50 Great Greek Wines | 2023 – The list

/in , , /by

Η πολυαναμενόμενη λίστα 50 Great Greek Wines – The List | 2023 ανακοινώθηκε με απόλυτη επιτυχία στο συνεδριακό κέντρο του Grand Resort Lagonissi, την Παρασκευή 20 Οκτωβρίου παρουσία 300 φίλων και επαγγελματιών του οίνου. 

Σε συνέχεια της διεξαγωγής του διαγωνιστικού σκέλους που έλαβε χώρα στη Σαντορίνη στις αρχές του μήνα, ανακοινώθηκαν κατά αλφαβητική σειρά τα 50 κρασιά νικητές ενώ για πρώτη φορά απονεμήθηκαν βραβεία και στους νικητές των επιμέρους κατηγοριών.

Ειδική διάκριση υπήρξε για τα δύο κρασιά που βραβεύθηκαν και στα τρία έως τώρα 50 GGW. Πιο συγκεκριμένα τα 50 Great Greek Wines | Hall of Fame απονεμήθηκαν στα Κτήμα Αργυρός Cuvee Evdemon και Οινοποιείο Λυραράκη Δαφνί  

Τα κρασιά

Φέτος, αξιολογήθηκαν συνολικά 609 κρασιά, από 201 οινοποιεία από Ελλάδα και Κύπρο, σημαντική αύξηση σε σχέση με την περσινή διοργάνωση.  Όσα τιμήθηκαν με μία θέση στη λίστα των 50 Great Greek Wines αναμένεται να εκπροσωπήσουν επάξια τη χώρα μας στις διεθνείς αγορές, με στρατηγικό στόχο να ανέλθει το ελληνικό κρασί στην κορυφή της παγκόσμιας οινικής σκηνής.

Οι κριτές

Στην υψηλού κύρους και παγκόσμιας εμβέλειας επιτροπή αξιολόγησης συμμετείχαν οι παρακάτω 7 κορυφαίοι Master of Wine από το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, την Πολωνία και το Βέλγιο:

  • Μark Andrew MW(συνιδρυτής Noble Rot Magazine &Restaurants)
  • Julia Harding MW (Senior Editor and Writer at JancisRobinson.com)
  • Lenka Sedlackova MW(Senior brand manager Bancroft)
  • Wojciech Bonkowski(Wine Writer)
  • Caro Maurer MW (Journalist and educator)
  • Demetri Walters MW(Wine Consultant),
  • Christophe Heynen MW (Serial entrepreneur in the wine business)
Ο Γιάννης Καρακάσης, Master of Wine και ιδρυτής του 50 Great Greek Wines δήλωσε έπειτα από την ολοκλήρωση της απονομής:

 «Συγχαρητήρια στα περισσότερα από 200 οινοποιεία που συμμετείχαν με περίπου 600 κρασιά. Η υπεραξία της συμμετοχής σε μία τέτοια διαδικασία ξεπερνά κατά πολύ την ποσοτική αξιολόγηση της ποιότητας ή της εμπορικής απήχησης μιας ετικέτας, αλλά  συνδέεται κυρίως με τη συμμετοχή στην συζήτηση για την περαιτέρω ανάπτυξη του ελληνικού κρασιού. Θέλω μαζί με το Γρηγόρη Μιχαήλο DIPWSET να ευχαριστήσω τους παραγωγούς και τους χορηγούς μας, αυτές τις σπουδαίες εταιρείες από διαφορετικούς κλάδους που αγκαλιάζουν κάθε χρόνο το θεσμό μας, τους οφείλουμε ένα μεγάλο ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη τους. Ευχαριστούμε ιδιαίτερα δε  τους platinum χορηγούς μας το Grand Resort Lagonissi που φιλοξένησε την απονομή, το Selene Restaurant που φιλοξένησε το διαγωνιστικό σκέλος, την Alpha Bank, την ΑΟΝ Greece και το Mr. Vertigo.»

Ο Γρηγόρης Μιχαήλος Dip WSET μας δήλωσε: 

Τα αποτελέσματα της τρίτης έκδοσης του 50 δείχνουν το εύρος και τα βάθος που χαρακτηρίζει τον ελληνικό αμπελώνα και αποτελούν ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για να διαδώσουμε το μήνυμα του greatness του ελληνικού κρασιού. Σηκώνουμε τα μανίκια και ξεκινάμε κυριολεκτικά απο αύριο μια σειρά δράσεων και δημοσιεύσεων που αποτελούν και την ουσία της πλατφόρμας του 50 GGW. Είμαστε ενθουσιασμένοι με το υλικό που έχουμε στα χέρια μας και ανυπομονούμε για την επόμενη μέρα του ελληνικού κρασιού γενικότερα αλλά και του 50 GGW ειδικότερα.

Η Λίστα με τα βραβευθέντα κρασιά

  • Oινοποιείο Αλεξάκη, Βιδιανό Orange 2020, Κρήτη
  • Alpha Estate, Rosé Single Vineyard Σκαντζόχοιρος 2022, Ξινόμαυρο, Αμύνταιον
  • Οινοποιείο Αμαργιωτάκη, Θραψαθήρι 2021, Kρήτη
  • Άωτον, Ρετσίνα ΝV, Σαββατιανό, Αττική
  • Κτήμα Αργυρός, Cuvée Evdemon 2017, Ασύρτικο, Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος, Kamaras 2020, Ασύρτικο, Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος, Pyritis 2020, Ασύρτικο, Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Αθανασίου, Θρόνος 2022, Αγιωργίτικο, Νεμέα
  • Κτήμα Αβαντίς, Falcons Hill 2021, Μαλαγουζιά / Sauvignon Blanc, Εύβοια
  • Κτήμα Βιβλία Χώρα, Ovilos Λευκό 2022, Ασύρτικο / Semillon, Παγγαίο, Μακεδονία
  • Κτήμα Χαραμπόγλου, Malagouzia in Anthesis 2022, Μακεδονία
  • Κτήμα Χατζηβαρύτη, Mi – Mi(nimus) 2021, Ασύρτικο, Πλαγιές Πάικου, Μακεδονία
  • Οινοποιείο Δουλουφάκη, Άσπρος Λαγός, Βιδιανό, Κρήτη
  • Οινοποιείο Ευφροσύνη, Sophia 2022, Chardonnay/ Βιδιανό, Κρήτη
  • Οινοποιείο Έζουσα, Xinisteri 2022, Πάφος, Κύπρος
  • Οινοποιείο Γαβαλά, Σαντορίνη 2022, Ασύρτικο, Σαντορίνη
  • Οινοποιείο Γαβαλά, Σαντορίνη Natural Ferment 2022, Ασύρτικο, Σαντορίνη
  • Κλήμα Γράμψα, Βερντέα Traditionelle 2020, Σκιαδόπουλο / Παύλος, Ζάκυνθος
  • Κτήμα Καρανίκα, Extra Cuvée De Reserve 2017, Ξινόμαυρο, Μακεδονία
  • Οινοποιείο Κεχρή, Δάκρυ του Πεύυκου NV, Ασύρτικο, Μακεδονία
  • Kτήμα Κυρ-Γιάννη, Ράμνιστα 2019, Ξινόμαυρο, Νάουσα, Μακεδονία
  • Kτήμα Κυρ-Γιάννη, Scaperdas Freres Rosé NV, Ξινόμαυρο, Μακεδονία
  • Οινοποιείο Λυραράκη, Δαφνί Ψαράδες 2022, Κρήτη
  • Οινοποιείο Λυραράκη, Λιάτικο Αγγελής 2021, Crete
  • Makarounas Vineyards, Σπούρτικο 2022, Πάφος, Κύπρος
  • Makarounas Vineyards, Γιαννούδι 2020, Πάφος, Κύπρος

Greek Wine Academy από την ΕΔΟΑΟ και το WSPC

/in /by

Ανοικοινώθηκε η νέα καμπάνια της ΕΔΟΑΟ με στόχο την προώθηση του ελληνικού οίνου ΠΟΠ και ΠΓΕ στην Ελλάδα και τη Γερμανία, σε συνεντευξη τύπου που έλαβε χωρα στο METROPOLIS ELECTRA PALACE στις 28 Ιουνίου. Ανάμεσα στις δράσεις είναι και η στρατηγικής σημασίας συνεργασία με το Wine & Spirits Professional Center (WSPC) για την υλοποίηση του GREEK WINEACADEMY.

Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου & Οίνου (ΕΔΟΑΟ) ανέθεσε στο WSPC τη δόμηση και την υλοποίηση του GREEK WINE ACADEMY, συνάπτοντας και οι δυο φορείς, μιας στρατηγικής σημασίας συνεργασία για το Επώνυμο Ελληνικό Κρασί.Το WSPC ως Εκπαιδευτικός Οργανισμός στο Κρασί, τα Αποστάγματα και την Οινοχοΐα σχεδίασε το πρώτο εκπαιδευτικό πρόγραμμα του GREEK WINE ACADEMY, το FOUNDATION COURSE που απευθύνεται:

– Σε προσωπικό πρώτης γραμμής HO.RE.CA.
– Σε προσωπικό πρώτης γραμμής Οινοτουρισμού.
– Σε προσωπικό πρώτης γραμμής Λιανικής Πώλησης.
– Σε προσωπικό Οινοποιείων με εξαγωγική δραστηριότητα.
– Στο ευρύτερο προσωπικό των Οινοποιείων.
– Με Πανελλαδική Εμβέλεια

Το πρώτο αυτό εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα βοηθήσει όσους χρειάζονται τη βασική εξοικείωση με τα κύρια είδη και στυλ των Ελληνικών Κρασιών, με στόχο πρωτίστως τους επαγγελματίες «πρώτης γραμμής» (Front Line Staff) που εργάζονται με κρασιά ή διαχειρίζονται ένα ευρύτερο χαρτοφυλάκιο ποτών στα τελικά σημεία πώλησης και στον τελικό καταναλωτή.

Σύμφωνα με το WSPC, oι κάτοχοι του FOUNDATION COURSE θα είναι σε θέση να γνωρίζουν τα βασικά στάδια αμπελοκαλλιέργειας και οινοποίησης, τους κύριους τύπους και στυλ κρασιών, τα σημαντικότερα χαρακτηριστικά των Ελληνικών κρασιών από τις βασικές Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιού, αλλά και τις ουσιαστικές αρχές αποθήκευσης και σερβιρίσματος του κρασιού. Ειδική έμφαση δίνεται στο πάντρεμα Ελληνικού κρασιού και Ελληνικού φαγητού, μέσω των αξιωμάτων συνδυασμού κρασιού & φαγητού ώστε οι συμμετέχοντες να είναι σε θέση να εφαρμόσουν αυτούς σε ομάδες τροφίμων και συνταγών.

Τέλος, σκοπός  του GREEK WINE ACADEMY και του WSPC είναι η ενημέρωση και η ευαισθητοποίηση για τη λελογισμένη κατανάλωση επώνυμου οίνου, καθώς και το Ενωσιακό καθεστώς που διέπει τους οίνους με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ). Ήδη από το FOUNDATION COURSE οι συμμετέχοντες θα μπορούν να κατανοήσουν τις κατευθύνσεις του Wine in Moderation. To πρόγραμμα υλοποιείται από την εταιρεία Amuse.

Στόχος, του συνολικού εκπαιδευτικού προγράμματος είναι να παράσχει στους επαγγελματίες του οίνου πληροφορίες και εργαλεία για την παρουσίαση του κρασιού με υπευθυνότητα, εστιάζοντας στα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά των ελληνικών αμπελουργικών περιοχών, αλλά και των γηγενών ποικιλιών, σε μια προσπάθεια να καθιερώσει τους ελληνικούς οίνους ΠΟΠ & ΠΓΕ στον παγκόσμιο οινικό χάρτη καθώς και να συνδέσει το Επώνυμο Ελληνικό Κρασί με την ισχυρή πολιτιστική ελληνική ταυτότητα μέσω των Πρεσβευτών του, που δεν είναι άλλοι από τα Ξενοδοχεία και τα Εστιατόρια της Ελλάδας!

Το FOUNDATION COURSE ήδη διδάσκεται σε Κέρκυρα – Κρήτη – Κω – Χαλκιδική και Αθήνα. Ενδεικτικοί Συμμετέχοντες: MarBella Corfu, Aquila Hotels & Resorts, Eagles Palace, bluegr Hotels & Resorts και σε High-End εστιατόρια της Κω και της Αθήνας. Από το νέο ακαδημαϊκό έτος θα διευρυνθεί στην Αθήνα και θα εξαπλωθεί ακόμα περισσότερο στην Ελλάδα.

Το GREEK WINE ACADEMY θεμελιώνεται μέσα στο πλαίσιο της καμπάνιας ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης στο ευρύ κοινό – αλλά και στους επαγγελματίες του χώρου, δια μέσου του  Προγράμματος «Ενημέρωση στα Κράτη Μέλη για τους Οίνους ΠΟΠ – ΠΓΕ και τη λελογισμένη κατανάλωση οίνων με χώρες στόχους Ελλάδα και Γερμανία».

Πανσέτα μπρεζέ σε τηγανόψωμο, η συνταγή και τα κρασιά

/in , /by

Τι θα λέγατε να καλέσετε τους φίλους σας, να φτιάξετε ένα ωραίο και πρωτότυπο παρεΐστικο φαγητό και να απολαύσετε και ένα ταιριαστό μπουκάλι κρασί; Σας έχουμε την τέλεια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα και στο σπίτι.

Ο Γιώργος Σουγιουλτζής, chef του εστιατορίου Villa Incognito δημιούργησε μία πεντανόστιμη συνταγή και μας προκαλεί να την φτιάξουμε. Πρόκειται για μια λαχταριστή πανσέτα μπρεζέ  που θα την απολαύσουμε μέσα σε ψωμάκια από τηγανόψωμο με μία σαλάτα λάχανου. Μοντέρνα και ταυτόχρονα παραδοσιακή συνταγή! Όπως ακριβώς είναι και το στυλ του πανέμορφου εστιατορίου Villa Incognito στην Τρίπολη. Ένα εστιατόριο που φέρει την υπογραφή της Υακίνθης Τυροβολά και του Σωτήρη Κούρου, αποτελεί από μόνο του ένα λόγο για να επισκευθεί κανείς την Αρκαδία!

Στο Villa Incognito μαγειρεύουν με παραδοσιακά υλικά αναδυκνύοντας την τοπική γαστρονομία με μία μοντέρνα οπτική. Προσπαθούν να βαδίζουν στο δρόμο της αναζήτησης ντόπιων και εποχικών πρώτων υλών ώστε να διατηρούν τη μαγειρική ταυτότητα του τόπου τους ακμαία και ζωντανή. Εκτός από εξαρετική κουζίνα, το εστιατόριο διαθέτει μία εκληκτική λίστα κρασιών με κρασιά από την Αρκάδια, την υπόλοιπη Ελλάδα και τον παγκόσμιο αμπελώνα που έχει επιμεληθεί με πολύ αγάπη και γνώση η οινοχόος Ιακύνθη.

Πάμε να φτιάξουμε την συνταγή και στο τέλος θα δούμε τα κρασιά με τα οποία θα την απολάυσουμε.

