κοκοτού ερυθρός! Τα έτοιμα κρασιά του 2019 μας εντυπωσίασαν, κάνοντας μας να παραδεχτούμε ότι η ανανέωση είναι εμφανής! Τα κρασιά από τις δεξαμενές και τα βαρέλια αν και δεν ήταν ακόμα έτοιμα, προδίδουν και αυτά την στροφή στον τρόπο οινοποίησης τους.

Θα σταθούμε στα 4 ‘έτοιμα’ κρασιά, αυτά που ήδη κυκλοφορούν στο εμπόριο. Το Gewurtzraminer ήταν πραγματικά εκπληκτικό! Ιδιαίτερα νόστιμο με αναπάντεχη για την ποικιλία οξύτητα και εξωτικά αρώματα. Ενώ ήταν πολύ εκφραστικό, είχε την φινέτσα των κρασιών από ψυχρά κλίματα! Και το ροζέ ‘Κλέφτρα Κίσσα’, ένα blend Cabernet Sauvignon και Merlot, που κλείνει το μάτι στο στυλ της Προβηγκίας, μας άρεσε πολύ! Με απαλό χρώμα και έντονη, απολαυστική φρουτένια γεύση είναι σίγουρα ένα από τα ροζέ που θα προτιμούμε συχνά! Το Ροδίτης – Σαββατιανό ‘Αγρίμι’ είναι ένα πολύ τίμιο και ευκολόπιοτο κρασί που άνετα μπορεί να στολίσει το καθημερινό μας τραπέζι. Το Αγιωργίτικο ‘Τρεις Λόφοι’ 2019 είναι ένα φρέσκο ερυθρό δεξαμενής με ζωηρό φρουτώδες άρωμα και πολύ ευγενικές τανίνες. Είναι και αυτό ένα κρασί που μπορεί να στολίσει το καθημερινό τραπέζι και σίγουρα είναι ένα ερυθρό που μπορούμε να το σερβίρουμε δροσερό και το καλοκαίρι συνοδεύοντας ακόμα και ψάρι.

Τα ωραία κρασιά και η φύση δεν είναι ο μόνος λόγος για να πάει κανείς στο Κτήμα! Η Ναταλία Κοκοτού, κόρη του Γιώργου και της Άννας, που ζει στο κτήμα με την οικογένειά της, διοργανώνει βιωματικά εκπαιδευτικά προγράμματα για μικρά παιδιά εμπνευσμένα από τις δραστηριότητες του κτήματος, όπου μαθαίνουν τη σημασία της βιοποικιλότητας και αναπτύσσουν την οικολογική τους συνείδηση, παίζοντας. Κατά τη διάρκεια του χρόνου λειτουργούν μόνιμες καθημερινές ομάδες, σχολικές εκδρομές και camp το Πάσχα και το καλοκαίρι. Στο Κτήμα εκτός από τα 70 στρέμματα αμπελώνων έχει αναπτυχθεί βιολογικός ελαιώνας 400 δέντρων, ένας πρότυπος μελισσώνας με 20 διώροφες κυψέλες, ορνιθώνας και λαχανόκηπος o οποίος καλλιεργείται με την μέθοδο της “permaculture”.

5 κρασιά για την Καθαρά Δευτέρα

Για πότε έφτασαν φέτος οι Απόκριες και η Καθαρά Δευτέρα δεν το καταλάβαμε! Για τους περισσότερους είναι μία ακόμα ευκαιρία για ένα γιορτινό τραπέζι, που όμως θα περιέχει νηστίσιμα μεζεδάκια που δεν τρώμε πολύ συχνά στην καθημερινότητα μας. Ας προετοιμαστούμε για αυτό το τραπέζι επιλέγοντας τα κατάλληλα κρασιά για τα θαλασσινά, τα όσπρια και γενικότερα οτιδήποτε δεν περιέχει κρέας.

