6 προτάσεις κρασιών για αυτό το ασυνήθιστο Πάσχα
Φέτος, παρόλο που δεν θα κάνουμε Ανάσταση στην εκκλησία, θέλουμε να πιστεύουμε ότι όλοι θα νιώσουμε το ‘εορταστικό κλίμα’ του Πάσχα και ότι το τραπέζι θα στρωθεί κανονικά. Το παραδοσιακό ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα, το σπάσιμο των αυγών, τα μεζεδάκια και τα γέλια από τις μεγάλες παρέες θα μας λείψουν. Όμως θα #ΜείνουμεΣπίτι και θα μαγειρέψουμε κανονικά τηρώντας τα έθιμα με έναν διαφορετικό τρόπο, προσαρμοσμένο στην παρούσα πραγματικότητα! Τα πασχαλινά τραπέζια θα γίνουν με τα παραδοσιακά εδέσματα, για όσα άτομα είναι στο σπιτι, από όπου φυσικά δεν πρέπει να λείψει το κρασί που θα κάνει την ατμόσφαιρα πιο γιορτινή ίσως και πιο υποφερτή και ευχάριστη! Με αυτό το σκεπτικό λοπόν, προτείνουμε 6 κρασιά για να γίνει αυτό το Πάσχα εκτός από ‘ασυνήθιστο’ και ξεχωριστό!
Όρος Άκραθος
Το Άκραθος είναι ένα καινούριο οινοποιείο στην Χαλκιδική που έχει κάνει πολύ δυναμική είσοδο στην οινική σκηνή της χώρας. Για αυτή την εβδομάδα προτείνουμε το εξαιρετικό χαρμάνι Sauvignon Blanc με Ασύρτικο, που μένει στο οινοποιείο για να ωριμάσει τουλάχιστον ένα χρόνο μέχρι να έρθει στα ποτήρια μας και να μας κερδίσει με τον έντονο αλλά και κομψό αρωματικό του χαρακτήρα, την λιπαρότητα του και την ζωηρή του οξύτητα. Είναι ένα κρασί που θα συνδυαστεί πολύ καλά με όλα τα θαλασσινά της Μεγάλης Εβδομάδας, τα λαδερά αλλά και με την μαγειρίτσα με το αυγολέμονο.
.
Impetus λευκό, Τιτάκης
Το Βιδιανό μας αρέσει πολύ! Είναι μία φανταστική ποικιλία που δίνει ευχάριστα, λιπαρά και νόστιμα κρασιά όπως αυτό από το οινοποιείο Τιτάκη στην Κρήτη. Το 10% Μαλβαζίας που προστίθεται το κάνει ακόμα ποιο ακαταμάχητο τονίζοντας το αρωματικό του προφίλ που είναι γεμάτο με ώριμα εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα. Θα συνοδεύσει πολύ ωραία την μαγειρίτσα, τα τυριά και τα θαλασσινά. Ακόμα και το Πασχαλινό αρνάκι στον φούρνο αν η συνταγή περιλαμβάνει λίγο λεμονάκι και πατατούλες.
Φιλέρι ροζέ, Νέστωρ
Ένα αρωματικό, ευχάριστο και παιχνιδιάρικο ροζέ κρασί όπως αυτό το Φιλέρι από την Μεσσηνία είναι ‘απαραίτητο’ να υπάρχει στην κάβα μας γιατί θα μας φανεί πολύ χρήσιμο αυτή την εβδομάδα! Γιατί μπορεί να συνοδεύσει όλα τα λαδερά και τα όσπρια, όλα τα θαλασσινά αλλά και την μαγειρίτσα είτε επιλέξουμε συνταγές με αυγολέμονο είτε με ντομάτα. Μπορεί άνετα να πάρει και το ρόλο του απεριτίφ και να το απολαύσουμε από την αρχή μέχρι το τέλος ενός γεύματος, γιορτινού ή μη.
Ορειβάτης ερυθρός, Οινοποιείο Ακριώτου
Το Pinot Noir δεν είναι πολύ διαδεδομένο στους Ελληνικούς αμπελώνες και είναι λογικό αφού το κλίμα της χώρας μας μοιάζει να μην του ταιριάζει! Η Βασιλική Ακριώτου όμως εκμεταλλεύεται έναν ορεινό αμπελώνα από την περιοχή της Αιγιαλείας και μας χαρίζει ένα Pinot Noir δεξαμενής που εκφράζει πολλά από τα χαρίσματα αυτού του σταφυλιού! Ο φρέσκος και φρουτώδης χαρακτήρας του, οι νύξεις λουλουδιών, οι μεταξένιες τανίνες και η αισθητή οξύτητα του το φέρνουν στο Πασχαλινό μας τραπέζι για να μας κρατήσει συντροφιά δίπλα στο κοκορέτσι, στο κοντοσούβλι, σε γαρδουμπάκια και σε συνταγές με αρνάκι στον φούρνο όπως ένα γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρι ή σταφίδες. Δεν θα έλεγε όχι και σε ένα χταποδάκι στιφάδο ή μία ρεβυθάδα την Μεγάλη Εβδομάδα.
Μαυροδάφνη Τσιγκέλω Ρούβαλης
Η εκπληκτική Μαυροδάφνη σε μία πολύ ωραία φρέσκια εκδοχή από το οινοποιείο Ρούβαλη, που έχει ωριμάσει για τρεις μήνες σε βαρέλια δεύτερης χρήσης και πήλινους αμφορείς και γοητεύει με το γεμάτο ζωντάνια φρούτο, τα βότανα, την δάφνη αλλά και τις βελούδινες τανίνες. Θα το απολαύσουμε με τσιγεροσαρμάδες, γαρδουμπάκια, αρνάκι στον φούρνο γεμιστό με τυριά όπως το κάνουν στην Άνδρο, με αρνάκι ρολό με αμπελόφυλλα αλλά και με κοκκινιστή μαγειρίτσα. Θα μπορούσε να συνοδεύσει και όσπρια μαγειρεμένα με ντομάτα όπως οι γίγαντες αλλά και ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες.
Γουμένισσα, Χατζηβαρύτη
Το Ξινόμαυρο είναι μία ποικιλία που έχει ταυτιστεί με το Πασχαλινό τραπέζι! Διαλέξαμε μία καταπληκτική Γουμένισσα να σας προτείνουμε όπου το Ξινόμαυρο συνδυάζεται με 30% Νεγκόσκα σε ένα κρασί που εστιάζει στο φρούτο, τα μπαχαρικά και τα φυτικά στοιχεία και με τανίνες που αν και είναι πλούσιες είναι πολύ καλά δουλεμένες και προκαλούν ευχάριστα τον ουρανίσκο. Σας το προτείνουμε δίπλα σε ένα αρνάκι στον φούρνο με μπόλικο δεντρολίβανο, σε αρνάκι που θα σιγοψηθει μέσα σε κρασί, σε αρνάκι στα κάρβουνα αλλά και σε κοκκινιστές εκδοχές πιάτων βασισμένες στα κόκκινα κρέατα.