Τα υλικά για την πανσέτα:

  • 2 κιλά πανσέτα
  • 500 γρ κρεμμύδια ξερά
  • 20 γρ σκόρδο
  • 100 γρ μουστάρδα
  • 40 γρ μέλι
  • 2τμχ δάφνη
  • 6 κλωνάρια θυμάρι
  • 1,5 λίτρα νερό
  • 1/2 λίτρο λευκό κρασί
  • 15 στροφές φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα θωρακίζουμε την πανσέτα μέχρι να ροδίσει και από τις δυο μεριές. Αφαιρούμε το κρέας σε ένα ταψί. Αφαιρούμε το λάδι και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το φρέσκο θυμάρι μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ. Προσθέτουμε την μουστάρδα, το μελί, το νερό και την δάφνη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύουμε και το μεταφέρουμε στο ταψί με την πανσέτα. Κλείνουμε από πάνω με λαδόκολλα να εφάπτει στο κρέας και αλουμινόχαρτο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 3 ώρες. Αφήνουμε την πανσέτα στην άκρη. Αφαιρούμε τα κλωνάρια και ρίχνουμε τα λαχανικά και τα υγρά από το ταψί σε ένα κατσαρολάκι και τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ πολύ καλά, βράζουμε αν είναι πολύ ρευστή μέχρι να δέσει. Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε την σάλτσα σαν γλάσσο για την πανσέτα.

Εάν δεν θέλουμε πανσέτα, παίρνουμε πλάτη και ψήνουμε για το ιδιο χρονικό διάστημα

Τα υλικά για το τηγανόψωμο:

  • 500γρ αλεύρι
  • 300γρ χλιαρό νερό
  • 15γρ ελαιόλαδο
  • 8γρ ξερή μαγιά
  • 6γρ αλάτι

Σε μια μπασίνα βάζουμε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο, τη ξηρή μάγια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Στην συνεχεία κάνουμε μια τρύπα στη μέση στο αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στα χεριά. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να γίνει το διπλάσιο σε όγκο. Σε ένα πάγκο ρίχνουμε λίγο αλεύρι και πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα μακρόστενου καρβελιού. Αν θέλουμε μικρά τηγανόψωμα κόβουμε σε 40 γρ μπάλες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τηγανίζουμε στους 170 βαθμούς σε σπορέλαιο

Εναλλακτικά έχουμε την επιλογή να τα ψήσουμε είτε στο φούρνο, είτε στη σχάρα αλλά ακόμα και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφήνοντας το να πάρει θερμοκρασία πρώτα, με πολύ λίγο ελαιόλαδο.

Τα υλικά για την σαλάτα λάχανο:

  • 200 γρ λευκό λάχανο
  • 200 γρ κόκκινο λάχανο
  • 1 πράσινο μήλο
  • 100γρ κρεμμύδι ξερό
  • 150γρ μαγιονέζα
  • 40 γρ μουστάρδα
  • 10 γρ χυμός
  • 6 γρ αλάτι
  • 3 γρ ζάχαρη

Κόβουμε τα λάχανα σε μαντολίνο, τρίβουμε το πράσινο μήλο, κόβουμε όσο ποιο λεπτά μπορούμε το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Τα υλικά για την σάλτσα:

  • 300 μαγιονέζα
  • 500 γρ μουστάρδα
  • 45 γρ μέλι
  • 14 γρ ξηρό κόλιανδρο
  • 5 γρ θυμάρι
  • Αλάτι & πιπέρι

Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά.

Σύνθεση/τελείωμα:

Κόβουμε την πανσέτα σε λεπτές φέτες και σε ένα τηγάνι τις ροδίζουμε καλά, τις κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε λίγο από την σάλτσα. Ανοίγουμε το τηγανόψωμο, βάζουμε την σαλάτα μας τη κομμένη πανσέτα και τη κρύα σάλτσα(honey-mustard).

Με τι θα συνοδεύσουμε αυτό το πεντανόστιμο πιάτο;

Δοκιμάσαμε και συζητήσαμε με την Υακίνθη και σας προετείνουμε τα κρασιά και τις ποικιλίες που θα απογειώσουν την συνταγή! Είναι ένα πιάτο με απαλή γλύκα και λιπαρότητα από την πανσέτα. Η πρώτη μας επιλογή θα είναι φρέσκα, φρουτώδη και μαλακά ερυθρά κρασιά με ισορροπημένη οξύτητα από ποικιλίες όπως το Αγιωργίτικο και η Μαυροδάφνη. Δεν προτείνουμε πολύ πλούσια και τανικά κρασιά, καθώς μιλάμε για ένα λευκό κρέας το οποίο συνοδεύεται από ψωμάκι και σαλάτα. Αν δεν θέλουμε κόκκινο κρασί μπορούμε να επιλέξουμε ένα ροζέ κρασί ήρεμο ή αφρώδες αλλά και ένα σχετικά πλούσιο και λιπαρό λευκό από ποικιλίες όπως το Viognier, το Chardonnay και το Βιδιανό.

5 συγκεκριμένες προτάσεις κρασιών, όλες από την Πελοπόννησο, που θα βρείτε και στην λίστα του Villa Incognito.

Τσιγγέλω Ρούβαλης

Ξηρή Μαυροδάφνη με ωραία βοτανικά και φρουτώδη στοιχεία, δροσερή οξύτητα και μαλακές τανίνες.

Νεμέα Τρουπή

Καινούρια σχετικά Νεμέα με πολύ πυκνό φρούτο, γλυκά μπαχάρια, ζουμερή γεύση και βελούδινες τανίνες.

XMF Τσέλεπος

Ένα Μοσχοφίλερο που έχει ζυμώσει με τα στέμφυλα αποκτώντας απαλό κόκκινο χρώμα και τανίνες με άφθονα αρώματα κόκκινων φρούτων αλλά και ωραίες ανθικές νότες.

Viognier Cuvee Larsinos, Σκούρας

Νόστιμο Viognier με σχετικά γεμάτο σώμα και ωραίο φρουτώδες και απαλά πικάντικο προφίλ.

Ωδή Πανός ροζέ, Σπυρόπουλος

Ροζέ αφρώδες από Μοσχοφίλερο με φρουτένια και λουκουμένια γεύση και αναζωογονητικές φυσαλίδες.

4 κόκκινα κρασιά για να απολαύσουμε με τον χιονιά

/in , /by

Τι ωραία είναι να κάθεσαι να γράφεις για κρασί και έξω να χιονίζει! Η αλήθεια είναι ότι δεν ζούμε συχνά τέτοιες χιονισμένες ημέρες στην χώρα μας και πόσο μάλλον όσοι μένουμε στην Αθήνα. Ας ελπίσουμε όλα να κυλίσουν ομαλά και ας απολαύσουμε το λευκό τοπίο που έχει δημιουργηθεί! Θα προσθέσουμε μόνο λίγο ΄κόκκινο’ σε αυτό το κρύο σκηνικό και αυτό θα είναι κρασί. Ανατρέξαμε στην κάβα μας (που να βγαίνουμε έξω τώρα..), βγάλαμε τέσσερα κόκκινα κρασιά που μας ταιριάζουν πολύ με αυτόν τον καιρό, πριν τα ανοίξουμε τα φωτογραφήσαμε στο χιόνι που έχει στρώσει στο μπαλκόνι και τα μοιραζόμαστε μαζί σας.