Δύο Ποτάμια 2019, Κτήμα Σαμαρτζή

Κάθε φορά που πίνουμε αυτό το κρασί από Κοντούρα μας αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις. Αυτή την φορά δοκιμάζοντας το νέο κρασί του 2019 μας ενθουσίασε! Η οξύτητα του είναι ανέλπιστα υψηλή για τα δεδομένα της ποικιλίας, που ουσιαστικά πρόκειται για ένα Σαββατιανό, η γεύση του ιδιαίτερα νόστιμη με ωραίο φρουτώδες και λιπαρό προφίλ αλλά και κάποιες ορυκτές νότες που μας κάνουν να μιλάμε για πολυπλοκότητα. Στοιχηματίζουμε ότι θα συνοδεύσει ωραία ωμά και αχνιστά όστρακα, πιάτα με καλαμάρια και σουπιές αλλά και ντολμαδάκια, όσπρια ή λαδερά με λευκές σάλτσες.

Άσπρη Γη 2019, Δουλουφάκη Φερενίκη

Ένα πολύ ευχάριστο και δροσερό κρασί από την Κρήτη, από τις ποικιλίες Μοσχάτο Σπίνας και Βιδιανό, ένα χαρμάνι που γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές. Η Φερενίκη Δουλουφάκη, ξεκίνησε το οινοποιείο της στο χωριό Δαφνές μόλις το 2017. Αν κρίνουμε από αυτό το κρασί, που διακρίνεται για το γοητευτικό του άρωμα, για την αισθητή οξύτητα, τα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα στοιχεία και τις ορυκτές νότες, τότε πρόκειται για μία πολλά υποσχόμενη προσπάθεια. Αξίζει να το ψάξουμε λιγάκι παραπάνω και να το απολαύσουμε παρέα με ντολμαδάκια, αχνιστά όστρακα, τηγανητά καλαμαράκια, σουπιές κρασάτες και μυδοπίλαφο.

Ρετσίνα, Μυλωνάς

Δεν θα μπορούσαμε να μην συμπεριλάβουμε στις προτάσεις μας και μία ρετσίνα και μάλιστα από την Αττική, την περιοχή με την οποία έχει ταυτιστεί αυτό το παραδοσιακό στυλ κρασιού. Το διακριτικό άρωμα της ρητίνης και της μαστίχας μαζί με το έντονο φρούτο και την ζωηρή οξύτητα θα κοντράρουν στα ίσια την ταραμοσαλάτα, την μελιτζανοσαλάτα, το βραστό χταποδάκι, τα μύδια αχνιστά με σκόρδο, την ρεβυθάδα ιδιαίτερα αν έχει μπόλικο δεντρολίβανο, τους χταποδοκετέδες και τους ταραμοκεφτέδες αλλά και τα ντολαμαδάκια! Και κανένα μικρό ψαράκι αν βρεθεί στο τραπέζι σας, αμαρτήστε άφοβα με αυτό το κρασί! Το σηκώνει!

Σαντορίνη Familia 2018, Χατζηδάκη

Είναι περιττό να γράψουμε ότι ένα Ασύρτικο Σαντορίνης ταιριάζει στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Αυτή εδώ η Σαντορίνη που φέρει βαρύ όνομα, ενώ ταυτόχρονα είναι ένα κρασί της νέας εποχής του οινοποιείου Χατζηδάκη, είναι μία εκπληκτική επιλογή, διαθέτοντας όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του σπουδαίου terroir. Ταιριάζει εξαιρετικά με στρείδια και άλλα ωμά όστρακα αλλά και με όλα τα θαλασσινά που ψήνουμε στα κάρβουνα,  με καρπάτσιο γαρίδας ή χταποδιού, με φάβα με χταποδάκι και με καλαμάρι γεμιστό.

Πέπλο 2018, Κτήμα Σκούρα 

Από την πρώτη χρονιά που κυκλοφόρησε αυτό το ροζέ κρασί το ξεχωρίσαμε και το κατατάξαμε στα πολύ αγαπημένα μας! Σε αυτά που μας φτιάχνουν την διάθεση με το υπέροχο τριανταφυλλένιο και φρουτένιο άρωμα, την πολύπλευρη διάσταση του αλλά και την κομψότητα του. Κάθε φορά που το απολαμβάνουμε αυτό επιβεβαιώνεται! Θα το προτείνουμε και για την Καθαρά Δευτέρα για να είμαστε σίγουρες για το κρασί και να ανησυχούμε μόνο για το αν θα βρούμε φρέσκα θαλασσινά! Θα το απολαύσουμε, ελπίζουμε, με γαρίδες, καραβίδες, νηστίσιμους κεφτέδες, πικάντικους γίγαντες και σαλάτες με όσπρια!

