Τα 10 κρασιά που μας εντυπωσίασαν μέσα στο 2020

/in , /by

Περίεργη χρονιά το 2020! Πολλοί θα θέλουν να την ξεχάσουν, αλλά μάλλον θα την θυμόμαστε για πολλά χρόνια και όχι για ‘καλό’. Ίσως το μόνο που θα έχει νόημα να κρατήσουμε από αυτή την χρονιά να είναι μερικά κρασιά στην κάβα μας. Γιατί για την ποιότητα (για τις πωλήσεις δεν μιλάμε) των κρασιών τα πράγματα είναι πολύ διαφορετικά. Τόσο η χρονιά του 2019 που κάποια από τα κρασιά του τα απολαύσαμε μέσα στο 2020 όσο και το 2020 ήταν πολύ καλές χρονιές όσον αφορά την ποιότητα των κρασιών. Γενικότερα μέσα στο 2020 απολαύσαμε πολλά κρασιά (τα περισσότερα στο σπίτι)! Συγκριτικά όμως με άλλες χρονιές δοκιμάσαμε πολύ λίγα! Το οινόραμα όπου δοκιμάζουμε ασταμάτητα για τρεις ημέρες δεν έγινε φέτος όπως και πολλές ακόμα περιφερειακές ενώσεις αλλά και οι εκδηλώσεις των εισαγωγικών εταιρειών. Ίσα ίσα που προλάβαμε τα Βοροινά και το Peloponnese Wine Festival στις αρχές του 2020 αλλά και το Rose grand tasting στην Θεσσαλονίκη το καλοκαίρι. Παρόλα αυτά είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε αρκετά κρασιά στο σπίτι αλλά και στα winebar και στα εστιατόρια όσο αυτά ήταν ανοιχτά. Ξεχωρίσαμε τα 10 κρασιά που ευχαριστηθήκαμε περισσότερο, αυτά που μας ήρθαν πρώτα στο μυαλό στην ερώτηση: πείτε τι καλό ήπιατε μέσα στο 2020, και τα μοιραζόμαστε μαζί σας.

Μαλαγουζιά Natura 2017&2018, Ζαφειράκης

Αρχές Ιουλίου επισκεφθήκαμε το οινοποιείο του Χρήστου Ζαφειράκη στον Τύρναβο! Θα μπορούσαμε να συμπεριλάβουμε σε αυτή την λίστα πολλά από τα κρασιά του, ανάμεσα τους και οι εξαιρετικές ‘Λημνιώνες΄του. Όμως αυτή η εκπληκτική έκφραση της Μαλαγουζιάς που ανεβάζει πολλά επίπεδα την ποικιλία, μας εξέπληξε και στις δύο χρονιές που το δοκιμάσαμε! To 2018 ήταν φουλ στο εξωτικό φρούτο με ωραίες ορυκτές νότες και μία ανεπαίσθητη αλμύρα στην επίγευση. Το 2017 ακόμα πιο ωραίο με πολύ καλή εξέλιξη. Πολύ εκφραστικό φρούτο όπως το κυδώνι, το λεμόνι και το κίτρο μαζί με ορυκτές νότες και μέλι, σε μία Μαλαγουζιά που μας θύμισε πολύ Αλσατικά κρασιά.

Gewurtztraminer ‘Τρεις Παράδες’ 2019, Κτήμα Κοκοτού

Τον Φεβρουάριο πήγαμε στο Κτήμα Κοκοτού για μία παρουσίαση κρασιών και καινούριων ετικετών. Ένα από τα κρασιά που δοκιμάσαμε και μας εντυπωσίασε είναι το Gewurtztraminer. Η ζωηρή του οξύτητα αλλά και η φρεσκάδα των αρωμάτων του μας θύμισε κρασιά από ψυχρά κλίματα, τα οποία σε συνδυασμό με την νόστιμη γεύση άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις. Σερβιρίστικε δίπλα σε σούσι λαχανικών και του πήγε γάντι!

Όρος 2018, Άκραθος

Ένα κρασί από το σχετικά καινούριο οινοποιείο Άκραθος στην Χαλκιδική βρέθηκε στο τραπέζι μας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δίπλα σε μία νόστιμη σαλάτα με πράσινα λαχανικά, προσούτο και μοτσαρέλα. Θα περίμενε κανείς ότι το κρασί θα ήταν από την χρονιά του 2019 ή του 2020. Όμως αυτός ο υπέροχος συνδυασμός του Sauvignon Blanc με το Ασύρτικο είχε ήδη δύο χρόνια στην πλάτη του και είχε μόλις αρχίσει να βγάζει τα χαρακτηριστικά του. Τα εξωτικά αρώματα και τα φυτικά στοιχεία του Sauvignon μαζί με τα εσπεριδοειδή και την δομή του Ασύρτικου ήταν ξεμυαλιστικά! Και να πούμε εδώ ότι το κρασί δεν ξεχάστηκε στην κάβα μας. Αυτή είναι η τρέχουσα χρονιά καθώς οι δημιουργοί του δεν βιάζονται να το βγάλουν στην αγορά τους πρώτους μήνες της ζωής του.

Κυδωνίτσα 2019, Παπαγιανακόπουλος

Η Κυδωνίτσα είναι μία από τις πιο ανερχόμενες λευκές ποικιλίες της χώρας, με πολύ ελκυστικά χαρακτηριστικά. Αυτά τα χαρακτηριστικά μας γοήτευσαν και στην Κυδωνίτσα του νεαρού και πολλά υποσχόμενου οινοποιού Πάνου Παπαγιανακόπουλου. Τα αρώματα και οι γεύσεις του κυδωνιού μαζί αυτά του αχλαδιού και των λευκών λουλουδιών, σε συνδυασμό με την ισορροπημένη οξύτητα ομόρφυναν ένα ζεστό βραδύ στα μέσα Ιουνίου και κράτησαν ωραία συντροφιά στα ντολμαδάκια που αποπειραθήκαμε να φτιάξουμε.

Φραγκοσυκιά 2019, Ρούβαλη

Πολύ νόστιμο ροζέ κρασί που κυκλοφόρησε μέσα σε αυτή την χρονιά και το απολαύσαμε μέσα στον Αύγουστο μαζί με μία μακαρονάδα με φρέσκα όστρακα και ντομάτα, έναν συνδυασμό που ακόμα τον λιγουρευόμαστε. Ένα πολύ εξωστρεφές αλλά ταυτόχρονα και κομψό κρασί από ένα πρωτότυπο χαρμάνι του Cabernet Franc με τον Ροδίτη από ορεινούς αμπελώνες στην Αιγιάλεια, με πολύ ζωηρό φρούτο, λιπαρότητα και δροσερή οξύτητα.

Granatus ροζέ 2019, Κτήμα Παπαγιαννάκου

Ακόμα ένα πολύ ωραίο ροζέ κρασί, αυτή την φορά από τον συνδυασμό Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικου. Το δοκιμάσαμε λίγο πριν το δεύτερο lockdown της χρονιάς, αρχές Νοεμβρίου, σε επίσκεψη μας στο Κτήμα Παπαγιαννάκου με αφορμή την συμπλήρωση 100 τρύγων του οινοποιείου. Χυμώδες ροζέ με πολύ ευχάριστα αρώματα και γεύσεις τραγανών κόκκινων και μαύρων φρούτων μαζί με νύξεις λουλουδιών αλλά και επίγευση που διαρκεί για πολύ ώρα. Ένα ροζέ που σίγουρα μας έφτιαξε την διάθεση.