Άγιος Χρόνος ερυθρός, Αβαντίς

Αγαπημένο Syrah που κοιτάει στα μάτια πολλά σπουδαία κρασιά από τον Βόρειο Ροδανό όπου η ποικιλία μεγαλουργεί. Με 14% αλκοόλ, υπέροχη γεύση με βάθος φρούτου και πικάντικα στοιχεία, πλούτο αλλά ταυτόχρονα και φινέτσα είναι σίγουρα ένα από τα κρασιά που πάνε γάντι με την περίσταση. Κοκκινιστά κατσαρόλας, κόκκινα κρέατα σιγομαγειρεμένα στον φούρνο, ψητά κρέατα στο τζάκι (ποιος βγαίνει στο μπαλκόνι με τέτοιο καιρό να ψήσει), πιάτα με μανιτάρια, αλλαντικά και τυριά θα σταθούν όμορφα δίπλα στο κρασί και θα ανεβάσουν τόσο την θερμοκρασία όσο και την διάθεση.

Coleccion Malbec, Norton

Αργεντίνικο Melbec με καλή σχέση τιμής ποιότητας, από την περιοχή της Mendoza. Κερδίζει με τα εξωστρεφή αρώματα φρέσκων ζουμερών σκούρων φρούτων, τις μαλακές τανίνες και την απολαυστική πικάντικη επίγευση. Τα χωριάτικα λουκάνικα, οι γίγαντες, τα κοκκινιστά φαγητά αλλά και οποιοδήποτε κρέας ψητό θα ταιριάξει πολύ καλά με αυτό το Malbec. Το ίδιο και τα πιάτα ζυμαρικών. Αν στην παρέα υπάρχουν άτομα που δεν τους αρέσουν τα πολύ πλούσια ερυθρά κρασιά (13,5% αλκοόλ), τότε έχουμε ένα ακόμα παραπάνω λόγο να βάλουμε ένα πιο βελούδινο κρασί σαν και αυτό.

Clos de l’Oratoire des Papes, Ogier Chateauneuf du Pape

Στην ονομασία προέλευσης Chateauneuf du Pape στον Νότιο Ροδανό μπορούμε σίγουρα να βρούμε πλούσια κρασιά που να ταιριάζουν σε αυτές τις καιρικές συνθήκες. Σε αυτή την αξιόλογη έκφραση κυριαρχεί το Grenache, ενώ συνεισφέρουν σημαντικά και το Syrah, το Mourvedre και το Cinsault στο χαρμάνι.  Με 15% αλκοόλ, υπερσυμπυκνωμένο ώριμο φρούρο, βότανα και ωραία στοιχεία βαρελιού που παραπέμπουν σε γλυκά μπαχαρικά και στιβαρές τανίνες είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο κρασί. Θα το απολαύσουμε με αλλαντικά, κόκκινα κρέατα στα κάρβουνα, πλούσια homemade burger αλλά και πικάντικα πιάτα με κοτόπουλο.

Μαυρούδι Wild Ferment, Γκιρλέμης

Κλείνουμε με ένα ακόμα πληθωρικό ερυθρό κρασί από Μαυρούδι, που προέρχεται από την περιοχή του Δομοκού. Το κρασί ζυμώνει με τις αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Ωραία αρώματα βύσσινου και δαμάσκηνου σε συνδυασμό με νότες βανίλιας και σοκολάτας, αισθητές αλλά πολύ καλά δομημένες τανίνες και 14% αλκοόλ. Ότι χρειαζόμαστε δηλαδή για να ζεσταθούμε λιγάκι. Θα το απολαύσουμε με ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, σιγομαγειριμένα κρέατα (ακόμα και κυνήγι αν υπάρχει στην κατάψυξη), κοκκινιστά και πικάντικα όσπρια και μεξικάνικα πιάτα (που θα ετοιμάσουμε μόνοι μας).

Καινούριο μενού και food friendly κρασιά στο manouka!

/in , /by

Οκτώ μήνες έχουν περάσει από τότε που εγκαινιάστηκε το νέο project του Μάνου Στρατάκη, το “manouka”, ένα wine bar στο κέντρο της Αθήνας με μαγευτική θέα προς την Ακρόπολη. Αφόρμη της πιο πρόσφαστης μας επίσκεψης ήταν το νέο μενού που επιμελείται η νεαρή και ανερχόμενη chef  Ελένη Αλειφέρη. 

Το “manouka” βρίσκεται στην Ερμού σε μια ταράτσα που μεταμορφώνεται ανάλογα με την εποχή, σε ζεστό σπιτικό σαλόνι με τζάκι και χαλιά ή σε ανθισμένη βεράντα, αγκαλιάζοντας οπτικά όλα τα όμορφα σημεία της πόλης. Πρόκεται για έναν φιλόξενο wine restaurant που εστιάζει στο ελληνικό κρασί και στα ΠΟΠ προιόντα.

Η ταλαντούχα Ελένη Αλειφέρη, που ανέλαβε να αναβαθμίσει την κουζίνα, έχει πορεία μαγειρική, που απλώνεται από την οικογενειακή ταβέρνα στην Ελαφόνησο μέχρι την απαιτητική και βραβευμένη κουζίνα του Βαρούλκου. Η φιλοσοφία της ταιριάζει με αυτή του manouka που προσπαθεί να μας ανοίξει την όρεξη για νόστιμα ελληνικά πιάτα, ελαφρώς πειραγμένα, ώστε να ξυπνάνε τις πιο αγαπημένες γευστικές μνήμες και να τις εμπλουτίζουν με πινελιές που θυμάσαι και θέλεις να επιστρέψεις για να τις ξαναγευτείς. Δημιουργεί πιάτα και μυρωδιές που μας φέρνουν στο μυαλό οικογενειακά τραπέζια. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η χωριάτικη σαλάτα με το ντοματίνι και την μυζήθρα από την Κρήτη, το αγγουράκι από την Κνωσό και την κάππαρη από την Μάνη. Η ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα ήταν υπέροχα πηχτή και νόστιμη. Το φρικασέ με άγρια χόρτα απλό αλλά πολύ νόστιμο και μυρωδάτο όπως και τα σμηρναίικα σουτζουκάκια. Τον τραχανά Γιαννιτσών με τα μανιτάρια και την τρούφα από την Εύβοια τον θυμόμαστε ακόμα! Τα σουβλάκια rib eye από ελληνικό μοσχάρι με το ψητό ψωμάκι δίπλα έκλεισαν πολύ ωραία τα αλμυρά πιάτα μας και έδωσαν την σκυτάλη σε ένα μωσαικό με αποξηραμένα φρούτα, καρύδι και γλυκό του κουταλιού βύσσινο.

Ο head sommelier, Βασίλης Παπαδόπουλος έχει δημιουργήσει μία λίσ
τα με 100 food friendly κρασιά που διατίθενται σε ποτήρι 75ml ή 150 ml με τα κρασιά συνεχώς να ανανεώνονται. Η λίστα είναι δομημένη βάση ποικιλιών, ενώ ανάμεσα σε αυτές θα βρούμε κάποιες πολύ σπάνιες. Εμείς αυτή την βραδιά δοκιμάσαμε σπάνια κρασιά από Πετρουλανιό δίπλα στην ψαρόσουπα, από Σκλάβα δίπλα στην χωριάτικη σαλάτα και το φρικασέ, από Αμάσσι μαζί με τον τραχανά αλλά και ένα ερυθρό από Αγιωργίτικο μαζί με τα σουβλάκια και τα σουτζουκάκια.

Το κρασί βέβαια δεν είναι η μόνη επιλογή για τον επισκέπτη. Ο bartender Γιάννης Πισσάς δημιουργεί πρωτότυπες συνταγές που βγάζουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά, ανακατεύοντας ελληνικά συστατικά που αποτελούν εξαιρετική γέφυρα με τα πιάτα και προσφέρουν έτσι ένα νέο γαστρονομικό αποτέλεσμα. Συνοδεύσαμε το Μωσαικό με το frozio, ένα κοκτέιλ με ρούμι, βερμούτ, βανίλια, κανέλα και γαρύφαλο.