5 κρασιά για την Τσικνοπέμπτη!

Κρέας, κρέας, και μόνο κρέας! Όχι ότι δεν τρώμε κρέας τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου αλλά την Τσικνοπέμπτη μπορούμε να το παρακάνουμε και μάλιστα χωρίς ενοχές μιας και το έθιμο το απαιτεί. Είναι μια ημέρα για την οποία αδιαφορούν εντελώς οι vegetarians και ανυπομονούν οι υπόλοιποι. Την Τσικνοπέμπτη υπάρχει πληθώρα κρεατικών στο τραπέζι μας, από το οποίο δεν μπορεί να λείψει το κρασί για να τα συνοδεύσει!! Οι προτάσεις μας λοιπόν είναι ένα ροζέ και 4 ερυθρά κρασιά!

Ιέρεια, Μποσινάκη

Τι μπορεί να κάνει ένα μυρωδάτο και φινετσάτο ροζέ κρασί από Μοσχοφίλερο στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης? Αρχικά θα καλωσορίσει τους καλεσμένους, παράλληλα θα δροσίσει τον ψήστη πάνω στην φωτιά και τέλος θα συνοδεύσει τα τυράκια και τα μεζεδάκια που θα απολαύσουμε μέχρι να βγουν τα κρέατα από την φωτιά! Με αλλά λόγια θα μας ανεβάσει την διάθεση! Το νόστιμο και πολύ ευχάριστο προφίλ του, θα κάνει πολλούς να θέλουν να συνεχίσουν με ροζέ σε όλο το γεύμα! Για όσους προτιμήσουν ένα πικάντικο κοτοπουλάκι στα κάρβουνα το συνιστούμε ανεπιφύλακτα! Οι τολμηροί δοκιμάστε το και με λίγο σουτζούκι στα κάρβουνα!

Σταυροδρόμι, Στροφιλιά

Το Αγιωργίτικο συναντά το Syrah και τα δύο μαζί βγάζουν άφθονα αρώματα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών, τα οποία σε συνδυασμό με τις μαλακές τανίνες και την ζωηρή οξύτητα το κάνουν ιδανικό κρασί για την κρεπάλη της Τσικνοπέμπτης! Δεν θα μας μπουχτίσει, δεν θα το βαρεθούμε, θα πιούμε πολλά μπουκάλια! Είναι άλλωστε και η σχέση τιμής ποιότητας πολύ καλή που μπορούμε να κεράσουμε όλη την παρέα! Θα ταιριάξει υπέροχα και με τα λευκά και με τα κόκκινα κρέατα!

Ραψάνη Old Vines, Ντούγκος

Εκπληκτικό βάθος φρούτου, πολυπλοκότητα, δύναμη αλλά και φινέτσα! Μία υπέροχη και διαχρονικά αγαπημένη Ραψάνη από παλαιά κλίματα, που αξίζει να πάρει μέρος σε αυτή την κρεατοφαγία! Αν μείνετε στο χοιρινό, το κρασί αυτό μάλλον θα το καλύψει! Αν όμως το μενού περιλαμβάνει μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες, παϊδάκια στα κάρβουνα, μοσχαρίσια λουκάνικα και κεμπάπ τότε η γευστική τους αρμονία θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον!

Διαμαντόπετρα ερυθρή, Διαμαντάκης

Δύο ‘δυνατές’ ποικιλίες το Μαντηλάρι και το Syrah σε ένα πάντρεμα που απαιτεί κρεατοφαγία! Οι αισθητές τανίνες της Μανδηλαριάς, το φρούτο και τα πικάντικα χαρακτηριστικά του Syrah, αγκαλιασμένα όμορφα από τη δρυ, δίνουν ένα κρασί που ταιριάζει στο ‘κάρβουνο’, την πρωτεΐνη και το λίπος που θα καταναλώσουμε την Τσικνοπέμπτη! Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες, κοντοσούβλι, αρνάκι σούβλας, λουκάνικα αλλά και μοσχάρι είναι μόνο κάποια από τα κρέατα που μπορεί να αναδείξει το κρασί.