XMF 17 Κτήμα Τσέλεπου

Ακόμα ένα καινούριο κρασί που ‘γνωρίσαμε’ μέσα στο 2020. ‘Φυσικό’ κρασί, στην φιλοσοφία του orange από Μοσχοφίλερο και το Κτήμα Τσέλεπου. Το δοκιμάσαμε σε μια επίσκεψη μαζί με την εθνική ομάδα οινοχόων στην Μαντινεία και μετά το ήπιαμε ξανά στην Αθήνα μέσα στον Οκτώβρη. Σίγουρα είναι από τα κρασιά που θα θυμόμαστε για καιρό, τόσο για τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του όσο και για την πρωτότυπη και ‘κόκκινη’ έκφραση του Μοσχοφίλερου. Γράψαμε γι’ αυτό οπότε μπορείτε να βρείτε όλες τις πληροφορίες εδώ.

Νεμεα Ζαχαριά

Λοιπόν τα κρασιά που θα θυμόμαστε για καιρό είναι αυτά που ανοίγουμε την φιάλη για να πιούμε μόνο ένα ποτήρι και καταλήγουμε να μην αντιστεκόμαστε και να πίνουμε όλη την φιάλη. Αυτό πάθαμε και εμείς. Εκεί που γράφαμε τα κείμενα για μία ιστοσελίδα, λέμε να ανοίξουμε να πιούμε ένα μόνο ποτηράκι η καθεμιά. Ο γοητευτικός χαρακτήρας όμως αυτού του Αγιωργίτικου, με τις βελούδινες τανίνες και το πυκνό κόκκινο φρούτο μας έκανε να πιούμε όλο το μπουκάλι και να ψάχνουμε τυράκια και αλλαντικά για να μην το πάμε ‘ξεροσφύρι’ παρόλο που και άνετα το πίναμε σκέτο!

Γαία S

Δύο ερυθρά κρασιά από το Κτήμα Γαία θέλαμε να βάλουμε σε αυτή την λίστα. Αν και το Κτήμα Γαία 2013 που ήπιαμε δίπλα σε μία ποικιλία με λουκάνικα αρχές Νοεμβρίου, λίγο πριν το lockdown, ήταν πραγματικά πολύ καλό, επιλέξαμε το Γαία S που συνόδευσε ένα ‘Χριστουγεννιάτικο’ barbeque με διάφορα κρέατα. Ο ελκυστικότατος συνδυασμός του Syrah με το Αγιωργίτικο που κερδίζει με το πυκνό φρούτο και τα πικάντικα στοιχεία αλλά και τις μεταξένιες τανίνες ήταν σίγουρα από τα οινικά highlights της δύσκολης αυτής χρονιάς.

Ξινόμαυρο Vieilles Vignes 2016, Κτήμα Άλφα 

Μπορεί να είναι και το ερυθρό της χρονιάς! Διακρίθηκε παντού, ενώ απέσπασε υψηλές βαθμολογίες και διθυραμβικά σχόλια από οινοκριτικούς σε όλο τον κόσμο. Εμείς το απολαύσαμε σε μία επίσκεψη μας στο Κτήμα Άλφα στις αρχές Ιουλίου αφού πρώτα είχαμε περπατήσει μέσα στο αμπελοτόπι “Μπαρμπαγιάννης” από το οποίο παράγεται. Ένα αμπελοτόπι με αυτόριζα κλίματα ηλικίας πάνω από 100 χρόνια. To βάθος και η φρεσκάδα του φρούτου, η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων, η αισθητή οξύτητα και η ποιότητα των τανινών το ‘βάζουν’ στην κατηγορία των μεγάλων Ελληνικών κρασιών. Αξίζει να έχουμε μερικές φιάλες στην κάβα μας, η εξέλιξη του αναμένεται συναρπαστική (εμείς ευτυχώς έχουμε 2 magnum φιάλες στον συντηρητή)!

7 ωραία κρασιά με τιμή έως 6€

/in , /by

Μπορεί το καθημερινό μας τραπέζι να περιέχει ένα ποτήρι ποιοτικό εμφιαλωμένο κρασί? Λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές περί ασφαλούς κατανάλωσης, με μέτρο και σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του γιατρού και τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία, οι γυναίκες μπορούν να καταναλώνουν 1-2 ποτήρια την ημέρα και οι άντρες 1-3 ποτήρια κρασί την ημέρα. Ειδικότερα αυτή την περίοδο που χρειαζόμαστε μια καθημερινή απόλαυση για να ξεχνιόμαστε σκεφτήκαμε να προτείνουμε κρασιά που θα μπορούσαν να αγοράσουν πολλοί και όχι λίγοι. Κρασιά που η προτεινόμενη λιανική τιμή τους δεν ξεπερνά τα 6,00€. Επτά (7) κρασιά λοιπόν, όσες και οι ημέρες της εβδομάδας, με εξαιρετική σχέση τιμής ποιότητας που έχουν θέση στο καθημερινό -και όχι μόνο- τραπέζι.

Ίριδα Sauvignon Blanc, Cavino

Υπάρχει κανείς που δεν τον συγκινεί ο γοητευτικός και εξωστρεφής χαρακτήρας του Sauvignon Blanc? Το να βρίσκουμε ένα πολύ ωραίο κρασί από αυτή την δημοφιλή ποικιλία που να έχει όλα τα χαρακτηριστικά που αγαπάμε σε αυτή και να κοστίζει λιγότερο από 6 ευρώ μοιάζει απίστευτο. Και όμως η Cavino έχει καταφέρει να φέρει στο τραπέζι μας ένα κρασί που θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Σαλάτες, λαδερά, θαλασσινά και λευκά κρέατα θα βρουν την κατάλληλη παρέα.

Moreau Blanc, J.Moreau&Fils

Ποιο είπε ότι δεν μπορούμε να βάλουμε Γαλλικό κρασί στο τραπέζι μας και να μην έχουμε ξοδέψει πάνω από 6€? Αυτό εδώ είναι ένα πολύ ευχάριστο κρασί ελαφρύ κρασί με ανεπαίσθητη γλυκύτητα, φρουτώδη αρώματα και γεύσεις που μπορούμε να το απολαύσουμε μόνο του σαν απεριτίφ αλλά και παρέα με σαλάτες, θαλασσινά, μικρά ψαράκια τηγανητά, πιάτα με λαχανικά και λευκά τυριά.

Κεχριμπάρι Ρετσίνα

Μας αρέσει πολύ η Ρετσίνα και αυτό εδώ το κρασί που κοστίζει περίπου 3 ευρώ (500ml) είναι μία πολύ καλή επιλογή. Ένας Ροδίτης από επιλεγμένους αμπελώνες της Μακεδονίας, με χαμηλό αλκοόλ, δροσερή αίσθηση και ωραία ενσωματωμένα αρώματα της ρετσίνας που ισορροπούν με τα φρουτώδη χαρακτηριστικά. Απολαύστε την με όσπρια, ψάρια και θαλασσινά, κεφτέδες λαχανικών, πιάτα με σκόρδο και κοτόπουλο ψητό.