Τα καλά νέα δεν τελειώνουν εδώ! Τον Φεβρουάριο αναμένεται να ξεκινήσουν ‘γαστρονομικές αποδράσεις’ στα μέρη και τις κουζίνες της Ελλάδας. Πρώτη στάση θα είναι η Δράμα με ένα μενού που υμνεί τις παραδοσιακές συνταγές, τα υλικά και τα κρασιά της περιοχής, δοσμένα όμως μέσα από την μαγειρική οπτική και μαεστρία της Ελένης και το Pairing του Βασίλη και του Γιάννη. Κάθε μήνα θα διοργανώνεται ένα τέτοιο ταξίδι με τον Μάρτιο να γίνεται απόβαση στην Κρήτη.

Η διεύθυνση του manouka: Ερμού 46, 7 όροφος ξενοδοχείο Utopia

Τηλ: 21 0324 1814

https://www.facebook.com/manouka.athens

Τα Ελληνικά κρασιά που ξεχωρίσαμε το 2021

/in , , /by

Το 2021 πέρασε με τα καλά του και τα κακά του. Εμείς θα μείνουμε μόνο στα ‘καλά’ και θα είναι βέβαια κρασιά! Θα κάνουμε την καθιερωμένη ανασκόπηση και θα μοιραστούμε μαζί σας τα κρασιά από τον Ελληνικό αμπελώνα που μας έκαναν εντύπωση την χρονιά που πέρασε. Όπως και το 2020, τα κρασιά που δοκιμάσαμε ήταν πολύ λιγότερα από άλλες χρονιές καθώς οι εκθέσεις και οι εκδηλώσεις ήταν πολύ περιορισμένες. Παρόλα αυτά δυσκολευτήκαμε και φέτος να ξεχωρίσουμε μόνο 10. Θα μπορούσαμε άνετα να βάλουμε και 20 και 30 κρασιά σε αυτή την λίστα.

Migma Pet Nat Χατζηβαρύτη 2019

Κάπου τον Φεβρουάριο αποφασίσαμε να κάνουμε ένα tasting με τα Ελληνικά petnat που κυκλοφορούν στην αγορά. Για όσους δεν γνωρίζουν τα petnat (Pétillant-naturel) είναι κρασιά που εμφιαλώνονται πριν ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση εγκλωβίζοντας ‘φυσικά’ τις φυσαλίδες μέσα στην φιάλη. Κάποια από τα κρασιά μας άρεσαν πολύ, κάποια λιγότερο, αυτό όμως που ξεχωρίσαμε ήταν το Migma pet nat της Χλόης Χατζηβαρύτη. Πρόκειται για έναν συνδυασμό Μοσχάτου Σάμου και Μαλαγουζιάς σε ίσες αναλογίες με εξωστρεφή αρώματα γλυκών φρούτων και λουλουδιών, πλούσια και κρεμμώδη γεύση και αναζωογονητικές φυσαλίδες.

Σαντορίνη Χατζηδάκη 2016

Το να πούμε ότι το Ασύρτικο παλαιώνει είναι περιττό! Όπως και να τονίσουμε το πόσο σπουδαίο είναι το οινοποιείο Χατζηδάκη! Η Σαντορίνη Χατζηδάκη στα 5 χρόνια της είχε εξελιχθεί βγάζοντας έντονη ορυκτότητα, ώριμα εσπεριδοειδή, τσάι αλλά και νύξεις μανιταριού ενώ ταυτόχρονα στην γεύση είχε νεύρο, δύναμη, πολύ φρεσκάδα αλλά και φινέτσα. Δεν αποτελεί έκπληξη, βέβαια, που ένα κρασί από το συγκεκριμένο οινοποιείο είναι στην λίστα των best of. Δοκιμάστηκε αρχές του καλοκαιριού δίπλα σε καρπάτσιο ροφού και ψητή στείρα. Ευτυχώς έχουμε ακόμα μια φιάλη για να την ανοίξουμε κάποια από τα επόμενα καλοκαίρια.

Τσέλεπος Μαντινεία 2009

Αρχές Ιουλίου στο Κτήμα Τσέλεπου στην καινούρια πανέμορφη αίθουσα γευσιγνωσίας του οινοποιείου, ανάμεσα σε όλα τα άλλα κρασιά που δοκιμάσαμε ήρθε στα ποτήρια μας ένα Μοσχοφίλερο ετών 12! Ναι, ναι καλά διαβάσατε, ένα Μοσχοφίλερο από την χρονιά του 2009. Το κρασί όχι απλά ‘πίνεται’ όπως θα λέγαμε για ένα λευκό κρασί αυτής της ηλικίας, αλλά είχε εξελιχθεί πολύ ωραία με άφθονα μελένια και μαρμελαδένια αρώματα αγκαλιασμένα από νότες ορυκτότητας ενώ η αισθητή οξύτητα διατηρούσε την ζωντάνια και έδινε νεύρο στην γεύση.

Salto 2014, Κτήμα Σκούρα

Το ότι βρίσκονται δύο ‘παλιά’ Μοσχοφίλερα σε αυτή την λίστα λέει πολλά για αυτό το σταφύλι που το πιστεύουμε πολύ. Στις μεγάλες ημέρες της Νεμέας, αρχές Σεπτέμβρη, επισκεφθήκαμε το Κτήμα Σκούρα και ανάμεσα σε όλα τα άλλα κρασιά που δοκιμάσαμε ήταν και το Salto του 2014. Δεν ήταν η πρώτη φορά που έχουμε δοκιμάσει το Salto με κάποια χρόνια στην πλάτη του. Και όλες είχαμε εντυπωσιαστεί για την εξέλιξη και την φρεσκάδα του. Πρώτη φορά όμως δοκιμάσαμε αυτό το κρασί σε ηλικία 7 ετών και πραγματικά ενθουσιαστήκαμε με την πολυπλοκότητα του, την ζωηράδα του, τον λεμονάτο και ορυκτό χαρακτήρα αλλά και την ικανότητα του να μπορεί να εξελιχθεί ακόμα μερικά χρόνια στην φιάλη. Ξεχάστε μερικές φιάλες στην κάβα σας, δεν θα το μετανιώσετε!

Δάφνιος Δουλουφάκη 2017

Ακόμα ένα λευκό κρασί που το ξεχωρίσαμε για το πόσο ωραία είχε παλαιώσει. Αν και έχουμε δοκιμάσει πολλές φορές ώριμα Βιδιανά από το οινοποιείο Δουλουφάκη, δεν γίνεται να μην ‘ξεχωρίζει΄ το ότι ένα κρασί που στοιχίζει περίπου 8 € έχει την δυνατότητα να εξελίσσεται πολύ καλά στην φιάλη και να μας αποζημιώνει για την υπομονή μας να το κρατήσουμε 3-4 χρόνια στην κάβα μας. Το δοκιμάσαμε αρχές Νοέμβρη σε ένα τραπέζι αφιερωμένο στο Βιδιανό όπου ανοίχτηκαν 8 διαφορετικά κρασιά της ποικιλίας από χρονιές από το 2017 μέχρι το 2020. Στον Δάφνιο του 2017 τα ώριμα βερίκοκα και ροδάκινα μας ξεμυάλισαν και στο άρωμα και στην γεύση, ενώ κάποιες πολύ ωραίες νότες ορυκτών και μελιού έφερναν την πολυπλοκότητα. Το κρασί ήταν αρκετά λιπαρό με πολύ ισορροπημένη οξύτητα και επίγευση με διάρκεια. Ακόμα ένα λευκό κρασί που αξίζει να ξεχαστεί στην κάβα για μερικά χρόνια.

