Τι κρασί να πιούμε με το παστίτσιο?

Όταν ξεκινήσαμε αυτή την στήλη, του συνδυασμού κρασιού και φαγητού, ρωτήσαμε φίλους και γνωστούς ποιο είναι το αγαπημένο τους φαγητό και οι περισσότεροι απάντησαν μακαρόνια με κιμά! Μαντέψτε ποιο φαγητό ήρθε δεύτερο, με μικρή διαφορά! Το παστίτσιο!

Αναμενόμενα αγαπημένο και αυτό από μικρούς και μεγάλους! Κυριακάτικο, μαμαδίστικο ή όπως αλλιώς το πούμε, το σίγουρο είναι ότι και στο άκουσμα και μόνο αρχίζουν τα γουργουρητά!! Πόσο μάλλον αν το μυρίζουμε και το γευόμαστε! Αν και υπάρχουν πολλές ‘πειραγμένες’ συνταγές αυτού του πιάτου, εδώ θα συζητήσουμε για μία κλασική συνταγή. Δεν θα βάλουμε μανιτάρια αντί για κιμά, ούτε σόγια, ούτε λαχανικά και άλλα ευφάνταστα υλικά.

Θα πάρουμε σαν βάση την συνταγή του Τσελεμεντέ που ‘αντέγραψαν’ πολλές μαμάδες και γιαγιάδες! Και αυτή περιέχει: Χοντρά μακαρόνια περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο, μοσχαρίσιο κιμά με κρεμμύδι σβησμένο με λευκό κρασί και μαγειρεμένο με ντομάτα, βουτυράτη μπεσαμέλ με μπόλικο μοσχοκάρυδο και από πάνω την κρούστα με το τριμμένο τυρί και το επιπλέον μοσχοκάρυδο!

Πιάτο αρωματικό, λιπαρό, κρεμώδες, πλούσιο και χορταστικό! Θα ψάξουμε να βρούμε τον ιδανικό συνδυασμό στα κόκκινα κρασιά με μέτριο προς γεμάτο σώμα, αρκετή οξύτητα, μαλακές τανίνες και αν είναι δυνατό αρώματα γλυκών μπαχαρικών.

Τα γλυκά μπαχάρια που βγάζει το Αγιωργίτικο, οι βελούδινες τανίνες του και η αισθητή οξύτητα του, το κάνουν ιδανική ποικιλία για το παστίτσιο! Οπότε μία ζουμερή Νεμέα θα είναι η πρώτη μας επιλογή και μετά ένα ωραίο χαρμάνι, με Αγιωργίτικο ή όχι, με αυτά τα χαρακτηριστικά. Το έχουμε δοκιμάσει και με Λημνιώνα και πήγαινε εξαιρετικά! H ποικιλία άλλωστε διαθέτει φρούτο, κομψές τανίνες και οξύτητα. Αν θέλουμε να ψάξουμε εκτός Ελλάδας, μπορούμε να πάμε σε ένα Chianti (Sangiovese δηλαδή) αλλά και σε ένα Pinot Noir από παλαιό ή Νέο Κόσμο.

Αν κάποιος δεν θέλει κόκκινο κρασί, θα πάμε σε λευκό κρασί αφήνοντας στην άκρη τελείως τα ροζέ κρασιά! Συγκεκριμένα θα αναζητήσουμε πλούτο στο λευκό κρασί, λιπαρότητα, κρεμώδη υφή και ικανή οξύτητα! Ένα Chardonnay με όμορφα ενσωματωμένο βαρέλι ή και πάλι ένα βαρελάτο χαρμάνι θα μπορέσουν να τα βάλουν με τον πλούτο αυτού του πιάτου.

Οι συγκεκριμένες προτάσεις μας:

Νεμέα Μητραβέλα

Κτήμα Σγουρίδη ερυθρός (Παμίδι, Syrah)

Λημνιώνα Ζαφειράκη

Bourgogne Rouge, Domaine Faiveley

Chardonnay, Κτήμα Άλφα

Signos de Origen, Emiliana  (Chardonnay, Marsanne, Roussanne, Viognier)

Τώρα, σε πέντε ή σε δέκα?

Και τώρα και σε πέντε και σε δέκα είναι η απάντηση! Η πρώτη ‘λίστα’ του 2018, περιλαμβάνει κρασιά που έχουν την δυνατότητα να παλαιώνουν, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορούμε να τα απολαύσουμε φρέσκα. Έτσι λοιπόν οι προτάσεις μας περιλαμβάνουν κρασιά που θα τα πιούμε τώρα σε πέντε ή σε 10 χρόνια και εκτιμούμε ότι θα είναι το ίδιο απολαυστικά, αλλά με διαφορετικό χαρακτήρα βέβαια! Και επειδή αν πηγαίναμε στον παγκόσμιο αμπελώνα, δεν θα ξέραμε από που να το πιάσουμε και που να το αφήσουμε, θα μείνουμε στον Ελληνικό μόνο. Που και εδώ οι επιλογές θα μπορούσαν να είναι πολύ περισσότερες. Θα μας λείψουν από τις προτάσεις τα αφρώδη κρασιά, που αν και έχουμε κάποια Ελληνικά στο μυαλό μας, δεν είμαστε σίγουρες ότι θα ‘πιάσουν’ την δεκαετία από τώρα, καθώς και τα ροζέ που σπάνια παλαιώνουν.

Ροδίτης Τετράμυθος 2016

Έχουμε ξαναγράψει για την δυνατότητα παλαίωσης αυτή του κρασιού, συμμετέχοντας σε μία κάθετη γευστική δοκιμή, που μας εξέπληξε. Ροδίτης από την Αιγιαλεία (ΠΟΠ Πάτρα), που σίγουρα μας χαρίζει την φρεσκάδα και τον τραγανό του χαρακτήρα αν το πιούμε τώρα. Θεωρούμε όμως ότι στα 5 χρόνια θα βγάλει και αυτό τον ορυκτό χαρακτήρα που μας αρέσει, ενώ στην δεκαετία μπορεί να εμφανίσει ξηροκαρπάτα και μελένια στοιχεία. Με 8,5 € άλλωστε αξίζει να το πιούμε τώρα αλλά σίγουρα και να ρισκάρουμε να αφήσουμε 5-6 φιάλες για αργότερα!

Ήδυσμα Δρυός Chardonnay 2016, Τέχνη Οίνου

Και αυτό το έχουμε δοκιμάσει σε κάθετη γευστική δοκιμή με κρασιά που ξεπερνούσαν την δεκαετία και μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι ένα κρασί που αξίζει να το περιμένουμε. Ένα βαρελάτο Chardonnay με αρκετά εξωτικό χαρακτήρα από την Δράμα και πολύ καλή σχέση τιμής ποιότητας. Πίνεται τώρα απολαμβάνοντας τον ζουμερό του χαρακτήρα και τα γλυκά αρώματα του, σίγουρα θα αναπτύξει ένα πιο ‘σοβαρό’ και ώριμο χαρακτήρα μετά από 4-5 χρόνια. Για όσους σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα αρώματα γης, είναι πολύ πιθανό να τα βρείτε σε αυτό το κρασί στα 8-10 χρόνια του.

Σαντορίνη βαρέλι Σιγάλας 2016

Δεν γίνεται να λείπει μία Σαντορίνη, από αυτές τις προτάσεις! Για την ακρίβεια, θα μπορούσε να είναι γεμάτο με Σαντορίνες αυτό το κείμενο. Επιλέξαμε όμως μία βαρελάτη εκδοχή και συγκεκριμένα του Πάρι Σιγάλα. Ένα κρασί με πολύ ωραία ενσωματωμένο το βαρέλι, με αισθητά τα εσπεριδοειδή και το ροδάκινο, την οξύτητα στα ύψη και αυστηρή, προς το παρόν, δομή. Σε όσους αρέσει η ‘αυστηράδα’ και το βαρέλι, θα το απολαύσουν τώρα. Όσοι θέλουν την ορυκτότητα του Ασύρτικου και γενικότερα πιο σύνθετο χαρακτήρα θα πρέπει να το περιμένουν 4-5 χρόνια, ενώ αν έχετε την υπομονή θεωρούμε ότι φτάνει άνετα την 10ετία αναμένοντας να αναπτύξει ένα ακόμα πιο πολύπλοκο και πιο ξηροκαρπάτο χαρακτήρα.

Νάουσσα Μπουτάρη 2015

Για την δυνατότητα παλαίωσης του Ξινόμαυρου δεν χρειάζεται να γράψουμε πολλά. Είναι δεδομένη. Από όλα όμως τα Ξινόμαυρα επιλέγουμε να σας προτείνουμε ένα αρκετά ‘ταπεινό’, με τρέχουσα τιμή χαμηλότερη των 9 ευρώ, την ατμομηχανή του οινοποιείου Μπουτάρη στην Νάουσα, που αποδεδειγμένα μπορεί να εξελιχθεί όχι μόνο για 5 ή 10 χρόνια αλλά και για πολύ περισσότερα! Αν το πιείτε τώρα θα απολαύσετε τον ζωντανό του χαρακτήρα, τα αρώματα των κόκκινων φρούτων, των γλυκών μπαχαρικών, την φυτικότητα αλλά και των διακριτικών λουλουδιών, με τανίνες που αν και αισθητές δεν χρειάζεται να επιστρατεύσετε το πιο ‘ζόρικο’ κρέας για να το συνοδεύσετε, καθώς είναι αρκετά ευγενικές για τα δεδομένα της ποικιλίας. Σε πέντε χρόνια θα έχει ακόμα περισσότερη κομψότητα και ‘φιλικότητα’, ενώ εκτιμούμε ότι σε 10 χρόνια θα έχει βγάλει ακόμα πιο σύνθετο χαρακτήρα με πιο ώριμα αρώματα.

Κτήμα Μέγα Σπήλαιο ερυθρό 2011

Ακόμα μία πρόταση από την Αιγιαλεία! Ένα χαρμάνι δύο ερυθρών  γηγενών ποικιλιών της Πελοποννήσου, η Μαυροδάφνη και το σπάνιο Μαύρο Καλαβρυτινό σε ποσοστό 60/40 αντίστοιχα, από τον πανέμορφο αμπελώνα του Μεγάλου Σπηλαίου στα Καλάβρυτα σε υψόμετρο 800 μέτρων. Τα αρώματα του είναι ζωηρά και θυμίζουν μαύρα φρούτα, μπαχαρικά, βότανα, βανίλια μαζί με κάποιες απαλές νύξεις δέρματος. Στο στόμα είναι γεμάτο, με αρκετές αλλά πολύ καλά δουλεμένες τανίνες και αισθητή οξύτητα. Πίνεται πολύ ευχάριστα τώρα, στα περίπου 6 χρόνια του, σίγουρα θα είναι ακόμα πιο πολύπλοκο σε 5-6 χρόνια, ενώ έχει την δομή να αγγίξει την δεκαετία από τώρα.