Λυραράκης Μαντηλάρι ροζέ

Ένα ευχάριστο και αρωματικό ροζέ κρασί έχει πάντα θέση στο καθημερινό τραπέζι, πόσο μάλλον όταν η σχέση τιμής ποιότητας είναι τόσο καλή. Αυτή η γοητευτική έκφραση μας έρχεται από την Κρήτη και από αμπελώνες σε υψόμετρο 500 μέτρων και εμφανίζει ζωηρά αρώματα κόκκινων φρούτων και φλούδας εσπεριδοειδών, ζωηρή οξύτητα και φρουτώδες τελείωμα. Βάλτε το δίπλα σε πιάτα της διεθνούς κουζίνας όπως το σούσι και το μεξικάνικα αλλά και σε λαδερά, ζυμαρικά στον φούρνο, κατσικίσια τυριά και λευκά κρέατα μαγειρευτά.

Monograph Αγιωργίτικο, Γαία Οινοποιητική

Το Αγιωργίτικο έχουμε ξαναγράψει ότι είναι μία πολυδυναμική ποικιλία. Μπορεί να δώσει εξαιρετικά κρασιά παλαίωσης μέχρι πολύ ευχάριστα και ζωηρά φρέσκα και μαλακά κρασιά δεξαμενής (πόσο μάλλον όταν φέρει την υπογραφή της Γαίας!) όπως αυτό εδώ που σφύζει από αρώματα σκούρων φρούτων και καραμέλας. Βάλτε το δίπλα σε κεφτεδάκια τηγανητά, μπιφτεκάκια στον φούρνο με πατάτες, γιουβέτσι, παστίτσιο, χοιρινές μπριζόλες και χωριάτικα λουκάνικα.

Αμπέλου φως ερυθρός, Ζαχαριάς

Εδώ το Αγιωργίτικο αναμιγνύεται με λίγο Cabernet Sauvignon, κάνει ένα σύντομο πέρασμα από δρύινα βαρέλια και έρχεται στο ποτήρι μας φρέσκο, κερασένιο και βελούδινο για να συνοδεύσει ωραία πίτσες, μακαρονάδες, όσπρια κοκκινιστά, κρέατα στα κάρβουνα αλλά και γαλοπούλα γεμιστή (μιας και πλησιάζουμε στις γιορτές). Δεν θα πει όχι σε μία χαλαρή βραδιά συνοδεύοντας ένα πλατό αλλαντικών και τυριών.

Ενότρια ερυθρός, Δουλουφάκης

Πάμε ξανά στην Κρήτη! Το κοσμοπολίτικο Syrah σε ποσοστό 60% συμπληρώνεται από τις δύο κρητικές ποικιλίες το Κοτσιφάλι και το Λιάτικο σε ακόμα ένα νόστιμο κρασί δεξαμενής με ωραίο φρουτένιο αλλά και πικάντικο προφίλ. Η αισθητή του οξύτητα και οι φυτικές νύξεις το κάνουν ιδανικό ταίρι για όλα τα ντοματένια πιάτα όπως τα μακαρόνια με κιμά, τα κανελόνια, το κοκκινιστό κοτόπουλο, οι γίγαντες με λουκάνικο αλλά και τα λιπαρά κρέατα στην σχάρα.

x-mf 17! Το νέο ‘natural’ κρασί του Κτήματος Τσέλεπου

/in , /by

Ποιος μπορεί να αμφισβητήσει ότι το Κτήμα Τσέλεπου πρωτοπορεί εδώ και 30 χρόνια, από τότε που ξεκίνησε την λειτουργία του! Το αποδεικνύει για μία ακόμα φορά με το ολοκαινούριο κρασί Χ – MF 17.  Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την ποικιλία!  Η καινούρια πρόταση είναι ένα κρασί πολύ περιορισμένης παραγωγής (1140 φιάλες) από Μοσχοφίλερο, μία ποικιλία που η ανάδειξη της έχει συνδεθεί με το όνομα του Γιάννη Τσέλεπου.

Όσο και αν ψάξουμε δεν θα βρούμε κάτι συμβατικό στον τρόπο παραγωγής αυτού  του κρασιού, που μας κάνει να υποψιαζόμαστε ότι η δεύτερη γενιά, ο Άρης και η Ανδριανή, έχει μπει για τα καλά στο παιχνίδι! Πάμε λοιπόν: Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Περπαταριά σε υψόμετρο 760 μέτρων, και αποδόσεις 820 κιλά ανά στρέμμα. Θα περιμέναμε ένα κρασί από Μοσχοφίλερο που κυκλοφορεί τώρα να έρχεται από  την χρονιά του 2019! Αυτό όμως έρχεται από την χρονιά του 2017. Θα περιμέναμε να έχει λευκό ή απαλό ροζέ χρώμα. Έχει όμως ένα πολύ βαθύ ροζέ χρώμα με πορτοκαλί αποχρώσεις που αγγίζει τα όρια του κόκκινου. Γίνεται αποβοστρύχωση όπως στα περισσότερα κρασιά? Όχι, χρησιμοποιούνται ολόκληρα τσαμπιά ώριμων σταφυλιών. Προστίθενται ζύμες εμπορίου? Όχι, ζυμώνει με τις αυτόχθονες ζύμες. Ζυμώνει και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές? Για 20 μέρες μόνο μέχρι να απομακρυνθεί ο χυμός από τα στερεά μέρη. Η ζύμωση και η οινοποίηση συνεχίζεται σε αμφορείς 400 και 500 λίτρων όπου παραμένει το κρασί για 6 μήνες.  Προστίθεται θειώδες? Όχι, οινοποιείται χωρίς την προσθήκη θειώδους και άλλων πρόσθετων και φυσικά δεν φιλτράρεται. Αν το Μοσχοφίλερο δεν ήταν ερυθρωπή, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ‘orange’ κρασί!

Πως όλα αυτά μεταφράζονται στο ποτήρι? Με ένα υπέροχο γλυκό μπουκέτο που πλημμυρίζεται από έντονα αρώματα φρέσκου αλλά και γλυκού κουταλιού τριαντάφυλλου, φράουλας, κυδωνόπαστου, περγαμόντου και πιπεριάς. Οι γεύσεις αυτές κυριαρχούν και στο στόμα με ωραία ισορροπημένη οξύτητα, με απαλές τανίνες που χαρίζουν δομή ενώ όλα αυτά μαζί οδηγούν σε ένα νόστιμο και μακρύ τελείωμα. Είναι τόσο απολαυστικό τώρα που δεν μπορούμε να σας παροτρύνουμε να το αφήσετε να ωριμάσει στην φιάλη παραπάνω!

