Η Ιωάννα Τσιλιλή έχει πάρει φόρα και μας πολιορκεί συνεχώς με νέες προτάσεις! Πέρυσι συζητούσαμε για ένα λευκό από Vermentino και για το Edenia rose, το νέο αφρώδες ροζέ κρασί από Λημνιώνα. Φέτος, λίγο πριν τις γιορτές μας προτείνει και το λευκό αφρώδες ‘αδερφάκι’ του, το Edenia white! Μαντέψτε την ποικιλία! Σίγουρα δεν θα ‘πέσετε μέσα’ με την πρώτη! Είναι η Μαλαγουζιά!

Τα σταφύλια, που τρυγήθηκαν την τρίτη εβδομάδα του Αυγούστου (2014), προέρχονται από τον ιδιόκτητο βιολογικό αμπελώνα γύρω από τα Μετέωρα και το προϊστορικό σπήλαιο της Θεόπετρας. Ακολούθησε προζυμωτική εκχύλιση για 6-8 ώρες, απαλή πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, ενώ η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές υψηλής πίεσης. Το κρασί παρέμεινε για ωρίμαση παρουσία των οινολασπών για 18 μήνες.

Αν μας έλεγαν ότι ένα αφρώδες κρασί που έχει περάσει 18 μήνες με τις οινολάσπες, θα είχε τόσο έντονο και απολαυστικό ανθικό χαρακτήρα, θα κρατούσαμε τις επιφυλάξεις μας. Το δοκιμάσαμε στην πρόσφατη έκθεση των οίνων της Κεντρικής Ελλάδας. Στην πρώτη ‘σνιφιά’, ψάχναμε να βρούμε ποιος δίπλα μας έχει φορέσει άρωμα, για να του κάνουμε παρατήρηση! Αν και τον εντοπίσαμε, όταν απομακρυνθήκαμε συνειδητοποιήσαμε ότι και το κρασί είχε έντονο ανθικό χαρακτήρα. Το χρώμα του είναι λεμονοπράσινο με ζωηρές φυσαλίδες. Τα αρώματα των λευκών λουλουδιών συμπληρώνουν αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών, μοσχολέμονου, δυόσμου και απαλές νότες ψωμιού. Η γεύση του είναι ευχάριστη και παιχνιδιάρικη με κρεμώδεις φυσαλίδες και νύξεις ξηρών καρπών στο τελείωμα. Αν και δεν έχει την υψηλή οξύτητα που περιμένουμε συνήθως από αφρώδη κρασιά, δεν του λείπει ούτε η φρεσκάδα ούτε το νεύρο.

Πιείτε το σαν απεριτίφ, με όστρακα ωμά ή αχνιστά, με ψάρια ψητά ή τηγανητά, με κρύα πιάτα σολομού, με πιάτα πουλερικών με άσπρη σάλτσα αλλά και με τυριά. Φυσικά μπορείτε να υποδεχτείτε τον καινούριο χρόνο με μία αφρώδη Μαλαγουζιά!

Το κρασί φέρει την ένδειξη ΠΓΕ Μετέωρα και η τιμή του είναι περίπου 22 €.

Θα σας απασχολήσουμε πάλι σύντομα με το Κτήμα Θεόπετρα καθώς έχουμε και τρία καινούρια μονοποικιλιακά κρασιά! Είπαμε, έχουν πάρει φόρα! Οπότε stay…winetuned!

Ωραία νέα για εμάς τους οινόφιλους!  Έχουμε μία ακόμα ‘δυνατή’ επιλογή σε wine bar! To ολοκαίνουριο Materia Prima στο Κουκάκι! Τo επισκεφθήκαμε, ήπιαμε, ‘τσιμπήσαμε’ και σας το συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Πίσω από το νέο ‘στέκι’ είναι ο, πάντα χαμογελαστός, Μιχάλης Παπατσίμπας. Τον Μιχάλη τον είχαμε γνωρίσει στο Oinoscent, όπου δούλευε μέχρι που αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό του winebar. Ο χώρος του materia prima είναι όμορφος και ζεστός, με λιτή διακόσμηση, σε ‘ασπρόμαυρες’ αποχρώσεις, με τα βιβλία που υπάρχουν σε δύο βιβλιοθήκες να δίνουν χρώμα!  Στην μέση σχεδόν είναι η ‘γυάλινη’ κάβα, ένας χώρος-συντηρητής όπου φυλάσσονται και εκτίθενται τα κρασιά! Σε όλο το μαγαζί, αν κοιτάξετε πάνω, θα δείτε να κρέμονται ξιλοκιβώτια που έχουν πάρει τον ρόλο των φωτιστικών! Στο πίσω μέρος υπάρχει μία μικρή πανέμορφη εσωτερική αυλή, με τα βαρέλια να χρησιμοποιούνται για γλάστρες.

