Τελευταία νέα, νέα προιόντα, εξελίξεις στον χώρο του κρασιού, νέα μαγαζιά, δράσεις.

Δουλουφάκης Sparkling @ Καινούριο αφρώδες από Βιδιανό

Αναμφισβήτητα ο Νίκος Δουλουφάκης είναι από τους πρώτους παραγωγούς της Κρήτης, που πίστεψαν στην λευκή ποικιλία Βιδιανό και συνετέλεσαν στην αναβίωση της. Φύτεψε τα πρώτα αμπέλια του το 2000 και λίγα χρόνια μετά μας χάρισε το πρώτο μονοποικιλιακό Βιδιανό. Τώρα δημιουργεί ένα Βιδιανό δεξαμενής, τον Δάφνιο λευκό  και ένα ‘βαρελάτο’, τον Άσπρο Λαγό. Στην προσπάθεια του να ανακαλύψει και να αναδείξει όλες τις δυνατότητες της ποικιλίας δημιούργησε το πρώτο μονοποικιλιακό αφρώδες από αυτή.

Ένα αφρώδες, έκπληξη, που παράχθηκε με την παραδοσιακή μέθοδο και παρέμεινε για 2 χρόνια με τις οινολάσπες στην φιάλη μετά την δεύτερη ζύμωση. Ένα αφρώδες μόνο από Βιδιανό! Το ξαναγράφουμε γιατί αν και πιστεύουμε σε αυτή την ποικιλία, δεν περιμέναμε ότι τόσο γρήγορα, θα δοκιμάσουμε ένα τόσο αξιόλογο κρασί αυτού του στιλ.

Τα σταφύλια παράγονται από ένα ορεινό αμπελοτόπι, στην περιοχή των Δαφνών, στα 550 μέτρα υψόμετρο. Η πρώτη χρονιά κυκλοφορίας είναι το 2013. Από την χρονιά του 2014 δεν θα βγει αφρώδες κρασί. Η χρονιά του 2015 βρίσκεται τώρα για ωρίμαση στην φιάλη.

Το κρασί είναι πολύπλοκο, με τα στοιχεία της ποικιλίας όπως τα αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου και μελιού να δένουν όμορφα με αυτά της ωρίμασης στην φιάλη, όπως το μπισκότο και η ζύμη. Τα φρουτώδη αρώματα θυμίζουν κομπόστες και μαρμελάδες, ενώ διακρίνουμε ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών, αποξηραμένων λουλουδιών και ορυκτών. Στο στόμα δεν έχει την τραγανή οξύτητα που θα βρίσκαμε σε μία Σαμπάνια, χωρίς όμως να του λείπει η φρεσκάδα. Οι φυσαλίδες του είναι διαρκείς και ευγενικές, με μία αναπάντεχη λιπαρότητα και κρεμμώδη επιγευση που διαρκεί για πολύ ώρα.

Παρόλο που το Βιδιανό δεν χαρακτηρίζετε για την πολύ υψηλή του οξύτητα, ένα χαρακτηριστικό των ποικιλιών που χρησιμοποιούνται για αφρώδη, το κρασί είναι ισορροπημένο, πλούσιο και σύνθετο, με 13% αλκοόλ. Πίνεται ευχάριστα τώρα αλλά θα μπορούσε να εξελιχθεί για 3-4 χρόνια ακόμα.

Είναι από τα αφρώδη που συστήνουμε να τα απολαύσετε παρέα με φαγητό. Δοκιμάστε το με όστρακα ωμά ή αχνιστά, ψητό καλαμάρι, ψητές γαρίδες και καραβίδες, ψητά ψάρια, ριζότο με θαλασσινά ή μανιτάρια και κοτόπουλο ή χοιρινό με άσπρες σάλτσας. Εμείς το δοκιμάσαμε και με σούσι και ταίριαξε πολύ καλά!

Μόλις 2500 φιάλες παράχθηκαν από το κρασί, οπότε σπεύσατε! Η τιμή του είναι περίπου 17,0 €

Grape wine stories…!

grape free press magazine Αν μας έλεγαν πριν από 10 χρόνια, ότι θα κυκλοφορήσει ένα free press περιοδικό αποκλειστικά για το κρασί, θα σκεφτόμασταν ότι μας κάνουν πλάκα! Και όμως! Το δεύτερο τεύχος του Grape είναι γεγονός, επιβεβαιώνοντας και αυτό, την πρόοδο που έχει σημειώσει ο τομέας του κρασιού τα τελευταία χρόνια.

Πίσω από αυτό το περιοδικό είναι η Θάλεια Καρτάλη και η Πηνελόπη Κατσάτου, δύο κυρίες με μεγάλη εμπειρία στην δημοσιογραφία. Η ιδέα γεννήθηκε ένα καλοκαιρινό απόγευμα στην Τζιά, όταν θέλησαν να μοιραστούν την αγάπη τους για το κρασί με όλους εμάς.