Κτήμα Κατσαρού ερυθρού 2011

Και ένα κόκκινο από διεθνείς ποικιλίες, το Cabernet Sauvignon (80%) και το Merlot (20%) που εκεί στο Όλυμπο και συγκεκριμένα στην περιοχή της Κρανιάς δίνουν ένα σπουδαίο και πληθωρικό ερυθρό κρασί με άφθονο μαύρο φρούτο, βανίλια, γλυκόριζα και μελάνι. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα που είναι γεμάτο φρεσκάδα, να το αφήσετε 4-5 χρόνια να ωριμάσει το φρούτο του αλλά και παραπάνω ώστε να βγάλει ακόμα πιο εξελιγμένα στοιχεία όπως δέρμα, καπνό, μόκα που έχουμε δει σε παλιές χρονιές του συγκεκριμένου κρασιού.

Vinsanto Αργυρού 12 ετών, 2001

Στα γλυκά κρασιά τα πράγματα είναι ίσως λίγο πιο εύκολα, καθώς η ζάχαρη συχνά ευνοεί την παλαίωση. Αν και θα μπορούσαμε άνετα να πάμε σε μία Μαυροδάφνη ή σε ένα Samos, ξαναγυρίζουμε στην Σαντορίνη και επιλέγουμε ένα εξαιρετικό Vinsanto. Ένα κρασί που τα σταφύλια προέρχονται από την χρονιά του 2001, το οποίο ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια για 12 έτη πριν μπει στη φιάλη, με το επίπεδο της πολυπλοκότητας να έχει φτάσει σε ασύλληπτο επίπεδο. Μέλια, σύκα, ξηροί καρποί, καραμέλα, βούτυρο και λιβάνι είναι κάποια από τα αρώματα και τις γεύσεις. Στο στόμα είναι απίστευτα νόστιμο και παρόλο που το επίπεδο των σακχάρων είναι υψηλό, η επίσης υψηλή οξύτητα φέρνει ισορροπία και ενισχύει τον γευστικό πλούτο. Πιείτε το τώρα ή κρατήστε το άφοβα στην κάβα σας όχι μόνο για πέντε ή δέκα χρόνια αλλά για ακόμα περισσότερα!

….Μαριάννα

Μάρε Ούρσα 2012, Κατώγι Αβέρωφ

Συνήθως σε αυτή την στήλη γράφουμε για νέες αφίξεις και για καινούρια κρασιά! Σε αυτό το κείμενο όμως θα μιλήσουμε για ένα κρασί του οποίου το 2012 είναι η τελευταία χρονιά κυκλοφορίας του! Tο Cabernet Sauvignon 2012 του Κτήματος Αβέρωφ, εμφιαλώθηκε για τελευταία χρονιά σε μία συλλεκτική φιάλη, παίρνοντας το όνομα ‘Μάρε Ούρσα’, που σημαίνει μεγάλη αρκούδα στα Βλάχικα, τιμής ένεκεν στην καφέ αρκούδα που ζει στην περιοχή της Πίνδου.

Όπως ακριβώς αναφέρεται στην ετικέτα, ’Η καφέ αρκούδα ζει στις πλαγιές της Πίνδου, περιδιαβαίνοντας μέσα από τα αμπέλια του Γινιέτς στο Μέτσοβο. Κάθε χρόνο δοκιμάζει τα σταφύλια, κόβοντάς τα με τρόπο ευγενικό σαν να’ ναι η κυρά του αμπελώνα. Ξέρει ότι πρέπει να περιμένει να ωριμάσουν και προετοιμάζεται για τον τρύγο, τη μεγάλη γιορτή του φθινοπώρου. Οι πατημασιές που αφήνει πίσω της προδίδουν το πέρασμα της. Το βράδυ πριν τον τρύγο, κάνει την τελευταία της μεγαλοπρεπή επίσκεψη για να απολαύσει τα πιο γλυκά, τα πιο μεστά, τα πιο εκλεκτά σταφύλια των βουνών.’

Η συσκευασία και η φιάλη είναι πανέμορφες, από αυτές που δεν θες να πετάξεις το εξωτερικό ‘κουτί’. Περιστρέφεται γύρω από ένα ζώο, την καφέ αρκούδα, έχει χρώμα, έχει φύση, έχει το ανθρώπινο στοιχείο, δείχνει την συνύπαρξη! Είναι από αυτές που σε κάνουν να χαμογελάς και θες να το κοιτάς, να το κοιτάς και να το ξανακοιτάς, γιατί απλά σου φτιάχνει την διάθεση! Μόνο κοιτάζοντας το! Φανταστείτε τι θα γίνει όταν ανοιχτεί και η φιάλη!

Το κρασί είναι εξαιρετικό και αποδεδειγμένα μπορεί να παλαιώσει για αρκετά χρόνια. Οπότε δεν θα βιαστούμε να το ανοίξουμε και θα κοσμεί για αρκετό καιρό την κάβα μας! Από το οινοποιείο άλλωστε μας συστήνουν να το φυλάξουμε και να το απολαύσουμε ‘όταν αισθανθούμε ότι είναι η κατάλληλη στιγμή’! Το σίγουρο είναι ότι ακόμα και όταν νιώσουμε ότι ήρθε η ώρα να το ανοίξουμε, το μπουκάλι θα μείνει! Είναι άλλωστε συλλεκτικό!

Το κρασί είναι ένα Cabernet Sauvignon. Η διατύπωση ‘ένα Cabernet’ ήταν μάλλον ατυχής! Το Κατώγι Αβέρωφ φύτεψε τα πρώτα κλίματα Cabernet Sauvignon το 1958 – 1959 στο Μέτσοβο, στο Γινιέτς σε υψόμετρο 950 – 1050 μέτρων. Ένα μέρος του συγκεκριμένου κρασιού προέρχεται από αυτά τα πρώτα κλίματα της ποικιλίας στην χώρα μας. Οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές, με την παραγωγή να είναι 300 κιλά ανά στρέμμα.

Για όσους αναρωτιέστε τι θα γίνει από το 2013 το φρούτο που προοριζόταν για αυτό το κρασί, τα σταφύλια από τα παλαιότερα κλίματα του αμπελώνα, αυτά που φυτεύτηκαν το 1958 – 1959 θα πηγαίνουν στο κρασί  Rossiu di Munte Γινιέτς Cabernet Sauvignon και αυτά από τα νεότερα στο Κατώγι Αβέρωφ, μία ετικέτα με επίσης ιστορική αξία για τον Ελληνικό κρασί!

Μόνο 1000 φιάλες του κρασιού θα διατεθούν προς πώληση και η τιμή του είναι περίπου 23€. Οπότε σπεύσατε! Όταν το ανοίξετε, φροντίστε να το συνοδεύσετε με κόκκινα κρέατα στην σχάρα η μαγειρεμένα με κόκκινες σάλτσες αλλά και με μία ποικιλία ώριμων τυριών.

To Μάρε Ούρσα είναι μία έμπνευση τριών φίλων! Το Κατώγι Αβέρωφ έκανε φυσικά την οινοποίηση και την εμφιάλωση, το Bob Studio το design και την εικονογράφηση και οι Αφοί Κοντορούση την παραγωγή της συσκευασίας.

.

….Μαριάννα

6 κρασιά για το γιορτινό τραπέζι που κοστίζουν περίπου 6 €

Αυτές, όπως και όλες τις γιορτές, τα περισσότερα σπίτια θα γεμίσουν με πολύ κόσμο! Που σημαίνει ότι θα ανοίξουν πολλά μπουκάλια! Προτείναμε ήδη κάποια για τα γιορτινά τραπέζια εδώ και παρόλο που οι τιμές τους δεν ήταν σε πολύ υψηλά επίπεδα, θέλουμε να προτείνουμε και κρασιά σε χαμηλότερα επίπεδα. Κρασιά που είναι ‘οικονομικά’, αλλά δεν υστερούν καθόλου σε ποιότητα. Value for money κρασιά. Κρασιά που μπορούν να σταθούν σε ένα γιορτινό τραπέζι (και όχι μόνο) και να μην φανεί ‘τσιγκούνικο’ ή να μην φτάσει το κρασί! Και σίγουρα κρασιά που αξίζει να τα κάνετε δώρα σε στους φίλους σας! Με αυτές τις τιμές σίγουρα δεν θα πέσετε ‘έξω’ και δεν θα αφήσετε κανέναν χωρίς δώρο!

Έτσι λοιπόν σας προτείνουμε 6 κρασιά, με τιμή περίπου 6 €, για την ακρίβεια το ακριβότερο κοστίζει 6,4 €, για να ρέει άφθονο το κρασί στο τραπέζι, ή να ρέουν άφθονα τα δώρα!

Ασπρολίθι, Άγγελος Ρούβαλης

Το εμβληματικό κρασί του Άγγελου Ρούβαλη, που πρωτοκυκλοφόρησε το 1990 και ήταν από τα πρώτα εμφιαλωμένα κρασιά που έγιναν μόδα. Στο σήμερα, από τα χέρια της Θεοδώρας Ρούβαλη, της δεύτερης γενιάς, βρίσκεται σε πολύ καλή ‘φόρμα΄ και σε τιμή ασυναγώνιστη! Ένας γοητευτικότατος Ροδίτης που θα δέσει όμορφα με φρέσκες σαλάτες, σαλάτες με πλιγούρι, ντολμαδάκια, ριζότο λαχανικών, γαρίδες με λεμόνι, τονοσαλάτα, καρπάτσιο ψαριών, τάρτες τυριών, αλλά και πιάτα βασισμένα στο κοτόπουλο. 5,2 € περίπου

Μεθέα λευκό, Βρυνιώτης

Ίσως εδώ δίναμε το ‘βραβείο’ του πιο ‘value for money’ κρασί της χρονιάς! Και επειδή δοκιμάσαμε και την χρονιά του 2017 που μόλις έχει αρχίσει να κυκλοφορεί, βάζει υποψηφιότητα και για το ίδιο βραβείο του 2017! Μπρουσκετούλες με σολομό, σούπες, σαγανάκια τυριών, χοιρινό με σελινόριζα,  γαλοπούλα με γέμιση λαχανικών, αλλά και οτιδήποτε προέρχεται από την θάλασσα θα ταιριάξουν όμορφα. 5,8 € περίπου

