To Peloponnese Wine Festival πάει στην Κύπρο

H Ένωση Οινοποραγωγών Αμπελώνα Πελοποννήσου (ΕΝΟΑΠ) διοργανώνει την δεύτερη εκδήλωση γευσιγνωσίας στην Κύπρο, δίνοντας ραντεβού με τους επαγγελματίες και τους οινόφιλους την Κυριακή 27 Ιανουαρίου, στον πολυχώρο Carob Mill Restaurants στην καρδιά της Λεμεσού. 23 κορυφαίοι οινοποιοί του Πελοποννησιακού αμπελώνα, θα σας μυήσουν στα συναρπαστικά κρασιά της μεγαλύτερης και σημαντικότερης αμπελουργικής περιοχής της Ελλάδας.

Περισσότερα από 200 μοναδικά κρασιά από δημοφιλείς αλλά και σπάνιες γηγενείς ποικιλίες ανάμεσα τους Αγιωργίτικο, Μοσχοφίλερο, Ροδίτης, Μαυροδάφνη, Μοσχάτο, Κυδωνίτσα, Μαύρο Καλαβρυτινό, Σιδερίτης, αλλά και από διεθνείς όπως Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Gewurtzraminer θα αναδείξουν την αυθεντικότητα, την ποικιλία και τη μοναδικότητα των κρασιών της Πελοποννήσου. Θα έρθετε σε επαφή με τα λευκά, ροζέ και ερυθρά κρασιά του 2017, με τα πρώτα λευκά και ροζέ του 2018, αλλά και ώριμα, μεστά, κρασιά από προηγούμενες χρονιές.

Taste white: Οι επισκέπτες που θα θελήσουν να δοκιμάσουν τις γευσιγνωστικές τους ικανότητες και θα διαπρέψουν σε ένα παιχνίδι τυφλής γευστική δοκιμής με λευκά κρασιά από Ελληνικές ποικιλίες, θα μπουν σε κλήρωση για να κερδίσουν φιάλες από τον Πελοποννησιακό αμπελώνα.

Παράλληλα ο Γιάννης Καρακάσης MW θα πραγματοποιήσει ένα μοναδικό Masterclass στον πρώτο όροφο του Ceronia Hall στη Queen Eleanor Suite, αναδεικνύοντας σημαντικούς οινικούς θησαυρούς του Πελοποννησιακού αμπελώνα που θα απευθύνεται στους επαγγελματίες του οίνου.

Το Peloponnese Wine Festival θα ανοίξει τις πόρτες του στις 12:00 για τους επαγγελματίες του οινικού κλάδου και στις 14:00 για τους οινόφιλους και θα κλείσουν στις 20:00. Η είσοδος για το κοινό είναι ελεύθερη. Ραντεβού λοιπόν την Κυριακή 27 Ιανουαρίου στην πανέμορφη αίθουσα Ceronia Hall του Carob Mill Restaurants. 

Μέχρι τότε, μείνετε συντονισμένοι για να ενημερώνεστε για τις δράσεις του Peloponnese Wine Festival αλλά ακολουθήστε μας και στην σελίδα μας στο facebook.

Το hashtag (#) της εκδήλωσης είναι #pwfcyprus2019.

Η σελίδα του Peloponnese Wine Festival στο Facebook είναι: https://www.facebook.com/Peloponnese-Wine-Festival-126824354474451/.

4 Ελληνικά κρασιά για την γεμιστή γαλοπούλα

Η Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα παρόλο που δεν είναι ένα Ελληνικό έθιμο έχει αγαπηθεί από τους Έλληνες, που το βάζουν συχνά στο γιορτινό τραπέζι. Οι παραλλαγές και οι συνταγές, πολλές! Δαμάσκηνα, βερίκοκα, κάστανα, κουκουνάρια, ψωμί, σταφίδες, συκωτάκια και κιμάδες είναι  μόνο κάποια από τα υλικά που μπαίνουν στην γέμιση, με αμέτρητα βότανα, μυρωδικά και καρυκεύματα να πασπαλίζονται εξωτερικά στην γαλοπούλα. Το καλό με τις διάφορες συνταγές γαλοπούλας είναι ότι μπορούμε να τις συνδυάσουμε με πολλά κρασιά και όχι μόνο με κρασιά του “ίδιου χρώματος”. Διαλέξαμε λοιπόν 3 κρασιά διαφορετικού χρώματος ένα λευκό, ένα ροζέ και ένα κόκκινο που διαθέτουν τα χαρακτηριστικά που ψάχνουμε για να ταιριάξουν με την γαλοπούλα μας και προσθέσαμε και ένα αφρώδες που λόγω των ημερών έχει την τιμητική του. Μπορεί όπως είπαμε οι συνταγές να μας έρχονται από τα ξένα, όμως όσον αφορά το κρασί θα επιμείνουμε Ελληνικά!

Karanika Cuvée Prestige

Όσο περίεργο και αν σας ακούγεται, θα μπορούσαμε να συνοδεύσουμε την γιορτινή γαλοπούλα με ένα εκλεπτυσμένο αφρώδες, φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο. Ένα από αυτά είναι και το Karanika Cuvée Prestige όπου αναμιγνύεται 70% Ασύρτικο και 30% Ξινόμαυρο και αφήνεται να ωριμάσει για 24 μήνες στην φιάλη με τις οινολάσπες αποκτώντας πολύπλοκο χαρακτήρα, με αρώματα και γεύσεις που παραπέμπουν σε φρυγανισμένο ψωμί. Σε συνδυασμό με την λεμονάτη οξύτητα και την κρεμώδη επίγευση, θα ταιριάξει με την γαλοπούλα και την γέμιση της, ενώ ο οικοδεσπότης θα έχει προσφέρει μία πρωτότυπη γευστική εμπειρία στους καλεσμένους του.

Chardonnay Τέχνη Οίνου

Η γαλοπούλα θα συνδυαστεί όμορφα με λευκά κρασιά αρκεί να εμφανίζουν παραπάνω από μέτριο σώμα, αρκετή οξύτητα και να έχουν περάσει από βαρέλι αποκτώντας ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα. Το υπέροχο Chardonnay Ήδυσμα Δρυός από το Κτήμα Τέχνη Οίνου, με τον όγκο του, την κρεμώδη γεύση του, το ζουμερό φρούτο και τα πολύ όμορφα ενσωματωμένα στοιχεία της δρυός που παραπέμπουν σε ξηρούς καρπούς θα απογειώσει όλες τις συνταγές της γιορτινής γαλοπούλας. 

Λαμπαδίας Μερκούρη

Τα ροζέ κρασιά παίρνουν εύκολα θέση στα γιορτινά τραπέζια γιατί είναι ευέλικτα και ταιριάζουν με πολλά φαγητά. Η γαλοπούλα είναι ένα λευκό κρέας με πλούσια γέμιση, οπότε αν επιλέξουμε ένα πλούσιο και νόστιμο ροζέ με ζωηρή οξύτητα, όπως ο Λαμπαδίας, έχουμε σίγουρο τον ιδανικό συνδυασμό! Πόσο μάλλον όταν αυτό το κρασί συνδυάζει όμορφα τον φρουτένιο και ανθικό χαρακτήρα με τα μπαχαρένια στοιχεία, που χαρίζουν απλόχερα το Αγιωργίτικο και το Syrah.

