1) Πιάστε το ποτήρι του κρασιού από το ποδαράκι για να μην ζεστάνετε το κρασί και αυξήσετε τη θερμοκρασία του. 2) Προτιμήστε λευκό κρασί με λευκά κρέατα και σάλτσες και κόκκινο κρασί, αντίστοιχα με κόκκινο κρέας και σάλτσες. 3) Πριν το γεύμα ή το δείπνο, σερβίρετε ένα αφρώδες, Prosecco ή Franciacorta (και σαμπάνια εάν αντέχει […]
Δεν θα μπορούσα με τίποτα να φανταστώ το 2004 που επισκέφτηκα το οινοποιείο (στην περιοχή Chavignol) του Henri Bourgeois, στα πλαίσια εκπαιδευτικής εκδρομής στο Sancerre με το μεταπτυχιακό πρόγραμμα VINTAGE, ότι μετά από 10 χρόνια θα ξαναδοκίμαζα τα εκπληκτικά κρασιά του οίκου σε μια εξαιρετικά οργανωμένη κάθετη γευστική δοκιμή*, 2 μοναδικών κρασιών (Jadis και Etienne […]
Ένα νέο κρασί από το Κτήμα Καρανίκα στην Φλώρινα κάνει την εμφάνιση του λίγο πριν τα Χριστούγεννα, όπου παραδοσιακά όλοι ψάχνουμε ένα αφρώδες κρασί για να γιορτάσουμε. Δύο ‘ μεγάλες’ ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα συναντώνται σε αυτό το κρασί που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας (Champagne)! 60% Ασύρτικο που έχει ζυμωθεί με άγριες […]
Το Σαββατιανό είναι μια από τις πιο πολυφυτεμένες ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα που προτιμά τις σχετικά ζεστές περιοχές. Λόγω της μεγάλης συμμετοχής του σε κρασιά μαζικής παραγωγής και στις ρετσίνες, το Σαββατιανό απαξιώθηκε από πολλούς καταναλωτές και παραγωγούς. Τα τελευταία χρόνια όμως με σωστή δουλειά τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο το Σαββατιανό αρχίζει […]
Η Π.Ο.Π. Μεσενικόλα βρίσκεται στον νομό Καρδίτσας γύρω από την λίμνη Πλαστήρα, στις περιοχές Μοσχάτο Μεσενικόλα και Μορφοβούνι, καταλαμβάνοντας έκταση μικρότερη από 1000 στρέμματα. Παράγονται ερυθρά κρασιά από το Μαύρο Μεσενικόλα (τουλάχιστον 70%) και τις διεθνείς ποικιλίες Carignan και Syrah. Τα κρασιά αυτά έχουν ελαφρύ χρώμα, μέτριο σώμα και μέτριας έντασης αρώματα που θυμίζουν κόκκινα […]
Το Ξινόμαυρο είναι η πιο ευγενής γηγενής ποικιλία της Βορείου Ελλάδος. Με τις φυτεύσεις του να αυξάνονται συνεχώς έχει εξαπλωθεί και σε άλλες περιοχές όπως η Ήπειρος, η Θεσσαλία και η Στερεά Ελλάδα. Χαρακτηριζέται ως πολυδυναμική ποικιλία γιατί μπορεί να δώσει πολλά διαφορετικά στυλ κρασιών, ερυθρά, ροζέ, αφρώδη, αλλά και λευκά Gris de noir. Το […]
Το Chardonnay είναι μια από τις πιο πολυφυτεμένες λευκές ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Προέρχεται από την περιοχή της Βουργουνδίας στην Γαλλία και παίρνει το όνομα του από το ομώνυμο χωριό στο Macon. Καλλιεργείται πλέον σε όλες τις οινοπαραγωγικές περιοχές του Νέου Κόσμου με κυριότερες την Καλιφόρνια και την Αυστραλία αλλά και στις περισσότερες Ευρωπαϊκές […]
Η Δυτική Μακεδονία καλύπτει τις περιοχές της Καστοριάς, της Φλώρινας των Γρεβενών και της Κοζάνης. Σημαντικότερη από αυτές της περιοχές είναι η Φλώρινα που διαθέτει την ζώνη Π.Ο.Π. Αμύνταιο ενώ ακολουθεί η Κοζάνη όπου παράγονται πολλά αξιόλογα κρασιά.
Η Π.Ο.Π. Αγχίαλος βρίσκεται στον νομό της Μαγνησίας. Οριοθετείται στην δυτική πλευρά του Παγασητικού κόλπου στην περιοχή της Νέας Αγχιάλου και του Αλμυρού. Αποτελεί, ίσως, την λιγότερο σημαντική Π.Ο.Π. του Ελληνικού αμπελώνα. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για τα ξηρά, ημίξηρα και ημίγλυκα λευκά κρασιά Π.Ο.Π. Αγχίαλος είναι ο Ροδίτης όπου πρέπει να συμμετέχει με ποσοστό […]
Το Ρωμέικο είναι μία ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται στην Κρήτη και ιδιαίτερα στην περιοχή των Χανίων. Πρόκειται για ποικιλία που δίνει κρασιά με απαλό χρώμα, υψηλό αλκοόλ και χαμηλή οξύτητα. Από αυτή την ποικιλία παράγεται το παραδοσιακό ξηρό κρασί ‘Μαρουβάς’ στα Χανιά, ένα κρασί με έντονα τα στοιχεία της οξείδωσης (στο στυλ των ξηρών Sherry) […]