Μαυρούδι, Γκιρλέμη

Ώριμο πυκνό φρούτο, μπόλικες τανίνες και πλούσιο σώμα σε ένα κρασί που έχει σίγουρα την δομή να τα βάλει με οποιοδήποτε κρέας και αν πέσει στο τραπέζι και κυρίως τα κόκκινα που είναι φουλ στην πρωτεΐνη! Φανταστείτε ένα καλά σιτεμένο μέρος βοδινού, μερικές πικάντικες σεφταλιές, πραγματικά χωριάτικα λουκάνικα και ζουμερά κεμπάπ! Κάτι λείπει όμως από την φαντασίωση… και είναι ακριβώς αυτό το ωραίο Μαυρούδι!

Τα 10 καλύτερα κρασιά της περασμένης χρονιάς!

Το πρώτο κείμενο την χρονιάς θα μας γυρίσει πίσω στο 2019, για να μοιραστούμε μαζί σας τα κρασιά που κέρδισαν τις εντυπώσεις μας μέσα στην χρονιά που πέρασε! Χωρίς πολύ σκέψη και χωρίς να ανατρέξουμε σε σημειώσεις καταγράφουμε τα κρασιά που μας ήρθαν πολύ εύκολα στο μυαλό. Είναι κρασιά που θα τα αναζητάμε και μέσα στο 2020, όχι για να τα δοκιμάσουμε αλλά για να τα απολαύσουμε!

Ρωμέικο λευκό 2018 Μανουσάκης
Πρόκειται για ένα λευκό κρασί από την ερυθρή κρητική ποικιλία Ρωμέικο! Ένα καινούριο κρασί που δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στην έκθεση Οινοκρητικά και μας έκανε μεγάλη εντύπωση! Το απολαύσαμε και σε μία έξοδο μας παρέα με νόστιμα tapas και πραγματικά το απολαύσαμε πάρα πολύ! Ως τώρα δεν είχαμε βρει ούτε ερυθρό κρασί, ούτε γλυκό που να μας κάνει να αγαπήσουμε την ποικιλία! Αυτό το λευκό όμως κρασί με την νόστιμη γεύση του, το ωραίο άρωμα φρούτων, βοτάνων και ορυκτών και την μακρά επίγευση του μας ενθουσίασε!

_______//________

Pet-nat ροζέ, Κελάρι Παπαχρήστου
To Pet nat ‘βγαίνει΄ από το Pétillant Naturel και πρόκειται για αφρώδη κρασιά που εμφιαλώνονται πριν ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, με το CO2 (φυσικός αφρισμός) να μένει μέσα στην φιάλη. Η παραγωγή τέτοιων κρασιών, που οι ρίζες τους πάνε πολύ πίσω στον χρόνο, δείχνει μία αυξητική τάση! Δύο τέτοια καινούρια κρασιά από το κελάρι δοκιμάσαμε στη Central Wine Fair τον Δεκέμβριο. Ξεχωρίσαμε την ροζέ εκδοχή για τον φρέσκο φρουτένιο χαρακτήρα του, τα ωραία γλυκά μπαχαρικά που έβγαλε και την ζωντάνια από τις μπουρμπουλίθρες! Είναι σίγουρο ότι θα το τιμήσουμε πολύ και μέσα στο 2020!

_______//________

Natural Orange 2016, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ένα πολύ ωραίο orange κρασί που το είχαμε ήδη ξεχωρίσει δοκιμάζοντας όταν ήταν ακόμα στα βαρέλια. Σχεδόν ενάμιση χρόνο μετά, εμφιαλωμένο κανονικά, το κρασί μας ξετρέλανε καθώς έχει εξελιχθεί πολύ ωραία και έχει βγάλει ιδιαίτερα πολύπλοκο χαρακτήρα. Έντονα αρωματικό, με ώριμα αρώματα κυδωνιού, ροδάκινου, μελιού, βανίλιας και λουλουδιών. Πλούτος στο στόμα, με αισθητή οξύτητα που ισορροπεί την γλύκα του φρούτου, απαλές τανίνες και επίγευση που διαρκεί. Το δοκιμάσαμε με χταπόδι ψητό, με ψαρόσουπα από ροφό και με πατάτα ψητή πασπαλισμένη με τρίμα αυγοτάραχου! Με όλα ταίριαξε υπέροχα!