Ξινόμαυρο Άκραθος, NewLands Winery

Τα ερυθρά κρασιά επίσης ταιριάζουν με την χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, αρκεί να μην είναι πολύ πλούσια και με έντονες τανίνες. Προσανατολιζόμαστε λοιπόν προς ερυθρά κρασιά με αρκετό φρούτο και φινέτσα. Το Ξινόμαυρο είναι από τις ποικιλίες που οι τανίνες της μπορεί να ‘τσακωθούν’ λιγάκι με την γαλοπούλα. Μία έκφραση του Ξινόμαυρου όμως που δεν εστιάζει στον τανικό χαρακτήρα αλλά στο πυκνό φρούτο, την αισθητή οξύτητα αλλά και στα αρώματα γλυκών μπαχαρικών, όπως το Ξινόμαυρο από το ολοκαίνουριο οινοποιείο Άκραθος στην Χαλκιδική, θα δέσει τέλεια με την γαλοπούλα και την γέμιση, ιδιαίτερα αν αυτή περιέχει αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Καλές γιορτές !

6 κρασιά για το γιορτινό τραπέζι που κοστίζουν λιγότερο από 7 €

Αυτές, όπως και όλες τις γιορτές, τα περισσότερα σπίτια θα γεμίσουν με πολύ κόσμο! Που σημαίνει ότι θα καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες κρασιού! Για να μην κάνουμε όμως οικονομία στην ‘ποιότητα’ και σε καμία περίπτωση δεν θέλουμε να πάει κανείς στο χύμα κρασί, θα προτείνουμε απολαυστικά κρασιά με πολύ προσιτή τιμή, που θα ομορφύνουν τις γιορτές μας. Value for money δηλαδή κρασιά, που μπορούν να σταθούν σε ένα γιορτινό τραπέζι (και όχι μόνο) και να μην φανεί ‘τσιγκούνικο’ ή να μην φτάσει το κρασί! Και σίγουρα κρασιά που αξίζει να τα κάνετε δώρα σε στους φίλους σας! Με αυτές τις τιμές σίγουρα δεν θα πέσετε ‘έξω’ και δεν θα αφήσετε κανέναν χωρίς δώρο!

Έτσι λοιπόν σας προτείνουμε 6 κρασιά, με τιμή χαμηλότερη από τα 7 €, για την ακρίβεια το ακριβότερο κοστίζει 6,9 €, για να ρέει άφθονο το κρασί στο τραπέζι, ή να ρέουν άφθονα τα δώρα!

Ασπρολίθι, Άγγελος Ρούβαλης

Το εμβληματικό κρασί του Άγγελου Ρούβαλη, που πρωτοκυκλοφόρησε το 1990 και ήταν από τα πρώτα εμφιαλωμένα κρασιά που έγιναν μόδα. Στο σήμερα, από τα χέρια της Θεοδώρας Ρούβαλη, της δεύτερης γενιάς, βρίσκεται σε πολύ καλή ‘φόρμα΄ και σε τιμή ασυναγώνιστη! Ένας γοητευτικότατος Ροδίτης που θα δέσει όμορφα με φρέσκες σαλάτες, σαλάτες με πλιγούρι, ντολμαδάκια, ριζότο λαχανικών, γαρίδες με λεμόνι, τονοσαλάτα, καρπάτσιο ψαριών, τάρτες τυριών, αλλά και πιάτα βασισμένα στο κοτόπουλο. 5,8 € περίπου

Μεθέα λευκό, Βρυνιώτης

Ίσως εδώ δίναμε το ‘βραβείο’ του πιο ‘value for money’ κρασί της χρονιάς! Και επειδή δοκιμάσαμε και την χρονιά του 2018 που μόλις έχει αρχίσει να κυκλοφορεί, βάζει υποψηφιότητα και για το ίδιο βραβείο του 2018! Μπρουσκετούλες με σολομό, σούπες, σαγανάκια τυριών, χοιρινό με σελινόριζα,  γαλοπούλα με γέμιση λαχανικών, αλλά και οτιδήποτε προέρχεται από την θάλασσα θα ταιριάξουν όμορφα. 6,0 € περίπου

Γένεσις ροζέ, Κεχρής

Το Ξινόμαυρο βάζει την οξύτητα, τα κόκκινα φρούτα και τα ανθάκια και το Gewurtzraminer τον εξωτικό και πικάντικο χαρακτήρα, σε ένα πολύ όμορφο κρασί με ιδιαίτερη αλλά πετυχημένη ποικιλιακή σύνθεση, που θα ταιριάξει με τα περισσότερα μεζεδάκια, με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, σολομό, τάρτες βασισμένες στα τυριά αλλά και με πιάτα όπως η γεμιστή γαλοπούλα, μία πανσέτα στο φούρνο με λεμόνι, χοιρινή τηγανιά, χοιρινό με πορτοκάλι ή ένα ρολό κοτόπουλο. 6,9 € περίπου

Mountain Fish, Στροφιλιά

Ζουμερό Αγιωργίτικο από πολύ ορεινούς αμπελώνες της ζώνης της Νεμέας, με άφθονο φρούτο και πολύ φρεσκάδα. Θα δέσει υπέροχα με την γαλοπούλα, με χοιρινό μαγειρεμένο με φρούτα, κότσι χοιρινό, κλέφτικο στην λαδόκολλα, ρολό κοτόπουλο, ριζότο, σουφλέ με αλλαντικά και τυριά και με ψητό σολομό. Με βιδωτό πώμα και μοντέρνα εμφάνιση για ακόμα περισσότερη φρεσκάδα. 6,40 € περίπου

Άκρες ερυθρό, Κτήμα Σκούρα

Ακόμα ένα κρασί που βασίζεται στο Αγιωργίτικο αλλά συμπληρώνεται από 10% Cabernet Sauvignon. Μαύρα φρούτα, γλυκά μπαχάρια, βούτυρο και κάποια αποξηραμένα βότανα δημιουργούν ένα απολαυστικότατο κρασί με μέτριο σώμα, ευγενικές τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Δοκιμάστε το με γουρουνόπουλο στο φούρνο, χοιρινό με δαμάσκηνα, κιμαδόπιτα, με ένα αρνάκι στο φούρνο, κεφτεδάκια αλλά και σουτζουκάκια. Και αυτό με βιδωτό πώμα, ώστε να μην ψάχνετε ανά τέταρτο (!!!) ανοιχτήρι! 6,50 € περίπου

Sparkling Grand Cuvee, Zonin

Και για το τέλος ένα αφρώδες. Γιατί και εδώ μπορούμε να την ‘βγάλουμε’ οικονομικά! Δεν είναι εύκολο να βρούμε αφρώδες κρασί, που να αξίζει σε αυτή την τιμή! Το συγκεκριμένο όμως θα κάνει την δουλειά του μια χαρά! Θα γιορτάσουμε, θα καλωσορίσουμε, θα το παντρέψουμε και με σαλάτες και ελαφριά ορεκτικά! 6,70 € περίπου

Str.eaters, θα πας και θα ξαναπάς

Συνήθως ότι κείμενα γράφαμε έως τώρα, είχαν να κάνουν κυρίως με το κρασί! Αυτή την φορά, θα γράψουμε για μία νέα φρέσκια ιδέα που έχει να κάνει με το street food! Θα μας πείτε βέβαια, πως είναι φρέσκια ιδέα ένα μαγαζί που πουλάει street food, αφού υπάρχουν αντίστοιχα μαγαζιά σε όλες τις γωνιές της Αθήνας? Ε λοιπόν το str.eaters είναι κάτι φρέσκο γιατί είναι 8 διαφορετικά ‘μαγαζάκια’ street food από όλο τον κόσμο μαζί! 8 food stations στην γλώσσα των foodies!