Με τι να το συνοδεύσουμε? Το δοκιμάσαμε με ώριμη γραβιέρα και με γραβιέρα με τρούφα και ταίριαξε πολύ όμορφα. Το δοκιμάσαμε επίσης με χοιρινό στον φούρνο με πατάτες, με πιπεριές γεμιστές με τυριά αλλά και με λαβράκι ψητό και ταίριαξε όμορφα με όλα αυτά! Πιστεύουμε ότι θα συνδυαστεί όμορφα με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, με μοσχαράκι λεμονάτο, αρνάκι φρικασέ αλλά και χοιρινό στα κάρβουνα.

Το κρασί φέρει την ένδειξη ΠΓΕ Αρκαδία και η προτεινόμενη τιμή λιανικής είναι 19 ευρώ.

7 κρασιά για τις Αυγουστιάτικες διακοπές

/in , /by

Μπορεί να διανύουμε το πιο περίεργο καλοκαίρι των τελευταίων δεκαετιών, όμως ο Αύγουστος έφτασε και μαζί του θα ξεκινήσουν οι διακοπές για τους περισσότερους. Είτε πάμε στο εξοχικό, είτε σε κάποιο κατάλυμα, είτε σε φίλους μας είτε μείνουμε στην βάση μας, το κρασί θα μας βοηθήσει να περάσουμε πολύ όμορφα. Διαλέξαμε λοιπόν 7 κρασιά που ταιριάζουν στην Αυγουστιάτικη διάθεση και σας τα προτείνουμε μαζί με τις ευχές μας για καλές διακοπές!

Αμαλία brut, Τσέλεπος

Κλασικό και υπέροχο το αφρώδες του Κτήματος Τσέλεπου είναι μία σταθερή αξία! Το παιχνιδιάρικο Μοσχοφίλερο στολίζεται με αρώματα και γεύσεις μπριός και μελιού από την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη, σε ένα αφρώδες που είναι ταυτόχρονα εξωστρεφές αλλά και σοβαρό! Είναι το ιδανικό κρασί για να το πιούμε μόνο του σας απεριτίφ αλλά μπορεί πολύ εύκολα να συνοδεύσει ωμά όστρακα και άλλα θαλασσινά αλλά και οποιοδήποτε λεμονάτο πιάτο. Βγαίνει και σε φιάλη των 375ml για όσους θέλουν να απολαμβάνουν μικρότερη ποσότητα αλλά συχνότερα. 15 – 16,5€ 750ml

Ντάμα Κούπα 2019, Nico Lazaridi

Με απίστευτη σχέση τιμής ποιότητας, ένα νόστιμο και ευχάριστο λευκό κρασί που μπορούμε να το απολαμβάνουμε καθημερινά χωρίς να μας βγάλει εκτός προϋπολογισμού. Ο Pοδίτης, το Μοσχάτο, το Aσύρτικο, το Chardonnay και το Ugni blanc δημιουργούν ένα δροσερό και ευκολόπιοτο κρασί που μπορούμε να το πιούμε όλες τις ώρες της ημέρας! Ακόμα και στην παραλία αλλά και σε ένα πάρτι (με λίγα άτομα πάντα και σύμφωνα με τις οδηγίες που πρέπει να τηρούμε). 5-6€

.

Ρομπόλα Petrakopoulos 2019

H Ρομπόλα είναι μία εκπληκτική ποικιλία και εδώ έχουμε μία πολύ ωραία έκφραση της που έχει παραχθεί με ελάχιστες παρεμβάσεις και αποτυπώνει το terroir του νησιού, από το οινοποιείο Πετρακόπουλος. Εσπεριδοειδή, πράσινα φρούτα, ορυκτά στοιχεία, λεμονάτη οξύτητα και κομψότητα στο ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει οτιδήποτε βγαίνει από την θάλασσα είτε είναι μαγειρεμένο είτε ωμό! Αν βρείτε μπροστά σας και καμία παλαιότερη χρονιά, μην την φοβηθείτε, αξίζει τον κόπο να την απολαύσετε. 16-17€

.

Ρετσίνα 2019, Αναστασία Φράγκου

Η ρετσίνες της νέας εποχής μας αρέσουν πολύ και σας προτείνουμε να τις δείτε και εσείς με άλλο μάτι και να τις βάλετε στην καθημερινότητα σας! Στις διακοπές απολαύστε αυτή την καινούρια πρόταση της Αναστασίας Φράγκου, όπου τα αρώματα της ρητίνης είναι πολύ διακριτικά και συνδυάζονται πολύ όμορφα με αυτά του Σαββατιανού όπως τα πυρηνόκαρπα και τα εξωτικά φρούτα. Βάλτε το δίπλα σε οποιοδήποτε μεζεδάκι βρεθεί στο τραπέζι σας και βασίζεται σε κρέατα και θαλασσινά και σε παραδοσιακά καλοκαιρινά μαγειρευτά φαγητά. 8-9€

Ροζέ 2019 Κοκοτού, Merlot – Cabernet Sauvignon

Με ανανεωμένη φιάλη αλλά και περιεχόμενο αυτό το ροζέ από το Κτήμα Κοκοτού έρχεται για να δώσει άλλη διάσταση στις διακοπές μας.  Οι δύο ποικιλίες του Μπορντώ συνδυάζονται πολύ όμορφα σε ένα δροσερό και λιπαρό κρασί με άφθονο φρούτο που θυμίζει κεράσια και φράουλες και νότες λουλουδιών. Τα γεμιστά, τα ζυμαρικά με ντομάτα, τα θαλασσινά και τα λευκά κρέατα θα βρουν τον ιδανικό παρτενέρ σε αυτό το κρασί! 10,5 – 11,5€

.

Νάουσσα Άλτα 2016, Θυμιόπουλος

Ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να πιούμε Ξινόμαυρο μέσα στο καλοκαίρι! Ο Απόστολος Θυμιόπουλος φτιάχνει μία πολύ ωραία Νάουσα που εστιάσει στην φρεσκάδα, στο ζωηρό φρούτο και στις μαλακές τανίνες που αν την δροσίσουμε ελαφρώς ταιριάζει πολύ στο τραπέζι των διακοπών είτε κάνουμε barbeque, είτε μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα! Ας το τολμήσουμε και με ψάρια με κόκκινη σάρκα όπως ο τόνος ή ο σολομός αλλά και με ένα χταποδάκι! 13-14€

.

Bubbly ροζέ, Ματάμης

Ακόμα ένα αφρώδες (ημιαφρώδες για την ακρίβεια) στις προτάσεις μας, με γλυκύτητα όμως και ροζέ αυτή την φορά που παράγεται στο νησί της Λήμνου. Το Μοσχάτο Αλεξανδρείας αναμιγνύεται με ένα μικρό ποσοστό Μοσχάτου Μαύρου και δίνουν ένα έντονα αρωματικό κρασί με γαργαλιστικές φυσαλίδες, χαμηλό αλκοόλ και αρώματα πυρηνόκαρπων και πράσινων φρούτων, καραμέλας, λευκών λουλουδιών και νότες φράουλας. Πίνεται σκέτο, αλλά μπορεί να συνοδεύσει καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες, ελαφριά γλυκά όπως τα γιαουρτογλυκά αλλά και παγωτά. 10 – 12€

Καλές διακοπές!!!