Στόχος είναι το περιοδικό να ‘διαβάζεται’ και από ‘γνώστες’ αλλά και από όσους τώρα ανακαλύπτουν το κρασί. Είναι γραμμένο με απλό και κατανοητό λόγο ώστε να φέρει ακόμα περισσότερο κόσμο κοντά στο κρασί. Στο Grape ταξιδεύουν, επισκέπτονται, σαλπάρουν, δοκιμάζουν, γεύονται, γνωρίζουν, συζητούν, ρωτούν και μας μεταφέρουν τις εντυπώσεις και τις γνώσεις τους! Την επιμέλεια της έκδοσης την έχει το WSPC.

grape free press magazineΤο δεύτερο τεύχος είναι το ‘καλοκαιρινό’ και θα διαβάσουμε για τα στυλ των λευκών κρασιών, για Σιφνιώτικη και Κρητική κουζίνα, για τα wine bars του Κέντρου της Αθήνας, για το καινούριο οινοποιείο Vassaltis στην Σαντορίνη, για τα κρασιά της Κρήτης, για τις θερμοκρασίες που πίνουμε τα κόκκινα κρασιά, για την σχέση της Μαρίας Αναπλιώτου με το κρασί, για το Chateau La Coste και για πολλά ακόμα ενδιαφέροντα θέματα.

Τα νέα τεύχη κυκλοφορούν με την Εφημερίδα Καθημερινή και εν συνεχεία μπορούμε να τα βρούμε σε κάβες, wine bar και γενικότερα σε σημεία που ασχολούνται με το κρασί. Φυσικά, διατίθεται δωρεάν. Ψάξτε το και πάρτε το μαζί σας στις διακοπές. Είναι η καλύτερη συντροφιά για την παραλία! Και αν δεν αποχωρίζεστε το tablet σας, ούτε στις διακοπές, υπάρχει και η ηλεκτρονική έκδοση http://grapemag.gr !

Η επέλαση των ροζέ! 6 καινούρια κρασιά!

Είπαμε, τα ροζέ κρασιά είναι τάση. Όχι μόνο το Ελληνικό καλοκαίρι, αλλά όλο τον χρόνο και σε όλα τα στιλ. Οι παραγωγοί ακολουθούν αυτή την τάση και δημιουργούν νέα ροζέ μυρωδάτα κρασιά γεμάτα ζωντάνια για όλα τα γούστα. Παρακάτω θα βρείτε ούτε ένα, ούτε δύο αλλά έξι ροζέ κρασιά που η πρώτη τους εσοδεία ήταν το 2015.

ιέρεια μποσινάκη μοσχοφίλερο ροζέ κρασίΙέρεια Μποσινάκη. Κομψό, γοητευτικό, με απαλό ροζ του σολομού χρώμα κρασί από 100% Μοσχοφίλερο. Η μοναδική ποικιλία που ασχολούνται στο οινοποιείο Μποσινάκη και από ότι φαίνεται την γνωρίζουν καλά! Φρέσκα αρώματα λουλουδιών όπως το τριαντάφυλλο, φράουλα, χαμομήλι και μανταρίνι στην μύτη. Ξηρό στο στόμα και άκρως ισορροπημένο με γαργαλιστική οξύτητα, μέτριο σώμα και όμορφη επίγευση που μας φέρνει στο μυαλό λουκούμι τριαντάφυλλο. (περίπου 11€).

.

μαύρο πρόβατο ροζέΜαύρο Πρόβατο ροζέ, Νίκος Λαζαρίδης. Ήρθε και το ροζέ Μαύρο Πρόβατο από Syrah και Cabernet Sauvignon. Το χρώμα του είναι μέτριο σομόν. Τα αρώματα του είναι διακριτικά και θυμίζουν κεράσια, μαρμελάδα φράουλα, με κάποιες ανθικές νότες που μας παραπέμπουν σε νυχτολούλουδο. Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτριο σώμα, ζωηρή οξύτητα, εντονότερες γεύσεις κόκκινων φρούτων και λουλουδιών και πολλά ‘κύματα’ δροσιάς και φρεσκάδας. (περίπου 11€)

.

τομή τρουπή μοσχοφίλεροΤομή ροζέ, Κτήμα Τρουπή. Πιο απαλό, χρωματικά, ροζέ δεν γίνεται. Ανοιχτό κρεμμυδί θα το λέγαμε, με γκρι ανταύγειες χαρακτηριστικές του Μοσχοφίλερου από το οποίο παράγεται αποκλειστικά. Ελκυστικά αρώματα ροδόνερου και ροδοπέταλων, ροδιού, κερασιού και φλούδας εσπεριδοειδών. Ζουμερό και αρμονικό στο στόμα με αναζωογονητική οξύτητα και ατελείωτη τριανταφυλένια επίγευση. ( περίπου 11,5 €)

.