Γένεσις ροζέ, Κεχρής

Το Ξινόμαυρο βάζει την οξύτητα, τα κόκκινα φρούτα και τα ανθάκια και το Gewurtzraminer τον εξωτικό και πικάντικο χαρακτήρα, σε ένα πολύ όμορφο κρασί με ιδιαίτερη αλλά πετυχημένη ποικιλιακή σύνθεση, που θα ταιριάξει με τα περισσότερα μεζεδάκια, με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, σολομό, τάρτες βασισμένες στα τυριά αλλά και με πιάτα όπως η γεμιστή γαλοπούλα, μία πανσέτα στο φούρνο με λεμόνι, χοιρινή τηγανιά, χοιρινό με πορτοκάλι ή ένα ρολό κοτόπουλο. 5,7 € περίπου

Mountain Fish, Στροφιλιά

Ζουμερό Αγιωργίτικο από πολύ ορεινούς αμπελώνες της ζώνης της Νεμέας, με άφθονο φρούτο και πολύ φρεσκάδα. Θα δέσει υπέροχα με την γαλοπούλα, με χοιρινό μαγειρεμένο με φρούτα, κότσι χοιρινό, κλέφτικο στην λαδόκολλα, ρολό κοτόπουλο, ριζότο, σουφλέ με αλλαντικά και τυριά και με ψητό σολομό. Με βιδωτό πώμα και μοντέρνα εμφάνιση για ακόμα περισσότερη φρεσκάδα. 6,40 € περίπου

Άκρες ερυθρό, Κτήμα Σκούρα

Ακόμα ένα κρασί που βασίζεται στο Αγιωργίτικο αλλά συμπληρώνεται από 10% Cabernet Sauvignon. Μαύρα φρούτα, γλυκά μπαχάρια, βούτυρο και κάποια αποξηραμένα βότανα δημιουργούν ένα απολαυστικότατο κρασί με μέτριο σώμα, ευγενικές τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Δοκιμάστε το με γουρουνόπουλο στο φούρνο, χοιρινό με δαμάσκηνα, κιμαδόπιτα, με ένα αρνάκι στο φούρνο, κεφτεδάκια αλλά και σουτζουκάκια. Και αυτό με βιδωτό πώμα, ώστε να μην ψάχνετε ανά τέταρτο (!!!) ανοιχτήρι! 6,40 € περίπου

Sparkling Grand Cuvee, Zonin

Και για το τέλος ένα αφρώδες. Γιατί και εδώ μπορούμε να την ‘βγάλουμε’ οικονομικά! Δεν είναι εύκολο να βρούμε αφρώδες κρασί, που να αξίζει το κόπο σε αυτή την τιμή! Το συγκεκριμένο όμως θα κάνει την δουλειά του μια χαρά! Θα γιορτάσουμε, θα καλωσορίσουμε, θα το παντρέψουμε και με σαλάτες και ελαφριά ορεκτικά! 6,10 € περίπου

….Μαριάννα

7 κρασιά για τις γιορτές!

Δεν θα μπορούσαν οι προτάσεις του Δεκεμβρίου, να έχουν διαφορετικό θέμα από τις γιορτές και το γιορτινό τραπέζι. Έτσι λοιπόν προτείνουμε 7 κρασιά που θα θέλαμε να έχουμε εμείς στο τραπέζι μας και να τα απολαύσουμε με φίλους και συγγενείς. Κρασιά που όπως και να έχει θα μας καλύψουν για όλες τις περιστάσεις αυτού του μήνα! Γιορτινές ή μη!

Gosset Brut Excellence

Αν και ταλαντευτήκαμε αρκετά για το αν θα προτείνουμε κάποιο από τα εξαιρετικά Ελληνικά αφρώδη κρασιά, ωστόσο αποφασίσαμε να πάμε στην πιο κλασική επιλογή, αυτή της Champagne και να επιλέξουμε μία με πολύ καλή σχέση τιμής ποιότητας. Για απεριτίφ, για καλωσόρισμα, για να πιάσουν ‘τόπο’ οι ευχές αλλά και για να συνοδεύσει όστρακα, σολομό, καρπάτσιο ψαριών, σούσι, λευκά κρέατα, ριζότο και ποικιλίες τυριών, αυτή η αριστοκρατική Σαμπάνια, με τον μπισκοτένιο χαρακτήρα της και την τραγανή οξύτητα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Μαλαγουζιά 2016 Κίτρους

Μία αρωματική, ζουμερή αλλά και φινετσάτη Μαλαγουζιά από την Πιερία, από αυτές που θα θυμάστε για καιρό και θα δώσει ένα χαρούμενο, φρουτώδη, λουλουδένιο αλλά και πικάντικο ‘τόνο’ στο τραπέζι σας. Για σαλάτες, ορεκτικά με βάση το ψάρι και τα θαλασσινά, για λευκά κρέατα, για πίτες τυριών, για ντολμαδάκια αλλά και για σούπες θα δώσει τον καλύτερο της εαυτό. Αν και πολλοί προτείνουν τα ερυθρά κρασιά για ποικιλίες τυριών, δοκιμάστε αυτή την Μαλαγουζιά και με ένα πλατό με γραβιέρες.

Skipper Λευκός 2016, Rhous 

Πλούσιο, χυμώδες χαρμάνι από Βιδιανό και Πλυτό και με πολύ καλά ενσωματωμένα στοιχεία δρυός, σε ένα κρασί που μπορεί να σταθεί όχι μόνο δίπλα στα ορεκτικά του γιορτινού τραπεζιού αλλά και σε κυρίως πιάτα με βάση το κρέας, όπως το γουρουνόπουλο, το μοσχάρι κατσαρόλας και η γεμιστή γαλοπούλα. Δεν συζητάμε για ζυμαρικά, ριζότο, τάρτες, ογκρατέν ή για τυριά. Πάει γάντι!

Κτήμα Θεόπετρα ροζέ 2017

Χρειαζόμαστε και ένα ροζέ για να δώσει ‘χρώμα’ στις γιορτές μας και θα επιλέξουμε το Κτήμα Θεόπετρα, όπου το δημοφιλές Syrah συναντά την ανερχόμενη Λημνιώνα σε ένα κρασί με άφθονο φρούτο, ζωηρή οξύτητα και παιχνιδιάρικη επίγευση. Απολαύστε το με όλα! Με σαλάτες, σολομούς, γαρίδες, ζυμαρικά, σαγανάκια τυριών, πικάντικες συνταγές αλλά και με χοιρινό μαγειρεμένο με φρούτα, γαλοπούλα γεμιστή, ρολό κοτόπουλο ή ένα λεμονάτο αρνάκι.

Δίλοφος 2015, Τσέλεπου 

Cabernet Sauvignon και Merlot από τα περίφημα αμπελοτόπια Αυλοτόπι και Κοκκινόμυλος σε υψόμετρο 750 μέτρων, σε ένα ιδιαίτερα απολαυστικό και βελούδινο κρασί, με πυκνό φρούτο και διακριτικό βαρέλι. Είναι το κόκκινο κρασί που θα κερδίσει τους πάντες γύρω από ένα τραπέζι! Έχει την δομή και τον χαρακτήρα να δέσει όμορφα και με τα κυρίως που βασίζονται στα λευκά κρέατα αλλά και με τα κόκκινα. Γουρουνόπουλο, αγριογούρουνο στιφάδο, μοσχάρι μπουργκινιόν, χοιρινό με κάστανα είναι κάποια από τα πιάτα που θα θέλαμε να το πιούμε.

Λημνιό 2015, Κίκονες

Ένα ακόμα κόκκινο, αυτή την φορά από την αρχαιότερη Ελληνική ποικιλία, το Λημνιό, που στα χέρια της Μελίνας Τάσου μας δίνει ένα εξαιρετικό κρασί με αρώματα ώριμων φρούτων, μπαχαρικών και βοτάνων, ευγενικές τανίνες και αρκετή οξύτητα. Αναζητά κρεατόπιτες, αρνάκι στην γάστρα, σιγομαγειρεμένο αγριογούρουνο, σουτζουκάκια, μπριζόλες στα κάρβουνα, λουκάνικα και φυσικά γαλοπούλα γεμιστή με ξηρούς καρπούς!

Niepoort LBV 2012

Επιβάλλεται να έχουμε και ένα γλυκό κρασί στην κάβα μας για τις γιορτές. Και θα επιλέξουμε ένα κόκκινο φρουτώδες, σοκολατένιo, πλούσιο και ζεστό Port, από την κατηγορία των LBV, με πολύ καλή σχέση τιμής ποιότητας. Θα το απολαύσουμε με μελομακάρονα, γαλακτομπούρεκα, καταΐφια και οτιδήποτε περιέχει σοκολάτα. Και αν δεν νιώθετε έτοιμοι να πάτε στο γλυκό.. μπορείτε να συνοδεύσετε ένα πλατό με δυνατά τυριά με αυτό το υπέροχο γλυκό κρασί.

….Μαριάννα

Φιλετάκι με μανιτάρια και φρέσκο πιπεράκι? Και τι κρασί?

Να είχαμε ένα rare (άντε και medium rare) φιλέτο με μανιτάρια και φρέσκο πιπεράκι από πάνω!Κλασικό πιάτο! Εκλεπτυσμένο. Οι γιορτές πλησιάζουν άλλωστε και ίσως κάποιοι το επιλέξετε για το γιορτινό σας τραπέζι. Και για ένα τέτοιο πιάτο δεν θα μπορούσαμε να μην επιλέξουμε και ένα εκλεπτυσμένο κρασί, ειδικά αν το ‘σετάκι΄ προορίζεται για εορταστικές περιστάσεις!

Οι συνταγές και οι παραλλαγές είναι αρκετές, αλλά τα βασικά υλικά συνήθως είναι το κόκκινο κρέας, βοδινό για την ακρίβεια, τα μανιτάρια, το κρασί που συχνά χρησιμοποιείται και το πιπεράκι. Για να βρούμε τους ‘ιδανικούς’ συνδυασμούς, θα σκεφτούμε το ψητό φιλέτο και το μανιτάρι με την σάλτσα του. Τώρα θα μας πείτε τι μανιτάρι θα βάλουμε! Για να βγούμε από την δύσκολη θέση… και να πρέπει να προτείνουμε διαφορετικό κρασί για κάθε είδος μανιταριού, ας πούμε ότι το πιάτο έχει διάφορα είδη μανιταριού!

Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα κινηθούμε στο ‘ερυθρό’ χρώμα! Και στην κατηγορία των κρασιών με τουλάχιστον μέτριο σώμα. Δεν θα φτάσουμε βέβαια σε κρασιά με πολύ υψηλό  αλκοόλ και ταυτόχρονα υψηλό επίπεδο τανινών. Θα εστιάσουμε στο φρούτο αφού έχουμε αρκετό umami στο πιάτο, ενώ θα αποφύγουμε και τα πολύ ‘βαρελάτα’ κρασιά.