Αρακάς κοκκινιστός και κρασί

/in , /by

Αυτές τις μέρες που μένουμε σπίτι βλέπουμε συνέχεια posts από φωτογραφίες περίτεχνων φαγητών που μοιάζουν – οπτικά τουλάχιστον – με αυτά που απολαμβάνουμε σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Εμείς όμως αποφασίσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε έναν ταπεινό κοκκινιστό αρακά παρέα με ένα ποτήρι κρασί! Τον κλασικό μαμαδίστικο αρακά, που θα το συνοδεύσουμε με λίγη φέτα και λίγο ψωμάκι.

Τα υλικά της συνταγής μας είναι ο αρακάς, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, ο πελτές τομάτας, ο άνηθος, το καρότο, η πατάτα και φυσικά το ελαιόλαδο. Κλασικά υλικά, όπως αυτά που περίπου βάζουν οι μαγείρισσες σε κάθε σπίτι. Και θα επιτρέψουμε στον εαυτό μας την πολυτέλεια να πιούμε μαζί του ένα ποτήρι καλό κρασί!

Λόγω της ντομάτας, σαν πρώτη μας επιλογή δίπλα στον αρακά θα βάλουμε τα ροζέ κρασιά. Και επειδή μιλάμε για ένα πιάτο με φυτικότητα, με έντονα αρώματα λόγω των μυρωδικών και σχετική οξύτητα θα ξεκινήσουμε από ένα ροζέ Ξινόμαυρο που συνδυάζει και τα φυτικά αρώματα και την ζωηρή οξύτητα. Ροζέ κρασιά από Λημνιώνα αλλά και από Αγιωργίτικο, θα μπορούσαν να είναι εξαιρετικές επιλογές όπως και οποιοδήποτε ροζέ κρασί που συγκεντρώνει αυτά τα χαρακτηριστικά που αναφέραμε.

Σαν δεύτερη επιλογή χρώματος θα πάμε στα λευκά κρασιά. Ποια λευκή ποικιλία συνδυάζει την ζωηρή οξύτητα και τα έντονα αρώματα της με τα φυτικά να βγαίνουν μπροστά? Το Sauvignon Blanc! Μία αγαπημένη ποικιλία που τόσο σε μονοποικιλιακή έκφραση όσο και σε χαρμάνι με άλλες ποικιλίες θα δέσει ωραία με τον αρακά. Αν θέλουμε να ανατρέξουμε στις Ελληνικές ποικιλίες μπορούμε να πάμε σε μία Κυδωνίτσα αλλά και μία Μαλαγουζιά με παραπάνω από μέτρια οξύτητα.

Αν θέλουμε να πιούμε ένα κόκκινο κρασί, παρόλο που δεν είναι η πρώτη μας επιλογή θα επιλέξουμε ένα φρέσκο και ελαφρύ κρασί δεξαμενής από ποικιλίες όπως το Αγιωργίτικο και το Λιάτικο.

Οι συγκεκριμένες προτάσεις μας:

Ροζέ Ξινόμαυρο, Αρβανιτίδης

Άκρες ροζέ Σκούρα

Απλά ροζέ, Oenops

9 λευκό Κτήμα Μουσών

Κυδωνίτσα Παπαγιαννακόπουλος

Sauvignon Blanc, Κτήμα Αβαντίς

Άνεμος ερυθρός, Παλυβού

Εύκολα cocktails για να φτιάξουμε όσο #ΜένουμεΣπίτι

/in , , /by

Μένουμε σπίτι…. προσπαθώντας να γεμίσουμε τις ώρες που φαντάζουν ατελείωτες. Αλλά! Παραμένουμε αισιόδοξοι και βρίσκουμε τρόπους να απασχολούμαστε και να ξεφεύγει το μυαλό μας! Πέρα από ένα ποτήρι κρασί, σε όλους μας λείπουν και τα cocktails που απολαμβάνουμε συνήθως σε κάποιο bar με παρέα, κάτω από ανάλαφρες συζητήσεις, φλερτ και χαμόγελα!

Ζητήσαμε λοιπόν από 2 ‘ειδκούς’ να μας στείλουν από 2 ‘εύκολες’ συνταγές cocktail με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, σε ατομική, για την περίοδο της καραντίνας, μερίδα! Και εάν κάποιο υλικό σας λείπει, η πρόταση μας είναι να στείλετε το γνωστό sms με τον κωδικό ‘2’ και να αρπάξετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε το κοντινότερο σημείο πώλησης, με τις συνταγές στο χέρι!

Μπικούλης Μιχαήλ-Άγγελος

Ο Μιχάλης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 13 χρόνια ενώ τώρα έχει αναλάβει ως bar manager στο ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA & retail & store manager στην Cava Nektar *. Γι’ αυτή την ‘ιδιαίτερη’ περίοδο μας προτείνει τα παρακάτω:

‘’Ελληνικό’’ Mojito

Υλικά:

50-60ml  λικέρ μαστίχας

25 ml στημένο λεμόνι

15 ml σιρόπι ζάχαρης*

Φύλλα βασιλικού

Λίγο σόδα …………………………

 Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι: για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης χρειαζόμαστε νερό και ζάχαρη σε ίση ποσότητα, ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Τοποθετούμε τα φύλλα του βασιλικού μέσα στο ποτήρι, ρίχνουμε το στημένο λεμόνι και το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι για να βγάλουν τα φύλλα του βασιλικού το άρωμα τους.
  • Σπάμε τον πάγο (όσο μπορούμε) και βάζουμε στο ποτήρι μέχρι να το γεμίσουμε.
  • Προσθέτουμε και το λικέρ μαστίχας (50-60ml ανάλογα τα γούστα) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Τέλος ρίχνουμε λίγο σόδα και τοποθετούμε και μία κορυφή βασιλικού για γαρνιτούρα. 
  • Σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι (400-500ml).

Spritz

Υλικά:

90ml Prosecco/αφρώδες κρασί/ ροζέ αφρώδες κρασί

60ml Aperitivo

30ml Soda/ grapefruit soda

 Εκτέλεση:

  • Γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο και προσθέτουμε το prosecco (πάντα μετά τον πάγο και  σιγά σιγά για να μην χάσει τον αφρισμό του), αν δεν βρίσκουμε prosecco μπορούμε να βάλουμε οποιοδήποτε αφρώδη οίνο ακόμα και ροζέ.
  • Προσθέτουμε το Aperitivo (aperol, luxardo aperitivo, select…) και την σόδα, αν σας αρέσει μπορείτε να αντικαταστήσετε την σόδα με γκρέιπφρουτ σόδα.
  • Τέλος ανακατεύουμε λίγο και σιγά σίγα και βάζουμε μια φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Ορέστης Ρούτσης

Ο Ορέστης είναι επαγγελματίας bartender τα τελευταία 14 χρόνια. Τώρα (εντάξει όταν ανοίξουν πάλι!) θα τον βρούμε να φτιάχνει cocktails στο Tailor’s House**. Για αυτήν την ΄περίπλοκη΄περίοδο μας προτείνει:

Stay home sour

Υλικά:

50ml scotch whiskey

30ml wine red fruits syrup

30ml lemon

προαιρετικά 2 dash angostura bitters             ………………

 Εκτέλεση:

  • Για το σιρόπι βάζουμε 100ml Αγιωργίτικο σε ένα μπρίκι, προσθέτωντας 100gr ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και λίγο πριν βράσει το κρασί προσθέτουμε 6 φακελάκια τσάι φρούτα του δάσους, τα οποία αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε
  • Τα βάζουμε όλα σε ένα σέικερ,  τα χτυπάμε, σουρώνουμε τον πάγο σε ένα ποτήρι προσθέτουμε παγάκια και ρίχνουμε τα έλαια από μία φλούδα λεμονιού από πάνω.
  • Σερβίρουμε σε double old fashioned ή ένα χαμηλό κλασικό.