_______//________

Coma Berenices 2018 Μερκούρη
Αυτό δεν είναι καινούριο κρασί! Για την ακρίβεια είναι ένα διαχρονικά εξαιρετικό και διαχρονικά αγαπημένο κρασί από Viognier. Μην μπερδευτούμε, δεν παράγεται στον Ροδανό αλλά στην Ηλεία! Η χρόνια όμως του 2018 είναι η καλύτερη που θυμόμαστε! To δοκιμάσαμε μέσα στο καλοκαίρι και μας καθήλωσε με τον έντονα βερικοκένιο χαρακτήρα του! Το ξαναδοκιμάσαμε και μέσα στον Νοέμβρη και το βερίκοκο έστεκε ακόμα εκεί έντονο και προκλητικό τόσο στο άρωμα όσο και στην γεύση! Πλούτος, κομψότητα και εξωστρέφεια σε ένα κρασί ταυτόχρονα!

_______//________

Cuvee Monsigniori 2017 Κτήμα Αργυρός
Το δοκιμάσαμε πρώτη φορά στο οινόραμα τον Μάρτη και γεμίσαμε τις σημειώσεις μας με αστεράκια. Λίγες μέρες αργότερα τα αστεράκια έπεφταν βροχή και στις σημειώσεις όσων το δοκίμαζαν στην Prowein. To απολαύσαμε μέσα στον Ιούλιο δίπλα σε έναν 4κίλο ροφό στα κάρβουνα που αν και πολύ φρέσκο ο συνδυασμός ήταν τέλειος. Τελευταία φορά που το δοκιμάσαμε ήταν τον Οκτώβριο στην εκδήλωση του Αιόλου. Σχεδόν 6 μήνες μετά την γνωριμία μας με το κρασί, το κρασί είχε εξελιχθεί και είχε ξεδιπλώσει ακόμα περισσότερα χαρακτηριστικά! Παράγεται από αμπέλια ηλικίας μεγαλύτερης των 200 ετών, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις. Είναι περιττό να γράψουμε για την αποτύπωση του terroir! Είναι σίγουρο ότι μιλάμε για ένα μεγάλο κρασί που χρειάζεται 2-3 χρόνια για να βγάλει το μεγαλείο του, αν και μπορεί να πάει πολύ μακριά στον χρόνο! Εμείς έχουμε φροντίσει να έχουμε δύο φιάλες στον συντηρητή!

_______//________

Βιδιανό 2018, Οenops
Ο Νίκος Καρατζάς ταξιδεύει σε όλη την χώρα, εντοπίζει χαρισματικά αμπελοτόπια και δημιουργεί κρασιά που κάνουν αίσθηση! Αυτό το κρασί τον ‘έφερε’ στην Κρήτη, αντιμέτωπο με μία σπουδαία ποικιλία που πραγματικά την απογείωσε! Το Βιδιανό προέρχεται από ορεινό αμπελοτόπι του Ηρακλείου, ζυμώνει με τις ιθαγενείς ζύμες και για την ωρίμαση του χρησιμοποιούνται και inox δεξαμενές και αμφορέας και δρύινα βαρέλια. Όλα αυτά οδηγούν σε ένα απίστευτα νόστιμο κρασί, με βάθος φρούτου και πολύ ωραίες νύξεις ορυκτότητας, με πολυπλόκοτητα, δροσερή οξύτητα αλλά και φινέτσα. Το δοκιμάσαμε αρχές Νοεμβρίου αλλά είναι κρασί που θυμάσαι την γεύση του για μήνες!