Όταν ταξιδέψαμε στην Νέα Υόρκη, μας έμεινε μισή μέρα κενή και αντί να πάμε στο Moma ή στο μουσείο φυσικής ιστορίας προτιμήσαμε να πάμε στο Gansevoort Market και στη Chelsey market. Κάτι τέτοιο μας θύμισε και το str.eaters! Είναι άλλωστε εμπνευσμένο από τα food halls της Νέας Υόρκης.

Ξεκινάμε για μια βόλτα στην Ερμού, γιορτές έρχονται, όλο και κάποια ψώνια θα κάνουμε, πάμε σε μία θεατρική παράσταση στο κέντρο ή απλά για ένα καφέ! Ένα πέρασμα από το str.eaters θα κάνει την βόλτα μας ή την έξοδο μας αξέχαστη! Και σκοπό να μην έχουμε να πάμε στο κέντρο, το str.eaters είναι από μόνο του μία πολύ καλή αφορμή! Θα το βρείτε στην πλατεία Καρύτση, πίσω από την εκκλησία, Καρύτση 7. Ο δρόμος εμάς μας έβγαλε για πρώτη φορά Κυριακή μεσημέρι και λίγο πεινασμένες! Μας ξαναέβγαλε και Σάββατο και Κυριακή βράδυ. Αν και δοκιμάσαμε πολλά από τα πιάτα σε αυτές τις τρεις επισκέψεις, θα ‘αναγκαστούμε΄ να έρθουμε πολλές ακόμα φορές μέχρι να τα απολαύσουμε όλα!

Πρόκειται για έναν χαρούμενο χώρο, με χρώματα, με πάγκους, με μπάρες, με μαξιλάρια, με φιλική και χαλαρή διάθεση. Το σημείο συνάντησης που δεν βαριέσαι ποτέ! Ένα ‘food court’ που σου φτιάχνει την διάθεση και σίγουρα σου ανοίγει την όρεξη όλες τις ώρες της ημέρας. Απευθύνεται σε όλες τις ηλικίες, ενώ να τονίσουμε ότι το streaters είναι ‘kids friendly’, όπου κάποιες από τις εκδηλώσεις που θα φιλοξενούνται εκεί, θα απευθύνονται στους ‘μικρούς streaters’. Ας μην καθυστερούμε όμως άλλο, πάμε να δούμε τι θα διαλέξουμε γιατί οι επιλογές είναι αμέτρητες και μας ταξιδεύουν στις κουζίνες όλου του κόσμου.

Smashed Potatoes

Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσουν οι πατάτες? Δεν νομίζουμε! Φανταστικά τραγανά τσιπς χωρίς ίχνος περίσσιου λαδιού, σπιτικές τηγανητές πατάτες και πατάτες με λάδι τρούφας είναι οι επιλογές. Εμείς επιλέξαμε τα τραγανά τσίπς με σάλτσα από καπνιστό γιαούρτι, spicy Mayο και Sweet Chilli και ήταν φανταστικά! Το ίδιο και οι πατάτες με το λάδι τρούφας!

Heggllo

Οι λάτρεις των αυγών εδώ θα μείνουν πολύ! Ο παραδοσιακός καγιανάς ενισχυμένος με λουκάνικο, η κλασική γαλλική ομελέτα, τα αυγά με το λουκάνικο όπως στην Αγγλία, η πίτσα για πρωινό αλλά και τα αυγά ποσέ με σπανάκι και μανιτάρια σε προκαλούν να παίρνεις κάθε μέρα το πρωινό ή το brunch σου εδώ! 

My fish fishing – Fish on the street

Όσοι αγαπούν το ψάρι, θα βρουν τα κλασικά βρετανικά fish ’n’ chips, burger σολομού, bao με γαρίδες tempura και μπάρες ρυζιού με γαρίδα. To Salmon Hawaiian Poke, δηλαδή το καρέ σολομού με ρύζι ατμού, αβοκάντο, αγγούρι, ραπανάκι, wakamw, tobiko, μαύρο σουσάμι, wasabi mayo και nori, τα σπάει!

Go vegie

Ούτε μία, ούτε δύο αλλά 9 προτάσεις για χορτοφάγους. Πατατοσαλάτα από την Ινδία, μεσογειακή, με κινόα, ντομάτα και φασόλια, λάχανο με σταφίδες και σουσάμι, την superia με άφθονα super foods αλλά και γύρο μανιταριών σε τορτίγια και λιβανέζικο φαλάφελ, θα ξετρελάνουν ακόμα και αυτούς που δεν αποχωρίζονται το κρέας.

Crazy Coop

Ένας σταθμός αφιερωμένος σε street food συνταγές με κοτόπουλο και πάπια. Οι αμερικάνικες αγαπημένες τραγανές μπουκιές κοτόπουλου, burger με κοτόπουλο, μεξικάνικη τορτίγια κοτόπουλου με γουακαμόλε,  thai καλαμάκι κοτόπουλου, γαλλικό burger με πάπια, blue cheese και μέλι τρούφας αλλά και τα κινέζικα bao με πάπια και δαμάσκηνο θα κερδίσουν μικρούς και μεγάλους!

Flour Power 

Χειροποίητη πάστα, νούντλς και piandina με εμπνευσμένες σάλτσες περιλαμβάνει αυτός ο ‘σταθμός’. Πάστα με σολομό υπέροχη, πάστα με μανιτάρια, πάστα με γαρίδες, νούντλς με μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαρίδες αλλά και piandina εμπνευσμένα από την Ιταλία, την Αμερική, την Σκωτία και την Γαλλία.

We Meat Again

Δεν θα μπορούσε να λείπει και η γωνιά του ‘κρέατος’, με το κλασικό αμερικάνικο burger, το ξεμυαλιστικό σπιτικό Corned Beef σε χωριάτικο ψωμί, την τορτίγια με μοσχάρι και το bao με το χοιρινό. 

Candy bar

Ευφάνταστα και νόστιμα κουλουράκια αλλά και ένα κέικ καρότου που ‘ψήνεται’ έρχονται να  δώσουν το πιο γλυκό τέλος!

Σας το είπαμε, είναι πολλές και νόστιμες οι επιλογές! Θα χρειαστεί να πάτε πολλές φορές για να έχετε ολοκληρωμένη εικόνα!

Ξεχάσαμε τα ποτά!! Εμείς, όχι οι δημιουργοί του str.eaters που έχουν φροντίσει να έχουμε και εδώ πολλές επιλογές! Οι φρέσκοι χυμοί, τα νόστιμα κοκτέιλς, οι μπίρες αλλά και τα κρασιά του wine station, αναλαμβάνουν να συνοδεύσουν τα εδέσματα που επιλέξουμε! Οι τιμές των ‘πιάτων’ ξεκινούν από τα 2,5 € και δεν ξεπερνούν τα 8 €, τα περισσότερα κοκτέιλ κοστίζουν 6€, ενώ οι φιάλες των κρασιών, που καλύπτουν όλα τα γούστα, ξεκινούν από τα 15€.