Stay home punch

Υλικά:

200ml tequila

40ml στημένο πορτοκάλι

10 φράουλες χωρίς το κοτσάνι

6-7 φύλλα Βασιλικού

70gr μέλι

85ml χυμό λεμονιού

120ml νερό   ……………………….

 Εκτέλεση:

(η δοσολογία αφορά 4 μερίδες cocktail, μπορείτε όμως να κρατήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο και για την επόμενη μέρα)

  • Πατάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού και του λεμονιού που στύψαμε.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες σερβίρουμε βάζοντας πάγο και προαιρετικά λίγο σόδα αν θέλουμε να έχει ανθρακικό.
  • Σερβίρουμε σε ποτήρι κρασιού.

Και για όσους θέλουν ένα non alcohol ποτό, μπορείτε να ακουληθήσετε την παραπάνω διαδικασία χωρίς να προσθέσετε την τεκίλα! Απλά στο τέλος προσθέτετε περισσότερη σόδα και θα απολαύσετε ένα  non alcohol Stay home punch!

*Το ΧΕΛΩΝΑ-CHELONA είναι ένα υπέροχο all-day bar restaurant, στο Μοναστηράκι με πανέμορφη αυλή και φαγητό για όλες τις ώρες, καφέ, τεράστια λίστα κρασιών και φυσικά μοναδικά cocktails.

**Το Tailor’s House βρίσκεται στην πολυσύχναστη πλατεία της Αγίας Ειρήνης στο κέντρο, με επιλογή να κάτσεις μέσα στο bar ή έξω προσφέρωντας καφέ, επιλογές σε κρασί μέσα από μια μικρή αλλά αντιπροσωπευτική λίστα, brunch και ένα πλήρες μενού για όλες τις ώρες!

Tip: ένα σφηνοπότηρο γεμίζει με περίπου 30ml

Καλή επιτύχια και στην υγεία μας!!!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι & κρασί

/in , /by

Πέρασε το πρώτο Σαββατοκύριακο με περιορισμό λόγω κορονοιού. Μαγειρέψαμε, ήπιαμε με σύνεση, κάναμε χιούμορ, μιλήσαμε τηλεφωνικά με φίλους που είχαμε καιρό να τα πούμε, φτιάξαμε ντουλάπες, είδαμε ταινία, παρακολουθήσαμε τα social media και άλλα πολλά! Μείναμε σπίτι δηλαδή και δεν περάσαμε άσχημα! Έτσι θα συνεχίσουμε όσοι δεν πρέπει να βγούμε από το σπίτι για να πάμε στις δουλειές μας!

Είχαμε και χρόνο να γράψουμε για το κρασί και το φαγητό! Και συγκεκριμένα για ένα αγαπημένο ελληνικό φαγητό, το μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι που μαγειρέψαμε για το Σαββατόβραδο και απολαύσαμε με κρασί!

Ένα κιλό μοσχάρι, μία φρέσκια ντοματούλα και λίγο πελτέ, λάδι, δύο μέτρια κρεμμύδια, ένα καρότο, φρέσκο πιπέρι, αλάτι, ένα ξυλαράκι κανέλα και 3 ώρες σιγομαγείρεμα λέει η δική μας συνταγή. Απλή και νόστιμη! Μακαρόνια Ν2 με βούτυρο και τριμμένη γραβιέρα για να ολοκληρωθεί το σκηνικό. Ας δούμε με τι κρασιά μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το αγαπημένο πιάτο.

Εμείς αυτή την φορά το συνοδεύσαμε με την Νάουσα Παλιοκαλιά Δαλαμάρα από την χρονιά του 2007 και ήταν πολύ καλός ο συνδυασμός! Η οξύτητα του Ξινόμαυρου ταίριαξε με την οξύτητα που δίνει η ντομάτα, ενώ και το μοσχάρι δεν άφησε τις τανίνες (που είχαν μαλακώσει αρκετά) του κρασιού να μονοπωλήσουν. Ψάξτε λοιπόν στην κάβα σας! Δεν μπορεί όλο και κάποιo ώριμo Ξινόμαυρο θα βρείτε! Αν όμως δεν βρείτε δεν πειράζει! Υπάρχουν πολλές ακόμα επιλογές.

Για αυτό το τοματένιο πιάτο σας προτείνουμε να επιλέξετε κόκκινα κρασιά με παραπάνω από μέτρια οξύτητα, που στηρίζουν την γοητεία τους στην κομψότητα και όχι στο υψηλό αλκοόλ και τον πλούτο. Η Λημνιώνα είναι μία ποικιλία με αρκετή οξύτητα που έχουμε βάλει πολλές φορές δίπλα σε κοκκινιστά κρέατα και έχει δέσει πολύ όμορφα. Το ίδιο και η Μαυροδάφνη αλλά και το Αγιωργίτικο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε διεθνείς ποικιλίες αναζητήστε ένα Pinot Noir αλλά και ένα Sangiovese!

Και 5 συγκεκριμένες προτάσεις εκτός από τον Παλιοκαλιά που ήδη αναφέραμε:

Lexis Νεμέα, Αμπελώνες Ζαχαριά

Λημνιώνα, Ζαφειράκη

Thesis 3, Οινοποιείο Τρουπή

Bourgogne Rouge, Louis Jadot

Chianti Classico Riserva, Capanelle

Μία βόλτα στο Κτήμα Κοκοτού

/in , , , /by

Τι θα λέγατε για μία βόλτα στην εξοχή που θα σας αποφορτίσει από τους ρυθμούς της πρωτεύουσας ενώ θα συνδυάζει και κρασί? Σας προτείνουμε το πανέμορφο και φιλόξενο Κτήμα Κοκοτού στην Σταμάτα, που απέχει οδικώς 40-50 λεπτά από το Σύνταγμα! Ένα κτήμα που η ιστορία του ξεκινά πριν από 40 χρόνια, όταν η οικογένεια του Γιώργου Κοκοτού, αποφάσισε να εγκαταλείψει την αστική ζωή της μεγαλούπολης και να πάει στην Σταμάτα, προκειμένου να χτίσει το σπίτι της και να ασχοληθεί ενεργά με την καλλιέργεια της γης.