_______//________

Carignan 2018, Οινοτρόπαι
Δοκιμάσαμε πρώτη φορά την εσοδεία του 2018 στο οινόραμα τον Μάρτη και το είχαμε ξεχωρίσει για την ένταση του φρούτου του αλλά και τις αισθητές τανίνες του. Το ξαναδοκιμάσαμε αρχές Νοέμβρη στο wine fair του οινόκοσμου και μας ‘έμεινε’! Το φρούτο ήταν και πάλι έντονο και γλυκό και μας θύμισε κεράσια, με κάποια λουλούδια και νότες ευκάλυπτου και μέντας να συμπληρώνουν ένα πανέμορφο αρωματικό προφίλ, ενώ στο στόμα η συμπύκνωση ξετρελαίνει. Οι τανίνες έχουν μαλακώσει, το αλκοόλ είναι υψηλό αλλά πολύ καλά ενσωματωμένο και η επίγευση του μακρά.

_______//________

Μούχταρο 2018, Κτήμα Σαμαρτζής
Η ερυθρή ποικιλία Μούχταρο, ανεβαίνει δυναμικά και είναι σίγουρο ότι θα μας απασχολήσει πολύ! Το αποδεικνύει και το ολοκαίνουριο Μούχταρο από το Κτήμα Σαμαρτζή, που δοκιμάσαμε στο Central Wine Fair τον Δεκέμβριο και μας γοήτευσε. Ένα κρασί με πολύ πυκνά αρώματα φρούτων που θυμίζουν βύσσινο και φραγκοστάφυλο, βιολέτα, κανέλλα και σοκολάτα, με βελούδινες τανίνες, πλούσια φρουτένια γεύση, υψηλό αλκοόλ αλλά και υψηλή οξύτητα που φέρνει την ισορροπία. Είναι σίγουρα απολαυστικό τώρα αλλά θα θέλαμε να το δοκιμάσουμε μετά από 5-6 χρόνια να δούμε την εξέλιξη του. Υποψιαζόμαστε ότι θα μας εντυπωσιάσει και τότε!

_______//________

Βραδυανό – Merlot Γκίκας
Το σπάνιο Βραδιανό συναντά τo Merlot σε ένα καινούριο κρασί έκπληξη από τον οινοποιείο Γκίκα! Με άφθονο ώριμο φρούτο που παραπέμπει σε κεράσι και βατόμουρο και νότες σοκολάτας, βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών, το άρωμα του μας κέρδισε αμέσως. Η ευχάριστη έκπληξη συνεχίστηκε και στο στόμα με το φρούτο να είναι συμπυκνωμένο και εδώ και η γεύση του πλούσια και απολαυστική. Το απολαύσαμε με οσομπούκο και χοιρινό μαγειρεμένο με γλυκό κρασί και έδεσε πολύ ωραία!

_______//________

Νάουσα 2017, Διαμαντάκος
Η Νάουσα του Γιώργου Διαμαντάκου εξελίσσεται συνεχώς! Μπορεί να ακούγεται λίγο παράτολμο να επιλέξουμε ένα Ξινόμαυρο του 2017 για να το απολαύσουμε τώρα, όμως η ένταση του φρούτου που παραπέμπει σε κεράσι και βύσσινο, ο ανθικός χαρακτήρας, τα γλυκά μπαχαρικά αλλά και οι πάρα πολύ καλά δουλεμένες τανίνες, δεν αφήνουν αμφιβολίες για το αν θα το ευχαριστηθούμε! Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι το κρασί δεν έχει την δυνατότητα να παλαιώσει. Η ποιότητα των τανινών, το φρούτο και η ζωηρή οξύτητα υπόσχονται μεγάλες συγκινήσεις και μετά από μία δεκαετία.