Claudia Rose παπαγιάννη Claudia ροζέ, Παπαγιάννη. Το Grenache Rouge σε ένα αναπάντεχο λουλουδένιο προφίλ. Ανοιχτό, σε αποχρώσεις του σολομού, χρώμα με έντονα αρώματα τριαντάφυλλου και ροδόνερου, να συνοδεύονται από γλυκά αρώματα κόκκινων φρούτων όπως το κεράσι αλλά και καραμέλα. Φινετσάτο στο στόμα με την οξύτητα να δροσίζει και το τριαντάφυλλο να πολιορκεί και την γεύση και να εκφράζεται σαν λουκουμάκι. ( περίπου 13 €)

.

amuse κτήμα μουσών ροζέAmuse, Κτήμα Μουσών. Πιο ασυνήθιστος συνδυασμός ποικιλιών δεν γίνεται. Το λευκό Sauvignon Blanc με το ερυθρό και σπάνιο Μούχταρο, σε ένα κρασί με απαλό σομόν χρώμα, που συνδυάζει αρώματα λευκών και ερυθρών κρασιών. Φραγκοστάφυλο, πετροκέρασο, τσιχλόφουσκα και βότανα συνθέτουν το αρωματικό προφίλ. Δροσερό και απαλό στο στόμα με φρουτένια επίγευση. (περίπου 11€)

.

ροζέ παλυβού la vie en roseLa Vie en Rose, Παλυβός. Ένα 100% Μοσχοφίλερο, ελαφρύ, με μόλις 11,5% αλκοόλ, αρωματικό και τριανταφυλλένιο. Το χρώμα του είναι και εδώ ανοιχτό, προς το τριανταφυλλί. Τα αρώματα του περιστρέφονται γύρω από το τριαντάφυλλο, με νότες τροπικών φρούτων και μαρμελάδας να έρχονται σε δεύτερο πλάνο. Στο στόμα είναι παιχνιδιάρικο και γεμάτο φρεσκάδα, με μία απαλή γλυκύτητα στο τελείωμα να αναζητά φρουτοσαλάτες, ήλιο και παραλία! (περίπου 10 €)

Ξετυλίγοντας… τον Μίτο της Αιγιαλείας

Ο Άγγελος Ρούβαλης, λίγο πριν δώσει την σκυτάλη στην νέα γενιά, δημιουργεί δύο νέα κρασιά, ‘ξετυλίγοντας τον ‘Μίτο… μίας σπουδαίας πορείας’. Δύο λευκά κρασιά με το όνομα ‘Μίτος της Αριάδνης’ από την Αιγιαλεία, μία περιοχή με σπάνια ομορφιά, όπου βρίσκεται ένας από τους σημαντικότερους αμπελώνες της χώρας.

Και τα δύο κρασιά παράγονται από αμπελώνες σε υψηλό υψόμετρο, περίπου 800 – 900 μέτρων, με την χαρακτηριστική φρεσκάδα να τα διακρίνει. Ο Άγγελος Ρούβαλης και ο οινολόγος του οινοποιείου, Τάσος Δροσιάδης, ‘παίζουν’  με τις ποικιλίες και δημιουργούν δύο χαρμάνια από 4 διαφορετικές ποικιλίες.  Η οινοποίηση περιλαμβάνει προζυμωτική εκχύλιση, ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες και ωρίμαση με τις οινολάσπες (sur lies).

Mitos-Viognier_Roditis rouvalisΤα δοκιμάσαμε και σας τα παρουσιάζουμε:

Μίτος Viognier – Ροδίτης 2015

Η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία της περιοχής ο Ροδίτης συνδυάζεται με το εξωτικό Viognier σε ένα ζουμερό κρασί. Στην αρχή τα αρώματα του Ροδίτη ξεχωρίζουν, με αυτά του Viognier να θέλουν λίγο χρόνο για να ξεδιπλωθούν. Αρώματα, αχλαδιού, μήλου, βερίκοκου, καρύδας και νύξεις ζύμης. Στο στόμα είναι αρμονικό και κομψό, με ζωηρή οξύτητα και κάποιες ανθικές γεύσεις να ολοκληρώνουν την παλέτα. Η τιμή του είναι περίπου 10 €.

Μίτος Sauvignon Blanc – Ασύρτικο 2015

Το κλασικό πια χαρμάνι της Βορείου Ελλάδος, δεν θα μπορούσε παρά να είναι πετυχημένο και στις πανέμορφες πλαγιές της Αιγιαλείας. Το χρώμα του είναι και αυτό λεμονί, με αρκετές πράσινες ανταύγειες. Τα στοιχεία του Sauvignon Blanc είναι έντονα με αυτά του Ασύρτικου να ακολουθούν και να προσδίδουν δομή. Εσπεριδοειδή όπως μανταρίνι, passion fruit, νότες ορυκτών και έντονα φυτικά στοιχεία στην μύτη. Δροσερό στο στόμα, ισορροπημένο με επίγευση που διαρκεί. Η τιμή του είναι περίπου 11 €

Και τα δύο κρασιά αναζητούν την συνοδεία φαγητού και κυρίως πιάτα της Μεσογειακής διατροφής. Ψάρια, θαλασσινά, λεμονάτα λευκά κρέατα, ψητό κοτόπουλο, ζυμαρικά με λαχανικά, κεφτέδες λαχανικών, αγκινάρες αλλά πολίτα, ντολμαδάκια, κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο, σαλάτες και φρέσκα τυριά.