Θα βρείτε όλες τις πληροφορίες στο επίσης χαρούμενο site https://streaters.gr

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί & Peplo

Έρχεται ο μπαμπάς των φίλων σου, που σε φιλοξενούν στο σπίτι τους στα ορεινά της Φθιώτιδας στα 700 μέτρα υψόμετρο, από τον κήπο του αγκαλιά με καμιά τριανταπενταριά κίτρινα λουλουδάκια από τις κολοκυθιές. Μαγειρέψτε τα μας λέει! Τα κοιτάμε, μας κοιτούν! Για την ακρίβεια εμείς τα κοιτάμε με μία μικρή απόγνωση και αυτά πολύχρωμα όπως είναι γελάνε από τις φάτσες μας και την έκφραση του ‘ποπό τι τα κάνουμε τώρα’ που έχουν πάρει! Πήραν την εκδίκηση τους που κόπηκαν! 

Μετά το πρώτο σοκ, πήραμε μπρος! Παίρνουμε δύο τηλέφωνα. Το ένα στην Εύβοια μας λέει ότι τα κάνουμε σκέτα με ρύζι και μυρωδικά στην κατσαρόλα. Το άλλο τοπικό, μας λέει ότι τα κάνουμε με κιμά και ντομάτα στον φούρνο. Ρωτάμε και τον κύριο Δημήτρη που τα φρόντιζε τόσο καιρό και ήταν κατηγορηματικός! Με κιμά στον φούρνο. Ο φούρνος δεν είναι πρόβλημα σε αυτό το χωριό ακόμα και στον καύσωνα αφού το βράδυ κοιμάσαι με χοντρή κουβερτούλα! Το επόμενο βήμα μίας σύγχρονης ‘μαγείρισσας’ είναι να ‘γκουγκλάρει’, να διαβάσει δύο τρεις συνταγές και μετά να βγάλει την δική της!

Τσιγαρίσαμε μισό κιλό κιμά με ένα μεγάλο κρεμμυδάκι, προσθέσαμε ένα μεγάλο φλυτζάνι ρύζι για γεμιστά και δύο φρέσκες ντοματούλες τριμμένες. Αλάτι και πιπεράκι φυσικά! Έως εδώ καλά! Ήρθε και η ώρα να τα γεμίσουμε. Πόσο βάζεις μέσα? Πως τα κλείνεις? Στην αρχή βάζαμε λιγότερη γέμιση. Όταν είδαμε ότι μας έμενε πολύ γέμιση αρχίσαμε να τα ‘παραγεμίζουμε’. Μετά πόσο νερό βάζουμε και πόσο λάδι! Νερό μέχρι την μέση του ταψιού είπε το τηλεφώνημα! Επιτέλους μπήκαν στον φούρνο! Μετά την πρώτη ώρα αρχίζαμε να δοκιμάζουμε γιατί δεν ξέραμε πότε θα ήταν έτοιμα! Δύο ωρίτσες ήθελαν τελικά στους 190 βαθμούς. Η τύχη του πρωτάρη ήταν με το μέρος μας! Ήταν πεντανόστιμα!

Μετά από τόσο κόπο χρειαζόμασταν ένα δροσερό μπουκάλι κρασί! Ευτυχώς εδώ δεν έπρεπε να πάρουμε τηλέφωνα ή να γκουγκλάρουμε, η επιλογή του κρασιού ήταν το εύκολο μέρος για εμάς. Τα λευκά δεν μας πολυπήγαιναν, ένα ελαφρύ κόκκινο θα μπορούσαμε να το τολμήσουμε αλλά ήταν μεσημέρι και το αποφύγαμε. Ένα νόστιμο και σύνθετο ροζέ κρασί έμοιαζε η ιδανική λύση! Έτσι την ώρα που έμπαινε στον φούρνο το ταψί μπήκε και μία φιάλη από το Peplo του Γιώργου Σκούρα στο ψυγείο! Από την πρώτη στιγμή που δοκιμάσαμε αυτό το γοητευτικότατο χαρμάνι Μαυροφίλερου, Αγιωργίτικου και Syrah, το ξεχωρίσαμε (το γράψαμε άλλωστε εδώ)! Τώρα που έδεσε άψογα με τους κολοκυθοανθούς μας, το λατρέψαμε! Ο συνδυασμός ήταν υπέροχος!

5 Ασύρτικα εκτός Σαντορίνης

Με τι εισαγωγή να ξεκινήσουμε ένα κείμενο με προτάσεις Ασύρτικου. Λέγοντας ότι είναι σπουδαία ποικιλία? Ότι είναι η σπουδαιότερη λευκή Ελληνική ποικιλία? Ότι βρίσκεται πια στην κορυφή του κόσμου? Ότι προκαλεί τον θαυμασμό των οινόφιλων και των επαγγελματιών παγκοσμίως? Θα πούμε απλά ότι είναι μια ποικιλία που δίνει και θα δώσει μεγάλα κρασιά.

Πρόκειται για ένα σταφύλι που εγκλιματίζεται εύκολα και βγάζει τα χαρίσματα του, όχι μόνο στον τόπο από όπου προέρχεται, την μαγική Σαντορίνη, αλλά σε όλη την χώρα. Αυτή την φορά λοιπόν αποφασίσαμε να προτείνουμε 5 από τα αμέτρητα Ασύρτικα εκτός Σαντορίνης. 5 κρασιά  με λίγο διαφορετικό στιλ, λιγότερο αυστηρά και λίγο πιο ‘φιλικά’ από τα μεγάλα κρασιά της Σαντορίνης. Διαλέξαμε εκφράσεις χωρίς βαρέλι για αυτό το κείμενο! Προτάσεις που θα μπορούσαν να μας συντροφέυσουν όλο το καλοκαίρι.

Ασύρτικο Ψαρούλη

Ένα πολύ όμορφο Ασύρτικο με πολύ καλή σχέση τιμή ποιότητας από ένα σχετικά νέο οινοποιείο στην Μεσσηνία. Ευχάριστο στο στόμα, σχετικά γεμάτο με δροσερή οξύτητα, με αρώματα και γεύσεις εσπεριδοειδών, μήλου και ροδάκινου αλλά και με κάποιες ανθικές νύξεις να χαρίζουν τσαχπινιά. Βάζουμε στο ποτήρι μας Ασύρτικο, με τιμή περίπου στα 8-9 €.

λευκά κρασιά

Plano Ασύρτικο Κτήμα Τέχνη Οίνου

Το Ασύρτικο στην Βόρεια Ελλάδα εμφανίζεται πιο φρουτώδες και λίγο πιο εξωστρεφές. Εδώ έχουμε ένα από τα κορυφαία Ασύρτικα εκτός Σαντορίνης, το οποίο αποδεδειγμένα μπορεί να εξελιχθεί και να παλαιώσει για αρκετά χρόνια. Νεαρό βγάζει φρεσκάδα, λεμονάτα αρώματα, βερίκοκα, νότες τσαγιού, αλλά και με μία υποψία αλμύρας ενώ όσο εξελίσσεται βγάζει τον ορυκτό χαρακτήρα μαζί με μελένιες νότες χωρίς να αποχωρίζεται την φρεσκάδα του.