Από τον τρύγο του 2019, το Κτήμα κάνει μία προσπάθεια ανανέωσης! Συνεργάζεται με καινούρια ομάδα οινοποίησης, της οποίας ηγείται ο Dr Γιώργος Κοτσερίδης και συμπληρώνεται από την Κωνσταντίνα Πολυχρονίδου. Την νέα εποχή του Κτήματος σηματοδοτεί και η αλλαγή στην εμφάνιση των κρασιών. 5 από τα κρασιά φορούν ήδη τις νέες του ετικέτες και αναμένεται να ακολουθήσουν και τα υπόλοιπα. Όλες οι ετικέτες είναι όμορφες και μοντέρνες, διατηρώντας ταυτόχρονα τον χαρακτήρα του Κτήματος, προβάλλοντας και τονίζοντας το οικοσύστημα και τον σεβασμό της οικογένειας Κοκοτού προς την φύση.

Με αφορμή την νέα συνεργασία και τις καινούριες ετικέτες, βρεθήκαμε στο Κτήμα Κοκοτού μαζί με πολλούς ακόμα ανθρώπους του οινικού χώρου και δοκιμάσαμε τα κρασιά τους. Απολαύσαμε τα κρασιά από την νέα χρονιά, κάποια έτοιμα κάποια από δεξαμενές και βαρέλια αλλά και κάποια ‘κλασικά’ όπως το σπουδαίο Κτήμα Κοκοτού ερυθρός! Τα έτοιμα κρασιά του 2019 μας εντυπωσίασαν, κάνοντας μας να παραδεχτούμε ότι η ανανέωση είναι εμφανής! Τα κρασιά από τις δεξαμενές και τα βαρέλια αν και δεν ήταν ακόμα έτοιμα, προδίδουν και αυτά την στροφή στον τρόπο οινοποίησης τους.

Θα σταθούμε στα 4 ‘έτοιμα’ κρασιά, αυτά που ήδη κυκλοφορούν στο εμπόριο. Το Gewurtzraminer ήταν πραγματικά εκπληκτικό! Ιδιαίτερα νόστιμο με αναπάντεχη για την ποικιλία οξύτητα και εξωτικά αρώματα. Ενώ ήταν πολύ εκφραστικό, είχε την φινέτσα των κρασιών από ψυχρά κλίματα! Και το ροζέ ‘Κλέφτρα Κίσσα’, ένα blend Cabernet Sauvignon και Merlot, που κλείνει το μάτι στο στυλ της Προβηγκίας, μας άρεσε πολύ! Με απαλό χρώμα και έντονη, απολαυστική φρουτένια γεύση είναι σίγουρα ένα από τα ροζέ που θα προτιμούμε συχνά! Το Ροδίτης – Σαββατιανό ‘Αγρίμι’ είναι ένα πολύ τίμιο και ευκολόπιοτο κρασί που άνετα μπορεί να στολίσει το καθημερινό μας τραπέζι. Το Αγιωργίτικο ‘Τρεις Λόφοι’ 2019 είναι ένα φρέσκο ερυθρό δεξαμενής με ζωηρό φρουτώδες άρωμα και πολύ ευγενικές τανίνες. Είναι και αυτό ένα κρασί που μπορεί να στολίσει το καθημερινό τραπέζι και σίγουρα είναι ένα ερυθρό που μπορούμε να το σερβίρουμε δροσερό και το καλοκαίρι συνοδεύοντας ακόμα και ψάρι.

Τα ωραία κρασιά και η φύση δεν είναι ο μόνος λόγος για να πάει κανείς στο Κτήμα! Η Ναταλία Κοκοτού, κόρη του Γιώργου και της Άννας, που ζει στο κτήμα με την οικογένειά της, διοργανώνει βιωματικά εκπαιδευτικά προγράμματα για μικρά παιδιά εμπνευσμένα από τις δραστηριότητες του κτήματος, όπου μαθαίνουν τη σημασία της βιοποικιλότητας και αναπτύσσουν την οικολογική τους συνείδηση, παίζοντας. Κατά τη διάρκεια του χρόνου λειτουργούν μόνιμες καθημερινές ομάδες, σχολικές εκδρομές και camp το Πάσχα και το καλοκαίρι. Στο Κτήμα εκτός από τα 70 στρέμματα αμπελώνων έχει αναπτυχθεί βιολογικός ελαιώνας 400 δέντρων, ένας πρότυπος μελισσώνας με 20 διώροφες κυψέλες, ορνιθώνας και λαχανόκηπος o οποίος καλλιεργείται με την μέθοδο της “permaculture”.

5 κρασιά για την Καθαρά Δευτέρα

/in , , /by

Για πότε έφτασαν φέτος οι Απόκριες και η Καθαρά Δευτέρα δεν το καταλάβαμε! Για τους περισσότερους είναι μία ακόμα ευκαιρία για ένα γιορτινό τραπέζι, που όμως θα περιέχει νηστίσιμα μεζεδάκια που δεν τρώμε πολύ συχνά στην καθημερινότητα μας. Ας προετοιμαστούμε για αυτό το τραπέζι επιλέγοντας τα κατάλληλα κρασιά για τα θαλασσινά, τα όσπρια και γενικότερα οτιδήποτε δεν περιέχει κρέας.

Δύο Ποτάμια 2019, Κτήμα Σαμαρτζή

Κάθε φορά που πίνουμε αυτό το κρασί από Κοντούρα μας αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις. Αυτή την φορά δοκιμάζοντας το νέο κρασί του 2019 μας ενθουσίασε! Η οξύτητα του είναι ανέλπιστα υψηλή για τα δεδομένα της ποικιλίας, που ουσιαστικά πρόκειται για ένα Σαββατιανό, η γεύση του ιδιαίτερα νόστιμη με ωραίο φρουτώδες και λιπαρό προφίλ αλλά και κάποιες ορυκτές νότες που μας κάνουν να μιλάμε για πολυπλοκότητα. Στοιχηματίζουμε ότι θα συνοδεύσει ωραία ωμά και αχνιστά όστρακα, πιάτα με καλαμάρια και σουπιές αλλά και ντολμαδάκια, όσπρια ή λαδερά με λευκές σάλτσες.

Άσπρη Γη 2019, Δουλουφάκη Φερενίκη

Ένα πολύ ευχάριστο και δροσερό κρασί από την Κρήτη, από τις ποικιλίες Μοσχάτο Σπίνας και Βιδιανό, ένα χαρμάνι που γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές. Η Φερενίκη Δουλουφάκη, ξεκίνησε το οινοποιείο της στο χωριό Δαφνές μόλις το 2017. Αν κρίνουμε από αυτό το κρασί, που διακρίνεται για το γοητευτικό του άρωμα, για την αισθητή οξύτητα, τα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα στοιχεία και τις ορυκτές νότες, τότε πρόκειται για μία πολλά υποσχόμενη προσπάθεια. Αξίζει να το ψάξουμε λιγάκι παραπάνω και να το απολαύσουμε παρέα με ντολμαδάκια, αχνιστά όστρακα, τηγανητά καλαμαράκια, σουπιές κρασάτες και μυδοπίλαφο.