Διαβάζουμε για ‘του κόσμου τα παράξενα κρασιά’!

του κόσμου τα παράξενα κρασιά Μαρία τζίτζη Μετά τα απολαυστικά μυθιστορήματα ´ Σκοτεινό κελάρι´ και ´Σαν κρασί´ περιμέναμε το επόμενο βήμα της οινολόγου και συγγραφέα Μαρίας Τζίτζη. Το νέο βιβλίο κυκλοφόρησε πριν από λίγους μήνες και έχει ένα διαφορετικό ‘concept’. Λέγετε ‘Του κόσμου τα παράξενα κρασιά’ και μας ξεναγεί εκεί ακριβώς που λέει ο τίτλος. Στα παράξενα κρασιά όλου του κόσμου. Η Μαρία ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο και αφού δοκίμασε εκατοντάδες κρασιά, μας ταξιδεύει και εμάς μέσα από το βιβλίο της.

Το βιβλίο είναι γραμμένο με απλό και κατανοητό τρόπο, ώστε να μην χρειάζεται κανείς δύο πτυχία και μεταπτυχιακό για να καταλάβει τι θέλει να πει η συγγραφέας. Εμείς το διαβάσαμε και σας το συστήνουμε ανεπιφύλαχτα. 

του κόσμου τα παράξενα κρασιά Μαρία τζίτζηΣε ένα βιβλίο μέσα θα διαβάσετε για όψιμους τρύγους, σαπισμένα σταφύλια, λιαστά σταφύλια, αποξήρανση σε σκιά, οριακή αμπελοκαλλιέργεια, εμπόδια, παραξενιαμπέλια στην άμμο, για ηφαίστεια και ‘καυτές’ περιοχές. Για αφρώδη κρασιά, λικέρ κρασιά, ενισχυμένα, παγωμένα κρασιά και οξειδωμένα. Για δεύτερη ζύμωση, για ζύμες άνθισης και για solera. Για παραδοσιακά κρασιά, ρετσίνα, Βερντέα, Μαλβαζία, ευλογημένα κρασιά, Κουμανταρία, Μαυροδάφνη,
Port, Μαδέρα, Sherry και Amarone. Για καφέ κρασιά, μωβ, γκρι, πράσινα, κίτρινα και πορτοκαλί. 

Για Γερμανία, Καναδά, Ουγγαρία, Αργεντινή, Βολιβία, Βραζιλία, Ινδία. 
Barsac, Σαντορίνη, Κρήτη, Μονεμβασιά, Κύπρο και πολλές ακόμα περιοχές όλου του κόσμου. 
 
‘Κρασιά του κόσμου, διαφορετικά ή παράξενα, κρασιά που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Η εξαίρεση έχει μία μοναδικότητα, μία αλοκοτιά και μερικές φορές και μία μαγεία. Γεννιούνται όταν η φαντασία συνδυάζεται με την ευρηματικότητα του ανθρώπινου νου. Κάποια στιγμή μπορεί να είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, τα οποία ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, από παραξενιά ή ζήλια, ακόμα και από την αλαζονεία του, ότι δηλαδή μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους’, είναι η περιγραφή από το βιβλίο.

του κόσμου τα παράξενα κρασιά Μαρία τζίτζηΔιαβάστε το και πείτε μας αν μπορεί να παραχθεί καλό κρασί από ´σάπιά´ σταφύλια, τι είναι το αχυρόκρασο, αν μπορεί ένα αμπέλι να ευδοκιμήσει σε ´ηφαιστιογενή´ περιοχή και αν παράγετε κρασί στην Καπαδοκία.

Το βιβλίο μπορείτε να το βρείτε και στα γαλλικά αν δεν το χορτάσετε στα Ελληνικά. Η τιμή του είναι κάτι λιγότερο από 10€. Βάλτε το στην βαλίτσα και πάρτε το μαζί σας στις διακοπές.
 
Ακολουθεί το βιογραφικό της Κας Τζίτζη.
 