λευκά κρασιά

Ασύρτικο Γκιρλέμη 

Ένα Ασύρτικο, που θα μπορούσε να μας μπερδέψει σε τυφλή γευσιγνωσία και να μας πάει Σαντορίνη μεριά, καθώς βγάζει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά που έχουμε αγαπήσει στα κρασιά του νησιού, με μόνη ίσως ‘παρασπονδία’ την όχι και τόσο κοφτερή οξύτητα που παρόλα αυτά βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα. Ο ορυκτός χαρακτήρας, τα εσπεριδοειδή, οι νύξεις ροδάκινου, το γεμάτο σώμα και η ξηρή επίγευση μας κάνουν να νιώθουμε τυχεροί που έχουμε βρει ένα Ασύρτικο κοντά σε αυτά της Σαντορίνης, στην μισή σχεδόν τιμή (λιγότερο από 9 €) από μία ‘απλή’ Σαντορίνη. Τώρα κυκλοφορεί η χρονιά του 2016, με το κρασί να είναι αρκετά φρέσκο ακόμα και να υπόσχεται ακόμα περισσότερες συγκινήσεις όσο εξελίσσεται.

λευκά κρασιά

Chateau Julia Ασύρτικο

Το πρώτο Ασύρτικο που φυτεύτηκε στην Δράμα (εκεί κάπου στο 1979) και διαχρονικά εξαιρετικό! Εσπεριδοειδή, χαμομήλι, ‘καπνιστή’ ορυκτότητα, φλούδα πορτοκαλιού, νότες λουλουδιών, συμπύκνωση στο στόμα, τραγανή οξύτητα αλλά και πικάντικο τελείωμα. Ένα Ασύρτικο ‘δεξαμενής’ που γοητεύει και αναπτύσσει ιδιαίτερα πολύπλοκο χαρακτήρα. Αν είστε τυχεροί και βρείτε καμία ‘παλιά’ σοδειά, αξίζει να την απολαύσετε.

λευκά κρασιά

Assyrtiko, Jim Barry

Να πάμε και εκτός Ελλάδας? Έχουμε και Ασύρτικο Αυστραλίας. Μία ποικιλία σαν το Ασύρτικο, δεν θα μπορούσε να μείνει μόνο μέσα στα όρια της χώρας μας. Αυτή την στιγμή καλλιεργείται εκτός από την Αυστραλία, από που μας έρχεται και το πρώτο ‘εκτός Ελλάδας’ Ασύρτικο, και σε άλλες περιοχές-χώρες όπως η Καλιφόρνια και η Ιταλία. Αυτό το Ασύρτικο προέρχεται από κλίματα από το Κτήμα Αργυρού στην Σαντορίνη που φυτεύτηκαν στην Clare Valley. Πριν από περίπου 3 μήνες δοκιμάσαμε το 2015, που ήταν και η πρώτη χρονιά που δημιουργήθηκε το κρασί αλλά δεν κυκλοφόρησε εμπορικά. Το κρασί είχε εξελιχθεί πολύ ωραία με στοιχεία που φώναζαν Ασύρτικο αλλά και στοιχεία που μας θύμιζαν τα Riesling από αυτή την περιοχή. Δοκιμάσαμε πρόσφατα του 2017 και αυτό, με τα λεμονάτα και τα ορυκτά στοιχεία, ακροβατούσε σε στιλ ανάμεσα σε ένα Ασύρτικο Σαντορίνης και ένα Αυστραλέζικο Riesling.

Όταν το κρασί εμπνέει σπουδαίους ζωγράφους

Πριν από λίγους μήνες πήγαμε στο Μέγαρο Μουσικής για να δούμε μία ψηφιακή έκθεση, το VangochAlive. Μπαίνοντας σε αυτή την έκθεση-υπερθέαμα, ο πρώτος πίνακας που αντικρίσαμε ήταν ο Κόκκινος Τρύγος, που δημιουργήθηκε το 1888 όταν ο Van Gogh βρισκόταν στο Arl της Γαλλίας και όσο και ακούγεται παράλογο..είναι ο μόνος πίνακας που πούλησε όσο ζούσε! Τον ζωγράφισε μετά από ένα περίπατο, μαγεμένος από τα χρώματα και τις αντανακλάσεις του απογευματινού ήλιου στο ποτάμι…ένα εντυπωσιακό σκηνικό που όλοι μπορούμε να αντιληφθούμε και να θαυμάσουμε.

Ενθουσιασμένες από αυτή την εμπειρία, αρχίσαμε να ψάχνουμε για πίνακες διάσημων ζωγράφων με θέμα το κρασί αλλά και πίνακες όπου το κρασί παίζει κάποιο ρόλο. Το κρασί είναι πηγή έμπνευσης για όλους, πόσο μάλλον για αυτούς τους ‘ιδιόρρυθμους’ καλλιτέχνες, τους ζωγράφους! Βρήκαμε πολλούς, διαλέξαμε κάποιους και έτσι συνθέσαμε αυτό το κείμενο ή πιο σωστά αυτή την ‘gallery’.

Ο μόνος πίνακας για τον οποίο γράψαμε κάτι είναι ο Κόκκινος Τρύγος και αυτό γιατί τον είδαμε από κοντά και τον αναλύσαμε λίγο παραπάνω. Για τους υπόλοιπους ψάξαμε, διαβάσαμε, ρωτήσαμε αλλά δίχως την απαιτούμενη γνώση για να εμβαθύνουμε πάνω στην τέχνη της ζωγραφικής, θα περιοριστούμε στο να αναφέρουμε μόνο το όνομα, τον ζωγράφο και την χρονολογία. Πάντως οι περισσότεροι κρύβουν πολύ ενδιαφέρουσες ιστορίες..

Κόκκινος Τρύγος – Vincent Van Goch – 1888

Photo:WikiArt

Still Life With Bottles – Claude Oscar Monet – 1862 – 1863

Photo:WikiArt

Bottle and Wine Glass on a Table – Pablo Picasso – 1912

Photo:The Metropolitan Museum of Art

The Wine Bottle – Pablo Picasso – 1926

Photo:pablo-ruiz-picasso.net

Glass of Wine and Boat, 1956 – Salvador Dali 

Photo:WikiArt

Still Life with Bottles and Earthenware – Vincent Van Goch – 1888

Photo: Van Gogh Museum

Woman Drinking Wine – Gerard Τer Borch – 1657

Photo:WikiArt

Hangover – Henri de Toulouse Lautrec – 1889 

Photo:WikiArt

Still life with oysters – Paul Gauguin – 1876

Photo:WikiArt

Bottle of Vine – Joan Miro – 1924

Photo:arthive.com

The Glass of Wine –  Johannes Vermeer – 1658

Photo:johannes-vermeer.org

Lunch on the Grass – Claude Monet – 1865-1866

Ντάκος και κρασί, ή μάλλον κρασιά!

Ντάκος ή κουκουβάγια στην Κρήτη, μπαμπανάτσα στην Μεσσηνία, πείτε το και μπρουσκετούλα αν θέλετε. Μιλάμε για το κριθαρένιο παξιμάδι (ή το ψωμάκι) με ψιλοκομμένη ντοματούλα, φέτα, ξινομυζήθρα ή κάποιο άλλο λευκό τυράκι, μυρωδικά και ελαιόλαδο. Σε κάποιες παραλλαγές θα γευτούμε και ελιές ή κάππαρη. Ένα ελαφρύ πιάτο (‘κάνει’ και για δίαιτα αν δεν το ‘λούσουμε’ στο λάδι), θα το λέγαμε και σαλάτα, που τώρα που οι ντομάτες αρχίζουν να νοστιμεύουν και να βγάζουν μπόλικο άρωμα, θα το βλέπουμε συχνά στο καθημερινό μας τραπέζι! Όπως και να είναι φτιαγμένο είναι νόστιμο και μπορεί από μόνο του να αποτελέσει ένα γεύμα! Για να το κάνουμε όμως ‘ολοκληρωμένο γεύμα’ πρέπει να του βάλουμε και ένα ποτήρι κρασί δίπλα! Ας δούμε λοιπόν, με τι κρασιά θα απολαύσουμε τον ντάκο μας, γιατί δεν θα κολακευθεί από όλα τα στιλ.

