Το  Gewurztraminer είναι μια λευκή ποικιλία που καλλιεργείται σε περιοχές με ψυχρό κλίμα και κυρίως στην Αλσατία της Γαλλίας. Συναντάμε φυτεύσεις της στην Γερμανία και στην Αυστρία όπου καλείται Traminer, στις χώρες της δυτικής και κεντρική Ευρώπης, στην βόρεια Ιταλία και στην Ισπανία. Καλλιεργείται σποραδικά και σε σχετικά ψυχρές περιοχές του Νέου Κόσμου όπως στην Clare Valley της Αυστραλίας, στην Νέα Ζηλανδία, στην Χιλή, στον Καναδά και στην Νέα Υόρκη.

Δίνει κρασιά με βαθύ χρώμα (λόγω της ροζ χροιάς της φλούδας του σταφυλιού), μέτρια οξύτητα, υψηλό αλκοόλ και έντονα αρώματα τροπικών φρούτων όπως το λίτσι, τριαντάφυλλου και γλυκών μπαχαρικών. Τα κρασιά από Gewürztraminer πολλές φορές περιέχουν ποσοστά σακχάρων αφήνοντας μια γλυκιά επίγευση, ενώ παράγονται και εξαιρετικά γλυκά κρασιά κυρίως στην Αλσατία.

Στην Ελλάδα έχει μικρή παρουσία και την συναντάμε στις ψυχρές περιοχές της Ηπείρου, της Φλώρινας, της Κοζάνης και της Αρκαδίας. Δίνει ξηρά αλλά και γλυκά κρασιά, μονοποικιλιακά ή και χαρμάνια.

Το Riesling είναι μια λευκή ποικιλία που αγαπά τα ψυχρά κλίματα. Κατακλύζει τον αμπελώνα της Γερμανίας και ιδιαίτερα τις περιοχές Mosel, Reingau, Pfalz και Nahe. Άλλες κλασσικές περιοχές είναι το Wachau στην Αυστρία, η Αλσατία στην Γαλλία και οι Clare και Eden Valley στην Αυστραλία. Κρασιά από Riesling συναντάμε σε ψυχρές περιοχές σε πολλές οινοπαραγωγικές χώρες όπως η Ισπανία, ο Καναδάς και η Νέα Ζηλανδία, σε μικρότερη έκταση όμως.

Δίνει πολλά διαφορετικά στυλ κρασιών ανάλογα με την περιοχή που καλλιεργείται με κοινό χαρακτηριστικό την υψηλή οξύτητα, τον φρουτώδη αρωματικό χαρακτήρα και την δυνατότητα να εξελίσσονται στην φιάλη για πολλά χρόνια εμφανίζοντας αρώματα μελιού, ξηρών καρπών και κηροζίνης. Στα Riesling δεν χρησιμοποιείται η δρυς για την παλαίωση τους.
Στην Γερμανία συναντάμε πολύ ευχάριστα, ελαφριά κρασιά με χαμηλό αλκοόλ, αρώματα φρούτων και λουλουδιών με γλυκύτητα να ισορροπεί την οξύτητα. Ξηρά πολύπλοκα κρασιά με πιο γεμάτο σώμα και πιο ‘αυστηρό’ χαρακτήρα αλλά και εξαιρετικά γλυκά κρασιά με επίδραση του βοτρύτη που εμφανίζουν αρώματα μελιού, σταφίδας, ξηρών καρπών που μπορούν να εξελίσσονται για πολλές δεκαετίες στην φιάλη.

Στην Αλσατία και στην Αυστρία, τα κρασιά εμφανίζουν πιο έντονα αρώματα ροδάκινου, εσπεριδοειδών και μεταλλικότητας. Και εδώ συναντάμε κρασιά με γλυκύτητα αλλά και γλυκά κρασιά με την επίδραση του βοτρύτη. Τα Riesling από την Αυστραλία είναι συνήθως ξηρά με πιο υψηλό αλκοόλ και πιο έντονο τον πετρόλ χαρακτήρα όσο ωριμάζουν.

Το Riesling είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται περισσότερο για τα γλυκά κρασιά Ice Wine, τα οποία παράγονται από σταφύλια που έχουν τρυγηθεί στους -8 C.

Στην Ελλάδα λόγω του ζεστού κλίματος η ποικιλία έχει πολύ μικρή παρουσία σε περιοχές όπως η ορεινή Αιγιαλεία.

Το Sauvignon Blanc είναι δημοφιλής λευκή ποικιλία που προέρχεται από την Γαλλία ενώ συναντάται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στην Γαλλία καλλιεργείται ευρέως στην κοιλάδα του Λίγηρα με τις περιοχές του Pouilly Fume και του Sancerre να ξεχωρίζουν για την ποιότητα των κρασιών τους και στο Μπορντώ όπου αναμιγνύεται με το Semillon. Η άλλη περιοχή που φημίζεται για τα Sauvignons είναι το Marlborough στην Νέα Ζηλανδία. Εκτός από αυτές τις κλασσικές περιοχές η ποικιλία χρησιμοποιείται και σε όλες τις κύριες οινοπαραγωγικές χώρες με χαρακτηριστικά παραδείγματα την Ισπανία, την Καλιφόρνια, την Αυστραλία την Χιλή και την Νότιο Αφρική.

Στις περιοχές που το κλίμα είναι ψυχρό ή εύκρατο, τα κρασιά εμφανίζουν υψηλή οξύτητα, με έντονα φυτικά αρώματα που θυμίζουν πράσινη πιπεριά, γρασίδι και σπαράγγι αλλά και αρώματα φρούτων, όπως φρούτα του δάσους. Στις πιο θερμές περιοχές όπως η Ελλάδα το Sauvignon Blanc εμφανίζει αρώματα φρούτων όπως ροδάκινο και γκρέιπφρουτ, με λιγότερο έντονη φυτικότητα και την οξύτητα να παραμένει σε σχετικά υψηλά επίπεδα. Στην Καλιφόρνια συναντάμε ένα πιο ‘γεμάτο’ στυλ κρασιού που έχει ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια και καλούνται Fume Blanc.

Τα κρασιά από Sauvignon Blanc είναι προτιμότερο να καταναλώνονται σχετικά νεαρά όσο διατηρούν την φρεσκάδα τους, με εξαίρεση τα ‘μεγάλα’ λευκά κρασιά από το Μπορντώ, τα καλύτερα κρασιά από το Sancerre και τα πλούσια Καλιφορνέζικα.

Η ποικιλία αυτή, έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα από Έλληνες καταναλωτές αλλά και παραγωγούς. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της χώρας δίνοντας διαφορετικά στυλ κρασιών, ενώ πολύ συχνά αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες, με χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτό του Ασύρτικου, δίνοντας ευχάριστα, αρωματικά κρασιά, γεμάτα φρεσκάδα.