Η Μαρία Ε. Τζίτζη έχει τελειώσει το Χημικό Τμήμα του Πανεπιστημίου της Αθήνας και έχει εξειδικευτεί στην οινολογία και την χημεία Περιβάλλοντος. Σαν ελεύθερος επαγγελματίας διατηρεί χημικό και οινολογικό εργαστήριο στο κέντρο της Αθήνας όπου παρέχει υπηρεσίες σαν σύμβουλος οινολόγος και χημικός. Καθηγήτρια οινολογίας και χημείας τροφίμων, με δεκαετή εμπειρία στην εκπαίδευση, συνεργάζεται με την ιδιωτική σχολή Τουριστικών επαγγελμάτων LE MONDE , όπου και είναι υπεύθυνη σε θέματα οίνου του Εκπαιδευτικού Ομίλου. Είναι γευσιγνώστρια και έχει πάνω από 40 συμμετοχές σαν κριτής, σε διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού, σε ολόκληρο τον κόσμο. Άρθρα της δημοσιεύονται κατά καιρούς, σε περιοδικά, εφημερίδες και το διαδίκτυο. Έχει τιμηθεί από το Γαλλικό κράτος με το τίτλο του Ιππότη Chevalier dans l’ordre du Merite Aglicole.

Το Paleo του Γιάννη Καϋμενάκη στον Πειραιά

το paleo του Γιάννη ΚαυμενάκηΠεριμέναμε εδώ και καιρό την νέα κίνηση του Γιάννη Καϋμενάκη, έναν από τους πιο χαρισματικούς και καθόλου ‘στημένου’ οινοχόου. Τελικά πήγε Πειραιά, στην περιοχή Ρετσίνα και σε ένα δρόμο που κανείς δεν θα φανταζόταν ότι θα μπορούσε να δημιουργηθεί winebar.

Πήγαμε, ήπιαμε, φάγαμε, περάσαμε καλά και σας μεταφέρουμε τις εντυπώσεις μας. Το σίγουρο είναι ότι θα ξαναπάμε!

το paleo του Γιάννη ΚαυμενάκηΦτάσαμε γύρω στις 8:30 το βράδυ και ήταν γεμάτα μόλις τέσσερα τραπέζια. Μέχρι τις 10 δεν είχε μείνει ούτε ένα τραπέζι άδειο. Πέμπτη βράδυ, σε ένα μαγαζί που λειτουργεί μόνο 10 ημέρες… μας έκανε εντύπωση! Βρίσκεται, στον Πειραιά, στην οδό Πολυδέυκους, σε ένα ‘βιομηχανικό’ φόντο, σε δρόμο που στέγαζε αποθήκες, όπως και αυτή που τώρα μετατράπηκε σε winebar.

paleo ΚαυμενάκηςΨηλοτάβανο, ξύλινη οροφή και τσιμεντένιοι τοίχοι διακοσμημένοι με άδεια μπουκάλια από σπουδαία κρασιά. Όσο και να σας φαίνεται περίεργο, το ότι απέναντι βλέπαμε την εγκαταλελειμμένη αποθήκη (δείτε φώτο) μας άρεσε. Μας φάνηκε οικείο και χαλαρό, χωρίς κάτι ΄δήθεν’. Στο πίσω μέρος δύο ‘ανοιχτοί’ συντηρητές ντύνουν τον τοίχο. Για να φτάσει κάποιος τα μπουκάλια στο πάνω μέρος, χρειάζεται σκάλα! Στην είσοδο, υπάρχουν δύο ξύλινα βαρέλια που λειτουργούν σαν μπαρ, με τα κρασιά που σερβίρονται σε ποτήρι. Στις ‘σχολικές’ καρέκλες, αναγράφονται οινοπαραγωγικές περιοχές. Κάποιες που συγκρατήσαμε: Priorat, Paros, Samos, Etna, Dafnes και Rioja. Τα τραπέζια λιτά, ξύλινα και σκαμπό από ξυλοκιβώτια. Τα ξυλοκιβωτία ‘λειτουργούν’ και ως πιάτα για κάποια από τα φαγητά!

τα τυριά του PaleoΤο menu περιλαμβάνει πιάτα εμπνευσμένα από διαφορετικά μέρη. Μία σαλάτα με ντομάτα (Τοσκάνη), αγκινάρες a la polita (Μικρά Ασία), πατατόπιτα (Τίνος), ομελέτα με σύγλινο (Μάνη), φασόλια γιαχνί με ζυμαρικά (Campania), ψάρι γλώσσα με σάλτσα βουτύρου και σπανάκι (Βουργουνδία), Strozzapreti με πέστο (Liguria), αρνάκι μαγειρευτό με λαχανικά (Midi), πατέ από συκωτάκια πουλιών (Τοσκάνη) και τέλος ποικιλίες τυριών και αλλαντικών με ελληνικά ή ξένα προϊόντα.