Αρχικά, θα κινηθούμε στα λευκά και στα ροζέ κρασιά με αρκετή οξύτητα για να ισορροπήσουμε την οξύτητα του πιάτου που προέρχεται και από την ντομάτα και από το τυρί. Αν αυτά έχουν και παραπάνω από μέτρια ένταση αρωμάτων τότε θα έχουμε έναν ωραίο συνδυασμό. Τα κόκκινα κρασιά θα τα αφήσουμε στην άκρη για ένα τέτοιο φαγητό.

Είναι δεδομένο ότι τα λευκά τυριά και η ντομάτα ταιριάζουν πολύ με Sauvignon Blanc. Πόσο μάλλον, όταν αυτά τα δύο συνδυάζονται και αρωματίζονται με δυόσμο, ρίγανη βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό! Ένα δροσιστικό Sauvignon από Ελλάδα ή ‘εκτός’, μονοποικιλιακό ή σε ένα ζωηρό χαρμάνι μπορεί να σταθεί πολύ όμορφα δίπλα σε αυτό το ελαφρύ πιάτο. Δεν θα πούμε όχι και σε μία ορεινή Μαλαγουζιά, σε ένα Μοσχοφίλερο, σε ένα Βιδιανό, όπως και σε μία Βηλάνα ή έναν Ροδίτη. Αν θέλετε επιλογή σε μία ακόμη διεθνή ποικιλία, τα Ιταλικά Pinot Grigio θα δέσουν πολύ όμορφα!

Και οι επιλογές στα ροζέ αμέτρητες! Τα ροζέ Ξινομαύρα είναι μία ιδανική επιλογή λόγω του φυτικού χαρακτήρα και τα αρώματα ντομάτας που εμφανίζουν αλλά και λόγω της τραγανής οξύτητας τους. Δοκιμάστε το ακόμα και σε αφρώδες! Εκτός από το Ξινόμαυρο, μπορούμε να πάμε και σε ροζέ από Αγιωργίτικο, Λημνιώνα και Μοσχοφίλερο αλλά και από διεθνείς ποικιλίες όπως το Syrah και το Grenache. Εκτός Ελλάδας το μυαλό μας ‘στριφογυρίζει’ στα περίφημα ροζέ της Προβηγκίας.

Και οι ‘έτοιμες’ προτάσεις για να μην ψάχνετε:

The White, Λαλίκος

Λυραράκης Legacy λευκός

Λευκό σε Γκρι, Κτήμα Μητραβέλα

Εδανός Ροδίτης

La Vieille Ferme Rose

Ακακίες Sparkling

Μυθικός Ποταμός ροζέ, Κτήμα Γκόφα

Η φωτογραφία είναι από το εστιατόριο Θάμα στον Χολαργό.

9 ολοκαίνουριες προτάσεις που θα μας απασχολήσουν πολύ!

Έχει περάσει ένας μήνας και κάτι από το Οινόραμα και ακόμα σκεφτόμαστε τα κρασιά που δοκιμάσαμε. Στα προηγούμενα κείμενα που αφορούσαν κρασιά που ξεχώρισαν, πολλά ήταν ολοκαίνουριες προτάσεις! Σε αυτό το κείμενο θα είναι όλες (σχεδόν) καινούριες προτάσεις. Θα μας πείτε τώρα βέβαια, ότι και γιορτή να ήταν θα είχαν περάσει οι 40 μέρες! Κάλιο αργά παρά ποτέ, όμως!

Albarino 2017, Μερκούρη

Αν έπρεπε να περιγράψουμε το καινούριο λευκό κρασί του Κτήματος Μερκούρη με μία μόνο λέξη, αυτή θα ήταν το ‘νόστιμο’. Αν θα βάζαμε ακόμα μία θα ήταν το ‘απίστευτα νόστιμο’. Το Albarino, μία ποικιλία που διαπρέπει σε Ισπανία και Πορτογαλία, φαίνεται ότι μπορεί να διαπρέψει και στην Ελλάδα. Η φρεσκάδα, η ζωηρή οξύτητα, τα εσπεριδοειδή, τα πυρηνόκαρπα φρούτα και τα λουλούδια δημιουργούν ένα κρασί που θα ταιριάξει πολύ στο Ελληνικό καλοκαίρι! Μαζί με το Albarino δοκιμάσαμε και ένα όμορφο, δροσερό ερυθρό από Μαυρούδι, το Heritage 2017. Ένα ολοκαίνουριο απολαυστικό κόκκινο, με καθαρότητα φρούτου και μαλακές τανίνες που άνετα μπορεί να καταναλωθεί και σε υψηλές θερμοκρασίες, παρέα με ψάρι! Το ‘μειονέκτημα’ του είναι ότι οι φιάλες είναι πολύ λίγες! 

Σκυτάλη 2016, Οινοποιείο Χατζηδάκη

Ένα καινούριο κρασί από το Οινοποιείο Χατζηδάκη, που δεν θα μπορούσε να έχει άλλο όνομα. Σκυτάλη! Το να γράψουμε για την συμβολή του Χαρίδημου Χατζηδάκη στο Ελληνικό κρασί, είναι περιττό! Το να γράψουμε ότι η απώλεια ήταν τεράστια είναι και πάλι περιττό. Θα πρέπει όμως να πούμε, ότι δοκιμάζοντας αυτό το καινούριο κρασί, που έφτιαξε ο Χαρίδημος και τελειοποίησε η ‘ομάδα’ του, αισιοδοξούμε ότι η πορεία αυτού του οινοποιείου με τους ανθρώπους που πήραν την σκυτάλη, θα είναι λαμπρή! Ένα κρασί που θυμίζει τον δημιουργό του, ένα εξαιρετικό και τυπικό Ασύρτικο και μια φιάλη ζωγραφισμένη από την Στέλλα Χατζηδάκη, που έχει αναλάβει να συνεχίσει αυτό το σπουδαίο έργο!

Hoof & Loor 2017, Τρουπής

Λοιπόν, έχουμε και λέμε: Υψόμετρο 700 μέτρα, περιοχή Λιθαράκια – Μαντινεία, ποικιλία Μοσχοφίλερο, ελάχιστες παρεμβάσεις και προσθήκη μικρής ποσότητας θειώδους στην αρχή της οινοποιήσης, ζύμωση με τις ιθαγενείς ζύμες, μέρος του χυμού -για την ακρίβεια το μισό- ζυμώνει παρουσία των στεμφύλων, ωρίμαση για 3 μήνες με τις οινολάσπες, εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα. Το αποτέλεσμα: ένα υπέροχο, ζουμερό και φινετσάτο ροζέ, φουλ στα εσπεριδοειδή και τα λουλούδια, από το οινοποιείο Τρουπή, ένα ανερχόμενο οινοποιείο που στοχεύει στην κορυφή!