Η πρώτη ποικιλία που μας έρχεται στο μυαλό είναι το Syrah, σε μία κομψή και πιπεράτη εκδοχή με μπόλικο φρούτο και κλείνοντας το μάτι προς τον Παλαιό Κόσμο. Ιδίως στις ‘πιρουνιές’ που το πιπέρι θα σκάει μέσα στο στόμα, ο συνδυασμός με ένα τέτοιο Syrah θα σας ξετρελάνει! Είναι δοκιμασμένο! Σίγουρα ένα Bordeaux από την αριστερή όχθη, όπου το Cabernet Sauvignon κυριαρχεί, με κάποια χρόνια στην πλάτη του και λίγο γήινο χαρακτήρα θα ήταν επίσης ένας υπέροχος συνδυασμός. Για πιο ‘προσιτές’ λύσεις, σίγουρα θα βρούμε πολλά Ελληνικά κρασιά από ποικιλίες του Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Merlot) ή χαρμάνια με Ελληνικές που θα δέσουν όμορφά όπως ένα Cabernet Sauvignon με Αγιωργίτικο. Σκεφτόμαστε και μία Reserva ή Gran Reserva Rioja, Tempranillo δηλαδή, με τουλάχιστον 10 χρόνια στην πλάτη της. Σε ελληνική ποικιλία, μας ταιριάζει η Μαυροδάφνη, μόνη της ή σε κάποιο χαρμάνι.

Και οι συγκεκριμένες προτάσεις μας:

Άγιος Χρόνος, Αβαντίς

Crozes Hermitage Rouge Laya, Cave Yves Cuilleron

Κτήμα Μέγα Σπήλαιο ερυθρό

Οργίων, Σκλάβος

Τέχνη Αλυπίας Ερυθρός, Τέχνη Οίνου

Rioja Gran Reserva, Marques De Caceres

Château Cantenac Brown, Margaux (από το 2009 τουλάχιστον και πίσω)

….Μαριάννα

Παίζουμε krasi – The wine card game

Παίζουμε μία παρτίδα krasi? Τι θα λέγατε να καλούσατε τους φίλους σας στο σπίτι, να ετοιμάσετε μία ποικιλία τυριών και αλλαντικών να ανοίξετε και ένα μπουκάλι κρασί (και δύο και τρία αν είστε πολλοί) και αντί να παίξετε trivial, taboo ή scramble να παίξετε krasi?

Ναι καλά διαβάσατε! Μπορούμε και να πιούμε κρασί και να παίξουμε krasi. Πρόκειται για ένα καινούριο παιχνίδι με ερωτήσεις που αφορούν το κρασί.

Περιέχει 140 κάρτες με ερωτήσεις χωρισμένες σε 4 κατηγορίες και τις αντίστοιχες απαντήσεις. Η ‘οινόσφαιρα’ περιέχει ερωτήσεις για τις ποικιλίες, τα κρασιά που παράγουν και την γεωγραφία τους. Το ‘κελάρι’ καλύπτει την επιλογή, την συντήρηση και την γευστική δοκιμή του κρασιού. Το ΄φτιάχνοντας κρασί’  ρωτά για την καλλιέργεια, την οινοποίηση και την παγκόσμια παραγωγή κρασιού. Τέλος το ‘κρασί και φαγητό’ αφορά το συνδυασμό κρασιού και φαγητού, μαγειρική με κρασί και το σερβίρισμα του κρασιού. Οι ερωτήσεις είναι πολλαπλής επιλογής ή ερώτηση ‘σωστό ή λάθος’.

Ποια ποικιλία μας δίνει τα κοκκινα κρασιά της Βουργουνδιάς? Ποιο κρασί ταιριάζει άριστα με στρείδια? Σε ποια χώρα παράγεται το Sherry? Και πολλές πολλές ακόμα που ακόμα και αν δεν τις ξέρετε θα τις μάθετε και θα εμπλουτίσετε τις οινικές σας γνώσεις.

Μπορούν να παίξουν μέχρι 12 άτομα, βέβαια οι δημιουργοί του συστήνουν για πάνω από 4 άτομα να χωριστούν οι παίχτες σε ομάδες. Το ποιος θα κάνει την πρώτη ερώτηση και ποιος θα δώσει την πρώτη απάντηση το αποφασίζουν οι παίχτες με όποιο τρόπο θέλουν! Με διάθεση χιούμορ, προτείνεται να ξεκινάει όποιος δεν έχει πιει κρασί για δύο εβδομάδες… ή καλύτερα δύο μέρες!!!

Διαλέγουμε μία κάρτα από οποιαδήποτε κατηγορία και κάνουμε την πρώτη ερώτηση. Αν απαντηθεί σωστά, σημειώνουμε με ‘χ’ στο φύλλο του σκορ και συνεχίζει ο ίδιος παίχτης. Αν απαντηθεί λάθος πίνουμε μία γουλιά κρασί… και πάμε στον επόμενο παίχτη! Κερδίζει όποιος παίχτης απαντήσει σωστά σε 3 ερωτήσεις από κάθε κατηγορία. Για να γίνει λίγο πιο εύκολο μπορεί να νικήσει όποιος απαντήσει 12 ερωτήσεις στο σύνολο αλλά τουλάχιστον μία ερώτηση από κάθε κατηγορία. Η κανόνες βέβαια μπορούν να αλλάξουν και να το κάνετε πιο εύκολο ή πιο δύσκολο!

Ο μόνος κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε είναι να πίνεται κρασί όσο θα παίζετε! Στα όρια του μέτρου φυσικά! Δεν έχει ζάρια, ταμπλό και πιόνια, έτσι μπορεί άνετα να στηθεί σε ένα τραπέζι γεμάτο με ποτήρια και πιάτα!

Ο κατάλληλος συνδυασμός κρασιού και διασκέδασης! Ιδανικό και για δώρο! Γιορτές έρχονται άλλωστε! Η τιμή του είναι περίπου 17 €.

7 προτάσεις κρασιών από την Νάουσα για τον Νοέμβρη!

Νοέμβρης και αποφασίσαμε να πάμε Νάουσα και να σας προτείνουμε κρασιά από αυτή την σπουδαία περιοχή για αυτό τον μήνα! Αν και η αρχική σκέψη ήταν οι προτάσεις να περιλαμβάνουν κρασιά και από άλλες ποικιλίες, εκτός από το Ξινόμαυρο, δεν μας ‘βγήκε’ και οι 6 από τις 7 προτάσεις βασίζονται σε αυτό!

Τρυγίας 2016, Φουντής

Ξινόμαυρο αλλά όχι ερυθρό, blanc de noir, δηλαδή λευκό από μαύρα σταφύλια. Λευκά λουλούδια, εσπεριδοειδή, φυτικότητα, και ορυκτότητα σε φόντο βανίλιας και ξηρών καρπών από την ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια. Τραγανή οξύτητα, πλούτος στο στόμα και διάρκεια. Πίνεται ευχάριστα τώρα αλλά μπορεί να εξελιχθεί για 2-3 χρόνια ακόμα. Απολαύστε το με ριζότο με μανιτάρια, ψάρια ψητά ή μαγειρεμένα με ντομάτα και λευκά λεμονάτα κρέατα.

Πρεκνάδι 2016, Διαμαντάκος

Πρεκνιάρικο, μία λευκή ποικιλία που προσπαθεί να αναδειχθεί στην σκιά του Ξινόμαυρου! Αυτό το κρασί του Γιώργου Διαμαντάκου θα σας πείσει ότι τα καταφέρνει καλά! Φρεσκάδα, ορυκτότητα, μήλα, τροπικά φρούτα, μία ιδέα τανινών αλλά και μακρά λιπαρή επίγευση. Συνδυάστε το με σαλάτες, λευκά κρέατα, λαδερά, ποικιλίες τυριών, ψάρια και θαλασσινά, και ζυμαρικά με λευκές σάλτσες,

Rose de Xinomavro 2015, Θυμιόπουλος

Ένα ιδιαίτερο ροζέ κρασί από Ξινόμαυρο! Αν σας αρέσουν τα παιχνιδιάρικα φρουτώδη και λουλουδάτα ροζέ κρασιά, αυτό μάλλον δεν σας κάνει! Πρόκειται για στιβαρό ροζέ με αρκετές τανίνες αλλά και ώριμα αρώματα φρούτων, γης και φυτικότητας. Αν θέλετε να πειραματιστείτε και να ‘παλαιώσετε’ ροζέ κρασί, αυτό είναι το ιδανικό! Δοκιμάστε το με λευκά κρέατα στην σχάρα, θαλασσινά με πλούσιες σάλτσες, αρνίσια παιδάκια στην σχάρα, κοκκινιστά, πίτσες και πιάτα με λευκά μανιτάρια.

Παλιοκαλιάς 2015, Δαλαμάρα

Ίσως σας κάνει εντύπωση που προτείνουμε ένα ‘φρέσκο’ Ξινόμαυρο, με μόλις δύο χρόνια στην πλάτη του. Αυτή όμως η Νάουσα είναι φουλ στο κόκκινο φρούτο και το τριαντάφυλλο και με τις τανίνες του τόσο καλά δουλεμένες που μπορούμε άνετα να το πιούμε τώρα με συνοδεία βέβαια ‘πρωτεΐνης’ όπως μία μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα, ένα φιλέτο αλλά και σιγομαγειρεμένα μάγουλα μοσχαρίσια.

Νάουσα 2014, Καρυδά

Κλασική Νάουσα, φουλ στην τανίνη, με υψηλή οξύτητα, τα κόκκινα φρούτα, την ντομάτα και τα γλυκά μπαχάρια, που θέλει χρόνο για να μαλακώσει αλλά υπόσχεται πολλά. Απολαύστε την με ποικιλίες λουκάνικων, αρνάκι στην γάστρα, γιουβέτσι, ψητά κόκκινα κρέατα, κιμαδόπιτα, πιάτα με μανιτάρια, κοκκινιστά κεφτεδάκια και ώριμα τυριά.

Κτήμα Κυρ Γιάννη 2014

Εδώ το Ξινόμαυρο συμπληρώνεται από 30% Merlot και 20% Syrah κάνοντας το λιγότερο δύστροπο, με πιο ευγενικές τανίνες, αλλά και μπόλικο φρούτο, κακάο και βανίλια. Αν είστε πρωτάρηδες, στο Ξινόμαυρο, ξεκινήστε από αυτό το ερυθρό κρασί και συνδυάστε το με κόκκινα μαγειρευτά ή ψητά, σουτζουκάκια, burger και ζυμαρικά με πλούσιες κόκκινες σάλτσες.

Νάουσα Grande Reserve 2011, Μπουτάρης

Το 2011 είναι μία από τις καλύτερες χρονιές της τελευταίας 15ετίας για αυτή την ιστορική Νάουσα του Μπουτάρη! Μέτριο κόκκινο χρώμα με αρκετές κεραμιδί ανταύγειες, ώριμο κόκκινο φρούτο, σύκο, γη και γλυκά μπαχάρια, αισθητές αλλά τιθασευμένες τανίνες και μακρά μαρμελαδένια επίγευση. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα με σιγομαγειρεμένο κυνήγι, πιάτα με αρνί, κόκκινα μαγειρευτά κρέατα, οσομπούκο, ζυμαρικά με μανιτάρια και ώριμα τυριά.