F by Foivos Papastratis 2021

Αφού τελειώσαμε με τα ώριμα κρασιά, πάμε τώρα στο άλλο άκρο! Στην εξωστρέφεια και στην φρεσκάδα! Στην Central Wine Fair τoν Δεκέμβρη, στην πολύ σύντομη βόλτα μας στα stand δοκιμάσαμε το F του 2021 του Φοίβου Παπαστρατή. Από την πρώτη κιόλας χρονιά που κυκλοφόρησε αυτό το κρασί, μας κέρδισε για τον πολύ ευχάριστο και απολαυστικό χαρακτήρα του. Του 2021 μας φάνηκε ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό χωρίς όμως να είναι υπερβολικό. Το Μοσχάτο με τα έντονα αρώματα και γεύσεις μοιάζει να θέλει να εκραγεί και το Ασύρτικο με την δομή του και τον πιο στιβαρό χαρακτήρα του, το επαναφέρει σε ένα αρμονικό σύνολο. Αν έπρεπε να το περιγράψουμε με μια λέξη θα λέγαμε ότι είναι ένα ‘χαρούμενο’ κρασί! Ένα κρασί που ανεβάζει την διάθεση. Κάτι που όλοι χρειαζόμαστε τον τελευταίο καιρό.

Ροζέ Αυγουστιάτης 2021, Abelon by Ktima Brintzikis

Νοέμβριος στην Αθήνα, σε παρουσίαση των φυσικών κρασιών του Abelon από το Κτήμα Μπριντζίκη, το πρώτο πράσινο οινοποιείο στην Νότια Ευρώπη με μηδενικό ενεργειακό αποτύπωμα. Εκεί δοκιμάσαμε ένα υπέροχο ροζέ κρασί χωρίς θειώδη από την σπάνια ποικιλία Αυγουστιάτη που θα θυμόμαστε για πολύ καιρό. Απίστευτα νόστιμη γεύση με λιπαρότητα και αρμονική οξύτητα με φρέσκο κόκκινο φρούτο, ανθικές νότες και βότανα. Από τα ελάχιστα ‘φυσικά’ ροζέ κρασιά που κυκλοφορούν στην Ελληνική αγορά.

Τσιγκέλω 2019, Ρούβαλης

Παρακολουθούμε από την πρώτη χρονιά της κυκλοφορίας του αυτό το κρασί και η εξέλιξη του μας αρέσει πολύ. Κάθε χρόνο βρίσκουμε ότι η Θεοδώρα Ρούβαλη κατακτά την ποικιλία όλο και περισσότερο. Η χρονιά του 2019 δοκιμάστηκε σε μία εκδήλωση του Δικτύου Ποιότητας Οινοξένεια στο Αίγιο και θεωρούμε ότι η ποικιλία έχει απογειωθεί. Το φρούτο του πυκνό, ζωηρό και εκφραστικό αγκαλιάζεται από κομψές βοτανικές νότες, ο οξύτητα του είναι υψηλή και οι τανίνες του μεταξένιες. Θα θέλαμε να δούμε την εξέλιξη του σε 2-3 χρόνια. Είναι σίγουρο ότι θα έχει εξελιχθεί ακόμα πιο όμορφα!


Φιλυριά Μπουτάρη 2008

Μέσα Οκτώβρη σε επίσκεψη μας στην περιοχή της Γουμένισσας ανάμεσα σε όλα τα εξαιρετικά κρασιά που δοκιμάσαμε, μας περίμενε μία κάθετηστο οινοποιείο Μπουτάρη.  Μία γευστική δοκιμή 5 κρασιών που έκρυβε ένα μεγάλο μέρος της ιστορίας του αμπελώνα της Γουμένισσας, καθώς το οινοποιείο Μπουτάρη ήταν το πρώτο οινοποιείο της περιοχής και αυτό που την ανέδειξε. Από όλα τα κρασιά που δοκιμάσαμε, μεταξύ αυτών μια Γουμένισσα του 1975, αυτό που ξεχωρίσαμε ήταν η Φιλυριά 2008. Απίστευτο φρούτο με πολύ φρεσκάδα ακόμα σε συνδυασμό με σύνθετες γήινες νότες, πλούτος και κομψότητα ταυτόχρονα στην γεύση και πολύ μακρά επίγευση. Ένα πραγματικά συγκλονιστικό κρασί! Ελπίζουμε να δούμε πολύ σύντομα πάλι ΠΟΠ Γουμένισσα κρασιά με την υπογραφή της Μπουτάρης.

Κτήμα Γαία 2006

Πάμε πίσω στον χρόνο και με αυτό το κρασί! Στην εκδήλωση Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά τον Δεκέμβριο, δοκιμάσαμε το Κτήμα Γαία από την χρονιά του 2006. Στα 15 χρόνια της αυτή η Νεμέα έβγαζε πολύ συμπυκνωμένο μαρμελαδένιο φρούτο σε συνδυασμό με νότες αποξηραμένων βοτάνων και γλυκών μπαχαρικών, ενώ στο στόμα είχε πολύ δύναμη ακόμα με αισθητή οξύτητα και βελούδινες τανίνες. Η επίγευση του αξέχαστη. Το Κτήμα Γαία με την πάντα υψηλή ποιότητα του είναι το κρασί-απόδειξη ότι το Αγιωργίτικο είναι εξαιρετική ποικιλία που με την κατάλληλη φροντίδα μπορεί να δώσει μεγάλα κρασιά που εξελίσσονται υπέροχα στον χρόνο.

5 αφρώδη κρασιά για την Πρωτοχρονιά και όχι μόνο

/in , /by

Αν και τα αφρώδη πίνονται όλες τις εποχές του χρόνου, όλες τις ώρες της ημέρας και σε όλες τις περιστάσεις, αυτή την περίοδο έχουμε ένα λόγο παραπάνω για να τα απολαύσουμε. Οι φυσαλίδες ταιριάζουν στο εορταστικό κλίμα των ημερών ενώ έχουν ταυτιστεί και με το καλωσόρισμα του νέου έτους. Μπορεί πολλοί να θεωρούν ότι τα αφρώδη κρασιά ‘χρησιμεύουν’ μόνο για την αλλαγή του χρόνου, όμως πιστέψτε μας, τα αφρώδη κρασιά, θα μπορούσαν κάλλιστα να συνοδεύσουν ένα γεύμα από την αρχή έως το τέλος! Σαν απεριτίφ/καλωσόρισμα, δίπλα σε ορεκτικά, και μεζεδάκια, δίπλα σε εκλεκτά κυρίως, σε ποικιλίες τυριών αλλά και δίπλα σε γλυκά! Σας προτείνουμε λοιπόν 6 αγαπημένα μας αφρώδη κρασιά, σε διαφορετικά στυλ και τιμές για να επιλέξετε ποια σας ταιριάζουν. Η εξωστρέφεια τους επιπλέον θα μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε με αισιοδοξία όλη αυτή την κατάσταση που ζούμε με τον Covid.