Η αλήθεια είναι πως παρασυρθήκαμε από τις γεύσεις και το φιλικό περιβάλλον (δεν καταλάβαμε για πότε πέρασαν 3,5 ώρες!) και δεν δώσαμε μεγάλη έμφαση στην μουσική. Όποτε μας τραβούσε την προσοχή, ακούγαμε μοντέρνες διασκευές κλασικών τραγουδιών, περασμένων δεκαετιών, όπως για παράδειγμα το ‘when a man loves a woman’ ή τραγούδια των beatles.

Η λίστα, που θα αλλάζει σχεδόν κάθε εβδομάδα και την επιμελείται ο ίδιος ο Μιχάλης, περιλαμβάνει κρασιά και από τον Ελληνικό αλλά και από τον διεθνή αμπελώνα με την ζυγαριά να γέρνει λιγάκι προς τον διεθνή. Οι επιλογές, μετρήσαμε 27 κρασιά, είναι πολύ καλές και σίγουρα καλύπτουν όλα τα γούστα! Από ‘χαβαλεδιάρικα’ μέχρι πολύ ιδιαίτερα και ‘δύσκολά’ κρασιά, σε τιμές που ξεκινούν από 3,5 € το ποτήρι και από 15 € η φιάλη. Στην ‘κάβα’ οι επιλογές είναι ακόμα περισσότερες! Μπορείτε να μπείτε μέσα να διαλέξετε όποιο κρασί θέλετε και τα ‘παιδιά’ θα σας το σερβίρουν. Εμείς δεν ξέραμε τι να πρωτοδιαλέξουμε οπότε ζητήσαμε την γνώμη τους. Συστήνουμε να κάνετε και εσείς το ίδιο!

Οι τιμές βοηθούν και για οινογευσίες! Ο Μιχάλης είναι έτοιμος ανά πάσα στιγμή να σας ‘κάνει’ και τυφλή γευστική δοκιμή. Εκεί που πίναμε το Αλσατικό Riesling (του 2012) και σκεφτόμασταν αν θα συνεχίσουμε με κόκκινο κρασί ή με μια Σαντορίνη του 2011, μας ήρθε ένα ποτήρι λευκό κρασί ‘τυφλά’, που φυσικά δεν μπορέσαμε να βρούμε αφού ήταν ένα Chateau Musar 2007. Σύντομα θα ξεκινήσουν οι συναντήσεις με τους παραγωγούς και άλλες ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις, οπότε stay.. winetuned!

Εκτός από τα κρασιά, στην λίστα θα βρούμε και αποστάγματα, όπως τσίπουρο λευκό και παλαιωμένο, γκράπα, Armagnac και Calvados! Υπάρχουν και μπίρες που είναι όλες Ελληνικές και μας ταξιδεύουν σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, όπως η Τίνος, η Εύβοια, το Άργος, η Κέρκυρα και οι Σέρρες. Ο Μιχάλης έχει φροντίσει και για όσους δεν πρέπει να πιουν αλκοόλ, προτείνοντας ιδιαίτερα ροφήματα και αναψυκτικά όπως η ροζ λεμονάδα με ιβίσκο και τζίντζερ.

Φυσικά δεν θα μπορούσαν να λείπουν και τα ‘φαγητά’. 7 πιατάκια, με εμφανή την αγάπη του ιδιοκτήτη προς τα τυριά, σε τιμές από 1,5 € έως 8,5, θα συνοδεύσουν ‘διακριτικά τα κρασιά σας. Το φρεσκοψημένο ψωμάκι με λαδάκι και ρίγανη και ελιές, η πολύχρωμη και μυρωδάτη μπουράτα, οι μπουκίτσες με μαλακό τυρί και τσάτνει αλλά και το πλατό αλλαντικών και τυριών είναι αυτά που ‘πήραμε’ εμείς! Υπολογίσαμε ότι μία παρέα 4 ατόμων μπορεί να δοκιμάσει και τα 7 πιάτα με λιγότερα από 9€ το άτομο!