….Μαριάννα

Δελτίο Τρύγου 2017 για όλη την Ελλάδα από τον ΣΕΟ

Ένα πλήρες ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ για το 2017 από τον Σύνδεσμο Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ)

Ο φετινός τρύγος γενικά χαρακτηρίζεται φτωχός, ποιοτικός και ακριβός. 

Οι κλιματολογικές συνθήκες της εσοδείας 2017 χαρακτηρίστηκαν περισσότερο από κάθε άλλη φορά από τις αλλαγές που φέρνει η νέα κλιματική πραγματικότητα: Πιο ακραίες θερμοκρασίες, λιγότερες βροχοπτώσεις, ειδικά το καλοκαίρι. Οι περισσότερες αμπελουργικές ζώνες της Ελλάδας είχαν πιο ψυχρό χειμώνα, πιο θερμό καλοκαίρι και παρατεταμένη ανομβρία. Ο Ελληνικός αμπελώνας απάντησε στα νέα δεδομένα με μικρότερη παραγωγή, υγιή σταφύλια, σπουδαία φαινολική ωριμότητα. Οι Ελληνικές ποικιλίες αντιστέκονται πιο αποτελεσματικά καθώς είναι καλύτερα προσαρμοσμένες σε παρόμοιες συνθήκες.

Έτσι, η εσοδεία 2017 θα είναι μία από τις καλύτερες χρονιές για τις μεγάλες αμπελουργικές ζώνες της χώρας μας, τη Νεμέα, τη Μαντινεία, τη Νάουσα. Τέλος, ιδιαίτερα μικρές αποδόσεις οδήγησαν σε σημαντική αύξηση των τιμών σταφυλιού από 10% έως 15% στις περισσότερες περιοχές.

Πιο αναλυτικά, και με βάση τις περιγραφές των μελών του Συνδέσμου μας, είχαμε κατά αμπελουργική περιοχή:

ΘΡΑΚΗ

ΜΑΡΩΝΕΙΑ

Φέτος ήταν μια «καθαρή» χρονιά. Καλή ποιότητα σταφυλιών, αλλά μειωμένη παραγωγή λόγω των κλιματολογικών συνθηκών. Τα λευκά και ροζέ κρασιά αναμένεται να είναι ιδιαίτερα αρωματικά και τα κόκκινα να διακρίνονται για τον έντονο φρουτώδη χαρακτήρα τους.

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

ΔΡΑΜΑ

Οι καιρικές συνθήκες στην ευρύτερη περιοχή της Δράμας, εξελίχθηκαν με ακραίες θερμοκρασίες, μέσα στον χειμώνα 2016-2017 όπως και στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας. Η έλλειψη των βροχών και οι χαμηλές θερμοκρασίες (ειδικά τη νύχτα) λόγω του μικροκλίματος της περιοχής κατά την ωρίμανση των σταφυλιών, οδήγησε σε μείωση της παραγωγής κατά 15% – 20% σε όλες τις ποικιλίες.

Μας επιτρέπεται όμως να μιλάμε για μια πολύ καλή φαινολική χρονιά σίγουρα καλύτερη από πέρσι ιδίως για τα ερυθρά αλλά και για τα λευκά. Φέτος η χρονιά είναι μια από τις καλύτερες της δεκαετίας λόγω της ξηροθερμικότητας στην περίοδο ωρίμανσης και τρύγου.

.
ΠΑΓΓΑΙΟ

Η έναρξη της βλαστικής περιόδου των αμπελιών στους πρόποδες του Παγγαίου έγινε το δεύτερο δεκαήμερο του Απριλίου.

Στη συνέχεια η άνοιξη και το καλοκαίρι ήταν πολύ δροσερά, με βροχές που εξασφάλισαν τη σωστή ποσότητα νερού για την ανάπτυξη της αμπέλου, χωρίς την ανάπτυξη ασθενειών, λόγω και των χαμηλών θερμοκρασιών. Έτσι, η ανάπτυξη της αμπέλου γινόταν πιο αργά από τα προηγούμενα χρόνια.

Όμως η αλλαγή των κλιματικών συνθηκών και η άνοδος της θερμοκρασίας το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου, συνετέλεσαν ώστε η ωρίμανση των σταφυλιών να αρχίσει το δεύτερο δεκαήμερο του Ιουλίου.

Οι λευκοί οίνοι, έχουν ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση και είναι ιδιαίτερα αρωματικοί, με πολύ καλή δομή και εξαιρετική ισορροπία.

Η συνέχιση του καλού καιρού και ιδιαίτερα κατά τον μήνα Σεπτέμβριο βοήθησε πάρα πολύ στην καλή ωρίμανση των ερυθρών ποικιλιών. Ο τρυγητός των ερυθρών ποικιλιών άρχισε στις 25 Αυγούστου.

Οι ερυθροί οίνοι που παράχθηκαν είναι αρωματικοί, φρουτώδεις, με έντονο χρώμα και υψηλή παρουσία φαινολικών συστατικών, βελούδινη αίσθηση και εξαιρετική δομή, που θα τους χαρίσει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

.
ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ , ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Στη Χαλκιδική, ο τρύγος κυμάνθηκε σε υψηλό ποιοτικό επίπεδο, με μικρή μείωση παραγωγής (10-15%). Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει για το Άγιο Όρος, όπου λόγω βροχών κατά την περίοδο της ανθοφορίας παρατηρήθηκε μειωμένη καρπόδεση κατά 35%, γεγονός που οδήγησε στην παραγωγή σταφυλιών με κορυφαία ποιοτικά χαρακτηριστικά, τόσο στις λευκές όσο και τις ερυθρές ποικιλίες.
Και από τις δύο περιοχές, τα αποζυμωμένα λευκά κρασιά διακρίνονται για την αρωματική τους ένταση και την υψηλή οξύτητα. Βάσει των αποτελεσμάτων, η χρονιά εκτιμάται ότι θα παρουσιάσει ιδιαίτερα αρωματικά και γεμάτα λευκά και ροζέ κρασιά με υψηλές οξύτητες, ενώ τα ερυθρά κρασιά αναμένεται να διακρίνονται από υψηλό αλκοολικό βαθμό και έντονα φρουτώδη χαρακτήρα.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Το 2017 είναι πολύ καλή χρονιά με υγιή σταφύλια και μικρή μείωση της παραγωγής (10 – 15%).

Οι χαμηλές θερμοκρασίες και τα χιόνια του χειμώνα και στη συνέχεια η δροσερή άνοιξη που μας χάρισε αρκετές βροχές μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού, έδιναν σημάδια για μια σχετικά όψιμη χρονιά. Οι καύσωνες όμως, κυρίως αυτός του Ιουνίου, και οι υψηλές θερμοκρασίες καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού οδήγησαν σε πρωιμότητα 5 – 8 ημερών. Επιπλέον, οδήγησαν σε μείωση της παραγωγής.

Για τα λευκά κρασιά είναι μια αρωματική χρονιά. Τα αποζυμωμένα κρασιά είναι γεμάτα με ελαφρώς χαμηλότερες οξύτητες.

Για τα ερυθρά ήταν μια χρονιά έκπληξη. Οι πολύ ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες που επικράτησαν τον Σεπτέμβριο με ωραίες θερμοκρασίες τη νύχτα, επέτρεψαν να έχουμε και πολύ καλή φαινολική ωρίμανση. Υψηλούς φαινολικούς δείκτες και δείκτες χρωμάτων καθώς και μεγάλη εκχυλισιμότητα.

.
ΕΠΑΝΟΜΗ

Η φετινή χρονιά ήταν η πιο κρύα χρονιά των τελευταίων 30 χρόνων. Χαρακτηρίστηκε από έναν μακρύ και βαρύ χειμώνα, με θερμοκρασίες κάτω από 0°C για ενάμιση περίπου μήνα (μέσα Δεκεμβρίου με τέλη Ιανουαρίου). Άνοδος της θερμοκρασίας παρατηρήθηκε τους μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο (Μ.Ο 8-10°C), ενώ σημειώθηκαν και λίγες βροχοπτώσεις. Ο Απρίλιος ήταν δροσερός (Μ.Ο. 13,5 °C) για τα δεδομένα της εποχής και χωρίς βροχοπτώσεις, ενώ η θερμοκρασία ανέβηκε αισθητά πια τον μήνα Μάιο (Μ.Ο. 18,5°C ) και παρατηρήθηκαν δυο ευνοϊκές βροχοπτώσεις. Οι χαμηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν κατά το χειμώνα και την άνοιξη είχαν σαν αποτέλεσμα την καθυστέρηση της έναρξης του βλαστικού κύκλου.

Ο τρύγος κύλησε ομαλά, χωρίς προβλήματα. Ξεκίνησε στις 13 Αυγούστου με τις λευκές ποικιλίες ενώ ταυτόχρονα, στις 20 Αυγούστου ξεκίνησε και ο τρύγος των ερυθρών σταφυλιών

Μικρή μείωση της παραγωγής σε σχέση με πέρσι (10-15%)

Η φετινή χρονιά έδωσε πολύ καλά αποτελέσματα, με άριστες συνθήκες βλάστησης και ωρίμασης. Τα λευκά κρασιά εμφανίζουν πλούσια ποικιλιακά αρώματα, γεμάτη γεύση και καλές οξύτητες, ενώ τα ερυθρά πολύ καλή φαινολική ωρίμαση, συμπύκνωση σε ποικιλιακά αρώματα και πολύ καλή δομή.

.
ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ

Η φετινή χρονιά παρουσίασε δύο φαινόμενα σπάνια για τα ελληνικά δεδομένα. Πρώτον, είχαμε περίπου 17 ημέρες με θερμοκρασία πάνω από 37⁰C (Ιούνιο-Ιούλιο). Δεύτερον, η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας δεν ήταν πάνω από 8⁰C κατά την διάρκεια 30-35 ημερών τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο.

Σύμφωνα με τα παραπάνω, οι λευκές ξενικές ποικιλίες, έχουν πολύ μικρή οξύτητα και μείωση της παραγωγής 10-15%. Τέτοια αρνητικά φαινόμενα δεν είχαμε στις ελληνικές ποικιλίες.

Είχαμε πολύ μεγάλη ηλιοφάνεια κατά την διάρκεια της ωρίμανσης. Χαμηλή σχετική υγρασία στην ατμόσφαιρα, η οποία αντιμετωπίστηκε με πότισμα. Έχουμε καθυστέρηση στην ωρίμανση λευκών και κόκκινων ποικιλιών κατά 10 ημέρες.