Morel Champagne Brut Reserve

Δεν μπορούμε να ξεκινήσουμε τις προτάσεις μας με κάτι άλλο πέρα από σαμπάνια, αφού είναι ο βασιλιάς αυτού του στυλ κρασιών. Πόσο μάλλον τώρα που είναι δυσεύρετες. Εδώ έχουμε μία ολοκαίνουρια άφιξη στην Ελληνική αγορά από ένα μικρό οικογενειακό οίκο της Καμπανίας που προσφέρει εκπληκτικά κρασιά με πολύ καλή σχέση τιμής ποιότητας. Με 90% Pinot Noir και 10% Chardonnay στην ποικιλιακή του σύνθεση και παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες στην φιάλη για 36 μήνες διακρίνεται για την κομψότητα της και τα πολύπλοκα αρώματα μήλου, εσπεριδοειδών, βουτύρου και μπισκότου. Είναι ένα κρασί που μπορεί να σταθεί άνετα δίπλα σε εκλεκτά τυριά και αλλαντικά, οτιδήποτε προέρχεται από την θάλασσα αλλά και σε πιάτα λευκών και κόκκινων κρεάτων με λευκές σάλτσες. (38€)

Emile Beyer Cremant D’Alsace Brut Reserve

Παραμένουμε Γαλλία και προτείνουμε αφρώδες κρασί με εξαιρετική ποιότητα αλλά σε άλλη κατηγορία τιμής. Ένα Cremant  που παράγεται με την ίδια μέθοδο που παράγονται οι σαμπάνιες αλλά στην Αλσατία από τον οίκο Emile Beyer. Νόστιμο, γεμάτο ζωντάνια με φρουτένιο προφίλ και νότες μπριός, Αυτός ο συνδυασμός του Pinot Blanc με το Riesling θα σας γοητεύσει με το νόστιμο, γεμάτο ζωντάνια και φρουτένιο προφίλ αλλά και τις όμορφες νότες μπριός. Συνδυάστε το ορεκτικά, έντονα τυριά και αλλαντικά αλλά και πιάτα θαλασσινών όπως οι γαρίδες και το σούσι. (19€)

Amalia Vintage, Τσέλεπος

Παράγονται και στην Ελλάδα εξαιρετικά αφρώδη κρασιά με την μέθοδο της Καμπανίας. Και δεν χωράει αμφιβολία ότι το Κτήμα Τσέλεπου παράγει κάποια από τα καλύτερα κρασιά με την AmaliaVintage να θέτει, κατά την γνώμη μας, υποψηφιότητα για το top των top αφρώδων κρασιών του Ελληνικού αμπελώνα. Μία υπέροχη έκφραση του Μοσχοφίλερου με κομψότητα, διαρκείς φυσαλίδες, ωραία τριανταφυλλένιο προφίλ σε αρμονία με τις νότες ζύμης και εσπεριδοειδών και χαρακτηριστική φρεσκάδα. Συνδυάζεται με ορεκτικά, σαλάτες, λευκά κρέατα λεμονάτα, πιάτα λαχανικών και θαλασσινά. Η γλύκα των αρωμάτων του το φέρνει πιο κοντά και με την βασιλόπιτα αλλά και με δροσερές φρουτοσαλάτες. 17-19€

Deus Rosato Ημιαφρώδες

Τα ξηρά αφρώδη είναι ιδανικά για καλωσόρισμα, για απεριτίφ αλλά και για να συνοδεύσουν όλα τα καλούδια του γιορτινού τραπεζιού. Όταν όμως έρχεται η ώρα της βασιλόπιτας η ζωηρή οξύτητα κάποιων εξ’ αυτών μπορεί να έρθει σε κόντρα με την γλύκα της βασιλόπιτας και να τα κάνει να φαίνονται ακόμα πιο όξινα. Οπότε σαν προτείνουμε όταν έρθει η ώρα της βασιλόπιτας να την απολαύσετε με μία απαλά γλυκιά εκδοχή αφρώδους οίνου. Αυτό το πολύ ευχάριστο, ροζέ, ημίγλυκο και ημιαφρώδες Syrah θα ξετρελάνει όσους αγαπούν την γλύκα στο κρασί ενώ θα σταθεί επάξια δίπλα στην βασιλόπιτα αλλά και στα υπόλοιπα γλυκά του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. (11€)

Moscato d’ Ifaistia

Ακόμα μία γλυκιά πρόταση φυσαλίδων, αυτή την φορά λευκή και από Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Ημίγλυκο και ημιαφρώδες με χαμηλό αλκοόλ και άφθονα αρώματα γλυκών φρούτων και λουλουδιών που θα ξεμυαλίσει ακόμα και αυτούς που δεν πίνουν αλκοόλ. Θα την απολαύσετε ιδιαίτερα δίπλα στην βασιλόπιτα αλλά και σε ελαφριά γλυκά. (10 – 11€)

Πήγαμε στο ολοκαίνουριο Mouton και περάσαμε φανταστικά!

/in , , , /by

Βράδυ Παρασκευής, επισκεφθήκαμε το ολοκαίνουριο wine bar Mouton που άνοιξε τις πόρτες του τέλος Νοέμβρη, στην Ξενοκράτους 21 στο Κολωνάκι. Ανεβήκαμε τα σκαλάκια και βρεθήκαμε μέσα σε ένα πανέμορφο μαγαζί με ωραία διακόσμηση. Το ξύλο, οι πέτρινοι τοίχοι και οι πολυέλαιοι δημιουργούν ένα καλαίσθητο περιβάλλον, ενώ ο όμορφος και κομψός στολισμός το κάνουν ακόμα πιο ζεστό και παραμυθένιο. Η ευγένεια και το χαμόγελο, αν και κρυμμένο κάτω από την μάσκα, ξεχείλιζε στους ανθρώπους που συναντήσαμε εκεί. Το φαγητό πραγματικά νόστιμο! Είχαμε καιρό να ευχαριστηθούμε τόσο πολύ το φαγητό και να μην βρούμε έστω και ένα μέτριο πιάτο.

Η λίστα των κρασιών όπως και η διαχείριση της σάλας φέρει την υπογραφή του Γιάννη Βαγενά, ενώ το μενού επιμελείται ο Γιώργος Σπανός. Ανάμεσα σε 300 κρασιά που φυλάσσονται στο όμορφο κελάρι του bar, μπορεί να επιλέξει οι επισκέπτης με τα 20 από αυτά να διατίθενται και σε ποτήρι. Οι προτάσεις καλύπτουν όλο το φάσμα του παγκόσμιου αλλά και του Ελληνικού αμπελώνα και διαφορετικά εύρη τιμών. Με μια γρήγορη ματιά τα κρασιά ξεκινούσαν από τα 28 ευρώ και έφταναν μέχρι κάποιες εκατοντάδες ευρώ. Μπορεί να συνοδεύσει κανείς τα κρασιά διαλέγοντας ανάμεσα σε 16 αλμυρά και wine friendly πιάτα ,ενώ μπορεί  να ολοκληρώσει την εμπειρία του στο Mouton Bar a Vin με δύο γλυκά επιδόρπια.

Εμείς ξεκινήσαμε με μία φιάλη αφρώδους κρασιού, την Amalia Vintage Τσέλεπος 2016 παρέα με ένα πλατό αλλαντικών και τυριών και ένα καρπάτσιο φιλέτο μοσχάρι, περιμένοντας να έρθει ο τρίτος της παρέας που είχε αργήσει λιγάκι. Στην συνέχεια απολαύσαμε foie gras και τα beef patties που είναι φανταστικά μικρά μπεργκεράκια και στο τέλος (όσον αφορά τα αλμυρά) τα κανελόνια με μοσχαρίσια μάγουλα και γραβιέρα και ένα φιλέτο με σάλτσα κρασιού και μανιτάρια shimeji. Εντωμεταξύ το αφρώδες τελείωσε αρκετά γρήγορα και περάσαμε στο Ypsilon Αγιωργίτικο, μιας και συναντήσαμε εκεί τυχαία τον Πάνο Παπαγιανακόπουλο, δημιουργό του κρασιού. Δύο γλυκά μία σοκολάτα με φρούτα του δάσους και μία φανταστική crèmebrulle ήρθαν και έκλεισαν μία πολύ ωραία εμπειρία.

Το Mouton δεν είναι το wine bar που μπορείς να πιείς δύο ποτήρια κρασί και να τσιμπήσεις κάτι πληρώνοντας μόνο 15-20€ το άτομο, χρειάζονται λίγα χρήματα παραπάνω. Όμως μπορούμε να πούμε ότι τα αξίζει. Η πιο οικονομική φιάλη κρασιού είναι στα 28 ευρώ και το πλατό αλλαντικών τυριών στα 21, οπότε φτάνουν δύο άτομα πολύ εύκολα στα 50€.