Μοσχοφίλερο ροζέ 2017, Κτήμα Τσέλεπου

Μάλλον το έχετε καταλάβει ότι μας αρέσει το Μοσχοφίλερο και πιστεύουμε πολύ σε αυτή την ποικιλία! Και ένας από τους ανθρώπους που έχει συμβάλει τα μέγιστα στην ανάδειξη της είναι αναμφισβήτητα ο Γιάννης Τσέλεπος, στην συλλογή του οποίου υπάρχουν ήδη 3 διαφορετικές εκφράσεις Μοσχοφίλερου. Τι έλειπε όμως από την ‘συλλογή’ του? Ένα ροζέ κρασί από Μοσχοφίλερο! Το περιμέναμε καιρό αλλά άξιζε η αναμονή! Ένα τριανταφυλλένιο ροζέ που θα σας αποπλανήσει! Αφεθείτε!

Ξινόμαυρο ροζέ 2017, Μπουτάρης

Το πρωτοδοκιμάσαμε στα Βοροινά, το ξαναδοκιμάσαμε και στο οινόραμα. Το νέο ακυκλοφόρητο ροζέ από την οινοποιία Μπουτάρη, είναι δροσερό, ζουμερό και όμορφα φρουτένιο. Έχει ότι μπορούμε να περιμένουμε από ένα Ξινόμαυρο και είναι δεδομένο ότι αυτή η χαρισματική ποικιλία, δίνει σαγηνευτικά ροζέ κρασιά! Ανυπομονούμε να δούμε το όνομα του και να γευτούμε την δροσιά του και τα κερασοφράουλα!

ΡΟΕΣ Carignan 2017, Oenotropai

Για να είμαστε ειλικρινείς, δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει κρασιά από αυτό το οινοποιείο, που πραγματικά μας κέρδισε. Αρχικά μας έκανε εντύπωση ότι όλα τα κρασιά προέρχονταν από διεθνείς ποικιλίες. Όπως μας είπε ο Βασίλης Καπόπουλος, ο πατέρας του φύτεψε τα αμπέλια αρχές της δεκαετίας του 80, στο Ζευγολατιό της Μεσσηνίας. Τώρα στην προσπάθεια αναδιάρθρωσης του οικογενειακού αμπελώνα, δίνεται έμφαση και στις γηγενείς ποικιλίες. Τα κρασιά που δοκιμάσαμε ήταν όλα πολύ καλά! Μας άρεσε και το κομψότατο Tempranillo και το εκλεπτυσμένο Chardonnay, αυτό όμως που έκλεψε την παράσταση ήταν το Carignan 2017, ένα ερυθρό κρασί με απίστευτη φινέτσα, υψηλή οξύτητα, βάθος φρούτου και ωραία γλυκά μπαχάρια, αν και πολύ φρέσκο ακόμα.

Mov Prephylloxera 2015, Πετρακόπουλος

Από την Μαυροδάφνη είναι σίγουρο ότι θα δούμε μεγάλα ερυθρά ξηρά κρασιά! Αυτό εδώ από την Κεφαλλονιά βάζει σίγουρα υποψηφιότητα! Φρούτο από παλιό αμπέλι που δεν έχει ‘χτυπηθεί’ από φυλλοξήρα και η ηλικία του υπολογίζεται στα 60-70 έτη, προσθήκη θειώδους μόνο στην αρχή της οινοποίησης και παλαίωση σε δύο δρύινα βαρέλια 300lt, το ένα καινούριο και το άλλο ‘παλιό’, για δύο χρόνια. Κομψότητα και συμπύκνωση, πυκνό και πεντακάθαρο σκούρο φρούτο, ευγενικές τανίνες και διάρκεια! Αναμένεται να κυκλοφορήσει αρχές Μαΐου, με τιμή περίπου στα 40 €, που αν και σε πρώτη ανάγνωση φαίνεται υψηλή, σκεπτόμενοι την περιορισμένη παραγωγή και την ποιότητα του την θεωρούμε λογική.

Νάουσα Άλτα 2015, Θυμιόπουλος

Το Ξινόμαυρο είναι μία σπουδαία ποικιλία και δεν χωράει αμφιβολία πάνω σε αυτό. Για να απολαύσουμε κρασιά όμως από αυτή την ποικιλία έπρεπε να έχουμε πολύ υπομονή και να περιμένουμε να ‘μαλακώσουν’. Το τοπίο αλλάζει και το Ξινόμαυρο μεταχειρίζεται με πολλούς τρόπους ανάλογα με το στιλ του κρασιού. Μπορούμε πια να πιούμε ένα Ξινόμαυρο φρέσκο, για να απολαύσουμε τα κόκκινα φρούτα και τα ανθικά στοιχεία που βγάζει χωρίς να μας ‘ταλαιπωρούν’ οι έντονες τανίνες και να πρέπει να περιμένουμε καμιά δεκαετία. Σε αυτό το στιλ ανήκει και η νέα πρόταση του Απόστολου Θυμιόπουλου που μας άρεσε πολύ, ένα δροσερό και φρέσκο Ξινόμαυρο με ζωηρό φρουτώδη χαρακτήρα. 

Οι ‘αμφορείς’ που κέρδισαν τις εντυπώσεις στο Οινόραμα

Έχουμε υποσχεθεί δύο ακόμα κείμενα για κρασιά που ξεχωρίσαμε από το οινόραμα. Το δεύτερο κείμενο αφορά κρασιά όπου χρησιμοποιηθήκαν πήλινοι αμφορείς (ή πιθάρια αν θέλετε) για την παραγωγής τους. Τα κρασιά σε αμφορείς ήταν πολλά. Και κέρδισαν τις εντυπώσεις! Μπορούμε πολύ γρήγορα να θυμηθούμε τουλάχιστον 20 και είναι σίγουρο ότι και σε αυτή την κατηγορία μας ξέφυγαν κρασιά, παρόλο που τα ψάχναμε. Τα περισσότερα από αυτά πρωτοεμφανιζόμενα! Και πολλά από αυτά κέρδισαν τις εντυπώσεις και θα τα βρείτε παρακάτω!

Οι αμφορείς είναι η νέα τάση στη Ελληνική οινοποιία και είναι σίγουρο ότι θα δούμε σπουδαία κρασιά! Η οινοποιοί επωφελούνται από τον πηλό, καθώς βοηθά τα κρασιά να αναπνεύσουν χωρίς να προσδίδουν αρώματα ή τανίνες όπως το ξύλο. Έτσι το στιλ των κρασιών εστιάζει στην καθαρότητα του φρούτου και στην έκφραση του terroir. 

Τετράμυθος Ρετσίνα

Το ‘αθόρυβο’ οινοποιείο Τετράμυθος είναι πρωτοπόρο στα κρασιά ήπιων παρεμβάσεων, ενώ χρησιμοποιεί εδώ και πολλά χρόνια αμφορείς. Εδώ έχουμε μία εκπληκτική και πολύ κομψή Ρετσίνα από Ροδίτη, που έχει όλα τα ‘εργαλεία’ που θα ήθελε ένας υπέυθυνος marketing για να ‘ξεπουλήσει’ σε ελάχιστους μήνες! Βιολογικό κρασί, υψηλό υψόμετρο, χωρίς προσθήκη θειώδους, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών εμπορίου, ζύμωση και ωρίμαση σε πήλινους αμφορείς! Και όμως, στον Τετράμυθο, δεν το φωνάζουν και δεν παράγουν το κρασί με αυτό τον τρόπο για το marketing. Αυτή είναι η φιλοσοφία τους: Έλάχιστες παρεμβάσεις. Και μην φανταστείτε ότι για να το πιείτε θα πρέπει να ξοδέψετε μερικές δεκάδες ευρώ! Αρκούν 6 € περίπου!