Το materia prima (που σημαίνει πρώτη ύλη) ανοίγει καθημερινά στις 5:00 το απόγευμα (εκτός Δευτέρας) μέχρι τη 1πμ και είναι ιδανικό για ‘after work wine’. Αν σας στήσουν, διαλέξτε ένα βιβλίο από την ‘βιβλιοθήκη’ του μαγαζιού και διαβάστε για το κρασί όσο περιμένετε! Μπορείτε ακόμα να μπείτε στην κάβα, να ‘χαζέψετε’ και αν θέλετε να αγοράσετε κρασί για να το πάρετε μαζί σας. Βρίσκεται Φαλήρου 68, στο Κουκάκι, απέναντι σχεδόν από το Μουσείο Σύγχρονης τέχνης και κοντά στο μετρό του φιξ. Δεν ξέρουμε αν ήταν τυχαίο, αλλά εμείς βρήκαμε 2 θέσεις για στάθμευση, στον ίδιο δρόμο αμέσως. Οπότε αν κάποιος από την παρέα δεν πιει, μπορείτε να πάτε και με αυτοκίνητο. Υπάρχει parking αρκετά κοντά, αν δεν είστε το ίδιο τυχεροί με εμάς.

Το Email είναι info@materiaprima.gr και το τηλ +30 21 0924 5935.

Από ποια οινοπαραγωγική περιοχή της χώρας θα μπορούσε να βγει ένα κρασί με το όνομα Πυρίτης? Σωστά μαντέψατε! Από την Σαντορίνη!

Δεν χρειάζεται να πούμε πολλά για το νησί, το ηφαιστειογενές έδαφος και το Ασύρτικο καθώς είμαστε σίγουρες ότι όλοι τα έχετε ακούσει/διαβάσει πολλές φορές και θα επικεντρωθούμε στην παρουσίαση μίας εντελώς καινούριας προσπάθειας, μίας ‘premium’ Σαντορίνης που αναμένεται να κυκλοφορήσει μέσα στον Νοέμβριο.

Ο PYRITIS είναι δημιούργημα του Αρτέμη Καραμολέγκου, του οποίου η οικογένεια ασχολείται με την οινοπαραγωγή από το 1952. Το 2004 ο Αρτέμης αναλαμβάνει να ‘ανανεώσει’τους οικογενειακούς αμπελώνες και να επενδύσει τόσο στην γη όσο και σε ένα σύγχρονο οινοποιείο με αποτέλεσμα σήμερα να συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ταχύτατα εξελισσόμενα οινοποιεία του νησιού. Ο  Πυρίτης είναι η 6η ετικέτα του παραγωγού που φέρει την ένδειξη ΠΟΠ Σαντορίνη, συμπεριλαμβανομένου και του Vinsnato. Το όνομα του κρασιού προέρχεται από τον πυρίτη λίθο, ένα από τα συστατικά του εδάφους που προσδίδει στα κρασιά της Σαντορίνης αυτόν τον ‘ορυκτό’ και ‘αλμυρό’ χαρακτήρα.

Το μεγαλύτερο ποσοστό των σταφυλιών, που είναι 100% Ασύρτικο προέρχεται από δύο αμπελοτόπια στον Πύργο τα οποία τρυγήθηκαν υπερώριμα και το υπόλοιπο από δύο γειτονικά αμπέλια στο Μεγαλοχώρι που τρυγήθηκαν σε φυσιολογική ωριμότητα. Τα σταφύλια από τα δύο χωριά οινοποιήθηκαν ξεχωριστά και ‘χαρμανιάστηκαν’ τον ερχόμενο Μάιο αφού είχαν ωριμάσει πάνω στις οινολάσπες τους, όλη αυτή την περίοδο με συχνές αναδεύσεις. Το τελικό χαρμάνι ωρίμασε για μερικές εβδομάδες ακόμα πάνω στις οινολάσπες, οπότε μιλάμε για 10 μήνες ωρίμαση με τις οινολάσπες.

Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Αν και πολύ φρέσκο ακόμα, το κρασί έχει αναπτύξει πολυπλοκότητα. Τα τυπικά αρώματα εσπεριδοειδών συνοδεύονται από ροδάκινο και τροπικά φρούτα, σε φόντο ορυκτών στοιχείων και αρωμάτων ζύμης. Στο στόμα έχει όγκο, λιπαρότητα, 14% αλκοόλ και τραγανή οξύτητα, με γεύσεις ψωμιού που συναγωνίζονται αυτές των φρούτων και πάλι ο ορυκτός χαρακτήρας να είναι αισθητός. Εντελώς αρμονικό κρασί με μακρά επίγευση και μια ανεπαίσθητη αίσθηση αλμύρας στο τελείωμα. Αναμένεται να αναπτύξει ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα όσο ωριμάσει. Θεωρούμε ότι είναι από τα κρασιά που άνετα μπορεί να εξελιχθεί για 7-8 χρόνια.

Εμφιαλώθηκαν συνολικά 5800 φιάλες (750ml) και 230 φιάλες magnum.  Η προτεινόμενη τιμή λιανικής θα είναι 25€

Το 2006, δημιουργήθηκε το οινοποιείο Πιερία Ερατεινή, από δύο καταξιωμένους οινολόγους, τους Ανδρέα Πάντο και Παύλο Αργυρόπουλο στο Κολινδρό της Πιερίας, μία ανερχόμενη ’οινική’  περιοχή. Η πείρα, η αγάπη αλλά και τα χαρίσματα του τόπου αποτυπώνονται σε όλα τα κρασιά, με το επίπεδο να είναι πολύ υψηλό. Το portfolio του κτήματος περιελάμβανε 1 λευκό κρασί το Ευχές Ερατεινές, 2 ερυθρά τον Γυμνό Βασιλιά και το Ευχές Ερατεινές, ένα γλυκό το Ευχές Ερατεινές, ένα αφρώδες το Blink και ένα ακόμα ιδιαίτερο κρασί από Μαλαγουζιά σε οξειδωτικό στυλ.

Πρόσφατα κυκλοφόρησε ένα ακόμα λευκό κρασί από την Πιερία Ερατεινή,  το ταίρι του Γυμνού Βασιλιά, η Γυμνή Βασίλισσα! Ένα premium λευκό κρασί, από Ασύρτικο και Chardonnay. Και οι δύο ποικιλίες φημίζονται για την ικανότητα τους να ‘κερδίζουν’ από την επαφή με την δρυ και την ωρίμαση. Έτσι λοιπόν τα κρασιά ωριμάζουν σε καινούρια βαρέλια όπου και παραμένουν για αρκετούς μήνες αποκτώντας σύνθετο χαρακτήρα.

Το κρασί, αν και είναι ακόμα ’ντροπαλό’ βγάζει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, φλούδες εσπεριδοειδών, ώριμα εξωτικά φρούτα και νύξεις ξηρών καρπών, βουτύρου και βανίλιας. Το βαρέλι αν και νέο, παραμένει διακριτικό και σε αρμονία με τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά. Στο στόμα είναι πλούσιο και λιπαρό με 14% αλκοόλ, αισθητή οξύτητα και μακρά βουτυράτη επίγευση. Αν του δώσουμε λίγους μήνες ακόμα χρόνο θα μας ανταμείψει. Σίγουρα είναι από τα λευκά που αξίζει να ξεχάσουμε στο κελάρι μας για λίγα χρόνια.

Συνοδεύστε το με πλούσια πιάτα ψαριών και λευκών κρεάτων, αρνάκι φρικασέ, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, ριζότο με μανιτάρια, σνίτσελ και γιουβαρλάκια.

Η εμφάνιση, όπως και του Γυμνού Βασιλιά, είναι λιτή αλλά εντυπωσιακή και η ετικέτα πολύ μοντέρνα. Το κρασί φέρει την ένδειξη ΠΓΕ Μακεδονία, είναι περιορισμένης παραγωγής και η τιμή του είναι περίπου στα 19,0 €.