Η νέα άφιξη στο ‘οινικό’ κολωνάκι είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Το mouton είναι ένα wine bar – εστιατόριο, με service που γνωρίζει το κρασί  και σας το συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

Δύο καινούρια κρασιά για τις γιορτές από την Ιδαία

/in , , /by

Με δύο καινούρια κρασιά από γηγενείς κρητικές ποικιλίες, που αξίζουν θέση στο γιορτινό μας τραπέζι υποδέχεται τις γιορτές η Ιδαία Οινοποιητική.  Το ερυθρό “Hestia” από την ποικιλία Μαντηλάρι και το λευκό “Hesperis” από την ποικιλία Βιδιανό είναι δύο υπέροχα κρασιά που έρχονται να συμπληρώσουν τη σειρά των μονοποικιλιακών κρασιών του οινοποιείου που εστιάζει στην ανάδειξη των αυτόχθονων σταφυλιών της κρητικής γης.

Το Hestia 2019 είναι μία από τις ελάχιστες μονοποικιλιακές ερυθρές εκφράσεις της “ατίθασης” Μαντηλαριάς που συχνά χρειάζεται blending partner για να μαλακώσει ο έντονα τανικός χαρακτήρας της. Ωστόσο στην περίπτωση του Hestia, το κρασί δείχνει έναν εξαιρετικά προσιτό χαρακτήρα, με όμορφα δουλεμένες τανίνες, σύνθετο αρωματικό μπουκέτο και αναζωογονητική οξύτητα. Σκουρόχρωμα φρούτα όπως δαμάσκηνα και κεράσια συνδυάζονται ιδανικά με νότες γλυκόριζας και βανίλιας σε ένα απόλυτα ισορροπημένο σύνολο. Το κρασί έχει τη δομή και το αρωματικό και γευστικό βάθος για να ευνοηθεί από την περαιτέρω παλαίωση. Το όνομά του είναι εμπνευσμένο από την οικογενειακή εστία και αποτελεί άμεση αναφορά στον οικογενειακό χαρακτήρα της Ιδαίας Οινοποιητικής. Η πρώτη χρονιά κυκλοφορίας του κρασιού συμπίπτει με την απόφαση του μεγάλου γιου της οικογένειας, Αναστάσιου Λαδερού, να ασχοληθεί ενεργά με το οινοποιείο, παράλληλα με τις σπουδές του στο γεωπονικό πανεπιστήμιο.

Το “Hesperis” 2019, είναι ένα Βιδιανό που ωρίμασε για 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια και παρέμεινε συνολικά για περισσότερο από δύο χρόνια στο οινοποιείο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Στόχος του οινοποιού Βασίλη Λαδερού ήταν η δημιουργία ενός εξαιρετικά κομψού και ισορροπημένου Βιδιανού το οποίο θα είχε όλο τον απαραίτητο χρόνο για να ξεδιπλώσει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του. Οι πρώτοι πειραματισμοί ξεκίνησαν το 2016 και μετά από 3 χρονιές πιλοτικής κυκλοφορίας και εξέλιξης της ιδέας, ήρθε η ώρα για την πρώτη επίσημη κυκλοφορία του “Hesperis”. Ο χρόνος βοήθησε στην ανάπτυξη ενός πολύπλοκου αρωματικού και γευστικού προφίλ που κυριαρχείται από ζουμερά πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το βερίκοκο και το κυδώνι, αλλά και από νότες χαμομηλιού, μελιού, ξηρών καρπών και ορυκτότητας. Εξίσου πληθωρικό και γευστικό στο στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά ξηροκαρπάτη αίσθηση στην επίγευση. Το κρασί θα παλαιώσει για τουλάχιστον 3-4 χρόνια ακόμα. Το ευφάνταστο όνομά του παραπέμπει στο σκοτάδι που επικρατεί μέσα στο βαρέλι και στη φιάλη, στα δύο χρόνια ωρίμασης και παλαίωσης του κρασιού μέσα στην ηρεμία του οινοποιείου.

Τα γευστικά ταιριάσματα

Η εορταστική περίοδος, αποτελεί μία ευκαιρία να μπουν τα δύο νέα κρασιά στο γιορτινό τραπέζι. Το Hestia Μαντηλάρι θα συνοδέψει εξαιρετικά κόκκινα κρέατα ψητά ή σιγομαγειρεμένα στο φούρνο, κοκκινιστά κατσαρόλας και ποικιλίες αλλαντικών αλλά και τυριών όπως οι παλαιωμένες γραβιέρες. Επίσης θα ταιριάξει ιδανικά και με τη χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα. Το Hesperis είναι ένα κατεξοχήν λευκό κρασί φαγητού, που μπορεί να συνοδεύσει πλούσια λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, λευκά κρέατα ψητά ή μαγειρευτά αλλά και ποικιλίες λιπαρών τυριών. Είναι ένα λευκό κρασί που έχει την δομή να συνοδεύσει τα κυρίως πιάτα του γιορτινού τραπεζιού είτε αυτά βασίζονται σε λευκά είτε σε κόκκινα κρέατα.

Τα natural κρασιά του Abelon από το Κτήμα Μπριντζίκη

/in , /by

Με τέσσερα “natural wines’στην συλλογή του, ένα λευκό, ένα orange, ένα ροζέ και ένα ερυθρό, βρίσκει το Abelon by Κτήμα Μπριντζίκη η νέα εσοδεία. Πρόκειται για κρασιά από Ελληνικές ποικιλίες που ακολουθούν την φιλοσοφία των ήπιων φυσικών οινοποιήσεων με την οινολογική φροντίδα του DrΓιώργου Κοτσερίδη που έχει αναλάβει σύμβουλος οινολόγος του Κτήματος τα τελευταία χρόνια.

Το λευκό «Τινακτορώγος», είναι η μοναδική μονοποικιλιακή έκφραση της ομώνυμης ποικιλίας που εδώ και χρόνια αναβιώνει με επιτυχία το Κτήμα Μπριντζίκη. To «Esperos» είναι ένα σύνθετο ‘orange’ (skin contact – ζύμωση σε επαφή με τις φλούδες δηλαδή) κρασί που μας συστήνει ξανά το σπουδαίο Ασύρτικο. Το γεμάτο φρεσκάδα «ροζέ Αυγουστιάτης» και το συμπυκνωμένο και πολύπλοκο ερυθρό «Green Αυγουστιάτης», είναι δύο εκφράσεις που αναδεικνύουν τα εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτής την σπάνιας αυτόχθονης ποικιλίας της Ηλίας.

Το Κτήμα Μπριντζίκη βρίσκεται στην δυτική Πελοπόννησο, στο χωριό Λαντζόι στην περιοχή της Αρχαίας Ολυμπίας, γενέτειρας των Ολυμπιακών αγώνων και ενός από τους πιο ιερούς τόπους της αρχαίας Ελλάδας. Η Οικογένεια Μπριντζίκη, ξεκινά το 1994 την ίδρυση του οινοποιείου, με όραμα την δημιουργία μοναδικών οίνων στους οποίους να είναι ευδιάκριτα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιοχής. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά. Το 2012  χαρακτηρίζεται το πρώτο πράσινο οινοποιείο στην Ελλάδα ενώ γίνεται πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια σε όλους τους αμπελώνες. Οι εγκαταστάσεις στο ABELON-KTIMA BRINTZIKI  είναι οι μοναδικές στη Ελλάδα με απολύτως μηδενικό ενεργειακό ίχνος. Χρησιμοποιείται ηλιακή ενέργεια και γεωθερμία για όλες τις ανάγκες των υποδομών αφήνοντας την φύση αλώβητη από τις δραστηριότητές του Κτήματος.