Οι ερυθρές ποικιλίες αναμένεται να δώσουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

.
ΝΑΟΥΣΑ

Ο χειμώνας ήταν βροχερός και ψυχρός, ενώ ο Μάρτιος ήταν ζεστός με αποτέλεσμα οι ποικιλίες να ξεκινήσουν σχετικά νωρίς το βλαστικό τους κύκλο, το τελευταίο δεκαήμερο του Μάρτη. Ο Απρίλιος ήταν σχετικά ξηρός και δροσερός και έτσι δεν υπήρξε πίεση περονόσπορου. Η ανθοφορία ήταν πρώιμη, στα μέσα Μάη και η καρπόδεση ολοκληρώθηκε σε όλες τις ποικιλίες πριν τις 25 Μάη.
Το καλοκαίρι ήταν σχετικά ζεστό χωρίς όμως οι θερμοκρασίες να ξεπερνούν τους 37ΟC.

Το κύριο χαρακτηριστικό της περιόδου ωρίμανσης ήταν η μεγάλη διαφορά ημερήσιας και νυχτερινής θερμοκρασίας που επηρέασε θετικά την ωρίμανση όλων των ποικιλιών.

Ο περκασμός στις πρώιμες ποικιλίες ξεκίνησε πολύ νωρίς, γύρω στις 10 Ιουλίου. Ο καιρός σε όλη τη διάρκεια της περιόδου περκασμός-ωρίμανση ήταν σχετικά ζεστός, χωρίς καύσωνες και με δροσερές θερμοκρασίες στη διάρκεια της νύχτας που συνέβαλλαν στην πολύ καλή ωρίμανση όλων των ποικιλιών.

Οι ποσότητες στα αμπέλια ήταν κάπως πιο μειωμένες σε σχέση με πέρσι της τάξεως του 10-15%. Επίσης υπήρχαν και κάποια αφυδατωμένα.

Από τα δεδομένα μέχρι στιγμής φαίνεται μία εξαιρετική χρονιά με έντονη εκχυλισιμότητα στις ανθοκυάνες και καλές ώριμες τανίνες. Φαίνεται χρονιά που θα δώσει οίνους μακράς παλαίωσης.

Οι τιμές κυμάνθηκαν στα ίδια επίπεδα με πέρσι.

.
ΑΜΥΝΤΑΙΟ

Κατά την διάρκεια του έτους οι καιρικές συνθήκες παρουσίασαν παρατεταμένα χαμηλές θερμοκρασίες, έως και τα τέλη Απριλίου που επηρέασαν τον όγκο παραγωγής. Οι εντονότερες βροχοπτώσεις παρατηρήθηκαν τον μήνα Μάιο και ακολούθησε σχετικά άνυδρο καλοκαίρι. Οι πολύ καλές, χωρίς έντονες διακυμάνσεις ημερήσιες θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τις χαμηλότερες, κατά την διάρκεια της νύχτας, ιδιαίτερα τον μήνα Αύγουστο, συνέτειναν σε μία πρωτόγνωρη πρωιμότητα περίπου στις 10-13 ημέρες για τις πρώιμες λευκές ποικιλίες και περίπου στις 7 ημέρες για τις πρώιμες ερυθρές ποικιλίες.

Οι αρχικές εκτιμήσεις ήταν για μια παραγωγή αρκετά μειωμένη από τον μέσο όρο της ζώνης όσον αφορά την ποσότητα με τη μείωση να κυμαίνεται από 35% έως 55%.

Η φετινή χρόνια αποτελείται από παραγωγή οίνων με υψηλό αρωματικό δυναμικό, και εξαιρετικές οξύτητες που χαρακτηρίζουν άλλωστε την περιοχή. Σε ότι αφορά στις ερυθρές ποικιλίες και ειδικότερα το Ξινόμαυρο, είχαμε εξαιρετικές «σακχαρικές» ωριμότητες που συνοδεύονται από μεγάλη φαινολική συμπύκνωση για την ποικιλία.

Οι τιμές, όπως στις περισσότερες αμπελοοινικές περιοχές που παρατηρήθηκε σημαντική μείωση της σταφυλοπαραγωγής, έτσι και στο Αμύνταιο σημείωσαν μία αύξηση της τάξης του 15-25%.

.
ΒΕΛΒΕΝΤΟ

Ο φετινός χειμώνας ήταν βαρύς με παρατεταμένες παγωνιές, χιόνια και έλλειψη βροχής. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε κανονικά οι υψηλές θερμοκρασίες όμως τους καλοκαιρινούς μήνες οδήγησαν σε ποσοτική μείωση της παραγωγής έως και 30% σε σχέση με πέρσι.

Οι συνθήκες ωρίμανσης ήταν ιδανικές: πολύ καλή ηλιοφάνεια, υψηλές θερμοκρασίες την ημέρα, δροσιά τη νύχτα και έλλειψη υγρασίας.

Ο τρύγος των λευκών έγινε νωρίς προκειμένου να διατηρηθούν οι οξύτητες και τα αρώματα ζωντανά. Οι ερυθρές ποικιλίες ωρίμασαν φαινολικά πάρα πολύ καλά με υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι φέτος είχαμε εξαιρετική υγιεινή στα σταφύλια.

Αναμένουμε για τη σοδειά του 2017 τα καλύτερα, ιδιαίτερα για τα ερυθρά παλαίωσης!!!

ΗΠΕΙΡΟΣ

ΜΕΤΣΟΒΟ

Το 2017 ο χειμώνας ήταν πολύ βαρύς από τα μέσα Δεκέμβρη έως και τα τέλη Απρίλη ενώ και οι θερμοκρασίες αυτή την περίοδο ήταν κατά πολύ χαμηλότερες από τον μέσο όρο (χαρακτηριστικό είναι ότι υπήρξαν πάνω από δέκα ημέρες που παρατηρήθηκε ολικός παγετός, ενώ η μέση θερμοκρασία τον Γενάρη ήταν -2,2˚C και το Φλεβάρη 2,9˚C).

Ο Μάιος συνεχίστηκε με αρκετές βροχοπτώσεις και φυσιολογικές για την περιοχή θερμοκρασίες, ενώ από τις αρχές Ιουνίου και τους υπόλοιπους μήνες του καλοκαιριού το σκηνικό άλλαξε με υψηλές θερμοκρασίες και σχεδόν παντελή απουσία βροχοπτώσεων. Το αποτέλεσμα ήταν να παρατηρηθεί καθυστερημένη έναρξη του βλαστικού κύκλου λόγω του ισχυρού χειμώνα και επιτάχυνση της ωρίμανσης τους καλοκαιρινούς μήνες. Κατά τον κρίσιμο μήνα Σεπτέμβριο κάποιες βροχές έκαναν την εμφάνιση τους κατά το τρίτο δεκαήμερο ενώ οι θερμοκρασίες παρέμειναν υψηλές για την εποχή.

Η παραγωγή κυμάνθηκε περίπου στα 300-400 kg/στρέμμα αναλόγως της ποικιλίας.
Οι πρώτες ενδείξεις δείχνουν μια πολύ καλή χρονιά για τα ερυθρά κρασιά, με πλούσιο φαινολικό δυναμικό και υψηλές οξύτητες ενώ τα λευκά δείχνουν πως θα έχουν πολύ έντονο αρωματικό χαρακτήρα

ΘΕΣΣΑΛΙΑ

ΡΑΨΑΝΗ

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 23 Σεπτεμβρίου από τα αμπελοτόπια της Α υποζώνης (έως 250 μέτρα υψόμετρο), ενώ μέσα στις 5 επόμενες ημέρες (από 28 Σεπτεμβρίου) συνεχίστηκε στα αμπελοτόπια της Β υποζώνης (250-500 μέτρα υψόμετρο). Από την 1η Οκτωβρίου ξεκίνησε ο τρυγητός στα αμπελοτόπια του υψηλότερου υψόμετρου (Γ υποζώνη: 500+ μέτρα υψόμετρο).

Συνολικά καταγράφηκε πρωίμηση κατά 5 ημέρες.
Τα σταφύλια είναι υγιή –μια από τις «καθαρότερες» χρονιές των τελευταίων ετών- με καλή ωριμότητα, υψηλό αλκοολικό βαθμό και φυσιολογική χρωματική ένταση.

ΜΕΤΕΩΡΑ

Οι καιρικές συνθήκες που επικράτησαν τη χρονιά του 2017 κινήθηκαν στις ακραίες τιμές ενός ηπειρωτικού κλίματος.

Οι καιρικές συνθήκες υπήρξαν ιδανικές κατά την περίοδο της άνθησης και της καρπόδεσης (Μάιος και Ιούνιος), με κανονικές θερμοκρασίες για την εποχή.
Οι υψηλές βροχοπτώσεις του Ιουνίου «πότισαν» αποτελεσματικά τα αμπελοτόπια, γεγονός που προστάτεψε τα αμπέλια από τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες που ακολούθησαν.

Το φετινό καλοκαίρι ήταν ιδανικό για την ωρίμανση τόσο για τις πρώιμες όσο και για τις όψιμες ποικιλίες.

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 8 Αυγούστου, με υψηλές θερμοκρασίες και απουσία βροχοπτώσεων. Ως αποτέλεσμα είχαμε άψογη ωρίμανση, απουσία ασθενειών και βοτρύτη και εξαιρετική συμπύκνωση.

Για τις λευκές ποικιλίες, οι οίνοι αναδεικνύουν χαρακτηριστικά τα αρώματα και τις γεύσεις κάθε ποικιλίας, με έντονες οξύτητες και φινετσάτη παλέτα στόματος.

Στις ερυθρές ποικιλίες, οι οίνοι χαρακτηρίζονται από υψηλό αλκοόλ, με την ταυτόχρονη παρουσία αρωμάτων φρέσκων φρούτων και κομψών τανινών.

Οι τιμές κινήθηκαν περίπου στα ίδια επίπεδα με αυτές του 2016.

.
ΚΑΡΔΙΤΣΑ

Ξηρή χρονιά με λίγες βροχοπτώσεις. Αρκετή ζέστη κατά τη θερινή περίοδο. Επίπεδα υγρασίας σχετικά υψηλά.

Υψηλές θερμοκρασίες, χωρίς έντονες βροχοπτώσεις.

Παρατηρείται μείωση της απόδοσης των αμπελώνων σε ποσοστό περίπου 20% σε σχέση με πέρυσι.

Η ποιότητα των σταφυλιών είναι σαφώς ανώτερη. Τα σάκχαρα παρατηρούνται αυξημένα.