λίστα κρασιών του PaleoΗ λίστα κρασιών μεγάλη και οι τιμές πολύ λογικές! Επιλογές από Ελλάδα, Νότια Γαλλία, Ροδανό, Ιταλία και Ισπανία. Τα περισσότερα από τα ‘ξένα’ κρασιά θα τα βρείτε μόνο εδώ, καθώς εισάγονται αποκλειστικά για το Paleo. Αν και λιγουρευτήκαμε μία Μονεμβασιά Μωραΐτη από την Πάρο, αφήσαμε το Γιάννη να μας πρoτείνει και να πιούμε κρασιά που δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει. Η πρώτη επιλογή ένα εξαιρετικό λευκό κρασί Lirac στα 25€ (από τις ποικιλίες Marsanne, Roussane). Διαλέξαμε την σαλάτα, την πατατοσαλάτα και τα τυριά για αυτό το κρασί. Δοκιμάσαμε και την τα αλλαντικά του paleoομελέτα, που από ότι είδαμε στα γύρω τραπέζια ήταν αρκετά δημοφιλές πιάτο. Συνεχίσαμε και ολοκληρώσαμε με ένα Taurasi του 2005 στα 31€ παρέα με τα αλλαντικά.

Και κάτι τελευταίο: Αν και σας προτείνουμε να πάτε με ταξί για να μπορέσετε να πιείτε όλα αυτά που θα σας προτείνει ο Γιάννης, αν θελήσετε να πάρετε αυτοκίνητο, δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου στο παρκάρισμα! Βέβαια και ο σταθμός του ΗΣΑΠ είναι στα 300 μέτρα.

Η διεύθυνση είναι Πολυδεύκους 39, Πειραιάς και το τηλέφωνο: 21 0412 5204

Το νέο ‘αίμα’ του Κτήματος Θεόπετρα

Τι κοινό μπορεί να έχουν ένα ερυθρό χαρμάνι Cabernet Sauvignon και Syrah, ένα ροζέ αφρώδες από Λημνιώνα και ένα λευκό κρασί από Vermentino? Είναι νέα κρασιά που τα οινοποιεί και τα τρία, μία γυναίκα, η Ιωάννα Τσιλιλή που συνεχώς πειραματίζεται και μας κρατάει σε εγρήγορση, από αμπελώνες στα Μετέωρα.

24, tsililisΗ οικογένεια Τσιλιλή, με μεγάλη παράδοση στην παραγωγή τσίπουρου έχει μπει δυναμικά και στη παραγωγή κρασιών. Στο Κτήμα Θεόπετρα στα Μετέωρα, με ένα αμπελώνα 200 στρεμμάτων, μας προσφέρει συνεχώς νέες προτάσεις, τόσο από γηγενείς όσο και από διεθνείς ποικιλίες.

Πριν από λίγους μήνες κυκλοφόρησε το 24, ένα ενδιαφέρον ερυθρό χαρμάνι των διεθνών ποικιλιών Cabernet Sauvignon και Syrah από αμπελώνες γύρω από τους βράχους των Μετεώρων. Το κρασί ζύμωσε και ωρίμασε για 24 μήνες σε δρύινες δεξαμενές και στην συνέχεια ωρίμασε για άλλους 24 μήνες σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Τα αρώματα της δρυός, όπως η βανίλια και ο καφές, είναι αισθητά και ντύνονται με αρώματα μαύρων φρούτων, δέρματος, βοτάνων και μπαχαρικών. Στο στόμα είναι πλούσιο, με αρκετές αλλά μαλακές τανίνες και μακρά βανιλάτη επίγευση. Η πρώτη χρονιά κυκλοφορίας είναι το 2010. Θεωρούμε ότι το κρασί μπορεί να εξελιχθεί για μια δεκαετία ακόμα.

edenia sparkling Λίγο πριν τις γιορτές κυκλοφόρησε ένα ροζέ αφρώδες κρασί από την χρονιά του 2013. Μπορείτε να μαντέψετε την ποικιλία από την οποία παράχθηκε? Ας το πάρει το ποτάμι καλύτερα! Είναι από την ερυθρή ποικιλία Λημνιώνα, που μέχρι πριν λίγα χρόνια κινδύνευε με εξαφάνιση. Έχουμε δει την ποικιλία σε ερυθρά μονοποικιλιακά, χαρμάνια αλλά και ροζέ κρασιά. Η Ιωάννα, πήγε πολύ παρακάτω και δημιούργησε το Edenia, ένα ροζέ ξηρό αφρώδες που παρέμεινε για 14 μήνες παρουσία των οινολασπών σε δεξαμενές υψηλής πίεσης. Ευχάριστα αρώματα κόκκινων φρούτων, βοτάνων και γλυκών μπαχαρικών, ευγενικές φυσαλίδες, ανεπαίσθητες τανίνες, δροσιά και μια μπισκοτένια επίγευση.

Τώρα μένει να δούμε και ένα γλυκό κρασί από Λημνιώνα! Ιωάννα?