.

Λαούδια 2016, Σαντορίνη, Τσέλεπος -Κάναβα Χρυσού

Η δεύτερη Σαντορίνη του Γιάννη Τσέλεπου είναι γεγονός και είναι εξαιρετική! Ένα 100% Ασύρτικο, από το αμπελοτόπι Λαούδια στον Πύργο Καλλίστης, με μέση στρεμματική απόδοση τα 150 kg/στρ, που ζύμωσε σε αμφορείς και παρέμεινε με τις λεπτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες. Τυπικότατη, κρυστάλλινη Σαντορίνη, όπου τα εσπεριδοειδή σε φρέσκια αλλά και ώριμη μορφή, η τσακμακόπετρα αλλά και οι νότες μελιού και λουλουδιών, δημιουργούν ένα εξαιρετικά πολύπλοκο άρωμα, ενώ στο στόμα το κρασί είναι πλούσιο, με τραγανή οξύτητα με αρκετή αλμύρα στην επίγευση που είναι μακρά. Τιμή στα 33,0 € περίπου, απόλυτα λογική για τα δεδομένα της Σαντορίνης.

.

Πέπλο ροζέ 2017, Κτήμα Σκούρα

Ολοκαίνουριο κρασί και αυτό με έναν ιδιαίτερο τρόπο παραγωγής, με την υπογραφή του Γιώργου Σκούρα. Ροζέ από τρεις ποικιλίες που οινοποιούνται σε τρία διαφορετικά είδη ‘δοχείων’. Syrah που έχει ζυμώσει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας και Μοσχοφίλερο (για την ακρίβεια Μαυροφίλερο) που έχει ζυμώσει και εκχυλιστεί με ολόκληρες τις φλούδες για 4 μήνες σε πιθάρια. Σίγουρα ένα απολαυστικό ροζέ που μπορούμε να μιλήσουμε άνετα για πολυπλοκότητα. Τιμή περίπου στα 16,0 €.

.

Οίνοψ Λημνιώνα 2016 & Οίνοψ Βιδιανό 2016

Τα δύο νέα κρασιά του Νίκου Καρατζά, ενός από τους πιο ταλαντούχους οινοποιούς της χώρας, θα συζητηθούν πολύ! Παράγονται από δύο από τις πιο (αν όχι τις πιο ανερχόμενες) ανερχόμενες ποικιλίες της χώρας, το Βιδιανό και την Λημνιώνα! Για την Λημνιώνα, το 80% του κρασιού ωριμάζει σε αμφορείς και το 20% σε βαρέλια 500lt. Οι σημειώσεις έγραφαν ‘φανταστικό κρασί’! Πολύ μαύρο φρούτο, γλυκά μπαχάρια και γήινες νότες, αρμονία στο στόμα, φινέτσα και ζουμερό φρούτο. Για το Βιδιανό, που προέρχεται από ορεινά αμπελοτόπια στο Ηράκλειο χρησιμοποιείται αμφορέας, inox δεξαμενή και νέο βαρέλι, ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες ενώ ωριμάζει με τις οινολάσπες του για περίπου 10 μήνες. Το κρασί είναι ντροπαλό ακόμα, αλλά υπόσχεται πολλά! Πολύ φρούτο, ανθικά στοιχεία και ορυκτές νότες, αισθητή οξύτητα και λιπαρή γεύση. Εκτός από το περιεχόμενο πανέμορφες και πρωτοποριακές είναι και οι ετικέτες, που αν προσέξετε καλά, ‘κρύβεται’ το όνομα της ποικιλίας! Οι τιμές περίπου 14,0- 15,0 €.

.

Tsigello 2017, Ρούβαλης

Η φρεσκάδα της Θεοδώρας Ρούβαλη που έχει πάρει τα ηνία του οινοποιείου του Άγγελου Ρούβαλη στην Αιγιαλεία, φαίνεται πλέον και στα κρασιά! Εδώ δοκιμάζει κάτι καινούριο. Δημιουργεί μία ξηρή φρέσκια Μαυροδάφνη όπου το 30% ωριμάζει σε γαλλικούς πήλινους αμφορείς, ειδικούς για παλαίωση και το υπόλοιπο σε δρύινα βαρέλια 2ης χρήσης για 3 μήνες. Ζωντάνια, πεντακάθαρο φρέσκο φρούτο, μαλακές τανίνες! Κομψό και ευκολόπιοτο ερυθρό κρασί που μπορούμε να πιούμε άνετα και τους καλοκαιρινούς μήνες. Το Τσιγέλλο είναι ο ποιοτικός κλώνος της Μαυροδάφνης. Το φρούτο προέρχεται από αμπελώνα σε υψόμετρο 650 μέτρων στις πανέμορφες πλαγιές της Αιγιάλειας. Τιμή περίπου στα 11 €.

.

Terracotta 2016, Ζαφειράκης

Η σχέση του Χρήστου Ζαφειράκη με την Λημνιώνα είναι γνωστή! Είναι αυτός που του οφείλεται σε μεγάλο βαθμό η διάσωση της, αλλά και η ανάδειξη της ως μία σπουδαία ποικιλία. Και φυσικά δεν σταματάει εδώ! Συνεχώς πειραματίζεται και αναδεικνύει νέες πτυχές της ποικιλίας. Το καινούριο του κρασί είναι μία  βιολογική Λημνιώνα που ζυμώθηκε με τις γηγενείς ζύμες και ωρίμασε σε αμφορείς. Ένα απίστευτα κομψό κρασί, με πυκνό φρούτο, γλυκά μπαχάρια, βότανα αλλά και ανθικές νύξεις, μεταξένιες τανίνες και αισθητή οξύτητα.

.

.

Λιάτικο Amphora 2016, Δουλουφάκης

Ο Νίκος Δουλουφάκης οινοποιεί πειραματικά τρία κρασιά σε αμφορείς, ένα Βιδιανό, ένα Μοσχάτο και ένα Λιάτικο σε αμφορείς. Όλα τα κρασιά έχουν ενδιαφέρον, αλλά μας άρεσε πολύ το Λιάτικο, ένα κρασί που δεν έχει προστεθεί θειώδες, ούτε ζύμες εμπορίου. Ένα κρασί που εστιάζει στο ώριμο κόκκινο φρούτο, στα βότανα και στο δέρμα. Στην γεύση κυριαρχούν και πάλι τα ώριμα φρούτα, η οξύτητα του είναι μέτρια και οι τανίνες του μαλακές. Δεν είναι τυχαίο ότι από αυτό το οινοποιείο παράγεται το καλύτερο, κατά την γνώμη μας, ξηρό ερυθρό Λιάτικο, ο Δάφνιος. Ήρθε να προστεθεί ένα ακόμα εξαιρετικό Λιάτικο!

*Η κεντρική φωτογραφία είναι από το Μουσείο Οίνου του Κτήματος Γεροβασιλείου.