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ

ΛΟΚΡΙΔΑ ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ

Στη φετινή χρονιά οι ψυχρές κλιματολογικές συνθήκες που επικράτησαν τον χειμώνα και οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις σε συνδυασμό με τις χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της άνοιξης, προκάλεσαν μικρή οψίμιση της βλαστικής περιόδου της αμπέλου. Στην περίοδο του καλοκαιριού κατά τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο υπήρξαν έντονες καιρικές εναλλαγές με βροχοπτώσεις και παροδικές υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες αντιμετωπίστηκαν με τις κατάλληλες καλλιεργητικές φροντίδες αλλά κυρίως και με την βοήθεια του ιδιαίτερου μικροκλίματος της περιοχής, δηλαδή την εναλλαγή ρευμάτων από τον Παρνασσό και τον Ευβοϊκό. Κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο δεν υπήρχαν βροχοπτώσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι λόγω των καιρικών συνθηκών παρατηρήθηκε σημαντική αύξηση του πληθυσμού των αγριογούρουνων με αποτέλεσμα να καταναλωθεί υπολογίσιμη ποσότητα σταφυλιών, γεγονός που θύμισε Ομηρικές και μυθολογικές περιγραφές της περιοχής.

Η υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών ήταν καλή και οι συνθήκες ωρίμανσης των σταφυλιών εξελίχθηκαν ευνοϊκά, με τα μέχρι τώρα στοιχεία να δείχνουν μια πολύ καλή σύνθεση και ποιότητα κρασιών.

.
ΑΤΤΙΚΗ

Χειμώνας βροχερός και αρκετά ψυχρός για την Αττική.

Η άνοιξη με φυσιολογικές θερμοκρασίες και ικανοποιητικές βροχοπτώσεις.
Ο τριήμερος καύσωνας που έπληξε την Αττική από 30/6 – 2/7 με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 43,2°C προξένησαν εγκαύματα σε φύλλα και σταφύλια κυρίως στο Σαββατιανό, με αποτέλεσμα ζημιά που αγγίζει το 50% της παραγωγής σε Σαββατιανό.

Οι πρώιμες ποικιλίες με πλούσιο φύλλωμα όπως η Μαλαγουζιά και το Sauvignon blanc είχαν μικρότερες ζημιές στα σταφύλια της τάξης του 10 – 15%.
Ο τρυγητός με 4-5 ημέρες πρωιμότητα σε σχέση με το 2016 διεξήχθη ομαλά χωρίς να επηρεαστεί από τις λίγες καλοκαιρινές μπόρες.

Η ποιότητα των σταφυλιών πολύ καλή ιδιαίτερα στις πρώιμες ποικιλίες που εμφανίζονται έντονα αρωματικές.

Οι τιμές στα ίδια επίπεδα με το 2016.

.
ΒΟΙΩΤΙΑ

Η χρονιά που πέρασε ήταν αρκετά ιδιόμορφη και με μεγάλες παραλλαγές ανά αμπελοτεμάχιο και ποικιλία. Την άνοιξη είχαμε αρκετές βροχοπτώσεις και χαλάζι με αποτέλεσμα την σημαντική μείωση της παράγωγης στις περισσότερες ποικιλίες. Ειδικά για το σαββατιανό η μείωση της παράγωγης κυμάνθηκε στο 40-50 %.

Επειδή το χαλάζι έπεσε νωρίς, δεν είχαμε προβλήματα ωρίμανσης και ποιότητας. Ένας μίνι καύσωνας στην αρχή του καλοκαιριού δεν επηρέασε τελικά την ποιότητα των σταφυλιών.

Έτσι έχουμε λευκά με πολύ καλή αρωματική ένταση, υψηλές οξύτητες και ερυθρά με καλή φαινολική ωριμότητα.

Η συνολική μείωση της παραγωγής κυμαίνεται σε 15-20 %.

.
ΕΥΒΟΙΑ

Βαρύς παρατεταμένος χειμώνας με χιονοπτώσεις και αρκετές βροχές, με αποτέλεσμα την όψιμη κατά 10 ημέρες έναρξη του βλαστικού κύκλου.

Παρατεταμένη περίοδος ζέστης τον Αύγουστο με αποτέλεσμα πολλές ζημιές και απώλεια παραγωγής.

Λόγω του έντονου χειμώνα και του δροσερού καλοκαιριού έως τον Ιούλιο οι πρώιμες ποικιλίες, θα δώσουν εντυπωσιακά αποτελέσματα τόσο σε αρώματα όσο και σε οξύτητες. Επίσης οι ερυθρές είχαν εξαιρετικό περκασμό και σπουδαία φαινολική ωρίμανση. Οι όψιμες λευκές ποικιλίες αντιμετώπισαν πολλά ποιοτικά προβλήματα.

Οι τιμές ήταν περίπου σταθερές, με μικρές αυξητικές τάσεις ιδιαίτερα στις οικονομικές ποικιλίες, πχ. Σαββατιανό και Ροδίτη λόγω μειωμένων αποδόσεων.

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

ΝΕΜΕΑ

Χειμώνας ψυχρός, με χαμηλές θερμοκρασίες, ήπιες χιονοπτώσεις. Άνοιξη τυπική για την περιοχή, χωρίς φαινόμενα παγετού.

Το καλοκαίρι σημειώθηκαν εκτεταμένα διαστήματα με πολύ υψηλές θερμοκρασίες και ανομβρία. Αποτέλεσμα των υψηλών θερμοκρασιών ήταν η επίδραση στους βόστρυχους (κάψιμο τσαμπιού) με περαιτέρω μείωση στην παραγωγή.

Οι καιρικές συνθήκες κατά τον τρυγητό ήταν άριστες. Τα σταφύλια ήταν Υγιή. Σημειώθηκε μείωση στην απόδοση σε σύγκριση με το 2016 κατά περίπου 20%. Λόγω της άριστης ποιότητας των σταφυλιών αναμένουμε εξαιρετικά αποτελέσματα στην οινοπαραγωγή: προβλέπεται το 2017 να είναι πολύ καλή χρονιά για τη ΝΕΜΕΑ συγκριτικά με τις προηγούμενες εσοδείες.

Μικρή αύξηση σε σχέση με τιμές 2016.

.
ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ

Ο χειμώνας αρκετά ψυχρός με λίγες χιονοπτώσεις τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο.

Το καλοκαίρι που ακολούθησε ήταν ξηρό και σχετικά θερμό, ενώ είχαμε συνθήκες καύσωνα μόνο μία ημέρα όπως σχεδόν σε όλη τη χώρα, χωρίς ουσιαστική επίδραση στην ποιότητα των σταφυλιών.

Οι καλές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τις λιγοστές βροχές, την υψηλή ηλιοφάνεια και την χαμηλή παραγωγή ανά πρέμνο, οδήγησαν στον πρωιμότερο τρυγητό όλων των εποχών για την περιοχή της Μαντινείας. Έναρξη τρυγητού του Μοσχοφίλερου 21 Σεπτεμβρίου.

Οι ασήμαντες βροχοπτώσεις από 26-30/9 δεν επηρέασαν αρνητικά τα διψασμένα από την ανομβρία του καλοκαιριού Μοσχοφίλερα.

Η παραγωγή ποσοτικά αναμένεται ότι θα είναι μειωμένη, συγκριτικά με αυτή της προηγούμενης εσοδείας, σε ένα ποσοστό 20% έως 30%

Οι πρώτες ενδείξεις δείχνουν πως πρόκειται για μια εξαιρετική χρονιά από άποψη ωριμότητας και αρωμάτων.

Οι τιμές κυμάνθηκαν στα περσινά επίπεδα.

.

ΠΛΑΓΙΕΣ ΑΙΓΙΑΛΕΙΑΣ

Η κλιματική αλλαγή εγκαθίσταται!

Τα κλιματολογικά δεδομένα ήταν πραγματικά δύσκολα. Πιο δύσκολα και από την περσινή εσοδεία του 2016 η οποία υπήρξε χρονιά-τομή στην αλλαγή του κλίματος. Ακόμα λιγότερες βροχοπτώσεις, ακόμα μεγαλύτερα μέγιστα θερμοκρασιών.
Μόλις 86mm βροχής την άνοιξη έναντι 156mm την άνοιξη του 2016 που όμως ήταν και αυτή χρονιά ανομβρίας.

Οι μέγιστες θερμοκρασίες τους κρίσιμους μήνες Ιούνιο, Ιούλιο, Αύγουστο, Σεπτέμβριο ανέβηκαν στους 35-39 έναντι 33-37 πέρυσι που όπως είπαμε ήταν ήδη εξαιρετικά υψηλές.

Οι διάφορες ποικιλίες επηρεάστηκαν ανάλογα με την φάση ωρίμανσής τους.
Η υγεία των σταφυλιών ήταν αψεγάδιαστη και αναπλήρωσε σχετικές ανισορροπίες στις πρώιμες ποικιλίες. Οι ποσότητες της παραγωγής, η οποία ξεκίνησε πολύ ελπιδοφόρα, στη συνέχεια συρρικνώθηκαν ακολουθώντας την συρρίκνωση των σταφυλιών εξαιτίας της ανομβρίας και των αυξημένων θερμοκρασιών.

Οι τιμές κινήθηκαν ανοδικά 5-10%.

.
ΗΛΕΙΑ

Οι καιρικές συνθήκες στη διάρκεια του χρόνου που πέρασε χαρακτηρίστηκαν από έναν κανονικό, χωρίς ακραίες συνθήκες χειμώνα με συνολικό όγκο βροχόπτωσης της τάξεως των 900-1000 mm κατανεμημένο μεταξύ Σεπτεμβρίου 2016 και Μαρτίου 2017. Από τον Απρίλιο 2017 ακολούθησε μια μακρά περίοδος με πολύ περιορισμένες βροχοπτώσεις, ιδίως στις χαμηλότερου υψομέτρου περιοχές, η οποία διήρκεσε πρακτικά μέχρι και την περίοδο του Τρύγου.

Κατά την περίοδο του Τρύγου οι βροχές υπήρξαν ελάχιστες, με τα πρωτοβρόχια ουσιαστικά να μην έχουν ξεκινήσει ακόμη. Οι παραπάνω καιρικές συνθήκες καθώς και ένας περιορισμένης διάρκειας καύσωνας τον Ιούλιο είχαν σαν αποτέλεσμα, στις περιοχές χωρίς δυνατότητα άρδευσης, τη σημαντική μείωση της παραγωγής.

Η παραγωγή αναμένεται μειωμένη σε σχέση με τα περσινά επίπεδα, λόγω των παραπάνω καιρικών συνθηκών κατά ποσοστό 20-30%. Δεν υπήρξαν ή υπήρξαν ελάχιστες ζημιές από φυτασθένειες, με την χρονιά να μπορεί να χαρακτηριστεί από την άποψη αυτή ως εξαιρετική.

Αναμένονται κρασιά υψηλής ποιότητας με σχετικά υψηλό αλκοολικό τίτλο και μέτριες οξύτητες.