Έχετε ακούσει την ποικιλία Vermentino?  Ήρθε η ώρα όχι μόνο να την ‘ακούσετε’ αλλά και να την δοκιμάσετε και σε Ελληνική εκδοχή. Πρόσφατα κυκλοφόρησε το πρώτο Ελληνικό κρασί από Vermentino, μια μεσογειακή ποικιλία που συναντάμε κυρίως στην Σαρδηνία και την Κορσική. Είναι ποικιλία που αγαπά τα ζεστά κλίματα και βρίσκει ‘πρόσφορο’ έδαφος στους αμπελώνες του Κτήματος Θεόπετρα. Το 30% του κρασιού ωρίμασε σε καινούρια γαλλικά βαρέλια και το υπόλοιπο σε δεξαμενή. Εμφανίζει αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων, με διακριτικές νότες βοτάνων. Στο στόμα είναι δροσερό, με απαλή και ευχάριστη οξύτητα και βοτανική επίγευση.

Στο 24, βάλτε δίπλα πλούσια πιάτα κόκκινων κρεάτων ή ψητά στα κάρβουνα. Πιείτε το Edenia με πιάτα θαλασσινών ή με λευκά κρέατα με λεμονάτες ή σάλτσες φρούτων. Το Vermentino θα σταθεί καλά πιάτα λαχανικών και κοτόπουλου.

Και τα τρία κρασιά φέρνουν την ένδειξη ΠΓΕ Μετέωρα. Το 24 έχει τιμή περίπου 30 ευρώ, Edenia 22,0€ και το Vermentino στα 16,0-17,0 €

Παράγκα Sparkling

Μετά το πολύ δημοφιλές ροζέ αφρώδες ακακίες από Ξινόμαυρο, το Κτήμα Κυρ Γιάννη επανέρχεται με ένα νέο λευκό αφρώδες κρασί, το Παράγκα Sparkling, που κυκλοφόρησε πριν λίγους μήνες.

paranga sparklingΣτο στυλ, θυμίζει πολύ τα Ιταλικά Prosecco, είναι δηλαδή ελαφρύ και αρωματικό, με μία απαλή γλυκύτητα που ενθουσιάζει. Για την παραγωγή του χρησιμοποιείται η μέθοδος της δεξαμενής, που σημαίνει ότι η δεύτερη ζύμωση που δίνει τον αφρισμό λαμβάνει χώρα σε κλειστεί δεξαμενή.

Ξινόμαυρο, Μοσχάτο και Chardonnay από την περιοχή του Αμύνταιου, συνδυάζονται όμορφα και δίνουν ένα φρουτώδες αφρώδες κρασί, με αρώματα που θυμίζουν αχλάδι, βερίκοκο και ροδάκινο, με ευχάριστες νότες λουλουδιών που φέρνουν την άνοιξη στο ποτήρι μας. Στο στόμα είναι ευγενικό, με 11,8 % αλκοόλ και γεμάτο φρεσκάδα, έτοιμο να μας ξεδιψάσει όλες τις ώρες της ημέρας.

Πιείτε το σαν απεριτίφ, γιορτάζοντας, με ζέστη ή κρύο, με φρούτα ή με φαγητό. Συνδυάστε το με θαλασσινά, φρέσκες σαλάτες, κρύα ελαφριά μεζεδάκια και φρέσκα τυριά.

Η προτεινόμενη τιμή λιανική είναι 9,0 €, με την σχέση τιμής ποιότητας να είναι εξαιρετική και να το καθιστά το ιδανικό αφρώδες για την καθημερινή μας απόλαυση και όχι μόνο.

Pupulo, Wine as a feather

Οι γιορτές τέλειωσαν και οι περισσότεροι μπαίνουμε στην διαδικασία να βελτιώσουμε την διατροφή μας. Επιλέγουμε φαγητά πιο ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες, λιγότερο αλκοόλ και γενικότερα λιγότερες ‘κραιπάλες’. Εκτός από την αναζήτηση πιο υγιεινών τροφών, αναζητάμε και ένα κρασί που θα συνοδεύσει αυτή την προσπάθεια. Υπάρχει? Ναι!

light wines Πρόσφατα δημιουργήθηκε ένα κρασί με χαμηλό αλκοόλ και λίγες θερμίδες από τον Τσάνταλη, που δεν συνδέεται με στέρηση και δίαιτα αλλά με μία πιο ‘light’ και ‘healthy’ οπτική.    Στο εξωτερικό η τάση των ‘ελαφρών’ και ‘χαμηλού αλκοόλ’ κρασιών είναι ιδιαίτερα έντονη με μεγάλες και σπουδαίες εταιρίες στον οινικό χώρο, όπως ο Torres και ο Gallo, να δημιουργούν τέτοια προϊόντα και να έχουν μεγάλη αποδοχή στο καταναλωτικό κοινό. Έτσι και ο Tσάνταλης, μια μεγάλη και σπουδαία Ελληνική εταιρία δημιούργησε το Pupulo με την προσδοκία να ‘επέμβει’ στις καταναλωτικές συνήθειες του σύγχρονου Έλληνα.