_______//________

4 Ελληνικά κρασιά για την γεμιστή γαλοπούλα

Η Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα παρόλο που δεν είναι ένα Ελληνικό έθιμο έχει αγαπηθεί από τους Έλληνες, που το βάζουν συχνά στο γιορτινό τραπέζι. Οι παραλλαγές και οι συνταγές, πολλές! Δαμάσκηνα, βερίκοκα, κάστανα, κουκουνάρια, ψωμί, σταφίδες, συκωτάκια και κιμάδες είναι  μόνο κάποια από τα υλικά που μπαίνουν στην γέμιση, με αμέτρητα βότανα, μυρωδικά και καρυκεύματα να πασπαλίζονται εξωτερικά στην γαλοπούλα. Το καλό με τις διάφορες συνταγές γαλοπούλας είναι ότι μπορούμε να τις συνδυάσουμε με πολλά κρασιά και όχι μόνο με κρασιά του “ίδιου χρώματος”. Διαλέξαμε λοιπόν 3 κρασιά διαφορετικού χρώματος ένα λευκό, ένα ροζέ και ένα κόκκινο που διαθέτουν τα χαρακτηριστικά που ψάχνουμε για να ταιριάξουν με την γαλοπούλα μας και προσθέσαμε και ένα αφρώδες που λόγω των ημερών έχει την τιμητική του. Μπορεί όπως είπαμε οι συνταγές να μας έρχονται από τα ξένα, όμως όσον αφορά το κρασί θα επιμείνουμε Ελληνικά!

Karanika Cuvée Prestige

Όσο περίεργο και αν σας ακούγεται, θα μπορούσαμε να συνοδεύσουμε την γιορτινή γαλοπούλα με ένα εκλεπτυσμένο αφρώδες, φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο. Ένα από αυτά είναι και το Karanika Cuvée Prestige όπου αναμιγνύεται 70% Ασύρτικο και 30% Ξινόμαυρο και αφήνεται να ωριμάσει για 24 μήνες στην φιάλη με τις οινολάσπες αποκτώντας πολύπλοκο χαρακτήρα, με αρώματα και γεύσεις που παραπέμπουν σε φρυγανισμένο ψωμί. Σε συνδυασμό με την λεμονάτη οξύτητα και την κρεμώδη επίγευση, θα ταιριάξει με την γαλοπούλα και την γέμιση της, ενώ ο οικοδεσπότης θα έχει προσφέρει μία πρωτότυπη γευστική εμπειρία στους καλεσμένους του.

Chardonnay Τέχνη Οίνου

Η γαλοπούλα θα συνδυαστεί όμορφα με λευκά κρασιά αρκεί να εμφανίζουν παραπάνω από μέτριο σώμα, αρκετή οξύτητα και να έχουν περάσει από βαρέλι αποκτώντας ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα. Το υπέροχο Chardonnay Ήδυσμα Δρυός από το Κτήμα Τέχνη Οίνου, με τον όγκο του, την κρεμώδη γεύση του, το ζουμερό φρούτο και τα πολύ όμορφα ενσωματωμένα στοιχεία της δρυός που παραπέμπουν σε ξηρούς καρπούς θα απογειώσει όλες τις συνταγές της γιορτινής γαλοπούλας. 

Λαμπαδίας Μερκούρη

Τα ροζέ κρασιά παίρνουν εύκολα θέση στα γιορτινά τραπέζια γιατί είναι ευέλικτα και ταιριάζουν με πολλά φαγητά. Η γαλοπούλα είναι ένα λευκό κρέας με πλούσια γέμιση, οπότε αν επιλέξουμε ένα πλούσιο και νόστιμο ροζέ με ζωηρή οξύτητα, όπως ο Λαμπαδίας, έχουμε σίγουρο τον ιδανικό συνδυασμό! Πόσο μάλλον όταν αυτό το κρασί συνδυάζει όμορφα τον φρουτένιο και ανθικό χαρακτήρα με τα μπαχαρένια στοιχεία, που χαρίζουν απλόχερα το Αγιωργίτικο και το Syrah.

Ξινόμαυρο Άκραθος, NewLands Winery

Τα ερυθρά κρασιά επίσης ταιριάζουν με την χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, αρκεί να μην είναι πολύ πλούσια και με έντονες τανίνες. Προσανατολιζόμαστε λοιπόν προς ερυθρά κρασιά με αρκετό φρούτο και φινέτσα. Το Ξινόμαυρο είναι από τις ποικιλίες που οι τανίνες της μπορεί να ‘τσακωθούν’ λιγάκι με την γαλοπούλα. Μία έκφραση του Ξινόμαυρου όμως που δεν εστιάζει στον τανικό χαρακτήρα αλλά στο πυκνό φρούτο, την αισθητή οξύτητα αλλά και στα αρώματα γλυκών μπαχαρικών, όπως το Ξινόμαυρο από το ολοκαίνουριο οινοποιείο Άκραθος στην Χαλκιδική, θα δέσει τέλεια με την γαλοπούλα και την γέμιση, ιδιαίτερα αν αυτή περιέχει αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Καλές γιορτές !