Ρετσίνα, Μυλωνάς

Δεν θα μπορούσαμε να μην συμπεριλάβουμε στις προτάσεις μας και μία ρετσίνα και μάλιστα από την Αττική, την περιοχή με την οποία έχει ταυτιστεί αυτό το παραδοσιακό στυλ κρασιού. Το διακριτικό άρωμα της ρητίνης και της μαστίχας μαζί με το έντονο φρούτο και την ζωηρή οξύτητα θα κοντράρουν στα ίσια την ταραμοσαλάτα, την μελιτζανοσαλάτα, το βραστό χταποδάκι, τα μύδια αχνιστά με σκόρδο, την ρεβυθάδα ιδιαίτερα αν έχει μπόλικο δεντρολίβανο, τους χταποδοκετέδες και τους ταραμοκεφτέδες αλλά και τα ντολαμαδάκια! Και κανένα μικρό ψαράκι αν βρεθεί στο τραπέζι σας, αμαρτήστε άφοβα με αυτό το κρασί! Το σηκώνει!

Σαντορίνη Familia 2018, Χατζηδάκη

Είναι περιττό να γράψουμε ότι ένα Ασύρτικο Σαντορίνης ταιριάζει στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Αυτή εδώ η Σαντορίνη που φέρει βαρύ όνομα, ενώ ταυτόχρονα είναι ένα κρασί της νέας εποχής του οινοποιείου Χατζηδάκη, είναι μία εκπληκτική επιλογή, διαθέτοντας όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του σπουδαίου terroir. Ταιριάζει εξαιρετικά με στρείδια και άλλα ωμά όστρακα αλλά και με όλα τα θαλασσινά που ψήνουμε στα κάρβουνα,  με καρπάτσιο γαρίδας ή χταποδιού, με φάβα με χταποδάκι και με καλαμάρι γεμιστό.

Πέπλο 2018, Κτήμα Σκούρα 

Από την πρώτη χρονιά που κυκλοφόρησε αυτό το ροζέ κρασί το ξεχωρίσαμε και το κατατάξαμε στα πολύ αγαπημένα μας! Σε αυτά που μας φτιάχνουν την διάθεση με το υπέροχο τριανταφυλλένιο και φρουτένιο άρωμα, την πολύπλευρη διάσταση του αλλά και την κομψότητα του. Κάθε φορά που το απολαμβάνουμε αυτό επιβεβαιώνεται! Θα το προτείνουμε και για την Καθαρά Δευτέρα για να είμαστε σίγουρες για το κρασί και να ανησυχούμε μόνο για το αν θα βρούμε φρέσκα θαλασσινά! Θα το απολαύσουμε, ελπίζουμε, με γαρίδες, καραβίδες, νηστίσιμους κεφτέδες, πικάντικους γίγαντες και σαλάτες με όσπρια!

5 κρασιά για την Τσικνοπέμπτη!

/in , , /by

Κρέας, κρέας, και μόνο κρέας! Όχι ότι δεν τρώμε κρέας τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου αλλά την Τσικνοπέμπτη μπορούμε να το παρακάνουμε και μάλιστα χωρίς ενοχές μιας και το έθιμο το απαιτεί. Είναι μια ημέρα για την οποία αδιαφορούν εντελώς οι vegetarians και ανυπομονούν οι υπόλοιποι. Την Τσικνοπέμπτη υπάρχει πληθώρα κρεατικών στο τραπέζι μας, από το οποίο δεν μπορεί να λείψει το κρασί για να τα συνοδεύσει!! Οι προτάσεις μας λοιπόν είναι ένα ροζέ και 4 ερυθρά κρασιά!

Ιέρεια, Μποσινάκη

Τι μπορεί να κάνει ένα μυρωδάτο και φινετσάτο ροζέ κρασί από Μοσχοφίλερο στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης? Αρχικά θα καλωσορίσει τους καλεσμένους, παράλληλα θα δροσίσει τον ψήστη πάνω στην φωτιά και τέλος θα συνοδεύσει τα τυράκια και τα μεζεδάκια που θα απολαύσουμε μέχρι να βγουν τα κρέατα από την φωτιά! Με αλλά λόγια θα μας ανεβάσει την διάθεση! Το νόστιμο και πολύ ευχάριστο προφίλ του, θα κάνει πολλούς να θέλουν να συνεχίσουν με ροζέ σε όλο το γεύμα! Για όσους προτιμήσουν ένα πικάντικο κοτοπουλάκι στα κάρβουνα το συνιστούμε ανεπιφύλακτα! Οι τολμηροί δοκιμάστε το και με λίγο σουτζούκι στα κάρβουνα!

Σταυροδρόμι, Στροφιλιά

Το Αγιωργίτικο συναντά το Syrah και τα δύο μαζί βγάζουν άφθονα αρώματα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών, τα οποία σε συνδυασμό με τις μαλακές τανίνες και την ζωηρή οξύτητα το κάνουν ιδανικό κρασί για την κρεπάλη της Τσικνοπέμπτης! Δεν θα μας μπουχτίσει, δεν θα το βαρεθούμε, θα πιούμε πολλά μπουκάλια! Είναι άλλωστε και η σχέση τιμής ποιότητας πολύ καλή που μπορούμε να κεράσουμε όλη την παρέα! Θα ταιριάξει υπέροχα και με τα λευκά και με τα κόκκινα κρέατα!

Ραψάνη Old Vines, Ντούγκος

Εκπληκτικό βάθος φρούτου, πολυπλοκότητα, δύναμη αλλά και φινέτσα! Μία υπέροχη και διαχρονικά αγαπημένη Ραψάνη από παλαιά κλίματα, που αξίζει να πάρει μέρος σε αυτή την κρεατοφαγία! Αν μείνετε στο χοιρινό, το κρασί αυτό μάλλον θα το καλύψει! Αν όμως το μενού περιλαμβάνει μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες, παϊδάκια στα κάρβουνα, μοσχαρίσια λουκάνικα και κεμπάπ τότε η γευστική τους αρμονία θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον!

Διαμαντόπετρα ερυθρή, Διαμαντάκης

Δύο ‘δυνατές’ ποικιλίες το Μαντηλάρι και το Syrah σε ένα πάντρεμα που απαιτεί κρεατοφαγία! Οι αισθητές τανίνες της Μανδηλαριάς, το φρούτο και τα πικάντικα χαρακτηριστικά του Syrah, αγκαλιασμένα όμορφα από τη δρυ, δίνουν ένα κρασί που ταιριάζει στο ‘κάρβουνο’, την πρωτεΐνη και το λίπος που θα καταναλώσουμε την Τσικνοπέμπτη! Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες, κοντοσούβλι, αρνάκι σούβλας, λουκάνικα αλλά και μοσχάρι είναι μόνο κάποια από τα κρέατα που μπορεί να αναδείξει το κρασί.

Μαυρούδι, Γκιρλέμη

Ώριμο πυκνό φρούτο, μπόλικες τανίνες και πλούσιο σώμα σε ένα κρασί που έχει σίγουρα την δομή να τα βάλει με οποιοδήποτε κρέας και αν πέσει στο τραπέζι και κυρίως τα κόκκινα που είναι φουλ στην πρωτεΐνη! Φανταστείτε ένα καλά σιτεμένο μέρος βοδινού, μερικές πικάντικες σεφταλιές, πραγματικά χωριάτικα λουκάνικα και ζουμερά κεμπάπ! Κάτι λείπει όμως από την φαντασίωση… και είναι ακριβώς αυτό το ωραίο Μαυρούδι!