Το κρασί βασίζεται στο Μοσχάτο Αλεξανδρείας, μια ποικιλία που δίνει ευχάριστα και αρωματικά κρασιά. Περιέχοντας μόνο 9% αλκοόλ και 50 – 54 θερμίδες ανά 100ml, είναι ένα ‘αέρινο’ προϊόν. Ίσως η εμφάνιση και το στυλ του να ενθουσιάσει περισσότερο τις γυναίκες, απευθύνεται όμως και στους άντρες που θέλουν να είναι ‘fit’.

Πιείτε το δροσερό σαν απεριτίφ, με σαλάτες και αρκετά ελαφριά πιάτα.   Το μοντέρνο και πανέμορφο μπουκαλάκι των 187 ml (δεν θα το βρείτε σε άλλη συσκευασία), με το χρυσό πούπουλο εντυπωσιάζει και βοηθάει στο να καταναλώσουμε με μέτρο. Η προτεινόμενη λιανική τιμή του είναι 2,90€.

Βραδυανό Wild 2012, Βρυνιώτης

Είχαμε την χαρά να δοκιμάσουμε/πιούμε μία από τις 289 φιάλες που κυκλοφόρησαν πρόσφατα από ένα νέο κρασί, που η παραγωγή του ήταν μόλις ένα βαρέλι 225 lt. Για την ακρίβεια ήταν η πρώτη φορά που δοκιμάσαμε ένα εμφιαλωμένο ερυθρό από Βραδυανό. Μετά από το ροζέ (Ιάμα ροζέ), τα γλυκά (G και G+) και το χαρμάνι με το Syrah (Ίαμα ερυθρό), ήρθε η ώρα για ένα μονοποικιλιακό ερυθρό Βραδυανό από το οινοποιείο Βρυνιώτη.

Το Βραδυανό είναι μία σπάνια ερυθρή ποικιλία της Βορείου Ευβοίας, της οποίας η αναβίωση οφείλετε δικαιωματικά στις προσπάθειες των ανθρώπων του οινοποιείου Βρυνιώτη. Πριν από 70 χρόνια όλοι οι αμπελώνες της περιοχής ήταν καλλιεργημένοι με αυτή την ποικιλία. Λόγω όμως της δυσκολίας στην καλλιέργεια και της τουριστικής ανάπτυξης οι περισσότεροι αμπελώνες καταστραφήκαν. Στον Βρυνιώτη εδώ και περίπου 10 χρόνια πειραματίζονται με το Βραδυανό τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο και από ότι μας είπαν θα συνεχίσουν καθώς οι δυνατότητες της ποικιλίας δεν έχουν εξερευνηθεί πλήρως.

Για την παραγωγή του κρασιού, όπως υποδηλώνει και το όνομα του, δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζύμες εμπορίου, αλλά οι ιθαγενείς ζύμες του σταφυλιού, ώστε να ‘βγει’ ατόφιος ο χαρακτήρας της ποικιλίας. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες στα ορεινά της Αιδηψού, με θέα προς το Ευβοϊκό κόλπο. Ο συνολικός χρόνος εκχύλισης (παρουσία του χυμού με τα στέμφυλα) ήταν περίπου 30 ημέρες και στην συνέχεια, ωρίμασε για ένα χρόνο σε αυτό το μοναδικό, δρύινο βαρέλι δεύτερης χρήσης. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και παρέμεινε για άλλον ένα χρόνο στην φιάλη, πριν κυκλοφορήσει και έρθει στα χέρια μας.

Το χρώμα του είναι ανοιχτό ρουμπινί με κάποιες πορτοκαλί ανταύγειες. Στην μύτη το κρασί είναι ακόμα ντροπαλό, με αρώματα κράνων (που βγάζει συχνά η ποικιλία), δαμάσκηνου, βοτάνων, τριαντάφυλλου και με πολύ διακριτικές νύξεις ξηρών καρπών. Στο στόμα είναι αρκετά πλούσιο, με καλοδουλεμένες τανίνες, με έντονη την παρουσία της αλκοόλης (14,8%) αλλά και με μία σχετικά υψηλή οξύτητα που φέρνει την ισορροπία.

Θέλει λίγο χρόνο στο ποτήρι για να ξεδιπλώσει τον χαρακτήρα του και σίγουρα αναζητά την παρέα φαγητού.

Εμείς το δοκιμάσαμε με οσομπούκο και μπιφτεκάκια και ‘έδεσε’ πολύ καλά. Θεωρούμε όμως ότι συνδυάζεται ευχάριστα με όλα τα είδη κρεάτων αλλά και με τυριά.

Το κρασί φέρει την ένδειξη ΠΓΕ Εύβοια, είναι από την χρονιά του 2012 και η τιμή του είναι περίπου 30,0 €

Ελπίζουμε τις επόμενες χρονιές να υπάρχει μεγαλύτερη ποσότητα!