Νέα υπέροχη άφιξη: Νυχτέρι – Τσέλεπος Κάναβα Χρυσού

30 χρόνια μετρά το Κτήμα Τσέλεπου στην οινική σκηνή της χώρας μας με παρουσία σε 3 σπουδαίες οινοπαραγωγικές περιοχέςΜία εντυπωσιακή μακρόχρονη πορεία, που έχει βάλει όχι μόνο ένα λιθαράκι αλλά ολόκληρη πέτρα στην πρόοδο του Ελληνικού κρασιού τις τελευταίες δεκαετίες και μας έχει χαρίσει αμέτρητα εξαιρετικά κρασιά. Αυτή την χρονιά που συμπίπτει με τους εορτασμούς για τα 30 χρόνια του Κτήματος, ήρθε ένα ακόμα κρασί με την υπογραφή του Γιάννη Τσέλεπου. Το  τρίτο κρασί από το οινοποιείο Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος στην Σαντορίνη, το Νυχτέρι!

Η κλασική Σαντορίνη κυκλοφόρησε για πρώτη φορά από την χρονιά του 2014 και μας επιβεβαίωσε ότι ο Γιάννης Τσέλεπος ότι κάνει το κάνει με μεγάλη επιτυχία. Ακολούθησε η Σαντορίνη Λαούδια από την χρονιά του 2016 ενώ μόλις κυκλοφόρησε το Νυχτέρι 2018 από 100% Ασύρτικο. Ένα κρασί ωδή στο σπουδαίο terroir της Σαντορίνης, που ανεβάζει τον πήχη πολύ ψηλά!

Το σταφύλι για το νυχτέρι προέρχεται από αμπελοτόπι στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Πύργου, διαμορφωμένο σε πεζούλες με φυτά ηλικίας μεγαλύτερης των 120 ετών και στρεμματική απόδοση που δεν ξεπερνά τα 150κιλά/στρέμμα. Το φρούτο συλλέχθηκε στα μέγιστα όρια φυσικής ωρίμασης, στα μέσα Αυγούστου. Ζύμωσε σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και παρέμεινε για 8 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες.

Φίνος συνδυασμός φρέσκων και ώριμων εσπεριδοειδών, ροδάκινου, κερήθρας και ορυκτότητας που αγκαλιάζονται διακριτικά από τα στοιχεία του βαρελιού που παραπέμπουν σε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Το κρασί είναι πολύ εκφραστικό και πληθωρικό, με απίστευτη καθαρότητα, με νεύρο και κοφτερή οξύτητα που δεν αφήνουν το αλκοόλ να υπερισχύσει, κρεμώδη υφή αλλά και πολυπλοκότητα που δεν συναντάμε συχνά σε φρέσκα κρασιά. Επίδειξη δύναμης και κομψότητας ταυτόχρονα! Η δομή του εγγυάται ότι μπορεί να εξελιχθεί όμορφα για τουλάχιστον μία δεκαετία. 

Είναι Ασύρτικο που αναζητάει φαγητό για παρέα και προσκαλεί σε έντονες γαστρονομικές εμπειρίες. Εκτός από τα ψάρια και τα θαλασσινά που είναι πια ‘κλασικοί’ συνδυασμοί για τα Ασύρτικα της Σαντορίνης, δοκιμάστε το με λεμονάτα πιάτα κρεάτων όπως το αρνί και το χοιρινό, με πιάτα μανιταριών και φτερωτό κυνήγι.

Η τιμή του είναι περίπου 42 – 45 € και κυκλοφόρησαν μόνο 3000 φιάλες. Αν και ακούγονται πολλά, ωστόσο η προέλευση του, η περιορισμένη παραγωγή αλλά και η ποιότητα του μας κάνουν να το κατατάξουμε στα κρασιά με καλή σχέση τιμής ποιότητας.