Οι τιμή των σταφυλιών, μετά μέχρι τώρα στοιχεία αναμένεται αυξημένη σε σχέση με τα περσινά επίπεδα.

.
ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑ

Μέτριες βροχοπτώσεις  και από αρχή καλοκαιριού   παρατεταμένους καύσωνες  εξαιτίας των οποίων επηρεάστηκαν οι αποδόσεις.

Παρατηρήθηκε μείωση 25% στην ποσότητα συγκριτικά με την περσινή χρονιά, με την ποιότητα όμως να αναμένεται πολύ καλή με καλές οξύτητες.

ΝΗΣΙΑ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΣΑΜΟΣ

Ο τρυγητός του 2017 στη Σάμο, ξεκίνησε τις πρώτες μέρες του Αυγούστου.

Χαρακτηριστικό της φετινής χρονιάς, η μειωμένη σταφυλική παραγωγή και οι υψηλοί βαθμοί σακχάρων στα σταφύλια.

Από άποψη ποιότητας, η χρονιά είναι καλή και χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα, αν και οι καιρικές συνθήκες που επικράτησαν κατά τους μήνες Μάιο και Ιούνιο δεν ήταν ιδανικές για τα δεδομένα της περιοχής.
Η οινική παραγωγή αναμένεται να είναι ποιοτικά πολύ καλή και να καλύψει τις υφιστάμενες ανάγκες της αγοράς.

.
ΚΩΣ

Ως προς τις καιρικές συνθήκες για το 2017, στο νησί της Κω είχαμε αυξημένες βροχοπτώσεις σε σχέση με το 2016.

Στους καλοκαιρινούς μήνες επικρατούσαν κανονικές θερμοκρασίες ενώ υπήρξαν υψηλές θερμοκρασίες τον Ιούνιο.
Καθ’ όλη την διάρκεια του τρύγου επικρατούσε ηλιοφάνεια, βόρειοι άνεμοι και κανονικές προς υψηλές θερμοκρασίες.
Τα σταφύλια είχαν κανονική ωρίμανση για τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, διατηρώντας το αρωματικό δυναμικό τους και δεν εμφανίσθηκαν ασθένειες που να προκαλέσουν αλλοιώσεις στην ποιότητα των σταφυλιών. Η ποιότητα των σταφυλιών ήταν εξαιρετική και έδωσε κρασιά με υψηλούς αλκοολικούς τίτλους σε λευκές και ερυθρές ποικιλίες με μέτριες οξύτητες και πλούσιο άρωμα.

ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

Ο χειμώνας του 2016 χαρακτηρίστηκε από αρκετές για την Σαντορίνη βροχές, χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς ισχυρούς ανέμους, με αποτέλεσμα να μην υπάρξουν καταστροφές στους λανθάνοντες και ταχυφυείς οφθαλμούς των αμπελιών.

Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από ζωτικής σημασίας βροχές.

Μετά τις ανοιξιάτικες βροχές, ακολούθησαν στα τέλη Ιούνη 4 ημέρες έντονου καύσωνα, κάτι το οποίο δημιούργησε σημαντική μείωση της παραγωγής κατά 30% περίπου συγκριτικά με το 2016 και κατά περίπου 50% συγκριτικά με τον μέσο όρο παραγωγής του νησιού.

Η σοδειά του 2017 έχει αρκετά κοινά ποιοτικά στοιχεία με τη σοδειά του 2016. Αρώματα με αρκετά έντονο το φρούτο, καλές οξύτητες και στόμα με ισορροπία.
Η τιμή του Ασύρτικου κυμάνθηκε φέτος στα 3 – 3,2 ευρώ το κιλό, όταν πέρυσι ήταν στα 2,7 ευρώ.

.
ΠΑΡΟΣ

Βαρύς χειμώνας, με αρκετές βροχοπτώσεις από τον Οκτώβριο έως και τον Μάιο. Το καλοκαίρι επικρατούσαν κανονικές θερμοκρασίες ενώ υπήρξε και από μια εβδομάδα υψηλών θερμοκρασιών τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 8 Αυγούστου και τελείωσε στις 18 Σεπτεμβρίου. Καθ’ όλη την διάρκειά του επικρατούσε ηλιοφάνεια, βόρειοι άνεμοι και κανονικές για την εποχή τιμές θερμοκρασίας και υγρασίας τις βραδινές ώρες.
Η παραγωγή των αμπελώνων ήταν μειωμένη κατά 30% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά κυρίως λόγω των ισχυρών βοριάδων και του ψύχους κατά την ανθοφορία σε συνδυασμό με τις βροχές του Μαΐου, τα σταφύλια ωρίμασαν όψιμα διατηρώντας το αρωματικό δυναμικό τους και δεν εμφανίσθηκαν ασθένειες.

Η ποιότητα των σταφυλιών ήταν εξαιρετική και έδωσε κρασιά με υψηλούς αλκοολικούς τίτλους σε λευκές και ερυθρές ποικιλίες και υψηλές οξύτητες και πλούσιο άρωμα.

Οι τιμές των σταφυλιών παρέμειναν αμετάβλητες.

ΚΡΗΤΗ

ΗΡΑΚΛΕΙΟ

Για την περιοχή του Ηρακλείου η χρονιά του 2017 χαρακτηρίζεται εξαιρετική. Τα χαρακτηριστικά της καλλιεργητικής περιόδου, ήταν οι έντονες χειμερινές και ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις όπου θεωρήθηκαν σωτήριες για το νησί μετά την έντονη ανομβρία που καταγράφηκε το 2016 με αποτέλεσμα να έχουμε αρχικά καλή βλαστική ανάπτυξη. Επίσης οι ασυνήθιστές ήπιες μέσες θερμοκρασίες ημέρας των καλοκαιρινών μηνών εξαιτίας των βόρειο-βορειοδυτικών δροσερών ανέμων σε όλη τη καλοκαιρινή περίοδο συνέχισε την καλή βλαστική ανάπτυξη και κατέληξε σε ένα τρύγο πιο όψιμο από την περσινή χρονιά.

Οι ποσότητες των σταφυλιών ήταν αυξημένες κατά 20% από την περυσινή χρονιά που ήταν μειωμένη.

Η πορεία ωρίμανσης των σταφυλιών λόγω των ευνοϊκών καιρικών συνθηκών ήταν ομαλή, αργή με αποτέλεσμα να μας δώσουν λευκούς οίνους με οξύτητες από μέτριες μέχρι υψηλές με μοναδική ισορροπία σακχάρων/οξύτητας και έντονα τα τυπικά χαρακτηριστικά αρώματα των ποικιλιών.
Οι ερυθροί οίνοι γενικά διατήρησαν τα ειδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της εκάστοτε περιοχής καλλιέργειας, με έμφαση στο πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και στο γεμάτο σώμα που γίνεται έντονα αντιληπτό στο στόμα.

Τιμές περίπου τα ίδια επίπεδα με τα περυσινά.

Τα ιδανικά κρασιά για κοτοπουλάκι με πατατούλες στον φούρνο

Πολλά μπορούμε να γράψουμε για αυτό το φαγητό! Είναι κυριακάτικο και καθημερινό, είναι μαμαδίστικο αλλά και φοιτητικό, είναι οικονομικό και αν και δεν του φαίνεται είναι και αρωματικό! Σκεφτείτε πόσες φορές έχει ‘απλωθεί΄ η μυρωδιά του σε όλη την πολυκατοικία (ή την γειτονιά) και το έχετε λιγουρευτεί γιατί δεν έρχεται από την δική σας κουζίνα!

Εδώ που τα λέμε είναι και εύκολο. Πετάμε μέσα τις κομμένες πατατούλες, το κοτοπουλάκι, ανακατεύουμε με αλατοπίπερο, λεμόνι και ριγανίτσα, μπαίνει στον φούρνο για ένα δυωράκι και έτοιμο το φαγητό! Μέχρι και καφεδάκι με τον κολλητό ή την κολλητή πίνουμε αν το βάλουμε σε σιγανή φωτιά, ακόμα και μέχρι την κάβα προλαβαίνουμε να πάμε για να επιλέξουμε το κατάλληλο μπουκάλι κρασί για να το συνοδεύσουμε. Πριν πάμε όμως ας δούμε τι κρασιά θα αναζητήσουμε.

Στην ‘απλή’ εκδοχή αυτού του φαγητού έχουμε το κοτόπουλο που είναι ένα άπαχο λευκό κρέας, τις πατάτες, λεμόνι, αλατάκι, πιπεράκι και ρίγανη. Στις πιο ‘σύνθετες’ εκδοχές μπαίνουν και υλικά όπως σκόρδο, μουστάρδα, δεντρολίβανο και μέλι.

Αφού μιλάμε για λευκό κρέας και λεμόνι θα προσανατολιστούμε κυρίως προς λευκά ξηρά κρασιά. Δεν θα πάμε σε ελαφριά λευκά κρασιά αλλά σε κρασιά με μέτριο ή γεμάτο σώμα και μέτρια προς υψηλή οξύτητα. Σε ποικιλίες όπως το Σαββατιανό ή το Chardonnay θα βρούμε αρκετές λύσεις όπως και στο Βιδιανό, την Μαλαγουζιά και το Viognier, ειδικά για τις πιο πικάντικες συνταγές. Φυσικά και συνδυασμοί όλων αυτών των ποικιλιών θα μπορούσαν να συνοδεύσουν το κοτοπουλάκι μας. Θα μπορούσαμε να δούμε και βαρελάτες εκδοχές για τα πιο έντονα πιάτα, όπως αυτά με το σκόρδο ή την μουστάρδα. Αν βάλετε και μπόλικο δεντρολίβανο δοκιμάστε και το Δαφνί.

Τα ροζέ κρασιά θα μπορούσαν επίσης να συνοδεύσουν το κοτόπουλο με τις πατατούλες αρκεί να είναι ξηρά. Αν επιθυμήσετε ερυθρό κρασί επιλέξτε ένα κρασί με μέτριο προς ελαφρύ σώμα, με μέτριο επίπεδο τανινών και αρκετή οξύτητα. Ένα Pinot Noir, ένα Beaujolais ή ένα φρέσκο Αγιωργίτικο θα ήταν καλές επιλογές. Kαι αν θέλετε να πειραματιστείτε ακόμα περισσότερο, επιλέξτε ένα μπισκοτένιο αφρώδες κρασί φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο.

Και όπως πάντα, οι συγκεκριμένες προτάσεις:

Μαλαγουζιά Κίτρους

Cotes du Rhone blanc, E.Guigal

Δαφνί Λυραράκη

Σαββατιανό Βαρέλι Παπαγιαννάκος

Άναξ, Αντωνόπουλου

Amalia ροζέ, Τσέλεπος

Petit Fleur, Παρπαρούση